上沼恵美子のおしゃべりクッキング 4©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2015/12/04(金) 14:13:08.28

公式HP
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/

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★★上沼恵美子のおしゃべりクッキング 3★★ [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1437647128/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/18(月) 17:36:15.62

恵美子うるさいわ
料理が地味だから盛り上げようとしてるのはわかるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/18(月) 21:11:34.21

的場さんの試食が笑えたわ。「あれ、おいしい」ってｗ
あの反応見たら作ってみたくなった。ほんと、弁当によさそう。

さすがに先生を音が出るくらい叩くのはどうなんでしょう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/19(火) 11:52:12.03

高菜鍋の骨付きぶつ切り売ってなかった
手羽や骨無しでも良いって言ってたけど、あれレシピ通り作ってみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/19(火) 21:36:15.97

今日のゆで方は役に立ったけど、ゆでると栄養素が出てしまって、
炒めるとさらに消失するかな、とちらっと思った。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/19(火) 21:37:14.22

昔はスーパーで鍋用の骨付きも普通に売ってたんだけど、今はデパ地下へ
行かないとないよね。なんでだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/19(火) 22:20:44.83

味はもちろん栄養も家庭料理では大事だからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/19(火) 22:57:57.65

>>230
もうお前はずっとそう言ってろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/20(水) 00:01:10.00

骨付きぶつ切り肉、無いと思ったら都内では安さで有名なOKストアに売ってたので買ってきた
明日は一人で鶏と高菜の鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/20(水) 01:41:21.30

鉄中華鍋使う時と
テフロン中華鍋を使うときの違いは何なんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/20(水) 01:45:18.17

あ、連投ごめん
骨付きぶつ切りなんて、骨付きもも肉ならどこでも売ってるんだから
買ってきて自分で切りゃいいじゃん
関節の部分ならスッと包丁入るし、それ以外も出刃でバサッと切りゃいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/20(水) 01:47:12.27

>>235
同じく気になった
茹でたからかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/20(水) 03:44:22.54

そういえば昨日のは普通に中華鍋で作って良さそうな感じだったな

ちなみ春菊ベーコンも買ってきたので明日作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/20(水) 06:26:03.61

>>238
今日はもう別メニューが決まってるのか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/20(水) 12:27:34.42

うん、自分234
土鍋も買おうと思ったけどしまう場所ないから普通の手鍋で作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/20(水) 12:54:54.10

あの高菜のはあまりおいしくなさそう
とうがらし醤油はちょっと気になるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/20(水) 16:31:22.73

アホ鍋（）
ソパデアホから敢えてアホだけ切り取るネーミングセンス
スペイン風にんにく鍋とでもしとけばいいものを

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/20(水) 22:30:39.06

鍋特集2週間くらいやってくれてもよかったな
先週と今週との落差が激しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/20(水) 23:18:02.71

>>242
アヒージョもアホスープも同じ扱いだね
若林先生だったら「にんにく鍋」にしてたかもね
アヒージョはここ２～３年で広まった印象
http://www.h-spice.jp/seasoning/ninnikuzoku.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/21(木) 02:30:16.13

「ベーコンと春菊の炒めもの」の時、上沼が『中華料理屋さんでみんな頼んでるです』とかいった炒め物が気になる
なんなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/21(木) 03:37:34.24

なんだろうね。空芯菜？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/21(木) 11:21:21.45

あの炒め物うまかったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/21(木) 17:47:27.87

高菜鍋作った、タレでたべる骨付き鶏肉がおいしかった
細切りハクサイとスープもおいしかったが、定番にするほどではないかも
宮崎先生のレシピはハードル上がりまくってるわ

春菊ベーコン炒めが想像以上にうまかった、組合せと味つけ最高
春菊を水に着けた時思ったより砂が出たが、完成後もまだ少し砂残ってｼﾞｮﾘｯてた
春菊てあんなに砂まみれなのね、知らなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/21(木) 19:51:20.78

一度ベーコンブロックのおいしさを知ってしまうと、スライスに戻れなくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/21(木) 21:28:49.40

