質問スレッド128©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2015/04/17(金) 09:06:48.39

★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/（携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★

●荒しが連投していますがスルー推奨です。
●荒しの相手をする人も荒しです

●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
容量－標準計量カップ・スプーンによる重量法　(g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm

前スレ
質問スレッド127
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1413474184/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/17(金) 09:08:14.50

■関連スレ、参考スレ　その1

※２ちゃんねるのスレ検索　http://find.2ch.net/　http://2ken.net/
　「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります」料理板のスレもチェックを忘れずに。
※ページ検索の仕方【ウィンドウズ】Ctrl+F/【マッキントッシュ】Command+F　→キーワードを入力。

----今日のメニューを考えてもらいたい人----
ものすごい勢いで誰かが献立を考えるスレ50品目（過去ログ倉庫）
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1376657578/

----料理初心者スレ----
【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ20】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1370990475/

----関連スレ----
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存8週目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1266206134/

鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

◆◆◆ 包丁の選び方五十四丁目 ◆◆◆
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1425120039/

ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具26
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418041761/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/17(金) 09:08:55.86

■関連スレ、参考スレ　その2

１００円ショップの料理道具！！600円目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1424280483/

アウトドア系料理･調理器具総合スレ（過去ログ倉庫）
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1009018220/

鉄のフライパンって可愛いね　45
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1428067430/

◎◎lt;lt;ガスオーブンと電気オーブンgt;gt;◎◎
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100185670/

電子レンジ用調理器具part3
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1394631416/

----製菓・製パン----
●超初心者のための質問スレ014● レス1は必読
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1372105748/

◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！39◎●
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1412709909/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/17(金) 09:09:22.35

■役に立つレシピサイト

調べたい内容は検索するとでてくることが多いので、下記のサイトなどで調べましょう

●レシピ総合
・クックパッド
http://cookpad.com/
・ボブとアンジー　エルネット
http://www.bob-an.com/

●メーカーサイト
・キッコーマン　醤油、みりんなど和食が充実
http://www.kikkoman.co.jp/
・味の素　基本から応用まで
http://park.ajinomoto.co.jp/
・ネスレ　マギー　パスタ系が充実
http://nestle.jp/recipe/
・キリン　おつまみ充実
http://www.kirin.co.jp/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/17(金) 10:28:23.72

乙

ところで>>2の http://2ken.net/って使えなくない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/17(金) 15:02:59.04

台湾が産地偽装された食品を公開お前らも参考になるから見ておけ [転載禁止](c)2ch.net [215630516]
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1429050998/

283種類のリスト、ダウンロードできます
http://www.mohw.gov.tw/MOHW_Upload/doc/%E9%99%84%E4%BB%B6%E4%B8%80_0048810002.pdf

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/22(水) 19:34:31.32

里芋の皮を剥くのに、十字に切って茹でて剥くという手法ありますよね？
あれやってもうまくいきません
完全に柔らかくなるまでゆで上げてしまってから剥くのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/22(水) 20:38:18.76

完全に茹でなくても剥ける　水から→沸騰して５分くらいで　普通に剥けてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/22(水) 23:41:57.23

>>7
粉質のイモ、親芋や赤芽芋のように粘りが少なめの芋なら
茹でずにそのまま剥く方がやりやすいのでは？
軽く茹でて表皮近くの組織をやわらかくして
ツルンと剥けるのは、石川早生や土垂など
粘質のイモの方がやりやすいように思う。

剥きやすさもだけど、里芋の場合触ると痒くなるので…という人も多いので
ゴム手袋して頑張って…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/23(木) 01:11:54.23

自分も里芋関連の質問です、内容は全然違いますが…

じゃがいもは傷みだすと芽が生えてきたりするからわかりやすいですよね
でも里芋の場合はどうやって腐ってしまったかどうかを判断するのでしょうか？
実はひと月ほど前に買った泥つき里芋をさっき発見しました
ですが、皮や泥のせいで食べられるのかどうか全然判別つきません
そもそも里芋ってどのくらいもつものなんですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/23(木) 01:16:04.11

里芋はもたないからなあ
とりあえず皮むいてみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/23(木) 07:15:04.28

衣かつぎ（衣かぶりかな？）ってどうやって造るんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/23(木) 09:11:05.06

まず衣かつぎでググります

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/23(木) 13:27:00.02

農家に弟子入りする事から始めよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/23(木) 15:00:17.23

この時期は国産のオクラって売ってないですよね？
ネットに初夏から時期って書いてあってスーパーにもフィリピンさんしかなかったのですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/23(木) 16:44:49.62

>>15
九州産などのハウス物が見つかればラッキー、くらいかも。
露地物は今から苗を植えるくらいの時期です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/23(木) 23:22:54.88

ありがとうございます
夏まで待つ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/23(木) 23:46:58.13

国産じゃなくたってええやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/24(金) 02:58:06.72

中国産以外ならね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/24(金) 18:46:50.28

自炊初心者です。
ご飯が上手く炊けなくて困ってます。

米粒同士が糊みたいにくっついてベタベタの塊みたいになります。
ジャーで無洗米を炊いてるんですけど、どうすれば普通のご飯が炊けますか？

いつもは3合炊きのジャーで2合、水はジャーのメモリに合わせています。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/24(金) 18:50:03.23

>>20
無洗米でも、研いだほうが美味しいよ。
まったく研いでないんじゃない？
簡単にすすぐ程度でもぜんぜん違うよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/24(金) 19:04:58.92

>>21
簡単にでもすすぐ手間を掛けるんじゃ、大しておいしくないのを承知で、
全くの手間なしで食べられる利点だけで選んでいる、無洗米の価値がなくなる。
>>20
大きな店へ行けば、いつも買っているのよりも上等の無洗米があるかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/24(金) 19:15:24.72

>>20
追記
グーグル先生に聞いたら、釜に水を入れた後に米を入れないと、べたついた炊き上がりになるんだってさ。
http://www.rakuten.ne.jp/gold/hseason/btakikata.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/24(金) 19:16:04.50

>>21 >>22
全く研いでないので次は軽く研いでみます。

あきたこまちの無洗米なんですけど高いのを買うとベタベタにならないものですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/24(金) 19:21:56.69

>>23
ありがとうございます。
炊き方、全く間違ってました。

お米の上から水を入れてぐるぐるかき混ぜてました。
そのうえ、炊き終わりのあと蒸らさなきゃいけないと思って15分置いてました。

水に漬ける時間が1時間以上となってますけど、いつもの7時間は長すぎたかもしれないです。

今度は上手く炊けそうな気がします。
ありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/25(土) 04:02:48.42

