>>773
＞　長い間揚げれば色は付くけど、その分中身に熱が入りすぎてしまう

いま流行ってる激レア牛カツって知ってる？
https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/retty/img_repo/l/01/912548.jpg

中は完全にレアで衣はしっかりきつね色
これがどういう調理法で作られてるか説明できる？