上沼恵美子のおしゃべりクッキング 4©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2015/12/04(金) 14:13:08.28

公式HP
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

前スレ
★★上沼恵美子のおしゃべりクッキング 3★★ [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1437647128/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/14(月) 21:59:17.18

最近、レシピで手羽が使われる場合、ほとんど手羽中になってる気がする。
以前は手羽元も結構出てきた気がするんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/15(火) 22:54:02.51

今週のゲスト、食べ方が嫌だわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/16(水) 14:34:00.98

先週も今週もゲストが物静かで快適
見た目は先生の手さばきや解説等に集中するから問題ないし
あとは恵美子がハーヒー言わなきゃ完璧なのに
昨日なんて先生がサーモンに塩ふった瞬間には～～とかいい加減にしてほしいよ
でもおしゃべりクッキングだからおしゃべりやトークは必要なんだよね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/16(水) 21:41:44.38

小池先生は、魚を焼くのが上手だな。前もいさき焼いた時、恵美子の食べた反応がものすごくよかった。
この前の揚げ物特集みたく、焼き方特集もやってくれないかな？
暇かもしれないけど、その間恵美子がずっとしゃべってればいいしｗ

小池先生の料理は洗練されてるけど、技術のある人じゃないとああうまくは作れないだろうな。
その点宮崎先生の料理は普段の献立になじむし、誰でも程々の料理に仕上がる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/17(木) 08:12:16.32

海鮮中華粥美味しそうだった
ホタテとか入ってないベーシックな中華粥を作ってみよっと
鶏ガラスープと塩と胡麻油だけのやつ
トッピングは搾菜だけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/17(木) 09:07:32.47

強火でお米を踊らせる煮方なんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/17(木) 13:05:45.97

中華粥作った人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/17(木) 13:56:01.10

あれだけの材料使ってたかが粥作る人いないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/17(木) 14:14:48.96

今日のにゅうめん生姜たっぷりで美味しそうだったな
歌の件は余計だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/17(木) 16:31:02.75

和食はなんであんな調理しかできないんだろう
油で炒めて醤油味噌ぶっこんで卵でとじる
きのこ３種類も入れる必要どこにあんの
しょうが炒めたら臭くなるじゃん
味オンチなんじゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/17(木) 21:47:52.76

>>57
ほたてはダシだからいるんじゃないの？
自分は豚ひきか干しエビで代用する予定だが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/17(木) 22:23:22.49

>>62
生姜炒めて香りだすのって定番だと思うけど？
テーマがきのこでもないのにあんなにきのこを、使うのは確かにしつこいね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 00:56:13.79

お米を踊らせるってのを実践した、おいしかった。
30分はちょっと無理で、10分で切り上げたが、それでも十分おいしかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 01:00:24.77

>>65
中華街の中華粥専門店では何時間もお米の形が無くなるくらい煮るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 01:05:42.73

それもう糊じゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 01:46:48.10

>>67
中華粥はお米の花が咲くって表現するくらい炊き続けてトロミを出すよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 03:13:12.26

きのこめっちゃ好きな自分には何種類も入ってるって嬉しい
青野菜も何種類も入ってると嬉しい、みたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 04:51:02.81

ずっと前、
恵美子「主婦が風邪ひいたら家族が困ると思うと、風邪もひいていられない」っていう話をして、
「でも、宮崎先生の家なら、先生がなにか作ってくれるでしょう？」

宮崎「ええ、まあ」
恵美子「お粥とか」
宮崎「ええ、お粥は凝りますね」

っていうの聞いてから、是非宮崎先生のお粥レシピ知りたかった。
もっと持ってるレシピ、いろんなバージョンがあるんだろうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 08:43:30.45

中華粥って上に揚げパンが乗ってるよね
油のコクを足してるそうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 11:28:53.11

>>63
自分は鶏ガラスープの素を使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 15:23:57.74

中華粥は洗い米を炒ってから使うのが多い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 17:01:01.30

タコでかくね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 17:47:43.94

和食を貶してる人って料理知らないの丸出しな書き込みが多いな
同じ人かもしれんけど
ド定番のタイにゴマだれにも文句つけてたし
ド定番の炊き込みご飯にごぼういれるのにも文句つけてたし

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 18:25:57.91

いいんじゃない？批判しても

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 18:27:17.95

>>76
料理知らないのに批判してるからずれてるんだよ、いつも

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 18:45:25.56

タコでかいし、炒めてから10分煮たら食い千切れないほど硬いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 18:48:41.99

>>78
えっ？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 18:57:52.89

>>78
タコ煮たことある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 19:13:10.68

和食は作ったけど大体不味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 20:01:12.64

あるよ、最低限でも小一時間コース

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 20:04:57.41

今日見なかったけど、たこはどれくらい炒めましたか？

タコを炒めず、じっくり煮込むレシピも、検索すると見つかった。
小池先生、トマトソースやトマトペーストはよく使うけど、
トマト缶はあまり使わないみたいだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 20:25:22.74

