■豆乳のヨーグルトってどうなの？■２スレ目■ [転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/21(火) 18:25:00.37

豆乳でヨーグルトを自作するスレです
種菌、市販ヨーグルト、米、その他乳酸菌で楽しい豆乳ヨーグルト生活を！
（牛乳は専用スレへどうぞ）

関連スレは>>2-10
>>980を踏んだ人が次スレをお願いします

前スレ
■豆乳のヨーグルトってどうなの？■
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/21(火) 18:26:58.60

関連スレ

□■自家製ヨーグルト■21パック目■□
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1432952594/
※牛乳ヨーグルト専用スレ

●●●ヨーグルトだ●●●7コ目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1391437628/

ヨーグルトメーカー2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1342243640/

ケフィア愛好家が熱く語るスレ　１リットル目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1234530755/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/21(火) 19:21:29.29

最近はCGC無調整豆乳によつ葉の十勝生乳100％ヨーグルトで作っています
この豆乳は「ふくれん」のOEMな気が…？
美味しいしヨーグルティアのおかげか失敗知らずで嬉しいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/21(火) 22:03:23.32

玄米はなんか怖いから豆乳グルトで増やしてみる
37℃8時間
ふくれん無調整1000ml
20gオリゴ糖シロップ添加

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/21(火) 22:52:21.52

ビヒダスＢＢ５３６のむヨーグルトを種にして作った人いますか？
豆乳1000mlだったらどれぐらい入れたらいいんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/22(水) 00:14:33.11

一時期ヨーグルトマシーンで作ってた。なんか面倒くさくなって止めちゃった。でも豆乳は好きだから毎日飲んでる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/22(水) 00:52:09.34

まとめで見た冷蔵庫の排熱で発酵ってやり方成功した！
こんなに簡単にできるんだなぁ
ちなみに種にしたヨーグルトはナチュレ恵

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/22(水) 22:26:36.24

>>7
おめ！

豆乳ヨーグルトが美味しくて困るｗ
こんなにハマるなんて思ってなかった
味無しでも味つけても美味しい
次はマカダミアナッツにココアと甘味でハワイ土産風にしようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/23(木) 15:07:41.94

さっき1月ほど冷蔵庫入れっぱだった豆乳飲んだら
ちょいドロドロになってた上に舌が痺れて吐き出したわｗ
賞味期限10月までだったが開封済みだと冷蔵庫入れてても余裕で腐るのな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/23(木) 22:21:45.27

開封して1ヶ月もつ食品のほうが珍しいんですけど

>>4だけれど前スレの通り豆乳グルトだと10時間たっても下半分しか凝固してなかったわ
その後撹拌して12時間放置したらしっかりかたまったけれどね
味は製品とさして変わらずおいしいけれど撹拌しなきゃいけないのは面倒だから次からはヨーグルトを種にしてみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/23(木) 23:04:47.67

>>10
報告乙
途中の攪拌作業って結構大事みたいだな
豆乳グルトは何菌なんだろうか

前に20時間やっても固まらなかったことがある
微妙な飲むヨーグルト風だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/24(金) 00:53:36.27

前スレにもあったけれどTUA4408Lっていう菌で嫌気性だから空気に触れている部分が発酵しにくいんじゃないかと言われるね

ヨーグルトはよく倒したり混ぜたりすると組織が崩れて栄養が流れるなんて聞くけれど豆乳は撹拌してもいいものなのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/24(金) 08:27:07.00

なるほど

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/24(金) 14:30:28.11

めいらく無調整で初挑戦、牛乳以上にかっちり固まった
んで食べてみたけど…これ予想以上にきっついなｗ普通のヨーグルトにないぬっとり感と豆乳の風味の相乗効果がやばい
砂糖入れても合わないし豆腐みたいに食えないかとポン酢かけてみたが合わない
バナナ豆乳とかだと美味しいらしいがうち牛乳パック型メーカーなのよね…
とりま前スレにあったレモン汁を試してみよう…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/24(金) 19:26:13.66

>>12
へえ嫌気性の菌か
ヨーグルト作りでは基本的に混ぜない方がいいだろうけど
菌が行き渡らず固まらない場合は解決法のひとつだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/25(土) 00:18:12.44

ダノンBIOで種継2回を超えると舌がピリピリするぐらいの感じになってしまう
他のに変えようかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/25(土) 10:52:32.62

豆乳グルトだけれどスジャータの豆乳に200gぐらいいれてやってみたら撹拌しなくても固まったわ
無調整でメーカによってそこまで差があるとは思えないから種の量が必要なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/25(土) 12:30:50.20

最新号の「ゆほびか」に
すぐき漬やザワークラウトを種菌にした豆乳ヨーグルトの製法が
出てるらしいんだけど誰か見た？

菌の管理をされた市販の漬物から乳酸菌を得たいと思ってるけど
（市販ヨーグルト由来ではなく）
いい教本ないかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/25(土) 13:02:58.42

>>18
乳酸菌実験マニュアル
は詳しい。今入手するのは困難だと思うけど、
複数の乳酸菌から単体の乳酸菌の分離方法が詳しくかかれたとおもった。
基本は寒天培地を作って培養だけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/25(土) 17:12:44.95

>>18
みた。イーストも一緒に使うって。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/25(土) 18:38:42.49

>>19
図書館で取り寄せてみようかな
素人にはハードル高いかも知れないけどもｗ

>>20
イースト！？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/25(土) 18:54:01.86

>>21
パンの発酵に使うイーストフードです。というのもイーストフードをつかわないと固まらないから、だそうです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/25(土) 18:55:20.93

20=22です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/25(土) 20:12:12.17

あと納豆を加えると「えひめAI-2」だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/26(日) 22:14:33.52

イーストフード？パン用のイースト菌ではなくて？？
何だか見知らぬ世界…！
気になるのでゆほびか見てくるか…

22 · 2015/07/26(日) 22:42:34.33

すみません、イーストフードじゃなく、イーストです

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/27(月) 22:10:46.64

>>26
了解ですｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/27(月) 22:51:57.46

手作り味噌を種菌にしてみたら
出来た。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/27(月) 22:58:31.46

ジャムやジュースを混ぜてもできるぐらいだしね。
食品なら大抵豆乳ヨーグルトができる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/29(水) 03:49:05.60

それってなんか逆に怪しく感じるのだがｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/29(水) 07:38:06.12

何でもヨーグルトができることにたいして？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/29(水) 21:32:21.93

>>18
牛乳だけど簡易ザワークラウトを作って、それを種にヨーグルトをおこして
現在も継ぎを繰り返しながら、作って食べてますよ。たぶん豆乳でもできる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/29(水) 22:16:35.99

豆乳ヨーグルト食べ始めて1ヶ月弱、凄い肌艶がよくなった。
豆乳のおかげ？それとも乳酸菌？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/29(水) 22:24:51.79

中国S級トップモデル李琳?（Lee LingYue）の流出猥褻画像が流出。
共産党幹部の肉奴隷でもある彼女のセックス写真を撮影流出させた男（元カレ？）は現在行方不明とのこと…。
（無修正なので閲覧に注意してください）
http://hatena2015.xyz/srank.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/30(木) 00:46:30.59

今まで牛乳に市販のケフィア菌で作って育ててたんだけど、母がコレステロール引っかかって豆乳ヨーグルトに挑戦してみた。
試しに無調整豆乳500にケフィア菌一包で12時間。市販ヨーグルトみたいにトロトロで美味しい！
ただ表面のホエー？が牛乳ヨーグルトと違って少し苦味があるんだけどそんなもんなのかな？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/31(金) 16:53:47.05

>>35
最近食べていなくて牛乳ヨーグルトもケフィアの味も忘れてしまい
お役に立てる情報を持っていないのですが
ビフィズス菌、カスピ海で作った豆乳ヨーグルトは酸味が控えめに感じます
いつもは酸味に隠れていた他の味が分りやすくなるのかもと思っています

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/01(土) 19:07:09.76

>>36
なるほど！納得しました！
確かに牛乳ヨーグルトより豆乳グルトのほうが酸味が優しいかも…
ありがとうございます。
食べ始めて五日めくらい。毎朝大さじ二杯くらいたべてるんだけど、お腹がすっきりした気がするし頑張って続けてみよう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/03(月) 21:05:10.94

余計なお世話とは思うが、さすがに大さじ2杯は少なすぎるんじゃないかな…
腸内細菌学の権威は牛乳グルトを日に250g食べてるそうだよ
ちなみに自分は豆乳グルト150gと乳酸菌製剤摂ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/08(土) 18:33:10.94

ヨーグルトは100g 市販のカップ1つ分朝晩食べるのが良いというね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/09(日) 09:46:44.77

>>39
ねたもとは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/11(火) 15:20:39.38

豆乳にプレーンヨーグルト入れてかき混ぜて飲んでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/11(火) 23:02:19.92

生きてるかどうか分からないけど、ビフィズス菌は酸素に弱いから
できたらなるべく早めに食べるようにしてるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/12(水) 18:08:10.66

>>40
http://tom.as76.net/food/yogurt.php
NHKのためしてガッテンで、ヨーグルトの健康効果とヨーグルトの食べ方を紹介していました。
毎日ヨーグルトを200g食べると、腸内細菌の善玉菌が増え、便秘解消やお肌が美しくなったり、免疫力が上がって風邪の予防になったり、内臓脂肪を減らしてくれたりと良い事づくしのようです。

つまり、朝と晩100gずつで200g

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/12(水) 18:16:01.24

オリゴ糖は過信すると間違えるね。多糖類で消化されないと思ってたら、いつも買うのは消化されるタイプで、しかもオリゴ糖成分は50%しかはいっていない。

ま、30%は水分だろうけど、たんぱく質とか入ってるから、とりすぎると砂糖と同じだと思った方が良いかも。

テレビでちらっと聞いた事があるが、兎に角甘い物は同じだと思えと言ってた。
上の記事の中に、オリゴ糖は1日小匙2～3杯取ると書かれてるから、ヨーグルト100gに小さじ1杯位が適量なのかも。

ヨーグルトの出来立てはそのくらいでも十分だけど、酸っぱくなってきたのは少し足りない気がする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/28(金) 12:03:42.11

無調整豆乳で試してみたら表面の層が5mmくらい薄ピンクになってしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/28(金) 19:03:45.05

一体何を試したんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/29(土) 00:01:54.38

酵母じゃね？
風呂場にわくピンクカビと言われるもの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/29(土) 12:17:25.98

カルピスとか紀文の無調整に出てくるアレか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/29(土) 16:33:10.55

あのピンク雑菌じゃなく食べて大丈夫なのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/08/29(土) 16:55:36.23

主に無調整豆乳に含まれるアントシアニンとからしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/01(火) 16:57:31.95

トンクス
気にせず食べることにします

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/02(水) 20:20:58.11

主婦の友　健康 2015年10月号
大特集2　●手作り・発酵【豆乳玄米ヨーグルト】絶対に失敗しない、もっとおいしい最新の作り方を大公開!!

http://www.st-infos.co.jp/Portals/0/images/tatiyomi/kenko201510/kenko20151010.jpg
http://www.st-infos.co.jp/Portals/0/images/tatiyomi/kenko201510/kenko20151011.jpg
http://www.st-infos.co.jp/Portals/0/images/tatiyomi/kenko201510/kenko20151012.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/08(火) 10:09:37.25

個人的には玄米を種にするのは腰が引けるな　なんか良くない菌とかついてそうだし
あとことさら植物性ってのを強調してるのがなんかもやもやする
豆乳しか醸さないならともかく牛乳でもできるわけだし、なんか違いあるのかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/08(火) 10:55:48.12

自分が好きなように作ればいいんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 14:29:42.96

玄米と豆乳のぐるぐるヨーグルトの種菌がうまく出来ない。
1回目の発酵は甘酸っぱい匂いだったけど二次、三次で明らかに臭くなってしまい食えたものじゃない!
足の裏と納豆の中間みたいなニオイって失敗ですか?
なんていうか糠臭いのかの判断がつかない。
去年の玄米だからかなぁ。。。

味噌で成功した方もいるんだね。
私も種菌を別物にした方がいいのか、、、
ココナッツオイルパウダーか、ラフィノース粉末とかを検討中!

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 14:30:09.74

玄米と豆乳のぐるぐるヨーグルトの種菌がうまく出来ない。
1回目の発酵は甘酸っぱい匂いだったけど二次、三次で明らかに臭くなってしまい食えたものじゃない!
足の裏と納豆の中間みたいなニオイって失敗ですか?
なんていうか糠臭いのかの判断がつかない。
去年の玄米だからかなぁ。。。

味噌で成功した方もいるんだね。
私も種菌を別物にした方がいいのか、、、
ココナッツオイルパウダーか、ラフィノース粉末とかを検討中!

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 18:10:12.17

まぁ世界中の企業が色んな乳酸菌から体に良い物を研究して培養してくれてるんだからわざわざ変な物を食べなくてもとも思うが。趣味としては楽しいだろうけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 21:12:04.96

いろんな乳酸菌が出てるけど、本当に体に良いかどうかは誰も知らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 21:41:43.27

市販で植物性乳酸菌あったら教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/09(水) 21:47:16.06

>>59
豆乳グルト

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/11(金) 23:45:56.42

過去バナナの書いてた人たちありがとう

大塚のいちごのやつで　
無調整を足して醸したら凄い美味かった
飲める感じで食しやすいし
これからはゆるゆるで行くわさ

ついでに書いとくと
水切りしたホエイで次世代作ってますが
巷でも流行りのヨードリップがかなりイイです
未だの方試してみて

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/14(月) 22:54:04.89

ん？
水切りした「ホエイ」？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/17(木) 02:38:10.90

>なお、大豆由来のものは「大豆ホエイ」と呼称され、タンパク質に富む。

wikipediaより

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/17(木) 09:30:26.88

1個臭くて、もう1個作った。
後の方をメインにぐるぐるヨーグルトして継ぎ足してた。
なんとなく先の臭かった方のニオイをかいだら変な臭いニオイは消えてた。
でもその後も2個目の方ばかり継ぎ足して、1個目放置してたら1個目ｈカビが生えたｗｗ
2個目は元気であるが定期的に煮沸消毒した瓶に移し替えようと1個目のおかげで学習した。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/18(金) 07:47:52.99

ホエイ　を　水切り　ww

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/19(土) 20:47:06.13

豆乳グルグルヨーグルト作り始めてみたんだけど、ヨーグルトとはかけ離れた味だなぁぁぁぁぁ!
糠と豆乳臭さに紛れてちょっぴりヨーグルトの酸味のニオイがしてて。。。
種菌からグルグル作ったものに、ココナッツオイルやら、ジャムなどを入れるとまぁまぁ食べれるな。。。なんて思いながら継ぎ足しながら食べ続けて今日で2週間位経ったんだ。
グルグルして出来たものを、なんとなく何も入れないでそのまま1口食べてみたら、アレ?ヨーグルトに近い味になってるけど!?
私の味覚がおかしいのかな?とか思いながら今日は種菌に生姜パウダーとココナッツオイルを足してみたんだけど、どうなるかなぁ。
失敗したらリンゴ酢と豆乳で種菌にしようと思いつつ、アレ?まだイケそうで玄米豆乳で2週間も保ってしまったわい!
ジャムの小さめの瓶で、種菌は1、2回分くらいで食べきれる位の量でマメに豆乳の継ぎ足せるようにした。
でもって1週間に1、2回は煮沸した瓶に移し替えて種菌作りするようにもした。
種菌作りの発酵中の保管はずっと冷蔵庫でも1回の継ぎ足しでも一晩もすれば固まるようになった。
もうちょっと続けてみようと思う。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/19(土) 21:16:43.02

>>66
乳酸菌よりも酵母が多いんじゃないかって噂もあったよね
雑誌では検査して結果載せてたけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/19(土) 23:04:40.76

>>67
えーーーーっ!?
酵母菌多いとやばいんだっけ?
お腹は便通は良くなってるけど、痛くはなってないから大丈夫だと思って続けてるんだけどねぇ。
次は今ある種菌にリンゴ酢少し入れておこうかな。。。
はちみつのほうがいいかな。。。
豆乳グルグルヨーグルトはうまく出来てるかどうかの判断がわからないのは私だけ?!

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/19(土) 23:57:28.15

>>68
加熱して使うパン用酵母はいいとして
生食し続けるヨーグルトの場合は謎の酵母や菌類を増殖させて
食べ続けるリスクがあるとか何とか…どっかで読んだよ
酵母は炭酸みたいにシュワシュワするから分かるんだっけ？

科学的な正当性についての知見は持ち合わせていないけど
とりあえずTGGヨーグルトは手を出さないで様子見してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/20(日) 14:38:20.52

>>69
ああ。確かにシュワシュワしている
これ酵母なの・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/20(日) 14:43:02.41

市販の豆乳ヨーグルトを種菌にして豆乳ヨーグルト使っているけど
3回種継をすると炭酸みたいにシュワシュワの食感になる
酵母が増殖したせいなの？不安になってきた
ということは、種継しても2回までかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/20(日) 17:30:04.33

よつ葉の十勝ヨーグルトで豆乳ヨーグルト作ってるけど
シュワシュワなんか一度も体験したことないな
乳酸菌だけならシュワシュワは無いと思う
もう20回くらい継いでるよ
一応そろそろ種更新するけども

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/20(日) 18:27:56.51

>>67
ゆほびかの検査結果は酵母は検出されていなかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/20(日) 21:50:17.59

表面に気泡ができてシュワシュワすることはたまにあるな
以前誰かが何度か種継ぎすると牛乳を固めなくなるとか言ってたが
乳酸菌が死滅して酵母だけになったのかな…
でも酵母だけで固まるもんなのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/20(日) 22:25:53.31

http://www.ryokamaru.com/category13/category14/entry55.html
賛否あるらしいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/22(火) 18:20:28.95

