一人暮らしで自炊している人のためのスレ 114日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/23(火) 15:33:45.91

現在、または昔一人暮らしで自炊している（いた）人でみなさんなりの、
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>950が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう

前スレ

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 113日目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1409620119/

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 19:18:48.16

>>128
しなしなになるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 19:22:43.67

ひと玉100円くらいの時は1個買ってキャベツ料理中心とかあるけど普段は半分を買う
でも、新聞紙に包んでビニール袋に入れたらそこそこ持つ気がするが

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 19:27:15.32

>>129
毎回外側から１枚ずつきちんと剥いて使い
はみ出た芯を輪切りして切断面を新しくし
ピッチリとラップで包む

これでみずみずしいまま1ヵ月持たせてるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 19:29:25.32

>>129
水に漬けて根が出てきたなら生き生きしてるよ
冬なら2ヶ月は大丈夫
夏は芯から腐るので無理

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 19:37:17.22

>>127
野菜炒めや味噌汁に使うと割合簡単に使い切る
揚げ物を食う時は、千切りキャベツ添えるだけで見た目豪華になるし
近頃は細かめの乱切りにスイートコーン乗っけて、ゴマダレで食うのがマイブーム

保存は玉のまま濡らした新聞紙に包み
ビニル袋に入れて冷蔵庫で保存
実家は雪国なので、冬は雪に埋めると2ヶ月たっても新鮮なままだったりする

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 19:40:34.92

>>126
キャベツはラップでビッチ率つむ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 19:45:41.22

キャベツはビッチとφ(.. )ﾒﾓﾒﾓ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 19:49:10.95

キャベツの胡麻和えとかピーナツ和えとか結構好きだな
回鍋肉と焼きそばでドンと減るし

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 19:50:10.90

塩キャベツにすると手軽に美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 19:55:20.94

ホイコーロー、ロールキャベツ、お好み焼きが捗る

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 19:58:55.51

>>129
それは保存の仕方が悪い。
外葉で包んでポリ袋。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 19:59:47.03

細くて美しいせん切りキャベツが切れたらなぁ・・・・
不器用なので無理

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 20:17:16.84

キャベツの千切りは器用さというより
包丁の切れ味と刃が引っ掛かる感触を掴むことが重要。
あと、初心者のうちはスピードを意識しない。遅くてもいい。
でも、刃を引っ掛けたら迷ったり躊躇したりしちゃダメ。
たとえどんなにブ厚くなろうとも気にせず
一旦刃が引っ掛かったらそのまま一気に刃を下ろす。
そうしないとダメな手応えと良い手応えの差がいつまでたっても掴めない。
キャベツなんてどんなにブ厚くても食えると開き直る。
ゆっくりでいいけど刃は一気に下ろす。
結果が同でもそれを延々繰り返す。
これだけ心掛けるだけでも上達速度が全然違うよ。
それと、本気で上手くなりたいなら包丁を新しくすることをお薦めする。
多分、今使ってる包丁がいかに切れなくなってるか気付くし、
上手くなったと錯覚するほど千切りもやりやすくなるから。
初心者ほど包丁の切れ味は大事。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 20:21:30.90

太い所を中心に何枚か重ねて
ぐるぐる巻いて切ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 20:22:48.40

つ「スライサー」

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 20:24:05.58

キャベ千なんて包丁技術要らないだろ？
スライサーかけりゃ一発じゃん

角度調節で微妙な厚さの変えられるスライサーも有るぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 20:26:04.14

スライサーもいいけど、慣れだよ
慣れてくると、スライサーを洗う手間の方がめんどくさくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 21:10:05.02

キャベツ一玉買って使いきれ無さそうなら
(甘)酢漬けやザワークラウトにすれば日持ちする
常備菜として冷蔵庫に入れとけば、もう一皿欲しい時に便利
他の具材や調味料と合せてサラダにしたり、パンやサンドイッチに挟んでも

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 21:40:34.55

回鍋肉はモトがないと作れないなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 22:02:21.83

別に回鍋肉の素や甜麺醤や豆板醤や無くても
手持ちの味噌＆醤油＆酒＆砂糖＆塩＆胡椒＆唐辛子(系調味料)＆胡麻油
で良いんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 22:07:02.68

難易度たけえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 22:09:28.36

なんちゃって回鍋肉だな
それでも旨いから良いんだけど
中華料理屋の味を求めて作るとなるとやっぱり豆板醤と甜麺醤は使いたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 22:14:27.68

キャベツの千切りは1人分なら包丁でやっちゃうな
プロの様にトントンと素早くはいかないがゆっくりでも丁寧に切るとそれなりになる
イライラせずに「美味しくなーれ」とゆとりを持ってやるこっちゃ、そのうち上手になるさ
「自分は不器用」って思っちゃいけない、そうするとホントに不器用になるからね
って母ちゃんに小さい頃から料理教えてもらった
まぁあとは一人暮らしだと多機能スライサーとか、あんまり道具増やしたくないしな

>>147
陳建一みたいな本格を目指さないなら
味噌3：酒＆みりん2：顆粒鶏ガラスープ1
にオイスターソース少々、後は好みでにんにく・生姜・豆板醤で出来るよ
調味料ははじめに混ぜとくのがコツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 22:18:02.61

陳さんのレシピ、みんなのきょうの料理のサイトにあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 22:26:43.04

回鍋肉にはなんないけど、味噌をみりんで溶いただけの炒めものでも美味いよ
そっから始めて、次回からいろいろ工夫してくのもいいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 22:28:07.94

親子丼の味付けで卵とじにするのも美味しいよ＞キャベツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 22:41:54.30

>>112
＞友達や彼氏彼女呼ぶ事考えても

なんでそんなこと考えるの？
頭おかしいの？
キチガイなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 22:43:15.23

>>155
えっ！！？？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 22:54:33.27

>>155
三号、四号、六号とかちっさい土鍋しか持ってない奴が
友達や彼氏彼女を招くことを想定して大きめの土鍋ドリームを語ってるんだからあたたかく見守ってやれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 23:02:22.19

今日は豚のしょうが焼きを作った　うまかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 23:05:44.30

>>157
なんで五号は飛ばすの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 23:14:11.32

>>159
知らんがな
>>112が語ってるんだからそいつに聞いてくれよ
つーかそもそも小ぶりの土鍋をなんでこんな小刻みに揃えてるのか聞きたいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 23:22:19.12

1人暮らしだからって、友達や恋人呼んで鍋する人だっているでしょ
ここ別に真性ぼっちのスレじゃないし
そこまで噛み付くような事？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 23:40:08.80

ネタにマジレスかっこわるい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/25(木) 23:55:53.60

寒いからにゅうめん作った
ちくわの磯辺揚げ入れてウマー

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 00:10:29.48

ネタがつまんないからこうなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 00:17:38.23

キャベツでお好み焼きに豆腐でかさましするとフワフワで旨い

ミックスと山芋買わずに美味しくできていい

最近寒くなってきたから週2で作ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 00:33:54.10

>>154
それ好きだ。豚肉も入れる。
キャベツが一気に消費できる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 00:45:56.47

キャベツをざく切りして塩もみしてから酢（りんご酢おぬぬめ）、またはレモン汁と、黒胡椒を好みの量かけて混ぜるだけで一玉なんてあっという間に使えるし食べ切っちゃうよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 00:50:43.69

にゅうめんにはまだ暑くねぇ？
来週も東京は週間予報で30度切るのがやっとだぞ
今日も蒸し暑かったし

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 00:54:14.93

小栗旬の山盛りキャベツの絶品豚汁作れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 01:21:16.06

豚汁は白菜がいいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 01:23:02.18

今日は風が秋の香りだった＠関西
これからの季節キャベツは鍋だな
豚バラとあわせてもカレー鍋でもうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 01:27:04.54

暑かったんでざるそば食べたわ＠大阪
鍋はまだキツイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 01:29:25.73

豚汁に白菜なんて見たことないが珍しくないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 01:40:21.70

そもそも葉物って入れるの？って思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 01:43:21.91

>>173
工程上、店での業務には不向きだからってだけじゃん？
豚汁も素材の旬も冬だから家庭では珍しくないと思うよ。
俺も有れば入れたいもん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 01:46:19.43

とん汁に、葉物はあるよ
菜っ葉ではなく、白菜かキャベツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 01:52:52.20

白菜っていうと豚汁よりも粕汁のイメージがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 02:01:48.39

>>176
だからその二つの話だってば

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 02:07:25.15

炒めたキャベツは甘み出て豚汁がすごく美味くなるよ

http://i.imgur.com/CW4tlsU.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 02:09:23.85

甘くするならサツマイモ投下するな
そっちの豚汁も結構食ってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 02:09:42.23

余ったキャベツは、全部炒めてしまうかな
ウスターソースで

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 02:21:32.33

>>167
それ黒胡椒の代わりに、(ディジョン)マスタード、和辛子、唐辛子、山葵、
山椒、生姜、玉葱、ニンニク、とかでも美味いぜ。

あと、二杯酢(酢と醤油)や三杯酢(酢と醤油と味醂or砂糖)の和風ドレッシングもイケる。
さらに中華風として、二杯酢＋胡麻油や、それにプラス生姜と花椒と唐辛子も美味い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 03:45:18.56

大量のシャンツァイ、ニョクマム、砂糖、酢を入れれば、もう完璧！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 06:42:03.12

>>179
とん汁は炒めない

けんちん汁

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 07:54:48.72

けんちん汁と豚汁の大きな違いが炒めるか炒めないかって言う人もいるけど、
肉類を使わない分のコク出しに炒めた手法を使っちゃいけないこともないわけで…
そもそも >>179 の写真の味の素のレシピが炒めてるし結構多いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 08:24:42.91

豚汁でも炒めるレシピは結構あると思うよ
そもそもけんちん汁は精進だから肉は使わないんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 08:53:43.54

けんちん汁は精進料理だから、肉もカツオ出汁も使わない。
豚汁との違いはそこだけ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 08:54:33.54

>>179
油で焼いたキャベツは香ばしくてうまい
しかし煮ると食感も含め打ち消される

キャベツが甘いのはもともと。生で食っても甘い。チンしてもただ茹でても煮ても甘い。
甘さのカウンターになる香ばしさが加わった時おいしい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 09:26:34.88

そういや昔どっかの祭の屋台で豚汁食ったらキャベツ入ってて驚いたな。
家庭料理だとわりと当たり前の部類だろうけど作り置きに向かないから店だと珍しい部類なんだよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 09:33:34.82

大根、人参、さつまいも、ごぼう、こんにゃく、豚肉で豚汁。
お味噌は白味噌で、細ネギふって、あと粉山椒

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 09:37:09.14

さつまいもだとオンリーで炊き込みかなあ
おにぎりにしてもうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 10:13:13.39

さつまいもとかぼちゃを、お菓子ではなく料理に使ったのは
実家や外食ではよくあるけど全部苦手、天ぷらでも苦手

自炊してからは、さつまいもとかぼちゃは１度も買った事がないな
自炊でまだ買った事がない人って、結構多いのじゃないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 10:17:59.69

自炊歴まだ二年だけど同じく買ったことないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 11:03:42.43

サツマイモは無いが、カボチャはシチューに入れると美味いので時々買う。
試してみれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 11:04:50.21

やだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 11:05:38.94

へーそういう人もいるんだ

とん汁だが、キャベツはある
白味噌は一部の人合わせたり、削り節の出汁を混ぜるよ醤油も、関東のね

豚肉、牛蒡、蒟蒻、あとは好きにすれば良い
大根と油揚げと長ネギは多いね
炒める必要性は全く無い

日本各地で暮らした意見

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 11:06:57.54

>>194
ホウトウなら必要だね
カレーにジャガイモみたいに本来の味では無くなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 11:22:47.63

豚汁はジャガイモか里芋でないといやだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 11:49:15.59

しらんがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 12:22:02.60

（さつま）いもたこなんきんの3つとも買ったことないなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 12:31:08.42

かぼちゃもさつまいもも大好きだー
煮ても焼いてもシチューに入れても
かぼちゃのスープもよく作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 12:50:42.16

ひと夏常温で置いた醤油のすえた臭いを嗅いで
冷蔵庫に入れとくんだったと思う夏の終わり

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 13:28:34.02

>>200
いも（薩摩芋）、たこ、なんきん（カボチャ）は、
女性の好物の代表とされてるんだったっけ？

タコや焼き芋はともかく、
料理中やお菓子中の薩摩芋とカボチャが嫌いだと言う話は、
年代を問わずに男性の口からは、
昔からよく聞いた経験が多いな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 15:13:35.90

>>203
年寄り板でやってくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 15:23:20.12

お前が自治板に行け

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 16:05:52.33

お前がな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 16:09:07.74

>>202
カビてるのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 16:13:12.15

>>202
開封してなければ大丈夫かな
そうでなければ、そもそも不味い液体になってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 16:20:48.77

>>208
昭和も末期の頃は家族人数減る一方だったけど醤油の一人あたり消費量は変わらんから
消費サイクルの速度下がるわ冷蔵する概念無いわで友達の家とか行くと醤油が臭ってる時とか有ったな
流行ってないラーメン屋みたいなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 16:39:57.60

夜に業務スーパー行くんだけどみんなよく何買ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 16:44:54.41

麺

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 16:45:02.65

>>210
冷凍ピーマンと冷凍にんじん

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 16:52:54.31

>>210
乾物の春雨、冷凍うどん、冷凍たこ焼き
冷凍野菜で玉ねぎみじん切り、ミックスベジタブル

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 17:02:36.08

>>210
冷凍の枝豆が好きで。鞘を取り除いてあるやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 17:06:09.09

>>210
炭酸水

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 17:06:37.53

そうだ。
ミックスベジタブルは必須だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 17:35:59.81

>>210
冷凍
ブラジル鶏モモ肉 2kg 795円
コロッケ10個 150円台
ブラジルチキンナゲット 1kg 450円位
唐揚げ 1kg 460円？
ブロッコリー、インゲン豆、カリフラワー
グリンピース等、500g 200円以下か前後

冷蔵
豆腐、ウインナー1kg 460円、ブロックチーズ400g 450円位

その他
ホットドッグ用パン4本75円
バターロール7個 85円

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 18:57:34.08

このスレの層がよく分からん
調理器具に拘ったり甜麺醤やスパイス買って本格自炊してる独身貴族スレかと思えば
業務スーパーで中国野菜やブラジル鶏肉買ってるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 19:14:08.62

「層」とか言うけど世代が限定されてないスレなんだから
特定の世代や未婚既婚限定した「層」を理解しようとすること自体が間違いだと思うぞ？

一人暮らしというだけであって、駆け出し大学生から独居老人まで居るわけで。
それに産地に拘らなければいけないかどうかも本人の考え方次第だしな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 19:25:01.22

>>218
本格自炊の独身貴族も中国産買う奴もスレの層を思い悩むお前も
みんな一人の住人なんやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 19:27:33.96

日本企業が作らせてる中国産の加工品はまだマシだよ
中国産避けてたら外食も出来なくなるレベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 19:33:47.18

>>221
別に中国産擁護する筋合いも無いけど
現状なにかトラブルが起きた場合、ブランドどころか会社自体が終わるという前例が有るから
検査がザルだったり偽装連発の国産より余程マシとも言えるんだけどね。

管理基準以前に土壌検査やモラル教育から始めないといけないと分かってるわけで
担当者なんか相当カリカリしてると思うよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 19:37:01.28

そしてコンビニ弁当やスーパー食材も中国産回避はかなり困難
何故なら勤務先がそうだからだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 19:39:37.35

>>222
ん？
俺はどっちかというと擁護派だぞ
日本向けの品質管理とかの話も聞いたことあるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 19:47:44.49

さんまの大きいやつが138円になってた！
週末はさんま祭りになりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 19:51:30.32

>>224
そういやその辺はジャーナリストやルポライターも記事にし始めてるね。
まぁ「マスゴミなんか信用ならねぇ！」というスタンスで見たとしても・・・・・

・・・・・結局トラブル時にクビが飛ぶのは現役の官僚や検疫の現場責任者だしねぇ？・・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 19:58:28.19

素朴な疑問だけどマシって何を根拠に言ってるわけ？
今まで平気な顔してマックナゲット食ってたわけでしょ？
それとも一口食べてコレは原料ひき肉の品質が悪い！と以前から見抜いてたの？
中国・韓国の食品問題はマックを不買とかそういうレベルの話じゃなくて
販売元の監査をくぐり抜け偽装してまで腐った肉を原料に使おうとする
「熱意のある悪意」なんだよ。そういうのが労働者（下請け会社の責任者含む）
に紛れ込んでるとどうしようもない。手の打ちようがない。
韓国人が日本人を憎んで毒や汚物を混入させるように
中国人は利益や効率を得るために何の疑問も悪意も無く毒や汚物を混入させる。
中国人自体が中国製の食品は食べたくないって言ってて
だからこそ富裕層の間で変な日本食ブームになってるんだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/26(金) 20:05:50.07

>>211->>217
サンクス。冷食って当たり外れ多いイメージやけどごまだれ餅とワッフル買ってみたやで