一人暮らしで自炊している人のためのスレ 114日目
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0001ぱくぱく名無しさん
2014/09/23(火) 15:33:45.91ID:oymm4LFl0一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>950が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう
前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 113日目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1409620119/
0562ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 16:54:24.59ID:TVJta5tL0炊飯器持ってないわ
白米まとめて炊くときは大きめの片手鍋で2〜3合
一人用土鍋で炊き込みご飯
続けてやってるとその米のベストの水分量とか炊き時間も把握できるようになる
0563ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 17:05:31.85ID:GRaowqIV0タコって、どこでもほぼ1年中売ってると思うけど、
みんなはどのくらいの頻度で、タコを買ってるの?
0564ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 17:08:45.17ID:TVJta5tL0それでも月1回買うか買わないか程度
たこぶつにしてわさび醤油、きゅうりと酢の物、アヒージョ
冬だとおでんなどなど
0565ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 17:20:37.89ID:ozlV5rzV0俺もめったに買わないわ
使うなら刺身かアヒージョくらい
タコ飯とか作ってみたいけど…
0566ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 17:27:12.01ID:P6mXVX8Z0普通の家なら、鍋や釜をコンロで使った方が美味いし
0567ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 17:45:50.87ID:rf8KNORy0よし肉じゃがいっぱい作ろう
0568ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 17:47:45.14ID:nOvKTGxl00570ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 18:16:14.94ID:jx52RbIp0コンソメいれると馬鹿みたいに食う
0571ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 18:16:22.50ID:YO0PHUFX00573ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 18:39:20.28ID:M8TuS5pa0俺も片手鍋炊き派。土鍋も炊飯器も持ってない。米ばかり食う訳じゃないし
炊きたてを食いたくて一食分ずつしか炊かないから、片手鍋の方が洗ったり取り扱いが楽
しかしこのスレもだけどネットじゃあ「鍋で飯炊くなら土鍋一択」的な風潮があるのは何故?
土鍋と比べたら知らないけど片手鍋でも普通に美味しく炊けるんだけどなあ
0574ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 18:40:54.87ID:rf8KNORy0浸水せず15分で炊けるし米がもっちもちでうまい
0575ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 18:41:10.36ID:a5iAevi20肝と墨でイカ墨パスタを作り、本体はイカ刺しがうめえ
ゲソもまた色々使い回せるから捨てるのはイカ船だけだなあ
0576ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 18:51:05.36ID:TVJta5tL0土鍋は火が入りにくいしのと冷めにくい
10万円の炊飯器が作ろうとしている環境は土鍋炊飯
土鍋の蒸らしが最強ってことだ
そこまで大差はないけどなw
0577ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 18:56:07.20ID:nl/n1Uvo0炊飯器壊れた時はとりあえず普通に鍋で炊いた
0578ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 18:56:54.95ID:M8TuS5pa0>>575
近所のスーパーで墨イカ(甲イカ)を買ってイカ墨パスタを作ろうと
勇んでイカを捌いたら墨袋が取り除かれてたわ(恐らく店の鮮魚部の仕業)
0581ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 21:53:26.46ID:yv5UPQAH00582ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 22:45:51.90ID:GZ10TGKZ0最近使いだしたけど、おこげが香ばしい匂いをお米全体に広げてくれるのがいいね。
上の人の書いてたような手間はめんどくさくてやってられないから、そういう人には丁度いいし、
手間とは思わない人なら土鍋使ってやればいいかと。
エコ炊飯モードだとおこげつかないけど、味わいも普通のとあんま変わらないから
おこげの段階を4段階指定できる白米モードで自分の好みでおこげの付き方を調整して食べるといい感じ。
まだ試してないけど、玄米も結構もちもちに炊けるそうな。
0583ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 23:15:56.10ID:Ac4QjXs7i毎日予約できる炊飯器が必須になっちゃう
土鍋で炊くとやっぱり美味い?