>>25
米なんてそんなに神経質にならなくてもいいんだけど
べちゃべちゃになるってことで唯一気になったのは水加減かな
米によって水加減って違うから、その水加減でべちゃべちゃになるなら
次は水を控えてみるといいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/25(土) 06:26:33.09

そもそもコシヒカリやあきたこまちはモチモチした粘り気のある食感が売りの米だから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/25(土) 07:26:24.29

圧力式と土鍋式ならどっちがうまく炊けますか？おすすめのメーカーありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/25(土) 10:59:29.49

>>26
ありがとうございます。
水も多かったみたいなので気をつけます。

>>27
モチモチしたのが好きなんですけど、団子みたいになるので困ってました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/25(土) 19:27:13.04

解凍して1,2日の豚肉ですが、冷蔵庫から出して冷えた状態だと問題ありませんが、
フライパンで温め始めた時、また手で肉を触ってその手の臭いを嗅いだ時、
悪臭がしました。　足の爪の間のカスみたいなにおいです。
腐敗しているのでしょうか。　焼いて食べたら臭いはなく味は正常でした。
冷凍販売肉を解凍しただけなので、腐ってしまったとは到底考えにくいのですが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/25(土) 20:30:24.72

解凍後に時間を置いたから、そこから出たドリップの悪臭が手に付いたり、
加熱で蒸発して先に臭って来たんじゃなかろうか。
解凍すっと冷凍で壊れた細胞から、時間経過でどんどこ汁が出るし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/25(土) 20:52:34.35

スペイン産の豚肉だったんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/26(日) 01:00:53.59

天ぷら鍋について質問させてください
説明書には揚げ物以外には使うなと書いてあるんですが
これで野菜炒めたり、ラーメン作ったりしたら死人でも出るんですかね
何がアカンの?

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/26(日) 01:10:46.04

専用製品の注意書きなんてそんなもん。
物によっては表面加工が剥がれたりする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/26(日) 01:28:01.71

回答ありがうとうございました
モヤモヤが取れました

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/26(日) 04:00:05.80

>>35
これ位使ってもらえたら天ぷら鍋も本望でしょう
http://blog.livedoor.jp/fufuv/archives/752884.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/26(日) 07:59:51.58

天ぷら油って何回くらい使ったら取り替えればいいのですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/26(日) 08:32:22.69

>>37
「油代や大量の廃油なんて知ったことではないわ！」ってんならそれこそ毎回使い捨てればいいし
野菜とか比較的油が汚れにくいものばかり揚げてるなら濾して油を継ぎ足しながら使っても別に行ける

多いのは適当に漉しつつ数回使って取り替えるぐらいだろうけど
その辺の許容値は結局人次第じゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/26(日) 09:08:58.05

>>37
参考に
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20080604.html

うちは減ったらちょい足しで殆ど廃棄しないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/26(日) 15:17:16.63

鳥胸肉大量に買ってきたんですけど、1週間もたせるとして

①そのまま一週間冷蔵庫
②茹でて一週間冷蔵庫
③3日後に茹でて残り4日冷蔵庫

どれが持ちがいいかな？
冷凍庫ないし茹でてつまみにする位しかしないんだけど、菌って考えると③案がいいでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/26(日) 15:54:27.77

オイル漬けでも作ったら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/26(日) 17:04:49.16

>>40
半分は鳥はむにするとか。鳥チャーシューでも。
加熱してもそう日持ちしないのは茹で鶏と同じだけど
目先は変わって飽きはしないかも。
鳥はむの茹で汁はスープに、チャーシューの煮汁は煮卵や
根菜を煮ると美味しい。

でも一人暮らしで冷凍庫もないのに
生鮮食品の大量買いは大変だよ。腐ったら結局不経済。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/26(日) 18:04:55.23

>>40
今日のうちに塩茹でして、熱々の状態でジップロックに小分けして空気を抜いて口を閉じ、
ジップロックごと殺菌のためもう一度しっかり茹でる。
（鍋に接触したジップロックが溶けないように上げ底などする）
茹で上がったらジップロックごと流水でしっかり中まで冷やしてから冷蔵。

これなら冷蔵で1週間は持つ。

生のまま調味料と共にジップロックに入れて空気抜いて密封して、
ジップロックごと茹でてから流水冷却する方法もある。

流水冷却である程度冷えてから、製氷器で作った氷を使って、氷水で冷やしてもいい。
あるいは、スーパーなどで（魚などを買った時に）無料で貰える氷などを使っても良し。
その場合は氷だけ貰うんじゃなくて、冷やすべき物をちゃんと買おうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/26(日) 22:26:31.87

>>43
ジップロックごと茹でるは本当盲点でした
出張族なのでレンジで米やゆで卵作れる位の腕はあります、レンジオンリーです
アルミでくるんでジップロック包んで水に突っ込めば理想の形になるかな
ゆで卵はこの原理でいけるから、いけるのかな・・・？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/26(日) 22:34:48.55

>>42
ありがとうございます
事前に環境を言わなかったのがダメでしたね
オレは普段家にいなくて、一人で居酒屋かスナックばかりで、毎日腹いっぱい肉肉したのくいたいっ！って思ってました
炭水化物は嫌なので蛋白質だけ食べたかったです

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/27(月) 00:41:14.08

>>44
レンジだけでやったことはないけどイケそうな気はする。

あと、茹でた後のジップロックを一度開封したらその日のうちに食べ切ること。
だからこその「小分け」ね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/27(月) 11:54:24.38

とあるレストランで皿洗いのバイトしてたときの話。
ハヤシライスの注文が来たとき、寸胴の中の別の料理の
タレだけをご飯にかけハヤシライスとしていました。
当然、出来上がりは早いです。その別の料理ですが正直忘れましたが
ビーフシチューかハッシュドビーフだったと思います。
ああいうのってありなんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/27(月) 12:10:08.82

>>47
ふつうにアリだろ。
むしろ、何が問題なのかわからない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/27(月) 14:34:10.84

料理の派生が許せないとな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/27(月) 15:31:03.30

もの自体は同じ物だったと思ってた。但しハッシュドビーフの方が
付け合わせの範囲が広い（無しからポテト、ライスまで各種）と理解。

ハヤシライスはその中でライスに限定。

なおビーフストロガノフは考慮外。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/27(月) 17:42:42.60