やったことあるのは蛸の柔らか煮とか、大根との炊き合わせ
http://temaeitamae.jp/top/t8/Japanese.food.3/1/091.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 20:43:03.50

>>75
残念
みんな違う人だと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 21:17:01.94

>>85
どうして分かるんですかねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 22:01:27.07

和食の先生が料理のセンスがないのは誰も否定できないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 22:01:18.96

作ってから文句言えばいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 22:12:17.16

今日のタコのやつヘルシーだし大豆家にあるし何より美味しそうだからやってみたいんだけど、普段ビール飲まないからあれだけのためにビール買うのももったいない気が･･･
代用になるものないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 22:19:20.28

>>89
ビールがたこをやわらかくするらしいから、
ビールを使わないなら、レシピを根本から変えないとだめだと思うよ。
３０．４０分くらい煮ないとダメじゃないかな？

自分も作ってみたい。たこ、トマト煮でぐぐれば、いっぱいでてくる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 22:41:03.85

代用というか、ただの炭酸水の方がベターだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 00:21:54.82

>>90
>>91
ありがとう
やっぱりそうだよね～
おぉ･･･30分とかになるとお手軽料理感なくなるな
炭酸水だったら家にあるし試してみるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 00:49:48.55

瀬戸朝香が好きなこいけせんせ
恵美子も意外な変化球に戸惑ってたなｗ

小池先生にはヤンキーっぽい子は合わない感じがするけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 01:17:09.23

ビールはスーパー行けば手乗りサイズの小さい缶があるからあれを使えばいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 10:08:51.67

ビールの代わりに白の辛口スパークリングワインは使えるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 16:52:22.93

風味とか関係あるんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/20(日) 00:28:35.15

ぶつ切りにしてビールないから日本酒で、ミックス豆で作ったけどそこそこ柔らかく美味しくなったよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/20(日) 01:14:46.92

スペイン料理ってパエリア以外にも、おいしいのいっぱいあるな。
フランス料理よりイタリアンスペインの方が、居酒屋文化、晩酌文化のある日本になじむんじゃないか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/20(日) 02:29:18.58

>>98
スペイン料理と言えば、以前からカルソッツを作って食べたいんだが、
家庭菜園の太ネギが充分育った頃には、
外で火を熾して飲み食いするには寒すぎると言うジレンマが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/20(日) 22:25:43.88

サイト見ると、来週はエスかベッシュ、1月はアホ鍋。
小池先生、スペイン料理がこの番組で取り上げるのにいいって
判断したのかな。楽しみだわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/21(月) 14:30:23.83

今日の和食は良かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/21(月) 17:03:42.30

鮭といくらのごはんなら、郷土料理で知ってるレシピのほうがいいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/21(月) 17:28:59.97

練りごま好きやね
あの先生

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/21(月) 17:43:57.36

炒りごまだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/21(月) 19:42:52.19

今日は試食の反応が微妙だったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/21(月) 21:59:31.08

いや練りごまだよ
もうなんかくどい味にしないと気がすまないようだ
あの先生
若さゆえか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/21(月) 22:01:02.11

アホ舌なんだろ
どう考えても和食向きじゃない
その辺の定食屋並み

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/21(月) 22:10:21.49

でも気の毒なのは和洋中とそれぞれ分担してるから
ネタ切れになるのも早いんじゃないかな
一度シャッフルしてみればいいのに
和が洋を作るとか
誰でも専門外の自分の定番持ってると思うし

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/21(月) 23:21:38.38

和食の先生の料理好きだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/21(月) 23:35:35.76

そりゃ好きな人もいるだろう
でもここじゃ不評が多い
上沼さえもそれを隠さない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/22(火) 00:17:17.74

>>107 下手すると、グッチとかレミとか栗原が作るなんちゃって料理みたいな時あるもんな、岡本先生。

今日のは、火を通した鮭と生の鮭の2種類を用意するのが？だったけどな。
ああいう料理はあるんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/22(火) 13:05:53.95

わざわざ手間と材料をかけてマズくするのが和食のクォリティー

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/22(火) 15:51:01.51

>>108
めっちゃ見てみたい

マッチ棒位の大きさって洋の先生言ってたけど、若い子達はマッチ棒見た事あるのかすらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/22(火) 16:00:14.46

>>113
それに近いのはやっているしクオリティが上がるとは思えないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/22(火) 17:05:11.83

中華粥うま。今年一番のヒットかもしれない。
ごはんいくらでも食べられそうだわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/22(火) 17:21:26.82

>>115
何分煮た？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/23(水) 01:45:25.18

低温製法のCMの歌マジで嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/23(水) 04:29:19.01

>>116
とろみがついてからは、スープの減り具合と米の更なるとろみのつきかたを見ながら、
自分で判断した。
ダシ、番組でカツオとホタテとふたつ使ってたけど、ダシがおいしけりゃ
具なしの米だけでいくらでも食べられる、自分はね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/23(水) 08:49:28.49

