【料理】 - 圧力鍋 40 [転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/01(月) 13:03:42.17

ここは圧力鍋を色々と語り合うスレです。

安全第一　取り扱い注意、アルミはNG。

使い方を守って食卓に美味しいお料理を！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 02:09:07.32

>>803
よくじゃがいもを煮るけどそんなことないよ。

>>804
そんなレシピあるの？臨機応変に対応したら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 02:12:22.94

やっべ煮過ぎたって時に抜いたり冷やしり

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 10:36:31.65

>>805
圧力鍋のレシピ見たことないの？
加圧時間と蒸らし時間が書いてあるのが普通だけど？
圧が抜けないってことは、火を止めても１００度以上で加熱が続いてるってことなんだけど、自然放置したことないの？
私は臨機応変に急冷か減圧しますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 10:41:18.67

>>801
>>802
>>805
圧力鍋の仕組みわかってなさそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 11:29:42.41

>>807
蒸らし時間過ぎて急冷しなくてはいけないレシピはクソだろ

**800** · 2015/12/13(日) 13:50:15.40

カレーやシチューを早く食べたい時に急減圧させて蓋を開けるよ
多く作るとなかなかピンが下がらないから…
レシピの関係より私は早く食べたい時にしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 13:53:25.76

付属レシピ見たら唯一りんごジャムが急冷だった、15分加圧し急冷
12分加圧して自然冷却とかに置き換えれそうな気がしないでもない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 14:05:56.94

>>810
確かに圧力鍋の1つの要素である時短料理においては急冷はその意に沿ってると言えるね
何かの料理で急冷した時は濡れ布巾を上にかけて真上に水を流してやったけど1分くらいで抜けた
これからは急冷を多用してみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 14:23:05.75

加熱を止めても、ある程度高温を維持してくれる圧力鍋の特性を、放棄するのは
何となく納得できないな。と思ったのですよ。

緊急時まで否定はしないけど、レシピに急冷があるのは好かん。個人的にではあるが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 14:34:10.06

>>809
レシピの問題じゃないよ
自然に減圧するまでの時間は、量や気温で違うんだから
人間の手で減圧することも必要ってことだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 16:07:45.62

>>814
だから臨機応変ということ。
それくらいの対応ができないの、加熱時間を短縮すればいいじゃん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 17:31:39.33

なんでそんなに頑なに急冷を否定するのか
意味わからない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 17:35:24.38

半熟卵を作る時は加圧１分→放置２分→急冷でやってる
圧力鍋で作るとカラがむきやすくてらくちん
６～８個一度にゆでて味玉を仕込んでる

>>815
臨機応変に急冷しても別にいいじゃん？
あんたのほうが頭が固く感じる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 21:39:14.25

まとめてレスするよ

>>816
適切な加熱時間が想像できないから急冷、手際の悪さが想像できるな

>>817
ゆで玉子ごときに圧力鍋か、お前「卵と玉子」の違いも分かんないだろ
圧力鍋でなくともつるっとむけるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/13(日) 22:03:05.02

誰がどんな使い方しててもいいじゃん
いちいち噛み付くなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/14(月) 01:21:56.06

もう意地になってるんだろうけど、みっともないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/14(月) 01:46:21.94

>>817
俺も大体同じ様にゆで卵を作っているよ
急冷は必須だよね♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/14(月) 01:49:20.69

ゆで卵ごときにって言われてもねえ
ふつうの鍋同様に普段使いしてるから、別にめんどうでもないし

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2015/12/14(月) 12:46:09.48

>>818
「玉子と卵」の違いっていうのは、
「生のものは卵、調理したものは玉子と書く」という話をしているんだけろうけど
それどうも、ごく最近出回り始めたネット都市伝説くさい気がする
JAなんかも出典をあきらかにしないままそんなことサイトに載せてるけどさ