ハヤシは酸味が強い気がしたけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/27(月) 18:13:37.26

wiki読んだら、どれも正解って感じだｗ
酸味があるものも、ドミグラスソースのものも
ゆる～い食いもんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/27(月) 21:58:25.32

>>31
ありがとうございました。
その後全部食べても腹は壊さなかった。解凍後2日ぐらいは普通で、4,5日は大丈夫かと思ったよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/28(火) 07:14:38.99

>>47
俺がバイトしていた中華ではかた焼きソバの具を中華丼にもかけていた、俺は許せないから速攻やめた

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/28(火) 07:49:30.56

何が問題なんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/28(火) 08:33:53.39

何が許せないのか、さっぱり理解できない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/28(火) 08:50:10.73

釣りだろ釣り

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/28(火) 09:55:41.49

中華丼って八宝菜じゃないんだから
無理して具材８種にしなくてもいいのにきっちり８種入ってるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/28(火) 10:04:44.06

んなこたーない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/28(火) 10:19:02.45

意識高い系か・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/28(火) 10:30:31.22

うちの地元じゃ堅焼きそばの具はそのままあんかけラーメンのあんだな。これがまた微妙に甘い
あんでそのまま食うとびみょ～。テーブルにある辛子酢で調整必須。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/28(火) 10:40:08.65

全部同じあんかけ使うだろ
五目は色々な具材って意味だし

五目あんかけそば
五目あんかけ焼きそば
五目あんかけチャーハン

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/28(火) 10:52:50.55

洋食は五目なんとかって言わないよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/28(火) 14:00:22.06

>>62
ねーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/28(火) 16:20:58.59

什景湯麺　五目ラーメン
什景炒麺　五目焼そば
什景炸麺　五目硬焼そば

全部同じ物を乗っけるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/28(火) 23:42:09.37

中国人レベルだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/29(水) 01:12:50.52

はじめて書き込みします。
スレチでしたらすみません。
今度義実家へ帰省するのですが、帰省先で何を作ればいいか悩んでいます。
義母は仕事をしており、適当に作って食べてという感じです。
しかし、よそのキッチンでは調味料の取り揃えがどの程度かわからず、また冷蔵庫はパンパンなので作りおきもできそうにありません。
また食材は使いきった方がよいかと思うと何を作ればよいか…
どなたか知恵をください。
乳幼児と夫婦4人で2泊3日の予定です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/29(水) 01:28:12.86

義母のかわりにメシつくるってことか？ＧＷ？盆？
ソーメンとカレーは確実かな。天ぷら。おでん。鍋。おこのみやき。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/29(水) 06:26:34.22

>>67です。
別のスレに移動します。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/29(水) 06:27:38.50

リロードしていなかった…
>>68さんありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/29(水) 18:03:55.79

サンドイッチの具に刻んだベーコンと春キャベツをマヨネーズとからしで和えたものを
挟んだんですが味がいまいちでした、、マヨとからしが馴染んでないと言うか甘みが足りないと言うか、、
他に調味料を加えるとしたら皆様なら何を選びますか？
もしくは簡単で美味しいマヨネーズソースの作り方等有れば教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/29(水) 18:44:18.34

スクランブルエッグも混ぜ込むというのはどうでしょう？
マヨネーズと卵は相性もいいですし、とがった味もまろやかになるのではないかなと

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/29(水) 18:55:07.44

>>72
レス有難うございます。スクランブルエッグを挟んだサンドイッチは美味しいですよね。
ただ、今回の場合は出来るだけお手軽なサンドイッチを作りたかったので、
恥ずかしながらスクランブルエッグを作る手間さえ省きたい、と言った感じです、、

次に作る際はマヨとからしの他にみりんでも混ぜてみようかと考えているのですが、
マヨが緩くなって具材に絡まなくなりそうな気もします、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/29(水) 19:03:38.30

なるほどそうでしたか
でもみりんは一応アルコールが入っているので、火を通さずそのまま混ぜるとアルコールの臭みが気になってしまうと思います
あと懸念されているようにどうしてもみりんの分だけ水っぽくなってしまいそうです
やったことはないので実際には何とも言えないのですが…
フライパンを使わないというコンセプトなら、タマネギのみじん切りをまぜるというのはどうでしょう？
甘みもありますしキャベツやベーコンとの相性も良いと思います
なんだかさっきからタマゴサンドのアイデアの粋を出ない案ばかりで申し訳ないですが…

ただみりんもチャレンジしてみて悪いことは無いと思います
個人的にはあのアルコール飛んでないみりんの味と臭いが苦手っていうだけなので

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/29(水) 19:10:50.83

マヨネーズに辛子混ぜるからいまいちになるんじゃないかと。辛子入れるなら辛子バターなり
辛子マーガリンにして事前にパンに塗った方がいいと思う。

あとはマヨネーズのブランドを変える。キューピーと味の素でもかなり違う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/29(水) 19:22:58.03

いろいろ入れるとベーコンの味が消える

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/29(水) 19:46:15.24

>>74
いえ、アイデアを頂けるのは嬉しい限りです。
タマネギのみじん切りはベーコンやキャベツと同じタイミングで包丁を入れられるので楽そうです。
タマネギの甘みが上手く出てくれれば美味しそうですね。有難うございます、試してみます。

>>75
そうですね、からしマーガリンは好きでよくやるのですが、コンビニのおにぎりで有る様な
からしマヨネーズな感じでディップっぽくサンドイッチの具材を作れないかなとふと思い立ちまして、、

マヨネーズのブランドはあまり気にしていませんでした。
そういえば最近マヨの味に不満を感じるのですがメーカーの味の方向性は違いますよね。
他のを幾つか試してみようと思います。有難うございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/29(水) 20:02:17.31

>>73
味醂で水っぽくなるのが気になるなら砂糖は？
あともし辛子が和辛子だったのなら、それより洋辛子、マスタード、ディジョンマスタードなど
の方がマヨと馴染むかと (マスタードは洋辛子に酢や糖類ほか調味料を加えて味調整したもの)

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/29(水) 20:15:52.06

>>77
キャベツとベーコンなら粗挽きコショウがよく合うよ。
辛くないから少し多めに入れるのお勧め。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/30(木) 01:46:31.08

脂が嫌いじゃなければだけど

キャベツは刻んで少しの塩をまぶしておく
ベーコンは炒めて、脂が多ければ捨て人肌くらいに冷ます
そこに絞ったキャベツとマヨネーズを合わせ、少しの酢と少しの砂糖を加えて合え、場合によっては塩も加える
辛子や胡椒は好みで

