鉄のフライパンって可愛いね 45 [転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/03(金) 22:23:50.77

安くて使いやすく焦げずに手入れも簡単

使ったら、スチールたわしでゴシゴシして空焼きして乾燥
使う前には、油をなじませよう

保管するなら油と新聞紙

※前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 42
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1413381772/
鉄のフライパンって可愛いね 43
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1415249853/
鉄のフライパンって可愛いね 44 [転載禁止]2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418999241/

※関連スレ
【テフロン】樹脂フライパン総合スレ4【マーブル】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1413542388/

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 10鍋目【広東鍋】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1397264962/

フライパン総合スレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1412844700/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 11:09:06.07

そもそも油返しって何をしてるのか考えたら
単にまんべんなく油引いてるだけのことだろ
中華鍋のあの形だとじゃばーっと油注いだらうまいこと全体に油が回りやすくて
そこで余分な油を捨てれば全体に油を引いた状態になるだけ
中華の厨房だとたくさん油あってお玉ですくってじゃばーってやりやすいから手間なくてやってるだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 11:13:52.76

>>2
言えるというか、フライパンに張りつかないようにするには油よりも温度管理が大事ってこと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 11:56:46.93

油返しなんてしたことないなー
買いたては初めに気持ち多めの油をひいて
なじんだ頃に不要な分をキッチンペーパーに吸わせてたくらい
普通のフライパンで油ドバーッの油返しなんて必要あるんだろか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 12:20:47.54

>>3
厨房の正しい使い方を久しぶりに見たw
おれはたこ焼き器についてきた油引きで軽くなでるぐらいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 12:35:47.04

オイルポット持ってるから油返しするよ
油をケチるつもりないからドバッと入れて戻すだけだから
余熱で高温になった鉄肌の温度を下げる目的もある

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 13:00:17.38

オイルポットも持ってるし揚げ物は一回で油捨てるくらいケチらないけど
油返ししてもしなくても仕上がりは変わらないからしていない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 13:10:17.48

俺も油返ししない
しっかり予熱すれば油も少量でいいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 13:18:17.93

いちおつ

同じく油返しはしない派
おろしたてはくっつくのが嫌だから油多めにするけど
少し使えばくっつかなくなるし高温になりすぎたらぬれ布巾でジュッで事足りる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 20:50:22.75

皆さんレスありがとう

とりあえず油返しせず予熱だけしっかりして
油をちょこっとしくやり方で頑張ってみます

今のところハンバーグ、ステーキ、もやし等を炒めましたが
ひっつかなかったのでフライパンの扱いは問題ないってことですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 20:55:45.91

3.2ミリの鉄パンは重すぎた
1.6ミリ28センチを再注したわ
洋梨はもったいないが廃品だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 21:09:56.27

>>11
うん

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 21:21:56.15

>>12
前スレで3.2mmの28買った人か
鉄丸フライパンあたりだと2.1kgあるから両手で持っても重い
1.6mmの28なら1.2kgぐらいだから振れるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 21:33:20.39

>>14
一生ものだからフィーリングが合えばいいけどな
手作りみたいだし廃棄処分は気が引けるが仕方ないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 21:38:09.46

他人事ながらもったいないw
26の3.2なら重さは分かるけど全然余裕だけどなぁ
2cm違うだけでそんなに変わる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 21:47:51.44

なにせ鉄が厚いから2cm違うと400gぐらい重くなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 21:51:51.10

そんなもん？
もっと違ってくるのかと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 21:53:10.06

>>12 欲しいくらいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 22:49:41.43

もったいないねぇ身近な人に譲るってできないのかな
でもほんと重いよね

28の3.2（2ｋｇ）使ってるけど、とにかく非力で皿4枚に取り分ける時すごく重くて
買った当初はこれが原因っぽい手首の痛みがあった
でも焼き専用で買ったから調理中に振ることもないし
皿への取り分けはパンを置いたまま皿の方を持って取り分けるようにしたら改善した

>>18
でも女性とかだと100ｇでも全然違うよ400ならなおのこと
特に中華鍋なんかだと同じ径でも山田とかちょっと軽くて振りやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 23:12:38.48

家庭の火力じゃ鍋振り厳禁みたいなのが現代の通説だし、固定された鉄板調理って発想だったら重さなんてせいぜい片付ける時ぐらいしか気にならんのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 23:17:01.59

>>20
女だけど片手なら3kgまでいけるわ
スキレットとか蓋すると5kgは平気でいくからむしろ軽く感じるw
それにそこまで厚みがあるのはふるような調理はしないから重さは気にならないな

ほんと捨てるくらいなら私も欲しいw

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 23:26:38.84

>>21
家庭の火力じゃ振っても意味ないらしい
むしろ温度が下がるから駄目と聞いたわ
中華鍋じゃないんだしフライパンならますます振る必要はないな
重さが気になるのは片づける時と洗う時くらいか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 23:30:19.64

>>13
初めての鉄パンで身近にアドバイスしてくれる人がいないので
助かります。

一つ気になる点があるのですけど
フライパンの外側（油返しの時に垂れた油でしょうか？）がペタペタしてて
亀の子たわしで（洗剤なし）ゴシゴシしてもペタペタのままです・・・
これって、いずれ炭化して焦げになるパターンですよね？
皆さんの鉄パンの外側はどうなってますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 23:42:18.26

>>24
あくまで自分はだけど
裏側は洗剤つけて金属たわしでガシガシ洗ってる
油返しはしないけどそれでも料理を移す時に垂れたりするから
そのままにしておくとこびりついてガジガジになったり炭化するのが嫌なんだ
長年それでやってるけど問題ないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/04(土) 23:47:01.87

>>23
火加減というか調理器具と食材の温度管理さえできていれば
振ろうが振るまいがどっちでもいいんだよ
らしいとか聞いた話とか気にしないでもっと自由に鉄パン使おうぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 00:12:01.43

>>25
参考になります！

ちょうど買ってきたステンレスタワシがあるので週一くらいで
ゴシゴシ洗えばいいですかね。

皆さん親切にありがとぉ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 03:12:18.64

汚れるソースやコゲ付ける肉料理以外は洗わないよ俺は
卵や野菜炒めやチャーハンくらいなら余裕

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 04:45:18.88

うげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 05:44:41.05

うどんげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 06:18:49.36

>>28
Mr.コックローチ乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 08:15:03.81

外側なんかどこの家庭もゴテゴテやろ
そんなの気にしてるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 09:13:11.21

洗っても問題ないから洗う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 10:20:50.42

うちのはゴテゴテはしてないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 10:46:26.03

キレイじゃないと気がすまないから
必ず洗剤で洗って、空焚き油ふきふき

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 10:47:42.34

>>28
すまん。裏側の話だったのね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 10:56:56.77

ゴテゴテになるとセンサー付きコンロじゃなにかと不便だから洗剤つけて洗ってる
自分が好きなやり方でやるのが1番だわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 11:00:18.63

外側が汚いと熱ムラにならないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 11:07:16.83

裏に油塗るんだ…
私は使い終わったら表にさえ塗らないよ

ごきげんようおひさしぶりが舐めにくるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 11:54:32.98

ゴキブリがいるならフライパン以外も舐めてると思うよ。全滅させるしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 12:00:49.96

うちも油は外側も内側も塗らないな
どうせ使う時に油ひくし

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 13:04:21.30

表ウラに熱々のうちにまんべんなく塗ったら
最後はキッチンペーパーで仕上げてるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 13:10:14.99

裏がゴテゴテで
なんか剥がれてきた
ステンレスたわしっての
買った方がいいのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 14:55:57.71

http://womancafe.jp/divination/katisindan/

自分の人間的『価値』を診断することができるテストだってさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 17:36:29.72

子供の頃、近所の肉屋のフライパンは裏がゴテゴテだった
特撮映画の怪獣のような盛りあがったゴテゴテ感
そこの肉屋の作る惣菜はどれもこれも絶品
ばあちゃんが使ってたフライパンもそれにはやや及ばないもののゴテゴテで育ってた
ばあちゃんも料理上手
30年くらい前かな、中学生くらいの自分が一年決心でぴかぴかに洗い上げたら
それはもう酷い落胆振りでものすごくがっかりされて申し訳なかった
火のあたりが柔らかくなるとかでゴテゴテのほうがいいらしかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 17:41:36.66

だからなんとなく外側ゴッテゴテのフライパンには今でも憧れがあるし
フライパンというものは外側は洗ってはいけないとい長年思ってた
フッ素加工に変わってからも実は長いことそう思ってたんだよなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 17:47:39.73

お店のフライパンがゴテゴテなのはいちいち洗ってられないってのもあると思ってる
考え方は人それぞれだけど家庭の中で家庭料理に限って作るなら
自分は外側は綺麗を保ちたいから油がたまらないように毎回洗剤で洗ってる
どちらが正解はないんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 17:52:40.88

一年決心×
一大決心○

自分も結局やっぱり裏も綺麗に洗ってるんだよね
ゴテゴテに憧れはあるけど、収納する棚もタールで汚れそうだから…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 17:54:36.13

プロの料理人でも店じゃ1日の終わりに洗剤つけてガシガシ洗ってるとか
それ聞いてなんか肩の力が抜けたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 18:27:50.11

それも店の規模によるからなぁ
小僧さんが一杯いるような高級店だと、油じみまで表裏完全に焼き切ってピカピカにするとこもあるし、一人でやってる洋食屋や総菜店だと裏まで気にしてられないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 19:26:19.02

料理がうまいのと裏がコテコテなのは、なんの関係もない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 20:16:57.30

そのゴテゴテとやらに入った水分で知らないうちに錆びるから
洗うついでに必ず裏を拭くようにしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/05(日) 21:59:41.01

うまいもん食いたいなら板厚鍋で料理すべし
薄い鍋は湯が早く沸くぐらいしか使い道が無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/06(月) 00:47:15.62

そうだな
鍋底が薄いと水分すぐに蒸発してしまって焦げつきのもとに
じっくり煮るには向いてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/06(月) 15:01:51.88

厚底の鍋フライパンは火加減調整がしにくいから、和食の炊き合わせ系とか
パスタ料理の一部には向かないんだよ。
そういう料理を作らない人にはわからないと思うけどね。

オリーブオイルで、焦がす直前までニンニクを熱するとか
アルミパンだと実に火加減が調整しやすいの。
それ以外にも、パスタ系は全般にいつまでも余熱が残ってると
具合が悪い場合も結構あったりして、アルミパンを買い足したら
上手くできるようになったよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/06(月) 15:16:14.49

鉄パンでやる料理じゃないだろアホか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/06(月) 15:59:06.45

当たり前のことを偉そうに書いてる時点でアホなんだと思う
初心者主婦が知識を得て披露したくて仕方ないってところか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/06(月) 16:04:08.98

うまいもん食いたいならいた厚鍋で調理すべし
薄い鍋は使い道がない、とあったのでレスしたんだよ。

鉄パンキチガイは何故当たり前のこと書いてるだけなのにいちいち切れるのかね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/06(月) 16:05:36.33

雪平鍋が何故和食に多く使われるか考えたら分かりそうなものなのにね
鉄パン好きだって普通に料理する人なら適材適所で使い分けてるに決まってるじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/06(月) 16:15:33.56

>>58
流れ読もうよw
うまいもんってのはあくまで厚手の鍋で煮込んで美味しい料理かと…
>>53の言い方は乱暴だけどすぐ下の>>54がフォローしてるでしょ
少なくともそういう料理を作らない云々は不要
分かりきったことを小馬鹿にするような言い方したら批判されると思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/06(月) 16:23:18.01

いきなり鍋のはなしとか誤爆だと思ってたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/06(月) 16:35:29.95

結論は鉄パンのこだわりはきちがいということかい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/06(月) 16:36:23.51

アスペは木を見て森を見ずだから面倒臭い

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/06(月) 16:55:25.93

唐突に語り出すからなにかと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/06(月) 18:31:20.89

厚いパンならうまくいくとか書く鉄パン馬鹿のせいだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/06(月) 22:19:29.99

確かにめんどくさい奴らだなｗ
鉄のフライパンスレで鉄のフライパンを必死に否定してるクズどもはｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/06(月) 23:15:23.52

皆さん鉄フライパン何個持ってますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/06(月) 23:22:28.48

>>67
そういう質問って自分の持ってる個数と比較するために聞くの？
1個の人もいれば10個の人もいるだろうし
２つ、３つ、５つとか数を羅列されてもその情報って何かの役に立つのだろうか
嫌味っぽくて悪いんだけど、そういう数で埋まるレスって必要なのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 00:04:04.72

鉄パン大好きだけど、テフロンも使う。厚い鉄パンさえ使えば大丈夫とかいう鉄パン馬鹿がいると、
鉄パンを使ったもののうまくいかなくてがっかりする人が出てくる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 00:26:10.68

うちは鉄パン、テフロン、ステンレス多層
錦糸卵を作る時は油も最小限で済むテフロンをよく使う
なにを作るかで使い分けてるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 00:48:24.63

＞鉄パンを使ったもののうまくいかなくてがっかりする人
仮にこんな人がいたとしたら真正の馬鹿だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 01:28:33.04

>>68
https://www.youtube.com/watch?v=qnV4tBYBfBs
こちらを見て
皆さんは料理によってサイズを使い分けたりするのかなぁと・・・

先日、発の鉄パンを購入したのですが大きさが26ｃｍでして
卵2個でオムレツを作ってみたところ失敗しました。
因みに不器用でオムレツを作るのが初めてだったので練習すれば
動画のように作れるようになるかなと(´・ω・｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 01:41:32.22

>>72
卵2個なら26じゃ広がって焼けすぎちゃうんじゃ
26で作るならフライパンを斜めにして底面積の2/3ほどで作るようにすればいいよ
別のオムレツ動画にそういうやり方のがあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 01:47:57.41

