豚骨ラーメンの凝ってるお店だと二日も掛けて寸胴鍋で煮込むんで試しに時間短縮の出来るあで作った所、時間短縮は出来るけど圧力鍋だとじっくりコトコト煮込んだ時に出る旨味が引き出せなかったとの事だよ