生食ものは微生物に気をつけないと怖いよね
万が一、病原菌が入ってたらそれを培養することになるし
免疫弱い人が食べたら一撃かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/22(火) 18:26:26.75

最近気づいたんだが、冷凍してない種で醸したときは表面(酸素に接する面？)がシュワシュワするようだ
冷凍すると酵素の働きが弱まるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/22(火) 19:09:02.30

漬物の酸膜酵母と同じなのかな…？
あれは「煮沸して瓶に戻せ」が正しいとされてるけどヨーグルトだもんなあ
冷凍については優位になる微生物が変わるのかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/22(火) 19:59:52.90

種継3回ぐらいしたり、熟成しすぎると、見た目ではなく
食感が炭酸ジュースみたいに舌にピリピリと来る
これは酵母の仕業何だろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/24(木) 23:05:54.04

豆乳グルグルの種菌から玄米を取り出して、ドリンクタイプのPA3を入れてみた。
これをまた豆乳で継ぎ足していこうと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/24(木) 23:54:43.28

種菌の玄米が減ってきたら、たまに玄米足したほうがいいかな?
最近以前のように固まらなくなってきたよ、ちょっとゆるいのは気温のせいか、乳酸菌が減ってきてるからなのかわからない。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/25(金) 23:05:01.81

自分は乳酸菌でしか作らないけど
次の菌は何にしようかなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/26(土) 10:41:02.91

水切りしたホエイ→→水切りした後のホエイとゲスパー

紀文がパッケージ変わっててちょっと迷った

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/27(日) 23:38:38.66

PA3とココナッツミルクを種菌に足してみた!
絹ごし豆腐のように固まるようになった。
もう色々足しすぎてなんの菌が効いてるのかもわからないけど、味はプレーンヨーグルトっぽくなってきたような気がするのは単に慣れただけかな。
友達が食べたいって言うから、おいしくないよ!と前置きをしてから差し上げたらプレーンヨーグルトっぽいねって言って食べてた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/29(火) 02:03:38.06

LG21とかR-1等の複数の菌種をスターターにしているものはそれぞれの菌の増殖率が異なるから
一見複製できたように見えても別物になっちゃってるんだよね
これが機能性ヨーグルトを複製できない理由
玄米は市販ヨーグルトなんか目じゃないくらい色んな物が入ってるだろうから
あまり種継ぎを繰り返すのは良くないんじゃないかなーとか思ったり
まぁ自分は玄米を種にしたことはないですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/29(火) 18:38:02.02

同感
菌類を扱うのにあんまり適当にやるのは見ていて心配…
もちろん各自が自己責任で自由にやっていいんだけど
身体に気をつけてねって思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/09/30(水) 01:20:07.22

何かいちいち嫌味ったらしいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/01(木) 10:36:43.08

スルー検定実施中

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/06(火) 14:02:49.50

数日ぶりに豆乳ヨーグルトグルグルした。
味は普通に食べられるように安定してきたっぽい。
バナナ入れて朝ごはんにしてみた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/07(水) 03:20:05.76

毎日1000mlの1パックを作って食べてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/07(水) 08:27:43.41

ヤクルトと無調整豆乳で作って見た
豆乳1Lとヤクルト2本
黄な粉とオリゴ糖かけて食べている

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/08(木) 21:59:00.53

冷蔵保存2日目の種菌の上にモフモフした粒みたいのがのが出来てる。
そういや1回前のモフモフも一緒にグルグルしたの食べたけど何事もなかったから、前に入れたココナッツオイルが浮いてきてるだけかなと思うことにした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/09(金) 16:47:16.61

変なのが住み着いたのね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/15(木) 15:24:45.96

http://rightsnetwork.net/become/?kid=26a8cf2166e8-1444882120

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/21(水) 17:59:20.99

なんでヤクルトで牛乳は固まらないのに豆乳は固まるのか？
それって豆腐ができてるとか？
教えてエロい人

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/25(日) 16:41:04.83

ヤクルト乳酸菌は乳糖を餌に出来ない完全な植物性なんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/26(月) 14:06:02.97

豆乳と牛乳の割合を１：１にしてもヤクルトヨーグルトはできた。
ヤクルトが乳糖が得意ではないようだが、完全にダメということではないようだ。

もっといろいろ試してみようと思っていたが、そうまでして
うまくないヤクルトヨーグルトを作る気がなくなってしまった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/26(月) 19:37:36.94

他の乳酸菌と一緒に醸してやればヤクルト乳酸菌も多少は増えるかもしれないよ
もっとも本当に増えたかどうか調べるのは簡単じゃないけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/27(火) 00:29:31.07

>>96
おー！なるほど、なんか物凄い納得。
「固まらないのに乳酸菌が豊富」なのが乳酸菌飲料だもんね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/27(火) 01:57:56.34

ビヒダスを種菌にすれば、エクオールできるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/30(金) 00:02:32.99

表面ピンクっていうのは結局害は無しでいいの？

心なしか舌がピリッとする気もするけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/31(土) 18:10:38.38

違和感あるならやめたほうが無難
表面がピンクになるのは紀文の豆乳だっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/05(木) 07:35:17.55

豆乳にパイナップルジュースも混ぜて培養したやついる？

ttp://www.nda.co.jp/memo/labre3/
では培養の後にパイナップルジュースを加えてるけど
ttp://www.google.com/patents/WO2011046194A1?cl=ja
では乳酸菌が増えやすくなると書かれてる

たぶんPHとか糖分ミネラルもろもろの地形効果なんだろうけど
うちのラブレちゃんも強化できるかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/05(木) 08:00:24.32

あとスレチだがひと昔前に流行った様々な自作化粧水は乳酸菌化粧水だった可能性が…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/07(土) 12:28:21.79

ナチュレ恵を種にして作ってるんだけど、豆乳で作ると
ガセリとビフィズスの繁殖がいまいちなのかな。牛乳で作ってた時に比べて、
出来上がったヨーグルトはやたらしっかりしてるけど、食べても便通の改善がほとんど見られない。
乳糖が含まれてないからかな。誰か教えてください。もしくは同じ経験した人います？
豆乳はマルサンの無調整豆乳。