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/30(木) 06:00:04.79

ベーコンの脂を捨てるとはとんでもない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/30(木) 10:20:47.75

アスパラのベーコン巻きってどうやって作るんですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/30(木) 10:23:59.74

>>82
ttps://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%A2%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%A9%E3%81%AE%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B3%E3%83%B3%E5%B7%BB%E3%81%8D

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/30(木) 12:06:24.52

ジャーサラダについて教えてください

フルタイム兼業をやっていて、日曜にまとめておかずを作るのですが、明らかに生野菜が不足しています
そこでジャーサラダを取り入れてみようかと思ったのですが、あれは衛生上良くないんでしょうか？
見た目は気にしないので、衛生上新鮮さが特筆してるわけでないなら、タッパーでサラダを作りおきしても同じことでしょうか。
ジャーを毎週消毒して使うのは面倒なのも気がかりです。
また、サラダは日曜に作って最長でも木曜までに食べ切ります。
よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/30(木) 12:25:11.89

>>84
「ジャーだと長持ちする」の科学的根拠がどうしても見あたらない。

思い込みで「そんなに持つわけがない」という決めつけをしないために色々とぐぐってみても、
正しく「科学的」と言える日持ちの根拠は全く見つけられない。

＞明らかに生野菜が不足しています

凝った事せずにトマトスライスとかでもいいと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/30(木) 12:31:13.53

>>85
もうちょっとググってメリットデメリット教えてやれよ
それしか回答しないなら答える資格無し

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/30(木) 12:46:22.95

回答者は一人じゃないんだからお前が答えればいいだろ
横から難癖付けんなハゲ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/30(木) 12:50:38.06

>>85出てこーい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/30(木) 12:51:32.60

>>86
単にサラダとして考えた場合、「上手に詰め込んだら見た目がきれい」と言うくらいの、
メリットと考えていいのか悩むレベルのメリットしかない。
上手に詰められる人なら皿に盛ってもタッパーに詰めてもきれいに盛り付けられるだろ？

デメリットは「根拠のない日持ち神話に騙されると食中毒になる可能性がある」という、
ジャーサラダの元々の「メリット」とされる物を全面否定する答えしかない。

他の容器云々は、殺菌（煮沸に限らない）出来て密封出来るなら、どれでも変わりないだろ。
次亜塩素酸Naや消毒用アルコールでもおｋ。

何週間・何ヶ月も保存するなら容器の酸素透過性も考慮しないといけないけど、
せいぜい1週間なら関係ない。

84 · 2015/04/30(木) 13:01:04.74

すみません。仕事なものですぐレス出来ず遅くなりました。
回答頂いた方、ありがとうございました。
私もググったのですが、やはり衛生と保存にいい、といった根拠が見つけられず、料理が得意な皆様の中ではジャーサラダをどう見てらっしゃるのか知りたかったんです。
わざわざジャーを買い込んできてまでのメリットがあるのかなと。
おかげさまで良くわかりましたので、タッパーで4日分まとめて作る方法をとろうと思います。
平日はトマトをスライスすることすら面倒になってしまい、結局残してダメにしてしまうので、まとめて作る方が自分には向いてそうです。
生野菜が美味しく安い時期になってきたので、ゴールデンウイーク明けにでも始めてみます。
本当にありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/01(金) 09:17:17.27

作りおきなら、塩トマトやピクルスがいいかもですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/01(金) 10:10:09.07

今晩から一泊実家に帰省します。
母が急遽ケガで入院してしまい、父と祖母の家庭で家事を手伝ってきたいのですが
一泊で、ここ2、3日分の足しになる料理を考えたいのですが、タッパーor冷凍
（食器洗う手間も出来れば省きたいのでジプロック袋で保存できると尚よし）の
メニューをいくつか教えてください。
完全に朝昼晩×何日、というのでなくて数食分の足しになるメインメニュー
もしくは副菜の案が欲しいです。

本来であれば今つくって運びたいのですが、この暑さなのか車の中数時間かけて
向かうので、調理してもっていくというよりも、実家でぱぱっとつくれて
多少保存できる料理がいいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/01(金) 10:49:06.11

◆タンドリーチキン
ヨーグルト＆カレー粉。ムネでもモモでも手羽先でも、とりあえず漬け込めば日持ちはします。
◆塩トマト
カットしたトマトに大目の塩（クレージィソルト等もOK）をまぶします。そのままタッパで保存。
生でよし、ベイクドでよし、煮込みの具材でもよし。出た水気はドレッシングやソースの元にもなります。
◆ピクルス類
ダイコン、セロリ、ニンジン、ゴボウ等々適当な野菜を湯がいて酢漬けに。
アレンジでニンニク醤油なんかでもいい。日持ちします。
◆炊き込みご飯のおにぎり
炊き立てを熱いまま握り、ラップにくるんで即冷凍。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/02(土) 09:10:57.28

>>92
それは大変ですね
遅レスになりましたが私も

●お稲荷さん
味付け油揚げは市販品で手抜き
酢飯に刻んだ生姜甘酢漬けを加えると傷みにくくなります
大葉や白ゴマを入れると美味

●牛肉とゴボウのしぐれ煮
笹がきしたゴボウと牛肉を酒・砂糖・醤油で炒め煮に
最後に針生姜を加えます
も少しコクが欲しければ食べラーをちょい足し
常備おかずの定番ですね

●浅漬けサラダ
キュウリや人参、大根などにザク切りキャベツを
塩昆布を混ぜたらジップロックに
漬かりが浅いうちはマヨネーズをかけサラダとして食べられるので揉む必要はありません

●煮玉子
茹で時間は7分
お尻に軽くヒビを入れておくとつるっと剥けます
タレは市販の麺つゆを使って時短
タッパーに漬け込んで好きな時に食べられます
酢を加えると長持ちします
ニンニクを入れると風味良し

●牛乳寒天
棒寒天、牛乳、お好きなフルーツ缶で
タッパーかバットに流し込んで冷やすだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/02(土) 09:13:25.59

>>92
お年寄り向きで考えてみました
詳しくはググってみて下さい
メインは無しです
お刺身などを買ったほうがお手軽なのでw

あと、肉味噌作るのもオススメですね
冷奴にかけたり応用が効きます

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/02(土) 10:05:44.50

ホットサンド用のフライパンを買いました。
・ハムとチーズとゆで卵
・ポテトサラダとハムとプチトマト
の2種類は作りました。

これはやっとけというお勧めの具材を教えてください。
料理苦手なんであんまり凝ったものはできませんがよろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/02(土) 16:06:54.00

