上沼恵美子のおしゃべりクッキング 4©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2015/12/04(金) 14:13:08.28

公式HP
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/

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★★上沼恵美子のおしゃべりクッキング 3★★ [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1437647128/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/22(火) 17:21:26.82

>>115
何分煮た？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/23(水) 01:45:25.18

低温製法のCMの歌マジで嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/23(水) 04:29:19.01

>>116
とろみがついてからは、スープの減り具合と米の更なるとろみのつきかたを見ながら、
自分で判断した。
ダシ、番組でカツオとホタテとふたつ使ってたけど、ダシがおいしけりゃ
具なしの米だけでいくらでも食べられる、自分はね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/23(水) 08:49:28.49

なんの情報も入ってないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/24(木) 08:41:06.43

麒麟蒸し

おしゃれだけど作らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/24(木) 11:51:57.62

>>120
パーティ料理、個人的に難易度高いわw

ところで加藤晴彦がつけてるドクロのペンダント、あれってどこのブランドかご存知の方いたら、教えてください
恵美子と波長が合ってる感じがいいなと思う　今日のも楽しみ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/24(木) 14:00:30.99

鴨肉美味そうだった

今日は鴨肉でもいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/24(木) 19:33:51.68

今週は小池先生と宮崎先生の、テクニック披露会だな。
今週のは家でも作れるように加減してあるレシピではあるんだけど、
やぱりレストラン料理と家庭料理の違いを痛感する。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/26(土) 22:00:53.40

29日、関西地区のみ？特別番組
番組20周年記念、恵美子の出身地淡路島でせんせーたちが料理を作る

全国放送してくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/27(日) 15:51:04.83

>>124
関西住みの俺勝ち組

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/28(月) 21:03:16.37

自分も勝ち組

りんごの芋きんとんって紅玉なのか
手に入らないｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/28(月) 21:26:48.16

今日みたいにゲスト無しで先生が勢ぞろいかつ採点するってのいいね
簡単スピードメニュー亡き後ぜひ今日みたいなのを1週間通しでやってもらいたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/28(月) 22:25:01.30

ゲストなしの空気を久しぶりに堪能した
料理番組然としていていいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/29(火) 16:55:45.82

恵美子、ゆるキャラみたいやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/29(火) 18:03:57.26

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/29(火) 22:03:24.19

あんなに手間がかかるばっかりで
売り上げのみこめないメニュー
店の人が気の毒だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/29(火) 22:39:09.42

スペシャル面白かったー
家庭用じゃないガチめレシピがとてもおいしそうだった
来月淡路島行ってくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/30(水) 02:08:08.07

リンゴとかじゃなくて定番のおせち栗きんとんで締めくくってほしかったです

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/30(水) 09:16:05.84

スペシャルの話題はまた雑誌の記事になるかな
それ見るしかないか残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/30(水) 16:50:16.17

８５点だった理由は言わなかった気がするけど、
裏ごしとかちゃんとしてない簡単レシピだからな。
レミとかが作るレベルだったわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/31(木) 13:16:19.87

とらふぐライスバーガー食べたい…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/31(木) 13:25:13.31

淡路島でふぐがとれるなんて

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/31(木) 13:29:12.46

養殖の3年物
ふぐも大変らしい
歯を抜かれるし…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/01(金) 00:16:23.54

あけおめ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/01(金) 17:44:04.12

きんとん、りんごでやってみた。作り方は岡本先生とは違う自己流だけどね。
うまー。恵美子が「栗じゃなくてこれの方がいいかも」っていう気持ちがわかった。
栗は栗でおいしいんだけど、りんごだと酸味が出てきていい感じ。

来年はみかんでやってみるかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/02(土) 07:31:18.16

同じです！栗が苦手なのでいつも入れないですが、
りんごとレーズンは初めてでした！おいしい！
まだたっぷり楽しもうと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/02(土) 15:02:38.89

私の場合は、レーズンはなくても別によかったです。
岡本せんせは味のアクセントになると言ってましたけどね。
好みの違いでしょうけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/02(土) 21:10:49.50

