【料理】 - 圧力鍋 40 [転載禁止]©5ch.net
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001ぱくぱく名無しさん
2015/06/01(月) 13:03:42.17ID:ZBcNkMuO0安全第一 取り扱い注意、アルミはNG。
使い方を守って食卓に美味しいお料理を!
0782ぱくぱく名無しさん
2015/11/25(水) 17:31:21.87ID:9VsYsya6気圧で言ってくれ
0783ぱくぱく名無しさん
2015/11/25(水) 18:01:02.94ID:vbH3kziBティファールは 圧力切り換えできるタイプなら、
高圧/低圧 85/55kpaか80/50kpaだね
65kpaは圧力切り換えがないタイプ
0788ぱくぱく名無しさん
2015/12/08(火) 12:35:40.43ID:7mRhXkIV0789ぱくぱく名無しさん
2015/12/08(火) 15:23:23.16ID:85dY8Wxs加圧表示の飛び出してくる赤いピンの頭を箸で押して減圧してるよ
他のメーカーのも同じようにできると思う
加圧表示のピンを押し下げると蒸気が出て減圧するよ
押し下げる力加減で少しずつ抜けるので急冷みたいに一気に空気を吸い込む事はなく怖くないです
蒸気が出るので火傷には注意して下さい
0791ぱくぱく名無しさん
2015/12/09(水) 01:25:54.73ID:Z6vp1a+r水冷して赤玉ロックピンが下がってから圧力切替レバーを排出の位置にして圧力無しを確認してからフタを取る
0793ぱくぱく名無しさん
2015/12/09(水) 12:01:03.64ID:sNqjVMRgフィスラープレミアムだけど、日本版では禁止されている。
海外では、メインバルブを回して減圧する方法と、安全レバーを押して減圧する方法が普通にYouTube等で紹介されている。
公式の日本版紹介CGムービーでも、減圧シーンがカットされているが、本国のムービーでは蒸気を排出するシーンがある。
ちなみに私は、(自己責任で)強制減圧を利用している。
0794ぱくぱく名無しさん
2015/12/09(水) 20:27:01.12ID:oAU8s5Hy説明書に記載がないからここで質問しているんだろ?
水で冷やした事ない人多いから教えてあげるけど水で急激に冷やすとパッキンから急に空気が入って大きな音を出すよ
もしも何らかの原因で空気が入らない場合は蓋がへこんだり破損するから
0795ぱくぱく名無しさん
2015/12/10(木) 23:33:56.21ID:ylZl+QE2負圧0.8気圧程度で戻らないほど凹むワケ無いんだな。
もしかして現物を持たないカタログユーザー様ですか?
エアユーザーとも言う
0796ぱくぱく名無しさん
2015/12/11(金) 01:14:49.38ID:/XmRlXKe0797ぱくぱく名無しさん
2015/12/11(金) 03:24:07.30ID:I3u49wNc実際の動画見とけよ
急減圧時の爆音 水の音で判り難いけど
https://www.youtube.com/watch?v=is3fKH7abDM
加圧表示のピンをこれと同じように割り箸とかで押すと減圧できる
https://www.youtube.com/watch?v=8j8fr4ihtRs
圧力が掛かった状態から一気に減圧されて空気が入らないと
徐々にする加圧試験とは違って一気に力が変化するから変形しやすいよ
簡単に見た目で判るのは温かいお茶のペットボトルを買って中身を空にしてから
キャップを外した状態で熱湯に入れてキャップを締めて
それを冷水に入れれば判るよ
減圧にいかに弱いかがね
0798ぱくぱく名無しさん
2015/12/11(金) 07:17:35.02ID:/XmRlXKeうちのクイックエコはバネ式だからそんな音しないわ、たぶん圧力調整弁が常に開いてるからかな
0799ぱくぱく名無しさん
2015/12/11(金) 07:20:10.75ID:/XmRlXKeこれ勘違いだスマン、開いてたら急冷する必要ないしな、閉まってるわ
0800ぱくぱく名無しさん
2015/12/12(土) 20:21:48.10ID:c0UjGGFF圧力調整弁が故障していて空気を吸い込んでいるのあなたの鍋でしょ
私もクイックエコだけど鍋底を水に浸けて急に冷やすとバコッって大きな音で空気を吸い込むよ
大きな音しないのはバルブが正常に密閉されてなくて空気を吸い込んでいるんだよ
0801ぱくぱく名無しさん
2015/12/12(土) 20:44:50.70ID:w+hN4DNT0802ぱくぱく名無しさん
2015/12/12(土) 23:15:41.32ID:ZdBQKCtr0803ぱくぱく名無しさん
2015/12/13(日) 01:51:53.69ID:Hi2Klo4M0804ぱくぱく名無しさん
2015/12/13(日) 01:56:20.96ID:Hi2Klo4M0805ぱくぱく名無しさん
2015/12/13(日) 02:09:07.32ID:l6jTp8meよくじゃがいもを煮るけどそんなことないよ。
>>804
そんなレシピあるの?臨機応変に対応したら。
0806ぱくぱく名無しさん
2015/12/13(日) 02:12:22.94ID:EEwEc12p0807ぱくぱく名無しさん
2015/12/13(日) 10:36:31.65ID:Hi2Klo4M圧力鍋のレシピ見たことないの?
加圧時間と蒸らし時間が書いてあるのが普通だけど?
圧が抜けないってことは、火を止めても100度以上で加熱が続いてるってことなんだけど、自然放置したことないの?
私は臨機応変に急冷か減圧しますよ
0810800
2015/12/13(日) 13:50:15.40ID:g3EkY1Pl多く作るとなかなかピンが下がらないから…
レシピの関係より私は早く食べたい時にしてる
0811ぱくぱく名無しさん
2015/12/13(日) 13:53:25.76ID:afMLfvVt12分加圧して自然冷却とかに置き換えれそうな気がしないでもない
0812ぱくぱく名無しさん
2015/12/13(日) 14:05:56.94ID:afMLfvVt確かに圧力鍋の1つの要素である時短料理においては急冷はその意に沿ってると言えるね
何かの料理で急冷した時は濡れ布巾を上にかけて真上に水を流してやったけど1分くらいで抜けた
これからは急冷を多用してみようかな
0813ぱくぱく名無しさん
2015/12/13(日) 14:23:05.75ID:l6jTp8me何となく納得できないな。と思ったのですよ。
緊急時まで否定はしないけど、レシピに急冷があるのは好かん。個人的にではあるが。
0814ぱくぱく名無しさん
2015/12/13(日) 14:34:10.06ID:Hi2Klo4Mレシピの問題じゃないよ
自然に減圧するまでの時間は、量や気温で違うんだから
人間の手で減圧することも必要ってことだよ
0815ぱくぱく名無しさん
2015/12/13(日) 16:07:45.62ID:l6jTp8meだから臨機応変ということ。
それくらいの対応ができないの、加熱時間を短縮すればいいじゃん。
0816ぱくぱく名無しさん
2015/12/13(日) 17:31:39.33ID:Hi2Klo4M意味わからない
0817ぱくぱく名無しさん
2015/12/13(日) 17:35:24.38ID:jYaafvjb圧力鍋で作るとカラがむきやすくてらくちん
6〜8個一度にゆでて味玉を仕込んでる
>>815
臨機応変に急冷しても別にいいじゃん?
あんたのほうが頭が固く感じる
0818ぱくぱく名無しさん
2015/12/13(日) 21:39:14.25ID:l6jTp8me>>816
適切な加熱時間が想像できないから急冷、手際の悪さが想像できるな
>>817
ゆで玉子ごときに圧力鍋か、お前「卵と玉子」の違いも分かんないだろ
圧力鍋でなくともつるっとむけるよ
0819ぱくぱく名無しさん
2015/12/13(日) 22:03:05.02ID:mIo+BOT6いちいち噛み付くなよ
0820ぱくぱく名無しさん
2015/12/14(月) 01:21:56.06ID:Z2paj1++0822ぱくぱく名無しさん
2015/12/14(月) 01:49:20.69ID:Z2paj1++ふつうの鍋同様に普段使いしてるから、別にめんどうでもないし
0823名無しさん@そうだ選挙に行こう
2015/12/14(月) 12:46:09.48ID:q1vBEykf「玉子と卵」の違いっていうのは、
「生のものは卵、調理したものは玉子と書く」という話をしているんだけろうけど
それどうも、ごく最近出回り始めたネット都市伝説くさい気がする
JAなんかも出典をあきらかにしないままそんなことサイトに載せてるけどさ
うちにある広辞苑第五版(2000)では
「卵焼」が見出し語にあるし
>「玉子」は、鶏卵を使った料理、あるいは料理用鶏卵の場合に限って用いるのがふつう。
とあるよ
青空文庫を「卵」「玉子」で検索してみると、
「生玉子」もあれば「卵焼き」や「ゆで卵」もある
50年以上前に死んだ文豪たちも、調理の有無で使い分けはしてないような
まあ生物学では卵はランと呼ぶから玉子とは書きようがないんだけど
あとは玉子でも卵でも書き癖の問題じゃないのかな
ただし、玉子のほうが、当て字である分、ちょっと古い感じがするし
より限定的な使用って感じ
0824名無しさん@そうだ選挙に行こう
2015/12/14(月) 18:17:37.23ID:1P5BLZIUめっちゃ最近だな
江戸しぐさか!
2013.03.28
http://biz-journal.jp/2013/03/post_1791.html
「ゆで卵」「卵焼き」は日本語として間違ってる!なんていう人は無視していいよ
0825名無しさん@そうだ選挙に行こう
2015/12/14(月) 18:28:25.67ID:kwCISXZz鼻濁音みたいなもんかな
0826名無しさん@そうだ選挙に行こう
2015/12/14(月) 18:42:16.05ID:IjRHrFd8完成された料理はゆで玉子・玉子焼きと言うべき
これ料理人の常識
0827名無しさん@そうだ選挙に行こう
2015/12/14(月) 19:09:46.20ID:hFAkGPnCちなみにNHKは全部「卵焼き」「ゆで卵」で統一してるようだ
0828ぱくぱく名無しさん
2015/12/14(月) 23:40:09.85ID:kwCISXZz骨やクチバシ、羽根なんかも柔らかくなりますか? からは剥き易いでしょうかね?
0829ぱくぱく名無しさん
2015/12/15(火) 03:47:21.45ID:VM9YrpoBbalut pressure cooker cooking で検索してみたけど圧力鍋使う物はヒットしないような…
0830ぱくぱく名無しさん
2015/12/15(火) 18:53:04.46ID:a4ooA1oyあんなクソ重いもの持つの大変なので、無視してレバーを一番下にして無理矢理蒸気抜いてるけどさ
0833ぱくぱく名無しさん
2015/12/15(火) 22:12:39.47ID:zxdqeUKvどうしたらいいかな。
パッキン?
0837ぱくぱく名無しさん
2015/12/16(水) 21:32:52.44ID:AemaEt0zあれは圧力鍋というよりも鈍器だからねw
だいたい無駄に保温性が良いせいか水をかけたくらいではなかなか温度下がらないし
自分も無理抜きしてる
0838ぱくぱく名無しさん
2015/12/18(金) 14:21:50.45ID:K0dFVrH0・アサヒ軽金属
現在セール中 約20,000円、ガラス蓋別売り
ガラス蓋とすのこ入れると26,000円
高圧、五重構造
・フィスラー ビタクイックセット
約25,000円
4,5Lと2,5Lの鍋、圧力蓋、すのこ、ガラス蓋がセット
圧が低いが鍋が重ねて収納できる。少量の煮物もできてセット内容が良い
・ワンダーシェフ 魔法のクイック5,5L
約9,000円
安い、高圧、底は三重だが側面が薄い
低圧オモリが別売り?
・ワンダーシェフ マクサス6L
約15,000円 ガラス蓋別売り
高圧、全面三重構造、取っ手が取れて洗いやすそう
4,5のフィスラーは小さいような気もするが、逆に2,5の方で少量の煮物や炊飯ができて便利かなと。
ただ、圧力不足が気になります。
では、最高圧のアサヒ活力。セール中で買うなら今か?
いやいや、もういっそ安いワンダーシェフにするか。側面薄いけどどうなんだろ?
じゃあ、中途半端な値段だがマクサスにするか…
いやいや5,000円しか変わらないならアサヒに…以下ループ
今まで、肉系の煮込みやフォン作りを何時間、何日も煮込んで作っていた圧力鍋初心者です。
よろしくお願いします。
0839ぱくぱく名無しさん
2015/12/18(金) 16:59:14.91ID:iau45djz0840ぱくぱく名無しさん
2015/12/18(金) 17:16:54.03ID:K0dFVrH0>>839
たまにだけど、5,5でも小さいかと思うくらいフォンを大量に作る。
やっぱワンダーが無難かなぁ。
0841ぱくぱく名無しさん
2015/12/18(金) 20:33:47.74ID:7RJrhCqpフィスラービタクイックセットが激安。
初心者にも簡単に使えるし、多分箱の中にあるレシピ本が見やすいから、自分ならフィスラー1択。
小さい圧力鍋は意外と使い勝手がいいよ。4.5は我が家では大人4人分の煮込み料理に過不足なしです。
0842ぱくぱく名無しさん
2015/12/18(金) 21:35:20.01ID:3P8qHgIr0843ぱくぱく名無しさん
2015/12/18(金) 22:03:18.16ID:sXug5B7B大きめの方が良いと思うよ
私は5.5リットルのでも小さいと感じる特にカレーやシチューを大量に作る時だけど…
0844ぱくぱく名無しさん
2015/12/18(金) 23:46:35.73ID:K0dFVrH0ありがとう!
フィスラー買う決心が付きました。
やはりスターターセットとしては使いやすそうですね。
今日はストウブ福袋の発売日で、圧力鍋に悩み過ぎて思わずそちらに浮気しそうになりましたが何とか思い留まりました。
フィスラー、ついでにグリルパンも揃えてみます。
使ってみて小さいようならもっと大型のを検討します。
0845ぱくぱく名無しさん
2015/12/19(土) 04:53:12.06ID:7bjPxmbr0846ぱくぱく名無しさん
2015/12/19(土) 07:56:33.45ID:JxJbGrzo0849ぱくぱく名無しさん
2015/12/19(土) 11:08:55.26ID:iXuG3AI80850ぱくぱく名無しさん
2015/12/19(土) 12:03:48.84ID:p44jB43Q結びこんにゃくもしっかり味がつくよ
0852ぱくぱく名無しさん
2015/12/19(土) 12:21:05.97ID:p44jB43Qごめん、関西弁なの忘れてた。
0853ぱくぱく名無しさん
2015/12/19(土) 12:21:26.89ID:iXuG3AI80854ぱくぱく名無しさん
2015/12/19(土) 12:24:06.69ID:p44jB43Qそんなに味も質感も変わらないと思うけど、好きずきじゃない?
0855ぱくぱく名無しさん
2015/12/19(土) 12:29:45.87ID:iXuG3AI8圧力鍋だとモチだけど食感が無い、対して鍋はもっちりしていてプチプラ食感も有り。鍋の方が時間も光熱費も掛かるけど味は鍋の方がやはり美味しい
0856ぱくぱく名無しさん
2015/12/19(土) 12:35:23.04ID:iXuG3AI80858ぱくぱく名無しさん
2015/12/19(土) 12:54:09.93ID:iXuG3AI8結論としては安い鍋で作るよりは圧力鍋は美味しく作れるけども良い鍋で作った料理には叶わないって事でございます
0860ぱくぱく名無しさん
2015/12/19(土) 15:05:31.53ID:mnCSbiXe単純に水多めで加圧時間が長すぎたとかじゃない?
マイコンジャーの玄米炊きコースは2時間かかるけど、
ぷちもち感が全然弱まってもっさりした雑穀米(白米+雑穀)みたいな炊き上がりだった
0861ぱくぱく名無しさん
2015/12/19(土) 15:39:44.61ID:iXuG3AI8幾ら浸水時間を長くしても雪平鍋では絶対に美味しい玄米は炊けないじゃん。でも高級鍋は楽々出来るんだ。
圧力鍋はあくまでシリットの場合だけど、シリットの普通鍋で炊いた方がより美味しく炊ける
0862ぱくぱく名無しさん
2015/12/19(土) 15:55:41.76ID:iXuG3AI8両方いらなくなったw
0863ぱくぱく名無しさん
2015/12/19(土) 16:11:59.70ID:4oTRgVuP0864ぱくぱく名無しさん
2015/12/19(土) 16:32:12.66ID:p44jB43Qオークションで売れるよ。安くても家の肥やしになるより、人のために役立ったほうがよくない?
0865ぱくぱく名無しさん
2015/12/20(日) 00:43:05.67ID:AFPBiiNP0866ぱくぱく名無しさん
2015/12/20(日) 01:53:41.46ID:RkSJ/kvxeコンの方が操作もし易く、開閉もスムーズでデザインも良かったがダイヤルが壊れやすいので日本からは撤退。Tプラス一本になった。
0867ぱくぱく名無しさん
2015/12/20(日) 08:26:30.51ID:zrKUTDJnカボチャの煮物みたいに溶けたら困るような料理だとシャトルシェフ使ってる
あとシラルガンは圧力鍋にしては火の当たりが柔らかくて煮崩れしにくい…気がする
まぁ、アルミの安物と比べてだからステンレス多層だと変わらないかも知れないけど
0869ぱくぱく名無しさん
2015/12/21(月) 21:21:34.55ID:0tzgO/dx煮崩れは単に煮込みすぎと思ってたから、
時間を調節してたよ。
0870ぱくぱく名無しさん
2015/12/22(火) 00:17:33.39ID:Z/C1dCphうろだけど、鍋が大きかったり煮汁が多いと材料が動くから崩れやすいって聞いた。
だから少量の煮汁で無水鍋が良いって。
あれは無水鍋の宣伝動画だったか…
0871ぱくぱく名無しさん
2015/12/22(火) 21:07:34.39ID:0Z0IkAacこびりつかないし、フタもさっと水洗いするだけで済む
カレーを温め直すには良い鍋だと思う
でも重すぎる
しかも取っ手が掴みにくいのに重い、中身入ると片手で持つの無理
海外通販番組のムキムキ黒人ぐらいしか持てないわ、あんなの
フィスラーはこびりつきやすさはどう?
もし気にならないならフィスラーのが良い気がする・・・・
0872ぱくぱく名無しさん
2015/12/22(火) 22:09:22.29ID:XaaD2k+20873ぱくぱく名無しさん
2015/12/23(水) 00:28:03.43ID:hyahneXo1リットルサイズを片手に持ち歩いていると聞いた
0874ぱくぱく名無しさん
2015/12/23(水) 02:17:51.10ID:2nWvA2Tt鍋を持ち上げるのはコンロに置くときとシンクに置くときと、乾かして仕舞うときだけだから、不便なく使ってる
でも蓋に付いているゴムは料理のニオイが移りやすいわ
こびりついたら激落ちくんでサッと汚れが取れる
0875ぱくぱく名無しさん
2015/12/23(水) 10:26:07.58ID:8zVK7HLm普通の鍋と同じ扱いです。
0876ぱくぱく名無しさん
2015/12/23(水) 15:13:09.94ID:Zst94Igx0877ぱくぱく名無しさん
2015/12/23(水) 15:14:47.69ID:Zst94Igxフィスラーのプロシリーズはシリットよりも重い気がする
0878ぱくぱく名無しさん
2015/12/23(水) 19:48:33.92ID:PasyFaJZ0879ぱくぱく名無しさん
2015/12/24(木) 02:59:24.87ID:M8XNqduPhttp://nabe.ikuji-park.com/175_1.html
0881ぱくぱく名無しさん
2015/12/25(金) 08:29:11.13ID:Q+IOMW/Nフライパン以外の鍋もフッ素加工とかダイアモンド加工とかしてなきゃイヤだっていう人にはむかない。
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています