フライパンって可愛いね 43 [転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/06(木) 13:26:26.34

鉄は安くて使いやすく焦げずに手入れも簡単

使ったら、スチールたわしでゴシゴシして空焼きして乾燥
使う前には、油をなじませよう

保管するなら油と新聞紙

※前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 40
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1408369685/
鉄のフライパンって可愛いね 41
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1412077251/
鉄のフライパンって可愛いね 42
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1413381772/

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/06(木) 13:28:57.55

>>1
スレタイ変えるなよバカ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/06(木) 14:00:21.52

誘導

鉄のフライパンって可愛いね 43 [転載禁止]2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1415249853/

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/07(金) 18:01:16.82

･鉄のフライパンの製法上の分別

【鉄板フライパン･鉄パン】
　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。

【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。

【エンボス加工】
　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。

【スキレット】
　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。

【鋳物】
　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。

【南部鉄器】
　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/07(金) 18:02:03.91

･フライパンの形状

【平底フライパン】
　一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
　Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。

【中華鍋】
　底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
　薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。

【炒め鍋】
　【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
　名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。

【オーブン用フライパン】
　本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
　柄が極端に短くなっている。

【オーバルパン･レクタングルパン】
　名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。

【クレープパン】
　クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
　火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。

【グリルパン】
　肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/07(金) 18:02:51.08

･フライパンの厚み

【極薄】～1.2mm
　平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。

【薄手】～1.8mm
　全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
　餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。

【中厚】～2.6mm
　中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
　この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
　結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。

【厚手】～3.4mm
　鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
　少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。

【極厚】～4.5mm
　この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。

【特殊】 4.5mm～
　餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。

【厚底】
　底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/07(金) 18:03:19.94

･柄の種類

【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
　持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
　又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。

【丸柄】
　パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
　主に北京鍋に使われる。

【木柄】
　細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが　金属製に比べて耐久性が低く
　塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
　家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。

【キャストハンドル(鋳物柄)】
　鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
　形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。

【樹脂柄】
　【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
　滑りやすく､また殆どの場合交換不可。

【共柄】
　鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/07(金) 18:04:08.15

･高額フライパンについて

【魔法のフライパン】 24～28cm、8,400～12,600円(鋳物、1.5mm厚)
　鋳物の極薄フライパンだが、鋳物の表面特性と、
　薄板鉄フライパンの過熱蓄熱特性を持ってるだけで
　特別魔法のような効果は無い至って普通のフライパンで、
　当然鋳物の欠点も薄手の欠点も内包する。

　参考資料：ちょっと待って！魔法のフライパンを買うその前に
　ttp://xn--u9jxfpfoa4hsc8424dxzrd.com/

【turkクラシック】 20～36cm 16,800～47,250円(打出し、2.5mm厚)
　今時珍しい鍛造もので、柄まで一体のフライパン
　しかし鍛造したことによって調理における特別な効果があるわけでもなく
　調理性能は同厚の圧延鉄板フライパンと同じ
　柄が一体であることも洗いやすさなどの実用性に多少は寄与するものの
　実用性で見たら設定価格程の価値があるフライパンではない
　インテリアなど、実用フライパン以外の方向に価値を見いだせる人意外は
　手を出さない方が吉

【デバイヤー鉄フライパン】 18～50cm (圧延、2.5～3.0mm厚)
　一見すると割高なフライパンに見えるが、実は安いくらい
　というのも、一般的に圧延ものを作るメーカーは、
　薄手のみ、もしくは薄手から厚手のラインナップだが
　デバイヤーは厚手のみで柄の種類が違うという変わったラインナップ
　故に、そのメーカーで一番安いもの同士で比べると割高に見えるが
　同じ厚さのもの同士で比べると、28cmで3.0～3.2mm厚のものは
　　デバイヤー：約3600円
　　ＳＷ　　　：約3900円
　　山田工業所：約5000円
　という感じで、かなり割安な価格設定で、作りも問題ないので
　極厚フライパンが欲しいならオススメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/07(金) 19:27:33.14

停止

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/18(木) 00:11:35.83

★ 「鉄のフライパンって可愛いね」スレのガイドライン
　　（話題の観点をポイント計算し、２点を下回る状態がしばらく続くと住人からスレ違いを指摘される可能性が高くなります。ほどほどにどうぞ。）