コンビーフとジャガイモ
味は塩コショウでもマヨネーズでもおけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/02(土) 16:45:04.23

玉ねぎ、ピーマン

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/02(土) 22:33:16.36

92です。アドバイスありがとうございました。
幼児2人を連れてのドタバタ帰省ですので、おもいのほか
手作り保存食というよりも、すぐに食べられる食事作りに
追われてしまいましたが、なんとか帰宅を明日に延長させてもらい(夫に)、
数品ストックが出来そうです。ありがとうございました。
ほんと、老人が食べやすくて、洗うのが少しで済んで
日保ちするって難しいですね。市販品に添加物を入れる気持ちが
嫌というほどよくわかりました…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/04(月) 04:58:04.12

有名店のラーメンを通販で買って食べたのですがスープが少し残ってしまいました。
捨てるのも勿体なく思える美味しいスープだったので保存して後日焼きラーメンにでも
してかけようと思ってるのですが、冷凍保存とかってできるものなんでしょうか？

とりあえずジップロックの容器に入れて冷凍庫に入れてみたのですが･･
これでどれくらい持つモノなのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/04(月) 05:04:12.58

>>100
どれくらい持つかはわからんが、一般的に家庭の冷凍庫での食品の保存は、長い物でも4ヶ月くらい。

ttp://panasonic.jp/reizo/use/keep/01/
これの「スープストック」と同じようなもんだと考えるなら3ヶ月。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/04(月) 09:30:39.16

＞冷凍保存とかってできるものなんでしょうか？
そんなこときかなきゃわからないんだったらやめといたほうがいいね

ジップロックのフタの閉じ方もどうせ知らないんでしょｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/04(月) 09:40:51.64

どうやって解凍すればいいんですか＞＜

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/05(火) 08:48:20.50

何を？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/05(火) 10:54:47.14

強力粉を使って天ぷら揚げればどうなりますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/05(火) 13:43:28.05

さくさく→かりかり

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/05(火) 19:29:29.58

>>102
（一度墜ちたらもう二度と戻れない谷底に）

墜ちろ！

・・・墜ちたな＾＾

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/09(土) 07:18:32.16

>>100
箸を付けたなら、バイ菌が沢山

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/09(土) 17:34:14.92

ドンブリに残ったスープの話しをしているのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/10(日) 10:21:10.30

普通に考えれば、使わず残った小分け包装スープの扱いの話とわかる。
喰った後のどんぶりに残ったスープを保存する発想が出る人がオカシイ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/10(日) 11:24:31.54

俺はしてるよ
自分で処分する限り問題ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/10(日) 22:40:50.27

いや俺も>>109と思ったｗ
俺だって保存しないけど自分にはあり得ないことでも世の中いろんな奴いるからさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/11(月) 00:38:56.78

同じくw
ありえない・・と思ってスルーしたw

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/11(月) 10:56:17.92

納豆の天ぷらってありですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/11(月) 11:06:47.18

あり。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/11(月) 18:12:18.19

納豆、油が臭くなるんで揚げ油は少量で充分
海苔で巻いた磯辺揚げとか美味いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/12(火) 23:18:06.19

>>114
焼くのは良くあるけど
刻んだネギと一緒に油揚げに包んで上げると良いよ
袋は爪楊枝で止めてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/13(水) 18:59:23.36

安かったのでついぶりかまを買ってきました。
明日塩焼きにしたいのですがどうやって置いておけば良いのかわかりません。

・このまま冷蔵庫
・水洗いして水気を切って冷蔵庫
・水洗いして水気を切って塩振って冷蔵庫

初心者な質問ですみません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/13(水) 19:07:38.83

そのまま冷蔵でいいよ。
魚を水で洗って時間を置くのは、かえって生臭くなるからやめた方がいい。

**118** · 2015/05/13(水) 19:11:59.72

>>119さん
すばやいご回答ありがとうございます。
助かりました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/14(木) 03:43:21.21

初めてハンバーグを作ったのですが、まるめたタネは市販の冷凍ハンバーグくらいの大きさが、
出来上がりは俵型のおいなりさんくらいにまんまるとなってしまいましたw

味はとても良くて満足だったのですが、もうすこし形を整えたいです。
皆様はハンバーグのタネはどのくらいの厚さで作りますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/14(木) 07:12:29.63

厚さは3～4cmくらいかな。
真ん中は膨らむものなので、こんなに凹ませて大丈夫なのか？
ってくらい潰しとくといい。
あと肉の割合を減らすと焼いた時の変形が少ない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/14(木) 19:02:32.08

ハンバーグ、自分は俵型もよく作るよ

確かに肉の量が多いと縮む
それと、焼いている時に割れて脂分が流れ出してしまう場合も縮む原因となる
パン粉を多めにすることと、成形の時にオイルまたは薄くつけた小麦粉で表面をコーティングしてやると良い

これからの季節だと、ダレないようにタネを作ったら冷蔵庫で一旦冷やすことも大事ですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/14(木) 22:55:00.85

>>122-123
レス遅れてすみません。ありがとうございます。

お肉の割合はかなり多めなので、次はパン粉を増やしてみようと思います。
頂いたアドバイスも参考に、また作ってみますね。
でもお肉が多いと美味しかったです～自分で作って実感しましたw

**ばくばく名無しさん** · 2015/05/16(土) 16:48:58.03

野菜から水を出すことが目的の塩ってどのくらいが適量なんだろう
料理本にも適量としか書いてなくていつも適当にふってるけど
飲食店などで大量に作る場合、この塩の量が味にも影響するよね
プロはどうやって判断してますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/16(土) 17:24:18.91

塩もみなら素材の重さの1％が目安だね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/16(土) 18:19:43.64

昨夜、焼肉やった時に余った羊の肉を使って
料理したいんですが、何か良い方法はないでしょうか？
脂身が多く匂いが独特だった為、家族誰一人手をつけず
500グラム以上余って困ってます。
ボイルして犬に与えてみたのですが、犬すら食べてくれません。
ニュージーランド産でグラム398円もしたので捨てるのも勿体なく・・・
匂いがあまりしない料理法を教えて下さい。
よろしくお願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/16(土) 19:21:18.29

匂いは脂身にあるので大まかに取り除く
カレーやアイリッシュシチューにするのも美味しいけど、トマトで煮込むラグーソースが羊の脂くどさが抜けて絶品
こんな風にパスタにすると羊が苦手なうちの子も喜んで食べます
http://www.nisshin.com/entertainment/italian/recipe/primo/pr027.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/16(土) 19:23:28.74