うちにある広辞苑第五版(2000)では
「卵焼」が見出し語にあるし
＞「玉子」は、鶏卵を使った料理、あるいは料理用鶏卵の場合に限って用いるのがふつう。
とあるよ

青空文庫を「卵」「玉子」で検索してみると、
「生玉子」もあれば「卵焼き」や「ゆで卵」もある
５０年以上前に死んだ文豪たちも、調理の有無で使い分けはしてないような

まあ生物学では卵はランと呼ぶから玉子とは書きようがないんだけど
あとは玉子でも卵でも書き癖の問題じゃないのかな
ただし、玉子のほうが、当て字である分、ちょっと古い感じがするし
より限定的な使用って感じ

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2015/12/14(月) 18:17:37.23

「卵＝生、玉子＝調理説」はこれがネタ元みたい
めっちゃ最近だな
江戸しぐさか！

2013.03.28
http://biz-journal.jp/2013/03/post_1791.html

「ゆで卵」「卵焼き」は日本語として間違ってる！なんていう人は無視していいよ

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2015/12/14(月) 18:28:25.67

>>824
鼻濁音みたいなもんかな

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2015/12/14(月) 18:42:16.05

ゆで卵・卵焼きと言うのは作っている行為までは許せるが
完成された料理はゆで玉子・玉子焼きと言うべき
これ料理人の常識

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2015/12/14(月) 19:09:46.20

それ、メニューをお品書きと言え程度のこだわりだと思います
ちなみにNHKは全部「卵焼き」「ゆで卵」で統一してるようだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/14(月) 23:40:09.85

フィリピンのバロットは孵化直前の卵を茹でた食品ですが、これを圧力鍋で茹でると
骨やクチバシ、羽根なんかも柔らかくなりますか？からは剥き易いでしょうかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/15(火) 03:47:21.45

そんな気持ち悪い物食わないから知らないよ
balut pressure cooker cooking　で検索してみたけど圧力鍋使う物はヒットしないような…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/15(火) 18:53:04.46

シリットの圧力鍋だと水にかけて急冷しろと書いてあったな

あんなクソ重いもの持つの大変なので、無視してレバーを一番下にして無理矢理蒸気抜いてるけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/15(火) 18:54:30.09

アンカー忘れたけど>>788あてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/15(火) 22:10:15.91

>>828
ホビロン食べるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/15(火) 22:12:39.47

ドウシシャの圧力鍋使ってたんだけど、最近ご飯に芯が残るんだよね。
どうしたらいいかな。
パッキン？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/16(水) 00:07:49.07

>>830
youtubeの動画だと普通に蒸気抜いてるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/16(水) 08:48:46.41

>>833
あたしゃドウシシャ捨てて魔法に変えた

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/16(水) 16:30:08.95

>>833
寒くなったからじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/16(水) 21:32:52.44

>>830
あれは圧力鍋というよりも鈍器だからねｗ
だいたい無駄に保温性が良いせいか水をかけたくらいではなかなか温度下がらないし
自分も無理抜きしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 14:21:50.45

悩みすぎて禿げそうなんで意見ください。

・アサヒ軽金属
現在セール中約20,000円、ガラス蓋別売り
ガラス蓋とすのこ入れると26,000円
高圧、五重構造

・フィスラービタクイックセット
約25,000円
4,5Lと2,5Lの鍋、圧力蓋、すのこ、ガラス蓋がセット
圧が低いが鍋が重ねて収納できる。少量の煮物もできてセット内容が良い

・ワンダーシェフ魔法のクイック5,5L
約9,000円
安い、高圧、底は三重だが側面が薄い
低圧オモリが別売り？

・ワンダーシェフマクサス6L
約15,000円ガラス蓋別売り
高圧、全面三重構造、取っ手が取れて洗いやすそう

4,5のフィスラーは小さいような気もするが、逆に2,5の方で少量の煮物や炊飯ができて便利かなと。
ただ、圧力不足が気になります。
では、最高圧のアサヒ活力。セール中で買うなら今か？
いやいや、もういっそ安いワンダーシェフにするか。側面薄いけどどうなんだろ？
じゃあ、中途半端な値段だがマクサスにするか…
いやいや5,000円しか変わらないならアサヒに…以下ループ

