【糠漬け】ぬか漬け総合スレ41樽目【ヌカ漬け】 [転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/21(火) 15:46:30.81

糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

スレの流れは通常時はゆっくりペース。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。

※他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなどの書き込みも徹底的にスルー！
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレなので
色々な情報交換を可能とし他人への嫌がらせはやめましょう。
ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。

ぬか床 - 2chログ（親切さんに感謝）
http://miyoshiza.s59.xrea.com/nuka/
ぬか漬け Wiki
http://www18.atwiki.jp/nuka/

・問題が発生したら
上記2chログ、「ぬか床が変」の項目を読んでみて下さい。
各種原因がありますが、気温上昇と塩分不足のときに問題発生が多いようです。

・質問したい
まず検索してみましょう。
同じスレ内に同じ質問が出てないか見てみましょう。
スレをIEで閲覧してるなら、「編集」→「このページの検索」を使えばスレ内を検索できます。
（一般的なブラウザでは［Ctrl］キーと［F］キー同時押しで上記と同じ検索機能が起動します。）

放射能関係の話題は以下で。
放射能板
http://uni.2ch.net/radiation/
関連過去スレ
【糠床】糠漬けどうしますか？【野菜】
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/radiation/1318265771/

直前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ40樽目【ヌカ漬け】 [転載禁止](c)2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1434606097/

古い過去スレは　ぬか漬け総合スレ　でネット検索して下さい。

次スレはスレの進行状態を確認して950～980くらいで立てて下さい。
立てた後は誘導リンクをお願い致します。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/21(火) 16:51:14.46

いつぉっつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/21(火) 22:00:02.06

暑いからか、きゅうりが唐辛子の辛さで辛い。
糠床が人肌並みだからかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/21(火) 22:07:45.95

おつあり
水道水だめなん？
何も考えずにブリタの水で作ったけどこれはいいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/21(火) 22:25:53.51

キュウリ育てるのをやめた理由は
こまめに水やりしないといけないと書いてあったからですね。
朝晩かかさずお水をあげられる自信が無いのでやめました・・・

>>4
ブリタの水がわからないですが
カルキが抜けてればいいかと・・・
乳酸菌が繁殖するのにカルキが邪魔なだけですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/21(火) 22:40:16.26

塩素分は殺菌のため、煮沸も殺菌のためとすると
化学的には十分に塩素がのこってるカルキ水ならむしろそのままでも問題なくて
水道管古かったりカルキ抜け気味のほうが煮沸してねかもしれません

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/21(火) 23:07:25.80

ちょっとググったら浄水器の水はおｋみたいだな
塩分云々の話も出てたついでに聞くけど、
ぬか床が緩くなった時に足しぬかとして
市販の調整糠（髭のおっさんみたいなの）を足すのは塩分多すぎるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/22(水) 02:34:37.00

>>7 調整ヌカというものがわからないが、市販のヌカならなんでも良い。
味がついたものとかでは無い普通の粉状の物

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/22(水) 02:40:17.75

緩くなる都度足してたら多くなり過ぎる。
基本的には水抜きする。

小さなコップとかをヌカをすり鉢状にして真ん中に沈めておけば良い。
ペットボトルの上の方た負けを切って入れても良い。

切らずに横に穴を開けて沈める方法もある。

布巾で水を吸い取る方法もある。

もしカメに糠床を作ってたら、蓋の下に布巾を敷いておくと通風が出来て湿気も逃げるから水が溜まりにくくなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/22(水) 05:35:53.73

水道水中の遊離塩素なんて糠と混ぜれば一瞬で消費される　
それに塩ってNaCｌって知ってるよな、糠床は塩素だらけだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/22(水) 08:09:01.48

水抜くより糠と塩を足して、野菜についた糠は戻さず捨てる
これの繰り返しのほうが糠床元気だわ。新しい糠＝食料を補給しないとダメなのかなと思ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/22(水) 09:18:08.02

うちの糠床、１０ヶ月目なんだけど
最近毎日、表面にうっすら白い膜みたいなのができてる
これが産膜酵母かな？
一日一回かき混ぜてるけど、今の状態ってどうなの？
変な臭いはあんまりしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/22(水) 09:26:14.21

茄子農家さんが降臨してたのか。
すげー数だな、肥食い茄子。
どれだけの元肥入れてるのか・・・

あれだけの数、漬けたら凄い数の茄子漬けですな。ｗ
漬けた茄子のうまい季節だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/22(水) 13:14:44.40

トマトのぬか漬けは何日くらいつけておば良いですか？
デカいトマトは半分に切って入れるんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/22(水) 14:26:52.17

>>11 ある程度ぺたぺたする位水分を含んでいた方が良いけどな。　足し糠だけで済むのはちょっと菌の成長が未熟では？

>>12 産膜酵母だから何ら問題ない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/22(水) 16:52:36.19

>>12
安定状態

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/22(水) 18:58:38.29

もやし漬けたんだけど、美味いなーこれ
18円以上の幸せを感じてる

同時に漬けたキャベツと一緒に食べるとシャキシャキでたまんないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/22(水) 19:05:32.95

もやし…１８えん？