質問スレッド129©5ch.net

[0001 ぱくぱく名無しさん 転載ダメ©2ch.net 2015/10/31(土) 13:36:18.19 ID:45X8Idfj0]

★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/（携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★

●荒しが連投していますがスルー推奨です。
●荒しの相手をする人も荒しです

●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法　(g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm

前スレ
質問スレッド128
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1429229208/

[0002 ぱくぱく名無しさん 2015/10/31(土) 13:37:06.75 ID:45X8Idfj0]

■関連スレ、参考スレ　その1

※２ちゃんねるのスレ検索　http://find.2ch.net/　http://2ken.net/
　「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります」料理板のスレもチェックを忘れずに。
※ページ検索の仕方【ウィンドウズ】Ctrl+F/【マッキントッシュ】Command+F　→キーワードを入力。

----今日のメニューを考えてもらいたい人----
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ52品目★
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1422336270/

----料理初心者スレ----
【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ20】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1370990475/

----関連スレ----
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存8週目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1266206134/

鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

【藤次郎】包丁の選び方 62丁目【MISONO】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1435757312/

ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具27
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1434549540/

[0003 ぱくぱく名無しさん 2015/10/31(土) 13:37:28.41 ID:45X8Idfj0]

■関連スレ、参考スレ　その2

１００円ショップの料理道具！！600円目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1424280483/

アウトドア系料理･調理器具総合スレ （過去ログ倉庫）
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1009018220/

鉄のフライパンって可愛いね　48
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445394325/

◎◎lt;lt;ガスオーブンと電気オーブンgt;gt;◎◎
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100185670/

電子レンジ用調理器具part3
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1394631416/

----製菓・製パン----
●超初心者のための質問スレ014● レス1は必読
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1372105748/

◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！39◎●
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1412709909/

[0004 ぱくぱく名無しさん 2015/10/31(土) 13:37:59.12 ID:45X8Idfj0]

■役に立つレシピサイト

調べたい内容は検索するとでてくることが多いので、下記のサイトなどで調べましょう

●レシピ総合
・クックパッド
http://cookpad.com/
・ボブとアンジー　エルネット
http://www.bob-an.com/

●メーカーサイト
・キッコーマン　醤油、みりんなど和食が充実
http://www.kikkoman.co.jp/
・味の素　基本から応用まで
http://park.ajinomoto.co.jp/
・ネスレ　マギー　パスタ系が充実
http://nestle.jp/recipe/
・キリン　おつまみ充実
http://www.kirin.co.jp/

[0005 ぱくぱく名無しさん 2015/10/31(土) 21:51:03.98 ID:b8IGIzVv0]

1乙

[0006 ぱくぱく名無しさん 2015/10/31(土) 22:12:06.94 ID:HU+Dbjx20]

女はいいよな、隠し味に愛液入れとけば間違いないんだから

[0007 ぱくぱく名無しさん 2015/11/01(日) 06:04:41.61 ID:x7lkjKBv0]

>>1おつ

[0008 ぱくぱく名無しさん 2015/11/02(月) 09:31:38.71 ID:blRptMId0]

今日は寒いのでチキンと野菜のスープを作ろうかと思ってるけど
スープに辛味を追加するには何を入れたらいいかな？
カレーっぽくはしたくない

[0009 ぱくぱく名無しさん 2015/11/02(月) 09:43:00.94 ID:GhxmkcMj0]

キムチ

[0010 ぱくぱく名無しさん 2015/11/02(月) 09:44:12.12 ID:Hl5Ty1960]

コンソメ？なら普通に胡椒だなー
トマトベースで鷹の爪とニンニクも合うよ

[0011 ぱくぱく名無しさん 2015/11/02(月) 09:56:11.15 ID:YWOH38Az0]

>>8
千切りしょうがをたっぷり入れたり、食べる時に柚子胡椒を。
生姜は唐辛子のような辛さはないけど、鶏と野菜なら良く合うよ。

[0012 ぱくぱく名無しさん 2015/11/02(月) 10:09:16.57 ID:7+mqBB1N0]

茶碗蒸しの具を沈めない方法を教えてください

[0013 ぱくぱく名無しさん 2015/11/02(月) 10:28:36.82 ID:YWOH38Az0]

>>12
鶏肉や銀杏など沈めてもいい具を入れて、卵液を七分目まで入れて
表面が軽く固まるくらい蒸してから、
エビや椎茸、三つ葉など見えた方が見映えがいい具を乗せて
卵液も適量注ぎ足して、きちんと蒸しあげるといいよ。

[0014 ぱくぱく名無しさん 2015/11/02(月) 11:08:04.20 ID:7+mqBB1N0]

ありがとうございます
二段蒸しですか…
少し面倒だけど(笑)次回やってみますね
料理本の撮影などもそのように蒸してるのかしら

[0015 ぱくぱく名無しさん 2015/11/02(月) 11:08:53.98 ID:2QT2p4CA0]

>>8
豆板醤小さじ1とか辣油とか胡椒
麻辣湯ぽくなるけど

[0016 ぱくぱく名無しさん 2015/11/02(月) 11:54:02.96 ID:/jTrV1c30]

>>14
料理本の撮影は見えない部分に固定用の器具入れたり、ゼラチンで固めたりと
見栄えだけを重視で飾り付けるからもっと別次元だよ。

[0017 ぱくぱく名無しさん 2015/11/02(月) 14:35:49.97 ID:Pij08gqM0]

>>8
チリコンカンっぽくすれば？

[0018 ぱくぱく名無しさん 2015/11/02(月) 22:14:57.49 ID:3QcIDeo+0]

キンコンカンですって？

[0019 ぱくぱく名無しさん 2015/11/03(火) 08:30:41.54 ID:sA5UJT0c0]

初めてチーズフォンデュを作るのですが
野菜や魚介類などの具は予め茹でておくのですか？

[0020 ぱくぱく名無しさん 2015/11/03(火) 10:00:26.67 ID:sB0SinKT0]

>>19
そう。茹でて一口大に切っておく。
フランスパンも一口大に。

[0021 ぱくぱく名無しさん 2015/11/03(火) 11:07:09.33 ID:qPaOzepC0]

ttp://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1080006550
楽天レシピにある鶏ひき肉とごぼうのつくね揚げを作ってみたいんですが
「フライパンに多めの油」ってのはどのくらい量なんでしょうか？
揚げっていうから普通に沈むくらいの唐揚げやとんかつを作る感覚の油の量ですかね？

[0022 ぱくぱく名無しさん 2015/11/03(火) 11:30:05.35 ID:IO38JFrc0]

>>21
途中で「返しながら」「揚げ焼き」にするって書いてあるから深さ3cmくらいの油の量かな
全部沈まなくても何回かひっくり返すから揚がる
ひっくり返すのが面倒ならたっぷりの油で揚げてもいいよ

[0023 ぱくぱく名無しさん 2015/11/03(火) 11:31:32.99 ID:OfO5AjaY0]

>>21
とんかつみたいに揚げるものの数倍の深さの油というより、揚げるものの
半分からほぼ同じくらいの深さの油のイメージ。

揚げ焼きというのがポイント。完全に油から浮いてしまうのでは無くて、
下面がフライパンに接触して熱が伝わる状態。

[0024 ぱくぱく名無しさん 2015/11/03(火) 11:31:57.64 ID:bs4mDkpA0]

>>19
茹でておくのが一般的な手法ですが、そのままでも食べれる状態なら、
生でも焼いても揚げるのもありです。

>>20
そのレシピ通りなら「揚げ"焼き"」ですね。
食材の厚みの半分くらいの油の量で、フライパンの底に接地するので
焼いていることでもある、油が少なくても済む手法です。
馴染みが無いなら普通に揚げてしまってもいいと思いますよ。

[0025 ぱくぱく名無しさん 2015/11/03(火) 13:32:07.73 ID:qAFv3EH/0]

http://shop.onoess.co.jp/shopdetail/002011000011/

これの16cmくらいのって売ってないですか？くっきんぐねっと

[0026 ぱくぱく名無しさん 2015/11/03(火) 15:05:28.16 ID:1WEIbnTZ0]

温泉卵の作り方教えて下さい。

[0027 ぱくぱく名無しさん 2015/11/03(火) 16:27:23.39 ID:EdmjBdIb0]

>>25
ttp://blog.still-laughin.com/archives/2012/04/post_6263.html

[0028 ぱくぱく名無しさん 2015/11/03(火) 17:52:42.00 ID:Uye+3dKz0]

>>17
チリコンカンってわりと「カレーっぽい」と思うんだが・・
質問者の要望的には回避したほうがいいんじゃないの

[0029 ぱくぱく名無しさん 2015/11/03(火) 18:56:10.45 ID:qAFv3EH/0]

この動画の11分38秒〜のなべのそこのものは、
焼き網ですか？

[0030 ぱくぱく名無しさん 2015/11/03(火) 18:56:44.61 ID:qAFv3EH/0]

この動画の11分38秒〜のなべのそこのものは、
焼き網ですか？

https://www.youtube.com/watch?v=qo1AsamrQC0

[0031 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 01:28:59.81 ID:r4OR49Zc0]

マンコの悪臭なんとかしろ！

[0032 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 07:31:35.93 ID:tGIb5RbC0]

薄力粉と強力粉、1つ置くとしたらどちらですか？

パンやお菓子は焼きません。

[0033 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 07:37:30.69 ID:mFIIJihW0]

薄力粉でおｋ

>>30
丸網で熱に強いのなら何でもいいんじゃね
七輪用あたりが入手しやすいだろうけど

>>26
近くの65℃くらいの温泉に30分くらい浸けておく

[0034 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 09:25:22.38 ID:r4OR49Zc0]

>>31
チンコの悪臭なんとかしろ!!包茎野郎!!

[0035 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 09:46:35.55 ID:Xv7lcwXh0]

強力粉は買ったことないけど、どんな時に使うの？

[0036 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 10:14:09.38 ID:gFC14cvT0]

玉ねぎ、にんじん、セロリを香味野菜として使うスープを作ろうとしているのですが、途中で香味野菜は取り出すように、というレシピです。

こういう、いわば出涸らし野菜ってなにか美味しく食べてあげる方法ありませんかね…
捨てるのはしのびなく、とりあえず皿にでもとっておくか…と考えています。

[0037 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 10:35:09.09 ID:YQIwwUKJ0]

カレー

[0038 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 10:36:23.28 ID:mFIIJihW0]

>>36
純粋に汁だけのスープの他にそれらを具材として使うスープも作るのが手っ取り早い
適当に刻むなりミキサーなどでピューレ状にするなり

>>35
>>32 にあるようにパンや菓子が多い

[0039 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 11:18:06.12 ID:7FelBKIL0]

>>35
パン、ピザ、餃子の皮、が代表例

生地のモッチリ度(グルテン含有量)が、「強力粉＞中力粉＞薄力粉」、だから
モッチリしたのが好みの時に(適宜他の粉と混ぜて)使う
「強力粉：薄力粉＝１：１」で「中力粉」的に、とか

[0040 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 12:10:01.97 ID:GNgB8k0o0]

>>36
赤魚の南蛮漬けに入れるってのはどうだ

[0041 36 2015/11/04(水) 12:22:03.47 ID:gFC14cvT0]

アイデアありがとうございます！
かなり煮てくたくたになりそうなので>>38さんのポタージュ案がいいかなぁ、

塩振ってマスタードつけてそのまま食べられそうならそれが一番ラクでいいかな、とも思っていたり…

>>40さん
南蛮漬けもいいですね、思いつかなかった！ただ、シャキシャキ野菜で作ったほうがきっと美味しいんじゃないかな…とも思えてくる…

[0042 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 12:25:10.94 ID:2TaoRlRp0]

無難にオムレツの具

[0043 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 15:49:42.29 ID:PiBq4cRj0]

味覇か創味シャンタンってニンニクの匂いしますか？
この手の調味料が話題になるたびに我が家にも導入してみたいと思うけど、俺以外の家族がニンニク嫌いだから

[0044 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 16:04:05.28 ID:AWHqYfuD0]

>>43
自分はさほど意識しないが、成分としては入ってるから、嫌いな人なら反応するかもね。

[0045 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 18:23:20.04 ID:a8ARy5++0]

>>43
言わなければ気がつかない程度
買ってみなよ、買うなら創味シャンタンDXな

[0046 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 18:36:07.80 ID:QiZaf1dz0]

香味ペーストもいいよ

[0047 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 21:01:23.97 ID:8mjeQ4g00]

シマチョウ250gを2回茹でこぼし（水から茹でて沸騰後2〜3分ぐつぐつさせて水交換＆洗い）してから野菜と煮込みにして食ったんですけど
噛みしめると脂むんわりで美味しかったけど胃もたれしました。特別脂に弱い体質でもないんですけど
もっとガッツリ茹でこぼすものなんですか？他にも必要な下処理あったら教えてください

[0048 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 21:07:01.47 ID:cWkmZeeB0]

>>45
250g
と単に量が多いだけ

[0049 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 22:40:35.66 ID:tFOLNFlc0]

>>47
年取るとホルモン食べると胸焼けして寝付けなくなるよ

[0050 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 22:46:30.60 ID:LRXId4VM0]

おかんスレから出てくんなガキ。こっちに子供はいらん。

31 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/04(水) 01:28:59.81 ID:r4OR49Zc0
マンコの悪臭なんとかしろ！

34 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/04(水) 09:25:22.38 ID:r4OR49Zc0
>>31
チンコの悪臭なんとかしろ!!包茎野郎!!

[0051 ぱくぱく名無しさん 2015/11/04(水) 22:55:22.65 ID:8mjeQ4g00]

>>48-49
ありがとうございます、やっぱりそういうもんなんですね。昔よく家でたらふく食ったけど自分がおっさんになっただけか…
栄養素調べたらシマチョウ100gあたり162kcal・脂質13gで豚バラ（386kcal・34.6g/100g）とかよりずっとヘルシーだなと思った上での凶行でしたが
これからは程々にします

[0052 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 01:48:22.51 ID:ZnqXvGMg0]

>>51
2回で臭みは無かったの？

焼肉屋のは茹でこぼししてるのかな？

[0053 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 06:47:34.77 ID:aVjsgk3T0]

>>52
茹でこぼし以外はお酒多めに入れたくらいで特に臭み取りしなかった（長ネギも入れ忘れた）けどくさくなかったですよ。アメリカ産解凍のやつでした

焼肉屋の生で出てくるのはもちろん火通してないけど、店ごとに特別な下処理しててそれが味を左右するとかなんとか…

[0054 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 07:39:07.19 ID:NqFSTvhy0]

若い頃はカルビ大好きだったけど中年になるとカルビだめでハラミばかりになるよな

[0055 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 08:11:59.23 ID:lrAQ4EF/0]

わかる

[0056 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 10:43:32.45 ID:AYTFGqZd0]

安いみりん風調味料と割高なみりんとどちらがいいですか？

[0057 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 11:27:01.50 ID:yD84L8MI0]

みりんっぽい味が付けばいいならみりん風で十分
本みりんのアルコール分の効果も料理酒を一緒に使えばそれなりに何とかなるし

レシビに「みりん」って書いてあってその通りに作りたいなら本みりん買っとけ

[0058 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 14:34:35.13 ID:GXS9UH7E0]

本みりんおすすめ
料理の出来がまったく違う

[0059 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 16:00:01.29 ID:LiBWsocS0]

味醂風調味料→×
味醂、本味醂→○
料理用ワイン→×
飲用のワイン→○
料理酒→×
飲用の日本酒→○

料理研究家の多くはこのように語っています
ワイン、日本酒に関しては安くてもいいから飲用のものを、とのことです

[0060 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 16:51:32.28 ID:8ESc437T0]

>>59
塩の入ってない料理酒もだめ？

[0061 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 17:04:30.81 ID:6v69ExPV0]

>>60
横レスだが「料理用『清酒』」に分類される物なら問題なし。
「料理用『合成清酒』」は…個人的には可だけど、あまりお薦めはしないし、嫌う人もいる。

[0062 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 19:41:42.66 ID:MV2Mh9Ad0]

何割くらいの人が料理酒買ってるのかね？結構な割合で買ってそうだけど。
5割くらいは居そう。

[0063 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 20:08:43.03 ID:QhfzacNG0]

○使ってるわ

[0064 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 20:18:23.55 ID:t2PYhIbY0]

純米酒のあんまり高くないの

[0065 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 20:32:01.55 ID:k2zjERMQ0]

「米だけの酒」っての使ってる

[0066 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 20:33:52.66 ID:Wk0Cm4mW0]

>>62
家での調理に、料理酒使い：飲用清酒使い、は、４：１ぐらいじゃないかな
家で普段から清酒を飲む人はかなり少ないだろうし

[0067 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 20:40:21.15 ID:nfqYsQga0]

うちは「コクと旨みたっぷりの料理の清酒」だわ

[0068 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 20:55:07.94 ID:bEUh9S0f0]

塩不使用の料理のための料理酒とかみたいな名前の料理酒使ってる

[0069 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 23:22:31.90 ID:ZnqXvGMg0]

>>53
ありがとうございまーすm(_ _)m

[0070 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 23:23:34.06 ID:ZnqXvGMg0]

>>66
毎日ぬんでます。

[0071 ぱくぱく名無しさん 2015/11/05(木) 23:29:01.55 ID:PiyroNOF0]

まあ2chの料理板の質問スレに常駐してるような人は
食塩入りの料理酒は使わない人が多いだろうな

[0072 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 04:09:01.91 ID:VqpRuSSZ0]

おでんの最小構成に必要な具材って何だろう？
これ訊くと俺的満足に必要な具材で答えられそうな気がするので、予め、断り入れておく。
最低限、これとこれが入っていれば世間的におでんに見えるという観点での構成で。

[0073 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 04:50:37.52 ID:cMdN16/A0]

>>72
こんにゃく、ちくわ、大根をクシに刺してあればおでんに見えると思う
そんなマンガみたいなの見た事ないけどw

小学校の時の給食は大根にちくわぶ、ちくわになぜか鳥そぼろという組み合わせだった
それは鳥そぼろのせいでおでんには見えなかった

[0074 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 04:54:28.13 ID:VTAdsYUo0]

二週間遣わす放置して表面にシワが寄ってちょっと柔らかくなってきたトマト二個
サラダにつかうもはアレなので他の使い道を模索してるが何がいいかな
無難は潰してスープかな

[0075 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 04:58:03.40 ID:/WAqKAV70]

>>72
地方色を別にすれば、

・魚肉練り製品
・大根
・牛すじ
・卵
・こんにゃく類

…辺りじゃね？
ドラマやアニメでも、居酒屋や屋台でおでんが一皿出てくるシーンだと、
このあたりが定番だと思う。

次点で
・きんちゃく
・がんもどき
・厚揚げ
とか。

魚肉練り製品は、だし材料的な意味合いもあるから、
外さない方がいいと思う。

[0076 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 05:13:54.66 ID:K9+gWm6o0]

>>72
地方的なかたよりがほとんどなさそうなおでん種から選べば、
さつま揚げ類、ちくわ、大根、ゆで玉子、こんにゃく、厚揚げ、かな。

でもゆで玉子以外の物は、おでん以外の煮物料理にも結構使われているイメージ。
６種から更に１〜２種を減らしても通りそうだけど、どれを減らすかは個人の好みになって来そう。

[0077 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 07:09:58.08 ID:KQGDcGQN0]

>>74
トマト、豚こま、卵、チンゲン菜をごま油で炒めれば中華っぽくて美味しいよ
味付けは味覇とか中華スープ、オイスターソースなんかで

[0078 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 09:23:05.78 ID:m31t/nRg0]

>>74
卵、トマト、豚肉、キクラゲを炒めてムースーローにするといいよ

[0079 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 10:02:09.48 ID:sg8Sc/Rk0]

>>75
西日本の人なのかな
牛すじやきんちゃくは、東日本北日本の家庭では
西日本よりかはだいぶマイナーになるんじゃないかな

[0080 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 10:19:02.21 ID:C201lpB40]

卵、はんぺん、大根、コンニャクがあればおでんっぽい

[0081 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 10:36:34.38 ID:sg8Sc/Rk0]

>>80
はんぺんは主に東日本のおでん種

[0082 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 10:39:36.33 ID:eEbxlwOB0]

もう大根だけでおｋ

[0083 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 10:54:46.42 ID:QaMqMbmt0]

なんでそんなに大根が人気あるかわからない

[0084 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 12:28:11.17 ID:v45f0tYO0]

卵、大根、コンニャク、昆布だな
これだとカロリーも少ないダイエット食

[0085 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 12:55:01.53 ID:2+L1ha6Y0]

ちくわぶは必須

[0086 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 13:15:04.98 ID:kKXCvQsT0]

静岡おでんだけは受け入れられんわ
あの粉のせいで口の中ジョリジョリ

[0087 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 16:23:47.67 ID:D+J7hEIw0]

>>86
粉って何…？

[0088 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 16:38:05.39 ID:C+MkzTdk0]

静岡おでんは魚粉を振り掛けるのがデフォ
鰹よりも低級魚で作った節の粉なんだよな

[0089 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 16:44:02.99 ID:VqpRuSSZ0]

なんで、ダシ汁にしないの？
湯で煮た上澄みだけを使うというのが、静岡ら辺の人には難しいの？

[0090 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 18:37:27.74 ID:Rj3OygmC0]

>>89
だし汁も使ってるけど？？

[0091 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 21:58:36.85 ID:79FuRzzo0]

>>89
出汁を使わないんじゃないよ。
どこよりも黒い出汁で煮て、食べる時に更に鰯粉を振りかけて食べる。
昔旅行行った時に食べたけど、黒はんぺん？だったかな、変わった具材もあって面白かったよ。

[0092 ぱくぱく名無しさん 2015/11/06(金) 22:21:36.79 ID:1y7kUQ8G0]

>>70
ジャッキー乙

[0093 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 05:21:37.56 ID:RKgvIg8o0]

静岡おでんテレビで見た事しかないけど
あれならごはんに合いそう

こっちのおでんは甘めの薄い味付けだからごはんのおかずにならんのよなー

[0094 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 05:23:10.52 ID:RKgvIg8o0]

>>74
卵とトマトの炒めもの

トマトかび生えてるかもしれないから気をつけてね

[0095 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 07:14:14.12 ID:XJoWWi/40]

ウンチしようぜ!!ぐちゃぐちゃの臭いウンチ!!

[0096 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 08:27:06.83 ID:lwV8Ev4n0]

卵トマト炒めうまいよね
昔雑誌で見たやり方で砂糖と醤油だけで味付けしてるけど
材料がこれだけだとは思えないほど複雑な味になる

[0097 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 08:32:23.95 ID:yteRQ11e0]

鯛のアラが安かったんで買ってきた
これどうやって食べるのが美味しいかな？

[0098 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 08:46:01.50 ID:ei3+N8BY0]

鯛のアラ炊きとか？ごぼうと炊くとおいしいね
アラで作る鯛飯も意外とうまいよ

[0099 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 10:17:25.41 ID:wVMOOO/o0]

アラの塩焼きとか
ほじくり出して食べる部位だからあまりレパートリーないかな？

[0100 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 13:26:04.42 ID:diHIBZQp0]

たまに鯛のアラ買うと具沢山の汁物にする事が多いな
店によって違うかもしれないけど、ウロコを取るのが結構大変
でも、そこをきちんとやらないと美味しく食べれない

[0101 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 13:35:45.27 ID:hfOTJj8v0]

>>100
アラのウロコってどうやって取る？
もう切られてるし、取り方がわからない

[0102 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 13:42:40.72 ID:uQFz5WNj0]

霜降りして掃除するときに指で確認する。
http://www.sirogohan.com/recipe/simohuri/

[0103 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 13:50:42.80 ID:diHIBZQp0]

>>102
包丁の背の方でウロコ取ってから霜降りしてたわ
逆だと簡単なのかな？

[0104 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 14:08:30.61 ID:xCdcLqJj0]

愛情て要するに愛液のことでしょ？

[0105 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 17:35:52.16 ID:Z8ebIXva0]

嫁の作る飯が不味すぎるスレとかありそうだけどないな

[0106 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 17:38:41.74 ID:MOs2zwCR0]

>>105
それ、既婚男性板。

嫁のメシがまずい232皿目 [転載禁止](c)2ch.net
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/tomorrow/1446015777/

[0107 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 18:00:09.50 ID:XJoWWi/40]

下痢ウンコでも食っておきな!!

[0108 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 18:02:08.29 ID:pnK8kOCl0]

どうもありがとう　

[0109 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 18:10:11.77 ID:uQFz5WNj0]

>>103
ガッツリ残ってるならウロコを取ってからやった方が楽だと思う。
生の内だと割りと乱暴に扱っても平気だが、火を通した後だと皮がはがれたり
身が崩れる可能性があるから。
（霜降りでそんな状態は火を通し過ぎなんだろうけどｗ）

[0110 ぱくぱく名無しさん 2015/11/07(土) 21:48:27.71 ID:XJoWWi/40]

下痢ウンコプレイokのスレ？ありがてぇな♪

[0111 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 00:07:15.78 ID:ByFh8uLH0]

こいつつまんね

[0112 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 07:51:23.13 ID:0QchSBwL0]

>>102
昨日これでやったらウロコ気にならなかった
霜降りしてウロコ取るのは大事だね
ありがとう

[0113 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 09:09:29.33 ID:AsY+J1Y/0]

>>111
最古参が覗きに来るスレだってこと知らない新参はほっとけ
かーちゃんのオッパイから突き放されてデモデモだってやってるだけだから

[0114 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 09:18:48.65 ID:SIYj6h4c0]

煮魚の臭み消しに長ネギの緑のところってどのくらい効き目あるの？
気休め程度？生姜と同じくらい効き目ある？

[0115 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 10:22:58.06 ID:ddW1HCdD0]

>>114
最近は全く意味ないって言われてる
昔捨ててたネギの頭を煮汁にぶっこんだだけらしい

[0116 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 18:10:35.43 ID:R5J9K0BZ0]

食べてる時ウロコ取り除くの面倒くさいね
邪魔物以外の何物でもない

[0117 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 18:31:33.11 ID:91VQqUpJ0]

スキレットっていうフライパンが流行ってると聞いたんですが、あれって南部鉄器のフライパンとは何が違うんですか？

[0118 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 18:58:56.42 ID:jBGCaE670]

さいきん茶碗蒸しに凝ってます
銀杏、椎茸、蒲鉾、鶏肉 、三つ葉…
定番の具以外でこれは美味しかったというものを教えてください

[0119 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 19:08:07.44 ID:ht0EqSRl0]

豆腐

[0120 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 19:45:07.41 ID:CJJl82hk0]

>>118
その時々で、うなぎ、小柱、シャコ、穴子、カニ、白子、うに、牡蠣、エビ、など。

特にエビとカニと穴子は定番中にも入る食材だと思うけど、魚介類は使わない習慣なの？

[0121 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 20:22:43.75 ID:7MVDPAQg0]

>>118
茶碗蒸しの具には、贅沢感・ご馳走感・珍味感のあるものを
銀杏のほかに１品は入れるのが、マンネリ打破のコツだと思う、フカヒレとかねｗ
あるいはガラっと変えて、うどん入りで茶碗ならぬ丼で作る、小田巻き蒸しはいかが

[0122 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 20:39:45.31 ID:E+evqhCV0]

茶碗蒸しはデザート感覚なんだけど、おかずとして食ってるの？蒸し器で？

[0123 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 20:58:20.70 ID:K4Y1UZmR0]

>>118
中華風茶碗蒸し

[0124 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 22:02:59.04 ID:E+evqhCV0]

下痢したら便の中で何かうごめいてるよ、食べる？臭いわ〜!!

[0125 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 23:43:24.06 ID:xd1+wdnt0]

>>122
横レスだが、うちは汁物の位置づけ。
だから、汁物と茶碗蒸しが両方出る事は基本的にない。

デザート感覚というのは初めて聞いた。

[0126 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 23:47:12.78 ID:JNlHofI10]

うん、汁ものの位置づけだよね

[0127 ぱくぱく名無しさん 2015/11/08(日) 23:56:00.27 ID:xaL2uPj80]

うーん
普通のおかずの一品かな

[0128 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 00:08:31.80 ID:oaW3YhRQ0]

今はおかずだろうね。
定食などで茶碗蒸しが付いたからって汁物が無いなんてまずありえないし。
昔は汁物に分類した場合もあったようだけど。

[0129 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 00:11:39.54 ID:bHBYCpnR0]

サラダだな

[0130 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 00:28:38.86 ID:ZjW4ncM20]

旅館泊まっても茶碗蒸しと味噌汁が出てくるから副菜の一つ

[0131 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 00:28:45.94 ID:hrfKk4cl0]

とうふと同じ系列の一品物と思ってる
冷奴や湯豆腐出す際は茶碗蒸しは無し

[0132 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 00:55:32.62 ID:TQ1VMizb0]

ちゃんとした和食のコースみたいな感じの時で、茶碗蒸しが出る場合には、
ご飯＋みそ汁＋漬物＋（佃煮類）なんかのセットよりは、先に出て来るよね。
料理の中の順番では、比較的あとの方っぽい気はするけど。

[0133 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 08:50:09.86 ID:U1yLQwQC0]

茶碗蒸しで汁物の代わりにはならんだろ
液体じゃないんだから

[0134 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 09:09:54.94 ID:0u3e0L6w0]

レシピ通りにL玉1個に対して出汁200mlだと私には少し緩かった

[0135 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 12:07:24.57 ID:wOikpNY40]

昆布だしではなくて鰹節だしが効いている、江戸前風の茶碗蒸しが好き

[0136 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 12:12:06.06 ID:cny2aYv20]

濃口醤油で黒い奴な

[0137 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 12:32:35.54 ID:uqdAj+ml0]

>>118
茶碗蒸しの具で何が美味しかったか、と聞かれれば、
仕方がないな、ハモと松茸の両方入りが一番。

椎茸を使う時は生椎茸よりも、干し椎茸の戻しの方が美味しいよ。

[0138 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 12:56:50.67 ID:/ymRC0gm0]

銀杏、蒲鉾は入れてよ

[0139 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 12:59:47.33 ID:vnDLUQmH0]

ゆり根は外せないな

[0140 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 13:16:44.51 ID:2fS7QWcw0]

茶碗蒸しに地域差ってある？
変わった茶碗蒸しを食べた事無いんだけど関東も関西も同じなのはなんで？

[0141 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 13:29:09.24 ID:q+dDiBQs0]

出身地アピりたがりが吹いてんじゃないの？

[0142 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 13:42:49.53 ID:ZDlwPSaH0]

>>140
小田巻蒸しぐらいじゃね？うどん入りとかで特殊なの。

[0143 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 13:53:47.93 ID:nuzcN80J0]

デミグラスソースを手作りで作るとき、
フォン・ド・ヴォーにブラウンルーを入れたあと、こしますか？

[0144 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 14:09:37.62 ID:hOMDh0SD0]

消防訓練で炊き上げ済のアルファ米を5パックももらったんだけど
これ普通に食うといまいちだけど
マシな食い方ないかな
チャーハンか雑炊か

[0145 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 14:55:40.41 ID:6m02C8yI0]

パラパラならまさに炒飯がピッタリじゃね？

[0146 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 17:16:17.28 ID:Gq6hro36O]

レバーペースト作ろうとしてるがレバーの脂身？白い所は取った方がいいのかな

[0147 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 18:23:50.14 ID:TkzaiEM50]

>>140
東北の茶碗蒸しは甘めの味付けで栗の甘露煮が入ってたりするよ
法事の仕出し料理についてくるやつなんかはめちゃくちゃ甘い

[0148 ぱくぱく名無しさん 2015/11/09(月) 23:51:18.51 ID:4IV49K3C0]

東北は納豆にも砂糖入れるからな
キチガイの所業

[0149 ぱくぱく名無しさん 2015/11/10(火) 09:39:56.11 ID:0+dUoYIMO]

>>146は自己解決しました、あとペースト作りは臭み抜きしっかりやって味付けに味噌を小さじ1入れたら臭み消しになった

[0150 ぱくぱく名無しさん 2015/11/10(火) 14:56:43.26 ID:T32Oesax0]

東北出身の義姉がいっていたけど
実家では冷奴に砂糖かけて食べてたってw
東北は甘いもの好きなの？勘弁してケロ

[0151 ぱくぱく名無しさん 2015/11/10(火) 15:09:31.19 ID:rDuYMwBG0]

餅や団子のみたらし系を想像すればそんな変でもあるまい。
デザートに行ってしまえば、豆腐に甘いものも別におかしくないし。

[0152 ぱくぱく名無しさん 2015/11/10(火) 15:12:02.53 ID:SIsaxHv20]

http://todo-ran.com/t/kiji/11739
秋田県？

[0153 ぱくぱく名無しさん 2015/11/10(火) 15:29:47.72 ID:eF2meGed0]

他の地方の食文化ディスる方がキチガイなんだよなぁ

[0154 ぱくぱく名無しさん 2015/11/10(火) 16:38:46.59 ID:0QMc7BbQ0]

酒粕漬けの酒粕って何回くらい使いまわせますか？
鮭とか豚を漬けてます

[0155 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 00:25:57.23 ID:DFHBJVr70]

>>153
同意
それぞれ地方の特色ある食文化があって、違いがあるのも当たり前なのにね

[0156 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 00:54:29.35 ID:BgkD9jju0]

他所の食い物ディスる奴も
地元の食い物をやたらアピールする奴も
根っこの精神性が同じ同類

[0157 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 01:23:24.57 ID:ZMjNSKi50]

トマトの裏漉しですが、
ミキサーかけて、そのあと、
目の粗いざるでこすってどうですか？
いきなり、ざるよりらくだとおもいますが。

[0158 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 01:38:42.63 ID:j8bAPpfd0]

種とかがつぶれちゃうけどな

[0159 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 01:46:12.60 ID:ZMjNSKi50]

>>158

ムーランもつぶれません？

[0160 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 01:46:12.96 ID:ZMjNSKi50]

>>158

ムーランもつぶれません？

[0161 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 09:58:47.62 ID:l8sXsNjY0]

>>154
5回はいけるんじゃないか？

[0162 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 13:43:28.92 ID:sE5Gmw5N0]

お弁当に汁気のあるものはよくないと聞きますが、トマト系の煮込み料理もやめた方がいいのでしょうか？
牛肉や鶏肉のトマト煮込みなど。
またトマトベースの煮込み料理は冷凍出来ますか？

[0163 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 14:06:17.87 ID:O4ys/8xm0]

難しい話だな
今の時期ならこぼれなければいいような

[0164 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 14:27:26.12 ID:h12E0BXN0]

煮こごりみたいな感じで、寒天やゼラチンで固めてしまう方法もある。
あまりガッチリ固めてしまうと元の料理とは別物って感じになってしまうけど。

冷凍はトマトのサラダなどの食感が重要な料理じゃないなら可能だね。
サラダも半解凍のシャリシャリ感を楽しむなんてことならあり。

[0165 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 14:33:07.30 ID:fZ+Hh+5X0]

>>162
煮込みを持っていきたいならスープジャーなどの別容器が無難だな
全体的にトマト味弁当なんて嫌だし、温度と時間によっては傷む

トマトソース自体は冷凍しても問題ないだろうが、具は分からない
基本的には冷凍すると具の食感が悪くなるので、さっさと食べちゃった方が良いと思う

[0166 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 17:22:59.95 ID:ggJsiQDi0]

>>150
今日BSでやってた世界の料理の番組を録画したの見てたけど
台湾かどっかで作り立ての豆腐にハチミツかけたようなのをデザートとして出すとこあるみたいよ
豆腐ってものによって豆の臭いの強さとか食感とか全然違うから合う合わないはあると思うけどね

>>162,165
煮込みや汁物はぐつぐつしてるのをスープジャーに入れて持ってけばいいよね
間違っても昨夜作って冷めてるようなのを入れないように（笑）
それでは意味が無いので

[0167 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 18:25:25.98 ID:khigiVM40]

>>162
小さいタッパーに入れて蓋をしてから弁当箱の中に入れたり、
メインの弁当箱と別に持っていったりしてた。

…が、トマトの色素＋油脂は、
タッパーの樹脂にトマトの色素が染み込んで容易には取れない。
ステンレススープジャーなら本体側は金属なので大丈夫だが、
パッキンや蓋には染み込んでしまう。

色が染み込んでも気にしない（トマト煮込み専用にする）なら、上記でいいと思う。

冷凍は可。

[0168 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 19:32:46.66 ID:sE5Gmw5N0]

>>163-167
トマトの煮込みについて、お答えありがとうございます
そうですよね…あたたかくなければ意味ないですよね
お弁当はやめようと思います

作って余った分を週末に彼氏の家に持って行きたくて、冷凍しておいて向こうで解凍しようかなって思ってたんです
キッチン用品が全然揃ってないので…
でも、それなら前日に作って>>167さんの言うようにタッパーに入れて持って行って温める、というのが良さそうですね
ありがとうございました

[0169 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 19:56:41.68 ID:Kai+6blA0]

>>168
ステンの保温容器で昼に弁当で食べるならかなり熱いまま持って行けるよ

自分が高校の時は秋冬はそうしてた
ただ温かい物は臭いが多少漏れるので電車とか乗るなら注意かも…

[0170 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 21:41:36.90 ID:ggJsiQDi0]

>>168
ちげーよ脳無し
ぐつぐつしてないと意味ないってのは
せっかくスープジャーを使っても冷めたやつだと既に菌がのびのび繁殖出来る状態になってるからだよ
ぐつぐつしたのをスープジャーで持って行けば昼ごろまでは菌が繁殖しづらい温度が保たれる

[0171 ぱくぱく名無しさん 2015/11/11(水) 23:43:13.12 ID:cevhh/xY0]

>>168
なんだ貫通済みかよ
答えて損した

[0172 ぱくぱく名無しさん 2015/11/12(木) 09:58:04.05 ID:3/JcDYuY0]

スープジャーとかフードコンテナのおすすめありますか？

[0173 ぱくぱく名無しさん 2015/11/12(木) 10:12:44.27 ID:dsqaYiUe0]

>>168
妄想クズ女、二度と来るな!!