いいなあ。臭い羊食べたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/16(土) 20:17:03.61

>>128
ありがとうございます！！
今現在、ちょうどセロリ人参玉ねぎニンニクを
じっくり炒めているので、このあと羊刻んで
炒めてホールトマト投入します。
バゲットあるし、サラダ付けたら充分かな。
リングイネで行きます！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/16(土) 23:07:38.97

>>130
あ、残ったら>>129にもお裾分けしてやれよなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/17(日) 02:37:08.10

>>129
>>131
すんません。
美味しすぎて全部食べちゃいました・・・テヘッ
ローテーション的に２週間後位に作る機会があるかもしれないので
その時はまた書き込みしますw

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/17(日) 18:26:22.40

ニンニクのオリーブオイル漬け作ったんですが、
一度使ったオリーブオイルに新しいニンニク入れて再利用できますか？
一回漬けるごとにあたらしいオリーブオイル使った方がよいでしょうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/17(日) 21:18:26.24

ガーリックオイルにニンニク漬けてもいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/18(月) 00:14:33.11

知らんけど
メインで使うのはどっちなんだよ？w

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/18(月) 02:49:24.40

ニンニクのオイル漬け
だからニンニクがメインなんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/19(火) 04:41:35.62

>>102

死ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/19(火) 13:45:35.65

ローストビーフをキレイに盛り付けたいんだけど、いいのないかな？
薔薇とか。
検索しても完成品しかでてこないんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/19(火) 13:49:05.02

ば、薔薇！？
なんでまたそんな香りの強い物を・・・。
食べられる花とかあるじゃん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/19(火) 13:54:30.82

いいのないかな、とは道具とか材料のこと？
盛りつけのアイデアが浮かばないとかなら
「ローストビーフ盛りつけパーティー」などで画像検索がいいと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/19(火) 14:20:59.76

>>139
釣りかもしれんけど一応。
「バラの花と一緒に盛り付ける」という意味ではなく、
下写真のように盛り付ける事ではないかと。
ttp://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/eb/f541d3a06d4a7d16c5554aeeedb8562f.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/19(火) 14:31:34.64

>>141
あ・・・ロースとビーフだもんね・・・そりゃそうだ、ﾊｽﾞｶｼｽ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/19(火) 14:57:04.50

>>139
晒しあげ(´∀｀∩)↑age↑

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/19(火) 15:58:57.05

そういうのあんま綺麗に見えないし食欲もそそられないわ
イ○ーヨー○ドーとか生肉でそれやってて寧ろ悪趣味に見える

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/19(火) 16:06:30.26

私も盛りつけを検索したことある
なんか刺身っぽくなってしまうんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/19(火) 16:11:06.65

薔薇は簡単だけど普通に取りやすく並べた方がいいと思うよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/19(火) 17:54:51.35

手でいじりまくったみたいで嫌だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/19(火) 20:54:51.88

それな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/19(火) 23:14:20.21

ﾍﾟﾁｺﾈ…ﾍﾟﾁﾍﾟﾁｺﾈｯ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/20(水) 08:36:10.20

138です。
薔薇の形にするってことです！
139さんすみません。
盛り付けの完成形より、作ってる過程がしりたくて…
でも盛り付けも賛否両論なんですね…
確かに盛り付けるときに不必要にベタベタ触ってる感じがして嫌ってのはわかります…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/20(水) 09:28:33.64

>>150
薔薇は、1枚の上側1/4ぐらいを外へ折り返して縦にくるっと巻いて立てる。その外側にまた上側1/4ぐらいを外へ折り返してくるっと巻く…の繰り返しで好きな大きさまでやればいいよ。外側に巻くときに少しずつずらしていくのがコツといえばコツかな。

文字にするとわかりにくいけど、やってみたらわかると思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/20(水) 11:56:43.94

>>150,>>138
ローストビーフじゃなくて、生ハムの薔薇形の盛り付け方法だけどどう？
多分ローストビーフも同じ方法で出来ると思うケド(動画あり)

ttp://cookpad.com/articles/327
何かと使える！生ハムのバラ飾り

ttps://www.youtube.com/watch?v=CcE5go_-Hdg
【簡単】生ハムの薔薇の作り方 - How to make a rose of ham. (youtube動画)

あとついでに蛇足だけど、普通のハムを花形(薔薇じゃない)に盛り付ける方法、も

ttps://www.youtube.com/watch?v=o2SA5xTKb2k
How to make a flower using a ham!(kyaraben) ハムのお花の作り方(キャラ弁） (youtube動画)

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/20(水) 12:39:10.88

>>151
>>152
なんと！わざわざありがとうございます！！
ククパのやつそう言えば前に生ハムでやったのを思い出しました！！
不器用なんで難しかったですけども…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/21(木) 16:02:50.20

>>138
ホームパーティとかだったら盛り付けるより
少し洒落たオリーブ材なんかのまな板を用意しといて
テーブルに塊で出して目の前で切り分け配って
添えたココットからソースを掛けてどうぞってやるとか
結構盛り上がるよ
まな板何かと便利

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/21(木) 18:33:30.48

ダイエットを兼ねて寒天ゼリーを作り始めました。味はコーヒーです。
まとめて1リットル作って、小さめのタッパーに小分けしています。ですが先日、思い立って6分割(ひとつが3cmの立方体くらい)に割れて作れる型を見つけて使ってみました。
綺麗に出来て型から出した寒天をタッパーに入れ替えて、他のタッパーと共に冷蔵庫へしまいました。翌朝見てみたら型で作ったものだけ、幾らか溶けて水分(コーヒー味)が溜まっているのです。他のものは問題無し。
何で溶けたのでしょう。まさか寒天が溶けるなんて思ってなかったので、今後の為にも理由が知りたくて質問しました。
よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/21(木) 18:46:15.98

>>155
溶けたのではなく、寒天から水分が出てしまう「離水」という状態だと思う。
型で作ってない方はどういう形状・大きさなのかわからないけど
小分けというのが小さい容器に入れて固めたままなら
型から抜いたことで離水が目立って見えるだけかも。
寒天の割合が低かったり、砂糖が入ってないと離水が起こりやすいです。
砂糖は保水力を高める働きもあるので。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/21(木) 18:55:18.09

離水寒天に返らず☆彡

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/21(木) 19:34:37.17

表面積が多いほど離水もしやすいし
型が違えば固まり方も異なる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/21(木) 21:23:22.75

>>156
>>158
ありがとうございます。
小分けしたタッパーの方は、大体縦横8cm、高さ3cm(容器の深さは5cmくらい)程度の寒天の塊になってます。こちらは水分は出ていません。
言われて見れば、型で作った方も溶けた？という割には綺麗な四角のままなので溶けてはいないんですね。
しかも糖分は糖アルコールのエリスリトールを使用しました。
離水だったのですね。あんまり固く作りたくなくて、粉寒天の量を減らして様子を見ている最中なのですが、変にサイズを変えずにおいたほうが良いみたいですね。
出た水分も捨ててしまえばもう水は出ない認識で間違いないのでしょうか？　持って歩く時が有るのでかばんの中でこぼれたら泣きます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/21(木) 21:36:53.85

>>159
オゴノリを原料とした粉寒天の方が、テングサ原料の糸寒天より
寒天の仕上がり固さは硬めになるのに離水しやすいらしいよ。
硬すぎない方が良ければテングサ由来の寒天で作ってみたら？

離水はある程度じわじわ進むと思うから、持ち歩くのなら
容器に気を付けたりポリ袋や防水性のある弁当袋を使った方がいいかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/22(金) 19:49:39.75

http://yellow666.cocolog-nifty.com/blog/images/2011/02/14/photo_3.jpg
これは生焼けではないですよね？
さっき冷凍とんかつを揚げて食べたんですがなんか赤っぽくて
生と疑ってかかって食べてしまったので今気分が悪くて・・・orz
こんな感じの色だったような気がしないでもないので大丈夫だといいのですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/22(金) 21:11:39.53

>>161
真空低温調理や低温で肉を加熱調理したりする経験から言うと
この写真の色程度なら火は通ってると思いますよ
ただこの写真はあなたが食べた物じゃないみたいだからハッキリとは言えませんけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/22(金) 21:25:01.74

質問ちゅうか、使い方の問題なんだけどさ、親子丼ってみんなどうしてる？
いや、カツ丼でもいいんだけどさ
出すのにひとつだとひとつずつしか出せないじゃんか？　複数使って同時にやってるわけ？
牛丼や豚丼ならまだいいわけよ　銅の親子丼鍋使ってて気に入ってはいるんだが、いつも一人分の時だけしかやれない
なあ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/22(金) 21:34:09.53

デカいフライパンでまとめて作って盛り分ける。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/22(金) 21:40:23.85

フライパンで人数分一気に作ればいいじゃん

どうしてもお気に入りの銅の親子丼鍋じゃないと嫌なら
人数分の親子丼鍋とそれだけの火口備えたガスコンロ買えとしか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/22(金) 21:54:16.66

>>162
ありがとうございます。
解凍してから揚げたかったのですが、凍ったままやれって書いてたので余計心配でしたが、
気分的に気持ち悪いって以外、何か症状が出てるわけでないので、気にしない事にします。
じっくり揚げれば間違いないのですが真っ黒になるし、冷凍からの揚げ物は難しいですね。

>>163
同じサイズの鍋を持ってない人がほとんどでは？
だから同時に親子丼作るってのは家庭ではあまりないんじゃないかなぁ。
丁寧にやるにしても、1つずつ作って後でレンジとかになるんじゃないですかねえ。
自分も他の皆さんと同じように大きいフライパンで作って、そこからフライ返しで切り分けます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/22(金) 22:35:33.20

> じっくり揚げれば間違いないのですが真っ黒になる
油の温度を下げるか、余熱で火を通す時間を置く二度揚げ（例えば2分揚げて、
5分放置、更に1分揚げてサクっとさせる）

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/23(土) 00:03:31.72

> じっくり揚げれば間違いないのですが真っ黒になる
火加減の調節はしてはいけない取り決めの調印書があるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/23(土) 07:45:19.94

昨日NHKの７２時間で六本木のドネルケバブ屋出ててうまそうだったんで
ググッたりしたんだけど、食べたことないんだ・・・
あれって生の肉をマリネして油と積んでいく感じなの？クミン系きかせてる感じなの？
ピタサンドとかナンとかぽい小麦粉パンと野菜でドレッシングでくうかんじなん？
沖縄のタコライスみたいな感じか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/23(土) 09:30:10.61

> 沖縄のタコライスみたいな感じか？

全然違う
文章で他人の説明訊くより食わないとわからんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/23(土) 21:42:08.81

冷凍した鶏モモ使ってカレー作ったら、いつもは肉がシットリできるのに今回は少しパサッとなって味も落ちました
使ってる肉はいつもと同じものです

これは解凍するのにレンジ使ったからなのか、中身が凍ってたので筋きりとかﾃｷﾄｰにやったからなのか
それか冷凍したこと自体がダメなんですか？
豚の薄切り肉(ﾊﾞﾗ､ﾓﾓ､ﾛｰｽ)は冷凍しても、いつもそんなに味変わらないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/23(土) 21:55:35.88

原因はレンジだね
筋きりなど丁寧な下拵えしたいなら一晩かけて冷蔵庫で解凍するか
あるいは冷凍状態のまま鍋に放り込んで野菜と炒めて普通に作るでもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/24(日) 02:49:18.13

耐熱温度150度の容器だが、水を入れて電子レンジで加熱して熱湯にしたい。
容器を変形させずに上手く熱湯にするやり方ある？
電子レンジで何Wで何分耐えれる？
ある程度の目安になる関数あるじゃろか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/24(日) 03:47:56.04

水を沸騰させるだけなら100℃以上にはならないから
何も気にせずそのまま電子レンジにかければおｋ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/24(日) 06:45:12.22

>>174
なる

>>173
何㏄か、どのレンジかによって変わるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/24(日) 15:13:23.42

200Wとか弱めで時間掛けてチンすれば
水は沸騰まで過熱するが、容器は150度を超える過剰な
温度に上昇しないだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/24(日) 17:27:29.05

>>173
容器（の材料）のマイクロ波吸収の特性と比熱がわからんと、なんとも言えない。
真面目にさがしたけりゃ「物質マイクロ波　吸収特性」等でぐぐれば手掛かりになるかも。

しかし、一般的に「電子レンジ可」の食器等なら、水を入れて沸騰まで加熱しても変形しない。

容器の話じゃないが、電子レンジでお湯沸かす時は突沸に注意な。
時々突沸で事故（火傷など）があるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/24(日) 18:50:53.20