おこげは食べたいが洗うのが大変そうで踏み出せない…
0584ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 23:23:28.69ID:/YQZbPbA0吸水時間が無いから超早い
0586ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 23:28:42.31ID:TVJta5tL0朝に10分間キッチンに立ってる時間があれば余裕だよ
米といで15分放置の間に他のことする
強火にかけた後は吹きこぼれそうになったら弱火にして待つだけ
6分くらいで炊けるけどおこげが好きなら+2分と最後強火とか
ここらへんは何回かやれば掴めるはず
弁当作ったり朝ごはんも作るならそれをこなしながらで炊けるよ
0587ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 23:34:58.63ID:jx52RbIp0俺は淹れてる時他のことすると灰汁おとしちゃうがw
0588ぱくぱく名無しさん
2014/10/03(金) 23:45:59.50ID:yv5UPQAH0炊飯器じゃなくてIH用の土鍋って意味だったんだすまんw
コンロは怖いのでコタツに卓上IHで鍋したいなって
0589ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 00:33:34.31ID:Ux5tFTtU00590ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 00:43:54.85ID:s9kUwh2J0ワインとかに合わせるならオリーブオイルと塩コショウでもいい
0591ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 01:02:01.40ID:10mZFsD90タコわさび
タコのガリシア風。塩茹でしてパプリカとオリーブ油と塩をかける
0592ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 01:17:38.64ID:j8BY4hJm0圧力鍋で炊いたご飯は冷めても美味しい。
フッ素コーティングしたモノなら、お焦げも簡単。
0593ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 01:35:40.17ID:oy8C3rCZ0密閉されてて蒸気の出口が制限されてるからその分圧力温度高まりそう
もちろん本来の圧力鍋ほどは高圧高温にならないだろうけど
0594ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 01:38:05.81ID:BXtohY7700595ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 01:51:47.23ID:5TB14KpW0今のところは実用に程遠い状態。
0596ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 01:57:46.26ID:Rtf0CHDw0炊飯中に熱と圧力を下げるなって事だしね
0597ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 02:01:36.93ID:rwXUQZpl0ゴキは出ないし、料理しても涼しいし、食って旨い料理が夏よりはるかに多い。
夏より野菜が高いのだけが難点。
0598ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 02:22:29.62ID:XB4SWKDm0全開〜半開〜全閉まで適宜開度を調節してるけど何の問題もなく普通に炊けてる
0599ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 02:45:23.33ID:M8BHDx3p0圧力じゃない炊飯器は吹き零れる前に火力を弱めてしまう、寸止め。
沸騰を維持できるのは、羽釜と圧力IH、圧力鍋くらい。
0600ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 02:55:10.22ID:5TB14KpW0釜の上に木の蓋を置いた所で圧力なんかかからない。
沸点は0.1度も上がらない。
この大嘘が数十年も伝承されているのが不思議でならない。
0601ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 02:58:06.31ID:Rtf0CHDw00602ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 02:59:52.73ID:jHNSKWgn0普通の鍋が低圧圧力鍋モドキになります、っていう蓋が売ってたけど
あれは大ウソだったんか―w
>>599
沸騰状態なら普通の鍋でも維持できるぞw
吹きこぼれそうなら蓋開けて沸騰状態を維持できる火力に調節すれば良い
0603ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 03:16:37.55ID:5KwKCrdW0土鍋は安定して炊けるからいい
三勺ほどを300ccのステンレスのカップで炊くのもちまちま面白い
でも最近はアイスバスケットで一合の米を牛乳パック燃やして炊くのがマイブーム
圧力?ナニそれ美味しいの?灰が入らないようにアルミフォイルを乗せるだけだったりする
>>584
うちの圧力鍋は吸水時間とってやらないとあまり美味しい炊き上がりにはならないよ?
メーカーが違うのか舌が違うのか
0605ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 04:30:25.25ID:/HXOn/Sd0普通に考えて熱せられた空気or水分だろ
>>602
蓋がどんだけ重かろうと釜の中が真空にならなきゃ圧力鍋の効果はないんじゃね?