今まで、肉系の煮込みやフォン作りを何時間、何日も煮込んで作っていた圧力鍋初心者です。
よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 16:59:14.91

そんなクソでかいのいらなそうも気がするがマクサスか魔法でよくね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 17:16:54.03

>>838のマクサスは5Lだった

>>839
たまにだけど、5,5でも小さいかと思うくらいフォンを大量に作る。
やっぱワンダーが無難かなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 20:33:47.74

>>838
フィスラービタクイックセットが激安。
初心者にも簡単に使えるし、多分箱の中にあるレシピ本が見やすいから、自分ならフィスラー1択。
小さい圧力鍋は意外と使い勝手がいいよ。4.5は我が家では大人4人分の煮込み料理に過不足なしです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 21:35:20.01

圧力鍋って意外と大きいの要らないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 22:03:18.16

圧力鍋は大きいサイズでも容量いっぱいには入れられないからね！
大きめの方が良いと思うよ
私は5.5リットルのでも小さいと感じる特にカレーやシチューを大量に作る時だけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/18(金) 23:46:35.73

>>841-843
ありがとう！
フィスラー買う決心が付きました。
やはりスターターセットとしては使いやすそうですね。
今日はストウブ福袋の発売日で、圧力鍋に悩み過ぎて思わずそちらに浮気しそうになりましたが何とか思い留まりました。
フィスラー、ついでにグリルパンも揃えてみます。
使ってみて小さいようならもっと大型のを検討します。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 04:53:12.06

いずれ高圧鍋が欲しくなり使いこなすと高圧しか使わなくなるパターンやな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 07:56:33.45

スターターなんて結局使いみちないから買い換えるのがオチなんだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 08:49:42.47

>>845
圧力可変に惹かれてeコン買ったけど最近は最高圧しか使ってないわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 09:16:47.37

>>847
最高圧だと野菜が無くならない？
高圧低圧は使わずに済むの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 11:08:55.26

eコンとTプラスの両方を持っているけど両方使って無いわ。ミルクポットと普通のシリットの鍋しか使って無い。圧力鍋よりも普通の鍋の食感の方が美味

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 12:03:48.84

eコン使ってるけど、おでんの大根を40分かけてお出汁のしゅんだとろとろ大根にしてる
結びこんにゃくもしっかり味がつくよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 12:16:38.12

>>850
しゅんだ?
いきなり関西方言？使われるとぐぐる手間が

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 12:21:05.97

しゅんだ→しみた

ごめん、関西弁なの忘れてた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 12:21:26.89

圧力鍋は時間短縮出来るけど食材の食感も失われ、旨味も良い鍋でじっくりコトコトと煮込んだ方がよく出るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 12:24:06.69

じっくりことこと大根2日くらい煮込まむなら、40分圧力鍋のほうが楽だし経済的だよ
そんなに味も質感も変わらないと思うけど、好きずきじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 12:29:45.87

シリット使いだけど、例えば玄米を圧力鍋で炊くなら浸水1時間の沸騰してから中火の22分で炊ける。鍋なら浸水3時間沸騰してから５０分。
圧力鍋だとモチだけど食感が無い、対して鍋はもっちりしていてプチプラ食感も有り。鍋の方が時間も光熱費も掛かるけど味は鍋の方がやはり美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 12:35:23.04

豚骨ラーメンの凝ってるお店だと二日も掛けて寸胴鍋で煮込むんで試しに時間短縮の出来るあで作った所、時間短縮は出来るけど圧力鍋だとじっくりコトコト煮込んだ時に出る旨味が引き出せなかったとの事だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 12:42:20.86

>>856
それは出汁をとるときだよね。

>>855
プチプラ食感ってディスってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 12:54:09.93