普段のきんとんに飽きたらあんな変化球のきんとんもいいね
自分は栗きんとんでも十分好きだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/02(土) 22:23:18.61

栗、いつも買ってる瓶詰めがなくて、残ってたのは添加物たっぷりで一気にやる気なくなった。
それで林檎にチェンジ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/02(土) 23:05:42.23

羽生結弦の練習姿が妙にベリーナイスな件《厳選フォトギャラリー》
http://bouprogolf.exblog.jp/24013061/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/04(月) 17:19:14.71

春に桜鯛の特集やってた気がするけど、また鯛か。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/05(火) 10:52:18.98

鯛より谷原を評価したい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/06(水) 03:34:15.03

地域差かもしれんけど、鯛を食べるという文化がほぼない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/06(水) 08:14:22.38

どこすか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/06(水) 13:02:21.91

今芋きんとん見た
宮崎先生の85点ワロタ、岡本先生と宮崎先生ああいう感じなのかw
恵美子が100点で良かったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/06(水) 13:55:23.41

洋食先生どうしちゃったの？
正月ボケ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/06(水) 20:22:16.89

韓国のりってお土産でもらうけどなあ…　
基本そのまま食べて終わるｗ

日本ののりは品質の差が激しいから、今日みたいにスープかけるんだったら、
いいやつはもったいないな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/06(水) 21:06:09.15

…スペシャル番組でやってたライスバーガーの
焼き方や火加減の参考になる回って事にするｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/06(水) 23:04:30.36

>>153
赤飯おにぎり握ってるところは見たけど、あれを平らにするには
どうやればうまくいくのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/07(木) 02:26:40.47

>>124
これか、見たかったな
どんな雰囲気だった？やっぱ先生達の帽子は接着剤で固定？

先生が三人揃ったときの感じが気になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/07(木) 15:47:09.37

どーでもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/07(木) 18:58:54.66

さすがに今日は恵美子うざかった

私いまピーナッツ油にはまってましてね、とかならいいんだけどな。
ピーナッツ油にしろとかいう時、岡本先生反論しなかったけど、むすっとしてた。

包丁も、料理が下手な恵美子がいい刺身包丁持っててもしょうがないのにな。
岡本先生は「柳を2本持ってます」「使ったら砥ぎます」ってささやかに言い返してたけど。

挙句ゆずのゆるキャラの名前いい間違えるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/07(木) 19:14:51.44

恵美子だんだん認知症みたいになってきたね
認知症になったら大変だろうな
うるさくて

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/07(木) 19:19:21.32

うちもなが～い刺身包丁あるけどほぼ使わないし
強盗に入られたらこれで殺されるなと思うと怖くて捨てたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/07(木) 22:59:26.36

>>154
８cmのセルクル使って成形してたよ
ご飯をスプーンでしっかりめに詰めてからフライパンで焼いてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/07(木) 23:11:13.73

>>155
面白かったよー
恵美子の故郷の淡路島の名産紹介＆３人の先生によるグルメバトルで
直売所をいつもの恰好で練り歩く３人の先生は新鮮だったｗ
玉ねぎはおおぶりなのより小ぶりの方がおいしい、と洋食の先生が説明してて
他二人の先生が後ろでうんうん頷いてたり

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/07(木) 23:31:28.75

http://asahi.co.jp/oshaberi/20th/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/08(金) 01:04:23.12

西洋料理の先生がひつまぶし風？だったり
日本料理の先生がカルパッチョだったり
あけましてなんかおかしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/08(金) 14:01:36.44

恵美子が谷原章介に媚び売りすぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/08(金) 15:12:51.14

>>160
ありがとう。やっぱり型を使うんだな。

>>161
小ぶりの方がおいしいのか。知らんかった

>>163
あの鯛サラダのかぶ、薄くスライスするならともかく、かぶに厚みがあって、
大丈夫かな？と思った。
宮崎先生も中華風のお刺身と野菜の組み合わせよく作るけど、野菜は柔らかいものと合わせてるからね。

まあ、岡本先生の料理で、この程度の疑問はもう慣れたｗ。不思議料理が平常だからな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/08(金) 18:22:58.01

なんだ154はいつもの悪口言う人だったのか
レスして損した

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/10(日) 01:23:09.48

和食レシピは、そのまま放送しても、地味なのか視聴率がイマイチなんで
「見せる料理」にする工夫をしていると、なんかで読んだ気がする。
代々の和食の先生が「創作和食」を作ってるのは、そういう理由かもね。
中華や洋食なら、そのまま紹介しても、見栄えがするらしい。
赤飯にパルメザンチーズかけて焼いて、韓国海苔と鯛とアスパラ、ごぼうで
「洋風鯛茶漬け」（お茶じゃないけど）なんて、ズバリ創作料理だがｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/10(日) 12:55:15.84

こいつ真正だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/10(日) 13:11:59.59

なるほど。和食ならではの事情だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/10(日) 14:41:49.97

ID変えればバレないと思ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/10(日) 15:07:08.43

どのIDとどのIDの話？
自分は誰も貶しても持ち上げてもいないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/10(日) 15:15:06.58

>>161-16

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/10(日) 15:18:06.77

すまそ
>>161-162
一応バトル形式だったのね、市場はいかいするの見たかった

そんで玉ねぎいつもデカイの選んでたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/10(日) 16:26:01.37

玉ねぎでかいのは確かに、特に外側が不味いけど
ちっさいのは切るのがめちゃめんどくさいのでいつもでかいの買っちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/10(日) 16:32:34.65

タマネギに関してはうちは質より量だなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/10(日) 18:36:13.32

普通に和食のテクニック教えてもらうのが、一番有難いけどな。創作じゃなくて。
去年の和食で役に立ったのは、カレー丼、和風のカレーをよく作るようになった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/10(日) 20:16:29.06

>>176
やっぱID変えてるじゃんｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/10(日) 21:50:55.97

なんだ病気の人か

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/10(日) 22:21:23.79

和食にパフォとか求めていない
和食だからこそ基本が見たい
パフォ以前に変なもの盛り込むのはセンスかと
何より調味料が多目で味が濃いのは和食とは言いづらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/10(日) 22:46:54.90

和食は引き算の料理と言われてるのに
岡もっちゃんはどんどん足してしまって素材を台無しにしてしまうんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/11(月) 09:44:40.68

(和に限らず)だしや下味つけるのに引き算？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/11(月) 10:15:59.58

そういうのをするから余計な味付けをしなくて済むということだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/11(月) 12:37:16.58

ﾊﾞｶのくせにカッコつけて引き算とか言葉を付けたがるから訳わからないレスになるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/11(月) 14:01:56.98

柚子を輪切りにして、鍋に浮かべるのって、前からあるんですか？
柚子鍋とかいって売りだしてるところがあるけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/11(月) 16:57:40.56

「煮干しは丸ごと入れるし、出汁取った後も残したまま」

まさにオレもです

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/11(月) 17:16:54.78

和食は素材の味を大切にする＝素材の味を引き出すので引き算と言われているよ。
中国料理、フランス料理等は多種多様な調味料、バターソースなどで味を付け足していくので足し算。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/11(月) 17:57:32.68

もしそうなら算じゃないねそれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/11(月) 18:09:04.69

やましげで鍋特集って最高だわ、料理もよさそうだし今週は全部見るかな。
今日は恵美子の司会もいつもより安定してたし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/11(月) 19:18:15.25

> 引き出すので引き算

はぁ？

ﾊﾞｶのくせにカッコつけて引き算とか言葉を付けたがるから訳わからないレスになるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/11(月) 21:05:23.90

きょう柚の香鍋作ってみたよ。
ある程度煮立ったら柚子は引き揚げた方がいいかも。あとでどろんどろんになるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/11(月) 21:09:37.09

病気の馬鹿が住み着いてるからなここ
うっとうしいからあぼんしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/11(月) 21:18:05.77

>>190
おいしかった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/11(月) 21:58:50.37

>>189
知るかよ。だから「言われている」って言ってるでしょーに。
俺が言ってる訳ではないのでバカ認定しないでもらえるかね。
文脈も読めないアホにバカ扱いされてもねぇ…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/12(火) 00:34:09.46

