●豚ロースの糠床漬け焼きのレポ

◆結果
不味かった。二度とやらない

◆味・食感
塩加減は良好だったけど、肉にやや酸味が残り旨みも逃げた
本来、香ばしい肉の脂に糠臭さが加わり生臭さに変化
肉自体は軟らかく、焼いても固くならなかった

全体として、不快感のある料理になった

◆考察(二度とやらないが、次なるチャレンジャーの為に)
糠臭さが最大の敵
漬ける時にペーパーかガーゼに包むか、水洗いして糠を全部除去
酸味が気にならない料理にすべき
不味い事を覚悟し、不味くなっても泣かないこと

ぶっちゃけ、塩麹漬け、味噌漬け、醤油漬けのほうが3000倍美味しいです