**教えて訓** · 2015/11/20(金) 09:46:49.64

誘導されてきました。

豆乳ヨーグルトを作る場合の種菌が
・生玄米
・Ｌ８０２０ヨーグルト
・Ｌ－５５ヨーグルト
・ＡＮＰ７１
の各場合のおすすめの温度と時間と分量割合と、
同２度目以降にそのできた豆乳ヨーグルトを種菌として使う場合の時間と分量割合を教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/20(金) 13:04:16.13

>>106
自分のお気に入りや実験結果を披露するスレだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/25(水) 10:47:12.86

“ビフィズス菌　豆乳”で調べてたら、こんなの見つけた。
この資料だと、『ビフィズス菌は豆乳と相性が良く、単独での発酵が可能なほど。（牛乳では他の乳酸菌の添加が必要かつ望ましい）』
ってなってるけど、実際そんな感じはしない。
1992年の実験結果だけど、ちゃんと実験してるように見えるし…
豆乳＋ビフィズス菌で作る場合は、単独培養じゃないとダメってこと？

https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk1962/39/10/39_10_887/_article/-char/ja/
https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk1962/39/10/39_10_887/_pdf

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/26(木) 16:02:20.24

>>108
＞豆乳＋ビフィズス菌で作る場合は、単独培養じゃないとダメってこと？

言ってることがよくわからないのだが。

資料にはそんなこと書いてないだろ。
数値的なものを省いて要約すると、
・ビフィズス菌と牛乳は相性がよくないので、他の乳酸菌との混合培養が望ましい。
・ビフィズス菌と豆乳は相性がよく、単独培養でも増殖性は良好。
・ビフィズス菌単独でも良好だが、他の乳酸菌との混合では、菌種によってさらに良好な結果となる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/30(月) 00:04:10.78

継ぎを繰り返してきたヨーグルトでキッコーマンの調整豆乳に挑戦しました。
豆乳自体の味は？でしたが、できた豆乳ヨーグルトは美味かった。
個人的には無調整よりも好きです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/30(月) 08:38:45.28

>>108ナイス資料！これを参考に、乳酸菌サプリで挑戦してみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/30(月) 08:44:29.22

>>110

牛乳に比べて発酵が進むのが早いから、時間は短めのほうがいいぞ。
豆乳1000mlに種100グラムなら、軟らかめになるけど、最短4時間ぐらいでいい。
特に、糖分がたっぷり入った無調整の場合は、短めにしないと酢だらけのヨーグルトになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/30(月) 11:18:07.61

正しくは、「糖分がたっぷり入った調整豆乳の場合は」だった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/30(月) 12:23:29.71

>>112
固まらないと心配から少し長めに保温したところ、ホエー？が多く分離した状態になりました。
冷蔵して半日ほどでホエーが吸収されたようでビックリです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/03(木) 12:37:27.02

>>108

ビフィズス菌SPに限ってはそうかもわからん
メグミルクは、ガセリ菌入りの豆乳ヨーグルトしか発売してないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 20:17:15.11

完全豆乳ヨーグルトを作った。

トーラク豆乳で作ったヨーグルト 110g
マルサンアイ有機豆乳無調整 1000ml
ヨーグルティア 42℃ 7時間設定

すごくおいしいですね。
食べ過ぎにきをつけます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/26(土) 17:56:01.18

業務スーパーのやっすい無調整豆乳が無脂肪固形分8%だった
んで初めて普通のヨーグルトから豆乳ヨーグルト醸してみた。
ホエーいっぱいだけど固まった。
なぁんだ、生協で紀文無調整豆乳6個パック頼むんじゃなかったな…
ちなみに種は生協のとろまろヨーグルト210g、40度7時間。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/29(火) 16:09:55.83

ギョムに置いてる豆乳ってマルサンだよね
紀文（最近キッコーマンになった）の豆乳とそう値段変わらなくね？
味は紀文の方が美味しい（人それぞれ好みはあるが）から良いと思うよ～

ふくれんの豆乳が一番高いな
と言ってもほんのちょっと、15円くらい？の違いだけど

**117** · 2015/12/30(水) 16:07:37.73

>>118
マルサンだっけ？やたら緑色の多いパッケージだったな。

前に醸した時のホエーと紀文無調整豆乳で再チャレンジ。
当たり前だけどホエーが前より多くなった。
豆腐のようにしっかり固めたいなあ…
今回は42度7時間。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/30(水) 19:18:33.04

簡単手作り！豆乳と玄米をまぜるだけ　豆乳ヨーグルト
http://www.amazon.co.jp/dp/4837663567/
この本は、豆乳とスプーン1杯の生の玄米、この２つを混ぜると、
おいしくて、体にいいヨーグルトになるということを伝える本です。

ヨーグルトメーカーは必要ありません。常温で置いておくだけです。
最初は、誰もが「えっ、そんなのでヨーグルトができるの？」と思うのですが、
それがほんとうにできあがるのです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/30(水) 22:47:35.58

有胞子性乳酸菌のパウダーサプリメントを見つけたんだけど、
テキトーに調べてみたら有胞子性乳酸菌だと
できるヨーグルトが美味しくないとありました。ホント？
まあ今食べている豆乳ヨーグルトも甘み足さないと
食べられないくらい美味しくないけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/30(水) 23:01:11.99

最近はふくれんの成分無調整ばかりです。なぜなら一番近いスーパーにいつもあるから。そこでは調整より無調整のほうがよく売れてる。
ヨーグルト種は気分で選びますが最近は R-1 が多いです。
1.1L を3日で食べてます、バナナやリンゴやみかんと一緒に。

