鉄のフライパンって可愛いね 47 [転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/22(土) 22:46:06.33

フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 46 [転載禁止]©2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1433170949/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/22(土) 23:00:54.82

1.6mm28cmのフライパン
中央に炎があたるせいか
へこんできた
2.6mm26cmを山田に注文した
これなら大丈夫かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/22(土) 23:02:14.39

2.3mmの間違い

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 01:07:44.74

デバイヤーで鉄フライパンデビューしたんだけ片付けるとき油裏まで塗ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 01:11:20.27

初めてきたけど、47も続いておすすめダメダメフライパンのテンプレすらないのかよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 01:15:03.09

>>4
洗い終わったら火にかけて水分とばすくらい
油は裏も表も塗ってないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 01:19:31.25

>>6
油塗らなくても錆びないのかｗ
油塗るとで置き場が無くて困ってたんだよね・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 11:50:45.89

>>1乙

スレ立て者を労わないとか
お前らホントに礼儀がなってないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 11:55:18.17

まともなテンプレすらないこんな世の中じゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 14:41:06.29

ポイズン

>>1乙です

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 15:01:27.36

デバイヤーもそうだけど、公式が嘘つくのやめてほしいよね
あんなやり方で油慣らしになるわけないじゃん…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 16:02:09.78

たいして制御がうまくないのに勝手に火力調整するガスコンロをどうにかしたい・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 16:12:45.26

焼き入れるときに火力調整しちゃの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 16:35:59.26

ＥＢＭブルーテンパーフライパンかSA鉄黒皮厚板フライパンなら、どちらがおすすめ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 16:36:25.73

やっと独りよがりの偏ったテンプレがなくなってホッとしたんだから
テンプレテンプレ騒ぐのやめれ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 16:48:44.41

>>15
だよな
毎回スレが立つ度にあれ貼り付ける馬鹿がいたよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 17:06:48.69

>>14
板厚が違うから重さが違う
ブルーの方は2mmでSA黒皮の方は2.3mm

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 19:09:56.42

>>15
独りよがりなら修正すればええやん・・・
いちいち今のおすすめ何って聞かれるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 19:16:16.00

>>18
似非テンプレは無くていいよ
それともいつも貼ってたのってお前？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 19:35:23.52

聞かれても相手にしなきゃいいし世話焼きたいなら止めないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 20:58:35.38

>>19
何度言わせるの、初めてだと言ってるやん・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 21:35:43.74

テンプレつくろうや～

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/23(日) 22:23:46.48

テンプレなんてあるのね？
購入後の手入れやら使い終わってからのメンテとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/24(月) 00:10:39.99

まずはそういうのだったら誰も文句言わないんじゃない。推しのメーカーで紛糾してただけみたいだし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/24(月) 01:50:22.51

テンプレート

>>1
安くて使いやすく焦げずに手入れも簡単

使ったら、スチールたわしでゴシゴシして空焼きして乾燥
使う前には、油をなじませよう

保管するなら油と新聞紙

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/24(月) 02:41:29.39

テ、テンプレよりも、テンプラの方が、お、おいしいんだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/24(月) 10:51:30.58

ど、どってち～～～ん

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/24(月) 13:22:58.93

>>14
いつも山田の北京鍋で燻製を作っているのだが
予備にブルーテンパーの中華鍋を買った
蓋にしているボウルを被せると、ブルーテンパーは隙間が出来た
歪んでいるのかと思い、手で押してみると修正出来た

山田のは手で押してもビクともしないのに
簡単に曲がってしまうブルーテンパーに嫌気がさして捨てたわ

長文すまん

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/24(月) 15:00:38.20

鉄フライパンの使い方なんてある程度決まってるんだからテンプレなんて要らん
自分で調べて実際試せば分かること
余計なこと書いても自分ルール作り上げて議論したいだけのバカのエサになるだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/24(月) 15:43:48.76

工夫が出来ないのは猿レベル以下

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/24(月) 15:47:23.66

とわざわざ上げて馬鹿が何か言ってるけど
最低限のテンプレはあってもいいだろとは思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/24(月) 16:09:38.92

くだらない議論してたバカが自分のことかと早速噛み付いておりますw

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/24(月) 16:13:05.29

バカの仲間入りしたくない人はまずまともな料理が出来ているサイト・ブログを探しましょう
ここで質問しても、口だけのアドバイスくれる人は料理できないバカだけですよ
料理出来る人間は分かりきったことには答えないし、それ以上の不要で余計な自分ルールは押し付けません

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/24(月) 16:50:24.72

>>32-33
よーホームラン級のおバカさん
顔面クリムガンで自己弁解必死ですね(藁

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/25(火) 04:06:46.91

テンプレほしければ取りあえず作って貼ってみたら？
良ければ文句もないでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/25(火) 04:39:41.59

>>35
筋金入りの阿呆か
色んな流派()があって荒れるだけだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/25(火) 04:41:02.97

>>35煽るなよ
テンプレ欲しがってるバカは初めてこのスレ来て
人にまとめてもらった情報が欲しかったんだろうよ
お膳立てしてやんないと何もできないみたいだな
そんな奴の作ったテンプレなどたかが知れてる
例のアレより酷いぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/25(火) 04:49:21.18

>>36
そりゃお前が絡んでくるからだろｗ
有名どころのメーカーくらいあげても構わないと思うが？
てかテンプレに固執する意味がわからんわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/25(火) 13:05:16.33

>>37
テンプレに固執してる馬鹿はブログにまるなげ
人の事言えないと思うんだけど？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/25(火) 13:23:36.77

はじめて来たならメンテよりどれを買えばいいかを知りたいんだろうけど
最初からベストが見つかると思わないで勉強のために何でもいいから一枚買って使ってみれ
自分ちに合ったサイズと厚みと形状が自ずと分かる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/25(火) 13:50:10.05

安物買いの銭失いで中国製買って鉄のフライパン嫌いになるのが落ちでは。
ハズレが殆どなんだから最初から当たりをある程度列記するのになんの不都合があるんだか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/25(火) 13:57:27.57

テフロンは中国製韓国製ばかりだけど鉄パンは日本製が多いんだがな
中国製の鉄パンも中にはあるけど、鉄パン使いなら製造国くらい確認するんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/25(火) 14:00:51.47

でも前ｽﾚでテフロン加工の話が結構あったの覚えてるでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/25(火) 14:10:05.28

前スレ落ちてるじゃないですかヤダー

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/25(火) 18:32:49.03

俺はメンテの方法のほうが知りたいわ
あと再生方法も
なべのブランドは鉄との相性が良くなってからでいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/25(火) 22:03:50.46

>>40
最初から気合入れて1個目買うと、扱いがわからず変な跡ついたー、とれないーもうやだーって心が折れる人結構気がする
自分は1個目実験用のやつかったからそれでいろいろわかって2個目で本命買った
まぁダメになるわけじゃないから本命で実験してもいいんだけどちょっとね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/25(火) 23:27:02.65

キッチン秤が壊れたのでドンキホーテに行ったらついうっかり鉄のフライパン買ってきちゃった。
島本製作所の22cm。オムレツ焼くのにちょっと小さ目が欲しいなと思ってたんだよね。
ってことでとりあえずチャーハン。
http://2ch-dc.net/v6/src/1440512550683.jpg

秤は買うの忘れた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/25(火) 23:35:18.21

うおー綺麗に作れてる皿欠けてるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/25(火) 23:45:06.65

秤で炒飯は作れないな。
ただ、うっかりにも程があるな。
ちなみにオムレツのために買ったのに炒飯を作るとは。
徹頭徹尾支離滅裂。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/26(水) 01:14:59.31

欠けた器は不吉に繋がる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/26(水) 08:07:29.06

欠けた器を使い続けると身代わりの妖怪になってくれるという漫画があったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/26(水) 08:19:07.58

妖怪ウォッチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/26(水) 09:04:36.08

22cmでチャーハンか
器用だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/26(水) 12:27:34.55

不味い炒飯だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/26(水) 18:22:55.71

炒飯と餃子は26cm推奨

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/26(水) 22:06:03.63

秤買ってきた。980円のヤツ。
って報告は誰も求めてないか･･･。
http://2ch-dc.net/v6/src/1440588799667.jpg

26cmが万能だと思って鉄とテフロンと北京鍋と持ってますがちょっと小さ目が欲しかったんです。
ずっと買うかどうか迷ってたのですが、思いがけず現物見たらテンション上がっちゃいました。

厚底2.3mmいい感じです。
次は30cm北京鍋の予定でしたが厚底26cm行くかもしれません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/26(水) 22:12:44.57

>>56
お前の画像はいつも見れないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/27(木) 08:38:53.52

http://2ch-dc.net/v6/src/1440588799667.jpg
226KB 1920x1280 (2.5Mpx)
2015年8月26日 (水曜日) 20:18
Adobe Photoshop Elements 8.0 Windows
DSC-RX100
10.4mm, 1/30, F4, 0.0EV, ISO 200

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/27(木) 18:30:11.40

グロ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/27(木) 20:35:55.86

>>58
しね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/27(木) 21:30:16.43

>>1
フライパン全般についての情報交換スレって書いてるね
テフロンやアルミでも語っていいのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/27(木) 22:14:43.02

スレタイも読めないアスペか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/28(金) 00:45:02.05

山田のフライパンを大小で2つ買ったけど
26の大の方だけ、打ち出しが足りてないのか出来損ないの炒め鍋みたいに縁が丸っこくなってたわ
やっぱ手作りは駄目だね
デザインは気に入ってたけど、親にあげてプレス品に買い直すわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/28(金) 01:43:19.33

おめーよ鉄の鍋に曲線美的な芸術性でも求めてんのか？ゲイジツカのくまさんにでも弟子入りしろよ

47 · 2015/08/28(金) 05:58:50.41

新しいフライパン買ったので餃子焼いてみた。
http://2ch-dc.net/v6/src/1440708286965.jpg

ニトリのミニスキレットでも焼いてみた。
http://2ch-dc.net/v6/src/1440708262992.jpg

餃子食べたかったんじゃなくて餃子焼きたかっただけってこのスレの人たちならわかってくれるかと。

47 · 2015/08/28(金) 06:09:42.23

あと、連日チャーハンとか。
http://2ch-dc.net/v6/src/1440709699413.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/28(金) 07:51:32.77

>>63
手作りが駄目ってわけではないが山田のはフライパンも中華鍋も薄い

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/28(金) 08:03:57.01

>>65
それなりに分かるがお前の焼いた餃子に興味は無いぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/28(金) 12:42:36.04

餃子ってうまく焼けないけどこつある？
いつも焦がしちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/28(金) 15:19:47.93

冷凍
鋳鉄推奨だが

水を入れて蓋して強火
残りのお湯を捨てて蓋無しで油を掛けて焼く

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/28(金) 16:11:30.12

>>67
山田の3.2mm厚のフライパン使ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/28(金) 16:48:28.47

>>67
山田は厚さを選べるのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/28(金) 16:59:38.72

>>28
参考になる
ありがと

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/28(金) 18:46:29.33

>>71,72
薄いというのは、山田のは叩いてあるから表記より板が薄いこと
たいした問題ではないけど
たとえば1.2mmの北京鍋は火が当たる部分が0.5mmだったりする

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/29(土) 17:42:01.37

それがどうした

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/30(日) 12:30:57.89

山田のフライパンって価格的には
安い部類に入んのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/30(日) 14:50:14.42

鉄のフライパンって価格帯分けると24ｃｍの場合だと
1500円～2500円に（ＳＡ鉄、ＥＢＭブルー、中尾キング等）沢山の製品がある

山田の1.6mm：2000円、2.3mm：2500円、3.2㎜：3500円
リバーライトの鉄：2500円、極：4500円
デバイヤーの5110：3500円、ミネラルビー：5500円
あじねの1mm1.6mm2.3mm：13000円～15000円
タークの正規：21000円、並行輸入：14000円

南部鉄器岩鋳：5500円
魔法のフライパン：8000円

山田は一般的な価格帯の中では安い部類というより
中価格帯に近い部類だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/30(日) 16:17:33.06

>>77
おっ！君ならできる！！テンプレ作成よろ
フライパン名とリンク貼って

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/30(日) 16:17:54.47

山田って中華鍋だけじゃなくフライパンも職人さんの手作業で打ち出しだよね
プレスの大量生産のと手作業で何千回だか打ち出しで作ってるのとじゃ
同じ価格帯での比較だと山田は手が掛かってる割に安い方になるんじゃないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/30(日) 18:52:19.78

職人さんが手で機械を操作して機械のハンマーが打ち出してるんだけど
職人さんが手にハンマー握ってカンカン叩いて作ってるって思ってる人多いよね
（自分もかつてはそうだったけど…）

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/30(日) 19:09:56.92

>>80
どこを叩くとかは職人さん次第だしプレスしただけより手間がかかってるのは事実だろ

以前子供向け番組で山田の中華鍋作ってる動画見たことあるけどどこかで見れないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/30(日) 19:21:10.34

山田のは九十九という木柄の高いフライパンがあるけど板厚は何ミリだろう？
重量からして1.6ミリだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/30(日) 19:50:45.47

山田は3種類から選べるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/30(日) 22:26:28.28

買った。
http://2ch-dc.net/v6/src/1440937278404.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/30(日) 22:30:13.00

>>84
おめおめ
というかドンキってフライパンも売ってるんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/30(日) 22:42:07.25

>>85
そうそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/31(月) 00:17:16.54

チンジャオロースを作るとき、最後に片栗粉を混ぜた調味料を入れます
鉄のフライパンで焦げずに料理できますか？

普段は野菜炒めにしか使っていません
（焦げが怖くて卵とじもやったことがないです）

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/31(月) 00:28:11.28

>>80
手で５千回も打ってたらあんな値段じゃやってられないだろ
そもそも機械打ちだろうと正確に操作して打ち出してるのは職人だろうが
機械の前でただぼーっとしてたら勝手に流れ作業的に打ち出してくれる訳じゃないだろ
普通に考えたら分かるようなことを勘違い上から目線で指摘して
自分が勘違いしてたからって他人もそうだと思うなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/31(月) 00:32:41.92

>>81
https://www.youtube.com/watch?v=U6p0uDLFypY
これでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/31(月) 00:52:03.00

山田とタークの違いは何だかな
タークの一本板フライパンは惹かれるが価格が高い
鉄の材質もこだわってんのかな
包丁はハガネの素材で切れ味も変わるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/31(月) 08:32:27.67

>>90
切れ味で鋼の種類が分かるのは凄いと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/31(月) 17:32:44.04

今日26cm手に取って見たけど大きさに圧倒
皆どれだけ食いしん坊なんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/31(月) 17:52:50.30

一人なら26cmフライパン大きいかな。鍋なら普通
家族で26cmフライパン普通。鍋なら小さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/31(月) 18:15:33.54

自分は可愛い20cm以下で生きていくぜよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/31(月) 18:19:32.10

虫かよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/31(月) 18:22:53.65

BBQの炭火で空焼きしてきた
安全機能つきのコンロじゃ絶対に無理なくらい黒光りしてくっつかなくなっていい感じ
家でもこれができたらなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/31(月) 19:17:10.77

フライパン冷たいまま具材入れても弱火ならくっつかないね。
吸着水がなんたらってのは関係なかったんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/31(月) 23:29:40.79

