【糠漬け】ぬか漬け総合スレ43樽目【ヌカ漬け】 [転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2015/10/05(月) 11:17:19.85

糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

スレの流れは通常時はゆっくりペース。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。

※他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなどの書き込みも徹底的にスルー！
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレなので
色々な情報交換を可能とし他人への嫌がらせはやめましょう。
ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。

ぬか床 - 2chログ（親切さんに感謝）
http://miyoshiza.s59.xrea.com/nuka/
ぬか漬け Wiki
http://www18.atwiki.jp/nuka/

・問題が発生したら
上記2chログ、「ぬか床が変」の項目を読んでみて下さい。
各種原因がありますが、気温上昇と塩分不足のときに問題発生が多いようです。

・質問したい
まず検索してみましょう。
同じスレ内に同じ質問が出てないか見てみましょう。
スレをIEで閲覧してるなら、「編集」→「このページの検索」を使えばスレ内を検索できます。
（一般的なブラウザでは［Ctrl］キーと［F］キー同時押しで上記と同じ検索機能が起動します。）

放射能関係の話題は以下で。
放射能板
http://uni.2ch.net/radiation/
関連過去スレ
【糠床】糠漬けどうしますか？【野菜】
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/radiation/1318265771/
直前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ42樽目【ヌカ漬け】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1440076866/

古い過去スレは　ぬか漬け総合スレ　でネット検索して下さい。

次スレはスレの進行状態を確認して950～980くらいで立てて下さい。
立てた後は誘導リンクをお願い致します。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 07:57:13.62

>>975 酵母発酵と乳酸発酵は別物で役目も違う。
抗菌作用は乳酸発酵が必要。酵母発酵はアルコール発酵で旨味となる。
酵母発酵させる事により低酸素にして乳酸発酵を早める働きはありそう。
また、水分補給に甘酒を入れる人はいるね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 11:37:10.56

ヤクルトの菌で作ったらオイシイ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 12:54:05.50

まずキャベツで基本を極めよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 17:00:10.73

今キャベツ安いよねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 18:26:33.24

>>977
日に当てた食パン

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 18:53:40.56

乾燥大豆を投入したら3日でねっとりと分厚い産膜酵母が形成されたぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 20:29:39.26

今は3日程度じゃ産膜酵母は出来ん。１週間放置でも出来んだろう。

今は干した大根（縦４つに切ったもの）を数日天日干しして漬け込んで
さらに１週間程度放置して取り出して食えば、市販の沢庵など食えない
だろうよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 20:57:59.65

実際に出来たから不思議　ここ数日夏日みたいな暖かさだったからかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 20:59:46.64

実際に出来たから不思議　ここ数日夏日近い暖かさだったからかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 22:31:49.40

久々にビオフェルミン入れた
2日ほど冷蔵庫から出して乳酸菌を活発にさせようと思うけど
捨て付け野菜入れたほうが良かったかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 22:32:57.59

酸膜酵母とか、真言密教みたいだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/14(月) 05:52:30.78

酸膜じゃなく産膜な

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2015/12/14(月) 18:52:42.95

内容は無いけど、とにかく難しいようなことを言いたい年齢ｗ

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2015/12/14(月) 19:01:15.65

次はここで良いのかな？
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ44樽目【ヌカ漬け】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1449907935/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/14(月) 20:14:34.30

次スレの話題はウェルシュじーさん、無添加じじい、不潔ブタの三本立てｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/14(月) 20:36:46.73

新規床には酵母が生きてる味噌を混ぜると良いよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/14(月) 21:24:21.13

そういえば最近塩塩の塩増こと塩爺はどうしてるんだろ
寒いから糠床捨てたんだっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/15(火) 07:47:26.79

冬はミカンの皮が香りが良くて旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/15(火) 09:42:13.57

>>995
柚子の皮も香りが良い～w
ぬかの匂いが断然違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/15(火) 14:04:23.26

すでに次のスレ（44樽）が立ってレスしょうと思ったら>>スレも埋めずに新スレに書く2ch素人め
半年ROMってろよ、クソがと能書きタレるやつがいたので止めたw
スレって最後まで埋めてから新スレに行くんかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/15(火) 14:17:34.62

ガイドラインつうかルールつうかマナーつうかモラルみたいなもんでしょ。
まあ2ちゃんだし、それらを理解できない奴はそこら中に転がってるけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/15(火) 14:18:26.16

すでに次のスレ（44樽）が立ってレスしょうと思ったら>>スレも埋めずに新スレに書く2ch素人め
半年ROMってろよ、クソがと能書きタレるやつがいたので止めたw
スレって最後まで埋めてから新スレに行くんかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/15(火) 14:26:52.42

終わり

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