>>249
あれは普通の市販のスライスベーコンとは別物だね。
同じ食品の高級品ではなく、全く別の食品。

職業上ノルマで取らされる取り寄せ品で、その月はハムソーセージ類で
その中にブロックが入ってて、普通のベーコンはそんなに好きじゃないのに
ブロックはスライスしても噛めば噛むほど味が出る全くの別物だった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/21(木) 21:45:37.97

量からしてもブロックの方が割安という

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/22(金) 00:26:47.35

ブロックはいいダシがでるからな。

>>250 大変だね、ノルマ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/22(金) 01:18:28.86

ブロックをスライスしたものがスライスベーコンなんだが
スライスしてから燻煙するようなことをしたら手間が掛かってたまらない

低所得層の言うことは面白いなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/22(金) 02:58:25.31

自分も突っ込みレス書いたけど>>250がなんだかかわいそうになってそっと閉じた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/22(金) 09:59:41.23

ブロックで添加物極力少ないのってどこに売ってますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/22(金) 11:21:02.36

信州ハムのグリーンマーク

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/22(金) 13:42:05.71

今月号にこの前の特番の記事出てた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/22(金) 18:29:00.73

たかが豆腐のハンバーグにどんだけ材料使うねん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/22(金) 19:21:22.22

小池先生は、じゃがいもを米のかわりにリゾットにしたこともあったし、
アレルギーとか病気の人に代用のメニュー考えるのはすごく得意そうだけど。

アラフォーで、きれい好きな独身に、簡単で手早く作れるものをって言っても
イマイチ、ピンとこないんだろうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/23(土) 17:21:37.69

宮崎先生の火曜日、家庭菜園のほうれんそうで、にんにくベーコンなしでやってみた。
うまうま。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/23(土) 17:37:01.48

味つけすごい良いな、下茹で大事
春菊洗うのめんどいけどまた作るわ

だいぶ前のレシピで｢しいたけとナスの煮込み｣をさっき作ったがこれもかなりうまかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/24(日) 00:04:23.18

元からスライスしてるのは酸化してスカスカなのも確かという

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/24(日) 13:39:03.57

スーパーで売ってるハーブベーコンって燻製してないだろ
燻製の香りがつく香味液に漬け込んで終わりだった記憶が

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/24(日) 15:18:03.05

ハムのラザーニャ仕立ておいしかった
お揚げが全然違和感なかった

ココット皿で一人分づつ焼いたせいで
ハムが大きすぎて食べにくかったｗ
TVみたいに大皿で作って取り分けるなら問題ないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/24(日) 15:35:12.67

ハム、ソーセージ、ベーコン。
添加物なしのやつが、そんなに高くなく、買えるといいんだけどな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/24(日) 17:19:44.56

集合住宅でなけりゃ、自分で作ってみたいんだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/24(日) 17:29:09.46

ベッキーより

おまん(上沼恵美子)のが『したたかだし。実力もない。面白くもない』

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/24(日) 23:42:43.93

>>263
ハーブベーコンって買ったことも食ったことも無いんだが、
スーパーにはハーブベーコンのJASマーク付きのは売ってないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/25(月) 03:04:33.47

>>264
それ恵美子と的場もうまそうにしてたな

小池先生は他の食材で代用したりと工夫したりして責めるな
若林先生は定番とか硬派なレシピで、無理に他の食材使おうとするイメージはなかった(ハヤシライスにコンデンスミルクとかはあったけど)

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/25(月) 10:42:22.84

>>268
ハーフベーコンじゃないかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/25(月) 13:58:25.10

今日の超美味しそううう
本当にどうして思いつかなかったんだろうw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/25(月) 13:58:47.28

まーた玉子とじ定期

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/25(月) 19:38:34.56

この番組、最近見始めたんだけど面白いね
レシピも結構使えそうだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/25(月) 22:51:42.03

実力のない料理研究家の番組よりよっぽど美味しくて実用的

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/25(月) 22:58:45.73

>>273
きょうの料理より実用的で勉強になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/25(月) 23:01:06.39