**121** · 2015/12/31(木) 17:54:54.24

結局有胞子性乳酸菌のパウダーサプリメント買っちゃいますた。
さて、どうなる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/15(金) 00:46:41.08

　
http://homepage2.nifty.com/e-d-a/scurl/Avatar_Concept_Art_by_Craig_Shoji_01a-gyu
http://homepage2.nifty.com/e-d-a/scurl/Avatar.html
http://homepage2.nifty.com/e-d-a/scurl/hYX3Iup_BB8-BuBr.jpg
http://homepage2.nifty.com/e-d-a/scurl/SWfa.html
　
管理会社、仲介業者が苦情に対応せず困っています
これらの人と知人,家族,親類の方はお知らせ下さい。
　
●浪速建設
南野東条
http://www.o-naniwa.com/index.html
社長岡田常路
http://www.o-naniwa.com/company/
　
●アパマンショップ八尾支店
加茂正樹舟橋大介
http://www.apaman-yao.jp/store/
社長大村浩次
http://www.data-max.co.jp/2010/10/01/post_11983.html
　
●クリスタル通り122号室の入居者
　
hnps203@gmail.com
　
http://homepage2.nifty.com/e-d-a/scurl/ia-1-3.html
http://homepage2.nifty.com/e-d-a/scurl/ia-2-1.html
http://homepage2.nifty.com/e-d-a/scurl/ia-3-1.html

**121** · 2016/01/19(火) 20:13:45.76

有胞子性乳酸菌で豆乳ヨーグルト、やってみますた。
かすかに酸っぱい匂いがするし固まっているので
間違いなくヨーグルトなんだが、殆ど豆乳の味。
ちょっと不安になるくらい酸っぱ味なし。
（もしかしてパウダーサプリメントに配合されている
増粘剤が固まっているんじゃないかと思うくらい）
そして42度7時間じゃ固まらず、もっと時間かかる様子。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/29(金) 07:18:06.92

植物性乳酸菌ならすんきの汁がうちにいっぱいあるから、ヨーグルト作ってみよう。
いつもすんきの汁が残って捨てている。
白濁したものだから濃厚っぽいし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/30(土) 20:09:47.24

自家製豆乳でも、上手く出来ますでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/31(日) 07:34:32.36

>>127
試せば良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/31(日) 18:47:59.19

ツイッターで話題になってるな
ttp://news.livedoor.com/lite/article_detail/11127703/

腹壊すのはダメだけど食べてもなんともないからなあ。

健康被害出た人は合わなかったかつくり方がマズイか。
この人が紹介してる方法もちょっと違ってるし

健康被害とか雑菌とかいうけど、人間もそんなに綺麗じゃないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/31(日) 19:34:18.22

>>129 何がどう悪いのか具体的には書いて無かったですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/01/31(日) 20:44:27.58

>>129
批判ならちゃんとやらないと信用なくすぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/01(月) 10:35:43.50

豆乳ヨーグルトで検索したら
ククパのレシピで【ジャムの瓶は洗わないで豆乳ヨーグルト】てのがあって草

まぁ生玄米ぶちこんでつくるヨーグルトもどきもこれと大して変わらんけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/01(月) 10:47:59.59

>>129
この人はちゃんと種菌使って乳酸菌で作った豆乳ヨーグルトを批判してるのではなく、
発酵させた結果出来た“ヨーグルトっぽい何か”を
豆乳ヨーグルトと称して広がってることを危惧してるんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/01(月) 10:53:37.38

抜けちゃった

生玄米に付着した微生物（乳酸菌ではない可能性濃厚）で発酵させた、ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/01(月) 10:58:02.48

>>127
上手くできるよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/01(月) 11:14:51.95

>>133
だけどそれをいいだすと、一般の人が作ったものはどういう乳酸菌でヨーグルト（の・ようなもの？）に出来上がっているのかを検証する手だてがないから反論しようもないのだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/01(月) 11:37:13.44

>>136
そうだねー

ただ検証は無理でも推測は可能

市販のヨーグルトなどから種とれば間違いなく種には乳酸菌が存在しているから
ほぼ確実にその乳酸菌由来で発酵したんだろうと推測できるけど、
生の玄米には何がついてるかわからない

そもそも玄米に限らず、衛生的かわからないものをよくぶちこめるなって思うわ
腐敗になったり食中毒になる可能性考えないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/01(月) 11:46:03.69

>>137
発酵と腐敗は同じことで、人間に都合が良いのが発酵、都合の悪いのが腐敗とよんでるだけだけど、まだわからないことがあまりにも多くてハッキリとは二分できていない。
そういう文脈でヨーグルトを自分で作って食べるのはどういうこと？ってことよですよね。
ず～っと自己責任の実験の過程なんだよね。
自分のからだにきけってことか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/01(月) 12:13:48.50

>>138
読解力なくて誤解だったらごめん

ヨーグルトを自分で作って食べることの是非じゃなくて、作り方の問題ね

自分で作るにもリスクの少ない方法、良好な結果が見込める方法と
それって大丈夫なの？って方法がある

ヨーグルトに限らず、自分で楽しむだけなら
高リスクだろうと自己責任だしご自由に～、だけど

リスクの高い方法が、リスクが高いことは伏せられて（気づいてない？）
本にまでなって広まってるのは怖いことだなーって思う

本にのってたら危ない方法だと思わない人もいるだろうし…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/01(月) 12:59:48.28

>>139
玄米から作るってことは、そこにあるすべての菌を増殖させている可能性があるってことですよね。
そしてそれぞれの良し悪しはハッキリとわかっているわけではない、と。
その認識さえあれば自己責任でってことですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/02(火) 07:19:14.89

>>112を参考にして調整豆乳（キッコーマンの特濃）＋恵ドリンクタイプで
柔らかめだけど、美味しい豆乳ヨーグルトが出来ました

ヨーグルティア　４０℃設定で発酵時間は４～４．５ｈ
酸っぱさ全然無し

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/02(火) 19:20:12.47

>>141
今日ちょうど無調整豆乳と恵の赤いドリンクタイプ買ってきて作ろうとしてたので
参考にさせてもらいます
なんとなく４２℃で７時間くらいでいこうかなと思ってたけどもう少し時間短めでもいいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/03(水) 22:52:13.96

>>126です。
すんきの汁でヨーグルトを作ってみた。
植物由来100%のヨーグルトが完成しました。
種菌が液体なので水っぽいヨーグルトになっちゃったけど、
飲むヨーグルトですね。
これを種にして繰り返せば、だんだん固くなっていきそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/03(水) 23:05:29.85

>>143
味とか匂いはどんな感じですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/03(水) 23:41:44.53

>>143
すんきの汁の分ゆるくなってるのかな、2回目以降はかためになりそう。
キャベツの漬物(ザワークラウト風)から作ったヨーグルトを継いでますヨ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/04(木) 22:52:45.67

>>144-145
すんき菌豆乳ヨーグルトのにおいは、豆乳＋ほんのりつんとする酸味、
味はかなり酸っぱいです。

２回目はまだ柔らかめでした。
すんきの葉を種菌とし完成させてから、それを取り出せば
初めから固めのものができそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/04(木) 23:32:56.50

>>116
うす甘くて美味しいね
水分は多いけど、絹ごし豆腐みたいに結構しっかりしていたよ
ラブレで固まらない＆分離したから、豆乳を使うと緩いのかと思っていたので嬉しい驚きだったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/05(金) 00:43:15.39

>>147
最近は R-1 と無調整豆乳ばっかりです。
毎日 500cc くらい食べちゃいますが、ちょっと食べ過ぎなのではないかと.....

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/05(金) 22:40:16.71

YouTubeに豆乳ヨーグルトの作り方がいっぱいあるが、
なぜ男ばかりなのか？(笑)。

また、冷蔵庫の中で発酵させるというのがあったが、
ダメだろう。乳酸菌の発酵は40～45℃のはず。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/06(土) 06:29:13.36

おっと、「乳酸菌の発酵は40～45℃」と書いたけれど、誤解を招く書き方だった。
盛んに発酵するピークは40～45℃であって、20℃でも静かに発酵する。
ただ、冷蔵庫内ではかなり遅い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/06(土) 09:01:51.96

>>149-150
発酵温度(ピーク値)は乳酸菌によってかなり違う
温度・時間、糖の有無、酸度、酸素濃度等の違いで
ヨーグルト中の菌勢力図はかなり激変するし
酵母だって発酵したいんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/06(土) 10:44:39.23

相手は生物でさらに膨大な数で社会というか数的には銀河系といっても良いくらいの細菌叢だから話はたいへんなことになる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/09(火) 17:03:20.41

牛乳に豆乳を投入してブレンドしてたりする？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/10(水) 07:35:56.02

ヨーグルトの賞味期限はどうなっているんだろうか。
それを種菌にできるのだから賞味期限はなく、理論的には無限のように思う。
いや、乳酸菌のエサがなくなり、他の悪い菌が棲みついた時点で腐敗が始まるのか？
ならば、たえず新しいエサ（豆乳）を投入していれば、無限か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/10(水) 11:28:28.37

乳酸菌にも寿命があるから、エサがなくなって増殖できなくなったら
いずれみんな死んで、腐敗菌が増殖しやすくなってくる。
新たなエサが投入されて、乳酸菌が繁殖し続けていれば基本問題ない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/10(水) 11:31:03.82

毎日二回食べ続けてますよ、もうすぐ一年。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/10(水) 13:10:22.86

菌も年取るし、継いで行くうちに汚染されて
乳酸菌以外が優勢になって危険物に変わってる恐れもあるから
時々リフレッシュした方がいいよ～

よほど消毒とか気を遣ってない限りコンタミは避けられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/10(水) 13:14:17.61

ちなみに乳酸菌のエサも、腐敗を起こす菌のエサも一緒だよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/11(木) 22:23:58.42

豆乳ヨーグルトは自家製のしか口にしたことがなかったが、
初めて豆乳グルトというものを食べてみた。
まったく酸味がなかった。
自家製のものは豆乳＋すんきの乳酸菌なのだが、《この差って何ですか？》

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/11(木) 22:37:19.96

>>159
あまり酸味が強いと「酢豆腐」になってしまうから、ほどほどの発酵でおさえている
かもね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/11(木) 22:51:19.84

>>160
店頭で発酵して酸味が強まらないのかなぁ、牛乳ヨーグルト並みに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/12(金) 23:18:54.35

店頭でそんな発酵がすすむようなもんは危険すぎて売れないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/13(土) 01:57:40.12

牛乳ヨーグルトだって店頭では発酵してないよねｗ
豆乳でも一緒じゃない？

しかし酸っぱくないヨーグルトってちゃんと乳酸菌いるのかな…
いてもちょっと、とか？？

今度探してみよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/14(日) 23:09:17.36

乳酸菌の酸性度ってMAXに達したらもう発酵しないんじゃない？
自分の酸に負けてしまう、とか。
つまり市販の牛乳ヨーグルトがそのMAXかなと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/15(月) 09:30:28.31

>>163
pH4より低くなると乳酸菌も死んでしまうだろうけど
普通に考えると発酵の進み具合で平衡状態に
なってpH4よりは低くならないんじゃないだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/21(日) 00:36:49.53

豆乳ってどうしても牛乳と比べてしまうし、豆臭かったりしたものだが、
ヨーグルトにするとそのクセが消えておいしいね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/21(日) 10:16:41.11

ついに表層2ｍｍぐらいの厚さでピンク層ができた。
開封して1日たった豆乳を使ったせいかもしれない。

とりあえず変な臭いはしなかった。
食べてみたけど異常は「なかった。

よい子はマネしないでね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/22(月) 20:31:36.72

>>167
それは豆乳に含まれているアントシアニンで問題ないとされているね
（絶対の根拠はない）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/24(水) 05:36:55.15

豆乳ヨーグルトは成分無調整に限るらしいが、
調整済みはどうしてダメなんだろうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/26(金) 22:50:50.95

すんきの乳酸菌によるヨーグルトの市販品を見つけた。
http://www.hif.jp/snky.htm
でも豆乳でなく牛乳使用だった。

豆乳ヨーグルトパックという化粧法があるらしい。
牛乳ヨーグルトより良いのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/02/29(月) 22:42:12.36

有胞子性乳酸菌サプリで豆乳ヨーグルト、作った
ヨーグルトを種に継ぎ足してもできました。
時間はたっぷり15時間くらいとったほうがよさそう。

つい最近またサプリから醸してみたんだが、
パウダーサプリの量が少な過ぎたみたいで15時間じゃ
固まらず。試しに3倍の時間で保温してみたら固まった！
まあ電気代もったいないから次からはサプリ増量でw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/02(水) 16:15:13.34

>>167
うちもとうとう今日表面ピンクになってた
でも味見して特に変な味しなかったから食べたわ
玄米から作って今何代目か忘れたけどどんどん滑らかになってるからまた玄米かはやり直しだけは避けたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/02(水) 20:53:21.93

>>172
アントシアニン

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/05(土) 09:44:38.22

今回初めて調整豆乳で作ったらゆるゆるになってしまった
タニカのブログ参考にして今までの無調整豆乳と同じ42℃７時間じゃ時間足りなかったのかな
いつもの豆乳ヨーグルトに戻したいから、ゆるゆるヨーグルトをなんとかして早く消費しないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/05(土) 12:20:26.65

調整豆乳にR1で醸している。
43℃8時間で少し緩め。
米麹だけで作った甘酒と一緒に食べるのが好き。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/05(土) 14:10:17.58

無調整豆乳+R1 で連続１ヶ月くらい１日おきにつくってる。43℃8時間。一度もゆるくなったことありません。
無調整のほうが調整よりタンパク質分が高いね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/06(日) 17:48:24.35

機能性が大躍進　ヨーグルトの底力、実感の年
http://www.ssnp.co.jp//articles/show/1603030005403752
ヨーグルト市場の拡大が止まらない。けん引役は機能性ヨーグルトで
ドリンク、ハードともに大躍進を遂げた。「ＬＧ21」「Ｒ-１」「ＰＡ-３」の明治プロビオ３品に加え、
８月に雪印メグミルクが「ガセリ菌ＳＰ株ヨーグルト」を機能性表示食品としてリニューアル発売。
前年の６倍に伸長するなど機能性ヨーグルトの売り場拡大にも貢献した。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 08:33:00.39

キッコーマンの無調整豆乳とチュチュベビーのL8020乳酸菌顆粒イチゴでヨーグルトできた。

豆乳1L、L8020顆粒2g、オリゴ糖大さじ1で40℃10時間。
ぷるぷるあっさりの酸味の少ない仕上がり。

保存が利くからありかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/23(水) 11:19:44.85

なぜか無調整豆乳は売れてない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/23(水) 12:59:24.75

ほんと？
私の印象は逆だけど。
調整豆乳は売れてない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/23(水) 14:06:32.35

調整豆乳安いからなー。
無調整は神戸物産オリジナル？の九州乳業のくらい
安くないと買い続けられない…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/23(水) 23:23:54.57

>>181
九州のっていくら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/24(木) 01:21:06.95

>>182
ごめん、レシート捨てちゃった。
でもふくれんとかより安いのは確か。
どこの業務スーパーでも扱っているわけではないかも
しれないので、最寄りに在庫と値段問い合わせたほうが
確実だと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/25(金) 08:39:58.74

めいらく飲む大豆
いつの間にか900mlになってたんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/25(金) 14:53:59.53

>>181
神戸物産は過去に何度も産地偽装してますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/25(金) 18:41:40.13

トライアルでマルサンの無調整豆乳が160円台だった気がする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/26(土) 13:12:39.41

キッコーマンの無調整だと表面と側面がピンクになるね。
マルサンだとならないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/26(土) 14:44:00.27

>>187
ピンクになるのは豆乳の種類っていうより雑菌の繁殖具合の違いなのでは？
自分では、そう解釈してた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/26(土) 15:29:22.95

>>187
50 ぱくぱく名無しさん [sage] 2015/08/29(土) 16:55:36.23 ID:QaQB6jq70(1)
主に無調整豆乳に含まれるアントシアニンとからしい
168 ぱくぱく名無しさん [sage] 2016/02/22(月) 20:31:36.72 ID:OE614+Eh(1)
>>167
それは豆乳に含まれているアントシアニンで問題ないとされているね
（絶対の根拠はない）
173 ぱくぱく名無しさん [sage] 2016/03/02(水) 20:53:21.93 ID:fHWhmUpg(1)
>>172
アントシアニン

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/26(土) 15:32:11.53

>>189
それも読んだけど、なんか怖くて捨てた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/26(土) 16:24:14.10

>>190
確かに、食欲の失せる色合いだよね。
食べてみて味も変わらないし、腹も変化ないけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/26(土) 17:15:44.10

>>187
うちもキッコーマンのおいしい無調整豆乳でしたら表面や縁がピンク色になった。調べたら無害とか書いてあったのでとりあえず安心～

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/26(土) 17:26:33.47

>>192
勇気あるな～
普段からカビ生えてても気にせず食べる人？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/26(土) 17:31:00.54

>>193
えっ、キッコーマンだからで無いの？
他では為らないけど...

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/26(土) 20:26:00.48

豆腐が賞味期限切れたまま忘れてたやつとかもピンク色になってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/27(日) 02:16:33.71

重要なのは
人にとって有用か？害か？
だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/28(月) 07:05:01.41

>>193
カビの変色とは変色の仕方が違うんだよね。
桃色からヨーグルトの乳白色までの変化が、一様で境目のない感じなんだ。
菌糸であるカビで、こうはならないからね。

今日、トライアルに行ったから豆乳の値段を確認してみた。
マルサンの無調整1Lが税込で139円だった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/28(月) 07:23:04.47

>>193
カビとヨーグルト菌を一緒だと勘違いしてそうですが頭！大丈夫？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/28(月) 09:51:28.51

アントシアニン出るって黒豆っぽい原料使ってるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/28(月) 10:39:36.20

わからんけどキッコーマンでも消費者からの問合せも多いらしく
調査したらピンク色になったらしく原因特定中とのこと！
早く解決してほしい。