>>908 ワインより日本酒の方がずっと良いだろう。 味付けになる。
酒の甘みは、オリゴ糖やグルコースだから乳酸菌の栄養にもなる。

ワインは酸味が強くなんとなく味が合わなさそう。

シェリー酒の臭いがするのは、酵母が下に押し込まれると嫌気状態になりアルコールに変わるから。