[0174 ぱくぱく名無しさん 2015/11/12(木) 12:08:27.56 ID:7BPu1hh90]

ま〜た、おかんスレで弄ってもらえないからってコッチに逃げてきたのか

[0175 ぱくぱく名無しさん 2015/11/12(木) 13:28:14.92 ID:hrQ+anHu0]

>>172
今はどれも保温性は高いからデザインで選ぶのもありだと思う

ただ自分が持ってるものでパッキンだけの蓋のもの(回さずにカポッと開けるだけのタイプ)は液漏れと臭い漏れがする…

保温のための熱湯と中に入れる物をどれだけみっちり詰めるかで熱さが変わると言っても良いくらいだと思う

[0176 ぱくぱく名無しさん 2015/11/12(木) 21:24:29.83 ID:pAYolEul0]

>>172
やはりサーモスのはいいと思うよ
専用の保温バッグがあるから
保温性がさらに上がるし

[0177 ぱくぱく名無しさん 2015/11/12(木) 22:33:27.56 ID:Wq8PdKyT0]

質問です。

タイマー炊飯では炊き込みご飯はうまく炊けないとの事ですが
調味料が塩だけでも失敗しますか？
おにぎり用に炊きたいのですが、後混ぜより
塩水で炊いたものの方が好きなのですが・・・

[0178 ぱくぱく名無しさん 2015/11/12(木) 22:55:57.82 ID:FMOh+tpr0]

失敗しないでしょ
そもそも炊き込みご飯がタイマーで失敗という情報源は何？

[0179 ぱくぱく名無しさん 2015/11/12(木) 22:59:28.96 ID:zJ/oaH9w0]

炊き込みご飯でタイマーを避けた方が良い理由は、出汁などを入れたことによる腐敗のしやすさと
塩分による浸透圧の関係で吸水が阻害され芯が残りやすくなること。

これからの気温が下がる時期と塩だけってことなら腐敗は気にしなくていいと思われ。
昨今の炊飯器は性能が良いので多少硬めになったとしても大丈夫な可能性が高い。

[0180 ぱくぱく名無しさん 2015/11/12(木) 23:01:41.64 ID:Wq8PdKyT0]

>>178
知らずに失敗して(芯が残って)調べたところ
炊飯器の説明書にもネット情報でも出ました
なんでも油分が膜を作ってしまったり
成分が沈殿してしまって駄目らしいです

塩だけならちゃんと溶かせば大丈夫かなと思ったのですが・・・

[0181 ぱくぱく名無しさん 2015/11/12(木) 23:03:42.44 ID:Wq8PdKyT0]

すいません、入れ違いでした
>>179
塩分による浸透圧・・・も考えたら避けたほうが無難ぽいですね

[0182 ぱくぱく名無しさん 2015/11/12(木) 23:04:42.70 ID:FMOh+tpr0]

>>179
吸水が阻害されることと
タイマーと何の関係があるんだ？

吸水が阻害されるなら
米を洗ってざるにあげるのが解法だと思うのだが

[0183 ぱくぱく名無しさん 2015/11/12(木) 23:04:54.40 ID:xXOs/opg0]

水だけで30分くらい吸水させてから調味料を加えて炊けばいいよ

[0184 ぱくぱく名無しさん 2015/11/12(木) 23:08:14.16 ID:zJ/oaH9w0]

>>182
浸透圧で濃い方に流れるから吸った水も吐き出すってこと。

[0185 ぱくぱく名無しさん 2015/11/12(木) 23:08:21.62 ID:FMOh+tpr0]

>>181
仮に塩分で吸水が阻害されるとすると
すぐに炊くよりもタイマーで時間を置いた方が
吸水が進むと思うんだが

時間に対応して吸水量は増えるわけでしょ

[0186 ぱくぱく名無しさん 2015/11/13(金) 01:29:57.17 ID:T9VqAeBo0]

>>177
全く同じ目的でやってたけど、一度も失敗ご飯になった事はないよ。
朝作る弁当のおにぎりを、前夜に米研いで水加減して、塩を入れてタイマーセット。
夏でも冬でも問題なし。

炊飯器は賢くない、炊飯・保温・機械式タイマーだけの奴。

[0187 ぱくぱく名無しさん 2015/11/13(金) 01:56:45.71 ID:WbNbXhPv0]

>>118
缶詰の慈姑
日本産の青い慈姑でなくて、中華料理用のやつ
干プラム、干柿、蜜煮棗、煮金柑
トマト（生）
ちくわぶ
ウズラ玉子（ゆでて剥いたもの）
焼売

[0188 ぱくぱく名無しさん 2015/11/13(金) 01:59:43.05 ID:WbNbXhPv0]

>>154
肉・魚のときは一回ごとに使い捨て

[0189 ぱくぱく名無しさん 2015/11/13(金) 10:12:06.44 ID:e2adYknm0]

洗い桶の使い方を教えて下さい。
初めて導入したのですが流しの3分の2ぐらいスペースを取ってしまうので
邪魔って感じがしなくもありません。

[0190 ぱくぱく名無しさん 2015/11/13(金) 10:52:37.89 ID:2CBQihuy0]

食器の量が多くないと余り意味はないわね。
二、三人分くらいなら、そのまま流しに置いて水かけておけば十分だし。

[0191 ぱくぱく名無しさん 2015/11/13(金) 10:58:18.14 ID:z3N+cSZE0]

>>189
使い終わった食器を水張った洗い桶に入れておくことで、汚れを取りやすくする。
その後、洗剤でこすったあとで洗い桶に入れることでおおざっぱに泡と汚れを流し、
後のすすぎの水の量を軽減する。

食事準備終わったときに洗い桶に水張って、家族各自が使い終わった食器全部
この中に入れるようにしておけば、後片付けの手間はかなり軽減します。

あとは野菜の洗浄。流水じゃどうしても水の量多くなってしまうし、行き渡らせるのに苦労しますから。
まあ泥付きの野菜減ったので出番は激減なんでしょうけど。

[0192 ぱくぱく名無しさん 2015/11/13(金) 21:50:03.27 ID:0CQDVJ+H0]

しじみ：アサリの味噌汁は作って何日持ちますかね？当日飲んで、残した場合です。忙しので、３日位もつのかな？

[0193 ぱくぱく名無しさん 2015/11/13(金) 23:29:46.94 ID:2CBQihuy0]

味噌汁は一日でもヤバくなる可能性があるものです。
忙しいなら尚更体調を崩せないでしょうから気をつけましょう。

[0194 ぱくぱく名無しさん 2015/11/14(土) 00:52:08.93 ID:xh0t/zXo0]

>>190-191
ありがとう。
うちは二人ですので要らなかったかもしれません。
結構場所を取りますね。

[0195 ぱくぱく名無しさん 2015/11/14(土) 09:20:23.18 ID:fl8zZ4Vm0]

>>193
気を付けます

[0196 ぱくぱく名無しさん 2015/11/14(土) 10:21:10.37 ID:uE+SkDhs0]

味噌汁を保存したいなら具と汁をわけて冷蔵庫へ
それでも1日が限度かな

[0197 ぱくぱく名無しさん 2015/11/14(土) 12:29:56.91 ID:4omB5EqH0]

+

[0198 ぱくぱく名無しさん 2015/11/14(土) 14:37:14.39 ID:XEduLVMD0]

愛液っていつまで保存できるの？

[0199 ぱくぱく名無しさん 2015/11/14(土) 17:18:13.49 ID:fl8zZ4Vm0]

三時間…バカ!!

[0200 ぱくぱく名無しさん 2015/11/14(土) 18:11:05.34 ID:8/avOitr0]

以前このスレにてミートソースのレシピと作り方を教えていただき美味しく出来たのですが、ソース自体は美味しいのですがパスタとの絡まりがよくない気がします
ソースの水分が少ないせいかなと思うのですが、水分はどれくらい入れたらよいでしょう？
以下、レシピです
玉葱人参を微塵切り→オリーブオイルお玉半分で炒める→ミンチの塊を焼く（200g）→ワイン（200cc）強火で汁気を飛ばす→トマト缶（400g）入れて30分煮詰める
バター砂糖ケチャップコンソメで味を整えています

他のレシピを見ていると水を入れている場合がありますが、水を入れた方がいいでしょうか？
それともトマトを増やした方が良いですか？

[0201 ぱくぱく名無しさん 2015/11/15(日) 00:25:15.73 ID:h7KeN0OF0]

通販番組でのおまけの質問です
深夜のなんかの通販番組でフライパンのセットだったかなんだったか忘れましたが
これでもかと最後に付いてくるうちのしょぼいおまけで

箱付きプラの千切り器みたいなのをパカっと半開きに蓋開けて
小型じゃがいもとか中型トマトとかを1個のっけて上から蓋を手で押さえてザクッと
閉めるとサイコロ大とかに切れて下の透明プラの中に落ちて入る

これってどういう名の商品なんですか？もしくは何々器とかという商品ですか？
もしくは似た様なものはどこかで売ってるもんなんでしょうか？

[0202 ぱくぱく名無しさん 2015/11/15(日) 01:42:16.52 ID:mmGaVrCQ0]

>>201
ttp://tsuhanclub.jp/tsuhanclub/7.1/vegecubic/
ttp://www.shopjapan.co.jp/goods/NCDP01

[0203 ぱくぱく名無しさん 2015/11/15(日) 02:06:06.60 ID:Lk8vllN80]

>>200
味が薄いか濃いかで決めりゃいいと思うけど、それよりも最後フライパンでソースと絡めれば
普通に絡まるんじゃないの？それで水分不足で絡まないのならパスタがテフロンで絡まない
のかもな。

ブロンズのディチェコあたりで作ってみるのも一計。

まあ自分なら適当にトマト缶投入後の煮詰め時間調整して濃度変えるけど。

[0204 ぱくぱく名無しさん 2015/11/15(日) 04:35:36.07 ID:sbYqL+2A0]

よくわからないけどTVとかだと
パスタのゆで汁で調節してるよね

[0205 ぱくぱく名無しさん 2015/11/15(日) 10:00:16.50 ID:z90zPpsf0]

絡めずに上に乗せるだけのミートソースなんじゃないかと。
水分じゃなくて油分が足りない場合もあるよね。
まあ油をひかえたくなる気持ちもわかるけど。

[0206 ぱくぱく名無しさん 2015/11/15(日) 13:10:47.33 ID:6lMp89TH0]

今の季節って白菜、キャベツは冷蔵庫に入れなくて保存しても平気？
冷蔵庫小さいし、野菜室もないよ

[0207 ぱくぱく名無しさん 2015/11/15(日) 14:08:19.83 ID:Bcew5WEL0]

>>206
おｋ！

[0208 ぱくぱく名無しさん 2015/11/15(日) 14:20:22.29 ID:7JBLeyJM0]

>>200
30分煮詰める際の火加減が強いのでは？
ちょうど絡みがいい加減で火を止めればいいだけだと思う。

ミートソースパスタも、茹でた麺を皿に盛ってからソースを乗せて混ぜるのではなく、
別鍋でソースを温めておいて、湯切りしたパスタを入れ、
強火でざっと混ぜてすぐに火を止めたほうが仕上がりが美味。
一度試してはどうか。

[0209 ぱくぱく名無しさん 2015/11/15(日) 14:53:50.22 ID:cEgRflxj0]

キャベツ（小玉でしっかり硬め玉で黄緑でツルツルな
ボールみたいなやつ）を買ってきて葉を剥がして
洗おうとした所、２〜３枚はいだところで
ダニくらいの小さな虫が２匹付いているのを確認
したので、そのままポイ。

キャベツって葉と葉の間に虫とかがいそうだから
葉を洗っているけど、これって農薬ついてない
ことなのか？とも思えるけど、どう思う？

いちいち葉を洗うのもめんどくさいので
どうしたものかと考え中。

みんなどうしてる？

[0210 ぱくぱく名無しさん 2015/11/15(日) 16:57:24.21 ID:X7QAujVx0]

虫は取り除くが細かい事は気にしない。

[0211 ぱくぱく名無しさん 2015/11/15(日) 17:05:43.31 ID:ZOHD0VT60]

近所のスーパーで安売りされてる親鶏をよく買うんだけど、今のところ炒めて柚子胡椒ぐらいしかレパートリーがない…
他に美味しい食べ方ありますか？

[0212 ぱくぱく名無しさん 2015/11/15(日) 17:17:13.54 ID:E5a0NNXx0]

親鳥は細切れにして、かしわ飯の種にするかな。味はしっかり濃いめで。

[0213 ぱくぱく名無しさん 2015/11/16(月) 03:33:05.78 ID:N+KY3b9i0]

そのままポイってまさか１玉全部捨てたのか？気違いだな

[0214 ぱくぱく名無しさん 2015/11/16(月) 08:19:49.35 ID:ndv11UXU0]

冷凍した以前作ったカレーってなんか有意義な食い方ないかな
カレーうどんとカレードリアは作ったことある

[0215 ぱくぱく名無しさん 2015/11/16(月) 08:33:29.73 ID:0fQL64oh0]

>>214
カレー焼飯作ってトロトロ卵でくるんでオムライス

[0216 ぱくぱく名無しさん 2015/11/16(月) 08:51:24.58 ID:/2bavbNe0]

普通にカレーライス、カレーラーメン、カレー蕎麦、カレーグラタン、

ドライカレー、カレー炒飯、カレーピラフ、カレー鍋、カレースープ、カレーおにぎり・寿司

カレーパン、カレーピザ(トースト)、カレーまん(中華饅)、ホットドック(千切りキャベツのカレー炒めとソーセージをパンに挟む)、

カレー焼きそば、カレースパゲティ(パスタ)、カレーお好み焼き、カレー野菜炒め、

カレーソース(ハンバーグ、オムレツ、オムライス、ロールキャベツ等にかける)、

カレーの詰め物(煮詰めたり具材を足して、ピーマンやくり抜いたトマトやジャガイモに詰める)、…、etc.

[0217 ぱくぱく名無しさん 2015/11/16(月) 11:12:33.21 ID:N+KY3b9i0]

冷凍したままサイズ調節できるなら
カレーが真ん中に入ったハンバーグとか

[0218 ぱくぱく名無しさん 2015/11/16(月) 12:05:01.32 ID:1SxYZgvs0]

>>217
チーズ一緒に入れたら美味しそう
揚げてメンチカツにしても美味しそう

[0219 ぱくぱく名無しさん 2015/11/16(月) 13:10:16.79 ID:cZfO78uq0]

スーパーに売っている
とんかつ用の肉の横幅は何ＣＭくらいでしょうか？
目安でいいですので、教えてください。

[0220 ぱくぱく名無しさん 2015/11/16(月) 13:23:44.99 ID:16MAgMGM0]

だいたい15〜20cmくらいの範囲が多い。

[0221 ぱくぱく名無しさん 2015/11/16(月) 18:33:36.09 ID:4tuyakGI0]

豚肉ブロックとかを冷凍保存してるんだけど仕事から帰宅してすぐ使いたいのにカチコチで使えません。
すぐ解凍して使う方法ってありませんか？
疲れてて夕食の準備に時間かけるのも無理そうです。
当日急に冷凍肉を使いたくなった場合の話です。

[0222 ぱくぱく名無しさん 2015/11/16(月) 18:36:44.69 ID:tHNNBdVM0]

>>221
レンチン

[0223 ぱくぱく名無しさん 2015/11/17(火) 00:13:38.03 ID:0BnkuT7V0]

>>221
氷結解凍でぐぐれ

[0224 ぱくぱく名無しさん 2015/11/17(火) 00:16:14.24 ID:0BnkuT7V0]

>>221
すまんこ、氷水解凍でぐぐる
氷結解凍は俺独自の呼称だったわ！

[0225 ぱくぱく名無しさん 2015/11/17(火) 09:07:56.32 ID:P1U01RJN0]

チンチン

[0226 ぱくぱく名無しさん 2015/11/17(火) 13:10:37.22 ID:Q0s9KDMd0]

>>203
箱に入った市販のミートソースならよく絡まるのでパスタではなく自分の問題かと
煮詰め時間を短くすれば酸味が飛ばない気がして長くしてしまいます…

>>208
確か火加減でトマトの酸味は変わらないんでしたっけ
弱火〜とろ火で煮詰めてみることにします

ミートソース、スプーンでそのまま食べれるくらい、ソースというより一品料理みたいになってしまうんですが。お店とか市販のソースだとそれでもパスタと味がよく絡まってるので
ゆで汁も少し足してみます
ありがとうございます

[0227 ぱくぱく名無しさん 2015/11/17(火) 22:51:25.43 ID:RRW5rgRC0]

レンジのオーブン機能を初めて使ってみようと思うのですが
１８０℃にかける予熱の時間てどれくらいにするべきなのでしょうか？
予熱にかける時間によって何か変わるのでしょうか？

[0228 ぱくぱく名無しさん 2015/11/17(火) 22:53:50.03 ID:JzX7HYfn0]

1223

[0229 ぱくぱく名無しさん 2015/11/17(火) 23:13:08.15 ID:MYZ9xW3W0]

>>227
その辺は機種にもよるんで取扱説明書で調べれ
んで余熱が不十分なら温度が上がりきらずに生焼けになったりするだけ

[0230 ぱくぱく名無しさん 2015/11/17(火) 23:35:55.26 ID:cazWcif6]

>>227
余熱とは、その温度まで予め温めるという意味だから時間は関係ない
オーブンレンジで設定の時に入れさせられる時間はうちの機種の場合、
余熱のための時間じゃなくてその後の実際の焼き時間
例えば余熱ボタン＋１８０度１５分とした場合
まず何も入れずにスタート、１８０度になったら（余熱完了したら）ブザーが鳴るので焼くものを入れて再度スタートを押すと１５分間焼かれる
あなたの機種は違うかもしれないけどね

余熱機能がないオーブンで１８０度にするには何分かかるかという質問だったらごめん分からん

[0231 ぱくぱく名無しさん 2015/11/18(水) 00:40:13.05 ID:3w05d9DO]

なして回答者２人同じ漢字間違いをｗ
予熱と余熱じゃ全然意味違うぞー

[0232 ぱくぱく名無しさん 2015/11/18(水) 00:45:45.86 ID:jQGqafLI]

>>231
あちゃー連呼してしまった、予熱ね
ご指摘ありがとう

[0233 ぱくぱく名無しさん 2015/11/18(水) 00:49:13.83 ID:M0fot9Ww]

２１４
だって、キャベジの虫がどれだけいるのか
判らないし、きもち悪いじゃん。

[0234 ぱくぱく名無しさん 2015/11/18(水) 06:49:57.53 ID:Yjd/yxS5]

料理を簡易化しようとポリ袋を利用しようと考えています
同じことを考える人はいるようで、ポリ袋レシピなるものが存在するようです

調べてみると透明のポリ袋ではなく半透明のPEであることとどのレシピにも書かれていますが
PEは高密度のものでも耐熱性は低く、100度以下で成分が溶けだしたりします
また、酸素透過度も高く保存にも向かないと記憶しています

入手性がPEと変わらず、耐熱性も高いPPでは無くPEが指定されているのでしょうか？

[0235 ぱくぱく名無しさん 2015/11/18(水) 08:37:48.96 ID:VKkrfFsm]

素人が見た目でわかりやすいようにってだけでしょJK

[0236 ぱくぱく名無しさん 2015/11/18(水) 09:49:36.38 ID:HUezutJ5]

ＰＰの袋なんてめったに売ってないと思うが

[0237 ぱくぱく名無しさん 2015/11/18(水) 10:31:58.83 ID:K8pRAZml]

>>202
201です ありがとうございました!
(パソコンがダウンして一時アクセスできなくなってました)

どこかで見たのはどうもナイサーダイサーというやつみたいでした
いい!．．．が送料込めると9千円弱　結構するんですね
(汗)安い類似の探してみます

[0238 ぱくぱく名無しさん 2015/11/18(水) 20:34:46.98 ID:s9S3BK8m]

>>229-230
予熱ボタンで押すと、温度を設定した後に時間指定に移るので
予熱にかける時間を設定するものだと思っていました。
実際は230さんと同じように、予熱完了がの加熱時間でした。

ありがとうございました。

[0239 ぱくぱく名無しさん 2015/11/18(水) 22:32:24.04 ID:MmJMgD+a]

一度、説明書見ろよボケ!! 最近のものならスゲー色々使えるぞ、アホたれ！

[0240 ぱくぱく名無しさん 2015/11/19(木) 01:00:39.70 ID:sEZNrKvd]

かぶ料理に最近とてもはまっています
昔は野菜の中でもあの独特の味が苦手だったのですが、最近になって急にあの味が好きになったんです
インターネットでレシピを探して色々作ってみました

・かぶとかぶの葉のおかか炒め
・漬物
・サラダ
・すまし汁

こんなところですね
特におかか炒めがヒットで、かつおぶしとかぶの相性に惚れて何度も作っています
最近うちの近所のスーパーがかぶを安売りしていてつい2束（6個）も買ってしまいました
何か↑の料理以外でおすすめのかぶの食べ方とかってないですかね？

ちなみに個人的にはトロトロになってしまったかぶよりも、歯ごたえが残っているかぶのほうが好きです

[0241 ぱくぱく名無しさん 2015/11/19(木) 01:03:32.49 ID:pOOINBry]

薄力小麦粉て開封したものは冷蔵庫に保存しますか？

[0242 ぱくぱく名無しさん 2015/11/19(木) 08:24:08.18 ID:gdPB7Mnm]

>>240
大根ステーキのレシピをカブに置き換えて作るってのはいかが？

[0243 ぱくぱく名無しさん 2015/11/19(木) 19:50:35.39 ID:INfwj82q]

>>242
なるほど、大根のステーキは確かに聞いたことがありますがかぶでやるとは…
でもかぶは焼いても美味しいという事は証明済みなのでやってみようと思います！
幸い今あるかぶは大きいかぶなのでステーキにはぴったりですね
ありがとうございます

[0244 ぱくぱく名無しさん 2015/11/19(木) 22:08:55.41 ID:4iF6Wj4E]

カツどんについてです。
どんぶりの直径は、大体１５ｃｍくらいです。
かつがはみでてしまわないようにはじをきるのでしょうか？
できれば、そのままかつをのせたいです。
お店の場合、どうしてますか？

[0245 ぱくぱく名無しさん 2015/11/19(木) 22:46:42.10 ID:hOsAJzEs]

バカ!!クズ!!何言ってるのアホ!!

[0246 ぱくぱく名無しさん 2015/11/20(金) 06:55:34.07 ID:n2k4uSII]

>>244
・丼を肉のサイズに合わせる
・肉を丼のサイズに合わせる
・肉を並べ替えて丼に収まるようにする
・はみ出して乗せる
店の場合はいずれもあるよ。

[0247 ぱくぱく名無しさん 2015/11/20(金) 09:59:37.63 ID:1MPEA00a]

好きにやれよ。としか

[0248 ぱくぱく名無しさん 2015/11/20(金) 12:16:53.07 ID:7umAxgGV]

>>244
はみ出てるならそのままの方が豪華に見えるから切らない

[0249 ぱくぱく名無しさん 2015/11/20(金) 16:27:05.83 ID:1DxBspo0]

>>246

端を丸くきれいに包丁で切れるんですか？

[0250 ぱくぱく名無しさん 2015/11/20(金) 16:29:58.62 ID:Jv9nPxEB]

余った小麦粉って冷蔵庫で保存したほうがいいんでしょうか？

[0251 ぱくぱく名無しさん 2015/11/20(金) 19:16:33.97 ID:TCMoZu2x]

>>250
入れたことないなぁ

[0252 ぱくぱく名無しさん 2015/11/20(金) 19:23:40.25 ID:4BKxuvQv]

コナダニの存在を知ってからは冷蔵庫保存してる

[0253 ぱくぱく名無しさん 2015/11/20(金) 19:24:09.96 ID:J5X/WKXW]

>>250
小麦粉にダニが!? 粉製品による「アナフィラキシー」を防ぐ収納方法 - Ameba News [アメーバニュース]
http://news.ameba.jp/20140708-495/

[0254 ぱくぱく名無しさん 2015/11/20(金) 21:31:45.91 ID:512n6pXQ]

毎日ほんと何してるのか意味不明すぎるなぁ。
http://nullpo.vip2ch.com/ga0057.jpg

[0255 ぱくぱく名無しさん 2015/11/20(金) 21:37:03.50 ID:Jv9nPxEB]

どうもでした。タッパーに入れて常温で保存してきます

[0256 ぱくぱく名無しさん 2015/11/21(土) 04:08:16.72 ID:jVbhfbpe]

>>233
本人なのか、成り済ましなのか知らんが
何のために１枚ずつ洗ってたんだよ
バカか
どうせ料理したこともないやつが嫌がらせのつもりで書いてるんだろ

[0257 ぱくぱく名無しさん 2015/11/22(日) 02:14:13.95 ID:8E773GZy]

手軽に作れるみりん使った料理でおすすめありますか？

[0258 ぱくぱく名無しさん 2015/11/22(日) 03:03:18.56 ID:V3VweG6b]

みりんっていったら煮物とかキンピラかな？
だからキンピラ
きんぴらごぼう切るのがめんどくさかったら
レンコンのきんぴらとか
他の野菜でもキンピラ風炒め煮みたいにしてもいいかも

[0259 ぱくぱく名無しさん 2015/11/22(日) 14:48:27.68 ID:FZ6UuQ4W]

>>257
・蕎麦orうどん。醤油・味醂・出汁(の素)で自作つゆ。
・寄せ鍋。醤油・味醂・出汁(の素)(・酒)。

[0260 ぱくぱく名無しさん 2015/11/22(日) 16:05:14.57 ID:KOeVliGh]

飲む

[0261 ぱくぱく名無しさん 2015/11/22(日) 16:23:36.77 ID:PzlF0WAw]

http://cookpad.com/search/%E3%81%BF%E3%82%8A%E3%82%93

[0262 ぱくぱく名無しさん 2015/11/23(月) 01:37:39.63 ID:+8mVsPTQ]

間違っても梅酒は作るなよ

[0263 ぱくぱく名無しさん 2015/11/23(月) 01:44:54.43 ID:1IoNvH1V]

酒税法違反ｸﾙ━━(ﾟ∀ﾟ)━━!?