なんの情報も入ってないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/24(木) 08:41:06.43

麒麟蒸し

おしゃれだけど作らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/24(木) 11:51:57.62

>>120
パーティ料理、個人的に難易度高いわw

ところで加藤晴彦がつけてるドクロのペンダント、あれってどこのブランドかご存知の方いたら、教えてください
恵美子と波長が合ってる感じがいいなと思う　今日のも楽しみ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/24(木) 14:00:30.99

鴨肉美味そうだった

今日は鴨肉でもいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/24(木) 19:33:51.68

今週は小池先生と宮崎先生の、テクニック披露会だな。
今週のは家でも作れるように加減してあるレシピではあるんだけど、
やぱりレストラン料理と家庭料理の違いを痛感する。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/26(土) 22:00:53.40

29日、関西地区のみ？特別番組
番組20周年記念、恵美子の出身地淡路島でせんせーたちが料理を作る

全国放送してくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/27(日) 15:51:04.83

>>124
関西住みの俺勝ち組

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/28(月) 21:03:16.37

自分も勝ち組

りんごの芋きんとんって紅玉なのか
手に入らないｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/28(月) 21:26:48.16

今日みたいにゲスト無しで先生が勢ぞろいかつ採点するってのいいね
簡単スピードメニュー亡き後ぜひ今日みたいなのを1週間通しでやってもらいたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/28(月) 22:25:01.30

ゲストなしの空気を久しぶりに堪能した
料理番組然としていていいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/29(火) 16:55:45.82

恵美子、ゆるキャラみたいやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/29(火) 18:03:57.26

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/29(火) 22:03:24.19

あんなに手間がかかるばっかりで
売り上げのみこめないメニュー
店の人が気の毒だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/29(火) 22:39:09.42

スペシャル面白かったー
家庭用じゃないガチめレシピがとてもおいしそうだった
来月淡路島行ってくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/30(水) 02:08:08.07

リンゴとかじゃなくて定番のおせち栗きんとんで締めくくってほしかったです

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/30(水) 09:16:05.84

スペシャルの話題はまた雑誌の記事になるかな
それ見るしかないか残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/30(水) 16:50:16.17

８５点だった理由は言わなかった気がするけど、
裏ごしとかちゃんとしてない簡単レシピだからな。
レミとかが作るレベルだったわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/31(木) 13:16:19.87

とらふぐライスバーガー食べたい…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/31(木) 13:25:13.31

淡路島でふぐがとれるなんて

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/31(木) 13:29:12.46

養殖の3年物
ふぐも大変らしい
歯を抜かれるし…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/01(金) 00:16:23.54

あけおめ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/01(金) 17:44:04.12

きんとん、りんごでやってみた。作り方は岡本先生とは違う自己流だけどね。
うまー。恵美子が「栗じゃなくてこれの方がいいかも」っていう気持ちがわかった。
栗は栗でおいしいんだけど、りんごだと酸味が出てきていい感じ。

来年はみかんでやってみるかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/02(土) 07:31:18.16

同じです！栗が苦手なのでいつも入れないですが、
りんごとレーズンは初めてでした！おいしい！
まだたっぷり楽しもうと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/02(土) 15:02:38.89

私の場合は、レーズンはなくても別によかったです。
岡本せんせは味のアクセントになると言ってましたけどね。
好みの違いでしょうけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/02(土) 21:10:49.50

普段のきんとんに飽きたらあんな変化球のきんとんもいいね
自分は栗きんとんでも十分好きだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/02(土) 22:23:18.61

栗、いつも買ってる瓶詰めがなくて、残ってたのは添加物たっぷりで一気にやる気なくなった。
それで林檎にチェンジ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/02(土) 23:05:42.23

羽生結弦の練習姿が妙にベリーナイスな件《厳選フォトギャラリー》
http://bouprogolf.exblog.jp/24013061/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/04(月) 17:19:14.71

春に桜鯛の特集やってた気がするけど、また鯛か。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/05(火) 10:52:18.98

鯛より谷原を評価したい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/06(水) 03:34:15.03

地域差かもしれんけど、鯛を食べるという文化がほぼない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/06(水) 08:14:22.38

どこすか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/06(水) 13:02:21.91

今芋きんとん見た
宮崎先生の85点ワロタ、岡本先生と宮崎先生ああいう感じなのかw
恵美子が100点で良かったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/06(水) 13:55:23.41

洋食先生どうしちゃったの？
正月ボケ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/06(水) 20:22:16.89

韓国のりってお土産でもらうけどなあ…　
基本そのまま食べて終わるｗ

日本ののりは品質の差が激しいから、今日みたいにスープかけるんだったら、
いいやつはもったいないな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/06(水) 21:06:09.15

…スペシャル番組でやってたライスバーガーの
焼き方や火加減の参考になる回って事にするｗ