家でも炭熾せば良いよ肉や魚の脂が炭に落ちると煙が出て迷惑だけど野菜とかなら住宅街でもﾖﾕｰﾖﾕｰ
今の時期ならとうもろこしの皮ごと焼きとかも美味しいよ
もう少ししたら準備大変だけど石焼き芋とかも出来るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/31(月) 23:43:48.83

>>97
鉄パンでの低温調理で一番の問題は調理に時間がかかること
だから時間に余裕があるならそのやり方は正解

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/01(火) 00:28:09.62

>>98
賃貸アパートだし庭もないからなぁ
流石に室内では無理だろうし

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/01(火) 04:08:05.10

換気扇も無いのかよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/01(火) 05:06:22.08

油燃やさなきゃ臭いはないから大丈夫。
臭いないから一酸化炭素中毒には気をつけてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/01(火) 05:30:17.03

安い中国だとかの炭は臭いよ

目が痛くなる

【中吉】 · 2015/09/01(火) 22:10:18.36

大吉なら一酸化炭素中毒で死なない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/01(火) 23:22:06.51

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http://y2u.be/z2qK2lhk9O0

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/02(水) 07:53:50.16

タマゴ焼くにも少し焦げ付く
やっぱ毎回、洗剤で洗ってるからだめなんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/02(水) 08:05:12.75

>>106
予熱ちゃんとやってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/02(水) 08:09:47.27

卵が古い

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/02(水) 08:31:32.83

水を飛ばして無い
火力が弱い
油がダメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/02(水) 08:58:55.49

余熱も水分も関係無かった
卵がある程度固まるまで弱火でやればくっつかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/02(水) 10:48:01.75

ガラコ塗ればいいんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/02(水) 12:47:08.99

中火で2分ぐらい暖めてその後油慣らしもしてる
24ｃｍの極みフライパン
キッチンペーパーとかで油をすりこまないとダメなのかな
黒いシミみたいな焦げ付き方する

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/02(水) 13:24:47.01

弱いとくっつく

適正に火を強くしとけば、ぷくぷく勝手に剥がれる

厚手や銅が初心者でも失敗無し

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/02(水) 16:43:40.56

油ならししてるのに焦げ“付く”となると、最初の熱し加減かなあ。水滴踊ってる？　或いは油で冷やされちゃってるのか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/02(水) 17:38:44.40

テフロンのフライパンを処分してしまって試すことができなくなってしまったんだけど
鉄パンで鶏の胸肉を焼いたら肉汁たっぷりで、めっちゃ美味かった
テフロンの時はパサパサした感じがしたんだけど、かなり昔のことなので記憶が曖昧・・・
気のせいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/02(水) 17:41:18.71

>>115 気のせい
非科学的な都市伝説を作るのは、いつもお前みたいな馬鹿の思い込みと決まってる
ホーロー製でもちゃんとできるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/02(水) 22:44:38.83

まあノンスティックパンは大抵アルミ製で鉄とは熱放射が異なる
琺瑯は主に鉄だから鉄に似た熱放射だろうと予想できる
厚い鉄パンで肉を焼くと旨いというのはそういうことなんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/02(水) 23:37:51.36

鉄のフライパンでブリ照り焼き、焦げずにいけますか？
コツがあれば教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/03(木) 00:14:44.95

>>118
基本通りかな。しっかり予熱して油ひいて軽く冷ましてから調理を始めたらだいたい貼り付いたりしないよ。
むしろ俺はフライパンできれいに照りをつけるコツを知りたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/03(木) 01:24:18.65

ぶくぶくさせるねん

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/03(木) 07:43:38.73

しっかり予熱したら調理は弱火

魚でも肉でも調理の30分前くらいに冷蔵庫から出して常温に戻しておくと
弱火でも余計な加熱時間がかからず中までで短時間で火が通る
あと酒かけて蓋して蒸し焼きとかも焦げにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/03(木) 10:55:19.94