[0264 ぱくぱく名無しさん 2015/11/23(月) 01:49:29.90 ID:m95b9TfG]

みりんは、この時期なら年越しそば用のかえしを作るのに使うな
残りはお屠蘇用にとっておく
酒と砂糖を使う料理全般に使えるから用途には困らないと思うが、みりんが主体になる料理は思いつかないな

[0265 ぱくぱく名無しさん 2015/11/23(月) 02:10:34.16 ID:VGOaRRtS]

・魚の開きのみりん干し。今の時期寒くて乾燥してるから腐りにくくて作り易い
・魚のヅケ

[0266 ぱくぱく名無しさん 2015/11/23(月) 03:57:27.80 ID:tSVoGNUE]

そう言えば、西京漬けもどき美味かったし簡単だった
西京味噌は高いから甘めの白みそでやった
ググればやり方出てくるからお勧め

[0267 ぱくぱく名無しさん 転載ダメ©2ch.net 2015/11/23(月) 16:59:43.70 ID:RjyA7WIZ]

21

[0268 ぱくぱく名無しさん 2015/11/23(月) 21:52:09.36 ID:vg4mrzAZ]

http://d1la4vilq960at.cloudfront.net/images/deals/food-and-drink-the-hinds-head-november-2015/deal_1447883695.jpg

[0269 ぱくぱく名無しさん 2015/11/24(火) 09:04:10.62 ID:p1/uSTRP]

レギュラーコーヒーの出がらしを何かに再利用できませんか？

[0270 ぱくぱく名無しさん 2015/11/24(火) 09:14:01.45 ID:jxneFfqJ]

１.消臭剤
２.灰皿の火消し
３.裁縫用の針山やぬいぐるみ
４.靴や金属のワックス
５.畑の肥料
６.マッサージスクラブや毛穴ケア
７.ヘアトリートメント
８.コーヒー風呂
９.猫除け・虫除け
10.油の汚れ落とし

[0271 ぱくぱく名無しさん 2015/11/24(火) 13:24:50.47 ID:3h9ranFx]

鶏もも肉が大量にあります。
照り焼き、カレー、トマトソース、鶏チリ、鶏チャーシュー、
煮物、タンドリーチキン、甘酢掛けは作りました。
他に何があるでしょうか？

[0272 ぱくぱく名無しさん 2015/11/24(火) 13:38:33.77 ID:8YqOrS7j]

そんなにから揚げやフライドチキン系が嫌いかっ！

[0273 ぱくぱく名無しさん 2015/11/24(火) 13:47:11.31 ID:p1/uSTRP]

出尽くした感あり

[0274 ぱくぱく名無しさん 2015/11/24(火) 14:03:43.06 ID:u8QfrFf/]

>>271
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ52品目★(c)2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1422336270/462

462 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2015/11/18(水) 09:41:10.08 ID:NntGgo2t
鶏もも肉が大量にあります。
照り焼き、カレー、トマトソース、鶏チリ、鶏チャーシュー、
煮物、タンドリーチキン、甘酢掛けは作りました。
他に何があるでしょうか？

[0275 ぱくぱく名無しさん 2015/11/24(火) 21:12:22.10 ID:0UzIt3uq]

鶏もも肉は塩胡椒振って炭火で焼けばいくらでも食えるわ
正確には食い飽きる前に酒で腹一杯になる

[0276 ぱくぱく名無しさん 2015/11/24(火) 22:59:48.08 ID:CUXrExc2]

初歩的な質問なのですが味噌汁の濃さを調整するのは味噌の量でしょうか？それとも出汁？
粉末の出汁に昆布を入れた出汁を使ってるのですが味噌汁の味がぼやけるというかなんというか…
とんかつ屋さんとかで出て来る味の濃い味噌汁を飲みたいのですがどうしたらよいでしょう

[0277 ぱくぱく名無しさん 2015/11/24(火) 23:03:31.86 ID:NU2z6GyP]

味噌なんじゃないかな
味噌の塩分もあるけど種類とか
夏場は八丁味噌とかで辛めに
冬場は白味噌とかで甘めに
これらをブレンドしてもよろし

[0278 ぱくぱく名無しさん 2015/11/25(水) 00:01:25.66 ID:u94esizj]

>>276
＞味噌汁の味がぼやけるというかなんというか…
＞とんかつ屋さんとかで出て来る味の濃い味噌汁

たぶん、化調が足りない。
味噌は塩分を意識して適正濃度にすればいい。

作ったのを2杯に取り分けて、
片方に「ハイミー」か「いの一番」を少量入れて混ぜてから味を比較してみ。

「味の素」でもいいけど、外食産業の小規模な店とかは、
リボヌクレオタイドNaが多めの化調を使う傾向が多い。

[0279 ぱくぱく名無しさん 2015/11/25(水) 07:23:43.13 ID:Xhh4ugm1]

土井善治さんは味噌汁が薄いときは醤油で調節しろと書いてる
味噌汁のダシは濃くなくていいんだって
だれか他の料理家もそんなこと書いてたな

[0280 ぱくぱく名無しさん 2015/11/25(水) 08:01:41.69 ID:M3jJsbfa]

>>276
麦味噌は全体的に甘めになるよ。
冬場の野菜のお味噌汁なんかはとても美味しくできる。
でもトンカツ屋ならやや辛めの信州味噌や、赤だしなのでは？
使ってる味噌を確かめてみたらいいと思うよ。

[0281 ぱくぱく名無しさん 2015/11/26(木) 02:28:06.26 ID:g+FehA08]

今日、１０人集まる予定でおでんつくったんだけど
３人しか来なくて、だいこん、こんにゃく、厚揚げ
がほとんど残っています。（参加者が肉系とか
巾着系とか高めの具ばかり食ってたから）
さて、金曜から月曜まででかけますが、だいこん
とか厚揚げとかこんにゃくでも冷凍でオッケーですか？
火曜まで保管する方法ってありますか？

[0282 ぱくぱく名無しさん 2015/11/26(木) 04:20:58.09 ID:t6fp3M7q]

＞冷凍
厚揚げはダメだろうな。今のうちに食っちゃいなよ。

[0283 ぱくぱく名無しさん 2015/11/26(木) 08:12:11.92 ID:NdJtqmLP]

>>281
こんにゃくも冷凍するとスカスカの凍みこんにゃくになってしまう。
ただ、そのスカスカスポンジこんにゃくをわざと作って
お肉のような食べ方（焼いてタレをからめる）もできるから
それはそれで応用の一つかも。
厚揚げは崩して炒り豆腐にすると冷凍できるよ。

[0284 ぱくぱく名無しさん 2015/11/26(木) 08:43:44.72 ID:eak43aZk]

残った具材を小さく切ってカレールウを足して煮込む

お蕎麦屋さんのカレーみたいな味わいになるよ

[0285 ぱくぱく名無しさん 2015/11/26(木) 15:18:58.70 ID:d8TrcYxr]

スポンジケーキミックス(200g)なるものを買ってみました。
作り方の説明には18型のに対して1袋200と卵3個,水50mlと載ってるのですが
15型に置き換えるとそれぞれどれくらいの分量にすればよろしいのでしょうか？
以前薄力粉で作ったときは15型60ｇの卵2個でいい感じだったのですが･･

[0286 ぱくぱく名無しさん 2015/11/26(木) 16:10:56.92 ID:/5LFqc+5]

中学校の数学ってところか。
http://www.geocities.jp/any_recipe/

[0287 ぱくぱく名無しさん 2015/11/26(木) 17:01:20.50 ID:d8TrcYxr]

ありがとう

[0288 ぱくぱく名無しさん 2015/11/28(土) 10:48:59.05 ID:xJ+uqULg]

オススメの料理本ってある？
自炊歴1年ほどなんだけど

[0289 ぱくぱく名無しさん 2015/11/28(土) 19:00:06.44 ID:91efmzH2]

使える牛肉レシピ
使える鶏肉レシピ
使える豚肉レシピ
使える魚介レシピ
じゃがいもはシラン

[0290 ぱくぱく名無しさん 2015/11/28(土) 22:23:08.22 ID:Ls66nGmU]

>>288
表題に「自炊」の文字が入っているなど、
一人分の料理本である事を、はっきりと打ち出している本で、
著者があなたと同性である本。

[0291 ぱくぱく名無しさん 2015/11/29(日) 15:23:38.81 ID:9MaLKzSZ]

料理初心者ですがお答えいただきたく
圧力鍋は柔らかくするだけで、味の染み込み方は普通と変わらないということを
聞きました。柔らかくするだけならレンジでチンして柔らかくして普通に煮込めば
良いのではないでしょうか？
後ひとつ、先日豆腐ハンバーグを作ったのですが、いつ作ってもどうしてもフライパンが
肉汁の海になってもったいないです。改善する方法はありますか？

[0292 ぱくぱく名無しさん 2015/11/29(日) 16:08:50.10 ID:IXQNrWxH]

>>291
レンジでチンして柔らかくなるの？

[0293 ぱくぱく名無しさん 2015/11/29(日) 16:41:21.22 ID:bbabx3g7]

>>291
どっちがいいかは煮込む必要がある時間による。
電子レンジは内部からも加熱するので、普通に鍋で煮るよりは時間の短縮になるが、
突沸したり、加熱ムラができたり、食材の表面が乾きやすいなど長時間の調理には
あまり向かない。
カレーのジャガイモを柔らかくなんて用途なら電磁レンジの方が手軽だが、
トロトロの角煮を作るなんてのを電子レンジでやろうとしたらかなり面倒臭い。

豆腐ハンバーグは豆腐の水切りをしっかりやってる？
あとはつなぎだね。

[0294 ぱくぱく名無しさん 2015/11/29(日) 18:16:20.57 ID:9MaLKzSZ]

レスありがとうございます！

>>292
なりませんか？

>>293
なるほど、ありがとうございます。

水切りは 豆腐をキッチンペーパーで包む→レンジで２分ほどチン→重しを置いてしばらく放置
をしているので出来ているのではないかと思います。つなぎは豆腐がつなぎのようなものだと
思ってパン粉を少量入れていただけでした。次作るときはパン粉増やしてみます。
ありがとうございました。

[0295 ぱくぱく名無しさん 2015/11/29(日) 18:53:54.55 ID:9IxBijW0]

レンジは一気に加熱するので柔らかくなりませんよ

肉類は徐々に加熱してこそ、柔らかくわ仕上がる

[0296 ぱくぱく名無しさん 2015/11/29(日) 19:03:40.89 ID:QT3fPzDk]

圧力鍋は高温調理で時短で食材柔らかくなるよ

[0297 ぱくぱく名無しさん 2015/11/29(日) 19:32:58.77 ID:Ejlb1QUR]

パサパサになる

[0298 ぱくぱく名無しさん 2015/11/30(月) 01:57:56.45 ID:ur1PKMq+]

>>291
私も肉汁の海に悩んでるんだけど安いスーパーの合い挽きだから脂身混ぜすぎなんじゃないかと最近気づいた
まだ試してないけど赤身の挽肉を足すか自分で挽いてみようかと思ってる

[0299 ぱくぱく名無しさん 2015/11/30(月) 03:24:50.80 ID:d5sACRnP]

肉汁流出対策と柔らかくするなら

・澱粉やゼラチンなどの水分を抱え込む物を挽肉に混ぜる

・肉の割合を減らして、つなぎの割合を増やす

・微塵切り玉葱ほか、微塵切りの種物or具材を混ぜる
　肉同士の結着が疎らになって柔らかくなる

[0300 ぱくぱく名無しさん 2015/11/30(月) 03:38:50.06 ID:2c1vlqaL]

>>293他
ハンバーグなどの肉汁流出には、整形して焼く前に小麦粉か片栗粉まぶすのが簡単でいいよ。
流出対策としては片栗粉の方が効果的だけど、風味の点では小麦粉の方がいい。
飲食店でもやってるところがある。

パサつきやすい鶏胸肉やササミを使ったスープ類なんかには、片栗粉がかなり効果的。
でもスープから味が入っていかないので、下味を付けてから水気を取ってまぶすといい。

「治部煮」とかでは小麦粉でやってるから、この手の方法は知ってる人もいると思う。

[0301 ぱくぱく名無しさん 2015/11/30(月) 05:22:57.98 ID:YIykiIM1]

治部煮を、小麦粉でなく蕎麦粉をまぶしたら、風味が良かった

[0302 ぱくぱく名無しさん 2015/11/30(月) 10:50:44.83 ID:9YWVQ4jz]

カリフラワーを圧力鍋で蒸そうと加圧したところドロドロに煮崩れてしまいました
このピューレ状のカリフラワーの使い道ってあるでしょうか？
ポタージュスープを考えましたが、ご飯のおかずにならない料理は文句がでます…
カレールーに混ぜる、シチューに混ぜる、くらいしか思いつきません
どうか知恵を貸してください

[0303 ぱくぱく名無しさん 2015/11/30(月) 11:11:50.06 ID:Z6WgayCE]

適当な肉や魚のクリーム煮でおｋ

[0304 ぱくぱく名無しさん 2015/11/30(月) 11:15:53.60 ID:9YWVQ4jz]

>>303
ありがとうございます
クリーム煮！カリフラワーピューレに炒めた肉か魚を入れて牛乳or生クリーム足して煮る感じでしょうか？

[0305 ぱくぱく名無しさん 2015/12/01(火) 00:57:44.78 ID:1l0E5f+x]

シチューでいいんじゃない？
卵焼きとかスクランブルエッグも考えたけど水分多いと手強そう

[0306 ぱくぱく名無しさん 2015/12/01(火) 09:32:34.23 ID:U3a50uWd]

週末にチーズフォンデュに初挑戦する予定です
大人が8人、集まります
レシピを見ると2種類のチーズを合わせて云々…とあるのですが
なるべく安く済ませたいのでピザ用チーズで代用して問題ありませんか？

[0307 ぱくぱく名無しさん 2015/12/01(火) 10:09:36.70 ID:ch8Jum1E]

>>306
チーズフォンデュ用って書いてあるチーズだと失敗しにくい。ピザ用チーズだと
ちゃんと事前に対策品用意しておく必要があるし、それでも難しいので
失敗しても許してもらえるメンバーならよろしいかと。

どういう失敗かは、「チーズフォンデュ　分離」でググってください。

[0308 ぱくぱく名無しさん 2015/12/01(火) 12:07:07.26 ID:s3NHd2a5]

>>306
数日余裕があるので、とりあえずピザ用チーズで少量のフォンデュを作って食べてみるといい。
それで自分の許容範囲なら、ピザ用でいいかもしれん。

初挑戦と言う事は外食などでも食べた事がないのかな？
だったら本来のフォンデュがどんな味か知らないだろうから、
「とろけたチーズならどんなんでもいい」と思ってるかも知れないけど、
自分はピザ用で作ると、味的にイマイチだと思う。
自家消費ならまだ許せるけど、人様を招いてもてなす品には不向き。

最低限、市販のフォンデュ用ミックスチーズもあるから、それを使うのがいいかと。

[0309 ぱくぱく名無しさん 2015/12/01(火) 15:36:53.11 ID:TA9wPG2k]

先日骨付きハムを初めて買い、骨からいい出汁が出ると聞いていたので
アクを取りながら2時間ほど煮たら妙に獣臭くなってしまいました。

さのうち再チャレンジしたいのですが、何が原因だったのでしょう？
また、後からリカバリーする方法はありますか？

[0310 ぱくぱく名無しさん 2015/12/01(火) 15:40:29.12 ID:/0FcyFkO]

火力が強すぎたとか
それでなくともハムを煮たら臭みが増すことはあるよ

[0311 ぱくぱく名無しさん 2015/12/01(火) 15:53:57.52 ID:TA9wPG2k]

なるほど、火加減ですか
確かにあまり気にしていませんでした…
ありがとうございます

[0312 ぱくぱく名無しさん 2015/12/01(火) 17:10:59.14 ID:UeqN6ZI1]

メンチカツについて。

ハンバーグは、真ん中をへこませますが、
メンチは、真ん中をへこませると書いてあるレシピは
少ないと思います。

なぜですか？

[0313 ぱくぱく名無しさん 2015/12/01(火) 17:43:06.53 ID:6PNa5GAP]

>>312
メンチは高温調理で中まで火が通りやすいから、かな？
想像だけど

[0314 ぱくぱく名無しさん 2015/12/01(火) 17:50:24.08 ID:9TMRJD7S]

揚げ物は油で周り全体から加熱されるので、焼くときと違って
厚みが変わっても縁がコゲているのに中身が生なんてことに
なりにくいから。
煮込みハンバーグもその辺はあまり気にしないね。

[0315 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 02:11:25.93 ID:yrfRI9oC]

スーパーで野菜のセールをしていたので昨日、今日と野菜炒めを作りました
ですが、全然水気の無いさっぱりとした仕上がりになりません
昔「鉄鍋のジャン」という漫画を読んだのですが、その漫画によると水がいっぱい出てる野菜炒めは駄作とのことです
実際野菜のうまみが水として抜けてるわけですからね…

昨日作った分は大失敗でした
最初にニンニクとショウガをサラダ油で香りが出るまで炒めた後豚肉を炒め、
その後にカブ・ししとう・白菜・えんどう豆・エリンギ・チンゲン菜・もやしを入れてサラダ油を追加し、
塩コショウ、酒、しょうゆ、オイスターソースをかけて完成直前にごま油で香り付けして炒めていたのですが…
もうビッショビショでした、というか水が出過ぎてもう煮物と化していました
最後に水をフライパンから捨てて、それから皿に移したのに食べ終わった後の皿には気を付けて運ばないとこぼれる程水が溜まっていました…

今回の野菜炒めは煮物のような歯ごたえに加え肉も煮込み肉のような味で残念でした
キャベツでなく白菜でしたしもうこれとろみつけて八宝菜にすべきでは？というような出来でした
たぶんカブが良くなかったのかと思い（実際味も野菜炒めには微妙でした）それを外し、
あと油通しとまではいかずとも、最初に野菜を炒め最後に肉と合わせるという作戦にしました


2回目はまず白菜・ししとう・チンゲン菜・えんどう豆・エリンギ・玉ねぎを多めのサラダ油で炒めました
味付けは水系の調味料を避け塩コショウと中華だしの素だけにしました
カブを抜いたのと酒しょうゆをいれなかったのが功を成したのか全然水が出ない状態で野菜が炒め終わり、皿に移しました
肉はニンニクしょうがで炒め、酒としょうゆをかけて水分がほぼ飛んだところで野菜を入れて完成！
今回は水が出なかった！と皿に移しながら思ったのですが…
なんと食べ進めていくと皿の底の方にはこれまた大量の水が溜まっているのを見つけました

最初に野菜が炒め終わった時はしばらく皿に置いておいても全く水が出ていなかったのにどうしてでしょう？
とてもではないですが本格的な油通しを野菜炒めのためだけにはしたくないです…
鍋も鉄鍋でなくただのテフロン加工のフライパンです
野菜から水が大量に出てしまう条件はなんなのでしょう？

[0316 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 06:44:08.93 ID:+MvXbXCa]

北京鍋の柄って木にした方がいいですか？
鉄の柄でも素手で持っているのを見た事があるのですが熱くはないのでしょうか

[0317 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 06:59:47.87 ID:q9XS15NV]

>>316
うちは鉄だけど、チャーハンくらいなら熱くはならない。空揚げや煮込み料理なら熱くなる。
ケースバイケース。

[0318 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 07:02:49.04 ID:7Pleu5YY]

>>315
生から火が通るまで大量の野菜を炒め続ければ細胞が壊れて水が出る。
油通しがイヤなら湯通しで調理時間を短縮。

もしくは低温調理。
ttp://www1.nhk.or.jp/asaichi/2015/05/12/01.html

[0319 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 08:38:52.67 ID:+MvXbXCa]

>>317
長時間の使用なら熱くなるって事？
鉄にして布巾で持てばいいのかな

[0320 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 08:43:04.20 ID:t6p/BFgf]

アルミのフライパン使ってた時は熱くて鍋つかみ必須だったな
手で持つなんて考えられないレベル

選べるんなら木の柄のものを選んだほうがいいと思う

[0321 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 08:54:53.35 ID:+MvXbXCa]

>>320
外れることは無いの？
あとどれくらいの頻度で交換するか教えて欲しい

[0322 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 09:17:11.02 ID:GRTA0DHm]

>>315
そんなにも多くの種類を使って、全体量が多くなり過ぎているのが原因なのでは。
３〜４人前を１回で炒めるのは無謀で、１回の炒めは１〜２人前止まりにしないと。
火力が弱かったり、炒め時間が長かったりすると、水が出るのは当然。

緑黄色のチンゲン菜を使っているのだから、水気があり安い増量材っぽい淡色の、
白菜・もやし、又は２回目の白菜・玉ねぎ、の内１〜２種類ずつは、自分なら省くけどね。

[0323 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 09:32:37.08 ID:6S/ZmOpB]

野菜炒めの人は量が多いんだと思う。
生で皿に盛って1人前量でやってみたら？
あと油通しが嫌ならお湯にチョット油浮かせて湯通し

野菜を切る
肉に片栗粉はたいて炒める、器に上げる
フライパンにお湯沸かして油スプーン1杯入れて野菜を湯通し、10秒したらお湯捨てて器に移す
フライパン加熱して油入れて煙出てきたら肉と野菜を入れる
調味料も入れる
混ざったら盛り付ける

でどうだろ

[0324 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 10:16:32.32 ID:GRTA0DHm]

>>315
それから、野菜炒めやチャーハンに使うのは、
やはりフライパンよりも、中華鍋の方がいいよ。

自分はフライパンは、平底がどうしても必要な料理……、
目玉焼き・お好み焼き・ホットケーキ・ステーキ・ムニエルなど用で、
手早く豪快に掻き混ぜて炒めるような料理には、全部中華鍋を使う。

[0325 317 2015/12/02(水) 10:37:13.84 ID:l+Bqh+w1]

>>319
鉄でも熱いときはふきんで持つで十分使える。柄が長いと洗うのにも邪魔だしな。
購入してもう20年は経過してるけど、まだ数十年はそのまま使えるわ。

[0326 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 11:04:58.41 ID:MuPPWEsC]

>>316
中華鍋スレ覗いてみるといいよ

[0327 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 11:38:57.85 ID:+MvXbXCa]

>>326
そっちで聞いてみるよ
ありがとう

[0328 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 14:13:25.24 ID:35MEBQ3v]

スーパーに行ったら「当店の豚肉は中心部まで加熱して調理してください」という
当然なことが、わざわざでっかく書かれてたんですが
これって「他店の高級豚肉は中心部まで加熱しなくても食べれますよ」って意味じゃないですよね？
なんでこんな表記をわざわざすることになったのか疑問なんで、どなかた教えてください

[0329 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 14:41:51.66 ID:OB/R1Vc1]

>>328
他店で買った豚肉は大丈夫だったのにこの店で買った豚肉で腹壊したふじこふじこってクレームでもあったんだろうよ
キチガイ対策じゃない？

[0330 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 14:45:42.64 ID:l+Bqh+w1]

>>328
牛ユッケが禁止されたから豚でいいだろってバカが居たから。

[0331 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 14:56:29.18 ID:MGf3UUeM]

>>328
>これって「他店の高級豚肉は中心部まで加熱しなくても食べれますよ」って意味じゃないですよね？

その通り。当たり前です

>「当店の豚肉は中心部まで加熱して調理してください」―�@

という言い回しは、あくまで「

[0332 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 14:57:59.46 ID:MGf3UUeM]

うわっ、途中で切れてる。再投稿

>>328
>これって「他店の高級豚肉は中心部まで加熱しなくても食べれますよ」って意味じゃないですよね？

その通り。当たり前です。

>「当店の豚肉は中心部まで加熱して調理してください」―�@

という言い回しは、あくまで「"その店の肉"については」であって
「"他所のお店の肉"」については何も言及していない≒関係無いor関知しない、スタンス(のハズ)

�@のような表示がされるようになったのは
単純にその店の「免責(責任回避)」の為ですよ

客の加熱不十分が原因で、客が食中毒ほか異常をきたしても
その店としては確かに�@の様に注意喚起したから、
当店の過失ではありません(≒つまり、客の不注意or客の過失、である)
という、いわば「予防線を張っている」のですよ

[0333 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 15:00:12.80 ID:MGf3UUeM]

>>332追加
その店が、わざわざ他所の店の肉の安全性について言及する義務も道理も義理も無いですからね

[0334 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 15:05:33.16 ID:l+Bqh+w1]

予防線というか、十分な加熱が必要である旨の情報を提供する義務がある。

http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syouhisya/121004/index.html

[0335 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 16:33:02.76 ID:xEB1lQXv]

ミスター味っ子が悪いｗ

[0336 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 17:46:23.68 ID:6LcYENYw]

>>315です

>>318
やっぱり中華（？）は短期決戦が命なのですね…
炒める時間長くなるとダメなのか
でも中華は強火と思ってたんですけど、野菜に火を通すだけなら弱火も使うと良いんですね、目からうろこでした

>>322>>324
野菜をいっぱい入れたほうが栄養面では良いかなっと思ったのですが場合にもよるんですね
確かにちょっと量は多めに作ってしまっていました
もやしは野菜炒め用に別に安くなっていたわけでもなく、なんとなく買って入れただけなので省略しても良かったですね
中華鍋の購入も検討してみたいですね〜よく考えると平面じゃないと作れない料理ってあんまりしないですから…

>>323
量が多いとやっぱ水が出ちゃうんですね
肉炒めて戻して野菜煮て戻して最後に混ぜ合わせて…簡単そうな野菜炒めでも手間かけないとやはり美味しくならないんですね
片栗粉はチンジャオロースとか酢豚には使いますが野菜炒めでも推奨だったとは…試してみます



アドバイスたくさんありがとうございます
野菜炒めは一品でバランスとれますし今後も作っていきたいと思います
次回は水が出ないといいんですけど…
どうもでした

[0337 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 17:50:36.83 ID:TFbcuNcG]

鍋っていろいろ味があるけど
雑炊向け
ラーメン向け
うどん向け
とか味に不向きとかあるのかな？

[0338 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 17:59:44.50 ID:6LcYENYw]

>>337
すごい個人的な話ですけど…
これはぜひ雑炊で！ってなるのは塩ベースの鳥鍋ですね！
淡白な味わいが全部お米に結びついてこれをするために鍋をした！ってくらいです

ラーメンは色々な味があるだけあってなんでも合うのではないでしょうか？
でも醤油系の鍋ならラーメンが合うと思います

うどんは自分は味噌煮込みうどんを全然作らないので、「あ、じゃあせっかくだし」って感じで味噌味の鍋にしたときはうどんにします
味噌ベースの雑炊だと、なんか風邪の時に食べるおかゆって感じがしてきてしまうので…


塩鍋なら雑炊、醤油系ならラーメン、味噌ならうどんって感じですかね？
でもどの鍋でも基本的に雑炊、ラーメン、うどんどれでも合うと思いますよ
もうほんと好みですね、自分と周りに合わせて臨機応変に〜って感じです　

[0339 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 23:03:35.67 ID:a26Gf+AC]

質問ないですか。最近腕に自信が付いてきたので答えたいんです
どんな質問でもいいですよ、ちなみに得意分野はカレーですが他のことでもいいです

[0340 ぱくぱく名無しさん 2015/12/02(水) 23:57:22.55 ID:XR/pTid0]

>>339
本膳料理の三汁十一菜（進士流）の詳しいレシピをお願いします。
季節は春でお願いします。

[0341 ぱくぱく名無しさん 2015/12/03(木) 00:09:35.75 ID:DqNrbiK7]

>>339
典型的な箱寿司を、できるだけ美しくできるだけおいしく作るコツを教えて下さい

[0342 ぱくぱく名無しさん 2015/12/03(木) 00:16:40.80 ID:GZA0DOro]

>>315
まず漫画は漫画だと区別をつけよう

[0343 ぱくぱく名無しさん 2015/12/03(木) 11:24:43.72 ID:aPjHD6O7]

>>339
普茶料理のフルコースを、１人前分だけ作った事があったら、
その苦労話を打ち明けて下さい。

[0344 ぱくぱく名無しさん 2015/12/03(木) 16:36:46.70 ID:DHomXJMm]

フライパンorお鍋で焼けて常温で二三日もつケーキとかないですかね？
探しかた悪いのかなかなか見つかりません。

[0345 ぱくぱく名無しさん 2015/12/03(木) 17:01:48.77 ID:gTGHleCM]

>>344
パウンドケーキでいいんじゃないの？あれはラップに包んで常温で寝かせた方がおいしいらしい。
但し生のフルーツ入れるとそこが悪くなるから、ドライフルーツやナッツ程度ならだけど。

[0346 ぱくぱく名無しさん 2015/12/03(木) 17:21:01.61 ID:ZX293SZF]

甘さひかえめなんて言葉が皆無な砂糖たっぷりで
水分の少ない硬めのケーキを作ればおｋ

[0347 ぱくぱく名無しさん 2015/12/03(木) 22:24:35.93 ID:8z9DeKgS]

パイシューのパイ生地部分がいつも少し焦げてしまいます。
パイが焦げないようなコツみたいなものないでしょうか･･･
少し思ったのが生地を水で多めに濡らしておけばよかったりとかしますか？

[0348 ぱくぱく名無しさん 2015/12/04(金) 00:26:07.85 ID:duTv+MTc]

料理とお菓子作りはまた専門が違うのではないだろうか・・？
お菓子板で聞いた方が的確なアドバイスを受けられると思う
自分がお菓子さっぱりなだけかもしれないけどね、逆にお菓子作るの大好きだけど料理はさっぱりむしろ苦痛って人もいるし

[0349 ぱくぱく名無しさん 2015/12/04(金) 00:40:12.02 ID:OALeEopQ]

>>348
お菓子板は主に市販のお菓子について。
自分で作る方は「製菓・製パン」って板がある。

[0350 ぱくぱく名無しさん 2015/12/04(金) 09:50:22.54 ID:XoAR6oDh]

>>344です
ちょっとスレちな質問してしまったみたいですみません
製菓のほう行ってきます

[0351 ぱくぱく名無しさん 2015/12/04(金) 14:27:37.37 ID:BxJosNdU]

バ〜カ

[0352 ぱくぱく名無しさん 2015/12/04(金) 15:36:16.53 ID:mkm587Ij]

死ね糞ガキ

[0353 ぱくぱく名無しさん 2015/12/05(土) 21:39:44.00 ID:BoR4bNAb]

死

[0354 ぱくぱく名無しさん 2015/12/07(月) 21:28:20.79 ID:s8El/xAh]

豚汁にサツマイモ入れるのって変？

[0355 ぱくぱく名無しさん 2015/12/07(月) 22:01:49.78 ID:/X41VXXG]

地域によるんじゃない？
うちはサツマイモ入ってるよ

[0356 ぱくぱく名無しさん 2015/12/07(月) 22:02:06.75 ID:jhztDDIE]

>>354
一般的じゃないけど、変ではない。
人によっては「豚汁ではない別の料理」ということはあると思うけど、そもそも豚汁は地域によって具がずいぶん違うから、変かどうかは食べる人によると思う。

[0357 ぱくぱく名無しさん 2015/12/07(月) 22:08:19.00 ID:1bgNwNHy]

里芋、ジャガイモ、サツマイモの順かね、見かけるのは。
そもそも芋を入れないところもあるしな。

[0358 ぱくぱく名無しさん 2015/12/07(月) 22:14:38.99 ID:jhXLBMfw]

このクソスレ使わない方が良い!!チョンしかいないから。

[0359 ぱくぱく名無しさん 2015/12/07(月) 23:35:09.09 ID:Y4SGTVeK]

>>354
実家、外食、子供会や学際等のイベントではジャガイモだったが
小学校の給食はサツマイモだったな。別に変とは思わない

[0360 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 00:14:34.50 ID:N8N9w2DG]

質問に答えないスレでーす。

[0361 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 00:23:55.76 ID:GqxgLWf3]

家庭料理としての豚汁が一般的になったのは、
明治？ 大正？ 昭和戦前？ 戦後？

[0362 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 00:34:34.89 ID:VfxL66Mm]

こんな記事がある。

【豚汁がまだ「おふくろの味」ではなかった時代】
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/40160

[0363 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 00:42:30.86 ID:v6uKxiHB]

>>360
そういうお前が答えろや

[0364 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 09:25:32.59 ID:X4lCo0SV]

さつま汁　じゃなくて？
俺なんで「さつま汁」なんて言葉知ってんのかな、
と思い出してみたら学校給食だったわ。

[0365 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 09:30:07.11 ID:7HATjfId]

豚汁とけんちん汁の違いもわからないや

[0366 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 09:36:59.90 ID:/mfvypmW]

昨晩豚の角煮を作ってついでにゆでたまごをいれてみた
完成後切ってみてら表面だけ色が変わって
中と黄身は白いままだったんだねど

角煮にゆでたまごをいれるときは事前にカットしてからいれるもんなの？

[0367 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 09:44:22.10 ID:USENviLT]

兄嫁がサツマイモの味噌汁を作ったことがあった
実家では普通のことだったみたい
子供には甘くていいかも知れないけど大人にはどうかな
親父は笑って箸をつけなかった

[0368 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 11:18:37.00 ID:X4lCo0SV]

給食で　もんくたれてるやつは居なかったなあ
残す奴もとくにみあたらなかった

[0369 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 11:32:36.05 ID:6BVeXsd8]

>>367
どっちでも構わないな。うちじゃ普通に食べるよ。ただ、ジャガイモとタマネギが
常備菜として常温で1箱置いてあったりするので、入る可能性としちゃジャガイモの
方が圧倒的に多いけど。

京都人なので甘い味噌汁別に抵抗無いし。

[0370 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 14:30:54.89 ID:JdPjtwMs]

粉パセリは、どこのメーカー使ってますか？
エスビーは、粉が細かくていまいちな気がします。

[0371 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 17:23:49.09 ID:GzU3ampl]

>>363
童貞に触るな。

[0372 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 20:16:25.24 ID:IvMTndQg]

>>370
青海苔で代用
どうせ乾燥パセリなんて枯草の匂いしかしないから

[0373 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 20:16:47.28 ID:IvMTndQg]

>>370
青海苔で代用

[0374 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 20:35:00.07 ID:VFYQsafu]

京都人は甘いお料理がお好きなのですか？
甘い白味噌(実は赤味噌より塩分が多いのだけれど）もイヤだけど
サツマイモの味噌汁なんてもっとイヤだわ(笑)

[0375 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 21:08:38.46 ID:o4Rj3e5m]

>>374
京都人ではないけれど、あなたの言う白味噌って西京味噌のことですか？
それだと一般的な合わせ味噌や赤味噌(塩分10-12%)よりも西京味噌(塩分5-6%)の方が塩分少ないですよ？

あと京都人も西京味噌はお正月の雑煮や酢味噌などの料理に調味料的に使うのであって
普段飲みの味噌汁は普通の合わせ味噌や信州味噌辺りを使ってるとか

[0376 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 23:04:35.77 ID:WaAMC+Jz]

臭い。ウンコ。卵の香り。

[0377 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 23:50:40.54 ID:P34bsvWD]

>>370生のパセリを皿にキッチンペーパー敷いてレンジで30秒？だかチンして扉開けて蒸気逃がす×5,6回やる。
つぶして粉パセリできあがり冷凍で保存可能だっけな。クックパッドに詳しいやり方あると思う

[0378 ぱくぱく名無しさん 2015/12/08(火) 23:52:13.41 ID:P34bsvWD]

連投だけど質問です。チヂミのたれに粉唐辛子をまぜるレシピで粉唐辛子は普段使わないから一味唐辛子でもいけるかな

[0379 ぱくぱく名無しさん 2015/12/09(水) 00:05:13.60 ID:OWbaVWEj]

>>366
よく染みこませたいなら長時間浸けておかなければダメ
そして長時間煮てしまうとたまごも硬くなってしまうので、柔らかく味を染みこませたいなら
味付けたまごの要領で汁とたまごを別にして1日くらい冷蔵庫へ