つーかまさにその動画のことだった>>72

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 01:50:51.06

その動画でも卵2個で26cmは難しいと言っているし練習しても無駄な努力だと思う
これからも卵2個のオムレツをたびたび作るのであれば、それに適したフライパンを買うのが成功への近道だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 02:18:37.09

目玉焼きとかオムレツ、弁当用に22ｃｍの買ったよ
24･26･28や炒め鍋（平底）とか北京鍋なんかを使い分けてる
お好み焼きに24と26がうちではちょうどいいし
家族全員分の餃子は28使うけど人数少ない時は26で間に合うし
大は小をかねるとはいうけど、だからって目玉焼き1個作るのに28は使いたくないじゃん
うちは家族がいるけど一人暮らしでもやっぱり大きめのもの小さ目のものはあったほうがいいよ

オムレツは適切な大きさのフライパンと温度と手際よさと回数こなせば
その内動画みたいのが作れるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 07:10:39.57

朝食用のベーコンエッグが上手く出来ない
熱してから油入れてやると焦げる、温度低めで投入すると焦げないがくっつく
ターナーでゴシゴシやってはがしてるけど、スッっと浮いたように焼けないものか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 08:14:04.78

ベーコン入れてすぐは動かし続けてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 08:15:41.30

ハムタイプのなんちゃってベーコンは脂の出が悪いから油大目にしないとくっつきやすいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 08:53:03.91

>>72
他の人も言ってるけど少しでも上手に作りたいなら
20～22cmの大きさを用意したほうがいいよ
卵2～3個のオムレツならこのくらいのサイズがちょうど
今の26cmで無理やり作るくらいならそれこそ
小さめの安いテフロンで練習するほうがよほど上達すると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 09:04:21.68

>>72
初めてで動画のようにオムレツが作れたなら、神様だよｗ
俺は、自分で納得のいくオムレツが作れるまで、それこそ毎日々々オムレツを作り続けて、
半年ぐらいでまあまあかな・・・ってとこにようやく到達したぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 09:38:30.83

>>77
濡れ布巾にジュッてやる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 10:02:12.69

>>77
ベーコンをさっと水洗いしてから焼く

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 10:21:27.77

旨みまで抜けそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 11:27:27.41

>>77
中火で充分に予熱してから油を塗って一旦火を消す
ベーコンを置いて再び火をつけて弱火にする
ベーコンがジュウジュウし始めたら卵を入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 14:31:34.79

温度は適温ですか？
油入れたら煙が立ったり、油が茶色くなったりするのは温度高すぎですよ。

油返し後、マヨネーズを油代わりにベーコン焼いてみ。
初心者には使いやすいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 16:12:55.38

オムレツはテフロン

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 17:12:35.54

なんかフライパンっていうと「オムレツ」出す人いるけど、そんなにオムレツ作ってるの？
家は目玉かスクランブルだからイマイチ気持ちが分からないんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 17:21:57.53

うちはスクランブルエッグを作らないので気持ちが分からないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 17:25:33.83

鉄パンで半熟オムレツをきれいに作るのは難しいこともあってこだわりある人が多いのかもしれない
目玉とベーコンならハウルを思い出してしまうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 17:33:46.10

オムレツが好きだから作るよ
美味しいじゃん
でもスクランブルも作るし目玉焼きも作る
分かる、分からないって問題なんですかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 18:32:32.73

オムレツとオムライスはうまくできた時の達成感があるからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/07(火) 23:00:39.29

鉄パンでオムレツは練習しないとできないし
はじめて上手に作れた時は嬉しくて思わず写メってスミマセン

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/08(水) 07:52:26.67

黒光りしたフライパン
油膜ができたフライパン

うちの普通のリバーライトは↑に
近付く気配がまったくない。
・ブルーを通り越すほど空焼き済み
・油返しは毎回
・洗う時は湯+非金属製たわし
ここまでしてるが表面はサラサラで
油感ゼロ。
黒光りどころか艶消しガンメタみたいな感じ。
なぜ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/08(水) 07:54:06.92

>>94
使用期間はどれくらい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/08(水) 11:08:46.34

>>94
10年後に出直して来い

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/08(水) 12:44:48.90

うちのリバーライト極
10年目なんだが
なんだかパリパリ何かがひび割れて
剥がれてきた
ヤスリでこすったけど、とれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/08(水) 12:50:51.27

>>97
うpしてもらうわけにはいかないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/08(水) 13:12:40.86

そんなに前から売ってたっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/08(水) 13:34:32.57

20年使ってるって人もいたよ
結構前からあるみたいだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/08(水) 14:04:30.45

それでいつから韓国なんだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/04/08(水) 14:06:31.42

極は国産