俺は調理の３時間前には身を清めて心静かにしてるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/03(木) 20:57:02.83

誰もお前をフライパンで照り焼きにしようとはしてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/03(木) 21:52:19.45

そこは身を清め精神統一の方がらしかったのに残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/03(木) 23:48:19.26

>>118
ああ、照り焼きという名前にまんまと騙されたようだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/04(金) 00:40:40.54

鉄の素材に塩分を含む調味料を用いても大丈夫なの？
調理中に錆びてしまうんじゃないかと危惧してしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/04(金) 00:43:07.29

それで錆びるなら、炒飯作ってる中華鍋は例外なく錆びることになる
どういう管理だと錆びやすいのかを調べた方がいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/04(金) 00:56:15.77

>>126
塩分全く含まない料理って、ほとんど無いぜ
ついでにいうと、どっちかと言えば酸を含むケチャップとか酢のほうがヤバいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/04(金) 01:53:05.55

たまにトンデモ子供が現れるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/04(金) 03:19:36.14

まあ鋼の包丁ならそういうこともあるけどな
鉄パンは酢などの酸とか傷とかで膜を突破されない限りは大丈夫

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/04(金) 07:57:39.45

料理は化学と言っても頭でっかちが旨いもん作れるわけじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/04(金) 09:06:17.51

あそこでっかち

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/04(金) 10:28:51.00

弱火で焼いてみたら本当にこげつかなくなった
シミもできなかったし

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/04(金) 18:57:16.92

弱火は女料理
ごま油かけまくれば焦げ付くことはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/04(金) 21:36:44.09

それは焼き物ではなく揚げ物という

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/04(金) 21:46:30.53

食材によって焼き加減変えろよバカ
適切な調理ってのを覚えろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/04(金) 23:24:14.63

男は強火、女は弱火なんてあそこでっかち

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/04(金) 23:35:19.01

蓄熱

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/05(土) 00:33:32.10

これまでテフロンだけつかっていた。

取っ手着脱式の鉄のフライパン買ったけど、いいね鉄。
普通の豚モモコマ肉を適当に焼いただけで美味しい。

取っ手をはずしたらそのまま食卓に置けるから皿一枚分の洗い物が減る。

新たに鉄の中華鍋買ってきたんでこれから使うのが楽しみだ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/05(土) 00:36:44.41

取っ手脱着の鉄パンあるの？おせーて

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/05(土) 00:59:53.46

>>140
>取っ手脱着の鉄パンあるの？おせーて

和平フレイズグレービークック IH対応
ちなみにamzonで買ったよ～

IH100Vでも問題なく使えるすぐれもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/05(土) 02:35:57.91

いいなこれ！
アウトドアでも使えそうだしポチりたい
でも板厚が薄そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/05(土) 03:15:16.28

>>142
山田の職人さんのブログだと思うけどこんなのもあるよ

http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/67/7cd2e767600f304e66fb56f53767f67b.jpg

http://upswelling6.rssing.com/chan-2641839/latest.php#item5

**141** · 2015/09/05(土) 08:07:05.45

>>142
>でも板厚が薄そう
するどい!
たしかに薄い気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/05(土) 08:47:29.74

ヤットコ使って鍋振るんだべか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/05(土) 09:03:22.89

ヨーカドーで売ってるやつかな
ワハハの柴田が考えたとかいう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/05(土) 09:37:15.95

合羽橋の隣に引っ越しが決まった！
こらから楽しみだ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/06(日) 21:26:02.27

今からコールドスタートで餃子焼いてみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/06(日) 22:16:27.44

裸で正座して報告を待ってるんだけど、風邪ひきそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/07(月) 00:13:46.50

>>149
走ると体が温まるから、そのままジョギングにGO！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/07(月) 00:17:22.31