そもそも角煮のたまごはあまり味が染みていない方が濃い味ばかりより
アクセントになって良い気がするけど

>>378
一味の方が辛くなるので量には注意
粉唐辛子は辛みも勿論だけど唐辛子の風味を付けるために多く使う

[0380 ぱくぱく名無しさん 2015/12/09(水) 04:52:55.26 ID:XGBzPh99]

>>370
ドライ粉パセリは、手作り品じゃ作るのも保存するのも使う時にも面倒そうだし、
切れてなくなるたびごとに瓶入りを買っていた日にゃ、もったいな過ぎるし、
結局は詰め替え用の小袋の商品がある、ヱスビーかギャバンになるね。

ヱスビーの方がギャバンよりも、小袋を売っている店が多いので、
私はヱスビーになってしまっているよ。たま〜にギャバン。

[0381 ぱくぱく名無しさん 2015/12/09(水) 13:04:16.93 ID:/msdee2g]

>>379一味のが粉唐辛子より辛い!?しらなかったよ。粉唐辛子買ってタンドリーチキンとか使って頑張って減らす事にするありがとう

[0382 ぱくぱく名無しさん 2015/12/09(水) 14:24:00.47 ID:kCxA6WUS]

日本はどの場所でビーツが売ってますか？
ボルシチを作りたいが店で見られないです

[0383 ぱくぱく名無しさん 2015/12/09(水) 15:56:05.45 ID:Lzf7gvbX]

>>382
店頭販売は少ないから通販の方が確実。

生ビーツ　ttp://www.amazon.co.jp/dp/B00LTN75K0
缶ビーツ　ttp://www.amazon.co.jp/dp/B0064IVYCK

[0384 ぱくぱく名無しさん 2015/12/09(水) 16:58:52.32 ID:ntiVHCq/]

>>381
韓国唐辛子は辛み少なめらしいね
粉唐辛子として売ってるものがどうかは知らないけど

[0385 ぱくぱく名無しさん 2015/12/09(水) 16:59:50.83 ID:ntiVHCq/]

>>382
大きな駅の近くにあるデパートの地下の青果店に行くと
置いてあることもあると思います

[0386 ぱくぱく名無しさん 2015/12/09(水) 17:46:50.63 ID:ivTTKqDt]

>>384
中国韓国の粉唐辛子はたいして辛くないから、大さじで何杯って入れ方する。ボンヤリした辛さ。
日本の鷹の爪は1本でじゅうぶんな辛さ。ピリッとした鋭い辛さ。

[0387 ぱくぱく名無しさん 2015/12/09(水) 20:13:09.08 ID:kCxA6WUS]

>>383,>>385ありがとうございます
日本は高いですね…

[0388 ぱくぱく名無しさん 2015/12/09(水) 22:17:53.27 ID:ntiVHCq/]

>>387
日本では一般的に食べられている野菜じゃないですからね
しょうがないと思います
私も本場のボルシチを食べてみたいです

[0389 ぱくぱく名無しさん 2015/12/09(水) 22:53:42.38 ID:KW9LOjfF]

役にたったか？ならいいけど。楽な料理だね。バカでも同じ。

[0390 ぱくぱく名無しさん 2015/12/09(水) 22:53:53.85 ID:KW9LOjfF]

役にたったか？ならいいけど。楽な料理だね。バカでも同じ。

[0391 ぱくぱく名無しさん 2015/12/09(水) 22:53:27.27 ID:KW9LOjfF]

役にたったか？ならいいけど。楽な料理だね。バカでも同じ。

[0392 ぱくぱく名無しさん 2015/12/10(木) 17:30:25.82 ID:IoLszK0L]

>>387
作れよ
プランターで簡単に出来るぞ
ハツカダイコンと大体同じだ

[0393 ぱくぱく名無しさん 2015/12/11(金) 23:20:29.99 ID:hjPmLXlb]

かまってちゃん沸いてんよ〜　


　　　死ね


実はこの　死ね　が結構効いてるんよね〜ヌフフ♪

[0394 ぱくぱく名無しさん 2015/12/12(土) 21:27:47.83 ID:D3MmU2hp]

バターの塩の有無ってそんなにレシピ的には大事なんですか？

[0395 ぱくぱく名無しさん 2015/12/12(土) 22:09:53.38 ID:Lnyt7w1l]

塩を使う料理なら調整できるけど、塩を使わないお菓子とかあるでしょ。

[0396 ぱくぱく名無しさん 2015/12/12(土) 23:31:04.03 ID:aidSzNcR]

バター醤油とか味噌バターだと無塩バターの方が使い勝手が良いと思う

[0397 ぱくぱく名無しさん 2015/12/12(土) 23:35:53.35 ID:vxEfRtcN]

お菓子なんてたいてい焼くけどバターに入ってる程度の塩なんて影響あるもんなのかね

[0398 ぱくぱく名無しさん 2015/12/12(土) 23:41:17.89 ID:aidSzNcR]

味と云うより　塩を入れると堅くなるからじゃないのかな？

[0399 ぱくぱく名無しさん 2015/12/13(日) 01:09:09.64 ID:DsXws508]

俺は塩を付けなくても固くなる

時もある

[0400 ぱくぱく名無しさん 2015/12/13(日) 02:56:30.65 ID:mwv6I3iN]

中学の頃、女子から手作りバレンタインチョコレートを貰った。

と言っても、ココアパウダーとバターを練ってコーンフレークをまとめただけの簡単なものだが、
ウン十年前はそれでも貴重な手作りチョコレートだった。

一口食べて（え…？塩気が？）と思った瞬間、つい口に出した言葉が、
「ちゃんと無塩バター使った？」だった。

（ウチは貧乏でケーキとかは滅多に買ってもらえなかったので、
たまに弟妹のために自分で作ってたので、多少の知識はあった）

「無塩バターって？」と聞かれたので説明したが、
その娘は無塩バターの存在自体を知らなかった。

本命チョコだったらしく告白もされたけど、さすがにお断りした。

[0401 ぱくぱく名無しさん 2015/12/13(日) 04:26:24.00 ID:egTkp0rp]

無縁か

[0402 ぱくぱく名無しさん 2015/12/13(日) 10:02:01.51 ID:t2C67X6Z]

>>402
うまいなw

[0403 ぱくぱく名無しさん 2015/12/13(日) 13:26:54.54 ID:xZ8qjbZa]

そんなことでお断りってどんだけ傲慢だよ

[0404 ぱくぱく名無しさん 2015/12/13(日) 14:55:50.94 ID:QsP6Ks70]

食卓に置いてある醤油は、台所にある醤油とは違うんでしょうか？
調理の段階で使ううすくち・こいくちの醤油とは違いますか？

[0405 ぱくぱく名無しさん 2015/12/13(日) 15:05:59.58 ID:mRQu/viC]

お母さんに聞きましょう。
ちなみにうちの食卓にある醤油は、いわゆるめんつゆです。

[0406 ぱくぱく名無しさん 2015/12/13(日) 15:11:05.26 ID:Tv3guI9A]

うちも家で10年以上麦茶かと思って毎日飲んでいたお茶が実はウーロン茶だったわ

[0407 ぱくぱく名無しさん 2015/12/13(日) 18:15:44.76 ID:vKYV2uC2]

なんだそりゃ

[0408 ぱくぱく名無しさん 2015/12/13(日) 21:25:03.87 ID:6pUU/SN1]

>>404
大根おろしなど食卓で使うのは濃口醤油が一般的だと思うよ。
刺身用には別に刺身醤油を使ってる家もある

[0409 ぱくぱく名無しさん 2015/12/14(月) 07:36:03.13 ID:rYUYW+OV]

>>404
家の醤油差しの中身はママンにきいてね。

さて、飲食店の場合だが、醤油差しの中身は普通の濃口醤油のこともあれば、調味した醤油の
こともある。用途が刺身やすしがメインの場合は、たいてい調味した醤油。調味した醤油には
呼び名がいろいろあって、刺身用に調味した醤油の総称として、「加減醤油」「刺身醤油」。
すし用としては「煮切り醤油」「すし醤油」。出汁材料によって鰹節なら「土佐醤油」、昆布なら
「松前醤油」という言い方もある。たいていは店で調合するのだが、市販品もあって、例えば
スーパーのすしについてくる醤油も調味したもの。あと、地域性もある。

それぞれの説明は面倒なのでググってくれ。

[0410 名無しさん＠そうだ選挙に行こう 2015/12/14(月) 10:46:41.38 ID:ALDoGnlt]

うちの食卓は昔はたまり醤油だったな。今は濃口のはずだけど。

[0411 名無しさん＠そうだ選挙に行こう 2015/12/14(月) 11:03:03.08 ID:ehi7Jc7o]

>>404
お店や家庭や地域でさまざまだろうけど、東日本では普通は、
家庭の食卓置きの醤油は、濃口醤油かせいぜい減塩醤油でしょ。

冷奴とか刺身とか焼き海苔とか大根卸しとか、銘々が手元で非加熱で使う醤油が、
普通の濃口醤油以外だと、東日本では嫌がられる・気持ち悪がられる事が多いので。

[0412 ぱくぱく名無しさん 2015/12/14(月) 20:23:32.50 ID:huGAlgy0]

あー、そういや九州出身の俺は、定食が出る店では刺身醤油が置いてあったの思い出した。
ついで二番手に、いわゆるテーブル醤油的なキッコーマンのアレだ。
こればっかりは地方性によって全然違うから、漠然と質問されても答えが出ないやな。

[0413 ぱくぱく名無しさん 2015/12/15(火) 01:25:36.48 ID:dRMv8vtE]

甘い醤油最初は慣れなかったけど、豆腐とか納豆とかに掛けて使ってるうちに
だんだん慣れてきて今は割と何にでも掛けてしまう
牡蠣醤油とかしじみ醤油とかがお気に入り

[0414 ぱくぱく名無しさん 2015/12/15(火) 01:29:05.82 ID:dijUVAKR]

調理の時と食用の時、みたいに全然別モノなのかと思ってたんですが
皆さんの色んなレス見て色々分かった気がします。ありがとう。

[0415 ぱくぱく名無しさん 2015/12/16(水) 00:54:05.38 ID:3enXlNct]

粉唐辛子はどこのスーパーで売ってる？チリペッパーとは別物だよね

[0416 ぱくぱく名無しさん 2015/12/16(水) 00:55:20.28 ID:3enXlNct]

粉唐辛子はどこのスーパーで売ってる？チリペッパーとは別物だよね

[0417 ぱくぱく名無しさん 2015/12/16(水) 02:49:54.49 ID:tmEff3n4]

>>414
卓上容器に入れっぱなしで乾いたりして質が変わってるということは有り得るｗ

>>416
スーパーの中華食材のコーナーの一角が韓国食材のコーナーになってるから
そのへんで探してみたら？
チリペッパーがあるスパイスのとことはコーナー違うと思うよ

[0418 ぱくぱく名無しさん 2015/12/16(水) 07:49:53.35 ID:3enXlNct]

>>417中華コーナー見たけどなかったから韓国コーナーあるか見てみるありがとう。どこのスーパーもなぜかウェイパーは置いてあったw中華調味料だけど

[0419 ぱくぱく名無しさん 2015/12/16(水) 14:35:14.55 ID:tmEff3n4]

今はシャンタンDXのほうが見る事多い気がするけど
創味の営業が弱い地域なのかな？ｗ

[0420 ぱくぱく名無しさん 2015/12/16(水) 14:34:04.47 ID:tmEff3n4]

今はシャンタンDXのほうが見る事多い気がするけど
創味の営業が弱い地域なのかな？ｗ

[0421 ぱくぱく名無しさん 2015/12/16(水) 14:55:07.04 ID:OkgYKE1n]

韓国産の粉唐辛子はあんまり辛くないから注意

[0422 ぱくぱく名無しさん 2015/12/16(水) 15:36:45.42 ID:Sk5IaV8p]

干ししいたけって高いけど
お手軽な生シイタケを自宅で干したら干ししいたけにランクアップするかな？
それともなにか特別な技法でも必要？

[0423 ぱくぱく名無しさん 2015/12/16(水) 15:41:17.79 ID:lF6nufPK]

http://kinokonojikan.com/hoshishiitake-699.html

[0424 ぱくぱく名無しさん 2015/12/16(水) 16:54:24.23 ID:WJMKVXet]

>>422
天日に干すだけで干し椎茸になるよ。

でも、気温や湿度などで仕上がりが結構変わるし、
乾燥が半端だと保存中に傷んだりもする。

ウチは干物ネットに入れて天日に干した後、
ストーブの上で仕上げ乾燥してる。
エアコンなどでもいいんじゃないかな。

最初からストーブだけでやると香りが良くないので、
必ず日に当てて干すのを推奨。

>>423
ttp://kinokonojikan.com/wp-content/uploads/2013/08/hoshishiitake003.jpg
シュールだｗ

[0425 ぱくぱく名無しさん 2015/12/17(木) 07:09:21.35 ID:t8QLWche]

昨日たまたまAmazonで電気スチーマーを検索してて見つけたけど
野菜切ったのを乾燥させる調理家電が売ってるね

[0426 ぱくぱく名無しさん 2015/12/17(木) 09:12:21.21 ID:I8uvawn/]

電子レンジでいいよ

[0427 ぱくぱく名無しさん 2015/12/17(木) 13:13:29.96 ID:03+Ji4cK]

寒風干しでいいだろ

[0428 ぱくぱく名無しさん 2015/12/17(木) 19:05:11.06 ID:bxFOTUvF]

しいたけって干してたら鳥に持ってかれないのかな

[0429 ぱくぱく名無しさん 2015/12/18(金) 00:23:34.13 ID:huGeEfT9]

鶏モモ肉を醤油酒生姜に漬け込んだものを冷蔵庫に入れています
明日照り焼きにして食べるつもりですが、一晩寝かせた上にまた醤油砂糖などで味付けすると濃すぎるでしょうか？
味付けしないで焼いた方が良いですか？
それと、漬けたモモ肉を使いきれなかった場合は、漬けたまま冷凍保存するのと照り焼きにして冷凍保存するのでは、どちらがよいのでしょう？

[0430 ぱくぱく名無しさん 2015/12/18(金) 00:31:01.77 ID:S2hFv2Wa]

干しシイタケの作り方
http://www.pref.kanagawa.jp/cnt/f450009/p580992.html

最初からシリカゲルの中にどっぷり沈み込ませるのはダメかな
日光に当てないと美味しくならないのか

[0431 ぱくぱく名無しさん 2015/12/19(土) 21:18:26.84 ID:mj9Jmi7r]

日光に当てないとビタミンＤができないからなぁ。

>>429
追加の調味料は味が濃すぎるはず。
もう今日の分は食べちゃっただろうけど、
次調理する時の指針になったんじゃね？
使い切れなかった分は、漬けダレごと生で冷凍しとけばいいよ。

[0432 ぱくぱく名無しさん 2015/12/20(日) 02:58:21.08 ID:bZ/fISud]

炊き込みご飯って酒入れないほうがいいですか？
入れた時と入れなかった時では香りが全然違いました。
味のほうは･･･正直よく分からなかったです

[0433 ぱくぱく名無しさん 2015/12/20(日) 03:43:49.78 ID:qV9Yfc8i]

>>432
まず原則として、酒は動物性の素材、つまり魚や貝、肉にはほぼ必ず使う調味料。
逆に野菜だけの料理には原則使わない。（でも例外はあるよ）
炊き込みご飯なら、タケノコやキノコには酒不要だけど、アサリや鯛なら使う。
自分の場合、調味料は煮切るか具材も入れてちょっと煮てから炊飯器に入れるように
してますよ。

[0434 ぱくぱく名無しさん 2015/12/20(日) 04:26:46.50 ID:B8eTekAV]

お酒入れると調理中の香りがおいしそうだよねーｗ
お酒自体の香りは苦手で飲めないんだけど、不思議。
ある女優さんがネタだろうけど鍋にお酒入れすぎて出来上がりが酒臭くて食べられなかったって言ってたなあ
炊飯するなら煮切りは必ずしも要るものではない気もするけど、入れすぎは注意だねー

[0435 ぱくぱく名無しさん 2015/12/20(日) 22:38:07.02 ID:bZ/fISud]

>>433
ありがとうございます、もう少し勉強してきます
>>434
山菜ご飯の炊き込みだったのですが、お酒は逆に風味が無くなってしまいました
お酒は醤油の１／３以下ぐらいしか入れてなかったのですが･･お酒はそれだけ効果が大きいのですね
適確な使い方ができるように頑張ります

[0436 ぱくぱく名無しさん 2015/12/21(月) 12:37:32.67 ID:5n4nM5Ne]

もつ鍋屋で食ったもつが旨すぎて自分で小腸買ってもつ鍋作った
臭み取りでもつを湯通ししたらもつの脂が落ちて店で食べたようなプリプリ感が無くなった
湯通しせず塩揉み→醤油漬けにして鍋に入れたら少しプリプリしたが若干臭いが気になる
何が違うんだ、店のは湯通ししてないのか？

[0437 ぱくぱく名無しさん 2015/12/21(月) 13:05:16.28 ID:cLtZuh96]

30分以上流水でじゃぶじゃぶ洗えば臭みは取れるよ

[0438 ぱくぱく名無しさん 2015/12/21(月) 14:35:42.88 ID:5n4nM5Ne]

30分以上かーありがとう

[0439 ぱくぱく名無しさん 2015/12/21(月) 14:39:56.60 ID:5WhP2FDG]

横からだけどそれってボールにもつをいれて上から水を流しっぱなしでもいいの？
週末にモツ鍋セットが到着するから追加でもつを買ってくる予定

[0440 ぱくぱく名無しさん 2015/12/23(水) 00:02:43.75 ID:va2KcaNZ]

小腸の中を通ってたのは、ウンコなのかゲロなのか

[0441 ぱくぱく名無しさん 2015/12/23(水) 15:36:45.80 ID:t+f65UTm]

物混が嫌なんでブルーラップが欲しいんだけど全く見かけない
どこで買えばいいん？

業務スーパーに行ったら聞いたことさえ無いって言われた

[0442 ぱくぱく名無しさん 2015/12/23(水) 15:49:08.23 ID:TdDVllRG]

通販でおｋ
http://kakaku.com/item/K0000599347/

[0443 ぱくぱく名無しさん 2015/12/26(土) 23:49:30.75 ID:sVu5fCeh]

生地にトマトのピザソース塗ってシーフードミックスを解凍して乗せてチーズまぶしてと
普通に作ったのですが、トマトソースとシーフードがあまり合う感じがしませんでした。
シーフード具材だとってどんなソースが合うのでしょうか？

[0444 ぱくぱく名無しさん 2015/12/26(土) 23:51:52.35 ID:sVu5fCeh]

すいません、上はシーフードピザの作り方のことです

[0445 ぱくぱく名無しさん 2015/12/26(土) 23:59:23.90 ID:j0dC/JFM]

ベシャメルソースなどのクリーム系は？
シチューやグラタン系が好みじゃないならダメだけど。

[0446 ぱくぱく名無しさん 2015/12/27(日) 00:21:18.21 ID:BeOO68MO]

>>443
トマトソースで合わないのなら酸味強すぎるとかだろうから、ホワイトソースにすれば？
割とホワイトソース寄りのレシピも多い。

あとはもうちょっと高いチーズ使うとか。モッツァレラチーズとかがお勧め、ただ
本物の水牛のやつとかだとすっごい高いけど。

[0447 ぱくぱく名無しさん 2015/12/27(日) 16:41:23.61 ID:3AIK3HwQ]

>>443
塩気が足らないんだろう。塩気が足らないと、ねぼけた味になる。
肉ものとあわせるための甘味をつけてるのは合わない、香草類のバジル、セージ、ローズマリーのにおいの強いものも合わない。
トマトの酸味が強いもの、香草は茴香かタラゴンで。

[0448 ぱくぱく名無しさん 2015/12/28(月) 01:40:56.36 ID:r+/BuSJ0]

今日はバター１切れ溶かしたもの（４ｇぐらい）にピザソースとニンニクチューブを僅かに足して
粉チーズを３振りぐらいしたものを混ぜ合わせて１切れのシーフードを食べましたが、中々イケました。
少し自分の望んでいた味に近くなりました、が、まだ何かスパイスさの様なものが足りない気がしました。
今度シーフードに胡椒やニンニクなんかで下味を付けてやってみます。

>>445、>>446、>>447
ありがとうございます、助言ほんとに痛み入ります。

＞ホワイトソース、モッツァレラチーズ
シチューやグラタンが少し苦手で、選択肢に完全にありませんでした。
量調整してやってみようかなと思います。
モッツァレラ興味深いです、今度やります！

>>447
いま思えば、塩気が足りないというか、ピザソースを塗る量が多くて、ソースの主張が大き過ぎた気が
しています。量を調整すればなんとか･･でも違和感はやっぱりありますが。自分は香草とか
考えたことない脳筋なんでまた試してみます。

[0449 ぱくぱく名無しさん 2015/12/29(火) 17:06:19.70 ID:u/OwxyxZ]

ネギ油って作ったら容器は何にいれればいいの？瓶とか？
賞味期限は冷蔵庫にいれて2週間くらい？

[0450 ぱくぱく名無しさん 2015/12/29(火) 17:33:05.86 ID:4QISo87Z]

刻みネギなどの具材が入っているタイプは冷蔵庫で一週間くらいが目安かな。
水分なども完全にとばしてネギの風味が付いただけの油！って感じにすると冷暗所で
半年でも1年でも持つらしいけど、一般家庭でそんなに使い切れないほど作ってもなｗ

[0451 ぱくぱく名無しさん 2015/12/29(火) 17:43:13.47 ID:Wa2ws5WH]

>>449
ネギの風味のあるただの油だから、油差しにでも入れればいいかと。

具入りにするならザーサイとかの瓶に入れてスプーンですくって入れる
形式だろうけど、これだと普段使いしにくい。

[0452 ぱくぱく名無しさん 2015/12/29(火) 18:05:49.71 ID:JjrIkWNW]

>>451
賞味期限は2週間？

また別の質問なんだが、
保存容器の使い分けがわからない。
無印のプラ？にきざんだネギとか、カマボコとか入れてチャーハン作る時に使ってるんだが、
ホーロー？って容器のほうがいいのか？

[0453 ぱくぱく名無しさん 2015/12/29(火) 18:07:42.26 ID:gT2sEv9z]

全然話聞く気なくてわろた

[0454 ぱくぱく名無しさん 2015/12/30(水) 14:55:38.78 ID:yc7tzmKn]

安価が無いと自分宛のレスだとわからんのだろうさ。掲示板慣れしてないな。

[0455 ぱくぱく名無しさん 2015/12/30(水) 18:47:52.87 ID:uhYmdNuA]

〜パスタってほぼこんな感じの作り方であってる？
1具を炒める
2パスタゆでる
3ゆでじるを少し1にいれる
4パスタを1にいれて炒める

[0456 ぱくぱく名無しさん 2015/12/30(水) 19:01:15.73 ID:R7KEA6/v]

>>455
それでもいいけど、ペペロンチーノの場合は炒めなかったりする

[0457 ぱくぱく名無しさん 2015/12/30(水) 19:09:02.53 ID:uhYmdNuA]

>>456
サンキュー、おまえやさしいな。
味付けのしょうゆとかは1の時点でいれとけばok？

[0458 ぱくぱく名無しさん 2015/12/30(水) 19:10:58.29 ID:uhYmdNuA]

いつも行ってるスーパーからアンチョビソースがなくなってて、おれ涙目ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

[0459 ぱくぱく名無しさん 2015/12/31(木) 00:04:59.63 ID:euV/eGne]

最初に入れてもいいけど、最後で味を調整する余地を残してね。

[0460 ぱくぱく名無しさん 2015/12/31(木) 04:40:41.45 ID:VIKXDvrZ]

>>454
451の話も流してると思うがｗ

[0461 ぱくぱく名無しさん 2015/12/31(木) 04:45:12.35 ID:VIKXDvrZ]

>>455
パスタ全体をざっくり１パターンにしようとか無理じゃね
ソースかけるだけのもあるし
茹で汁使うとも限らん

[0462 ぱくぱく名無しさん 2015/12/31(木) 08:17:14.70 ID:b99qeza+]

パスタ料理って野菜類が少ないと思いませんか

[0463 ぱくぱく名無しさん 2015/12/31(木) 08:27:48.39 ID:LyXrI8uR]

パスタに限らず一皿の料理で全ての栄養素を摂取するのは難しいので
副菜や汁物をつけましょう

[0464 ぱくぱく名無しさん 2015/12/31(木) 12:45:30.35 ID:QqjYytyF]

パスタサラダにすればいい

[0465 ぱくぱく名無しさん 2015/12/31(木) 12:47:48.20 ID:dVhc4P7X]

クスクスのサラダ美味いでｗ

[0466 ぱくぱく名無しさん 2015/12/31(木) 21:18:32.55 ID:VIKXDvrZ]

>>462
増やそうと思えば増やせるだろ

[0467 ぱくぱく名無しさん 2015/12/31(木) 22:47:53.27 ID:lMddJOII]

ボイルタコって茹でたタコってことですよね？
ボイルタコが少し余ってしまったのですが、冷凍でどれくらい持つなのでしょう？

[0468 ぱくぱく名無しさん 2016/01/02(土) 06:00:34.99 ID:Bxy35jd5]

関西で「湯たこ」って表示名で売ってたけど
関西人はユデダコでもなくユダコでもなく
ユタコって実際に発音して会話してるの？

[0469 ぱくぱく名無しさん 2016/01/02(土) 07:19:56.10 ID:iLkZDQ1D]

ボイルドオクトパスでは

[0470 ぱくぱく名無しさん 2016/01/02(土) 08:38:26.83 ID:cqE4XpOr]

>>467
普通、約一か月と言われてる

だが、冷凍の保存期間の長さは密閉の度合いに左右される
家庭用冷凍庫のマイナス18度ぐらいじゃ
密閉されずに冷凍された食材は水分が蒸発する「冷凍焼け」が起きたり
他の食材のニオイが移って不味くなるのが普通
タコだと、ビニル袋に入れて冷凍だと半月で不味くなる

が、キッチンペーパーで水分をよくふき取ってからラップでぴっちり包み
ジップロックでなるべく空気が入らないよう密閉すれば
3か月保存しても余裕で食える

[0471 ぱくぱく名無しさん 2016/01/02(土) 15:43:14.09 ID:fqDMe3La]

発酵食品の味噌って、温めてしまうと菌が死んじゃうかな？そうなら生で使った方がいいの？キュウリに付ける位しか思い付かない。

[0472 ぱくぱく名無しさん 2016/01/02(土) 16:01:43.76 ID:yrtHgs0p]

どうせ胃で死ぬから気にすんな

[0473 ぱくぱく名無しさん 2016/01/02(土) 16:04:19.98 ID:jhGtDOzv]

また変な健康番組にでも影響されたか？
どんな菌を摂取したいのか知らんが、市販の味噌の大半は発酵が進み過ぎないように
殺菌してあるから意味無いと思うぞ。
そんなん気にするよりヨーグルトでも食っとけ。

[0474 ぱくぱく名無しさん 2016/01/02(土) 16:56:55.98 ID:evGvv2xz]

だよな
菌が生きてたらたいへんなことになるよ
運送中のトラックの中とかスーパーの裏の倉庫とかどんな環境か考えてみなよ

[0475 ぱくぱく名無しさん 2016/01/02(土) 18:28:54.78 ID:TCNqCkGo]

>>468
湯たこや湯タコでも結構検索に引っ掛かるから、ユタコ会話もかなり有りなんじゃないのかな。
関西ネイティブの方々、どうなんでしょうかね。

[0476 ぱくぱく名無しさん 2016/01/02(土) 18:30:24.24 ID:sr6vAVqB]

＞市販の味噌の大半は発酵が進み過ぎないように殺菌してある
そんな味噌が仮にあるとしても少数派だわ
おれ自身はそんなものの存在は知らないし買ったこと無いわ
マルコメだろうがハナマルキだろうが購入後冷蔵庫に入れてても発酵は進む

[0477 ぱくぱく名無しさん 2016/01/02(土) 19:36:36.80 ID:bTZVCVfD]

>>476
マルコメでもハナマルキでも原料に「酒精」って書いてある製品があるだろ？
あれ、殺菌のためにアルコール使ってるんだよ。

カップ詰めだとガス抜き穴の有無で殺菌か無殺菌か判る。
ガス抜き穴は内蓋（シール蓋）に付いてるので、販売状態では外蓋で見えない場合も多いけど。
容器にガス抜き穴がない物は、基本的にアルコールまたは加熱で殺菌してある。

ピローパックはほぼ100％殺菌と思っていい。
じゃないと、発酵が進んで発生したガスで、パックが破裂するから。

あなたが書いてるハナマルキの製造工程。
ttp://www.hanamaruki.co.jp/enjoy.html
この「調整」工程にアルコール添加が出てる。

マルコメだと「無添加味噌」は無殺菌だけど、
他はだいたいアルコール添加で殺菌してある。

[0478 ぱくぱく名無しさん 2016/01/02(土) 19:55:09.86 ID:jhGtDOzv]

マルコメだとこんな商品もあるな。
http://www.marukome.co.jp/files/ProductImg/e393aeb2e58805eedac124c4a5cbe02f.jpg
“非加熱製法”が売り文句になるってことは、無添加だけだと加熱殺菌をしているのだろう。

> 購入後冷蔵庫に入れてても発酵は進む
色が変わって行くことなら、ただのメイラード反応だな。
発酵中にも起きている反応だが、それは発酵か？というなら違うと思う。

[0479 ぱくぱく名無しさん 2016/01/02(土) 20:11:03.50 ID:cqE4XpOr]

味噌はアルコール殺菌法が実用化されてから
それまでの樽売りからビニルパック売りが出来るようになったんだよな
菌が生きてたら炭酸ガスが発生してパックが破裂してしまう

[0480 ぱくぱく名無しさん 2016/01/04(月) 17:01:41.84 ID:O/HsgrA0]

しかし今スーパーの商品棚やメーカーの商品紹介を見てみても
無添加とか生詰めとかいうのが多いな
パッケージの新技術が開発されたのか何か別の殺菌方法が開発されたのか

[0481 ぱくぱく名無しさん 2016/01/04(月) 18:38:24.52 ID:REfXalBw]

>>480
ぶっちゃけ加熱処理は表示義務が無いから
非加熱表示で売ってる味噌じゃない限り加熱してるよ
特にだし入り味噌は加熱が当たり前
その中に「生タイプ」という「生味噌に近い味」の製品が有るからややこしい
（これが不当表示じゃないというからイヤらしい話だが）
それと、ソルビン酸などの薬品で酵母を働けなくしてる味噌も有る
品質安定剤とかの名目でビタミンＣと書いてあるタイプ

んで、本物の生味噌は下の3つの方法のどれかで売ってる

１、パックにガスバルブが付いてる
２、冷蔵して菌の働きを止める
３、非密閉型の容器で売る

[0482 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 04:21:37.58 ID:j8faofsY]

だし入りは酒精て書いてあるのが多いみたいだよね
それ以外のやつの話

[0483 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 04:23:26.22 ID:j8faofsY]

ググると味噌の発酵時に自然にアルコールが発生するらしいから
例えば発酵の仕方を温度管理や塩分濃度や糖度の管理でコントロールするだけでも
自然にアルコールが多くなって殺菌的な作用が出来たりしないのかなと妄想
菌が自分の産物で活動できなくなるてのも変な話だが

[0484 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 06:20:57.76 ID:TkgYrLgX]

俺らもウンコの中では生きられないから…

[0485 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 07:21:28.79 ID:dH4YM4J+]

>>483
たしかに発酵が進めば酵母の活動は鈍化するが
徹底的に発酵させてしまうと、糖分が減り過ぎたりして味のバランスがおかしくなる
アルコール入れるのも加熱するのも「一番良い味」で発酵を止めて売るため
ちなみに樽売りの昔は一番良い味の時期に売り切ってた

ちなみに加熱殺菌は「火入れ」という名で、醤油や酒では古くからおこなわれている作業
味噌で大規模にできるようになったのは工業化された後だが

[0486 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 07:46:42.83 ID:bfwA32Nx]

>>483
自然な発酵でアルコールがガッツリ増えると、酒税法絡みでダメになる可能性もある。

味噌ではないが、家庭で作る果実酒の原料に葡萄使うとアウトとかの制限もある。
葡萄使うとアルコールが増えちゃうから。

[0487 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 11:04:49.29 ID:N2uDZTNq]

だしをとらないお雑煮ってありですか？

[0488 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 11:09:36.43 ID:hhiSZ5WP]

死菌でも色々いい作用があるからお味噌食べた方がいいよね

[0489 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 11:23:28.34 ID:/idH8bCZ]

>>487
うちの雑煮はいわゆる汁粉だからダシは使わないなｗ

伝統風習だったり、ダシを使わなくても十分味が出る具材だったりと
場合によるんじゃね？

[0490 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 13:40:00.13 ID:BpZ63Ld9]

>>468
ゆでだこ

[0491 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 18:24:16.14 ID:vGrYmho8]

今夜はもつ鍋にしようと肉屋でグラム398円の牛のもつを120g買ったんですが
肉屋さんは脂がすごいから予め煮たほうがいいよってことで10分ほど煮たら鍋には脂が浮いていて
身はえらく縮んだ印象なので計測してみたら
39gにまで縮んでました
これってクレーム出してもいい案件ですかね？

[0492 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 18:36:54.81 ID:20L4oJZ3]

ダメ

[0493 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 18:42:34.45 ID:XhfWee+h]

>>491
追加で240g購入して下さい

[0494 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 19:07:33.22 ID:Cym04517]

こんなことで本当にクレーム入れるバカがいるから困るんだよ

[0495 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 19:13:22.86 ID:dH4YM4J+]

脂が抜けた後のフヨフヨした部分がウマいのだ
自分はいつも多過ぎるくらいの量を買って、脂抜きするとイイ感じの量になる

[0496 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 19:45:50.43 ID:9VZkNmeb]

料金の支払いは無駄な脂込み

[0497 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 21:01:17.32 ID:9djpHoaX]

脂もぬんでます…

[0498 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 21:11:09.26 ID:D/x9usL7]

取れた牛脂で炒め物でも作ろうぜ

[0499 ぱくぱく名無しさん 2016/01/05(火) 21:34:03.48 ID:TYqqffQi]

体の事考えないで喰え!!