実山椒の佃煮を作ってみたのですが、実山椒がどうにも固い触感になってしまい
美味しく出来上がりません。レシピは下記のURL通りにしているはずなのですが、3度も失敗してしまいました。
漠然とした質問なのですが、どうすれば上手くいくのかご教授下さい。
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/4325_%E5%AE%9F%E5%B1%B1%E6%A4%92%E3%81%AE%E3%81%A4%E3%81%8F%E3%81%A0%E7%85%AE.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/24(日) 19:01:46.46

>>178
山椒の実は購入したもの？山から採ったりしたもの？
作り方におかしいと思うところはないので
もしかしたら鮮度が落ちた物や、採る時期が少し遅かったなど
実そのものの状態でも仕上がりは違ってくるのかも。
私もこれまで何度か、かなり自己流（でも下ごしらえも含めて
リンク先とものすごく違うところはありません）で作りますが
山椒はいつもいいものを仕入れてくれるお店から買っています。
枝から切り離す時の実はつまむとプニプニした弾力がありますが
今回使われたのはどうでしたか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/26(火) 18:54:57.39

近くのすーぱーなんですが、この時期はひねのじゃがいもと玉ねぎがおいていません。
問い合わせたところ、「北海道産のひねものはこの時期は終了している」との回答でした。
他のスーパーでもこの時期はひねものってないんでしょうか？
あんまり料理しないから、日持ちしない新ものは買いたくないんだよなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/26(火) 20:53:33.44

>>180
「ひねもの」とは「乾燥or貯蔵もの」のことですか？

確かにうちの近所(近畿)でも、乾燥or貯蔵ものの北海道産タマネギは
今月上旬から消えて、他府県産の新タマネギしか売ってないですねえ
ジャガイモはうちの近所ではまだ北海道産が見つかりますけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/26(火) 21:02:03.14

>>172
ありがとうございます。今度は冷蔵庫で解凍してみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/27(水) 01:08:50.29

>>180
八百屋なら売ってる所もあるよ。
一軒だけじゃ置いてるかどうかはわからないけど、
何軒か電話してみたら？

あと、たまねぎはバラ売りもよく見かけるから、
それを買えば余計なストックをせずに済むよ。

じゃがいものバラ売りは滅多に見ないけど、
八百屋さんに「１個だけ欲しいんですけどダメですか？」と聞いてみたら、
売ってくれる場合もある。

姑息だけど、ノーメイクで傷んだ服を着て、
貧乏を演出して行くと、バラ売りして貰いやすいかも。
靴や財布などで貧乏じゃないのがバレないように、小物にも気を配ってね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/27(水) 10:10:58.90

>>180
そうです。普通のたまねぎとじゃがいもです。
>>183
八百屋さん行ってみますね。
新ものは保存がきかないのでばら売りで買ってすぐ使わないとだめですね。
ひねならストックしておけるのにな。

お二人の意見を聞くとどこもこの時期はひねがないのが普通のようですね。
ないものはしょうがないですね。ありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/27(水) 14:31:31.65

>>180
コンビニ行くと一個とかで売ってると思うけど？
それじゃダメなのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/27(水) 15:09:53.29

もれもこの間、新玉しかおいてなくて何件か回った
カレーつくるから乾燥玉のほうがいいとおもって、バラがないから結局3個入り買った

今はもう乾燥玉ねぎ売ってるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/27(水) 16:57:26.74

>>185
コンビニはチェックしてませんでした。のぞいてみます。

>>186
やっぱないのか・・
ひねものが向く料理、新ものが向く料理がありますよね。
ひねが通年おいてあれば便利なのになぁ。

みなさんありがとう。ロムに戻ります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/27(水) 23:30:02.38

ハチクってみなさんの住んでいる所で売ってますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/28(木) 11:53:50.49

>>188
高知だけど売ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/28(木) 18:00:36.33

>>189
どうもです。と遠い…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/29(金) 03:33:34.28

>>190
京都以西にしか商品として扱ってるところは少ないと思うよ。
そもそも収穫から食べきるまでの時間が短いから、栽培所が近くにないと。
東日本にあっても高級品扱いなんで、とても買えない……。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/05/31(日) 01:16:57.80

食べ物や飲み物でのダイエットって本当に効果が
あるのか疑問に思った事はないでしょうか？

どの食べ物や飲み物に、どんなダイエット効果が
あるか学んでみましょう！

http://fooddiet.web.fc2.com/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/01(月) 11:16:47.20

とろろ芋の天ぷらってありですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/01(月) 11:41:19.71

>>193
粘りの弱い長いもなら拍子木や厚めの輪切りならアリ。
粘りの強い大和いもやつくねいもなら、すりおろして
食べやすい大きさにまとめて焼き海苔や大葉で巻いて揚げるといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/01(月) 11:49:05.87

>>194
食べやすい大きさにまとめて焼き海苔や大葉で巻いて揚げると
　　　　　↑
これ試してみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/01(月) 11:56:06.72

うまいよ、ふっくらｸﾞﾆｮｸﾞﾆｮして
ネットにレシピ転がってるかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/01(月) 23:25:21.43

豚の角煮というかトンポーローというか。
ともかく豚肉を長時間火を通す料理について質問です。

長時間火を通したあと一口のサイズに切ろうとするとどうしてもグズグズになります
プロの方はどうやって綺麗に切っているのでしょうか

それと関連するのですがどうも柔らかさの質が求めているものと違うのです。
私が求めているのは箸でしっかりとつかめるけど口に入れたらとろけるような柔らかさです

ですが私がやると箸でもてなくなります。コーンビーフみたいになるというか

私の作り方は下味をつけて3日放置、フライパンで焼き色をつける。3時間蒸す。冷まして切る。
これだけです。以前はタコ糸で縛ったりしていたのですが意味がないのでやめました。

改善するポイントがあれば指摘してもらえると嬉しいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/02(火) 01:17:24.89

冷蔵し切って温める

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/02(火) 01:43:49.83

>>197
参考まで。

http://cookpad.com/recipe/1687894
⁂妻の好物⁂とろとろ豚の角煮

・一晩煮汁に浸けた後、冷めた状態で切る

・一晩煮汁に漬けることで、水分と旨味が肉に戻ってふんわり柔らか

・蜂蜜が内部に浸透して保水性up。パサパサ防止
　(糖類・甘味料の内部への浸透し易さ：蜂蜜＞砂糖＞＞＞味醂)
　(味醂に含まれる糖類は、食材内部に浸透し難く、食材の外から水を引きつけて食材を脱水してしまう)

あと、箸で持てないほどのグズグズ・バラバラは加熱時間が長すぎかも・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/02(火) 07:56:45.98

MaggiマギーのFond Cupsという調味料を売ってる日本のお店知りませんか？