=========================================================================
■ スレ本来の話題 ■

　鉄の（１点）　＋　フライパンって（１点）　＋　可愛いね（１点）　＝　３点
-------------------------------------------------------------------------
■ 許容範囲の話題 ■

　鉄の（１点）　＋　中華鍋って（０点）　＋　可愛いね（１点）　＝　２点
　テフロンの（０点）　＋　フライパンって（１点）　＋　可愛いね（１点）　＝　２点
　鉄の（１点）　＋　フライパンって（１点）　＋　最悪だね（０点）　＝　２点
-------------------------------------------------------------------------
■ スレ違いの話題（やるなら控え目に） ■

　テフロンの（０点）　＋　フライパンって（１点）　＋　イマイチだね（０点）　＝　１点
　鉄の（１点）　＋　元素記号って（０点）　＋　Feだね（０点）　＝　１点
-------------------------------------------------------------------------
■ 他のスレでどうぞ ■

　セラミックの（０点）　＋　包丁って（０点）　＋　どうでもいいね（０点）　＝　０点
-------------------------------------------------------------------------
■ 特別に許可（みんな見逃してくれます） ■

　デビュー当時の（０点）　＋　新垣結衣って（１０点）　＋　超可愛いね（１０点）　＝　２０点
=========================================================================

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/18(木) 09:40:47.53

削除依頼出してこい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/18(木) 10:09:17.34

フライパン総合スレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1412844700/

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 10鍋目【広東鍋】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1397264962/

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/18(木) 18:03:26.34

数あるフライパンスレの中で、このスレが最も役に立つな
テンプレがあるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/18(木) 19:16:57.28

糞スレで自演するな糞

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/18(木) 20:21:43.25

面倒だからココが44でいいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/18(木) 20:46:30.41

テンプレ保管用だから、ここは無理に使わんでもいいよ
1000まで使わずに適度に保守
テンプレに加えるべき情報があれば書き足す

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/19(金) 15:25:42.08

------------------------------------------
ここがPart44でいいよ
再利用

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/19(金) 15:38:18.07

ここか
1おつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/19(金) 16:29:13.31

こんな糞スレタイのところを再利用するのか？
鉄が入っていないと荒れる予感

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/19(金) 17:27:35.21

鉄が入ってたことでどうでもいい争いが起こってたからこれでいいよ
フライパンスレは一つでいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/19(金) 20:32:10.09

一個人の感想をテンプレ風にまとめて思想扇動するのは止めてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/19(金) 20:36:34.06

>>21
4-10みたいな勝手に書いたテンプレ風なやつは正直いらないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/19(金) 20:38:21.23

そんなのどうでもいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/19(金) 20:42:27.82

し、思想扇動？大袈裟すぎて草生えそう
たかがフライパンひとつに思想信条もってんのか、ある意味スゲーな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/19(金) 22:50:26.43

>>20
それならここがある
フライパン総合スレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1412844700/

**sage** · 2014/12/19(金) 23:27:58.99

はいはい、たててきた

http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418999241/

**.ninja** · 2015/05/24(日) 21:45:35.32

あ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/26(日) 20:24:23.88

http://i.imgur.com/seo9Abm.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/27(月) 10:50:21.97

>>28
死ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/07(月) 12:02:38.84

鉄のフライパンで、羽付き餃子を何度か作ったのですが
必ず、羽がフライパンにこびり付きます。
ただの焼き餃子は問題ありません。
鉄のフライパンで、羽根つきを焼くことが出来る方はいらっしゃいますでしょうか。
もし、いらっしゃいましたらコツを教えて頂けないでしょうか。

ネットで調べてみても、羽根つき餃子はテフロンでしかレクチャーしていませんでした。
何度かテレビで満たことがある、プロの餃子焼きは鉄みたいなので
鉄でも羽根つきは出来ないことは無いと思うのですが。。。
宜しくお願い致します。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/07(月) 12:14:56.24

>>30
普通の焼き餃子より簡単だと思うけど。鉄のへらを強引に滑り込ませれば一発で剥がれるよ。
どうしても浮かせたいというのなら、焼きの最後に追加で油入れて揚げた状態にしておいて、ぬれ
ぶきんの上に置いて一気に温度下げるとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/02(土) 16:41:09.64

http://hissi.org/read.php/ms/20160402/QVExSWVDMk8w.html