[0500 ぱくぱく名無しさん 2016/01/06(水) 01:23:33.03 ID:M5DNY2XM]

手羽先の骨の重さ分値引きしろっていってるようなもんだよね

[0501 ぱくぱく名無しさん 2016/01/06(水) 04:59:00.24 ID:4cDOQOHe]

>>488
ていうか発酵食品ってのは微生物が頑張っておいしいもの作ってくれてるわけで
それでいいじゃんって思うわ
バカほどバカのくせに実質的なものより概念的なものをありがたがる

[0502 ぱくぱく名無しさん 2016/01/06(水) 08:18:55.57 ID:/ZmCoPJl]

>>477

×殺菌のために
○発酵抑制のために

「殺菌」と「発酵抑制」は意味が違う
味噌に添加されている程度のアルコール濃度では菌は完全には死滅しない

[0503 ぱくぱく名無しさん 2016/01/06(水) 08:23:34.39 ID:/ZmCoPJl]

>>483

日本酒の話だが清酒用酵母はアルコール濃度が20度前後になると
自分が作りだしたアルコールで自分の活動が抑えられるので
日本酒の原酒のアルコール濃度は20度前後が上限となってる(発酵を放置してもそれ以上にならない)
(それ以上の高濃度アルコールに耐える清酒用特殊酵母は除く)

恐らく味噌用やワイン用などの他の醸造用酵母も同じく
それぞれ発酵や活動停止するアルコール濃度があると思われ

[0504 ぱくぱく名無しさん 2016/01/06(水) 17:27:13.83 ID:Q+suSoP9]

流通段階で常温で発酵を進めないためのアルコール添加なんでしょ
開封したとたん抜けちゃうんじゃないの

[0505 ぱくぱく名無しさん 2016/01/06(水) 21:36:26.17 ID:ai8yINad]

流通→開封後は冷蔵か冷凍で発酵を抑えれば実用上無問題
味噌は冷凍庫に入れても凍らない

[0506 ぱくぱく名無しさん 2016/01/06(水) 23:41:49.70 ID:EEU595gU]

もはや質問スレでない点。１人煽り厨が混じっただけで蘊蓄厨が釣れる。

[0507 ぱくぱく名無しさん 2016/01/07(木) 00:15:08.84 ID:Dg2oxjc0]

煽り厨も薀蓄厨も同一人物

[0508 ぱくぱく名無しさん 2016/01/07(木) 00:46:22.29 ID:daU76rMk]

間違った回答を正してくれるなら寧ろ有り難いとは思うが。
>>506>>507のような何の情報ももたらさない連中の方がスレ的に無用。

[0509 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 00:54:17.34 ID:d3U3b8G9]

豚ヒレ肉の燻製(無塩、半生)が余ってしまったんですが、どんな料理に使えるでしょうか

[0510 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 02:28:43.25 ID:dSMAufDg]

もう燻製状態なら薄くスライスしてラーメンにチャーシュー代わりでいいんじゃない

[0511 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 06:17:33.58 ID:lsjEx3SQ]

イカに数の子まぶした黄金イカってパスタに使ってもいいですか？

[0512 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 06:21:34.55 ID:PC+gYIik]

牛乳って小分けして凍らせておけばたまに作る
牛乳をつかう料理のために長期保存できるかな？
普段牛乳をのまないからレシピの100mlのために1000mlや500mlを買うのはもったいない

[0513 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 07:10:19.59 ID:KIWR306i]

200mlくらいの小パックなかったっけ

[0514 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 08:05:15.55 ID:TctdAwSI]

>>512
成分が分離してしまいそうな気が…
オムレツに入れたりカルボナーラ風にしたりホワイトソース風にしたりして消費してしまっては？

[0515 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 08:38:56.85 ID:a8qcCc91]

牛乳ブランドの２００ｃｃパックのジュースとかカフェオレ飲んだこと無いのかよ
あのラインナップに牛乳あるよ

[0516 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 08:53:30.14 ID:ZzwyMGqd]

使い切れないのに200mlは割高に感じる人なのだろう。
スキムミルクでも買い置きしとけば？

[0517 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 09:17:17.42 ID:Tgj7uAQV]

>>511
まさかと思ってぐぐったら、やってる人はいたよ
美味しいかは好みによると思う

[0518 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 09:20:46.70 ID:d3U3b8G9]

>>510
ありがとうございます
半生なのでラーメンスープで煮た方が良さそうですね

[0519 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 09:45:25.36 ID:a8qcCc91]

余った１００ccの牛乳を飲むのも嫌な牛乳嫌いが
１００ccの牛乳で何の料理するんだかｗｗ

[0520 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 10:04:21.85 ID:kgR7b4h8]

たまに作る牛乳料理ってなんだよ

[0521 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 10:05:51.58 ID:Q/xIkapH]

少量の牛乳の代用に森永乳業のクリープとか。粉末だから保存性いい

他社コーヒーフレッシュは植物油と乳化剤と香料だけど
クリープは乳製品や牛乳由来の成分から出来てるから牛乳やクリームとして使えるかと
乳脂肪も含まれてるからスキムミルク(脱脂粉乳)よりは牛乳の風味に近いし

[0522 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 11:16:38.18 ID:7igrmfQS]

>>520
シチューでも作るんじゃなかろうか

自分もたまにしか使わないから缶入り牛乳を買ってる
190ミリリットルしか入ってないし、消費期限が結構長いし安い店も有る

[0523 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 12:02:38.66 ID:i1gjlXG4]

ググって見てきた。缶入り牛乳ってあるの知らなかったわ。
でも30本入り3000円してた。だったら使うたびに近所のスーパーで200mlの紙パック牛乳を買った方が安いんじゃね？ 残ったら薄めて手でも顔でも洗ったらどうかな？ 臭いが我慢出来ないだろうか？

[0524 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 14:13:49.77 ID:8eBwqrXu]

牛乳は500mlの買って、残りはカッテージチーズでも作って消費するといいんじゃなかろうか。

[0525 ぱくぱく名無しさん 2016/01/08(金) 18:39:57.70 ID:EK0REBPN]

牛乳は使う直前に絞った方がうまい

[0526 ぱくぱく名無しさん 2016/01/09(土) 00:45:34.39 ID:UaD7iZ4b]

頭の中にあるレシピの料理しか作れないんだけどみんなそうなの？

のりとスライスチーズを巻くとおいしいじゃん？
あんな簡単なやつでも1回レシャs本とかでそうｂ｢うモノがあるｂﾁていうことを粕F識しないと作ｂ黷ﾈい

食材をバーっと並べられても、知ってるものしか作れない

うまく説明できないな

[0527 ぱくぱく名無しさん 2016/01/09(土) 01:08:00.64 ID:Fop234IX]

知っているものの食材や調味料を変えて行ったらどうだろう？
その例なら海苔の代わりにおぼろ昆布、スライスチーズの代わりにはんぺんを
使ってみるとか…

[0528 ぱくぱく名無しさん 2016/01/09(土) 01:53:04.03 ID:9ZW2CwPy]

>>526
みんな最初の頃はそうだよ

クックパッドは意外な食材の組み合わせをパクるサイト
目で見て組み合わせを記憶しておく

[0529 ぱくぱく名無しさん 2016/01/09(土) 02:20:58.21 ID:00dryTYX]

>>527
夕食にクリームシチュー作ったけど
牛乳がなかったから冷蔵庫に入ってた分量半分の飲むヨーグルトを使ってみたが
問題なかった

[0530 ぱくぱく名無しさん 2016/01/09(土) 02:34:53.92 ID:kYSOG2hi]

◯◯（肉や魚）　と　◯◯（野菜）　の　○○（調味料名）　◯◯（調理法）、
みたいなネーミングの料理は、現代創作アイデア物っぽくて、とっつきにくいよね。

ほぼ１単語の料理名で、昔から耳に聞き慣れている物の方が、とっつきやすい感じ。
使う食材や調味料が、初めからほぼ典型的に決まり切っている点が、楽で。

　すき焼き、冷奴、山かけ、だし巻き、おひたし、けんちん汁、稲荷、親子丼、
　カレー、オムレツ、ナポリタン、コールスロー、餃子、炒飯、唐揚げ、……。

[0531 ぱくぱく名無しさん 2016/01/09(土) 03:14:52.10 ID:Uwoz3oAI]

俺は　鶏肉と椎茸とにんじんのトマト煮　みたいな適当なのばっかりだな

[0532 ぱくぱく名無しさん 2016/01/09(土) 05:16:01.09 ID:MrKKMUhv]

よく伝統や王道や定番料理以外の、当人の工夫で作った
新しい料理やリメイクアレンジは一切認めないって人いるよね。

頭使って今手元にある有り合わせの材料や残り物を一品に纏め上げるとか苦手そう。
その定番を作る為の食材が少しでも欠けてると作れないor作らない人。

ついでに他人が作ったor作ってくれた料理も自分の価値観に合わないと一切評価しなさそう。
嫁さん彼女は苦労するな。

[0533 ぱくぱく名無しさん 2016/01/09(土) 07:27:12.91 ID:mEPVOA+n]

>>517
そう言われてつくった人のブログ見ましたがいま一歩のようですね、やめときますｗ

[0534 ぱくぱく名無しさん 2016/01/09(土) 07:39:46.96 ID:ngyqn1oG]

>>526
程度の違いはあるだろうけど
知らないものいきなり作れるわけないじゃん

とか言いつつ俺はノーレシピで食材煮るだけの暮らしを長年やってるわけだが
そういう方法で食えるものが作れるとわかるまでの試行錯誤はあった

今日はフンドーキンの柚子ごしょう入りジェノベーゼソースを使ったが
なかなかおいしかった

[0535 ぱくぱく名無しさん 2016/01/09(土) 08:05:08.10 ID:qPz8Ffod]

自分で作って自分の舌で評価しない奴>>533
他人の評価が気になるというか自分(の舌)に自信が無いんだろうな

[0536 ぱくぱく名無しさん 2016/01/09(土) 11:12:22.73 ID:zPg+5A1r]

>>526
料理も場数を踏むことで経験値が上がっていくと思う
俺は店で食ってウマかったものや、テレビで見てウマそうだと思ったものを
レシピを探して作るところから始めた
そんな事を続けて、作れる料理の数を増やしていったら
そのうち作った事が無い料理でも、食べればおぼろげに作り方の見当が付いたり
手元にある材料でナニが作れるか見えてくるようになった

[0537 ぱくぱく名無しさん 2016/01/09(土) 11:20:41.82 ID:zPg+5A1r]

缶入り牛乳の唯一の長所は消費期限が長い事
大半の製品で1年間常温保存可能
せいぜい100円以内で買えるので調理用に買い置きする人が居る

あと、高温処理のせいか「乳臭さ」が少なく
料理に使いやすいという声も有るが
自分的には普通の紙パックとの違いはあまり感じなかった

[0538 ぱくぱく名無しさん 2016/01/09(土) 11:22:56.21 ID:zPg+5A1r]

あ、アンカー忘れてた
スマン
>>537は>>523宛て

[0539 ぱくぱく名無しさん 2016/01/09(土) 14:13:11.50 ID:9UTvQGCN]

どうせインスタントなんだし　スキムミルクで十分

[0540 ぱくぱく名無しさん 2016/01/10(日) 08:15:49.53 ID:ghnQYkf3]

マッシュルームの石突きって取った方がいいかな

[0541 ぱくぱく名無しさん 2016/01/10(日) 08:34:12.66 ID:mPUAEZuj]

取らないよりは取ったほうがいいのでは

[0542 ぱくぱく名無しさん 2016/01/10(日) 11:07:47.24 ID:L1gMEWns]

普通マッシュルームって固いとこなんて無いように切られた状態で売られてると思うけど・・

[0543 ぱくぱく名無しさん 2016/01/10(日) 12:56:31.15 ID:K7709aFn]

田舎の無人販売所では生のマッシュルームが普通に売られてるぞ

[0544 ぱくぱく名無しさん 2016/01/10(日) 14:16:47.45 ID:L1gMEWns]

いや街のスーパーでも普通に生のマッシュルーム売ってるけどさ
原木からぶちってちぎったような状態じゃなくて根元水平にカットされてるじゃん
石突きなんて無いだろ

[0545 ぱくぱく名無しさん 2016/01/10(日) 14:20:38.35 ID:L1gMEWns]

石突きってさ、この↓きのこる先生のAAで言うと
　　　　　 _,,,......,,__ _
　　／_~　,,...:::＿::;; ~"'ヽ
　(,, '"ヾヽ　 i|i　//^''ヽ,,)
　 　^ :'⌒i　　　 i⌒"
　　　　　 | ( ﾟДﾟ)
　　　　　 |（ﾉ　　|）
　　　　　 | 　　　|
　　　　　 ヽ ＿ノ
　　　　　 　U"U

　　　　　 ヽ ＿ノ
このへんのことだよ？

[0546 ぱくぱく名無しさん 2016/01/10(日) 14:52:49.08 ID:K7709aFn]

料理的にはここだろ
椎茸の末端だけ切らないし

[0547 ぱくぱく名無しさん 2016/01/10(日) 16:55:20.24 ID:RFhpKgon]

>>544
マッシュルームって馬糞から生えるんだろ。
気分の問題だけれど、その切口を薄くもう一度切ってる

[0548 ぱくぱく名無しさん 2016/01/10(日) 16:57:54.50 ID:2u7LSeSM]

>>545
きのこる先生なら足だけでおｋ

[0549 ぱくぱく名無しさん 2016/01/10(日) 19:08:02.88 ID:L1gMEWns]

切り口が変色してたり触って固かったりした時に薄く切るのはわかるよ
ゴボウとかも断面変色してたら切るし
でも綺麗な見た目だったら切らないなあ

>>546
もうちょい見やすい画像の貼りかたしてよｗ
軸は軸だろ
末端の固いところ＝石突きだけ切りますが何か
その後必要あれば軸と傘もばらすけどね

[0550 ぱくぱく名無しさん 2016/01/10(日) 20:14:19.12 ID:ghnQYkf3]

あれってもう石突き取ってるのね
初めて生買ったから分からなかったんだ

[0551 ぱくぱく名無しさん 2016/01/11(月) 13:04:22.21 ID:QhOsETFr]

>>549
貼った画像じゃなくてお絵かきツール使ったんじゃないかな……。

[0552 ぱくぱく名無しさん 2016/01/11(月) 15:47:45.67 ID:rHMPYGvq]

[0553 ぱくぱく名無しさん 2016/01/12(火) 04:36:22.05 ID:/X3mtLmL]

え？ひょっとして今２ちゃんってお絵描きツールとかあるの？
専ブラで見てるからssspっていうヘッダで始まる画像のURLしか見えなくて
何このURL開けないよって思ってたわ

[0554 ぱくぱく名無しさん 2016/01/12(火) 06:32:15.63 ID:m7Conojm]

>>553
専ブラ（JaneStyle）でもssspの画像を直リン表示する方法がある。

１　JaneStyle本体と同じフォルダに「ReplaceStr.txt」と言うファイル名でテキストファイルを作る。
２　以下の1行を書き込んで保存。
<ex>http://＜TAB＞http:// msg
（注　＜TAB＞はタブキー1回押す）
３　保存してJaneStyleを再起動すると、ssspがhttpに書き換えられているので、
専ブラ内で画像リンクが有効になり、直リン表示も出来る。

[0555 ぱくぱく名無しさん 2016/01/12(火) 13:43:41.24 ID:+uhhXJz2]

>>544
うん、シイタケの石突にあたる部分は既にカット済
そのまますべて調理に使える

石突をカットする理由は菌床の堆肥がくっついてるから
そのまま出荷すると、キノコ本体が汚れたりカビが生えてしまう

[0556 ぱくぱく名無しさん 2016/01/12(火) 15:28:52.68 ID:2+zmlMdT]

>>553-554
死ね

[0557 ぱくぱく名無しさん 2016/01/12(火) 15:51:26.26 ID:5uOWtAIT]

キノコのイシヅキは、漢字では「石突」って書くものなの？
杖の先端などとは違って、キノコは「石付き」だろうと思っていたんだけど…

[0558 ぱくぱく名無しさん 2016/01/12(火) 16:44:47.81 ID:sYfQSpSk]

石突でいいと思うよ
細い物の突端で地面などに触れて硬くなってる部分という解釈だろうし
別にきのこは石から生えたりしない…ｗ

[0559 ぱくぱく名無しさん 2016/01/12(火) 17:54:58.75 ID:m7Conojm]

>>556
えっ？何で俺が？

[0560 ぱくぱく名無しさん 2016/01/12(火) 22:54:08.47 ID:t36JLzzS]

>>559
ここ数日、甘えたい他所のスレから蹴り出された子が、
承認欲求を満たしたくて此処で勘違いなレスを振りまいてるだけだよ。

[0561 ぱくぱく名無しさん 2016/01/13(水) 07:18:06.63 ID:7dSg+1QW]

>>554
ありがと
でもジェーンじゃないんだよねー
最初のhttpはssspの間違いでは？

>>557
なんで杖の石突きのことを知ってて
そこまでで知識が止まって独自解釈になるのかわからない
ある意味すごい

[0562 ぱくぱく名無しさん 2016/01/13(水) 07:28:19.77 ID:DjorNIvx]

>>561
最初のhttpは書き込み時点ではssspで書いてた。（kakikomi.txtで確認）
自分はReplaceStr.txtで設定済みだから送信時に書き換わったのかも知れん。
細かい仕様までは知らないので。

この書き込みはssspに://を付けてないから書き換わらないと思うけど。

Janeじゃないなら、使ってる専ブラに同等の機能がないか調べてみるといいかも。

[0563 ぱくぱく名無しさん 2016/01/13(水) 07:32:56.67 ID:7dSg+1QW]

なるほど読み込み時だけじゃなく書き込み時にも作用するのか
おもしろい
うん調べてみる

[0564 ぱくぱく名無しさん 2016/01/13(水) 09:10:10.79 ID:PI5yHUkx]

週末にチャーハンと餃子にしようかと思ってるけど
下準備で用意しとくチャーハン用ご飯って
炊きあがったやつをそのままラップにくるんで冷凍しとけばいいのかな？

[0565 ぱくぱく名無しさん 2016/01/13(水) 10:00:56.79 ID:KJL1878Q]

>>564
冷めるまで水分飛ばしてからラップする

[0566 ぱくぱく名無しさん 2016/01/13(水) 11:05:27.39 ID:UbEFBX2S]

チャーハン作っちゃって冷凍しておく
食べる時に醤油で香り付けする。とか

[0567 ぱくぱく名無しさん 2016/01/14(木) 04:30:18.34 ID:C+/oZrmF]

ドリアを作ってみたいのです。
パラパラのチーズと、100均のミートソースがあります。
こっからどうすればいい？

ご飯とミートソースをまず炒めてチキンライスっぽいもの作って皿に移して
チーズ振り撒いてオーブントースターで数分焼けばできるんだろうか？

[0568 ぱくぱく名無しさん 2016/01/14(木) 07:34:29.28 ID:5kHCuCu0]

ドリアは
白い御飯敷いて、その上にグラタンって感じだよ
ホワイトソースがいるね

[0569 ぱくぱく名無しさん 2016/01/14(木) 08:02:10.25 ID:3A1vSnrs]

本来はそうらしいが、ごはん物にチーズをかけて焼けばドリアと呼ばれる風潮だね。
焼きカレーもカレードリアとも呼ばれる。

>>567
ごはんにぶっ掛けてチーズ乗せて焼くだけでいいよ。
ごはんに白いところが残っているのが嫌なら混ぜておいた方がいいってくらい。

[0570 ぱくぱく名無しさん 2016/01/14(木) 08:39:40.12 ID:dXHKi+q7]

ドリアに使うご飯ってジャポニカ種でいいの？

[0571 ぱくぱく名無しさん 2016/01/14(木) 16:17:24.85 ID:C+/oZrmF]

>>568-569
分かったやってみる。レスサンクス

[0572 ぱくぱく名無しさん 2016/01/14(木) 18:01:19.59 ID:bkUG1jxk]

和風オムライスを作ろうと思う
中のご飯はきのこの炊き込みご飯
卵で包んだあとに和風のソースかタレかかけたいんだけど、何かいい案ないかな？

[0573 ぱくぱく名無しさん 2016/01/14(木) 18:12:03.04 ID:pr/rg8r/]

>>572
ご飯に肉類入れないなら鶏そぼろあん。
肉類入れるならほうれん草か小松菜のあん。

[0574 ぱくぱく名無しさん 2016/01/15(金) 12:33:49.41 ID:CaK2yp3L]

>>573
色味もいいし、小松菜餡にする！
ありがとう！

[0575 ぱくぱく名無しさん 2016/01/15(金) 12:48:40.38 ID:ZF2nV5KP]

何度かローストビーフを作っています。
いつもレシピ通り、（大まかな説明ですが）塩こしょう→サラダ油で焼く→ボイル→冷ます
の行程で作っています。
このサラダ油を牛脂に変えると味が変になったり何か変わったりするでしょうか？

[0576 ぱくぱく名無しさん 2016/01/15(金) 21:02:24.92 ID:7EjdVf1o]

味については分かりませんが
たぶん牛脂だと室温に冷めた時に白く固まると思います
なのであくまで個人の好みですが見た目や舌触りや食感的にどうなのかなあ？

温めて食べるならいいけどローストビーフは基本的にコールドミートなので
(室温で食べることが多い)

[0577 575 2016/01/16(土) 11:48:50.97 ID:u6VGpZ7N]

レスありがとうございます！
なるほど、それで牛脂はすき焼きなどに使われるんですね
料理は見た目も大事ですもんね
ありがとうございました！

[0578 ぱくぱく名無しさん 2016/01/16(土) 13:23:09.61 ID:jSuiOt9g]

コンビーフ缶開けたら白い牛脂の固まりが見えるけど
多分そんなふうになりそう

[0579 ぱくぱく名無しさん 2016/01/16(土) 16:24:01.54 ID:WrMFzmRo]

カレー作っても
ビーフシチュー作っても
クリームシチュー作っても
玉ねぎが溶けてなくなるんだけどどうしたらいいのかな
今さっきは肉じゃが作っても玉ねぎが消えた

[0580 ぱくぱく名無しさん 2016/01/16(土) 16:29:15.63 ID:6yBxIhH0]

>>579
玉葱を完成5分前に投入

[0581 ぱくぱく名無しさん 2016/01/16(土) 16:41:57.49 ID:jSuiOt9g]

>>579
「汁に溶かしこんで野菜ブイヨン=旨味出汁にする分」と「形を残して食べる分」の
２段階に分けて入れる。前者は調理の最初に入れて、後者は仕上がり5〜10分前に入れる
前者が不要な人は後者だけで

[0582 ぱくぱく名無しさん 2016/01/16(土) 21:09:08.65 ID:AoweqwSP]

神隠しだな

[0583 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 00:04:54.83 ID:SAuKGDCT]

信じられないかもしれませんが、自分は香辛料アレルギーです。
例えばロールキャベツを作る時、挽肉に塩コショウしますよね？
そうすると次の日、クシャミと鼻水が止まらなくて薬飲むはめになります。

同じ理由でハンバーグもそうです。だったら食べなければいいのですが、
たまに食べたくなるので、挽肉に味付けするのに塩コショウ　ショウガ以外の
良い物があったら教えてください。

[0584 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 00:09:56.73 ID:kJBm0csT]

塩もダメなのか？ｗ
香辛料なんて何も入れなくていいよ。

[0585 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 00:13:29.42 ID:SAuKGDCT]

>>584
塩は大丈夫だと思います。一度、挽肉に何も味付けずに
ロールキャベツを作り、上にトマトソースだけにしたら
「肉に何も味がない」と言われたもので…

よくある本とか見ると、みんな挽肉に塩コショウしてますよね？
しない人いるのかな？

[0586 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 00:18:43.54 ID:YNnZPRfS]

塩アレルギーがあったら、死んでしまうよ
単独の塩を持っていなくて、塩コショウしか持っていない変人なのかな

[0587 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 00:20:51.52 ID:SAuKGDCT]

>>586
単独の塩は持ってます。
両方のは使ったことないです。

訂正します。塩以外で
コショウ、ショウガ代わりになる良い物があったら教えてください

[0588 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 00:24:40.79 ID:b4/u6rhX]

挽肉ならナツメグが鉄板だし、チリパウダーもいい
胡椒や生姜が駄目なら山椒やニンニクはどうか？

[0589 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 00:28:41.13 ID:hzk48MKv]

>>585
香辛料アレルギーの範囲が狭い、主にコショウだけということなら、ロールキャベツの挽肉に
塩とナツメグでもいいんじゃないかなあ。そっちも美味いよ。

[0590 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 00:34:24.07 ID:SAuKGDCT]

>>588
ありがとうございます。
そういえば山椒も駄目でした。ニンニクはやったことないので
今度やってみます。

>>585
ありがとうございます。ナツメグは使ったことないので、
ナツメグでも試してみたいと思います。

ここ数年で急に香辛料アレルギーになり、
反応する物が多くて自分でもまだ特定しきれないので
上手く言えず申し訳ありませんでした。

[0591 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 00:53:31.49 ID:SAuKGDCT]

あ、ついでに聞いてもいいですか？

もし、知ってる人がいたらでいいのですが（皆さんは手作りかもしれませんが）
スパイス大量のカレーもここ数年食べてないし、
もう市販のドレッシングやタレも反応するので諦めていますけど

市販のドレッシングや焼き肉のタレに使われてる香辛料って
何が一番入ってるんでしょうね？

ああいうのは企業秘密だと思うので、そう簡単に知れないけど、
ここには舌に自信あって分かる人もいるんではないかと思いまして…

[0592 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 00:56:44.08 ID:SAuKGDCT]

実は唐辛子にも反応するんです。
赤唐辛子と書いてあるのは避ければいいんですが、

ただの香辛料と書いてあるものに本当困ってて…
すみません。こんな質問して…この質問で終わりにしますので
どなたかご存知だったら教えていただけると幸いです。

[0593 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 01:09:09.35 ID:5k7ud2DZ]

病院行け

[0594 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 01:09:56.98 ID:tjOijvnr]

>>592
ヒハツもたぶんダメだろうけど、ブラッククミンシードならどうだ？

[0595 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 01:18:35.32 ID:SAuKGDCT]

>>593
行きました。検査する項目が多くて、まだ全部終わっていません。

>>594
ありがとうございます。その二つが市販の物に
入ってる可能性があるんですね。参考にさせていただきます。

[0596 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 01:23:00.07 ID:tjOijvnr]

>>595
ちゃう。

＞コショウ、ショウガ代わりになる良い物があったら教えてください
に対して、「ヒハツはダメだろうけど、ブラッククミンシードなら胡椒の代わりに使えるかも」の意。

あと、コショウボクの実（ピンクペッパー）も胡椒と科が違うからイケるかも知れない。

[0597 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 01:26:10.33 ID:YNnZPRfS]

>>591
＞市販のドレッシングや焼き肉のタレに使われてる香辛料って
＞何が一番入ってるんでしょうね？

量的に多いのは、まずは胡椒、次には唐辛子、なんじゃないのかな
あとは、その他の南方などのカタカナ香辛料が、種類多く微量ずつとか

[0598 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 01:26:55.26 ID:hzk48MKv]

>>591
エバラ焼き肉のたれ
http://www.ebarafoods.com/products/syouhin_details.php?hbkid=&;briid=1&shgid=1&shnid=2

だと、原材料記述順がそのまま含有量の多いもの順なので、醤油、砂糖、味噌、果実類、発酵調味料、食塩、野菜類……かと。
発酵調味料は多分みりんっぽいやつ。

キューピーフレンチドレッシング
http://www.kewpie.co.jp/products/product.php?j_cd=4901577046476
だと、おなじく植物油脂、醸造酢、ブドウ糖化糖液等、食塩、レモン果汁、オニオンエキス、増粘剤……かと。

たぶん汎用で一番多いやつ聞いてるつもりなんだろうけど、そんなのばらばらで決まってねえよ。
とりあえず使えそうな香辛料絞り込んで、自作するしかないだろ。

[0599 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 01:35:17.22 ID:SAuKGDCT]

>>596
失礼しました。ありがとうございます。それも初めてですが
試してみたいと思います。

>>597
ありがとうございます。やはりそんな感じなのでしょうね

>>598
ですよね。つまらない質問してすません。もう諦めて自作します。

皆さん、夜も遅いのに感謝致します。親切にありがとうございました。

[0600 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 01:44:28.96 ID:MYDU06Z6]

味の素がいいよ

[0601 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 01:53:41.51 ID:SAuKGDCT]

>>600
ピンクペッパーは味の素にないので、
うま味調味料のピンクパンダとお間違えのようですよ。

[0602 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 02:06:54.46 ID:hzk48MKv]

あ〜マジな話すると、香辛料アレルギーで大半の調味料が不可なら、味の素やハイミーのような
のは普通にありだと思うよ。チャーハンを塩だけで作ること思えば……ね。

香辛料アレルギーがないのなら、そのまま中華だし入れるのが一番手っ取り早いんだけどね。

[0603 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 02:18:04.58 ID:SAuKGDCT]

>>602
実は味の素って味の素ＫＫコンソメしか使ったことないんですよ。
今まで化学調味料はあまり使わずにいたのですが、これから使ってみますね。
色々と本当にすません。

[0604 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 06:26:08.70 ID:iHsNTwjZ]

粉ダニに反応しているのか、カビに反応しているのか、さもなくばピーなのか
いずれにせよ、ミソ醤油味醂塩油でどうにかなるやろ
乾燥パウダーがだめでも生のハーブがOKなら幅広がるが
生姜がだめってのがなあ
自分で毒混ぜてんのちゃうか

[0605 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 09:13:14.03 ID:cThQlp0U]

最近たまに耳にするアビージョってな料理を試してみたいけど
これってオリーブオイルの素揚げってな認識でいいのかな？

[0606 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 09:18:39.88 ID:kJBm0csT]

揚げるってほど温度は高くない。
油で煮るって感じ。

[0607 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 11:44:02.17 ID:OTxMwa9e]

>>605
ガーリックオイル煮だね
揚げても美味しそうだけどw

[0608 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 14:55:35.52 ID:Cz/wgmIF]

>>605
ずっと弱火で低温でガーリックオイルで煮る

[0609 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 15:19:37.51 ID:iHsNTwjZ]

直火で低温保つって面倒そうなんだけど、湯煎じゃいかんのかね？

[0610 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 15:35:26.36 ID:pmGEK5N0]

>>609
そういうアレンジしたいなら別にいいんじゃね？好きに作りな
アヒージョじゃない別の料理になるけど

[0611 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 15:48:36.62 ID:OTxMwa9e]

>>609
コンフィは炊飯器に湯煎で作るわ
放置しといていいから楽々

[0612 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 18:56:02.31 ID:0OxxfJq3]

>>609
機種によるけどオーブン使うのもいいよ
温度も時間も設定できるから

[0613 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 21:58:42.00 ID:khMUM3bb]

オリーブオイルで便乗質問
オリーブオイルで作る常備菜って何かありますか？

[0614 ぱくぱく名無しさん 2016/01/17(日) 22:19:09.89 ID:Ovjm6EBb]

>>613
「コンフィ」「オイルサーディン」両方似たような調理法だが
作った後具を油に完全に沈めて空気を遮断しておけば日持ちする
どちらも元々冷蔵庫の無かった昔に保存食として作られたとか

[0615 ぱくぱく名無しさん 2016/01/18(月) 08:02:58.46 ID:XvDxG2k8]

普通のオリーブオイルをトーストにかけて食べてもおいしですか？

[0616 ぱくぱく名無しさん 2016/01/18(月) 09:25:24.45 ID:BzMdw2SM]

俺はおいしいとは思わないけど（だから1回試しただけ）、
やる人は結構いるみたいね。

[0617 ぱくぱく名無しさん 2016/01/18(月) 11:29:22.70 ID:fOFNt/c1]

オリーブオイル+塩を食パンにつけて食べるのは結構おいしいと思うよ

[0618 ぱくぱく名無しさん 2016/01/18(月) 12:42:10.03 ID:YU5YZ0zz]

IH使えるフライパンのオススメ教えて下さい
予算は5000円で20センチくらいで鉄以外でお願いします

[0619 ぱくぱく名無しさん 2016/01/18(月) 13:20:31.30 ID:qCicBucp]

