>乳酸ナトリウムは食べると胃酸で乳酸に戻るらしい。

それと同時に、ナトリウムは食塩に戻る
胃酸(塩酸)＋乳酸ナトリウム→乳酸＋食塩

強酸と弱酸塩は、強酸塩が出来て弱酸が遊離、って化学で習ったでしょ？