0606ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 04:36:35.27ID:uh/TSWjC00608ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 04:52:23.36ID:uh/TSWjC00609ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 04:52:33.41ID:5TB14KpW0僕の場合は沸騰温度300度。料理とは別世界だけど、
うまくコラボしたいもんだよ。日本料理が根本から変わるかも。
0610ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 06:16:58.69ID:OYIqjYsv00611ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 06:31:59.16ID:5TB14KpW0マジで味が違うけど、手間かかりすぎ!!!!!!!!!
はっきり言ってカッコいいよと断言!!
0613ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 06:41:26.87ID:QWEWxVAB0俺も不思議で仕方がない。
「パスタ茹でるお湯に塩を入れるのは沸点上昇の為」のウソは、
近頃ウソだと知られつつあるけど、10年くらい前はみんな信じてたよな。
以下「重い蓋で圧力鍋もどき」のウソがよくわからない人へ。
「水深10mで大気圧+1気圧」ってのは多くの人が知ってると思う。
ダイバーズウォッチは「10bar(気圧)で100m潜水対応」みたいな形でも知られてる。
圧力鍋のスペックで、内部沸点120℃なら約2気圧(大気圧+1気圧)ってのも、知ってる人はいるだろ。
と言う事は、蓋の重さで沸点120℃にするなら、1平方cmあたり(水深10mに相当する)1kgの重さ、
直径26cmの鍋の蓋なら約530kgが必要になる。
これは軽自動車のスバル360に2人乗せたくらいの重さ。
直径26cmの鍋に10kgの蓋を乗せたときは、1平方cmあたり19g程度。
大気圧+0.02気圧ほどで、沸点を約1℃上げるのに必要な、大気圧+0.034気圧にも満たない。
この10kgの蓋を、鍋と同じ直径で、木材の中ではわりと比重が高いケヤキで作ると、厚さが約27cmで、
蓋の厚さ>鍋の直径になる。
>>602
と言う事で、それらの商品は大ウソです。
0614ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 09:17:48.54ID:yPWHDQiv0熱の逃げ具合、水分の出て行き具合は
蓋のあるなし、密閉具合、重さによって変化あるよね?
0615ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 09:18:36.59ID:onp7LrNvO調理する前に下味付けてるのかと思ってた
0616ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 09:32:45.91ID:LZBWmbvR0炊飯器や土鍋はともかく、アウトドアでコッヘルなんかでご飯を炊こうとすると、
蓋が浮いてしまうね。
とくに昔のガソリンストーブみたいに細かな火力の調整ができないと。
だから、缶詰やレトルトカレーなんかを乗せて温めれば一石二鳥。
まあ、そこらへんに転がってる石でいいんだけど。
0617ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 10:03:56.35ID:KyjLKN4i0パスタを茹でる前にお湯に塩と油を入れるのは、
いつもしている。しなかった事はない。
なんらかの効果はあるのだろう。
0618ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 10:09:21.94ID:UhjvPibY0スパゲティは入ってないから塩入れるんだよね
0619ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 10:25:04.00ID:QWEWxVAB0「パスタ|スパゲティ 塩 沸点」でぐぐるとたくさん出るよ。
それを否定する内容も多いけど、あちこちで否定されてるって事は、
それだけ信じてた人が多い事の裏返しでもある。
パスタを茹でる場合に一般的な1%程度の食塩水だと、沸点上昇は0.18℃くらい。
この沸点の差は、以前計算したら、
高度で50mくらい=ビルの1階と17階くらいの大気圧の差、
7ヘクトパスカル程度気圧が違う場合と同じだった。
この沸点の差が味に影響を与えるなら、「ビル上層階のパスタは不味い」とか、
「雨の日(気圧が低い日)のパスタは不味くなる」とか言われてないとおかしい。
0620ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 10:35:42.98ID:uh/TSWjC0そういえば雨の日にパスタ茹でる気にならんな・・・・・
0622ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 10:48:21.28ID:UhjvPibY00623ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 10:48:43.05ID:LZBWmbvR0それだけ
0624ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 10:57:38.12ID:iTiRrLR8i0625ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 11:04:43.22ID:RPjgWzDx0味だけの問題じゃないよ
オイル系じゃなくても使うべし
0626ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 11:13:36.61ID:5KwKCrdW0パスタに塩味つけてソースは控えめの塩味にしてバランスと
どっかのイタリアンシェフが言ってた
0627ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 11:14:28.11ID:UFeMR7YNi塩入れるのは麺に塩味付けるためだけ