>>618
鉄除外するなら安いテフロンの好きなの選べばいいかと。たいした差は無いよ。
マーブルやセラミックコートとか言ってもベースはただのテフロンだしな。

ちょっとの寿命の長さ気にして使いづらい状態でいるより、すぱっと買い換えが
テフロンの信条なので、ある程度安いので十分です。

むしろ普段から中火以下で使う、空だき厳禁、使ったあとすぐ食材取りだし、
水につけるのはまず冷ましてから、金属製のへらは使わないみたいな注意を
した方が、丈夫といわれるコーティングのもの買うよりよっぽど長持ちする。

[0620 ぱくぱく名無しさん 2016/01/19(火) 06:44:26.05 ID:duH9iH+I]

山の芋ってどうして木の粉みたいなものまぶしてあるんですか？使いかけの山の芋を保存するときはどうすればいいのでしか？

[0621 ぱくぱく名無しさん 2016/01/19(火) 07:43:28.20 ID:REl183tm]

今日は寒いから湯豆腐にしようかと思ってるけど
湯豆腐の汁は最後に使い道ないかな？
薄味過ぎて雑炊もラーメンもいけなさそうな印象

味噌を入れたら味噌汁に使える程度かな？

[0622 ぱくぱく名無しさん 2016/01/19(火) 07:52:50.98 ID:kmcbR2jt]

>>620
山の芋というのはよく売られている長いものこと？
おがくず（あなたの言う木の粉）は吸湿性も保湿性もあるので
長いもが蒸れたりして痛まないよう、またとても折れやすいので
緩衝材のような役割もあるんだと思う。

使いかけなら切り口にラップをして、
新聞紙やキッチンペーパーなどでくるんで
野菜保存用のポリ袋に入れて冷蔵庫保存して
早めに食べるのがいいと思う。

[0623 ぱくぱく名無しさん 2016/01/19(火) 08:00:03.37 ID:kmcbR2jt]

>>621
昆布出汁と豆腐だけだとあっさりにはなるけど
うどんを煮て釜揚げ風や、卵で釜玉風なんかもいいと思う。
食品用の重曹があればだけど、温泉湯豆腐にするのはどう？
豆腐がアルカリで煮溶けて、まろやかでこっくりした煮汁になるので
雑炊やうどんで〆ても美味しいよ。

[0624 ぱくぱく名無しさん 2016/01/19(火) 09:50:34.16 ID:C9hZcP7E]

>>621
鰹節なり本だしなりスープの素なり足せば？

[0625 ぱくぱく名無しさん 2016/01/19(火) 23:43:46.29 ID:/oPRzFpX]

>>621
しゃぶしゃぶ（湯豆腐）→カレー鍋→ご飯を入れてカレーおじや
3日楽しめたよ

[0626 ぱくぱく名無しさん 2016/01/20(水) 10:15:19.62 ID:4HRa3Gy3]

湯豆腐じゃなくて、しゃぶしゃぶにしてる段階で、肉のダシが出てるだろソレｗ

[0627 ぱくぱく名無しさん 2016/01/20(水) 10:44:47.85 ID:0/UVnJSb]

>>626
肉の出汁が出て無くてもカレーがおすすめ。但し市販のルーじゃなくてカレー粉で作るやつ。
例えばS&Bの赤缶とか。赤缶のカレー粉で作ると出汁を考えなきゃならないんだけど
単独で美味いスープなら大抵大丈夫。うちだと

水炊き→カレー粉で作ったルー入れてカレー→トマト缶入れてトマトカレー

がコースになってる。

[0628 ぱくぱく名無しさん 2016/01/20(水) 16:46:38.24 ID:xueLvOrt]

俺は鍋の残り汁は中華丼(八宝菜)するぜ

[0629 ぱくぱく名無しさん 2016/01/20(水) 18:19:27.94 ID:lfbNWMd2]

>>619
ありがとうございます！
気を付けて使います

[0630 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 04:20:23.79 ID:P81OUb3n]

>>619
めっちゃテキトーなこと言ってるなｗｗ
テフロンはデュポン社の商標だし
セラミックはセラミックであってフッ素樹脂じゃねえよｗ

[0631 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 05:32:27.72 ID:UpTRXu6K]

テフロンはホチキスやキャタピラみたいに一般名詞になってるだろ

[0632 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 05:43:26.16 ID:P81OUb3n]

だとしてもセラミックは違うわｗ

[0633 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 09:55:39.32 ID:uKUZCkN0]

刺身の漬けって醤油に身が浸かってなくても大丈夫？親が切り身を薄切りして醤油＋わさび溶いたら表･裏とくぐらせて他の皿に入れて冷蔵庫、だった。
これじゃ醤油少ない？

[0634 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 10:03:36.97 ID:rOnixRkL]

>>633
それは漬けとは言わない
醤油漬けた刺身を冷蔵保存してるだけ

[0635 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 10:19:18.00 ID:f9xwDzdK]

>>633
漬け時間による。精々2-3時間なら十分。どうせ短時間ではあまり染み込まない
一晩以上など長時間なら保存性の為にも醤油を多めに

あと好みの味の染ませ具合。アッサリだと十分。コッテリ染み染みだと
醤油を足す。後者は気を付けないと魚の味よりも醤油味(塩味)が勝ちすぎる

[0636 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 10:35:22.02 ID:rNy5a+/v]

>>635
くぐらせただけって書いてあるぞ

[0637 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 10:37:16.92 ID:f9xwDzdK]

>>636
短時間orアッサリ好みならそれで十分だよ

[0638 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 10:42:52.43 ID:f9xwDzdK]

長時間＆醤油タップリだと魚の旨味が抜けて醤油味になっちゃう

[0639 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 10:58:03.30 ID:slx7S0Wq]

私は、減塩醤油＋味醂幾らか＋ワサビ少々を、良く考えた容器に入れて、
薄切りのマグロの赤身の全部が浸かるようにして、冷蔵庫で一晩ほど状態が一番好き。

[0640 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 11:14:38.55 ID:HlwIgZRM]

>>633
それだと食べる時に醤油付けて食べるのと変わらないよ

[0641 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 11:47:43.73 ID:ewh83rWI]

>>640
そうでもないよ。醤油の塩分で身が締まる。漬けというより醤油〆になるけど。

[0642 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 11:56:07.66 ID:BjqKW9Ym]

お寿司屋のヅケは醤油酒みりんのタレに数時間漬けてるね
醤油くぐらせるだけでもいいよ
個人の勝手だから

[0643 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 13:09:11.46 ID:ddhM5StY]

ヅケの方法定義なぞ結局本人が決める事
他人や他所の家庭の流儀好みに赤の他人がとやかく言っても

[0644 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 13:15:37.01 ID:ARVLOw3T]

漬けの醤油の量が少ないかどうか聞かれても知らんわ

[0645 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 13:45:03.63 ID:P81OUb3n]

くぐらせて冷蔵庫だと単純に冷蔵庫で乾燥しそうだな

[0646 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 13:55:35.77 ID:zWtQL4N7]

まともな奴ならラップぐらいするだろjk

[0647 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 14:36:27.22 ID:bWjSOSzT]

今まで出汁入り味噌のみの味付けで味噌汁作ってたんだけど
ちゃんと出汁をとって作ったら、味や風味の違いに驚いた

同じ要領で出汁をとって煮物を作ったんだけど、
こちらは出汁無しとの違いがイマイチ分からなかった
もちろん舌バカなのが原因なんだろうけど、出汁を使った違いがよく分かる料理を教えて欲しい
煮物は煮詰めたのが悪かったのかな？醤油を入れすぎたろうか？

[0648 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 14:48:10.07 ID:FO963ffv]

出汁有り無しで澄まし汁(お吸い物)か
白菜やモヤシ辺りの煮浸しでも作ればいいんじゃね
それで違いが分からなければ舌バカ味覚障害かと

[0649 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 15:24:48.03 ID:8JhveuRa]

煮物も出汁があるとないとじゃ全然違うけどなw

[0650 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 15:50:56.47 ID:P81OUb3n]

白だしとか顆粒出汁の素とか固形コンソメとか
色んな簡易出汁持ってると捗るよ

[0651 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 21:50:13.70 ID:bWjSOSzT]

味噌汁ははっきり違いが分かったんだけどなぁ…
教えていただいた煮浸し、作ってみます
あとは顆粒だしの味噌汁と食べ比べしたり、煮物も薄味でもう一度作ってみます
ありがとうございました

[0652 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 23:35:07.50 ID:5NIaOETN]

鶏手羽元とダイコンゆで卵を煮て余った煮汁の有効活用は？
ダイコンを2度煮たけどもう飽きたので

[0653 ぱくぱく名無しさん 2016/01/21(木) 23:59:37.97 ID:EDcCpwwE]

・各種煮物(おでん、肉じゃが、筑前煮、など)
・炊き込みご飯
・おじやor雑炊
・玉子丼or親子丼
・うどんorすいとん

[0654 ぱくぱく名無しさん 2016/01/22(金) 00:44:09.09 ID:2hY+3JHx]

>>633ですレスありがとうございます。一般的な醤油の量がわからず質問しました、生魚にあたりたくないしもう少し醤油足して漬けにするようにします

[0655 ぱくぱく名無しさん 2016/01/22(金) 03:29:42.08 ID:ETSAc2yf]

ザウワークラウトにキャラウェイはいつ入れるの？
キャラウェイの匂い嗅いだら、八角とクミンを混ぜて埃っぽくしたような感じで、とてもじゃないがキャベツの漬物な合う気がしないんだが、
漬けると匂い変わるのかな？

ただの塩漬でそろそろ汁の濁ってきたキャベツは、さっき、茶漬のお伴にしたらとても美味しかったです

[0656 ぱくぱく名無しさん 2016/01/22(金) 04:02:37.47 ID:qaWv/0px]

炊き込みご飯にだしって入れてますか？

[0657 ぱくぱく名無しさん 2016/01/22(金) 04:23:49.26 ID:owmjS7Uw]

>>656
あたり前田のクラッカー
出汁入れなくてどうするの
逆に聞きたい

[0658 ぱくぱく名無しさん 2016/01/22(金) 06:40:43.63 ID:X3uloAsp]

昨晩以前作った手作り餃子(皮は出来合いだけど)の冷凍をしたやつを夕食にしたんだけど
作ったのを適当にビニール袋に入れて凍られてたら
皮が癒着して餃子ボールになって焼くのがめんどくさかった

次からはめんどくさくても一個一個ラップして保存しろってなことなのかな？

[0659 ぱくぱく名無しさん 2016/01/22(金) 07:20:47.68 ID:GjemQAUX]

>>658
クッキングシートを敷いたバットの上に並べて冷凍庫へ入れて
凍ったものを冷凍用ジップロックみたいな袋に入れたらよかったと思う
並べて凍らせる時に全体に軽く小麦粉をまぶしておくと
くっつき防止と同時に、焼いた時に羽根ができる

[0660 ぱくぱく名無しさん 2016/01/22(金) 09:15:31.25 ID:o4bE5poC]

>>655
最初から。ドイツ東欧辺りの本場風が好みなら入れると雰囲気出るけど
嫌なら別に入れなくてもいいよ。入れるなら極少量を推奨

>>656
具材による。魚肉、キノコ類、乾物類、豆類、油揚げ等の
出汁の良く出る具がそれなりの量入るなら無くてもいいけど
少ないor入ってないなら出汁入れた方がいいかと

因みに自分は茶飯(桜飯。具無し炊き込みご飯)を
出汁無し醤油のみで作ったりするw

[0661 ぱくぱく名無しさん 2016/01/22(金) 16:21:59.40 ID:qaWv/0px]

>>657 >>660
そうですか、どもです。
ちなみに自分用の１人炊きする時は、>>660さんみたく
醤油(+少量のξ)だけ入れて薄味と風味を愉しむのにハマっています。

[0662 ぱくぱく名無しさん 2016/01/22(金) 22:07:46.12 ID:eIbiBZGI]

>>653
ありがとうございますm(_ _)m

[0663 ぱくぱく名無しさん 2016/01/24(日) 20:33:18.95 ID:HtWwYcGO]

鍋料理に酒を入れると味変わりますか？

醤油とみりんと出汁（ほんだし）を　1対1対15〜20ぐらいで作ってます（和食の汁の基本？）
焼き物、炒め物はしないので、肉などを柔らかくする効果がある酒は持ってません

[0664 ぱくぱく名無しさん 2016/01/24(日) 20:56:10.61 ID:VPfz9tdD]

みりんはみりん風調味料？本味醂？

[0665 ぱくぱく名無しさん 2016/01/24(日) 20:58:10.68 ID:HtWwYcGO]

>>664
本みりんです

[0666 ぱくぱく名無しさん 2016/01/25(月) 03:57:31.08 ID:VyB9aUnV]

ハンバーグを焼くといつもこじんまりとした楕円の玉になるんですが
お店みたいに平べったい形に焼き上げるにはどうすればいいんですか？

[0667 ぱくぱく名無しさん 2016/01/25(月) 04:24:39.18 ID:OZQDnBO1]

思った以上に潰すことじゃないかな
焼くと縮むから生を出来上がり寸法にしちゃだめ

[0668 ぱくぱく名無しさん 2016/01/25(月) 04:31:28.00 ID:lcyytSm0]

空気抜いてる？
真ん中へこましてる？
こねすぎてない？
つなぎ入れすぎてない？

[0669 ぱくぱく名無しさん 2016/01/25(月) 04:44:25.79 ID:OZQDnBO1]

>>668
上から
生焼け防止、ひび割れ防止、別にこねてもかまわない、まとまらない
だからこじんまりする理由にはならんでしょ

[0670 ぱくぱく名無しさん 2016/01/25(月) 15:51:57.56 ID:fYjkQ08c]

真ん中を凹ますのは膨らむのを見越してやることだろ。
だから真ん中に具を詰めるかのように凹ませるのが正解。
ひび割れ防止はシッカリ肉を混ぜて粘りを出すことだよ。

[0671 ぱくぱく名無しさん 2016/01/25(月) 22:00:42.42 ID:1e7r7ewr]

面白すぎるわ、テストなら落第生ばかりやな www

空気を抜くのは溜まっていた場所や抜けていった経路がの表面が分離するから
そこからひび割れるの

真ん中をへこますのは熱が通りにくいから
ステーキ肉でも厚さがあれば真ん中に串を刺して熱の通り道を作るんですよ

挽き肉をこねる時は挽き肉、ボウル、手を冷やして肉だけでこねる
こねすぎると脂が分離したり固くなるから白くなったら終わり
その後につなぎと合わせる時は馴染ませる程度

つなぎ多すぎも固くなる原因、特に卵
熱が通りすぎると固くなるしかない卵を嫌って入れないで柔らかさを出す店もある

これらはハンバーグの基本の「き」なんだから正しく覚えておきなさい

[0672 ぱくぱく名無しさん 2016/01/25(月) 22:49:23.88 ID:09fqwZFu]

この時期ならそこまで冷やす必要ないけどな

[0673 ぱくぱく名無しさん 2016/01/26(火) 04:02:56.80 ID:m5FKUJAZ]

>>669だけど、最初２つ順番間違えてて悔しい

[0674 ぱくぱく名無しさん 2016/01/26(火) 15:46:18.89 ID:VYT4W4jK]

おかげで珍妙な上から目線が釣れて面白かったからよしｗ

[0675 ぱくぱく名無しさん 2016/01/27(水) 12:17:11.15 ID:5aD/5uOm]

手に付いた肉や魚、ニンニクなどの臭いを消すのに歯磨き粉で洗うって方法があるけど、
それらの臭いはだいぶ取れるけど歯磨き粉臭くなるよねｗ

[0676 ぱくぱく名無しさん 2016/01/27(水) 22:34:29.29 ID:a4vNb0tt]

普段冷凍肉は解凍も面倒くさいし母がよく冷凍肉出してきてそれが不味かったので避けています
ですが、昔長期出かけてしまう用事が入った時に仕方なく冷凍庫に入れた豚バラ肉が先ほど出てきました
賞味期限は去年の11月なのですが…冷凍肉ってどのくらいまで賞味期限からずれても大丈夫なのでしょう？全く見当がつきません

たしかまだ買って２，３日くらいの状態で冷凍庫に入れたような覚えがあります
ですが、凍っている状態を見るにちょっと色はあまり食欲感じないやや茶ばんだ色になっています
もし大丈夫ならカレーに入れようと思うのですが…

[0677 ぱくぱく名無しさん 2016/01/27(水) 22:36:13.79 ID:4O2eEV70]

>>676
半年くらい経っても平気で食うけど

[0678 ぱくぱく名無しさん 2016/01/28(木) 00:16:42.31 ID:gdrDlHBV]

>>676
味などを気にするなら冷凍でも一ヶ月を目安に。
パックのまま放り込むなんてこともやめとけよ。
半年でも1年でも食えないってことはない。
ついでにこまけーことだが賞味期限じゃなくて消費期限な。

[0679 ぱくぱく名無しさん 2016/01/28(木) 01:00:50.05 ID:ehdZUsj8]

しそチーズの豚巻きを作ったのですが、チーズの入れすぎてしまいました…
チェダーチーズなので余計に濃いです、、
何か対処法はないでしょうか?
作り方は豚バラを半分にきって、スライスチーズ1/3と大葉2/1を巻いて醤油ベースのあまだれと絡めました。

[0680 ぱくぱく名無しさん 2016/01/28(木) 01:01:19.33 ID:ehdZUsj8]

しそチーズの豚巻きを作ったのですが、チーズの入れすぎてしまいました…
チェダーチーズなので余計に濃いです、、
何か対処法はないでしょうか?
作り方は豚バラを半分にきって、スライスチーズ1/3と大葉2/1を巻いて醤油ベースのあまだれと絡めました。

[0681 ぱくぱく名無しさん 2016/01/28(木) 01:39:42.12 ID:iK5NB+WM]

>>676
極端というか・・

[0682 ぱくぱく名無しさん 2016/01/28(木) 09:23:30.39 ID:j/Ror6dU]

>>680
ある程度焼いてから、トマト缶煮詰めた中にぶち込んでパスタソース。
まあ紫蘇もハーブだからそれほどずれたことにはならないはず。

[0683 ぱくぱく名無しさん 2016/01/28(木) 17:46:53.58 ID:MSd55kKI]

レバニラ炒めを作ったら、
写真のようになりました。

水溶き片栗粉で最後とりみをつけたのですが、
べちゃっとした仕上がりになりました。

プロは、水溶き片栗粉使わないのでしょうか？
見た目を考えると使わないほうがいいとおもいますが、
味を考えると使ったほうがいいと思います。

http://www.fastpic.jp/viewer.php?file=2710403966.jpg

[0684 ぱくぱく名無しさん 2016/01/28(木) 18:02:20.68 ID:gdrDlHBV]

味を絡めたいってことなら、レバーにかたくり粉をまぶして焼くだけでいいよ。

[0685 ぱくぱく名無しさん 2016/01/28(木) 19:26:16.18 ID:KS9ENNLU]

>>683
レバの下ごしらえには片栗使うことも多いが、ニラがたっぷり入る炒め物は、
最後に片栗でとめないのが普通。空芯菜など、青菜系の炒めも同様。
テクスチャーとしても、味としても世間ではこっちが好まれてるってこと。

あえて片栗でとめたいならそれでもいいが、写真の料理は片栗が多すぎ。
半分でいい。

[0686 ぱくぱく名無しさん 2016/01/29(金) 15:42:30.89 ID:xHA9VwVp]

レバニラにトロみをつけるって、どこのレシピだろうな。地雷ククパっぽい。

[0687 ぱくぱく名無しさん 2016/01/29(金) 17:07:24.72 ID:1oZnYT3U]

質問させて下さい

鶏のから揚げ、竜田揚げについてなのですが、私は基本的にサックサクの食感が好きなので
竜田揚げで2度揚げをするのですが、片栗だけではなく、強力粉、上新粉、米粉等を混ぜると
更にサクサク食感になると検索で書かれていました。

強力粉、上新粉、米粉で片栗粉と混ぜて一番サクサクに揚がるのはどれですか？
モスチキンは米粉と書かれていましたが、米粉だけなのでしょうか

宜しくお願いします

[0688 ぱくぱく名無しさん 2016/01/29(金) 18:17:15.71 ID:McX0VuWP]

サクサクならかたくり粉100%でいいんじゃね。
その他の粉はサクサクというかカリカリな衣をしっかりさせる目的だから。

[0689 ぱくぱく名無しさん 2016/01/29(金) 21:33:35.88 ID:SUAnZbTO]

質問です。
納豆を出すとき器に入れ換えてから、たれはかけて出すものですか？
それとも、タレ小袋のままだして直前にかけるのですか？

[0690 ぱくぱく名無しさん 2016/01/29(金) 21:35:28.66 ID:SUAnZbTO]

それもと、タレは軽く混ぜて出すのでしょうか？
実家で納豆をが出たことがないので無知ですみません。

[0691 ぱくぱく名無しさん 2016/01/29(金) 22:02:06.28 ID:aDOO7K+4]

納豆はたれの掛け方とか混ぜ方とかにこだわりある人多そうだから
基本食べる人にお任せでいいのではないかと思う

[0692 ぱくぱく名無しさん 2016/01/30(土) 05:02:45.66 ID:+hm9TWRT]

うーん
ご結婚されたか同棲を始められたってことでしょうか
一般論よりもお相手のご家庭でどうしているか直接訊いた方がいいんじゃないでしょうか？

[0693 ぱくぱく名無しさん 2016/01/30(土) 07:46:14.88 ID:IH6c7Mwz]

>>689-690
子供時分から毎朝のように納豆に親しんでいるような地帯に育った、人間の間に多いやり方としては、

　　納豆を１人前ずつ、キチキチではなく多少余裕のある容量の小鉢に移してから出す。
　　（一人暮らしならパックのままでも仕方がないけれど、主婦が家族にパック出しをすると横着に見える。）

　　添付のタレ・辛子と、ネギ（納豆好き地帯では白ネギが普通）と、好みでその他の物を別添えで出す。

　　食べる人銘々は自分の分の納豆に何も加えない状態で、好きな程度まで充分に掻き混ぜる。
　　（納豆以外の物が加わっていたり器や箸に水滴があったりすると、糸引きが不充分になる。）
　　（納豆が大好きな人間では、掻き混ぜ回数は３００回以上が理想だという説もあり。）

　　銘々がタレ・辛子・ネギ・醤油・生玉子・青海苔など、好みの物を加えて混ぜて食べる。

糸引き状態・掻き混ぜ回数・加える物・味付け具合の好みが、家族全員が同じ程度なら、
まとめて掻き混ぜて味付けて仕上げて小鉢に分けてからサーブすれば、いかにも出来た主婦っぽい。

[0694 ぱくぱく名無しさん 2016/01/30(土) 08:17:59.75 ID:pp39rc4V]

納豆はかき混ぜるほど糸引きがクリーミーになるが、
個人的には納豆らしさが消えるようで好みじゃないので、
そんないっぱい混ぜないな。

[0695 ぱくぱく名無しさん 2016/01/30(土) 09:23:34.87 ID:KTZMekr9]

居酒屋へ行くと納豆オムレツとかのメニューがあるけど加熱すると栄養価が無くなるってことないですか

[0696 ぱくぱく名無しさん 2016/01/30(土) 09:54:05.51 ID:ZBRvA6qS]

>>695
ナットウキナーゼが熱に弱い

[0697 ぱくぱく名無しさん 2016/01/30(土) 15:23:25.82 ID:QxXKcFZ/]

最近、きんぴらごぼうを作ったんだけど、次はなにがいいかな？

[0698 ぱくぱく名無しさん 2016/01/30(土) 15:33:13.17 ID:C534W1eO]

>>697
切り干し大根
ひじきの煮物

[0699 ぱくぱく名無しさん 2016/01/30(土) 15:40:18.85 ID:jO2NQgfZ]

ひじきは鉄鍋で煮ないとな

[0700 ぱくぱく名無しさん 2016/01/30(土) 15:48:15.36 ID:QxXKcFZ/]

>>698
ひじきの煮物って4〜5日もつ？

きんぴらごぼう作った時、
ボールにいれて冷蔵庫に保存してた。

[0701 ぱくぱく名無しさん 2016/01/30(土) 20:20:12.61 ID:rMG8jOrq]

余った餃子の皮
とりあえず冷凍したけど自然解凍しとけば次回も使えるかな？

[0702 ぱくぱく名無しさん 2016/01/31(日) 20:51:37.16 ID:ccT0X/Xv]

解凍する時は、できるだけ１枚ずつバラしてな。
水滴で全部が接着されて小麦粉団子になる可能性あるから。

[0703 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 01:28:45.05 ID:uar4ScV8]

>>700
肉・魚・卵は抜きの、ひじきの煮物などのいわゆる常備菜は、
常備菜という言葉の割には、そんなにもたない気がする。
まぁ２〜３日はもつお惣菜だね。
作った日を含めて足掛けで３〜４日、ってとこじゃないかな。

[0704 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 13:03:13.67 ID:QJbj/6MH]

昔ながらの小鉢料理みたいなものの文化を消したくない人たちが
常備菜ってキーワード使って押してるのかもね
本当に日持ちを追求したらどうなるのかなー

[0705 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 13:36:39.34 ID:vayJk0+R]

日持ち追求すると塩分糖分高めで水分少なめの煮締めになる
佃煮とか

[0706 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 13:48:09.98 ID:Xqps9n1v]

ポテトサラダに使うジャガイモはメークと男爵のどっちがいいですか

[0707 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 14:04:45.46 ID:QJbj/6MH]

それは好みでしょ。
両者の性質を知ってるなら結論出ると思うけど。

[0708 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 14:12:59.57 ID:OZcxHklY]

どちらでも好きな方を。個人的な好みでは男爵

しかし最近は「どっちでも自分の好きなの使え」「質問する前にまず自分で試せ」としか
返しようの無い質問増えたな。自分で試さない決めれない決断力の無い人が増えたのか？
個人の好みの話に良い悪いや正解間違いなんてないんだから

[0709 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 15:19:16.48 ID:ol6yy+BY]

男爵って答えればいいのに　くだらねえごたくいうのも同類じゃねーのｗｗ

[0710 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 15:28:50.60 ID:9AtosFpV]

自分で決めれない奴と自分の好みをハッキリ述べる奴は別だろ。
因みに自分はメークイン派。

[0711 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 19:44:33.23 ID:Gk7jwrx5]

タラモサラダ作る時にはゴロッと塊が残るメークインだが、
マヨネーズきかせた田舎風の時にはシッカリ潰れる男爵を選ぶ。
食べたい方を食べろ、としか言えんわな。

[0712 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 22:10:40.12 ID:Pmx9L7oW]

今スーパーで元は390円で売られていた福井県産生さごし
という切り身が50円になってたから買ったものの
これって刺身で食べていいものなんだよね？
さごしじゃなくて｢生｣さごしってなってるのは生食でどうぞ!ってことなんだよね？
ちなみに消費期限は2/1(時間は指定無し)
保存温度は4度以下と表示されています
重さは量るとプラスティックトレイ含めて180グラムです

[0713 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 22:13:16.33 ID:13S6q0Pz]

>さごしじゃなくて｢生｣さごしってなってるのは生食でどうぞ!ってことなんだよね？

？？？

[0714 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 22:30:55.56 ID:Pmx9L7oW]

>>713
あれ? 生食は危険な感じですか？
今回の｢生｣はまだ焼いたり煮たりしてない状態ですよって意味の生
それは書いてなくても見りゃわかるでしょって感覚なんですが

[0715 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 22:42:15.04 ID:tJGGFev0]

オレは安い方ｗ
今日、ビニール袋山盛り詰められたジャガイモ１００円で
売ってたからこれから炊飯器で蒸かして食うわあｗ

[0716 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 22:42:53.22 ID:mfp3CwqL]

http://www.maff.go.jp/j/fs/f_label/f_fresh/
生鮮食品の表示―農林水産省

>その他の表示

>生かきや刺身など生食用魚介類には、「生食用」、「刺身用」などと表示してあります。
>このような表示がないものは必ず加熱して食べましょう。

それでも食べるなら自己責任で。不都合が生じても店にクレームは言わない
(あくまで「個人的な経験では」食べたことあるけど何も起こらなかったけどね)

[0717 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 22:43:44.77 ID:mfp3CwqL]

>>716は>>714宛て

[0718 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 22:53:59.99 ID:Pmx9L7oW]

>>716
レスありがとうございます
教えて頂いたページに目を通しましたが｢生｣だけではどちらにもとれてしまいますね
悩ましい

[0719 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 22:55:48.05 ID:Gk7jwrx5]

見た目生でも塩してある商品と区別付けるための、生表示って普通は解るわなぁ。

>>714
サゴシを生で食べるって、水揚げされたばっかりの新鮮なものぐらいだろ。
生食可能な水域で揚がったサバ以外を生で食べるようなもんだぞ。
しかも値引き状態の鮮度落ちとか。
だいたい切り身の形になってる段階で、刺身にする商品じゃないし。

[0720 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 22:58:01.47 ID:mfp3CwqL]

http://www.maruichi.com/fish/kotsu/19.html
「生食用」「刺身用」の表示って？

>魚屋さんの店頭やスーパーの鮮魚売場で「生食用」「刺身用」の表示をよくみかけますよね。
>これは文字通り「生で食べても安全ですよ」というメッセージ。鮮度がいいのはもちろん、
>食中毒の原因となる腸炎ビブリオ菌などが繁殖しないよう、保健所などの指導に沿った
>衛生管理や監視体制に基づいて商品化していることを示しています。

>その場でさばいて売ってくれる鮮魚には、そのような表示はありませんが、
>加工には必ず飲用に適した水または殺菌した海水を使う、まな板や包丁を確実に消毒する、
>汚染の原因となるようなものを取り除いた清潔な場所で加工する…などの決まりに沿って販売しています。

[0721 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 23:08:50.56 ID:Pmx9L7oW]

>>719
レスありがとうございます
not塩加工という意味の｢生｣だということなんですね
刺身で検索するとアニサキスというワードが引っ掛かって
リスクは侵せないなぁと思っていたところでした

[0722 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 23:13:05.84 ID:Itu2Dym6]

アニサキスなら冷凍（-20℃で24時間以上）の生魚であれば死んでるけどな

[0723 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 23:26:24.52 ID:QJbj/6MH]

刺身用なら切り身じゃなくてサクになってるわな

[0724 ぱくぱく名無しさん 2016/02/01(月) 23:46:52.19 ID:R3vfKVWw]

そもそも切り身という焼く煮る加熱調理向きの魚体処理した物を
刺身で食うという発想する時点でお察し

[0725 ぱくぱく名無しさん 2016/02/02(火) 07:55:25.64 ID:KESgFL+K]

カルパッチョっと刺身の違いをおしえてください

[0726 ぱくぱく名無しさん 2016/02/02(火) 10:41:32.64 ID:OL00ZN8H]

>>725
カルパッチョは画家の名前。

料理の「カルパッチョ（風）」は、極薄切りの牛フィレ肉とマヨネーズ風のソースの、
赤と白のコントラストを、カルパッチョの絵になぞらえた、ベネチアの「ハリーズ・バー」の名物料理。
常連客が食事療法のため加熱した肉を禁じられて、生肉を使った料理を開発した。
二代目で牛ロース肉に変わったが、サシが全く入ってないロース芯を使う。
ttp://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/files/220433_Captura.jpg

多少のアレンジはあるにしても、上記と同様の物以外のカルパッチョ（風）は、
「なんちゃって」「劣化コピー」「似非」「あやかり」等々。
魚貝類のカルパッチョなんてのはその典型。

店で刺身を頼んで、（魚介の）ペラッペラに薄い刺身にマヨネーズをあらかじめ乗せてきたら、
「そりゃ違うんじゃねーの？」って思うだろ？基本的に醤油を付けて食うもんだし。

[0727 ぱくぱく名無しさん 2016/02/02(火) 11:03:22.32 ID:KESgFL+K]

そうだったのか、何でも聞いてみるもんだね

[0728 ぱくぱく名無しさん 2016/02/02(火) 11:52:46.53 ID:LPy+oavi]

魚のカルパッチョは日本発祥だけど今ではイタリアでもそこそこ浸透してるらしいよ

[0729 ぱくぱく名無しさん 2016/02/02(火) 12:32:16.67 ID:pv1/uWaZ]

カルパッチョに白身魚の刺身を入れるのは落合務が考えたんだよな

[0730 ぱくぱく名無しさん 2016/02/02(火) 12:43:47.28 ID:CEFk9Of/]

中華料理で出て来る刺身のカルパッチョっぽいやつは何？

[0731 ぱくぱく名無しさん 2016/02/02(火) 17:23:07.46 ID:L4H9ov9z]

もうすぐチョコの日ですけど･･･

本命チョコにはやっぱり愛液入れますよね？

[0732 ぱくぱく名無しさん 2016/02/02(火) 19:08:16.47 ID:hquTuOOU]

>>706
マヨネーズと潰れ芋とが混然一体となったペースト状のなかに具が散開しているようなものが食べたい
→　男爵

芋の形がはっきりと残っていて具と芋とタレ（マヨネーズ）が完全には溶けきってないもの
→　メークイン

[0733 ぱくぱく名無しさん 2016/02/02(火) 19:11:28.13 ID:hquTuOOU]

>>712
単純に、
生　→　冷蔵・無加塩
ということだろ
対する表記は
塩サゴシ　とあれば、加塩
凍サゴシ　とあれば、一度は冷凍保存されたもの、いま生っぽく見えても冷凍のものを解凍した
というような

[0734 ぱくぱく名無しさん 2016/02/02(火) 21:17:04.64 ID:olNXSCcI]

それ、どっちも問題解決済み。

[0735 ぱくぱく名無しさん 2016/02/02(火) 22:07:31.81 ID:iaOq4ki+]

昨日の刺身の人は中々香ばしかったな

[0736 ぱくぱく名無しさん 2016/02/02(火) 23:08:38.63 ID:yfdOAnJ5]

>>732
これは理解しやすいし最高の返答ですね( ´∀｀)

[0737 ぱくぱく名無しさん 2016/02/02(火) 23:22:12.73 ID:cmm9VV7C]

安売りのジャガイモなのでどっちかわかりません！＞＜

[0738 ぱくぱく名無しさん 2016/02/03(水) 00:05:42.67 ID:PJszt+hq]

画像検索して見比べるか一個レンチンして食べれば分かるだろ

[0739 ぱくぱく名無しさん 2016/02/03(水) 01:30:26.25 ID:ksyE5/g7]

蒸し鳥用のごまだれを作る際なぜか固まってしまうのですが何がいけないのでしょうか？

ねりごま、蒸し鳥のゆで汁、酢、しょうゆ、ラー油を混ぜて作っています

[0740 ぱくぱく名無しさん 2016/02/03(水) 01:59:40.84 ID:ZxhmzQX2]

使う部位によるけど皮や筋から溶け出たゼラチン質が固まるのでは？
つまり「煮凝り」

[0741 ぱくぱく名無しさん 2016/02/03(水) 06:11:27.35 ID:V8rC5ZGb]

乳化したなめらかなタレを作りたいのに、一度に全部入れるから
綺麗に混ざらないって意味じゃね？

[0742 ぱくぱく名無しさん 2016/02/03(水) 08:01:49.55 ID:BFJfgiYr]

>>730
「沙拉生魚片（沙律生魚片）」なら、沙拉＝サラダ、生魚片＝刺身と言う意味。
ぐぐって画像見てみ。
「サラダ」が入ってるからわかると思うが、伝統的な料理ではなくヌーベルシノワ。

https://www.google.co.jp/search?q=????

[0743 ぱくぱく名無しさん 2016/02/03(水) 17:56:54.14 ID:ksyE5/g7]

>>740-741
混ざらないどころかボソボソと固まりができてしまうのです。
喩えるなら牛乳にレモンを入れた時のような感じでしょうか。

[0744 ぱくぱく名無しさん 2016/02/03(水) 18:09:04.92 ID:hZTgxgvL]

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[0745 ぱくぱく名無しさん 2016/02/03(水) 18:38:13.93 ID:a5u2/VTg]

>>743
牛乳のタンパク質はレモン汁の酸で凝固する
蒸し鶏の汁はタンパク質で酢は酸、後は分かるな？

[0746 ぱくぱく名無しさん 2016/02/03(水) 20:26:51.20 ID:FyCwoMKQ]

>>743
練りごま自体も上の方は油、すりつぶされたゴマは下に沈んでしまっているので
まずビンの中でよくよくよく混ぜて、ムラがないようにするのが大事ですよ。
底の方は本当にみっちり固まっていて苦労しますが、そこを手抜きすると
上の方の油ばかり使われてしまうので。
で、モロモロになるのは油分の多い練りごまに対して
酢や醤油などの水分がうまく混ざらず、分離しているのでは。

どういうレシピを参考にした割合や分量になってるのかわかりませんが、
まず練りごまを均質にし、そこへ砂糖を入れてよくよく混ぜて、
そこへ液体の調味料を少しずつ入れて、よく混ぜてみては。
練りごま＋砂糖が混ざった所へ少量の水分が入ると
ぐわっといきなり硬くなりますが、少しずつ入れて混ぜるのを繰り返して
練りごまを溶きのばしていくような感じです。
邪道ですが、乳化剤としてマヨネーズを少し入れても
油と酢が卵黄という乳化剤によって混ざったのがマヨネーズなので
マヨネーズ自体も油と水分を乳化させやすくします。
味や風味の邪魔になると本末転倒だけど。

[0747 ぱくぱく名無しさん 2016/02/04(木) 00:33:30.32 ID:YL2u18VN]

>>743
もしそのボソボソの塊が溶け切らなかった練り胡麻なら
温めながら少しずつ練り胡麻を溶かすようにするといいよ
(練り胡麻は油分が多いから温めると柔らかくなる)

混ぜる前に練り胡麻をレンチンしたり
温めた蒸し鶏の茹で汁を「少しずつ加えて」練るように
伸ばすように溶かしていく。味噌汁に味噌を溶かすような感じ

蒸し鶏の茹で汁や他の調味料の中に一気に練り胡麻を
突っ込むと溶けきれずにダマになっちゃうよ

[0748 ぱくぱく名無しさん 2016/02/04(木) 00:49:09.79 ID:Erw0anh5]

色々とありがとうございました。

[0749 ぱくぱく名無しさん 2016/02/04(木) 22:42:26.29 ID:+XjexSzf]

ここの板って、サラダ関係のスレは無いの？不思議??

[0750 ぱくぱく名無しさん 2016/02/04(木) 23:34:19.35 ID:HMfonVyb]

>>749
スレ検索した？

[0751 ぱくぱく名無しさん 2016/02/04(木) 23:36:53.17 ID:ANSxARqg]

普通にあるじゃんｗ

[0752 ぱくぱく名無しさん 2016/02/05(金) 00:22:59.61 ID:fyT9M9X7]

「サラダ」で検索掛けても何もでないよ？

[0753 ぱくぱく名無しさん 2016/02/05(金) 00:26:31.07 ID:hgH7Ffxm]

http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012740410/l50
おいしいサラダ！

http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1220282298/l50
ポテトサラダ・かぼちゃサラダetc

[0754 ぱくぱく名無しさん 2016/02/05(金) 00:52:40.17 ID:fyT9M9X7]

えーと、すいません
http://www2.2ch.net/2ch.html
から
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/
へ行くにはどうしたら良いのでしょうか

[0755 ぱくぱく名無しさん 2016/02/05(金) 01:05:51.28 ID:GDzAx6Uh]

>>754
超スレタイ検索

[0756 ぱくぱく名無しさん 2016/02/05(金) 11:04:50.79 ID:WFa3rBYh]

アーモンドプードルの代わりに煎りピーナツをプロセッサーして入れてもいいかな、作るのはクッキーです

[0757 ぱくぱく名無しさん 2016/02/05(金) 11:16:59.96 ID:KrmyCw/U]

風味は変わるけどナッツ系は粉にして使っても大丈夫だった

あと代用で片栗粉とかきな粉ってのは聞くけど試した事無いので何とも、、

[0758 ぱくぱく名無しさん 2016/02/05(金) 13:43:33.97 ID:WFa3rBYh]

>>757煎りピーナツ余してて使ってみます！ありがとう。ローストしてバター砂糖でピーナツバターと迷いましたが、なぜか家族がピーナツバターは要らないというので。

桜の花塩漬けも賞味期限きたんで桜の花乗せピーナツ入りクッキーにします

[0759 ぱくぱく名無しさん 2016/02/05(金) 15:21:58.53 ID:mPdKhABB]

>>758
煎りピーナッツはフープロで粉砕するか包丁で細かく刻んでから、
すり鉢で滑らかになるまで擂ると、練りゴマの代わりに使えるよ。

香ばしい風味を強く出したいなら、粉砕するか刻んだ後、
軽く炒るか、オーブントースターなどで軽くローストするといい。

[0760 ぱくぱく名無しさん 2016/02/05(金) 16:11:45.75 ID:WFa3rBYh]

>>759練りごま代用！いいですねありがとう

[0761 ぱくぱく名無しさん 2016/02/05(金) 22:27:06.87 ID:9ZvC6bvA]

親子丼専門なべで、親子丼を作りました。丼の上にのせるとき、
なべ底にはりついてしまうときがあります。
どうすればいいでしょうか？一般的な作り方はしています。

[0762 ぱくぱく名無しさん 2016/02/05(金) 22:39:05.90 ID:yceqwdIo]

貼りつかないようにゆすりながら作る。
貼りつかないように加熱しすぎない。

[0763 ぱくぱく名無しさん 2016/02/05(金) 23:08:57.70 ID:bY1NYti1]

丼に乗せる時といえば、鍋底に白飯の方がくっつく問題が出てたの思い出したｗ

[0764 ぱくぱく名無しさん 2016/02/06(土) 03:22:53.80 ID:DUMWrAO7]

丼に乗せるときに蓋で剥がす

[0765 ぱくぱく名無しさん 2016/02/06(土) 10:53:09.56 ID:4FQjcH8T]

親子丼にミツバは欠かせないよね

[0766 ぱくぱく名無しさん 2016/02/06(土) 10:58:52.45 ID:onmVxB/x]

個人的に香草は好きじゃないので、刻み海苔や紅生姜をアクセントにしてる。

[0767 ぱくぱく名無しさん 2016/02/06(土) 11:01:24.87 ID:m1jKAHdn]

玉子でとじた丼物は、玉ねぎを使ってあるのは嫌いで長ねぎがいいな
仕上げには三つ葉と粉山椒が好き

[0768 ぱくぱく名無しさん 2016/02/06(土) 17:35:33.04 ID:WFeMzOAR]

親子丼は卵と山芋を混ぜてとじると気分転換になる

[0769 ぱくぱく名無しさん 2016/02/06(土) 17:57:28.63 ID:XJUm0tm5]

チャーハンやオムライスのケチャップライスの米が
だまになってしまうんだがどうすればいいか教えてくれ。

[0770 ぱくぱく名無しさん 2016/02/06(土) 18:05:29.74 ID:VoWjJQQM]

>>769
レンチンしてから炒めるとか

[0771 ぱくぱく名無しさん 2016/02/06(土) 19:25:15.34 ID:RDBH6KOn]

解凍済みの鮭の切り身をもらったんですが、色が白くなっているのですが、食べられます？

[0772 ぱくぱく名無しさん 転載ダメ©2ch.net 2016/02/06(土) 20:10:16.05 ID:OKgdCqas]

ちょっと通りますね

---

板復帰(NG!:Gather .dat file OK:NOT moving DAT 683 -> 683:Get subject.txt OK:Check subject.txt 683 -> 683:fukki NG!)load averages: 3.57, 2.79, 2.62
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[0773 ぱくぱく名無しさん 2016/02/06(土) 20:39:28.21 ID:e4rLsYIO]

こーゆー番組って人気あるんですかねぇ？

◎美男料理 イケメン Cooking
https://www.twellv.co.jp/program/tabi/ikemen-cooking.html

[0774 ぱくぱく名無しさん 2016/02/06(土) 20:49:36.69 ID:VoWjJQQM]

>>773
きもっ

[0775 ぱくぱく名無しさん 2016/02/06(土) 21:45:13.58 ID:iuF57Q6w]

普段全く料理しないのですが、サンドイッチを差し入れしなければなりません。
夕方に渡して、食べるのは次の日になるかと思います。
何を挟めば翌日でも美味しく食べられるでしょうか？
また、本当に料理しないので、できればもっと前から準備したいのですが
前日に下準備できることがあればアドバイスお願いします。

[0776 ぱくぱく名無しさん 2016/02/06(土) 21:54:14.16 ID:2z76yBYq]

>>775
常温で置いとくなら止めた方がいいよ

[0777 ぱくぱく名無しさん 2016/02/06(土) 22:46:58.55 ID:k4nFUN1j]

>>775
もらう方の身になれ
素人の前日のサンドイッチなんか食えるか

[0778 ぱくぱく名無しさん 2016/02/06(土) 22:56:24.68 ID:ddfG4Gmo]

>>775
前日から準備して、次の日に作って夕方に差し入れして
更に翌日に食べるの？

料理に慣れててもやらないと思う。
出来ない無理はしない、これ大事。

[0779 ぱくぱく名無しさん 2016/02/06(土) 23:27:57.49 ID:iuF57Q6w]

>>776-778
レスありがとう
むしろ全くやりたくないんだけど、作って欲しいという要望で…
やっぱり断ります
ありがとうございました

[0780 ぱくぱく名無しさん 2016/02/06(土) 23:54:14.82 ID:IfvJGcrm]

一つの小さな恋は芽生えなかった...。

[0781 ぱくぱく名無しさん 2016/02/07(日) 00:16:48.03 ID:79eHU2Vf]

定番のたまごサンドや生野菜のレタスなどすぐに悪くなるしね…

料理が得意でない人がそれなりに美味いサンドイッチを作りたいなら、
美味しいハムとチーズを用意してハムチーズサンドを作るといいｗ

[0782 ぱくぱく名無しさん 2016/02/07(日) 00:30:10.10 ID:/ArS5+Hx]

食パンとツナ缶を渡す

[0783 ぱくぱく名無しさん 2016/02/07(日) 00:42:46.51 ID:31DnOXsQ]

カツサンドなどの揚げ物系なら持ちそうな気もする
野菜や玉子マヨネーズやツナマヨのような水分の多いフィリングは日持ちもさることながら
前日にパンに挟んだ状態で渡して食べるのが翌日だとパンが水分吸ってベチャベチャになるかと

てか具材とパンを別々に相手に渡して具材は冷蔵庫に入れて貰って
当日に本人に自分で挟んでもらうとか

[0784 ぱくぱく名無しさん 2016/02/07(日) 01:26:23.97 ID:SVQyO7g8]

そもそも作り置きするようなシロモノじゃないのにな。頼む方も頼む方だ。

[0785 ぱくぱく名無しさん 2016/02/07(日) 01:31:35.52 ID:lL4CXXyj]

ズブの素人にサンドイッチを作らせて長く放置して食うくらいなら、500円も持ってコンビニに行った方がよほどマシだわな

[0786 ぱくぱく名無しさん 2016/02/07(日) 03:41:53.29 ID:/gYDw4Ja]

>>769
・具材を炒める→ケチャップを入れて炒めてしっかり水分を飛ばす→ご飯を入れる
・ケチャップではなくトマトペースト+調味料で味付けする
・ご飯を炊く時に水を減らして具材とケチャップとバターを入れて炊き込みにする
いずれかお好きな方法で

[0787 ぱくぱく名無しさん 2016/02/07(日) 05:39:09.32 ID:lHBs3eIP]

>>779
大体は愛液入れときゃ大丈夫、♂ならホルモン効果で味ごまかせるから
いざという時の為に常に万能調味料は拵えておけよ〜

[0788 ぱくぱく名無しさん 2016/02/07(日) 08:39:56.66 ID:3xUdPRmg]

>>786
全く参考にならないレスで唖然としたｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

[0789 ぱくぱく名無しさん 2016/02/07(日) 08:45:57.25 ID:tMV1zhz2]

>>787
またおまえか
愛液愛液ってエロい単語覚えて興奮してる発情期のガキ臭せぇんだよ

[0790 ぱくぱく名無しさん 2016/02/07(日) 21:28:32.25 ID:n8O3ulDS]

元々保存性のある食材で作ればいいじゃん
サラミ・チーズ・バゲットあたりなら可能でしょう

[0791 ぱくぱく名無しさん 2016/02/08(月) 01:12:52.50 ID:jqW6Ic1x]

保存性の高い食材を使っても
調理する(その後加熱しない)って工程が入った時点であかんよ

[0792 ぱくぱく名無しさん 2016/02/08(月) 01:28:57.01 ID:jjh7YHkl]

素材以外の添加物が入ってないだしパック
煮出すのではなく、中身をそのまま粉末として使っても問題ないですよね
味はとりあえずおいといて

[0793 ぱくぱく名無しさん 2016/02/08(月) 01:58:58.62 ID:SymG3BUJ]

>>792
少なくとも「 鰹ふりだし」のパッケージにはそう書いてあった
http://agodashi.com/publics/index/23/detail=1/c_id=52#page23_52_4

[0794 ぱくぱく名無しさん 2016/02/08(月) 03:07:00.87 ID:jjh7YHkl]

>>793
おー、わざわざありがとうございます

[0795 ぱくぱく名無しさん 2016/02/08(月) 03:12:39.02 ID:mT6hhzJY]

レシピにある"本だし"って他のメーカーの粉末かつおだしでも代用可能ですよね？

[0796 ぱくぱく名無しさん 2016/02/08(月) 04:47:05.76 ID:xSsDLljw]

>>795
当然！

[0797 ぱくぱく名無しさん 2016/02/08(月) 19:09:50.07 ID:R8dPss12]

アラカブの煮付けを作ったんだけど、大分煮崩れてしまった…
火が強すぎるのか？

[0798 ぱくぱく名無しさん 2016/02/08(月) 21:16:20.46 ID:skIfpJDb]

>>797
弱火で煮てないの？

[0799 ぱくぱく名無しさん 2016/02/08(月) 23:03:36.58 ID:R8dPss12]

>>798
1匹だけ片手鍋で煮たんだけど、弱火固定でも常に沸騰してる感じで煮汁飛ぶのが早かったんだよね…

[0800 ぱくぱく名無しさん 2016/02/09(火) 07:21:12.43 ID:sEDnSUfa]

アラカブってどんな魚ですか？関西ではなんて呼ぶの？

[0801 ぱくぱく名無しさん 2016/02/09(火) 11:52:58.97 ID:M0UXF3Ic]

九州に居た時はアラカブと呼んでたっけ、と見てみたら。
http://www.zukan-bouz.com/syu/カサゴ
東京でも関西でも同じだろうな。四国九州で一般的な魚だし。

[0802 ぱくぱく名無しさん 2016/02/09(火) 17:54:33.96 ID:lVAOyeLQ]

アラカブと愛液って言葉の響き似てるよね

[0803 ぱくぱく名無しさん 2016/02/09(火) 19:01:55.16 ID:FSgz9h9k]

そう聞こえるのはお前だけ

[0804 ぱくぱく名無しさん 2016/02/10(水) 06:43:31.96 ID:ejYkNVLX]

>>801
カサゴなら知ってる、むしろアラカブなんて呼び名が独特なのでは

[0805 ぱくぱく名無しさん 2016/02/10(水) 07:50:45.10 ID:wV/i3tqA]

>>775
コンビニのやつなら今の時期ならそれくらい平気だろうけどなー・・
味はともかく食中毒怖い

[0806 ぱくぱく名無しさん 2016/02/10(水) 07:52:29.81 ID:wV/i3tqA]

>>801
とりあえず、リンク貼るならちゃんとやれ
ttp://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%AB%E3%82%B5%E3%82%B4

[0807 ぱくぱく名無しさん 2016/02/10(水) 13:47:18.83 ID:9rMCRF4k]

日本語混じりのURLでも普通にリンクは開けるよ？

[0808 ぱくぱく名無しさん 2016/02/10(水) 18:35:57.54 ID:P1unQepk]

ジップロックに入れて冷蔵保存していた4ヶ月前のお好み焼き粉って使えますかね？
賞味期限は今年の6月になっているのですが、ちょっと不安で・・・

[0809 ぱくぱく名無しさん 2016/02/10(水) 18:46:29.11 ID:0QVaUNm+]

お好み焼き粉は使い切りくらいに思っておいた方がいいよ
俺なら使わない

[0810 ぱくぱく名無しさん 2016/02/11(木) 00:18:35.61 ID:qwzXKQkR]

>>808
> ・小麦粉、片栗粉、米粉、白玉粉は期限無し。湿気てなくて、虫･カビによる変色がなければOK。

某スレより（自己責任で）h

[0811 ぱくぱく名無しさん 2016/02/11(木) 00:23:14.20 ID:FgywsREj]

>>808
俺なら食う

[0812 ぱくぱく名無しさん 2016/02/11(木) 14:10:53.35 ID:Add1au6g]

消費期限どころか賞味期限すらまだ迎えてない粉に何が問題あるってんだろ。

[0813 ぱくぱく名無しさん 2016/02/11(木) 14:14:59.26 ID:ivgeSYai]

>>807
どこのブラウザの話ですか

[0814 ぱくぱく名無しさん 2016/02/11(木) 14:48:12.04 ID:Add1au6g]

読めないって人は、ブラウザじゃなくてOSの問題だったりして。
普通にWindowsやMacOS使ってれば、
ブラウザ関係無く日本語ディレクトリURLは全部表示されるし。
代表がWikipedeliaで、あれは日本語ファイルURLが当たり前。

[0815 ぱくぱく名無しさん 2016/02/11(木) 16:50:35.18 ID:g+JEA3r/]

>>814
OSじゃ無くてJaneStyleだと日本語の前でURL判定切っちゃうんだよな。
後ろの日本語まで選択してから、マウス右クリックで「選択範囲をURLで開く」ってやれば
開けるから、うちじゃそうしてる。

[0816 ぱくぱく名無しさん 2016/02/11(木) 20:16:08.16 ID:FoZfdEPM]

ポテトサラダを作ったんだが味がしない。

これ、作り方違う？

じゃがいもゆでる。
ゆでおわったら、熱いうちにフレンチドレッシングまぜて味付け。
さます。
きゅうりとか加えて、マヨネーズ、塩胡椒まぜて味付け。

[0817 ぱくぱく名無しさん 2016/02/11(木) 21:34:57.35 ID:qwzXKQkR]

>>815
面倒くさいのでそこまではやらず 無視

[0818 ぱくぱく名無しさん 2016/02/11(木) 21:38:28.90 ID:mnK3njcH]

豚キムチ作ってみたいのですが
味付け的なことってどうすれば良いのでしょうか？
豚肉・キムチ・ニラ・もやしを炒めるだけで味って付いているんでしょうか？

[0819 ぱくぱく名無しさん 2016/02/11(木) 23:07:02.11 ID:PuDRqX4Q]

>>816
ドレッシングとかマヨネーズの量が分からないと何とも言えない

[0820 ぱくぱく名無しさん 2016/02/11(木) 23:55:01.99 ID:L7gk4BE+]

>>817
> 熱いうちにフレンチドレッシングまぜて味付け。
熱い内に入れたら酢の酸味が飛ぶだろ。

>>818
キムチの味次第だな。
食べてみて物足りないなら、醤油、オイスターソース、中華スープの素などで
味を調えればいい。

[0821 ぱくぱく名無しさん 2016/02/12(金) 03:09:24.021486 ID:+B2o/Bsy]

>>819
それなりに入れたつもりだったんだが、
どちらももっと入れた方がよかったんだろうか？

[0822 ぱくぱく名無しさん 2016/02/12(金) 04:14:56.105103 ID:hMJ6Ls2T]

ガッツリと
寧ろキムチのみのキムチ炒めに他の具材を少量足すぐらいの感覚で

[0823 ぱくぱく名無しさん 2016/02/12(金) 06:52:06.712048 ID:0DdwobIN]

>>821
そもそも何で味がしない状態とやらで完成にしてしまうんだ？
最後の塩胡椒なんて最終的な味の微調整だろうに…

俺なら冷ましつつ、フレンチドレッシングではなく酢と塩（あるいは顆粒スープの素）で
ちょっと物足りないくらいまでしっかり味を付けるな。

[0824 ぱくぱく名無しさん 2016/02/12(金) 13:33:23.74 ID:BvspBSBL]

>>808
冷蔵なら余裕

[0825 ぱくぱく名無しさん 2016/02/12(金) 15:46:45.30 ID:aJe3FuEc]

>>816
あってる
味付けが薄いだけ
ドレッシング作ったりする時も普通の味にするには
大量の油が必要なんだって絶句するくらい入れなきゃダメだし
びっくりするくらいマヨネーズ入れたらちょうど良くなるよ

[0826 ぱくぱく名無しさん 2016/02/12(金) 20:06:11.95 ID:eNy5nTL/]

>>816
マヨネーズ感・オイル感どっちゃりなのは苦手なら、
塩胡椒一体物ではなくて、塩と胡椒は別々のを使って、
塩の量を自分で思うよりもずっと多く使う事。

[0827 ぱくぱく名無しさん 2016/02/12(金) 22:26:09.58 ID:h7E4k3uj]

>820,>822
キムチって個が強いんすね、どうもです

[0828 ぱくぱく名無しさん 2016/02/12(金) 23:43:39.86 ID:t//AAnNC]

肉にだけ塩で下味つけとけば後はキムチの味でだいたいOK
あんまり色々な調味料を使うことはおすすめしない

[0829 ぱくぱく名無しさん 2016/02/13(土) 01:44:48.42 ID:F0ShXJum]

豚キムなら俺はごま油加える、それぐらい

[0830 ぱくぱく名無しさん 2016/02/13(土) 20:55:34.06 ID:a4hNlr0M]

親子丼作るんだけど、醤油が多いせい？か
綺麗な卵色にならないわ。水っぽくなってしまうし、
分量がおかしい？
水少なくすると鶏肉が水から頭だしちゃうんだよなあ

[0831 ぱくぱく名無しさん 2016/02/13(土) 20:59:42.69 ID:3dTvbXhk]

肉は箸などでひっくり返してええやで

[0832 ぱくぱく名無しさん 2016/02/13(土) 21:23:35.65 ID:a4hNlr0M]

>>831
じゃあ、肉は水から頭出しててもよかったのか。
醤油、みりん、砂糖以外になにか入れる調味料あります？

[0833 ぱくぱく名無しさん 2016/02/13(土) 21:30:51.27 ID:vR4aJGzV]

酒

[0834 ぱくぱく名無しさん 2016/02/13(土) 21:31:42.52 ID:a4hNlr0M]

>>833
酒も必要だったねか

[0835 ぱくぱく名無しさん 2016/02/13(土) 21:36:25.46 ID:TtzTGxHd]

もし出汁つかってなかったら必須よ
出汁とるのが面倒なら出汁の素でもいいから入れるべき

[0836 ぱくぱく名無しさん 2016/02/13(土) 22:33:29.55 ID:0MjoH7au]

アホやな

[0837 ぱくぱく名無しさん 2016/02/13(土) 23:13:31.93 ID:o049INLf]

いつも市販のグラタンの種に
鶏もも肉
玉ねぎ
じゃがいも
のグラタンを作ってるけどそろそろ飽きたので変わったグラタンを作ってみたいけど

なんか面白い具材ないかな？

[0838 ぱくぱく名無しさん 2016/02/14(日) 00:00:13.27 ID:wUiflHPU]

>>837むき牡蠣＋ブロッコリーとか。うちはグラタン作るときパン粉振って焼いてる。粉チーズでもカリカリになる部分作れるけど少ししょっぱい


質問です無農薬ネーブルで料理やお菓子つくりたい。どんなのオススメ？

[0839 ぱくぱく名無しさん 2016/02/14(日) 00:36:18.51 ID:ZJjIaX5y]

>>837
具材より市販のソースやめて牛乳と小麦粉、バターでホワイトソース作るのがお勧め。
バターと牛乳の分量コントロールでずいぶん風味変わる。

コツさえ掴めばだまにもならないから、市販のタネ買うよりも便利でいいよ。
っても、冷たい牛乳を一気にぶち込んで、泡立て器で混ぜるだけだが。

[0840 ぱくぱく名無しさん 2016/02/14(日) 01:12:59.23 ID:/2jfgDae]

ホワイトソース自作はバター代が地味に痛いよな

[0841 ぱくぱく名無しさん 2016/02/14(日) 01:30:55.00 ID:7rYLx0+b]

>>837
>>839も言ってるが、ホワイトソース自作の方が楽しいぞ
ホワイトソースに潰したカボチャ入れ込んだカボチャグラタン作ったことあるけど、酒に合うからお勧め

[0842 ぱくぱく名無しさん 2016/02/14(日) 02:29:00.34 ID:rRdt1IPS]

マーガリンでいい

[0843 ぱくぱく名無しさん 2016/02/14(日) 08:39:56.98 ID:l0GwJFpO]

>>838
無農薬ならやっぱりママレードからかな。
皮の処理（香りは残しつつ苦味はほどよく抜く）の要領がつかめたら
ピールや輪切りのコンフィなども作りやすくなると思う。
ネーブルはわたも薄めで比較的苦味が少ない柑橘だから、
他の柑橘で作る場合とは厳密には違いもあるけども。
ピールがあればケーキやクッキーに焼きこんだり、
コンフィはチョコがけしてオランジェットにしたり
煮たシロップの方も紅茶やソーダ割りでドリンクにする以外に
鶏や豚肉を醤油で甘辛く煮る時に加えたりと応用が利くよ。

[0844 ぱくぱく名無しさん 2016/02/14(日) 12:16:22.89 ID:wUiflHPU]

>>843オランジェットや肉料理いいねありがとう
>>839うちは玉ねぎをバターで炒めて小麦粉、必ず温めた牛乳だよ。冷たい牛乳でうまくできるんだね

[0845 ぱくぱく名無しさん 2016/02/14(日) 15:01:07.28 ID:i1NOdT60]

ホワイトソース作りは男の特権ですなぁ
隠し味のアレも混ぜれば違和感なくなるし
ホワイトデーのホワイトセックス用にホワイトソース仕込むのが
毎年の男の楽しみなんだよな、３倍どころか１００倍ぐらい濃厚なの返してやろうぜ！

[0846 ぱくぱく名無しさん 2016/02/14(日) 15:03:38.90 ID:v9uNtC5j]

>>837
手に入るだけの各種キノコと白身の魚。

[0847 ぱくぱく名無しさん 2016/02/14(日) 15:09:35.63 ID:92BUATas]

>>844
小麦粉に冷たい牛乳混ぜてから鍋に投入するやり方なんじゃないかな
多少粉っぽさは残るけどダマになりにくいし市販のよりは美味しい

[0848 ぱくぱく名無しさん 2016/02/14(日) 16:35:57.13 ID:ZJjIaX5y]

>>844
http://blog.goo.ne.jp/shoji-mayuri/e/b54d055811696590ae56d093fccbf130
こういうやつ。本当に冷たい牛乳一気にぶち込んで泡立て器で混ぜるだけなのよ。

[0849 ぱくぱく名無しさん 2016/02/14(日) 20:09:15.96 ID:70qmiQ4d]

>>837
玉葱
エリンギ茸
チーズ
だけでやってみ

[0850 ぱくぱく名無しさん 2016/02/14(日) 20:15:27.20 ID:Pcl670uZ]

>>845
またおまえか

[0851 ぱくぱく名無しさん 2016/02/15(月) 15:01:26.70 ID:CKpKoVvX]

>>830
濃口醤油やめて薄口醤油や白だしを使ってみるのはどうだろう
白だしなら出汁も入ってて簡単よ

[0852 ぱくぱく名無しさん 2016/02/15(月) 19:22:38.99 ID:fUBHGc0E]

ポテサラ作ったからボウルに入れ、サランラップして冷蔵庫に保存したんだが、
サランラップの内側に水滴ついてる。
ジップロックとかにいれて保存したほうがよい？

ちなみに賞味期限って5日くらい平気かな？

[0853 某研究者 2016/02/15(月) 19:29:25.45 ID:9mE4rUj1]

小さじ山盛り一杯と言うのの
正確な量はどうなのかだが
小さじすり切り１杯＋小さじ１／２杯程度なのかどうかだが

[0854 ぱくぱく名無しさん 2016/02/15(月) 20:59:55.76 ID:pf9Mvt+g]

>>853
それは質問なのか愚痴なのか

[0855 ぱくぱく名無しさん 2016/02/15(月) 22:22:32.07 ID:+PfD2Nc1]

雑誌のレシピで、
キャベツ半玉をくし形に切って、塩、みりん、水で煮て煮汁ごと保存しておくと一週間くらい持つ・アレンジも効くので便利、というのがあるんだけど
これ、くし形に切らないと日持ち変わりますかね？
いつもキャベツははがして使うから、はがして適当な大きさに切ったもので同じのを作りたい

[0856 ぱくぱく名無しさん 2016/02/15(月) 22:34:47.17 ID:25sRCf2U]

>>853
研究してここで発表して下さい

[0857 ぱくぱく名無しさん 2016/02/15(月) 22:44:24.19 ID:Qw97Juth]

>>852
空気抜いた方が持つだろうけど、腹を壊したくないとか
他人に食わすなら2、3日にしとけ。

[0858 ぱくぱく名無しさん 2016/02/16(火) 04:48:29.70 ID:aHyokpyt]

雪かき大変だね
精の付くもの作ってあげてよ、お母さん方
精の付くものをね

[0859 某研究者 2016/02/16(火) 18:00:47.06 ID:F6GywKIQ]

小さじ山盛り２杯と言うのは
小さじすり切り３杯で
容易に代替出来る可能性も有るのかだが

[0860 ぱくぱく名無しさん 2016/02/16(火) 21:23:05.21 ID:fZSWiOjw]

>>859
ところがこういう可能性もあったりする。
http://www.excite.co.jp/News/bit/00091146574749.html

[0861 某研究者 2016/02/17(水) 18:18:58.29 ID:nk1Jzk4s]

コーヒーは飲むと疲労するがやる気は出るが
ココアは疲れは取れるがやる気は何か低下する様に見えるし
ココアは仕事終了後に飲むのが良いのかだが
ココアは寝る前に飲んでも不眠とは成らぬと言う説も有るが
これは試していないがどうなのかだが

[0862 ぱくぱく名無しさん 2016/02/17(水) 19:17:05.86 ID:/YFbEUCp]

この時期の大根や白菜ってとっても甘いんですが、この甘さって果物と同じ果糖なんでしょか
太るんでしょか

[0863 ぱくぱく名無しさん 2016/02/17(水) 20:01:20.43 ID:IUmKStCI]

蔗糖だったりブドウ糖だったり果糖だったりオリゴ糖だったり…

大根や白菜の100g当りの糖分(炭水化物)含有量が
イモ類や果物より低いとはいえ食べ過ぎてカロリー過剰になれば当然太ります

単に「大根や白菜は100g当りの糖分含有量が低い」から
一般人が「ごく普通に食べる量程度なら」大したカロリーにならないというだけ

大根や白菜といえども毎日毎食10kg食べ続けたら太ります。普通はそんなに食べないor食べられないだけ

[0864 ぱくぱく名無しさん 2016/02/17(水) 20:25:52.40 ID:/YFbEUCp]

>>863
>>863
やっぱり糖なんですか、夜中に食ったら太らないかと気になってたのでスッキリしました

[0865 ぱくぱく名無しさん 2016/02/17(水) 21:40:56.10 ID:yVSEUR4w]

なんか…

知能が圧倒的に足りてない。

[0866 ぱくぱく名無しさん 2016/02/17(水) 22:36:16.50 ID:xP5Q7Xo4]

>>864
参考までに、一般値として100gあたりのエネルギー（kcal）は
大根：18
白菜：14
りんご：54
バナナ：86
焼き芋：163
シュークリーム：245

夜中に食べて太るかどうかは自己判断でどうぞ

[0867 ぱくぱく名無しさん 2016/02/17(水) 23:02:52.25 ID:wPpFGwKk]

>>861
研究してここで発表して下さい

[0868 ぱくぱく名無しさん 2016/02/17(水) 23:11:56.68 ID:wPpFGwKk]

>>866
横からすみませんが
胃を切り取って一回の食事量が少ないのですが
夜遅く迄起きていて床に着くと料理の事で眠れないのですが

夜遅く食べて糖尿病を心配しないでも良い食べ物は何でしょう？

[0869 ぱくぱく名無しさん 2016/02/18(木) 11:22:00.99 ID:+nRW20Y5]

http://imgur.com/kSj7P4Z

筑前煮を作りました。
汁がにごっているようなきがします。
ごぼうはちゃんと洗いました。
こういうもんですか？

[0870 ぱくぱく名無しさん 2016/02/18(木) 12:23:29.42 ID:HrXysdmo]

難消化糖代表格のマンナン糖の加工品はどうでしょう

[0871 ぱくぱく名無しさん 2016/02/18(木) 12:31:18.39 ID:o1OaizWq]

>>869
うん、がめ煮の汁ってこんなもんだよ。
煮汁が澄んでるがめ煮って見た事無い。

[0872 ぱくぱく名無しさん 2016/02/18(木) 12:33:20.52 ID:X6vrTiTo]

>>865
じゃ補足してやれよ、できねーんだろ雑魚
お前も一緒だよ自分だけ違うとこいようとすんな

[0873 ぱくぱく名無しさん 2016/02/19(金) 00:24:24.91 ID:U8LXNQuK]

>>870
どうもです。
低カロリー志向の製品の様で益々体重が減ってしまいそうですorz
あと8キロは増やしたい…

[0874 ぱくぱく名無しさん 2016/02/19(金) 02:16:38.71 ID:C/psuE9d]

>>868
普通に病院で相談しろよ

[0875 ぱくぱく名無しさん 2016/02/19(金) 03:36:03.67 ID:4MS0Byos]

ネット上の匿名集団じゃなくて医者と管理栄養士に相談すべきだわな

[0876 ぱくぱく名無しさん 2016/02/19(金) 03:40:41.03 ID:yOFbCLan]

質問する方も答える方も煽る輩も、（ｒｙ

[0877 ぱくぱく名無しさん 2016/02/19(金) 11:36:11.13 ID:Y8E7ZQYu]

少量で体重維持をっていうのならメイバランスっていうのがある
ドラッグストアの介護コーナーに置いてあるけど、血糖値はあがるだろうね
少量でもバランスよくカロリー摂取するためのものだし

[0878 ぱくぱく名無しさん 2016/02/20(土) 08:02:19.76 ID:62xZNaMS]

>>869
醤油は濃い口使った？薄口使った？

[0879 ぱくぱく名無しさん 2016/02/20(土) 08:47:35.77 ID:Ei+VsNn3]

>>869
筑前煮の煮汁は透明じゃなくて、不透明なのが当たり前だとは思うけど、
まずそうな色合いだね。　醤油色が冴えていない。
鶏肉からのアクか、里芋からのトロミのせいもあるんだろうか。

里芋とコンニャクは、加熱前の塩もみ洗いか下茹ではした？
濃口醤油と味醂と砂糖以外に、不要なのに淡口醤油や塩や酒やダシを使った？

[0880 ぱくぱく名無しさん 2016/02/20(土) 19:34:37.15 ID:ivF0umG5]

しっかり醤油色が出てる筑前煮の煮汁って、
どんだけばしゃばしゃ醤油を使わせるつもりさ。
西日本の煮物で醤油色とか無いわー。

[0881 ぱくぱく名無しさん 2016/02/20(土) 19:56:56.46 ID:qVFhDM1c]

でも福岡ら辺って薄口醤油売ってないよねえ。

[0882 ぱくぱく名無しさん 2016/02/20(土) 20:41:53.99 ID:Lw2obael]

牛乳を使うレシピで飲むヨーグルトって代用できるかな？

[0883 ぱくぱく名無しさん 2016/02/20(土) 21:28:53.27 ID:ksfQXr6q]

とりあえず　ホンヤクコンニャク　をたのむ

[0884 ぱくぱく名無しさん 2016/02/20(土) 22:25:52.49 ID:U7aSzThu]

>>880
淡口醤油をとりわけ好んで使う地域は、西日本全体じゃなくて西日本の一部でしょ

日本全体から見たら特に人口で言ったら、高圧的には出られないぐらいの少数派

[0885 ぱくぱく名無しさん 2016/02/20(土) 22:38:18.66 ID:KqknDaDg]

>>880
自分の知ってる事が全てじゃねぇよw

[0886 ぱくぱく名無しさん 2016/02/20(土) 23:39:24.13 ID:qVFhDM1c]

>>884
京阪神2千万、瀬戸内8百万、北陸（新潟を除く）300万で、およそ人口の4分の1

[0887 ぱくぱく名無しさん 2016/02/20(土) 23:42:30.76 ID:gvPbgIaw]

>>869の質問に対してその議論って関係ある？

[0888 ぱくぱく名無しさん 2016/02/21(日) 00:03:58.08 ID:QgdQDWmY]

>>881
福岡だけど売ってるぞ。
マルキョウや西鉄ストアにだって常時数種類並んでる。

[0889 ぱくぱく名無しさん 2016/02/21(日) 03:17:57.34 ID:YUOc5e50]

879の言う「冴えた」醤油色ってのが
濃い口醤油をそのまま器に注いだときのような色ってことだったら
そんな煮汁の筑前煮はねえだろうとは思う

[0890 ぱくぱく名無しさん 2016/02/21(日) 04:00:46.47 ID:8Lj+7BDd]

でも煮物全般とかじゃなくて、こと筑前煮や炒り鶏に限ったなら
その塩分は、濃口醤油のみからの由来であって
薄口醤油や塩などは使わないのが、普通の感覚じゃないかな

[0891 ぱくぱく名無しさん 2016/02/21(日) 04:13:52.11 ID:YUOc5e50]

塩はまあ使わんな

[0892 ぱくぱく名無しさん 2016/02/21(日) 04:39:38.73 ID:GCdR1D4n]

筑前煮は濃口醤油じゃ無くて淡口醤油で作ってる

[0893 ぱくぱく名無しさん 2016/02/21(日) 04:46:41.72 ID:GCdR1D4n]

869のあの濁りは醤油の濃口淡口の違いじゃ無いような気が
鶏油が煮汁中に分散したのものや里芋から出た汁(アク？)あたりと予想

[0894 ぱくぱく名無しさん 2016/02/21(日) 11:25:24.51 ID:YUOc5e50]

鶏肉の汁のタンパク質が加熱で固まったやつとか、いわゆるアクって言われるもんやろね
あく取りを頑張れば綺麗になるんやろか？

[0895 ぱくぱく名無しさん 2016/02/21(日) 12:30:01.89 ID:E+FcQzvx]

芋のぬめりとか野菜のアクとかだな
あと煮汁をもっと煮詰めるとよくなる。

[0896 ぱくぱく名無しさん 2016/02/21(日) 20:11:01.48 ID:xw64BYQg]

家庭料理だから、各人が子供の頃から食べてきた色は全部バラバラだと思う。
家庭の味とか色味に全国共通でコレが正解、と言えるものなんて無いよ。
店で出されたものしか食べたこと無い人の思い込みで正誤は出せない。

[0897 ぱくぱく名無しさん 2016/02/21(日) 21:24:17.61 ID:gwkYdV2B]

>>888
薄口だぞ？
「うま口」と勘違いしてないか？　九州用に甘く調味してある全く別物だぞ。

[0898 ぱくぱく名無しさん 2016/02/21(日) 21:33:38.14 ID:YUOc5e50]

>>897
店によるだろうけど、売ってないことはないぞ
地元メーカーのニビシ醤油だってうすくち出してるし

イオンネットスーパーとかでテキトーに住所入れて検索してみ

[0899 ぱくぱく名無しさん 2016/02/21(日) 23:20:31.52 ID:oM6SAxoj]

喧嘩しとるんか？
ええこっちゃ

[0900 ぱくぱく名無しさん 2016/02/21(日) 23:52:55.53 ID:kdNoS0Kl]

>>899
今の所これぐらいは平常運転です

[0901 ぱくぱく名無しさん 2016/02/22(月) 00:11:55.82 ID:lzfFFES1]

>>896
直近のレスを読んでも誰も「正解」「正誤」なんぞ話題にしてないが

[0902 ぱくぱく名無しさん 2016/02/22(月) 01:19:46.11 ID:MeJSE4oL]

>>897
「淡口」だろ？まぁ「薄口」でもいいけどさ。

既に書かれてるが、
ニビシ、マルエ（福岡）やフンドーキン（大分）やミヤジマ（佐賀）などのローカルメーカーも淡口造ってるし、
キッコーマンとかのナショナルメーカーのも置いてるよ。
ttp://www.nibishi-shop.com/shopbrand/001/002/X/
ttp://www.marue-shoyu.co.jp/handout_list.php?category_no=1
ttp://www.fundokin.co.jp/products/shoyu/#Usukuti
ttp://www.miyajima-soy.co.jp/

母の生家はジョーキュー（福岡）しか使わんがもちろん淡口もある。
ttp://www.jokyu.co.jp/scb/shop/shop.cgi?No=48&

[0903 ぱくぱく名無しさん 2016/02/22(月) 08:31:36.58 ID:715C5/Dd]

>>869
「筑前煮 (汁) 変色」「里芋or牛蒡or蓮根 (汁) 変色」などでググったら
どうも里芋・牛蒡・蓮根あたりに含まれる灰汁(ポリフェノール等)の変色も
筑前煮の汁が濁る原因の一つみたいだね。

NHK今日の料理やメーカーHPレシピでは大抵(酢)水に晒すor下茹で等の下処理してから煮込んでるね。

[0904 ぱくぱく名無しさん 2016/02/22(月) 18:57:28.77 ID:HoCmy+tu]

汁捨てて洗ったらええやろ（ぶん投げ）

[0905 ぱくぱく名無しさん 2016/02/22(月) 21:20:46.04 ID:0AVcWolP]

>>901
>>879
よそんちの飯の色にケチつけたやつが悪いってことだな

[0906 ぱくぱく名無しさん 2016/02/22(月) 22:41:18.42 ID:xRtWaHE7]

879の個人的感想に対して869本人でない赤の他人が
横からケチだの悪いだの言う不思議

[0907 ぱくぱく名無しさん 2016/02/23(火) 05:50:25.45 ID:cH3wQZjb]

極端に言うと綺麗に仕上げたかったら素材ごとに調理して
最後に器で合わせるのが一番なんだろうけど
そこまでするともう家庭料理のがめ煮とはかけ離れた物になっちゃうよね

[0908 ぱくぱく名無しさん 2016/02/23(火) 06:13:01.52 ID:l8JhplBH]

>>907
それは「炊き合わせ」って調理法だな。
がめ煮とは対極にある煮物の調理法。

ところで、がめ煮の鶏肉は骨付きブツ切りがデフォだよな？

[0909 ぱくぱく名無しさん 2016/02/23(火) 06:34:19.74 ID:+QEK3Qig]

>そこまでするともう家庭料理のがめ煮とはかけ離れた物になっちゃうよね

材料を下処理する家庭だって別に特別でも何でもなく普通に存在するだろ

[0910 ぱくぱく名無しさん 2016/02/23(火) 06:44:28.93 ID:/B3/nwwJ]

>>908
＞がめ煮の鶏肉は骨付きブツ切りがデフォだよな？

がめ煮と呼ぶ、限られた地方ならばね。きっとそうなんだろう。
筑前煮や炒り鶏と呼ぶ、もっと広い地方では、骨付きは普通は使わないもの。

[0911 ぱくぱく名無しさん 2016/02/23(火) 07:19:11.76 ID:lLWEDj5f]

これが正統＆王道と言わんばかりに
九州限定のローカルルールをドヤ顔で語られてもなあ

[0912 ぱくぱく名無しさん 2016/02/23(火) 14:09:38.04 ID:jLXaJcYo]

>>904
ソレ旨味も栄養も捨ててしまうだろ

[0913 ぱくぱく名無しさん 2016/02/23(火) 14:59:52.99 ID:Zb95RBHu]

別の小鍋でそれぞれ煮込んで、それぞれから小鉢に盛って透明な出汁をそっとかければＯＫ

[0914 ぱくぱく名無しさん 2016/02/23(火) 22:33:14.55 ID:Urh9+Kqd]

>>907
がめ煮なら鶏ブツが当たり前なんで、どう頑張っても汁は濁るが、
だが骨から出るダシが美味い料理だから、それで正解。
筑前煮も外食用お上品メニューと、家庭用ごった煮メニューあるけど、
まあみんな違ってみんなイイ。

[0915 ぱくぱく名無しさん 2016/02/23(火) 22:52:47.21 ID:vzPwlDd2]

明治の廃藩置県まで筑前だったところで筑前煮は作らないんよねー
ガメ煮だと少し芋が融けて煮汁がヌメヌメしてるくらいのものが喜ばれる

[0916 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 01:35:05.91 ID:r3FmEvd5]

事の発端の>>869は「筑前煮」と言ってるのに
何故か「がめ煮」にスリ変わる。アスペ？九州人？

[0917 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 01:42:03.94 ID:LqK2f+D1]

がめ煮なんて言葉は、知ってる人の方が人口的に少ないだろうにね。
口に出して日常使う人となると、更に更に少数。

[0918 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 04:38:24.58 ID:Ia1P8ykB]

>>911
筑前って何の事か知ってるー？

[0919 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 04:39:56.49 ID:Ia1P8ykB]

アスペとか他人に対してネットで言い出すやつって
モラルが無くて頭が悪くて癇癪持ちですって自分でアピってるようなもんだけど
恥を知らないのかな？どういう育ちなんだろう

[0920 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 06:08:03.57 ID:avKW4WvJ]

質問に対して的外れず的確に答えないならそう呼ばれても仕方ないのでは。
質疑がまともに出来ない時点で寧ろそいつの育ちの方が問題かと。

[0921 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 09:31:25.68 ID:Ia1P8ykB]

本気で言ってるんなら終わってるわ

[0922 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 10:33:56.44 ID:cdGD1aUa]

バターの塩の有無ってなんのためにあるんですか？
塩なしと書かれてるレシピで塩入りをつかったらだめですかね？

[0923 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 10:45:51.70 ID:0Jc1JYVc]

塩が入っていた方が保存性が上なんだけど、意外と入っているから菓子作りなどでは
結構味が変わってしまう。
まぁ、それも手作りの味と気にしないならどっちでもいい。

[0924 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 11:09:53.68 ID:GX0JRRUc]

「モラルが無くて頭が悪くて癇癪持ち」「恥を知らない」「終わってる」
だの自ら言う時点でお察し
カレースレでも空気読まず蒸し返して長文連投で重箱の隅突いて絡むし

[0925 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 11:58:31.79 ID:KNAcoCJ2]

>>922
有塩は食パンやフランスパンなどの特に味付けされていない
食事用パンを食べる為の塩味を付けるのが目的かと。
無塩はそれに限らず幅広く料理や製菓製パンなど全般に使えるように。

有塩バター程度の塩分濃度(1.5%程度)では雑菌を抑える効果は
低いと思われ。味噌や醤油で10%以上だしね。

もちろん無塩指定のレシピで有塩を使っても良いよ。
ただしその時はバターの他に加える塩分を調節して。

[0926 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 12:23:23.49 ID:U44DmUyL]

>>925
塩入れた方が作り易い。コロイドの塩析と言う現象な。
水と混じりにくい油のような物質が、水と油と両方になじむような物質の助けで、水の中に分散しているというような状態に、電解質を加えると
水と混じりにくい物質を水から分離しやすくなる。
豆腐や蒟蒻がニガリや石灰で固まる原理と、乳脂を牛乳から分離するのに塩を加えるのは、わりと近い原理だ。

[0927 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 12:27:24.13 ID:t8k0X6pG]

塩分調節しやすいから無塩ばっかり使ってたけど、そういう効能もあるのか

[0928 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 12:29:26.29 ID:ZDX2XOS4]

加糖練乳みたいなもんか

[0929 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 13:19:17.33 ID:RQNUdoFo]

>>926
それはバター製造者側の理由や利点でしょ？
一般消費者にとって塩入りを使う利点は？

[0930 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 13:47:58.63 ID:wKlacmMC]

作りやすいんだから塩入の方が製造コストが安いんだから塩入が普通
わざわざ無塩ていうのはそういうこと

って思うんだがどうなんだろ

[0931 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 22:29:35.99 ID:F401StWz]

価格差は需要や流通量の差もあるんじゃね
塩なしは買う人がパン菓子作る人らぐらいに限られるとか

[0932 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 22:35:17.26 ID:X06md8l5]

>>929
安さ。

[0933 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 22:39:34.03 ID:VKTzDwfF]

入手性と利便性だろうなぁ
無塩バターなんてスーパーにもそう数多く置いてるものじゃないし、パンに塗るにしたって別途塩を振る手間を増やす必要性がない

[0934 ぱくぱく名無しさん 2016/02/24(水) 23:46:10.97 ID:F401StWz]

そういやマーガリンも大抵のは塩入りだね無しのもあるけど
作るのに塩は必要無さそうなイメージだけど

[0935 ぱくぱく名無しさん 2016/02/25(木) 00:21:34.65 ID:HWpBjPix]

>>934
ナポレオンが政策で、安く作れる兵隊さんのお弁当のアイディアの懸賞での、バターの代用品の応募入賞アイディアからきてる。
最初からバターの贋物なので、専ら塩入れて作るバターに似せてマーガリンも塩入

[0936 ぱくぱく名無しさん 2016/02/25(木) 03:19:56.70 ID:0lzoN0lF]

歴史的経緯はともかく、無塩のもある現在でも
作りに不要な塩を入れたマーガリンがメジャーなのは
有塩を選択する人が多いつまり消費者の嗜好なんだろうね。

[0937 ぱくぱく名無しさん 2016/02/25(木) 03:23:47.34 ID:8N8KU+OH]

トーストに塗るのにも油だけより塩気があった方が美味しい
と思う人が多いってことだね

[0938 ぱくぱく名無しさん 2016/02/25(木) 07:32:24.90 ID:r2CBvQIr]

トーストにオリーブオイル塗って食べたいんだけど、普通のじゃだめですか？

[0939 ぱくぱく名無しさん 2016/02/25(木) 07:44:11.92 ID:92BYN292]

まず食べてから考えれ。

[0940 ぱくぱく名無しさん 2016/02/25(木) 08:12:33.04 ID:9UgGlvKY]

塩も振るといい

[0941 ぱくぱく名無しさん 2016/02/26(金) 00:09:39.18 ID:3kNL+KI5]

腰を振るともっと良い

[0942 ぱくぱく名無しさん 2016/02/26(金) 00:56:29.71 ID:qar3UFlg]

腰を振りながら高いところから塩をパラパラ〜って、もこみち気取りで？

[0943 ぱくぱく名無しさん 2016/02/26(金) 00:59:02.27 ID:dkDAAxjF]

>>938
だいぶ前の今日の料理に、トルコではオリーブ油にスパイスやハーブをちょい足ししてパンを漬けて食うのが一般的とか書いてあった

[0944 ぱくぱく名無しさん 2016/02/26(金) 01:46:24.75 ID:4J5ffJWr]

トルコ人と結婚してあっちへ行った漫画家の人が書いてた挿絵いっぱいの随筆のような本では
パンにヨーグルトつけて食べるみたいなこと書いてたような。甘くしなくて塩気を加えて、アテに玉葱の生。

[0945 ぱくぱく名無しさん 2016/02/26(金) 15:50:26.73 ID:CjBkxagk]

トルコ人ちんぽ大きいからな

[0946 ぱくぱく名無しさん 2016/02/26(金) 21:09:03.98 ID:3kNL+KI5]

>>945
大丈夫ですトルコの女性は....

[0947 ぱくぱく名無しさん 2016/02/26(金) 22:32:55.11 ID:CjBkxagk]

あっそ、とっとと消えろカス

[0948 ぱくぱく名無しさん 2016/02/27(土) 00:26:02.85 ID:KD8pPN/K]

目糞鼻糞を笑うw

[0949 ぱくぱく名無しさん 2016/02/27(土) 05:50:00.54 ID:KS60KJB2]

毎日シモネタだけ書いてるの、おかんスレから追い出された子じゃろ？

[0950 ぱくぱく名無しさん 2016/02/27(土) 07:47:15.81 ID:jaBLOrex]

まぁオスマンの皇帝は三界の美女をかきあつめて白黒黄色色とりどりなのを侍らせてからな。

[0951 ぱくぱく名無しさん 2016/02/27(土) 12:15:27.97 ID:f9TaqPYQ]

薄切りにする前のただ根本から切断しただけの豚のタン一個が安かったんだけど
タンって舌の先から根本までどこも食えるのかな？

[0952 ぱくぱく名無しさん 2016/02/27(土) 12:37:18.73 ID:faxEYeCW]

>>951
食えるよ。

牛タンだと先の方はかなり固いので、
タンシチューなどの煮込み料理にしないと食いづらいけど、
豚タンは先の方でもあんまり固くない。

皮も牛タン程固くはないし牛タンより薄いので、
面倒なら剥かなくても食える。

[0953 ぱくぱく名無しさん 2016/02/27(土) 15:00:05.15 ID:f9TaqPYQ]

>>952
�d
今日の夕食は仙台風のタン定食にしてみる

[0954 ぱくぱく名無しさん 2016/02/29(月) 10:30:11.51 ID:8y1lFAoU]

俺君「よし、ちぃたぬをミキサーに入れて...」ﾎﾟﾁｯ [転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1444147580/l50
このスレって何がおもしろいんですか？
凄く不愉快です　過疎板なのに常に上位だし

[0955 ぱくぱく名無しさん 2016/02/29(月) 14:16:52.58 ID:2gA6FTEH]

>>954
わざわざ見ないけど、面白いと思ってる奴がいるんだろ。

自分の感性・趣味・主義・主張に合わないからと「何が面白いんですか？」と聞いて、
たとえ面白いと思う奴が真面目に答えたとしても、どうせ理解も納得も出来ないんだろうし。

専ブラでログ削除した上で「スレッド透明あぼーん」すりゃ目に入らないよ。

[0956 ぱくぱく名無しさん 2016/02/29(月) 18:11:00.31 ID:DCG0zi55]

＞わざわざ見ないけど
ウソ言わなくて言いジャンｗ
恐ろしく不愉快だから２度と見たくないだけでしょ
じゃなきゃ見ればいいじゃん
料理板では珍しく常時上がってるスレだよ

[0957 ぱくぱく名無しさん 2016/02/29(月) 18:17:35.00 ID:uI3d65JT]

スレタイでだいたい想像つくしわざわざ見る必要ないだろ
こういう虐待系ネタは残念だけど昔からよくある

[0958 ぱくぱく名無しさん 2016/02/29(月) 18:29:50.46 ID:2gA6FTEH]

>>956
自分が見ないスレは「スレッド透明あぼーん」してるから。
新規スレが出てきても、スレタイ見て興味がなければ見ずにあぼーん。
料理板で見ているスレは40弱しかない。

[0959 ぱくぱく名無しさん 2016/02/29(月) 19:11:09.95 ID:DCG0zi55]

＞40弱
ずいぶん多いじゃねーか
何が言いたいのか困惑するわ

[0960 ぱくぱく名無しさん 2016/02/29(月) 19:17:04.12 ID:zGW4Su4X]

料理に関係ない口喧嘩始めてホント困惑するわ

[0961 ぱくぱく名無しさん 2016/02/29(月) 19:19:58.59 ID:Th7tN/zG]

ドライトマトって、初めて使ってみたけどかなり強烈だね
ぬるま湯で戻して汁は捨てて使ったけど、強烈な風味と塩気！
干しぶどうで代用した方がよさそうだな

[0962 ぱくぱく名無しさん 2016/02/29(月) 19:43:47.80 ID:Tc1oi/I1]

塩なし買えば？
自分で作ってもいいし

[0963 ぱくぱく名無しさん 2016/03/01(火) 05:05:07.19 ID:EW5fqhDB]

干しぶどうで代用て
どう見ても悪ふざけ

[0964 ぱくぱく名無しさん 2016/03/01(火) 16:25:48.92 ID:4hMnJMV1]

>>960
口喧嘩にもなってないよ。ID:DCG0zi55がアスペなだけで。

[0965 ぱくぱく名無しさん 2016/03/01(火) 20:47:02.08 ID:EW5fqhDB]

まーたアスペとか言ってる
バカとか言っときゃいいのに
アスペって言えば賢そうとでも思ってんのかね

[0966 ぱくぱく名無しさん 2016/03/01(火) 22:10:52.33 ID:KP6nTy2L]

>>963
67のババアですがスミマセンね....

女学校の頃はもっと &#@ ふじこ

[0967 ぱくぱく名無しさん 2016/03/02(水) 10:06:38.54 ID:plI6POyo]

まあまあ、喧嘩はやめなされ

[0968 ぱくぱく名無しさん 2016/03/02(水) 21:31:48.64 ID:pNuri05Q]

食感は似てるかもしれないけど何に代用しようとしたのか気になるな
パスタとかじゃないだろうし

[0969 ぱくぱく名無しさん 2016/03/05(土) 16:19:09.31 ID:PD3kYTTA]

オムライスについてです。形はいいと思いますが、
焼き色が気に入りません。いまどきの焼き色なしがすきです。
どうすればいいでしょうか？

http://www.fastpic.jp/viewer.php?file=8860439580.jpg

[0970 ぱくぱく名無しさん 2016/03/05(土) 16:48:27.58 ID:BDBoFE29]

>>969
火が強すぎる。弱火かもしくは火を消して予熱で作るつもりくらいで。
逆に強火でするなら休まずかき回して半熟まで持って行く。一休み厳禁。

[0971 ぱくぱく名無しさん 2016/03/05(土) 20:58:56.14 ID:XfV1RKT6]

湯煎で

[0972 ぱくぱく名無しさん 2016/03/06(日) 02:19:06.50 ID:EES/DMRn]

めかぶをもらったんだけど、おすすめの食べ方あったら教えてください？
丼は美味しかった

[0973 ぱくぱく名無しさん 2016/03/06(日) 02:59:35.31 ID:ZzKmduwU]

味噌汁　

[0974 ぱくぱく名無しさん 2016/03/06(日) 07:26:59.98 ID:xcf+pYIq]

>>972
ら〜めんやうどんの青味に

[0975 ぱくぱく名無しさん 2016/03/07(月) 07:38:20.38 ID:E2h8YlKP]

めかぶってお肉と一緒に炒めるってのはありだろか？

[0976 ぱくぱく名無しさん 2016/03/07(月) 08:08:22.02 ID:WEQzn33+]

納豆を炒めるのがネバネバでありえないと思うならやめた方がいいかもね。

[0977 ぱくぱく名無しさん 2016/03/07(月) 17:44:35.96 ID:q0PvYVjE]

初心者ですが
フライパンでポークソテーを焼いて、食卓で箸で食べる為に皿の上で切り分けたら
肉汁がかなり多目に出てきました。
これって普通ですか？
http://imgur.com/ktYgeBU.jpg

[0978 ぱくぱく名無しさん 2016/03/07(月) 23:50:34.75 ID:pWPBbLwa]

ごま油って火通さないといけないですか？
ラーメンに直接かけて食べるのってあんまりよくない･･？
初心者っす、よろしく

[0979 ぱくぱく名無しさん 2016/03/07(月) 23:55:46.33 ID:W+2gIE9w]

>>978
普通に馬刺しにはごま油を絡めて食うし、焙煎ごま油なら火は通ってるようなもんだし
ラーメンだって別に構わんでしょう

[0980 ぱくぱく名無しさん 2016/03/08(火) 00:42:05.34 ID:nYSOXUe7]

>>978
生で問題なし

[0981 ぱくぱく名無しさん 2016/03/08(火) 04:03:33.92 ID:1/K2c59B]

鮮度や保存にはちょっと気を使おう

[0982 ぱくぱく名無しさん 2016/03/08(火) 05:42:43.03 ID:7Na4oqyy]

>>977
焼き上がったものを皿に取って、すぐ切った？
少し置いて肉汁が落ち着いてから切ったら良かったかも

[0983 ぱくぱく名無しさん 2016/03/08(火) 07:16:34.66 ID:3NLE3Bd/]

オムライスにはグリーンピースとパセイは絶対必要ですか？

[0984 ぱくぱく名無しさん 2016/03/08(火) 08:33:04.50 ID:K/VbzwRP]

ただの色取りだから青海苔などでもおｋ

[0985 ぱくぱく名無しさん 2016/03/08(火) 09:06:53.21 ID:5OFWA0bb]

いやいや、グリンピースとパセリとケチャップは必須でしょ
あと金属の楕円形のお皿も

[0986 ぱくぱく名無しさん 2016/03/08(火) 10:02:04.09 ID:696VtVRE]

付け合わせにブロッコリーでも載せれば尚良し

[0987 ぱくぱく名無しさん 2016/03/08(火) 19:39:18.86 ID:XFERBL8+]

オムライスのためだけに食器棚に金属製の皿は用意してないな

[0988 ぱくぱく名無しさん 2016/03/08(火) 22:26:03.87 ID:AZuh8Xtp]

>>979-981
サンクス

[0989 ぱくぱく名無しさん 2016/03/08(火) 22:45:05.71 ID:LueQtFol]

http://www.fastpic.jp/viewer.php?file=7641700734.jpg


http://www.fastpic.jp/viewer.php?file=0026183251.jpg

上が私が作ったもので、下がお店です。

私のは、たけのこがまっすぐで曲がってません。
なぜでしょうか？
心当たりは、家庭の火力でテフロン。
あとは、油通ししたあと、
フライパンにたれをいれて、そのあと具をいれたので、
いわゆる炒めたはしてません。

[0990 ぱくぱく名無しさん 2016/03/08(火) 22:51:42.86 ID:K/VbzwRP]

柔らかい穂先の部分だけ使えばおｋ

[0991 ぱくぱく名無しさん 2016/03/08(火) 23:07:02.98 ID:zVyv7NwM]

>>982
その後調べたらその様な事が書いてありました
そんな仕掛けがあったとは。。。
でも冷めちゃいますよね?

そう思って100スキで作ったら火が強過ぎたのか
http://imgur.com/676dVkh.jpg

まだまだ道のりは長い‥

[0992 ぱくぱく名無しさん 2016/03/09(水) 13:32:01.19 ID:t0mOsbzX]

主食を米ではなくパスタ代えようと思ってる

脂っこいソースは使わず、玉ねぎ主体で適当な野菜のスープを作ってそこに麺を入れて食べたいと思うんだけど、米からパスタに代えただけでも栄養価的に偏りとかでないかな？

毎日パスタをとり続けても健康に害とかあるのかな？

あと血圧高かったから茹でるときは塩は使わない方向で

[0993 ぱくぱく名無しさん 2016/03/09(水) 14:21:25.70 ID:I52R3aEP]

野菜はサラダとか付ければ平気だけどタンパク質が不足しそう

[0994 ぱくぱく名無しさん 2016/03/09(水) 14:40:17.01 ID:qCQefpVf]

サラダって淡色野菜中心で緑黄色野菜不足な事が多い

[0995 ぱくぱく名無しさん 2016/03/09(水) 15:17:56.75 ID:t0mOsbzX]

タンパク質はプロテインとってるから少しはマシになると思う

[0996 ぱくぱく名無しさん 2016/03/09(水) 19:02:14.40 ID:Cr9HYaYW]

【次スレ】

http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457517498/

[0997 ぱくぱく名無しさん 2016/03/09(水) 19:44:18.55 ID:tlWowoAo]

>>995
肉魚類ってのは単純にタンパク質だけ取る食材じゃなくて、
そこにしかないビタミンも一緒に摂取するものだから、
プロテインだけ飲んでたら確実にビタミン不足を起こすぞ。
軽いところで口内炎あたりに罹り始めたら確実にビタミン不足。

[0998 ぱくぱく名無しさん 2016/03/09(水) 19:48:03.17 ID:NPnYN0Yv]

埋め

[0999 ぱくぱく名無しさん 2016/03/09(水) 19:48:37.53 ID:MiI6VVw0]

梅

[1000 ぱくぱく名無しさん 2016/03/09(水) 19:48:48.05 ID:NPnYN0Yv]

梅