きょうの料理なんて、もうふざけた料理研究家しか残ってないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/25(月) 23:01:21.81

>>275
同意

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/25(月) 23:49:18.82

きょうの料理、昔の陳健一さんも結構いい加減だった
このおしゃべりクッキングはちゃんと分かりやすく教えてくれるからいい。
なんで先にXXを入れるのかとか、教えながらやってくれてうれしい。
しかも時々は例外あれど、基本的に工程もシンプルかつ素材も手に入りやすい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/26(火) 01:20:36.78

一番参考になるのはここだよなー
定番から外れた材料をノルマの如く入れ込んでるのがアレだけど

雑誌の方で定番レシピが特集されたりしてるのは
ニーズを分かってるからなのかねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/26(火) 22:39:02.58

基礎もできていない料理研究家にうんざりだからここはオアシスみたいなもの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/27(水) 08:11:35.43

面白い冗談ですネ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/27(水) 15:08:44.79

所詮辻調から抜け出てない
おそわったまま
アレンジするとドン引き
和食がいい例

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/27(水) 15:37:14.11

中華と洋食はアレンジしても、ヒットがあるじゃん？
和食は技量はあるんだろうけど、発想力不足が否めないだけ。
一番年下だからそのポジションで安住してるんだろうけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/27(水) 16:15:25.60

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https://www.youtube.com/watch?v=dFj6B-dIKY8

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/27(水) 16:17:40.19

中華は良い具合に家庭よりになってくれているなと思う
洋食は作ったことないけど徐々に馴染んでこられているのかな
和食は本家だからそれでいいんじゃないかと思うけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/27(水) 17:49:20.36

料理に基礎なんかいらない
おいしいかおいしくないか
それがすべて

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/27(水) 22:46:15.38

恵美子の小池先生への応対が随分丁寧になってきたな。
最初は「せんせ、早く結婚して下さいよ」とか平気で言ってたのに、
「せんせ、おひとり暮らしでしょ？（住まいは）きれいにしてらっしゃるでしょ。ハンバーグの作り方見てたらわかります」

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/28(木) 00:00:33.81

丁寧というかいじっても笑いにならないし性格を考えて適度な距離をおきはじめたんだと思う
尚和食

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/28(木) 01:55:11.56

小池センセの手は女泣かせですねとか言うなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/28(木) 02:17:20.50

>>288
若林先生も恵美子から真面目な人と認識されてて、あまりいじられなかったな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/28(木) 02:19:19.76

少し前、宮崎先生「」「」

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/28(木) 21:05:54.84

>>253
燻液につけただけの安いスライスベーコンと、
ちゃんと一から手順を守って燻製したブロックベーコンは別物だよ。
大手ハム会社が作るチャーシューと中華屋さんのチャーシューが全くの別物なのと一緒。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/28(木) 21:40:06.70

近所のスーパーへ行って見、液漬けでブロックもスライスも売ってますが
燻製の専門店でもブロックとスライスは両方ありまつがw

燻製品を買うと自分で切らなくちゃいけないと思ってるらしい、貧乏ってつらいねﾌﾟｹﾞﾗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/28(木) 21:50:09.27

>>292
大手の叉焼は酷いね。
安くもないのに、肉が整形したハムみたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/28(木) 22:32:09.71

>>292
>>249と>>250は製法とかは一切気にしていない。
スライスかブロックかだけだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/29(金) 01:46:32.31

>>292
燻製したのがいいならJASマーク付きを買えばいいだけ。
スーパーに売ってるスライスベーコンだって、JASマーク付きはある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/29(金) 14:04:32.33

きょうのだけど、えびとブロッコリーゆでるのに何で砂糖入れるのかな？と思った。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/29(金) 20:20:29.40

牛乳茶碗蒸し作った
おいしいけど、普通の和風味のほうが好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/29(金) 21:01:27.99

チャレンジャーやな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/29(金) 21:22:55.39

作るの早いな

>>297
春菊の下茹での時にもやってるな
小松菜の時にいってたが、素材の旨味を引き出すのに塩と砂糖を入れて茹でるやり方がある
みたいな感じだったような

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/29(金) 21:24:12.43

あっ、ちなみに全然甘くならないよ
塩気はほどよく中に浸透するけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/29(金) 22:00:07.87

