最近化調の使い方が判ってきたわ、ほぼ昆布の代わりなんだな
肉や魚（イノシシ酸系）の単純な料理に化調を加えると
うまみの相乗効果で格段に美味くなる

トマト料理なんかの場合でもトマト自体のグルタミン酸は少なめだから
化調を足すと良い感じになる