プチプチ食感の間違いね。
結論としては安い鍋で作るよりは圧力鍋は美味しく作れるけども良い鍋で作った料理には叶わないって事でございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 12:58:52.67

>>858
そりゃ、時間と手間をかけたほうが美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 15:05:31.53

玄米圧力鍋炊きしたけど、ちょっと固めのおこわみたいにプチプチもちもちだったよ
単純に水多めで加圧時間が長すぎたとかじゃない？

マイコンジャーの玄米炊きコースは２時間かかるけど、
ぷちもち感が全然弱まってもっさりした雑穀米（白米＋雑穀）みたいな炊き上がりだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 15:39:44.61

極端な話しすると
幾ら浸水時間を長くしても雪平鍋では絶対に美味しい玄米は炊けないじゃん。でも高級鍋は楽々出来るんだ。
圧力鍋はあくまでシリットの場合だけど、シリットの普通鍋で炊いた方がより美味しく炊ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 15:55:41.76

eコンとTプラスの二つもある、しかも両方とも4・5リットルw
両方いらなくなったw

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 16:11:59.70

あれ？なんかあぽ～んが増えてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/19(土) 16:32:12.66

>>862
オークションで売れるよ。安くても家の肥やしになるより、人のために役立ったほうがよくない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/20(日) 00:43:05.67

eコンとTプラスの違いがわからん。ダイヤルになっただけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/20(日) 01:53:41.46

eコンは無圧機能も付いている。
eコンの方が操作もし易く、開閉もスムーズでデザインも良かったがダイヤルが壊れやすいので日本からは撤退。Tプラス一本になった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/20(日) 08:26:30.51

>>848
カボチャの煮物みたいに溶けたら困るような料理だとシャトルシェフ使ってる
あとシラルガンは圧力鍋にしては火の当たりが柔らかくて煮崩れしにくい…気がする
まぁ、アルミの安物と比べてだからステンレス多層だと変わらないかも知れないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/20(日) 11:21:55.50

>>867
アルミの安物は煮崩れしやすいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/21(月) 21:21:34.55

それは考えたことがなかった。
煮崩れは単に煮込みすぎと思ってたから、
時間を調節してたよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/22(火) 00:17:33.39

>>869
うろだけど、鍋が大きかったり煮汁が多いと材料が動くから崩れやすいって聞いた。
だから少量の煮汁で無水鍋が良いって。

あれは無水鍋の宣伝動画だったか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/22(火) 21:07:34.39

前にシリット4.5lをグラムールで買ったと言ったものだけど、メンテは非常に楽で良い
こびりつかないし、フタもさっと水洗いするだけで済む
カレーを温め直すには良い鍋だと思う
でも重すぎる
しかも取っ手が掴みにくいのに重い、中身入ると片手で持つの無理
海外通販番組のムキムキ黒人ぐらいしか持てないわ、あんなの
フィスラーはこびりつきやすさはどう？
もし気にならないならフィスラーのが良い気がする・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/22(火) 22:09:22.29

そりゃゲルマンが使うもんだからな多少の重さは関係ないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/23(水) 00:28:03.43

ゲルマンには500のペットボトルがなくて
１リットルサイズを片手に持ち歩いていると聞いた

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/23(水) 02:17:51.10

シリットの圧力鍋、確かに重いけど、フライパンじゃないから調理中に持ち上げたり振ったりしないから、別に気にならない。
鍋を持ち上げるのはコンロに置くときとシンクに置くときと、乾かして仕舞うときだけだから、不便なく使ってる
でも蓋に付いているゴムは料理のニオイが移りやすいわ
こびりついたら激落ちくんでサッと汚れが取れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/23(水) 10:26:07.58

フィスラーも別にこびりついて汚くなったりしないよ。
普通の鍋と同じ扱いです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/23(水) 15:13:09.94

シラルガンを内釜に使った炊飯器出ないかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/23(水) 15:14:47.69

>>871
フィスラーのプロシリーズはシリットよりも重い気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/23(水) 19:48:33.92