うどんのだしも砂糖をちょっと入れるとおいしくなる
塩分の角がとれて旨みがでる
そんな感じなのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/29(金) 22:07:35.19

今日の、おいしそう。宮崎先生、中華の前菜をもとに、
乳製品使用にしたうえで、御家庭用素材で考えてくれたんだな。

宮崎先生のおかげで、だいぶ中華料理を作るようになった。
そうじゃなきゃ、こんなに作ってない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/29(金) 23:08:50.66

牛乳茶碗蒸しってプリンそのものでしょ。
味付けが違うだけで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/29(金) 23:22:50.42

>>304
いや、バターとキノコの風味が立ってて、フランみたいな感じだったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/30(土) 02:56:28.49

>>297
別の料理番組だけど
そこに出てる中華のシェフもいつも何か茹でる時に砂糖入れてる
塩も

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/30(土) 22:17:18.59

鶏とチーズの卵とじうまそう
岡本先生がよくやる卵とじ､とろけるチーズでトマトも入ってて
なんか食戟のソーマみたいなレシピ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/30(土) 22:22:34.87

いや、それはないでしょw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/30(土) 22:41:19.59

>>307
シソぬいてしまったけど、普通だった。
冷蔵庫に卵とトマトが余ってたら作るかなっって程度
でもそれなら、卵とトマトの中華風のスープでもいいか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/31(日) 16:49:06.49

＞３０６　ありがとう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/31(日) 16:50:42.52

297です。ほかの皆さんもありがとうございます。
塩と砂糖いれるのいいみたいですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/31(日) 20:21:36.92

塩と砂糖を入れると人間は旨みと錯覚する
と昔宮崎先生が言ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/01(月) 23:13:03.68

>>312 へえ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/01(月) 23:16:00.63

月曜はいつも和食の曜日かと思ってた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/01(月) 23:34:18.65

今週は美味しそうだー
今日のシチュー食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/03(水) 00:10:34.27

サワークリームで思い出したけど、若林先生の「鶏とアスパラのサワークリーム煮」うまいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/03(水) 08:46:47.96

サワークリーム太りそうで敬遠してた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/03(水) 13:30:59.25

ウチの近くのスーパーでは、いつの間にかサワークリーム扱わなくなった
よそでは売ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/03(水) 18:30:45.58

みないなサワークリーム、見てないだけかもしれないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/03(水) 22:18:32.81

単に318の近所の店では置いてても採算とれないから扱うのやめただけだろ
今も昔もあるとこにはあるし無いとこには無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/03(水) 22:40:25.61

なければ生クリームを発酵させて作るしかないなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/04(木) 01:06:19.36

サワークリームどこでもあるもんだと思ってた

サワークリームはヨーグルトで作るやり方を栗原はるみがNHKでやってたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/04(木) 02:13:51.55

検索するとクックパッドに出てくるね。
ヨーグルトは菌で毎日作ってるからやってみようかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/04(木) 02:39:10.80

ヨーグルト＋生クリーム≒サワークリーム(の代用)

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/04(木) 05:41:13.64

ｼﾁｭｰ見た小池先生の声ワロタ、シチューうまそう
トリムネ肉でバターはつかわないんだな

マッシュに生クリームで少し値はいきそうだが
サワークリームもどっかで売ってるだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/04(木) 16:47:28.21

>>325
サワークリームは生クリームより少し高いんだ
だからウチの近くのスーパーレベルだと、ちょっと売りづらいのかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/05(金) 00:24:23.04

>>326
料理の先生たちは、普段調味料とか食材を好きに使える立場だからね。
御家庭用に考えてくれているけど、調味料、スパイス、言われたとおりに揃えるのがしんどいことは結構ある。

だから自分は、この番組は中華だけに絞ってる。
調味料もミニマリスト並の最低限でやりくり。

あとは和食は白ごはんドットコムを参照し、洋食は適宜ググる。