くっつくな
ヘラに力入れてガッとやらないと焼き目確認が出来なかった
何でだろ
羽作るのに小麦粉水入れたけど薄目だとかなり焦げ付いた
濃い目の小麦粉水は餃子はペロンと取れたけどフライパンの周囲は焦げ付いた

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/07(月) 06:54:37.52

>>151
油を引いてからの熱しが足りないんだよ、弱火で一分くらい加熱してみたら？

**141** · 2015/09/07(月) 08:23:03.25

>>151
>くっつくな
おれもくっついた～、餃子。
ヘラで剥がした。

でもテフロンより全然美味しかったからまあいいかと。

次回は弱火か中火でじっくり焼いてみようかなと思ってるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/07(月) 09:47:22.87

水だと熱が飛ぶから熱湯でやるでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/07(月) 09:50:43.91

>>152
ごめん>>148だけどID変わってるから分かりにくかったかな
コールドスタートの実験だったのよ

>>153
パリパリカリカリ感は鉄パンならではだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/08(火) 16:06:48.86

湯気がたつと換気扇真っ黒油

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/08(火) 20:35:41.22

ロッジのスキレットあちこち品切れ状態なんだけど何が起こってるんです？
新製品のHEに切り替え中でメーカーが生産してないとかなんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/08(火) 20:39:54.56

>>157
monoマガジンとコラボしたのが売り切れて以来6.5インチのを売ってるのをほとんど見ないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/08(火) 20:46:34.76

>>158
アレがきっかけなんかなmonoマガジンの影響力恐るべしｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 03:34:51.96

海外メーカー且つ海外製だから、国内在庫分を補充ってのは簡単には出来ないのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 06:39:25.04

毒男ならターク24cm、山田中華鍋30cm1.2mm厚、ロッジロクハン、有次雪平鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 08:11:17.00

手に入らないと欲しくなる悲しい性

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 08:45:10.00

6.5インチならナチュラムに在庫ずっとあるやん
しかも他店より安い価格で

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 08:52:51.41

タークのフライパン欲しい
買っちゃいそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 08:54:26.64

買っちゃえよぅ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 09:22:40.31

turkは浅くてな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 13:01:17.02

使いやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 16:27:54.80

>>157
アマで在庫復活1709円
http://www.amazon.co.jp//dp/B001FSJOJO/ref=pd_sim_200_5?ie=UTF8&;refRID=1VBCQHJNTW50SSHHYC5H

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 17:03:38.32

↑の無駄を省いたリンクを貼っておく
ttp://www.amazon.co.jp/dp/B001FSJOJO/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 17:41:49.38

>>169
アリガト

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 18:57:39.51

>>169
きたか…！！

　　( ﾟдﾟ )　ｶﾞﾀｯ
　　.r　　ヾ
＿_|_|　/￣￣￣/＿
　　＼/　　　　/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 19:00:58.92

monomaxやmonoマガジンあとbeginみたいな
ひたすら物紹介するだけの雑誌って2chじゃ馬鹿にされがちだけど
見てる人多いんだよねビックリするわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 19:15:40.23

>>172
2chで馬鹿にされがちだから見ないて何かある意味スゴイねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 21:11:18.63

もう売り切れててわろた

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 21:19:36.52

早ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 21:24:49.05

瞬殺ワロタｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/10(木) 02:31:45.84

2chで馬鹿にされないもの、ってあるか？
周りをキョロキョロ伺いながらビクビク生きてるんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/10(木) 02:39:51.38

>>174
少し高いとこのならまだ売ってるよ
でも蓋が高杉

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/10(木) 02:56:30.31

ロッジは2個買いして片方を蓋にするって使い方を
以前このスレでみたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/10(木) 04:47:32.83

同じスキレットを蓋に代用って重いし扱いづらいし実用的じゃないよな
オーブンがなくて簡易上火にしたいなら別だけど自宅で炭を乗せるわけにもいかないし熱しただけでは中途半端
結局蓋として使わなくなると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/10(木) 10:40:28.92

