一人暮らしで自炊している人のためのスレ 114日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/23(火) 15:33:45.91

現在、または昔一人暮らしで自炊している（いた）人でみなさんなりの、
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>950が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう

前スレ

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 113日目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1409620119/

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 00:21:35.84

別に意外って事はないかと
俺は初日は大根と蒟蒻と玉子だけ煮る
2日目に練り物とかアキレスとか入れて
本格的に食うのは3日目から

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 00:27:35.98

おでん自体が元々家庭料理に向かないだけ
家庭のある人もおでんらしい味を求めるなら条件は同じだし
昔からおでんのある飲み屋とかに買いに行ったりしてた料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 00:32:01.33

豆腐のおでんで有名なお店があるよね
自宅で豆腐をおでんのタネにしてる人いますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 00:46:38.08

おでんだけのおかずで、白ご飯のおかずになる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 00:59:41.54

>>834
量が増えると当然、ひとりで消費しきるのにも日数がかかるんだよね
冷凍保存できないから、ほぼ毎日おでんになるｗ
飽きたところでカレールー投入して、おでんカレーにするとうまいけどね

>>835,836
まさしく店で食ったとうめし（おでんの豆腐をごはんにのせたもの）がうまかったんで
自分でおでん作るときは木綿豆腐を入れるようになった
味噌だれつけて食べるのもうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 01:00:07.71

>>830
大葉って結構簡単。
ホームセンターで種と土とプランター買って来て、種蒔いて乾かないようにしてたら出来すぎて困るくらい。

三つ葉は買ってきたやつの残りから芽は出るのだが、横着するとすぐ枯れる。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 01:03:07.21

>>837
とうめしってなんだか美味しそう
こどもの頃冷奴をご飯に乗せて食べてたのを思い出した
味噌もいいけど柚子胡椒で食べてみたい

教えてくれてありがとー

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 02:11:34.05

>>797
もやし、人参、玉ねぎ、ジャガイモ、茄子、トマト、ぶなしめじ、パセリ、ピーマン
でも９種類か・・・
負けた orz

同じ食材で３食４日間とか食べても平気なら
それほど高くつくわけでもないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 02:18:34.00

>>815
肉の味で問題ないような気もする
あとはタレじゃないのかな
玉ねぎは入れてるんだよね？
椎茸細かく刻んだの入れたりするのも個人的には好きだｗ
肉は牛？牛豚合い挽き？牛だけだとにくーって感じかもね

>>816,819
ハンバーグにナツメグ入れるのは知ってたけどクローブは初めて知った。
最近カレーのようなものには入れてるけどわりと扱い難しいスパイスの気が・・
あとよくホールで売ってるけどパウダーじゃないと困りそう

>>830
どんなスーパー使ってんだｗ
刻んで香りのしない三つ葉や大葉ってｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 04:42:47.16

闇鍋ならば15種類ぐらいは余裕でいけそう
闇鍋最強

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 04:57:06.08

靴下入れたりスリッパ入れたり？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 05:49:54.20

お前の足が臭いのがコンプレックスなのは理解した

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 05:58:22.68

>>832
17種類入りとか売ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 08:04:40.11

おまいら十何種類も入るデカい鍋を持ってんのか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 08:07:01.13

種類だけならデカくなくても大丈夫だろ
キャベツを丸ごと入れたりしなければ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 08:50:05.91

無印の鍋
3Lぐらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 09:38:41.95

同じ一人暮らしでも外食が多いかどうかで自炊の事情も変わってくるよな
会社勤めの頃は、朝食わないし昼と夜はコンビニor料理が趣味の社長の賄いだったんで
夜食と週末しか自炊しなかったけど、今は在宅ワーカーで三食自炊なんで
冬は8合土鍋におでんや鍋物どっさり作っておけば手間が省けて調度いい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 09:45:56.91

囲炉裏で使うようなデカイ鍋はないが
パスタ茹で用のズンドウみたいなのはある

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 09:52:52.08

鍋って冷蔵庫入れとけば何日もつ？
翌日には食べ切らないと傷みそうだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 10:02:25.96

持つ持たないの基準が曖昧だがオレなら翌朝にはもうイヤだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 10:05:30.22

2食作って1食食べたら次の日まで冷蔵庫入れとく味噌汁例ですまんが
豆腐が入ってたら次の日には食べないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 10:07:56.53

持たない、完食が基本
まぁおでんは煮込んだほうが好きな人も居るのであえて一晩寝かせて翌日食べるのはアリかも
（はんぺんとかは直前に入れるとして・・・）

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 10:08:19.67

>>851
入れる具材による

えびかにを入れると当日に食べきらないと翌日は臭い（食べることは出来る）
その他魚介は翌日までだな
そして豚牛だと翌々日までOK

これがオレのルールというか経験値。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 10:16:35.20

鍋は基本的に翌日に残すって発想はないな
最初から食べきり計画でシメはおじやにしてさらえ切ることが多い
オデンの場合はそのまま翌日に残して温めなおしたのを食べることもあるけど
よく行く店で聞いた話ではよくないらしい
その店では余った種はタッパーに引き上げて冷蔵しておき
翌日に毎日新しく作る出汁に戻すそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 10:19:09.75

コンビニみたいにずっと火を入れ続ける事が出来るならともかく
一旦汁を冷まして放置すると腐食が進むだけだしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 10:20:48.97

たまたま豚肩ロースのブロック500g程貰えたんだが何に使うべきか
カレーにするか煮豚やチャーシューにするかポトフに使うか

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 10:26:46.42

レスさんきゅ
食べきるのが基本か
一人暮らしだと作りすぎちゃう時あるからなあ
鍋をリメイクして保存出来ないものか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 10:27:41.14

>>858 ブロックかぁ、今日の気分だと煮豚かなぁ
（カレーで500gの肉だと作りすぎちゃう気がする）

一人暮らしだと、焼肉のタレとか試して買ってみた鍋の素見たいのが余る
あまり味の統一性がないと困るけど、そのてのタレを使いきって煮豚にすることが有る

3千円程度の安い、保温調理器具があるのでそれ使って煮豚はよく作る
火を使わずに調理するので放置できるしね（とうぜんポトフとかにも使える）

一人暮らしにはとくにオススメだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 10:33:11.31

サンクス、煮豚にするよ
普段、豚肩ロースブロックなんて買わないから迷ってたんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 10:34:44.81

>>846
「煮魚鍋」ってのがある。
直径30cmくらいのガラス蓋付き両手鍋で、値段は3000円くらい。
フッ素樹脂加工されてて、深さは10cmも無い。

製品自体は魚の煮付けが主用途だが、特大のフライパン的な使い方とか、
おでんや鍋物に使ったりといろいろ便利。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 10:44:07.43

カレーも食いきらないといかんか…
大変だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 10:48:26.50

おでんもカレーもずっと翌日分まで作ってるよ
3日目まで持ち越す場合は残りも少ないし移し替えて冷蔵庫に保存
夏場はあれだけどこれからの季節は翌日は余裕でセーフでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 10:49:45.73

じゃがいもは冷凍できないって言うし
毎日加熱しても3日が限界じゃね？
500gの肉だと1回150g食っても3・4回分だろ？
土日なら朝昼晩と3回タイミングあるけど、今日火曜だし夕食だけだと食いきれないよ

まぁ肉率が異様に高い1回250gの肉カレーを2食分っていうなら構わんけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 10:54:19.61

カレーは大量に作った方がおいしいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 11:08:05.49

>>859
鍋はリメイク前提で水炊きをすることが多い。
水炊きだとそのまましシチューorカレーのルーを入れると出来上がりだしな。

ただ<<855で言ったように具には気をつけろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 11:10:26.28

そうでもないんじゃないかな、昔はともかく今はルーも煮込みの法則も確立してるので
昔ながらの「料理のいろは」は見直されつつ有る

大量に作ってもキャンプで作る様なカレーは、キッチリ味を吟味して食えば不味いしね
（火力が不安定、材料不足水の硬度が高すぎてカレーに合わないなど悪条件が重なる）

カレーとかシチューでここ数年で一気に変わったのは
・沸騰状態を長時間維持する必要がなかった
　（50度洗いなど、素材が柔らかくなったり、味が染みるのに必要な温度はもっと低いのが流布された）
というのは良く聞くでしょ　もう「ぐつぐつ煮込む」のは昔の話

大量に作ることの一番のメリットは火力調節なんだけど、沸騰の維持が不要ならそのメリットは無くなるんだよ、
少量だと吹きこぼれ安くなるからね

あとルーの普及によって少量でもちゃんとした味付けができるのも大量に作る必要性が減った原因でもある

カレーはとくに決まったレシピがないのでやりたい放題だから余計に変なノイズが入るけど
小分けできるルーで「書いてある通りの1人前」を作ってみると普通に美味しいのがわかると思う
（まぁ実際には1.5人分を1回で食べる分量が普通なので、3食分作って2回だとは思うが・・・）

一人暮らしで毎食カレーは辛いだろうし、その「大量に作ったほうが美味しい」というマインドコントロールは
そろそろ捨てた方がいいと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 11:13:45.59

みんな結構神経質なんだな
俺は鍋やるときは最初から翌日も食うこと前提で作ってるわ
真夏はともかく今くらいだと毎日火を入れて3日までは食える
最悪腹を下しても被害が及ぶの自分だけで済むし

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 11:18:16.91

だって鍋って、最後に締めって感じが多いので
基本、締めた後の鍋は何も残らない
（おでんとかは違うけど・・・）

ラーメン食って飲みきれないスープを、翌日飲む？
って聞かれてるのと同じイメージに近い

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 11:34:37.73

鍋は洗って乾かして常温収納

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 11:43:51.57

鍋の締めは翌日の朝ごはんにしてる
うどんとかおじやとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 11:46:26.69

鍋の初日はおかずメインで白飯と食う
2日目で汁メインで麺や雑炊、だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 12:06:08.56

>>858
生でかじってみるとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 12:41:46.71

>>858
塩豚(パンチェッタ)
熟成過程が楽しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 12:43:44.21

注ぎ足し注ぎ足しのカレーが今日で４日目なんだがやべーのかこれ
肉だの野菜だのルウだの、鍋が減ったら入れるってな感じで、毎日火は通してきたんだが
毎日小まめに火を入れれば半永久的に食い続けられると思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 13:09:15.89

完全に煮上がらせて10分とか15分キープじゃないと死なない菌とかいるからね
経験的にそんなに神経質にならなくても大丈夫だけど、やられるリスクはある

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 13:56:07.28

江戸時代から継ぎ足し継ぎ足し引き継いできた老舗鰻屋のタレや寿司屋のツメは?

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 13:56:33.56

昭和の頃は｢給食菌」とか呼ばれてたウェルシュ菌だな
100度で一時間加熱しても芽胞が死なないから
圧力鍋を持ってない小規模な給食センターで作られたカレーが
調理から配送まで時間がかかり過ぎて菌が繁殖
児童が食中毒を起こした

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 14:00:35.64

>>878 糖度が高いから、焼き鳥のタレと同じで平気だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 14:01:00.38

>>878
それらは塩分や糖分をふんだんに含んでいるので
浸透圧の問題で菌が繁殖できない上
継ぎ足しに使うみりんや清酒がアルコールを含んでいるので
そちらでも滅菌されてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 14:01:02.16

ウェルシュ菌は嫌気性だからちゃんとかき混ぜてやらんとな。
火を通す時念入りにかき混ぜれば大丈夫。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 14:02:04.55

>>881
アルコールは飛ばしてから入れると思う。
酒もみりんも。
火をつけて飛ばすもの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 14:24:14.90

い、いやけ性

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 17:45:49.82

みりんのアルコールって火つくのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 17:48:33.92

油が乗ってプリプリに太ったサンマが１匹８０円だったから
２匹買って焼いて食ったけどウマ過ぎる
油でこってりした舌をダイコンおろしでサッパリ
飯が何倍でもススム

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 17:55:13.93

>>885
つく。
鍋にみりんだけ入れて沸騰したら、
家庭ならチャッカマンとかの火をかざせばつく。
蕎麦屋でバイトしてた時、火つけてアルコール飛ばしたみりんを丼汁に使ってたよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 17:56:02.49

魚焼きグリル使ったことないなー・・・
一人暮らしのオッサンの動画で電子レンジとかフライパンで焼いてる人は見たことあるけど
やっぱ焼いたほうがうめーよなぁ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 17:58:40.37

>>888
あるのに使ってないならもったいない
アルミホイル引いて焼けば後片付けも楽だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 18:46:43.38

俺んちのレンジはレンジ機能しか無い。釣りするのに・・・。
塩焼きが食べたい時はレンチン+バーナーか、フライパンにクッキングシート敷いて焼いてる。
一応ちゃんと食えるぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 18:47:32.21

>>889
アルミホイルはくっつくから、クッキングシートおすすめよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 19:14:27.52

魚焼きグリルは朝からトーストに活躍して、夜は焼き魚に活躍してくれてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 19:18:59.28

魚焼きグリルがトーストに使えるなんて気づかなくて、オーブントースターわざわざ買ってしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 19:19:10.93

クッキングシートって燃えないのか知らなかった
くっつき防止でアルミホイルは山折り谷折りして網目に入れる感じでやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 19:25:08.07

>>891
魚や餅がくっつかないアルミホイルもあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 19:26:01.24

秋鮭をトマトバターしょうゆで

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 19:26:23.78

>>889
それ、気をつけなよ。自分はこないだ魚焼きグリルにアルミホイル敷いて
さんま焼いたら、さんまの脂がアルミホイルに溜まって、それに火がついてグリル内が燃えたわｗ
油のおおい魚は説明書どおり下に水入れて油をそこに落として焼くのが安全なようだ。

ちなみに、陶板でできたグリルプレートを網の代わりに使うと洗い物が楽になるのだ。
遠赤外線効果ですごくふっくら焼けるのでとってもおいしい。
母にも買ってやったら、母のとこのグリルのサイズに合わなくて使えなかったようだ。サイズは要確認だ。
http://ecx.images-amazon.com/images/I/51tzoCAqFzL._SY300_.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 19:31:00.52

>>897
これは久々に欲しいキッチン用品発見

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 19:39:35.26

>>895
おうそうなのか！
今度見てみよう。

今日は釣ったマグロの切り落としを冷凍保存してた奴の竜田揚げ。
マグロ飽きた。
明日はマグロの生ハムかカルパッチョにするかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 19:43:27.16

え？
マグロを釣るって漁師か金持ちかどっちかか？
マグロは釣るって発想がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 19:44:00.41

>>893
ふっふっふ、これが上手に焼いたらとっても美味いトーストになる
カリッとした狐色とフカフカ熱々の中身とで感激するぞ
気が抜けないのと一回ひっくり返さないと両面焼けないのと
下手こいたら表面燃えて黒コゲをナイフで削り落とす羽目になるけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 19:49:34.43

>>900
ここ何年か相模湾でのマグロ釣り流行ってるよ。
松方弘樹みたいな、あんなトローリングでやるたいそうなものじゃないよ。
釣れるサイズは最大100キロ位がが限界じゃないかな？
自分は去年、一昨年とまだ20キロと25キロしか釣ったこと無いけど。
http://img.kie.nu/.2dwm.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 19:52:37.74

>>902
キハダマグロだっけ？
俺は松葉さばの方がいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 19:52:56.41

グリルにアルミ敷いて、キッチンペーパーも敷いて、それを水で湿らせてから焼いてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 20:02:14.56

>>894
普通の使用では燃えないけど、250℃を超えたり250℃付近でも一定時間加熱を続けると燃えるので過信は絶対ダメ
お菓子作りにオーブンで使うぐらいなら大丈夫

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 20:02:25.12

>>903
松輪サバかな？
俺もそろそろサバの方がいい・・・。

マグロはキハダでも、トロ、赤身を1週間ほどほど寝かせて刺身や寿司にしたり、
ほぼ生のフライとか旨いんだけど、流石にマグロ生活飽きて来たよ。
ラーメンスープにして超こってりスープとったり。

東京湾のサバはこれからが旨くなるね。
脂の乗った炙りの刺身なんて最高よ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 20:11:41.75

>>905 と言っても、そんな高温で調理する道具でもないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 20:15:13.00

>>907
グリルのこと？種類にもよるけど

＞ガス火のパワーで300～400℃まで庫内温度が一気に上昇。
＞電子レンジやトースター、オーブンと比べても、ガスコンロのグリルが
＞最も高温になります。中までスピーディーに火が通るから、
＞おいしさアップ&調理時間の短縮に。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 20:36:23.93

料理ド素人の俺がみりんなるものを本日買ってみたんだけどこれ使ったお手軽料理で何かお勧めある？
明日の晩飯にします

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 20:38:38.48

肉じゃが

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 20:39:09.47

照り焼き
肉でも魚でもお好きな材料で

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 20:41:35.84

三杯酢

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 20:43:32.30

>>908 グリルの話か、オーブントースターの話だと思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 20:56:38.61

>>909
素材が高いけど焦がさないよう火加減と見張りをしながら煮るだけで
少ない調味料でコッテリした美味しさになるかぼちゃお奨め。
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.html?numb=00004689

個人的にはこれににんじん半分とか生姜の薄切り数枚入れたりしてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 20:59:51.89

補足
・写真と見た目が違っても気にしない
・個人的には写真のようホコホコになるまで煮詰めず
　汁気残ってる煮物っぽい方が好き。（焦がす心配も少ないし）

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 21:29:42.67

>>909
一人暮らし始めたころ母ちゃんに
「みりん：醤油＝１：１で味付けすれば大抵の煮物は失敗しない」と教わったよ
鶏肉も１：１で1時間～一晩漬け込んで焼けば照り焼きも美味しくできる
おろし生姜＋おろしニンニクor柚子胡椒を少々加えると風味upでオススメ
ちなみにみりんは「みりん風調味料」じゃなくて「本みりん」ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 21:38:17.30

>>916
そこに、ダシの素を適量放り込んで一緒に煮きると、簡易版の麺つゆができるマジック。
冷蔵庫で１ヶ月とか余裕で保存可能。
醤油のとんがった味が苦手なんで、醤油を買って最初にすることは３種を混ぜて煮きることｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 21:39:37.99

>>914
かぼちゃいいですね！肉と野菜を炒めるだけの料理ライフだったんでこういうお袋の料理的なものやってみたいです！
明日試してみます他の方もご協力ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 21:42:40.59

>>909
タモさんのピーマンでぐぐれ
白飯かっこめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 21:58:43.74

勉強になるなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 22:21:47.63

今日テレでやってるスーパー行きてー
今と同じ予算でどれだけ豊かな食生活を送れるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 22:55:08.25

みりんもそうだが、やっぱり常温保存できる調味料が味の基本なんだなあ
自分の場合、既製品の開封後要冷蔵な調味料に頼り過ぎている気がした

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 23:04:30.96

>>922
みりん、酒は良いけど、醤油は長期保存すると発酵臭が強くなるよ。
それはそれでチャーハンに使ったりすると美味しいけど。
長期保存前提なら冷蔵庫に入れた方が良い。
発酵臭出したくないなら、小さいボトルのを買うとか。
自分は刺身用は空気に触れないボトルの買ってる。
料理用は750のボトルを常温保存かな。
酢は大量に使うし、保存きくので2リットルの業務用。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 23:05:36.62

みりん…鯖の味噌煮食べたいな

テレビで葱のぶつ切りを入れると放送されていたけど生姜以外野菜入れる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 23:15:44.46

母のサバの味噌煮にはたしかタマネギが入っていた
とろっと甘くて美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 23:18:40.80

>>924
入れるとしたらネギ位かな自分は。
味噌煮は脂の乗ったサバじゃないとパッサパサになるからちゃんと選んだ方が良いよ。
ノルウェーサバは常に脂乗ってる。
日本のどのサバよりも。
これから秋のマサバは国産でも脂乗ってくる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 23:25:34.06

>>925玉葱美味しそうだね
試してみるよ

>>926そう言う表示あまり見てなかったから注意して買ってみます

定食屋や店で買うと最近高いし小さいから
照りが出て油のってる美味しい鯖味噌作りたいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 23:28:27.21

塩サバ買って煮込むなよww

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 23:32:24.51

まさば無いからいつもごまさば

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 23:49:17.58

ありゃりゃ、気がつけば賞味期限の物がどっさり
ついつい食べ惜しみするとこうなってしまう
もったいない・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/07(火) 23:55:58.91

安い鯖は塩鯖ばかり

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/08(水) 00:46:20.04

塩鯖の意味がわかってるかな？