岡本の嫁が書いてんじゃないの?
夫婦揃って馬鹿舌だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/12(火) 00:40:39.53

昔、料理学校の先生に聞いたことある
和食は引き算だと
和食はなるべく調味料を減らして素材の味を大事にしましょうと
いう意味だと思ったけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/12(火) 00:54:20.83

このスレ、料理人もいるんだ。すごい。
そういや実況スレでも、見終わったら仕込み行くとか書きこむ人がいるしな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/12(火) 22:14:46.67

今週はドクターコトー診療所を思い出す一週間だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/12(火) 23:00:10.70

今週の鍋特集、柚子、にんにく、高菜、ごまみそ、辛さと、
味や香りの使い方を教えてくれそうなのが有難い。
具材を変えても応用できそうで。

先生たちとここまでトークできるのは、やましげしかいないわな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/12(火) 23:10:41.61

あと、パリジャンじゃなくて、パリジェンヌ
笑えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/13(水) 00:37:06.41

豚しゃぶもアホ鍋もめちゃくちゃおいしそうだな
とりあえず豚の方から作るわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/13(水) 04:39:36.31

アホ鍋、スパゲティがのびないか気になったわ。月曜のくずきりとか、春雨ならいいんだけど。

ソースがナンプラーに豆板醤のにんにくスープだから、
スペイン料理いうよりエスニック料理か無国籍料理になってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/13(水) 15:00:40.23

鍋いいな、一人分だと量と値が少しかさむが
どれもうまそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/13(水) 16:09:00.67

今週はかなりクオリティー高い。

小池先生はたこのトマト煮とかあちらのレシピをもとに教えてくれるのは結構いいし、
創作でもよさそうなのもあるけれど、
良くも悪くもかなりの凝り性なので、悪い方に出るとこの前の赤飯鯛茶漬けみたくなるんだろうな。

>>202
火曜日の豆板醤ナンプラーソースとか、今日のトウガラシ醤油とか、
なくても十分おいしいと思うんだけど、ああいうのがあると味に変化がついて、
好きな鍋なら何日か続けて食べられそうだわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/13(水) 20:38:53.97

アホ鍋やっためっちゃ美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/14(木) 03:01:59.63

この人…恋愛、結婚しか頭にねえの❔
昨日のゲストに結婚勧めていて

エミちゃん＝多少不細工でも良いじゃない！

ゲスト＝面食いなんで

エミちゃん＝顔しかめる。

ゲスト充分に不細工なんだが其れでも外見求めるってどうなんよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/14(木) 06:17:24.51

小池先生結構ナンプラー使うな
冷蔵庫の場所がないけど、買うか

煮干しも使ったことないお

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/14(木) 08:59:52.55

>>206
恵美子みたいにタイ料理大好き人間はナンプラー必須だけど、
そうじゃなきゃ無理しなくてもいいんじゃないの？
小池先生は凝りすぎだから。
煮干しだしは試してもいいんじゃね？　

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/14(木) 17:45:38.83

フランス料理とベトナム料理は密接してるからなあ
ナンプラーっつーか、ニョクマム使うよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/15(金) 15:46:11.46

今日のお鍋凄い美味しそうだしやってみたい
にんにくとしょうが後入れしてたけど最初から炒めてた方が香ばしくなったりして美味しくならないかな？

来週の和食先生のメニューがちょっと謎だったw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/15(金) 16:11:27.35

なぜアレンジしようとするのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/15(金) 17:47:08.38

辻調は材質は高い
なぜなら辻調理師専門学校だからw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/15(金) 18:49:02.57

素人じゃないんだからそんなんひっくるめてあえてそうしているだろうにどうして最初からアレンジ()して作ろうとするんだろう
元の味知らないで何が分かるというの

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/15(金) 18:48:05.03

素人じゃないんだからそんなんひっくるめてあえてそうしているだろうにどうして最初からアレンジ()して作ろうとするんだろう
元の味知らないで何が分かるというの

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/15(金) 18:50:28.51

濃い味付じゃないと納得しない地方出身者の方でつか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/15(金) 19:09:48.51

最初ににんにくしょうが炒めると
中華になってしまいそう