0628ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 11:15:42.35ID:UhjvPibY0手際の為でなくわざと茹で置きにする店もある
0629ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 11:20:41.31ID:RPjgWzDx0自分で試してみると分かるんだけど塩入れたほうがコシは出る
これは間違いない
0630ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 11:21:29.00ID:UdhVWWK40それだけ
0633ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 11:34:41.18ID:xQjqChje0塩を使うのと使わないのと
二つ作って食べ比べてみたことがあるけど
麺のコシに違いは感じなかったよ
塩を使った方が硬くなりそうだというプラシーボ効果でしょ
0634ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 11:35:12.61ID:RPjgWzDx0こちらの主張のソース貼っても論破ではない、逆もしかり
自分で試してとしか言えない
0635ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 11:40:35.01ID:QihfwUQ700636ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 11:42:11.95ID:isJ+OzI20一人暮らしの自炊での数少ない醍醐味?なんだから、色々試せばいい
0637ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 11:46:42.39ID:cpIuqmGQ0塩を1%程度って事はなくて、もう少し入れてるだろ
俺はお湯の量も塩加減も標準よりは多目で
塩がやや勿体なく感じる程度で茹でてる
茹でるのに塩の量をケチったらなんだかまずかった
って人がこのスレでもいたけどな
0638ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 11:57:13.96ID:pjd4erPr00639ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 11:58:51.84ID:WqPOobuN0家、高血圧の家系だから、入れなくてもいいような事には使わないようにしてるわ
0640ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 12:11:42.35ID:pjd4erPr0具にも使えるしちょうどよい
0641ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 12:12:25.64ID:UhjvPibY00642ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 12:14:42.90ID:WqPOobuN0余計な事には使わないってだけだが、何でそういう話になるの?
そりゃそこまで気にしないといけない治療レベルの人はそうしてるんじゃないの?
0643ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 12:17:16.30ID:XG4sf+El0塩2%以上だと有り無しでコシが違った、って言ってなかったっけ?
0644ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 12:17:24.64ID:pjd4erPr00645ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 12:17:56.76ID:RPjgWzDx0上は147までOKになったの知ってる?
0649ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 12:30:01.07ID:QWEWxVAB0書籍にもなってるけど、「現代ビジネス」のサイトでも一部読めるよ。
ここで議論されてるような事は一通り試してある。
0650ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 12:31:45.81ID:pjd4erPr00651ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 12:43:36.32ID:cpIuqmGQ0コンソメスープや味噌汁なんかの塩分よりも
やや濃かったらOK
0652ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 13:01:22.36ID:pjd4erPr00654ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 13:12:53.77ID:UhjvPibY00655ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 13:16:34.26ID:VSyOzvAy0ホントだとしてもなんかコシのためにすげぇ塩の無駄遣いだな
んで環境にも優しくないしやらないな
0656ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 13:18:31.98ID:7NhHFR2p00658ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 13:29:11.41ID:UhjvPibY0今は本家日清のは本当の肉になったみたいなので
OEMのコープヌードルがソイミートらいしね
0659ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 13:47:26.91ID:yQxrgY6a0日清「ダイスミンチは豚肉と野菜などをミンチし、混合した後にフリーズドライ加工したものです。」
http://digimaga.net/2009/04/whats-dice-mince
0660ぱくぱく名無しさん
2014/10/04(土) 14:36:16.95ID:FAxiwTZ80■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています