>>295 それは残念。　失敗していつも1からやり直してたら楽しくなくなるよ。　2〜3週間楽しめないんだから。
今度は失敗しても雑菌に打ち勝ってください。　再生なら1週間もしないで良い状態に持ち込めると思う。

基本は塩の量とかき混ぜ。　雑菌押さえの香辛料は手抜きと味の為。