SAの28cmでたとえば焼きそば3玉がキャパギリギリなのでもっと広いのが欲しいのですが、
家庭用のガスコンロで大きな熱ムラがないのは32cmまでですかね
これ以上大きいサイズを動かさずに使えてる方はいらっしゃいます？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/10(木) 11:47:27.66

40の厚鉄

糞重くて動かす物では無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/10(木) 11:52:55.95

鉄パンではないがヘラで返しやすい広東鍋の36センチあたりとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/10(木) 14:33:58.14

>>182
40cmが使えるなら周りの鍋に干渉しない程度までは選べそうで安心しました
>>183
たしかに大量に作るものは中華料理が多いので中華鍋もアリですね
補助五徳使用も考慮してみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/10(木) 15:45:59.79

自己流の鉄パンで作る焼きそばのコツを会得したので参考までに
・豚肉には下味を付ける。醤油は焦げやすいので塩と酒だけを振って揉んでおく。
・鉄パンを煙が出るまで熱し、火を止めてから油返し。麺が冷たい場合はこの間にレンジで室温程度に温める。
・多めの油を加え麺を投下。水は加えない。麺はほぐさず、油で揚げるように片面に焦げ目をつける。
・焦げ目がついたら麺はいったん取り出す。
・豚肉を投下し強火で炒める。鍋はあまりゆすらず、焦げ目がついて端がカリッとするくらいまで。
・にんじん、ピーマン、キャベツを加え野菜炒めの要領でさっと炒める。キャベツは焦げやすいので最後に加える。
・野菜に火が通ったら麺を加えて炒める。全体がほぐれるていどでよい。
・火を止めてソースをかけてあえる。粉末の場合は少量のお湯で溶いておく。
--
ポイントはしっかり「焼く」ことと焦がさないこと。水分を加えると麺が鉄パンに張り付きやすいので麺は油で調理する。
ソースも火を止めてから。さもないと焦げ付きの原因になる。鍋肌から加えれば適度に蒸発してベタベタしない。
以上を守れば我が家の環境では麺と肉はカリッと、野菜はシャキっとした焼きそばがいつもできる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/10(木) 16:17:22.10

>>179
6 1/2インチは5個持っているけど蓋として使ったことは無いなぁ
センサー付きガスコンロで蓋を加熱するのは面倒なので
上からの多少の過熱が欲しければ2個使いもありかも

上火が欲しければ魚焼きグリルかオーブン
6.5インチならオーブントースターでも大丈夫

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/10(木) 18:59:10.46

ごくごく、普通の作り方じゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/10(木) 20:04:29.43

あっ、シッー

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/10(木) 22:13:30.83

>>185
このスレの住人からすれば常識だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/10(木) 22:22:32.49

冷凍ギョウザを冷凍のまま鉄パンで
こんがり羽根つきふっくら餃子を焼く策を求む

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/10(木) 23:30:32.95

コールドスタート

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/10(木) 23:31:00.46

コールドスタート

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/11(金) 00:07:54.15

6.5インチで卵2個のオムレツできるかな？
ってか小さすぎる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/11(金) 00:16:49.51

焼いても冷凍のままなんて阿呆の考え

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/11(金) 04:09:52.79

>>193
２個だったら余裕

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/11(金) 06:09:16.61

>>190
厚手のフライパンならコツも何も要らないよ。
冷凍餃子のパッケージに書かれている作り方で。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/11(金) 08:36:47.56

最近ネットでググった冷凍餃子くっつかない方法(ここにいる人は既知だろうけど)

最初フライパン熱しておく
油入れる(気持ち多め？)
餃子設置
そのあと焦げ目が付き始めるまで決して餃子には触らない←これ重要

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/11(金) 09:07:27.52

クックパー敷けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/11(金) 09:43:37.67

嫌です

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/11(金) 09:48:18.05

鉄のフライパンを買って1ヶ月、早くも馴染み方が気に入らなくてリセット・・・