まあシリットは使うと脳内が腐るのは間違いない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/24(木) 02:59:24.87

やっぱり重さはシリットが最強だね
http://nabe.ikuji-park.com/175_1.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/24(木) 18:43:28.48

>>875
普通の鍋と同じじゃこびりつくでしょ

シラルガンとはレベルが違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/25(金) 08:29:11.13

こびりついても普通の洗い方で落とせるっていうことでしょ。
フライパン以外の鍋もフッ素加工とかダイアモンド加工とかしてなきゃイヤだっていう人にはむかない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/25(金) 09:57:39.36

シラルガンもアルミやステンレスと比べるとこびりつきにくいと言うだけで
フッ素コートほどくっつかないわけじゃ無いしね

煮炊きならいいけど炊飯したらかなりくっついて洗うのが大変だったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/25(金) 10:34:42.86

へえーウチは炊飯でこびりついた事ないや。
もしかして蒸らしして無かったんじゃ無い？蒸らし１０分くらいすれば剥がれる仕組みなんだけど。
ステーキ焼く時も濡れ布巾の上に置いて１５秒くらいすればペロンと綺麗に乖離するよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/26(土) 10:43:50.22

シラルガンは煮物だけでなく、焼きが抜群に美味しい。鋳鉄よりも美味しく焼けるからステーキとかやってみ。使い方は

■3つのポイント
1．調理前にしっかり温める
2．火を止め、油をよく馴染ませる
3．材料を入れれば中火以下

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/26(土) 11:08:54.95

>>884
圧力はどれくらいかけるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/26(土) 11:38:16.01

圧力はかけないよw
http://blog.livedoor.jp/yuri_pom-pom/archives/53870978.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/26(土) 12:36:39.52

>>886
「そろそろ圧力鍋の話に戻そう」という声が聞こえそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/26(土) 12:40:36.50

やっぱり全然圧力鍋の話してないよね。
ちょっとついてけなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/26(土) 14:58:14.71

知らるがんが仏

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/26(土) 15:43:03.10

しらんがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/27(日) 00:36:39.22

しらるがん

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/27(日) 01:29:20.62

シーラル朝がん遺跡

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/27(日) 11:37:49.91

圧力鍋レシピにあるチキン丸ごとの香草関連の料理作ってみたいなあ

美味しそうだよね

牛すじ、豚足、参鶏湯、角煮、めちゃ馬そう

この辺の料理作った人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/27(日) 12:09:13.33

馬肉は煮たことないなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/27(日) 17:26:14.15

圧力鍋でカレー作ってみた

なんか普通に作るよりも、コクがイマイチになるのな
せっかく圧力鍋があるのに、いつ使えばいいのよ状態だよ今年

結局何に向いてるんだ、圧力鍋は
時短だけか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/27(日) 17:42:50.06

茹で大豆には是非とも要ると言い切る

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/27(日) 18:04:34.37

ゆで卵２０個

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/27(日) 18:33:21.21

>>897
20個を何日で食べるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/27(日) 18:34:57.41

ウチは作る時は５０個まとめて作るんだけど一週間くらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/27(日) 18:59:36.31

20年以上前のセブの圧力鍋（フタ中央の取っ手を回すタイプ）からの買い替えですが、
条件としては火を止めて少ししたら手動で残圧抜きが出来る物、外せる部品が少なくて
洗うのが比較的楽な物が希望です。

高齢の母が使うので今までの物に近い感じで使える物が良いとのことで、ティファールの
クリプソアーチがそれに近いかなと思って検討していますが、実際に使っている方や
他におすすめとかありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/27(日) 19:00:51.58

>>899
何それ何の修行？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/27(日) 20:11:19.08

>>899
50個を一回で作るのか?入る？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/27(日) 22:30:16.87

>>893
サムゲタンは作ったことある。
おいしかったよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/27(日) 22:50:27.56

おまえら正月向けに圧力鍋で黒豆炊くよね？
おれは今炊いてるよ