物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ9

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/24(木) 23:07:55.53

「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。

ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレ8　in料理板です

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ7
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1390572647/
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ8
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1399613568/

姉妹スレ　レシピ板
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ11
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1382663795/

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/25(金) 21:46:37.89

お母さん１乙です
全スレの >>998さん
やっぱり、味気ないですよね(^0^;)
ごまは意外な感じがしました。おぼろ昆布やかまぼこ今度試してみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/25(金) 21:48:57.09

前スレの >>999お母さん
肉味噌もおいしそうですね。
自分は銭湯で食べた甘い肉うどんが忘れられないので、甘いの好きです。
肉味噌のレシピみてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/25(金) 22:24:11.95

うどんのトッピングとしてはミンチだと細か過ぎてスープ中に散らばって箸だと食べ辛いから
肉のコマ切れや切り落としで肉味噌の要領や味付けで作れば良いんじゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/25(金) 22:37:49.74

お母さん大変
今朝冷凍庫の物が溶けて冷蔵庫の物も冷えてなかったから買い替えようと注文してきたけど届くのが水曜なの
さっき帰って来て恐々開けてみたら一応復活してるみたいなんだけど何だか頼りなくて不安
あと５日間どうしよう…お母さんなら潔く中身全部捨てて新品が届くのを待つ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/25(金) 23:02:43.37

物によるわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/25(金) 23:03:35.36

惜しくないものは捨てちゃうかしらね…
この時期だと食中毒とか怖いし

とっておきたい物は発泡スチロールの箱にコンビニとかで売ってる氷と一緒に詰めとくとか

引越しテクのスレで見たことがあるやり方だけど
クール宅急便で日にち指定をして
冷蔵庫が届く日に自分宛に送るやり方があるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/26(土) 00:24:26.07

>>5
捨てろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/26(土) 10:26:39.24

>>4
そっか。。確かにそうだよね。安い日探してみるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/26(土) 21:10:51.69

マカロニグラタンを作るとき、ハウスのマカロニグラタンやハインツのホワイトソースを使っています。
ソースをのばすときに、しっかりと混ぜてダマにならないように作ってるのに、
焼き上がって、食べようとするとソースがモロモロというかグズグズした部分があって、口当たりが悪いです。
何が原因でしょうか？
グラタンの具材は、ほぼ毎回、鶏肉としめじとマカロニです。
たまにエビを入れるときもあります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/26(土) 21:46:37.62

裏ごしするのは面倒臭いかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/26(土) 22:17:23.60

>>10
具をしっかり炒めてからホワイトソースを入れてるかしら？
もしかしたら具から水分が出てるのかもしれないわ
あとは、酸(レモンとかビネガー)を具に混ぜると乳成分と反応してモロモロができるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/26(土) 23:18:17.72

>>1お母さんありがとう！

彼氏にキッシュを作って、とリクエストされたんだ
サーモンとほうれん草のキッシュを作りたいんだけど、他の料理のアドバイスをください

家に泊まりに来るときに出すから、夕飯のメニューとして考えてます
なんとなくお昼ご飯やワインのお供にってイメージだから、がっつり夕飯にするには何を合わせれば良いかな

ご飯やパスタだと主食ダブルみたいになるかな、でもキッシュだけだと男性には物足りないよね
なにかオシャレな組み合わせを教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/26(土) 23:28:21.54

>>13
ボリュームのあるチキンサラダはどうかしら
それにあっさりした汁物、コンソメープでもあればよさそうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/26(土) 23:31:42.29

１さんありがとうです！

明日夜遅く出張から夫が帰ってくるんだけど、
多分いつものことながら何も食べないでお腹すかせて帰ってくると思うんだ。
深夜でも食べやすそうな料理を作っておきたいと思うんだけど、問題は私のほうで、
今妊娠7ヶ月でお腹が張りやすくて、あんまり家事がままならないの。
台所に立つのも休み休みで、買い物もまともに行けない日が続いていて、
でもせめて疲れて出張から帰ってくる日くらいは何か作って迎えたいんだ。
買い物は行けなければネットで配達を頼もうと思うので、

・深夜でも食べやすい
・お昼間に作りおきできる
・行程が簡単

こんなメニューをおねがいしたいの！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/26(土) 23:34:02.94

>>15
明日は買い物に出られそうなの？
とりあえず、今ある食材を教えてくれると
他のお母さんもアイデアを出しやすいと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/26(土) 23:58:14.90

>>15
買い物がネットなら、旦那さんに何が食べたいか聞いたらいいんじゃないかしら？
お母さんたちはエスパーじゃないから、旦那さんが夜中に何を食べたくなるかわからないわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 01:04:11.04

>>13
良く食べる人ならパスタも良いと思うわよ
取り分けるのを気にしない仲なら一人前だけ作って好きな分だけ食べてもらうのもありね

提案１　ボロネーゼ、コンソメスープ、（サラダ）
提案２　冷製パスタ（生ハムでも入れて）、ミネストローネ
提案３　ローストビーフなどの肉のメインとコンソメスープ
提案４　スパゲッティサラダやマカロニサラダをマヨネーズ以外のドレッシングでボリュームアップ、ミネストローネ

翌朝は残った物でホットサンドやサンドイッチにしても良いし、あっさり和食でも
>>14のお母さんのチキンサラダも良いわね
チキンサラダに茹で卵やアボカドも入れてもボリューム出て美味しいわよ
お母さんもそんなドキドキが欲しいわ
楽しい1日になりますように

>>15
>>16のお母さんが言うとおり今ある食材を教えてくれると考えやすいわ
深夜に帰宅という事だけど帰りか夜に食べて夜食的な物を用意しておくか、
晩御飯を用意しておくかでも変わってくるからどっちになりそうなのかしら？
お身体お大事にね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 07:32:50.37

>>13
そうね、キッシュはむしろ前菜としてとらえればいいんじゃないかしら。

前菜・キッシュロレーヌ
メイン・ローズマリーチキンかチキンのレモンバターソース、
もしくはバジルチキン
付け合わせ：ローズマリーポテトかバジルポテト、アンチョビポテト
付け合わせ2：お好みのサラダか、蒸し野菜ないしグリル野菜
バーニャカウダソースを付ければ野菜でもガッツリよ。
スープ・ガスパッチョかビシソワーズ

たくさん食べる彼氏ならこれに美味しいバゲットを加えてね。
メインのソースをふき取って食べても美味しいし。
楽しい夕食になるといいわね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 07:49:42.56

>>15
>>16お母さんや>>17お母さんのおっしゃる通りよ。
でも、出張帰りの日だけでなく、毎日のご飯の参考にもなるかもしれないから、
お薦めだけでも書いておくわね。

要は、気力があって体調がいい時に、
同じメニューをたくさん作りだめしておいて、ストックする方式ね。

・鮭茶漬け
油の乗った塩鮭をクッキングシートをひいたフライパンでこんがり焼き、
ほぐして丁寧に骨を取り、煎りゴマ、酒、白だし少々を入れて和える

たくさん作って小分けして冷凍しておけば、
ご飯の上にこれを乗せてお茶かお出汁、揉み海苔とワサビで絶品鮭茶漬けよ。
三つ葉か大葉を刻んだものを用意して、炊きたてご飯に混ぜると
とても美味しい混ぜご飯になるの。
深夜に出す時は昼間炊いておいたご飯をチンすればいいわ。
和風パスタにしても最高よ。

・ラタトゥイユ
安く美味しくなってきた夏野菜でたっぷり作っておくの。
f昼間作っておいたメインの付け合わせによし、
バゲットに乗せてワインのつまみによし、
パスタの具兼ソースとしても絶品よ。
あなたのための栄養補給にも最適じゃないかしら。

昼間チキンソテーやポークソテーを作っておけば、
遅く帰ってきた旦那様にもすぐ出せるでしょ？

・ミネストローネ
野菜がたくさん食べられるし、温めなおしても冷たくても美味しいわ。
ジップロックで冷凍しておけば何もしたくない時に助かると思うの。

・ジップロック鶏
作り方はぐぐってね。
袋ごとに違う味付けができるし、粗熱をとってそのまま冷凍できるのよ。
塩コショウ・ハーブ・オリーブオイルでハーブチキン
塩コショウ・生姜・ネギの青いところ・胡麻油で中華万能の白鶏
麺つゆ・生姜・にんにくすりおろしで鶏チャーシュー

あと、簡単にできる副菜のお薦め。

・ビニール浅漬け
きゅうりや大根、ウリなどを切ってビニール袋に入れ、
浅漬けの素を入れて揉み込み、冷蔵庫に入れておくだけ。
きっと味方になってくれるわよ。

身体をいたわって、元気な赤ちゃんを産むのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 15:27:43.03

レトルトのジャージャー麺のたれが余ってるのですが
このたれはジャージャー麺以外に何かにアレンジして使えないですか？
味がくどくて美味しくないので、出来れば少し変化させて食べたいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 15:43:28.79

>>21
肉味噌みたいに考えれば色々使えるわ
キャベツや玉ねぎやピーマンと一緒に炒めて回鍋肉風とか、豆腐や揚げたナスに田楽のようにかけるとか
好みで豆板醤などで辛味足すとかしてね

でも元の味があんまりならイマイチかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 17:20:58.85

おかあさん、わたし、揚げ物が苦手なんだけど、ポテトフライを家で作りたいのよ
で、このあいだチャレンジした方法が、
　・じゃがいもをマックポテト風に切る
　・レンジで３分加熱して柔らかくする
　・フライパンに多めの油をしき（でも揚げない）、両面がきつね色になるまで焼く

けど、なんか水っぽいというか柔らかすぎるというか、思ってたのと違うの。
思い返してみれば、わたし焼き物も苦手だったわ。だいたいいつもパリッとできないの。
どうしたらいいのかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 17:48:00.32

油で揚げる

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 18:02:09.99

>>23
揚げ物は揚げるからこそあの美味しさなのよ。
少ない油で揚げ焼きするのは、普通に揚げるのよりも難しいの。

油が少ないと油の温度は変わりやすく材料を入れたら急降下、
火を強くしたらあっという間に温度が上がりすぎて火加減が難しいし、
揚げる物の鍋底に触れてる部分は過加熱で焦げやすくガリガリになって、
油から出ている部分は温度が上がらず水気も抜けず、
衣がある物は上の衣が固まらずにひっくり返す時に衣が破れる。

ね？いい事なんて「油の消費が少ない」だけでしょ？
思い切って大きな鍋にたっぷりの油で作ってごらんなさい。

揚げ物が苦手なら、まずは揚げ物用の温度計を買って、
油の温度をきちんと測りながら火加減するようにした方がいいわ。

天ぷらやフライのように衣の失敗がないじゃがいもの素揚げなら、
温度と時間をきちんと守るだけで、十分美味しくできるから。

あとね、じゃがいもの単に素揚げした場合、どうしてもシナッとするのは避けられないわ。
フライドポテトを自分で作る場合基本は二度揚げ、
1度目は160度で3分程度、数分休ませてて2度目は190度くらいで綺麗に色づくまで。

それから、カットしたじゃがいもの表面の澱粉やペクチンなどを減らして、
表面のサクサク感をUPするために、しばらく（10～30分）ぬるま湯に漬けておくと言う方法もあるわ。
この場合はお湯から出したら水気をよく拭き取ってから揚げるのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 19:26:41.19

一人暮らしを始めたのだけれど、お母さん方みたいに毎日一汁三菜なんてとても無理です。
お母さん凄いです。
ここのところ一菜とご飯だけという食事が続いているのですが、
冷奴だけでも一菜増える事に気付いて今日から豆腐を食べるようにします。

ところで、お味噌汁なのですが
一人暮らしだとどうしても腐らせてしまいそうだし、それに鍋をずっと冷蔵庫にしまうとなると場所をとって仕方がないし、
どうしても自分で味噌汁をつくろうという気になれません。
あさげのようなインスタント味噌汁なら・・・でも、インスタント味噌汁ってどうなの？
インスタントであっても、毎食時毎にお味噌汁を追加した方がいいのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 20:33:20.78

お母ちゃん、お菓子作りをしてるだけどね卵がないの(´･ω･｀)
卵の代わりに何使おうか悩んでてなかなか出てこないんだお母ちゃんならなに使うか教えてちょ
因みに作っているのはブラウニーだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 20:50:47.08

>>26
インスタントと似たようなものだけど、出汁入り味噌をポットの湯で溶いて
フリーズドライや乾燥の浮き身(ワカメ、豆腐、葱、麩、など)を入れて食事毎に一食分づつ作るとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 20:59:33.98

>>26
ミルク用の小なべで2杯分くらいずつ作るといいわ
鍋ごと保管するんじゃなくて、たっパーやおわんに入れたまま冷蔵庫へ入れるといいわよ
鍋ってどうしてもコンロ付近で汚れちゃったりしがちだしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 21:00:37.81

28補足
業務スーパーとかに味噌汁や吸い物用の乾燥浮き身ミックス売ってるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 21:21:22.04

>>27
お母さんなら迷わず卵を買いに行くわ
卵なんて高いものでもないし、何にでも使えるもの
または卵なしで出来るブラウニーレシピをググるわね
代用品を考えるより建設的だと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 21:29:35.65

>>27
お菓子ってデリケートで、分量と作り方をきちんとレシピどおりにしないと、膨らまないとかべちゃっとなったとか失敗しやすいの

だからお菓子作りには原則として材料や器具の代用は厳禁よ

例えばの話だけど、ケーキ生地に混ぜ込むレーズンをチョコチップに変えたりなど、その程度ならまだ大丈夫なことが多いし、製菓に慣れてる人なら生地自体のレシピもアレンジできるけど、母さんもお菓子は基本のレシピどおりきっちり作るわ

卵なしのレシピもあることはあるけど味気なかったり失敗したりしやすいの

ついつい口うるさく言ってごめんね
コンビニでも売ってるものだから、卵買ってきて作るのがいいわ
せっかく作るなら準備は万全にね
頑張って

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 21:42:12.88

>>26
ちょっと回答がズレるけど、豆腐以外に手軽に一品増やせるもの

納豆、もずく酢、市販の茶碗蒸し、ふじっこなどのおかず豆、冷凍枝豆

↑このあたりのものがどれか冷蔵庫にあると帰りが遅くても簡単におかずの一品になるわ
冷凍枝豆やおかず豆は特に保存がきくので便利よ

大根おろし（瓶詰めのナメタケやチリメンジャコのせても）
油揚げ（薄揚げでも厚揚げでも）をコンロに網敷いてその上でさっと軽く焦げ目がつくようにあぶってめんつゆか生姜醤油で食べる
冷凍コーンのバター炒め

こんな感じのスピードメニューも取り入れたらいいんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 21:50:26.71

>>31-32うんわかった卵買ってくるね
お母ちゃんが言うんだから大切なんだよね

いつもいつもすまないね母ちゃんありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 22:06:47.71

>>26
一人暮らしで自炊、今のままでも十分偉いと思いますよ
味噌汁の件だけど…
お母さんは４人家族だけどリクエストされない限り、夏場は味噌汁作りません
（夏以外は毎朝作るわよ）
暑いと出汁がすぐに痛むので朝作ったものが昼には悪くなったりするわ
豆腐を召し上がっているなら植物性タンパク質は摂れていると思うし
インスタント味噌汁は不経済だと思います
おかずの品数は少なくても大葉やみょうがなど刻んですぐ使える旬の野菜を使ってもいいかも
ちなみに味噌汁作る時は飲むお椀で計量して作ると飲み残しがなくていいですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 22:38:50.41

>>22
ありがとう、お母さん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 22:46:27.67

>>26
＞インスタントであっても、毎食時毎にお味噌汁を追加した方がいいのでしょうか？

毎食必須ではないわよ。

でも、お味噌汁は根菜類を摂るのに便利なメニューではあるわね。
根菜類をおかずに使うと、他の材料と合わせたり、手間がかかったりするけど、
お味噌汁なら出汁で煮てお味噌を入れるだけで簡単だから。

他のお母さんも書いてるけど、一杯分だけ作ったっていいのよ。
ミルクパンで具材を水で煮て、出汁入りのお味噌を溶き入れたり、「液みそ」を注ぐだけでもいいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 23:02:13.33

>>26
インスタント味噌汁でも3パック100円くらいの充填豆腐を加えるだけでかなりマシになるわね。
適当に切って電子レンジで暖めてそこにインスタント味噌汁とお湯を入れるの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/27(日) 23:10:40.41

>>26
「味噌玉」っていうやり方が一番簡単で一人前のいつものお味噌汁が作れるわ。

お味噌と顆粒出汁、お味噌汁の具（水分の少ないもの）を混ぜて一人前の量を丸めてラップで小分けしてからタッパーにまとめて冷凍するの、
お味噌はカチカチには凍らないから熱々のお湯を注げばOKよ

たくさんのお母さんがたがお返事されているけど、まだ出ていなったので余裕があったら試してみてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/28(月) 13:30:04.21

>>11と>>12のお母さんへ
>>10です。
マカロニグラタンの具材をしっかり炒めて作ったら
無事になめらかなグラタンになりました。
お母さん、どうもありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/28(月) 17:28:42.37

お母さん、お肉をスーパーのパックのまま冷凍してしまい、
さっき見たらラップに穴が空いてました・・。

まだ1週間程度しか経ってないけど、食べて大丈夫ですよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/28(月) 17:32:01.66

お母さん。便乗して質問していいかな？
味噌玉の具でおすすめってありますか？
野菜がとれたらうれしいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/28(月) 17:57:44.41

>>41
冷凍されてるなら、霜が着いたりこそすれ劣化はさほど心配ないかと。
むしろ、何故穴が開いたのかのが不思議。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/28(月) 18:16:41.11

>>43
夏は冷凍するものが多くて食品がかさ張って、穴が開いていました・・。
とりあえず大丈夫そうで安心しました。ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/28(月) 19:50:45.16

>>42
興味持ってくれたのね、嬉しいわ
味噌に混ぜる具はワカメや油揚げ、細かく切った大根の葉、お麩なんかが無難かしら

どうしてもお野菜が食べたいなら
少し濃いめの出汁で小さめに切ったお野菜を茹でて、小分けで別に冷凍しておくといいわ
食べるときはお味噌汁が冷めないように野菜を温めてから味噌玉と一緒にお椀に入れるの

はじめから色々とやるよりも、簡単なものからはじめると種類も増えると思うから頑張ってね！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/28(月) 21:14:34.30

>>45
お母さん。自分１人の為に作る御飯に手間をかけたくなくて
お味噌汁って、１人だと処理するのが大変で(^0^;)
なめこやネギのたっぷり入ったお味噌汁食べて贅沢な気持ちになりたいと思ったんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/28(月) 21:33:25.47

お母さん
ガーリックオイルを作って常備してたんだけど、ペペロンチーノに使おうと思ったら納豆みたいに糸引いてたんだけど腐敗したのかな？
怖くて捨てたんだけど。
作ってから2,3ヶ月冷蔵して最近まで使ってたんだけど。
なかなか無くならなくて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/28(月) 21:58:49.64

>>47
ひょっとしてニンニクを生のまま油に漬けたのでは？

お母さんも以前ガーリックオイルを作った時に生の刻みニンニクをそのまま油に入れて
加熱しなかったら、保存中に発酵だか腐敗だか知らないけど瓶底のニンニクから
気泡が出て何やら酸っぱい臭いしてたわ。加熱調理で消費しつくしたけどw

長期保存するガーリックオイル作るならペペロンチーノ作る時のように
ニンニクを油に入れた後に加熱した方がいいと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/29(火) 09:37:44.56

>>48
ニンニク生のまま漬けた
もうガーリックオイルは辞めて毎回作るよ
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/29(火) 12:16:56.35

>>49
お母さんはにんにくが安い時に多めに買って、
つぶしにんにく、おろしにんにく、みじん切り、スライスを作って
それぞれ小分けしてラップし、アルミのバットで冷凍してから
ジップロックにまとめて入れているわ。
料理によって必要な下処理をしたにんにくが凍ったまま使えて便利よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/29(火) 18:35:37.21

>>49
お母さんの場合は皮向いて生のまま焼酎に漬けているわ。
食感をカリッとしたまま保てるの。
鰹のたたきなんかはこれをスライスして添えるけど
焼酎臭さはないし、炒め物などの料理に普通に使えます。
エキスが出た焼酎は料理に加えると大蒜の風味がしっかり出るわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/29(火) 23:23:12.00

紅生姜が割りとたくさんあるので、消費するための料理や相性の良い物お願いいたします
お稲荷さん、てんぷら、牛豚丼、ちらし寿司くらいしか出てこなかったです

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/29(火) 23:42:25.99

糠床をもらって、糠漬けはじめてみたのね。
で、そろそろ水分多くなって、足し糠の時期かなって感じなんだけど、近くのスーパーの糠って量が多くて、足し糠に買うのがどうかなって感じ。
前にパン床やったことがあって思い付いたんだけど、足し糠の代わりにパンってどうかな？
貰った糠床自体、今年買った市販品が多いからってくれたから、この味じゃなきゃっていうような大事なものじゃないんで、気軽にアドバイス欲しいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/29(火) 23:49:53.03

>>53
お母さんの糠床は、米糠とパンの混合よ。
パンだけ増やす場合、塩気の調整だけ少し難しいかもしれないけど、やってごらん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 00:22:38.10

>>52
チャーハン、お好み焼き、たこ焼き、カニ玉、天津飯あたりかな

あとは混ぜご飯

紅生姜の千切り、白ゴマ、青紫蘇の千切りなどを一緒に白ご飯に混ぜ込むの
美味しいわよ

>>53
量が多いなら、こういう補充用のぬかを探してみてはどう
オンラインショップ「ぬか補充用」で探せば色々あるわ

http://www.mitake-shokuhin.co.jp/products/detail.php?product_id=5

こっちの左下のも補充用の少量パック
http://www.okawafoods.co.jp/shohin/syohin_nuka.htm

それか↑の中段右のようなのは売ってないかな
500gの
こういうのなら量がそんなにも多くなくていいかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 00:32:03.85

お母さん。恥ずかしい話しなんだけど…私、カッコつけたくてカレー粉だけでカレーを作ってみたんだけど足りなくて、とりあえずソースは入れてみたんだけど…どうしたらいいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 00:37:52.45

>>56
ココナッツミルクとトマト缶をいれて、
小さじ1程度にお醤油を入れるとコクがでてグッと本格的なカレーになるわよ。
ズッキーニ、お茄子、トマト、チキンなんかがあうからやってごらん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 00:49:35.01

お母さん、深夜にゴメンね
明日食べる予定の手羽元入りポトフを作りかけでコンソメがない事に気が付いたの
手羽元は茹でる方法もあったけど手軽に軽く焼いて野菜も軽く炒めて水を入れてしまったからとりあえずそのまま煮込んでる
しかも明日の夜は外食の予定ができちゃった
火が通ったら冷蔵庫に入れて置いて明後日食べる時に味付けして再度煮込んでも大丈夫かな？

中華スープの素とかはあるけどあっさりポトフを粒マスタードやアイオリソースで食べたいの
お勧めの味付け方法や保存方法教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 00:52:48.59

>>56
カレー粉が足りなくなっちゃったの？
カレー粉かカレールー買っておいで
それこそコンビニでも売ってるから

カレー粉追加で使わずになら、生姜とニンニクみじん切りをたっぷり炒めたものを足して、あらびきコショウ多めにふればちょっとはスパイシーになるかしら

ソースは最後に味の仕上げに入れるのがいいわよ
味が足りなければケチャップを少し仕上げに入れるのもいいわ
ソースとケチャップは入れすぎ注意ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 00:57:13.47

>>58
おそらく大丈夫だと思うわ
ただ冷蔵庫の開け閉めは温度が上がるので控えめにね

注意するのは粗熱がとれたらできるだけ早く冷蔵庫に入れることと、調理したその日にできるだけ食べることかな

じゃがいもが傷むのが早いのが心配なので、もしまだ入れてないならじゃがいもだけは明後日入れるのも一つの方法よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 01:34:49.24

>57>>>59のお母さん、遅くにありがとう
胡椒とケチャップと醤油を加えたらこくがでて美味しかった！これで、明日のお昼に美味しいカレーが食べれる！
おやすみなさい、お母さん。良い夢みてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 02:02:22.50

>>58
味付けは適量の塩と、お好みで胡椒やローリエくらいでもいいわよ。
手羽元と野菜からいい出汁が出るから、コンソメを使わなくても大丈夫よ。
塩だけではどうしても物足りないなら、ブロックベーコンか太めのソーセージ（フランクフルト）を買ってきて、
一緒に煮てしまうのもいいわよ。（ソーセージは煮すぎに注意）

中まで塩気が染みてる方がいいなら、明日一度火にかけて塩を入れて、
沸いたら常温まで冷ましてから冷蔵庫に入れておくといいわ。

食べる直前に味付けだと、スープ自体は美味しくても、
具材の塩気がちょっと物足り無いかも知れないわね。
でも、アイオリソースの塩気次第ではそれでいいかもしれないわ。

58 · 2014/07/30(水) 04:39:36.83

手羽元に塩で下味付けただけで煮込んだ状態で冷蔵庫に入れました
具は玉葱、人参、ジャガイモ
一番食べたかったキャベツ入れるの忘れてた…
日付変更して書いたから30日夜分を29日深夜に作ってたら31日夜に食べる事になりました

>>60
ジャガイモは傷むの早いんですね
朝ご飯か夜食に食べれたら食べて追加します
お母さんありがとう

>>62
煮込む時蓋するの忘れたから（蓋はする物？）水分もだいぶ蒸発しちゃったの
味見してないけど美味しい出汁が出てたらローリエはないけど
中まで薄く塩気は欲しいから塩とコショウかハーブソルト入れて今夜再度煮込んでみる
お母さんありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 08:34:26.94

お母さん、おはようございます
あのね昨日小松菜と薄揚げを煮たんだけど、その出汁が余っていて他に何を煮たら良いかな？
味付けは出汁と酒、みりん、醤油で、似たような厚揚げくらいしか思い付かなくて…

53 · 2014/07/30(水) 08:52:27.60

お母さんたち、ありがとう。
パン、試してみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 10:10:40.66

>>64
小松菜とお揚げの煮浸しはお母さんも大好き。
でも、その煮汁は足が早いし、小松菜独特の風味も出ているわ。
お母さんなら煮汁にしないで薄めてお味噌汁にしちゃう。
小松菜とお揚げの味噌汁なら完璧だけど、
他の青菜でも大根でもいいと思うわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 15:35:04.91

>>66
ありがとうお母さん
出汁って保たないんだね、この時期だしすぐ使うようにします
厚揚げと大根があるからワカメ足してお味噌汁にしよう

暑いから体調に気を付けてね
お母さんありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 19:38:18.21

お母さん、今日の夕方スーパーで
「まぐろ落とし身」って切り落としのパックを買ってきたんだけど
これ明日の夜に食べても平気かな？
「加工日」「消費期限」とも、今日になってるが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 20:34:49.03

>>68
この季節だしお母さんなら食べないわ
せめて漬けにするにしても、食べる前にしっかりチェックするわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 21:58:16.25

>>69
おかさんありがとう、返事貰ってから
あらこんなところにアボカドがー見つけたので、
それとわさび醤油とで合えて食べました。
ネギぬたにしようと思って買ってめんどくさくなったので明日にしようかと思ったんだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 22:33:19.42

>>55
粉物！忘れてました。混ぜものも夏に良さそうなんで、やってみます。
ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/30(水) 23:36:12.23

お母さん。パエリアを作ってみたいんだけど
浅利、エビ、イカの入ってるシーフードミックスとイカの輪切りは用意したの。後パプリカでいいのかな？
味付けのしかたがわからないよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 00:46:07.28

>>72
味付けはいろいろあるけど、よくあるのはトマトと魚介類、鳥のだしでの味付けね
サフランを使うと香りがよいけど、高いから財布に余裕があれば
私はきょうの料理の枝元なほみさんのレシピがおいしかったから何度か作ってるわ
よかったらググってみてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 08:41:14.84

>>73
お母さん。ありがとうね
やっぱシーフードミックスは使われないんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 09:06:00.66

>>52
お好み焼きに入れるとおいしいわよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 10:39:20.59

おかあさん、横浜土産に焼売（何とか軒とかいう有名なヤツ。陽の字がはいってた）、ありがとう。
真空パックで15個入ってるうちの4個は今朝のお弁当にいれて、残りが１１個。
夕食に出そうと思うんだけど、焼売をメインってのもさびしいし
残りはどんなメニューが良いと思う？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 11:07:58.02

>>76
家族が何人か判らないからシュウマイ11個が一人当たり何個なのか判らないわ……
とりあえず、今日はすごく暑いから冷たいメインでどうかしら。

・シュウマイ　これは熱々に蒸して出してね。
・棒棒鶏　きゅうりとトマトをたっぷり付け合わせて。
・キムチ乗せ冷ややっこ
・小松菜の炒め
ニンニクと唐辛子の香りを出した油で強火で一気にね。

76 · 2014/07/31(木) 11:28:53.83

>>77
あ、家族は夫と二人です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 13:45:20.64

>>76
中華でまとめるとかどう？
メインはチャーハン
副菜にシュウマイ
サラダ
中華スープに野菜や卵を入れたの

それかそうめんのサイドメニューとして出しては？
メインがそうめん
副菜がシュウマイ
それと焼きナス（もしくはナス田楽）

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 14:16:58.77

>>76
要望とは違うんだけど、中途半端に余った焼売は
揚げて（または揚げ焼き）ピーマン玉葱などと炒め合わせて
酢豚風に作り変えるとボリュームアップして美味しいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 15:29:19.30

>>80
あら奥さん、それ美味しそう！
そのアレンジちょっとメモしておくわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 15:48:44.11

カレイの照り焼きが大大大好物です
特にデパ地下に行ったら必ず買うぐらいカレイの照り焼きが大好きなのに
家庭での作り方がわからないんです…
スーパーの惣菜として作られている安売りカレイの照り焼きはあまり美味しいと感じません
魚焼き初心者にデパ地下のカレイの照り焼きは難しいんでしょうか？？
好物なので家で作れるようになるとほんとに嬉しいのにと思ってます
またカレイの魚本体はスーパーで買うことになると思いますが産地とか美味しいオススメのカレイはどんなカレイですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 15:53:51.27

お母様がた
いつもありがとう！

うちでブルーベリーがたくさん収穫できて嬉しいんだけど、ちょっとすっぱいんだ・・・
ジャムを作るほどたくさんある訳じゃないんだけど、ブルーベリーを使ったお菓子ってどんなのがあるかなー？
調べてみたらチーズケーキに入れたりするのもあったんだけど、お母様がたの意見も聞いてみたいなーと思ったの

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 16:48:43.45

>>82
切り身を買ってきて作るなら、そんなに難しくないわよ。

照り焼きには「カラスカレイ」が割と多く使われてるわね。
アメリカ/カナダあたりからの冷凍輸入品も多いわ。
スーパーだと冷凍で売ってたり、「解凍」物で並んでたりするわ。
同じ魚を「銀カレイ」「冬カレイ」「エゾカラスカレイ」と呼んだりする地方もあるみたいね。

デパ地下のが好きなら、そこで種類と産地を聞いて同じのを使うのもいいんじゃないかしら。
それか、スーパーの鮮魚コーナーで「カレイの照り焼きに向くのはどのカレイですか？」と聞くのもいいわよ。
鮮魚コーナーの人もプロだから、きちんとお薦めしてくれるわ。

グリルで焼いて作るなら下の動画を参考にするといいわ。
ttps://www.youtube.com/watch?v=QHRwKyX6fzY
最初に塩をしてしばらくおいておくと、水気と一緒に臭みが抜けて、身の締まりが良くなるのよ。
このときは皿やバットに直接入れて置くよりも、笊や網などに乗せてから、
すこし浮かせる形で皿やバットに乗せた方がいいわね。

グリルはちゃんと予熱してから、網部分に油を塗ってから魚を乗せるとくっつきにくいわよ。
魚の水気もキッチンペーパーなどでちゃんと取ってからね。
それでもくっついた場合は、ヘラなどを差し込んで身を崩さないように丁寧に剥がしてね。
タレを塗ったらホントに焦げやすくなるから、目を離しちゃダメよ。

フライパンで焼いて作るなら、前出のように塩をして臭みを抜いた魚の水気を、水気を取って、
「クックパーフライパン用ホイル」のような、シリコン加工されたホイルをフライパンに敷いて、
予熱したフライパンに乗せて、裏表火が通るまで中火で焼いて、
照り焼きのたれ（あらかじめ煮詰めておかなくてもいい）を入れて、
1～2回ひっくり返しつつタレを煮詰めて、トロッとしてきたら出来上がり。
タレの割合は先に書いたグリルと同じところから始めて、お好みの配合を見つけてね。

グリルなどで焼いて作ると皮がパリッと、フライパンでタレと煮絡めると皮が軟らかくなるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 16:57:06.22

>>83
そうねー、ブルーベリーマフィンはどうかしら？
マフィン型が無くても、紙製のマフィンカップや、
厚めのアルミホイルのカップで代用出来るわよ。

マフィン自体が良くある材料で比較的簡単に作れるし、
ブルーベリーも特別な下ごしらえ無しに、生地に混ぜて焼くだけよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 16:59:04.63

>>83
この時期ならスムージーはどう？
ブルーベリー、ヨーグルト、牛乳、バナナ、砂糖などと氷をミキサーにかけるの
美味しいわよ
ブルーベリーは凍らせて保存しておいて、作りたい時に使うのでもOK

冷凍しておいて分量がたまったら、砂糖とお水で煮てシロップ煮を作ってヨーグルトにかけて食べるとかも美味しいわよ

少量なら水少しと砂糖と一緒に耐熱容器に入れてレンジで作るのも少しずつできていいわ

少しなら生のままトッピングに使っても

デコレーションケーキの上に飾ったり、パンケーキやクレープに生クリームと共にのせたりとか、スポンジケーキ（市販のカステラでも）と生クリームとカスタードでトライフルにしてそこにトッピングとか、パフェに飾るとか

他のものの甘さであまり酸っぱさが気にならなくなるはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 17:23:56.14

お母さん、開封したしらたきはどのくらい日持ちする？
昨日開けて袋の中の水ごとタッパーに入れて冷蔵庫に保存してあるんだけど
明日の晩御飯までもつかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 17:30:24.61

>>87
冷蔵庫に入れてるなら大丈夫よ
でも毎日水を換えてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 17:30:45.20

>>87
どれくらいとははっきり言えないけど、結構長持ちするわよ。
明日の晩ご飯くらいなら十分に使えるわ。

ちゃんと確かめて嫌な臭いやぬめりなどがないなら、
1週間以上でも母さんは使ってるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 17:35:44.88

>>88
>>89
お母さんたちありがとー
すごく長持ちするんだね
今日は水をかえて、明日使う前にちゃんと確かめるね
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 18:07:53.51

お母さーん…献立作りが大変で、野菜を取り入れるのがとっても難しいんだ…。
いつも、肉＆炭水化物！　みたいなメニューになっちゃうの。
冬なら、鍋とかシチュー系、汁物系で何とかなったんだけど、最近暑いでしょ？
メニューに取り入れるのが本当難しくて…。
いろいろ調べてはみるんだけど、どのレシピも野菜を単品or少ない種類しか使わなく無い？
結局、この栄養素しか取れない－！って挫折しちゃうんだ。

お母さんの作る料理は野菜がいっぱいで体に良さそうだね。
献立作りのコツを教えて欲しいんな。

あと内緒にしてたけど、実はメンタル系の病気抱えていて、料理作るのにすごく気力が要るの。
少しでも簡単に作れる方法があったら、ぜひ教えて…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 18:12:48.60

追加だけど。
ほらうち、幼稚園児が２人もいるでしょ？
大人だけだったら多少いい加減な食事でも良いかと思っちゃうけど、子どもがいるとそうもいかなくって…。
子どもたちも野菜嫌いだから、余計メニュー作りが大変なの。
お母さん助けて－！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 19:00:28.52

>>84
お母さんありがとう！！！！！！
カレイ早速焼ける気がしてきた！！！
明日焼くために買っくるね！！！ほんとにありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 19:06:55.38

簡単な野菜のおかずや時間短縮の仕方書くね

簡単なものなら例えば炒め物
レタスや小松菜やほうれん草などの青物とキノコ類などを合わせて炒める

ナスやシシトウを炒めてめんつゆに漬けるだけの焼き浸し
冷蔵庫で3日ほどもつので常備菜にしてお昼ご飯や翌日の夕食にも

キノコ類は何種類か買って切ったらタッパーに入れて、レンジで酒蒸しにして冷蔵保存
これはその都度生わかめとカニカマなどとポン酢で和えて酢の物にしたり、スープやお味噌汁に入れたりオムレツの具やサラダや付け合わせなど、色々使い回せるの

ナスをヘタをとってラップに包んでレンジで蒸しナスにしたら切ってめんつゆや生姜醤油をかけて食べたり、中華ドレッシングをかけて簡単な和え物になるわ

かぼちゃは簡単冷製スープに
タネをとって皮付きのままレンジで柔らかくなるまでチンして、牛乳と一緒にミキサーにかけて（皮付きでOK）塩コショウで味を調えてよく冷やして食べる
暑い日も子供でも食べやすくて栄養がたっぷり
じゃがいもでもできるわ

時間が全然なければトマトやきゅうりを切ってお皿に出すだけでもいい
そんな時は買い置きのフジッコのおかず豆なんかも出すわ
全部頑張りすぎず、市販のお惣菜やクックドゥなんかもうまく使って

こんなふうにして母さんは用意してるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 19:20:58.18

>>91
書き忘れたけどオーブン焼きも簡単
玉ねぎ、ナスかズッキーニ、ベーコン、トマトなどをさっと炒めて耐熱皿やグラタン皿にうつしてチーズのせてチン
洋風のサイドメニューに

多めに炒めておいて翌日は同じ中身でオムレツにしたら楽チンよ

炒め物は次の日にこんな風にオムレツにすることも多いわ
肉じゃがをこんにゃくなしで多めに作って、次の日はカレーにしたりも楽ね

レタスは芯をとって洗っておくとか、キャベツは刻んでおくとかあらかじめ刻んでおくのも目的をしっかりすれば時間短縮になるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 19:54:48.79

>>91
お子さん抱えてこの暑い中の料理は大変ね
肉＆炭水化物になりがちだったらまずは付け合わせ的なサラダはいかがですか？
レタスは手でちぎれば包丁は不要、
きゅうりや人参はお花型か何かで可愛く型抜き、
仕上げにプチトマトを飾ればあっと言う間ですよ
お子さんが生野菜苦手なら
レタスは細切り、きゅうりはスティック状に切ってチーズとハムで巻いてマヨ付けて食べるなど
冷んやりして食べやすい形状にしてあげると良いと思います

ピーマンや玉ねぎ、じゃがいも、茸など
中途半端に余りがちな野菜は
何でも刻んで挽肉と一緒にドライカレーorミートソースに
お子さん小さいからカレー粉少々にケチャップやトマトジュースで味付けを
これを一包みずつ小分け冷凍しておいて
魚のムニエルのソースにしたり春巻きの皮に包んで焼いたり
ご飯に混ぜて炒めてもいいし、タコライスも野菜沢山摂れますね

アスパラやブロッコリーは茹でて冷凍しておけば色んな料理の付け合わせにしたり、
炒め物、グリル、グラタン…使えますよー

ほうれん草はバターソテーにして鶏のささ身に挟んで焼くと
切った時に彩りが綺麗ですし、うちの子たちも喜んで食べます

少しでもヒントになれば…

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 21:08:56.24

お母さん、生姜焼きに使った豚バラ薄切りがちょっとだけ残ってて
明日のお弁当に使いたいんだけど、
お母さんならどう調理する？
お母さんの得意な豚バラのお弁当メニューを教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 21:17:45.92

お母さん、生姜焼きに使った豚バラ薄切りがちょっとだけ残っています。
明日のお弁当に使いたいんだけど、お母さんならどう調理する？
お母さんの得意な豚バラ薄切りのお弁当メニューを教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 23:04:40.50

>>97
大事なことだから2度(ry
お弁当なら水気が出ない方がいいわね

いんげんと人参で、野菜巻き
今晩から塩こうじに漬けておいて、塩こうじ炒め
梅しそを巻いて、梅しそ巻き

あまり手間がかからないとなるとこの辺かしらね

58 · 2014/07/31(木) 23:28:22.72

>>91
主菜に野菜を入れるか汁物に野菜を入れたら副菜なしでも良いんじゃないかしら
鍋は暑いけど野菜と肉か魚を蒸し焼きにしておろしポン酢やゴマだれやチャンチャン焼き風（甘味噌か味噌マヨ）はどう？
取っ手の取れるフライパンでそのまま出したら後片付けも楽よ
おろしポン酢や胡麻だれがお子さんのご飯が進まなければ好きな副菜か丼ぶりにして蒸し焼きを副菜にしても
菜っ葉の甘辛くか甘味噌の卵とじをふりかけ風の副菜に出してみたら食べてくれないかしら

他に簡単にというと気力のある時に塩人参（短冊切りに塩、詳しくはググってね）を作って置くと彩りにも良いわよ
あとは安い時にキノコを冷凍しておくと便利よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/07/31(木) 23:41:25.42

>>97
簡単にするなら焼肉のタレで炒めるとかね

ネギ巻きにしてから焼肉のタレ、もしくは砂糖醤油でフライパンで味付けしても美味しいわよ

58 · 2014/08/01(金) 00:09:43.17

>>97
他に考えているメニューや家にあるお野菜も教えてくれると
もっと案が出てくると思うの
付け合わせはどうするつもり？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 00:41:39.34

>>91
冷たい麺類にサラダをどっさり乗せた、
「サラダうどん」「サラダそうめん」「サラダ冷やし中華」はどうかしら？
夏場でもさっぱり食べられて、新鮮な野菜もモリモリ食べられるわよ。

ゴボウや蓮根などの根菜類、かぼちゃや芋類なんかの生で食べにくいのは、
薄く切ってカリッと素揚げにして、トッピングにすると一緒に食べられるわ。
ほうれん草や小松菜なんかは下茹でしておひたしみたいにして添えればいいわよ。

野菜サラダだけで寂しいなら、ハム・叉焼・ツナ・ゆで卵・かにかまなど好きな物を足せばいいわ。

味付けはめんつゆで食べてもいいし、醤油ベースの和風/中華ドレッシングもいいし、
クリーミー胡麻ドレッシングなんかも合うわよ。
食べてる途中で味を変えたっていいわよ。

母さんがイケイケOLだった頃は、コンビニで冷やしうどんとサラダを買って、
大きな丼に一緒に入れて食べるだけの手抜きもよくやってたわ。
だから、めんどくさかったら買ってきたサラダを乗せるだけでもいいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 00:58:16.18

>>97
「ちょっとだけ」…1～2枚なら、母さんは薄ーく塩胡椒で下味付けて、きつく巻くように丸めて、片栗粉まぶして揚げて、
甘辛い醤油・酒・味醂・砂糖・生姜などのタレで煮絡めて、肉団子風にしてお弁当に入れるわね。
ごま油・唐辛子・にんにく等も入れたら中華風に、ケチャップ使ったタレで洋風にも出来るわね。
汁気が流れそうなら、タレに水溶き片栗粉でとろみを付けるのもいいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 01:47:28.35

ここのお母さんたちのご飯食べてみたい

私はいつもお弁当に卵焼き作るけど、ワンパターンになっちゃう
甘いのが好きだから、卵に砂糖、塩、牛乳を入れて焼いてるよ
出し巻き卵が上手く味付け出来ないよ
美味しい卵焼きを色々食べて見たいよ
オススメ教えて欲しいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 02:11:52.45

>>105
だし巻きたまごなら絶対白だしね
簡単にとても上品に美味しくできるわ

だいたいパッケージに割合書いてあるけど、母さんがいつも作るのは玉子4つに白だし大さじ1、水大さじ5～6ぐらい
ジュワッと出汁のでる美味しい出汁巻きになるわ

甘いのが好きならさらにみりんを少量入れてもOK

フワフワだから、焼いたあとは巻き簀に巻いて落ち着かせてから切ってね
大根おろし添えたら最高よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 02:34:34.48

>>91
メインに野菜の入るものを選ぶようにして品数を減らすのもいいわね
野菜多めのホイル焼きなんか簡単でメインと野菜食べられていいんじゃない
オムレツも簡単だし、とんぺい焼き（豚肉ともやしやキャベツや人参炒めてオムレツみたいに卵で包んでソースかけて食べる）

ポトフはじゃがいも入れなければ数日もつから多めに作って、後日カレーやシチューにできる
トマト缶入れてもOK

鶏肉のトマト煮も野菜もお肉も食べられるし、これも次の日カレーにできる

ポトフやトマト煮は一品ですむね

フライパンで作るアクアパッツァ簡単で見栄えもよくてオススメ

鯛やタラなどの白身魚か生鮭（ほんとは丸ごとの魚で作るけど切り身でもOK）を塩ふってしばらくおいてから水気拭いておく

魚をフライパンでオリーブオイルで両面焼き色がつく程度に軽く焼いて、お酒、みニンニク、アサリ、玉ねぎ、キノコ類を入れて蓋して蒸し焼きにする
アサリの口があいたら半分に切ったプチトマトを入れて一煮立ちさせたら出来上がり

これとバゲットか、茹でて塩コショウとオリーブオイルふったパスタで充分
出汁が出てすっごく美味しいわよ

疲れてる時はカット野菜を使ったり、お惣菜やレトルトも活用していいと思うわ
一品は市販のものにするとか、炒め物にするキャベツもカット野菜のを使うと早くできる

あとはシチューやカレーも野菜たっぷりだし、楽したければレトルトのルーに炒めて水少しで蒸し煮にして火を通したたっぷりの野菜入れたりね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 04:58:50.91

白身魚や鮭の酒蒸し。和食版アクアパッツァ。フライパン＋蓋で蒸し焼き。ラップ＋電子レンジも可
お好みの野菜や具材入れても。簡単で美味しい。クセのある魚は生姜と葱を入れて

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 08:42:13.28

>>106
おかーさんありがとう！
みりん入れてつくってみるね！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 08:43:43.71

おかあさーん
暑いのとダイエットもかねて、冷奴を結構食べてるんだけど
豆腐って痛風の元だとか、意外とカロリーが高いとかって聞いたんだ
昼ごはんに豆腐だけとかしょっちゅうやってるけど
ほんとはどうなん？

カロリー高いなら別のもの探さなきゃ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 13:31:13.87

>>110
豆腐のカロリーはこれ。
ttp://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/mame/tofu_kinu.html
比較しやすい物をいくつか出しとくわね。
ttp://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/kokurui/gohan.html
ttp://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/kokurui/udon.html
ttp://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/kokurui/syokupan.html

通風については、諸説あるわね。
植物由来のプリン体は通風の原因になりにくいと言う説もあるし。

でも、豆腐のプリン体ですらダメって言うなら、
他に食べられる物がものすごーく減ってしまうわよ。
まず、ご飯が食べられなくなるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 14:18:45.57

お母さんたち、たくさんのアドバイスをありがとう！！
何だか、嬉しくて泣けてきたよ…。
分けてレスするね。

>>94
>>95
たくさんの量を用意して、常備菜やリメイクっていう発想があったんだね。
それなら手間も少ないし、栄養も取りやすいかも！
私はナスやシシトウ好きだから、焼き浸しは特に興味あるよ。
オムレツも目から鱗だし、書いてくれたこと少しずつ試してみるね。
完璧を目指さないで、お惣菜たちにも助けてもらうよ。
ありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 14:21:54.67

>>96
生野菜をチーズやハムで巻くなんて、全然思いつかなかったよ－！
それなら子どもたちも食べてくれそう！
ドライカレーやソースにしても、野菜がいっぱい取れたり違う料理に使えたりするんだね。
すっごくヒントになったよ。
ありがとう！
まずは野菜を茹で→冷凍から挑戦してみるね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 14:29:30.58

>>100
そっか。
主菜に野菜を足すって言う方法があったのか！
お母さんのやり方なら、野菜炒めばかりにならずにバリエーションが広がりそうだよ。
丼物なら、ご飯も食べさせられるし、洗う食器も少なくて済むよね。
積極的に取り入れてみるね。
ありがとう！

>>103
サラダ○○系好きなの、忘れてた！
それなら野菜も食べられるし、夏にもさっぱりして良いよね。
ドレッシングも、いろんなのに挑戦してみようかな。
今日ガストで食べた、アボガドのサラダが美味しかったの。和風ドレッシングにマヨネーズかな。
家でも作れそう！
お母さんのイケイケOLだった頃、見てみたかったなぁ（笑）。
アドバイス、ありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 14:35:50.84

>>107
お母さんのお料理はとってもお洒落だね！
でも作り方はシンプルそうだし、頑張ったら私でも作れるかな？
お洒落な料理だと、きっと作るのも食べるのもテンション上がるよね。
アクアパッツァはこのスレでもよく見るし、魚好きだし、挑戦してみたくなってきたよ。
元気があるとき、やってみるね！
あんまり自分でハードル上げないで、市販品も上手に使う方法覚えてみるよ。
ありがとう！

>>108
酒蒸し大好き！
蒸し焼きもヘルシーだし良いね。
生姜やネギのアイデアもありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 15:58:09.10

>>111
詳しくありがとうございます。
痛風に関してはビビッててもしょうがないので、考えない方向で行きます。
カロリーですが、米やパンに比べると低いようなので
このまま主食として食べていこうと思いました。

本当にありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 16:44:39.14

>>116
豆腐の1日の摂取量の目安は1丁よ
大豆イソフラボンを摂りすぎるのもよくないの
それに、ある1つの食品にこだわると、他の栄養を取る機会が減ることになるということも考えてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 20:16:30.12

>>116
脂質多いからね。
最近、糖質、炭水化物がフォーカスされるけど、基本は余剰カロリーの問題であることも忘れないでね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 20:49:34.85

こないだテレビがゆうてたんやけど、
トウモロコシにゴマ油塗って焼いたら美味しいんやってー
私はトウモロコシが大好きでよくスーパーで買ったのを塩茹でしてそのまま食べるねん。
そのまま食べて甘くて美味しいのは高いねん。
ゴマ油塗って焼くのは高くて美味しいやつか、タイ産なんかの安くて美味しくないやつか、どっちでしたらいいの？
高いやつはそのまま食べたいし、でもゴマ油で化けるんやったら試してみたいし、
それとも安物が適してるなら有難い。
普段安物は買わんようにしてるんやけど、ゴマ油で焼いて更に不味くなったら最悪やしなぁ‥

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 20:58:06.23

白だしってヤツ、使ったことないんだけど、
市販品を買わずに自宅で作るとしたら、
どんなレシピだと思う？
どんな味なんだろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 21:13:34.15

検索：「白だし作り方」

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/01(金) 22:07:17.41

>>119
どうやろねえ
うちは一本88円のんを薄皮付きで7分蒸してるけど、みんな大好きであっという間になくなるで

今は旬やから、新しいのん選べば茹でも焼きもそんなまずくはならんと思うけどなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 00:45:58.00

>>120
「白だし」は、和食料理店で料理人が作って、お店のいろんな料理に使う「八方だし」と概ね同じ物よ。
「八方地」「八方汁」などとも言って、「八方」はいろんな料理に使う事を表してるの。

お店の味の基本になる物の一つだから、お店一軒一軒、料理人一人一人にいろんな工夫があって、
決まりきったレシピがある物ではないわ。
門外不出だとか、秘伝の配合にしている料理人も少なくないと思うわよ。

で、数多くの八方だしのレシピの中でもわりと簡単な物の一つに、「出汁８　：　醤油１　：　味醂又は砂糖1」
と言うのがあるわ。

「たったこれだけ？」と思うかも知れないけど、これだけでも工夫の余地がものすごくあるの。
出汁の材料（基本は鰹節と昆布）の種類や品種と産地と量、出汁のひき方、
醤油は淡口か濃口か、どのメーカーのどの醤油を使うのか、
味醂にするのか砂糖にするのか、味醂ならどのメーカーのどの味醂か、
砂糖なら白砂糖かグラニュー糖か白ザラメか三温糖か赤ザラメか…

8：1：1から比率が変わる物もあるし、醤油を入れないとか、お酒を入れるとか、
たまり醤油や甘露醤油や白醤油などを混ぜたり、鰹節だけじゃなく鰺節や鯖節を使ってみたり、
椎茸の出汁がすこし入ったり…工夫の余地はものすごく広がるわよ。

あなたも手近な材料から初めて、色々工夫して美味しい八方だしを作ってみてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 03:05:03.96

7月25日までの、冷蔵未開封のさつまあげがあります
無理かな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 03:15:18.47

>>124
いくらなんでも無理よw
捨てちゃいなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 08:05:09.04

うちは7月21日までのちくわがあります。
火を通せば大丈夫だと信じてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 08:43:17.80

おはようございます。夕べスイカの４分の１をいただいて忘れててそのままリビングに放置してしまいました。朝起きて気が付いて冷蔵庫いれましたがもう傷んでますか？ちなみに温度は25℃位はあったと。食べて確かめて腐ったとかわかるもんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 09:42:24.32

>>124
平気では？
>>127
痛んでたら、食べたら分かるでしょう。
大丈夫じゃないのかな。
そんなに心配なら棄てたらいいし。

一般論が通用しないからね、腐るかどうかなんて。ネット越しに分かるわけないよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 10:44:16.90

お母さん教えて

ひじきの煮物を沢山作ったのだけどお弁当用に小分けして冷凍したいんだけど
保存容器かなにかに入れて冷凍すればいい？
霜がついてしまいそうなんだけど・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 13:34:01.69

>>129
お弁当1回分ずつラップに乗せて、
てるてる坊主のように空気を抜いて包んで輪ゴムで止めて、
それを冷凍すればいいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 13:54:25.94

相談です
冷蔵庫と冷凍庫が満杯だからカレー作って片付けてしまおうと考えてます
・鶏胸肉ヨーグルト味噌漬け
・豚ミンチ肉味噌
・むき海老
・レンジカボチャ
・葱
・ごぼう
・ラタトゥイユ
（上４つは冷凍）
これら全部ぶちこんじゃっても大丈夫かな？
入れたら失敗しそうな物があれば教えてお母さん

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 14:14:56.34

沢山海苔をもらいました。
手巻き寿司に使うような大きなものから朝食のお供になるような短冊タイプのものまで
一人暮らしゆえなかなか消費が進まないと思われるのですが、
味付きの有無や大きさに関係なく沢山海苔を消費する方法ってどんなものが考えられますか？
海苔の佃煮はあんまり好きではないです・・・(´・_・`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 14:54:58.24

>>131
上3つは一緒にしない方がいいと思うわ。
面倒でも3種類別々のカレーにする方が美味しくできるはずよ。

無理に一度に3種類のカレーにするんじゃなくて、
今回はどれか一つだけにしておいた方がいいんじゃないかしら。

ねぎは白ネギなら刻んでじっくり炒めて「あめ色玉葱」の代わりに出来るし、
ラタトゥイユはフープロなどで潰してスープのベースに出来るわ。

それにかぼちゃを加えるかどうかはあなたの好みもあるけど、
母さんならかぼちゃのヨーグルトサラダにしてカレーの副菜にするわね。
それか、カレーと関係成しにかぼちゃの冷製ポタージュにするのもいいんじゃないかしら。

ごぼうはピーラーで薄切りにしてカリカリに揚げて、カレーのトッピングね。

カレーが続いてもいいなら、最初は鶏でチキンカレーを作って、
鶏肉を食べてしまった残りと豚でキーマカレー風にしたり、
あるいは海老でシーフードカレーにしてもいいんじゃないかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 16:43:12.23

>>132
普通だけど、佃煮が嫌いなら
手巻き寿司、巻き寿司、おにぎりとかかしら

ゴマ油を塗って塩をふってコンロの火で炙ると美味しいわよ
おつまみになるわ
IHならフライパンにのせて熱してね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 19:04:56.69

>>132
父さんは大雑把だから、
山芋とかレンコンとか摺り下ろしたのを綺麗に揚げることができなくてな、
海苔に塗って固定してから揚げることが多々あるんだが、
これがアッと言う間に海苔を消費してしまうんだ。
海老やら魚のすり身があれば、それもどんどん塗って揚げてしまうんだ。
揚げるのが面倒な暑い夏場は、焼いて済ませることもある。
ビールの友だから、しょっちゅう海苔を買い足しているよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 20:25:12.40

>>1
>ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレ8　in料理板です

ここではリアルお父さんも”お母さんのように”答えてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 20:53:25.87

お母さん胡瓜の保存食のレシピ教えて

沢山の胡瓜を秋冬まで保存できないかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 21:50:01.16

>>137
きゅうちゃん漬けはどう？
手間がかかるけど日持ちするわよ

http://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-10587618206.html

あとはピクルスね
ピクルスはつけ汁を加熱してきゅうりを入れた容器に注ぐのがコツよ

http://cookpad.com/recipe/1533686

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 21:57:03.06

>>137
輪切りにして塩揉みして水分絞ってからラップに包んでジップロックに入れて冷凍
いつも冷凍しとくと便利だよ
胡瓜はすぐ柔らかくなっちゃうから冷凍保存
解凍は流水で

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/02(土) 23:53:44.34

>>136
先にレシピ板に立てた初代スレの>>1は、「お母さん口調で」って意味じゃなくて、
「母のような"気持ちで"優しく答える」って意味で立てたらしいわよ。

でも、お母さん口調だと気持ちも優しくなれるから、それはそれでかまわないと思ってるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 00:56:25.64

>>133
お母さんアドバイス有難う
タンパク質系は複数混ぜない方がいいんだね
無精せずにまずはチキンカレーから作るね
カリカリごぼうのトッピング作ったことないからやってみる
とりあえずカボチャサラダ作ったけどやっぱり美味しいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 02:38:18.64

齢１８にして生涯独身を悟ったので料理うまくなりたいです

イチから料理うまくなるには

１．１つのメニューを完璧にできるようにする
２．いろんなメニューに挑戦してみる

のどちらがよいでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 03:37:26.87

>>142
完璧なんて目指さなくてもいいのよ。
料理はとても奥が深いから、簡単そうに見える料理でも、追求し出すと本当に際限ないわよ。
本気でやると「鉄腕ダッシュ」のTOKIOみたいな事になっちゃうわ。
だから、目標は「美味しく食べられる」くらいにしておきなさい。

それに、一つの料理の完璧を目指して失敗し続けたら、
ずーっと同じ物を食べ続ける事になるのよ？

いろんなメニューに挑戦するのはいいけど、それも際限ないから、
あれこれ片っ端から手を出すんじゃなくて、
いくつかの基本的なメニューを決めてローテーション出来るようにして、
一つが美味しくできるようになったら、新しいメニューを追加するとか、
アレンジメニューに挑戦するとかの方がいいかもしれないわね。

そうやってすこしずつレパートリーを増やして、ある程度料理のコツがわかってきたら、
ローテーションを無しにして、「これ作れそう！」「これ食べたい！」「これ作ってみようかな」
みたいに好きな物を作ればいいんじゃないかしら。

もしお金に余裕があるなら、料理教室に行くのも悪くないと思うわ。
それが無理でも、一冊くらいは良いレシピ本を買っておく方がいいわね。
お薦めは「non-no お料理基本大百科」か「集英社クッキング基本大百科」よ。
ちょっと高い本だけど、どんな本かネットでレビューを見ればわかると思うわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 04:42:36.20

>>143
ありがとうございます
まずは料理うまくなる！という感じではなく
自分で作って自分で美味しく食べるのを基本に頑張ります！

とりあえず、明日、というか今日古書店へ行き料理本を買おうと思います

アドバイス本当にありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 05:06:26.05

>>138
>>139
お母さん有難うm(__)m
ピクルスとしば漬け作ってみます。
御弁当のオカズに持っていける位美味しくできたらいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 07:30:35.48

お母様がた
今日は母のお誕生日だから、私がご飯を作るのね
ミートソースを作ろうかと思うんだけど、お肉を炒めた後に赤ワインを入れるレシピが多いの
赤ワインの代用って何にすれば美味しくなるかな？
まさか、ぶどうジュース+料理酒じゃだめだよね・・・
やっぱり赤ワインを買うしかないのかなー
うちには赤ワインを飲む人がいなくて、買うのは躊躇っちゃうんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 07:43:55.49

>>146
まあ、親孝行な良いコね。
でも、せっかくのお誕生日にミートソースはちょっと寂しくない？
せっかく手料理でお祝するなら、もう少しご馳走っぽいのが良いと思うけれど。

たとえば、挽肉を使うならミートローフはどうかしら。
オーブンがなくてもフライパンでできるし、
目の前で切り分ける演出も素敵よ。

・前菜　サーモンのカルパッチョ
刺身用サーモンを買ってきて、ラップの上から叩いて、
塩コショウ、オリーブオイル、さらしタマネギでマリネしてね。
・メイン　ミートローフ
作り方はググッて、できるだけクックパッド以外の
ちゃんとした料理家や料理サイトの物を探してね
・温野菜のサラダ
蒸すかグリルしたお野菜を好きなドレッシングで

どうしてもミートソースがよければだけど、
赤ワインの代用はしない方がいいわよ。
すごく小さな瓶入りを買ってもいいけれど、割高な上にあまり美味しくないわ。
1本600円ぐらいのチリあたりがお薦め。
使い切れない分は冷蔵庫で保存して、
ビーフシチューや各種赤ワイン煮込みに使ったらどうかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 07:45:54.21

>>146
赤ワイン飲まない人にチリだけ言っても解らないわよね。
お母さんが赤ワイン大好きだからついつい簡単に言ってしまってゴメンナサイ。
チリ産のカベルネソービニョンがお薦めよ。

58 · 2014/08/03(日) 08:02:29.97

>>148
奥さん、チリのカベルネお値段の割りに美味しいですよね

>>146
お料理は今思いつかないのから後程あれば書き込むわ
お酒自体苦手なのかしら？
多少飲めるならジンジャエールやコーラーで割ってカクテルにしたり
サングリアにしてもおいしいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 08:22:37.70

>>132
そのまま食べるという点なら麺類に添える、かしらねぇ。
ラーメンを巻いても良いし、素麺や冷やし中華を巻いても良いわよ。
乾いていると食べにくいけど、湿らせて食べると案外するする入るわ。
後は無理せず冷蔵庫ね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 08:29:08.48

>>146
赤ワインなくても水＋コンソメで大丈夫よ
お母さんには小さい子どもがいるからワインなしで作ってるわ
コクを出したかったら隠し味に
バルサミコ酢(あれば)やオイスターソースをほんの少し入れてます
後はセロリを入れることとブーケガルニを加えて煮詰めること
ブーケガルニはセロリの葉やローリエ、パセリの茎などを束ねて香り付けに鍋に入れるの
これもある野菜やハーブでいいわ
トマトの水煮缶だと煮詰めるのに時間がかかるから
トマトジュースと湯むきした生トマト１個で煮ると時間が短縮できるわ
その短縮した時間でもう一品作るのもいいかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 09:09:51.10

お母さん。美味しいシーフードカレーが作りたいんだけど、　初心者でもおすすめのレシピってありますか？
スパイスはガラムマサラ、クミンシード
他にはエスビー食品のカレー粉、シーフードミックス、ホールイカがあります

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 10:35:01.08

>>146
ぶどうジュースは使っちゃダメよ。
甘みが強すぎるから変な味になってしまいやすいわ。

料理酒があるならワインと同量のそれでいいけど、塩気がある料理酒なら、
ミートソースに入れる塩を加減して、塩辛くならないように気をつけてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 14:27:31.11

>>147お母様
ありがとう！赤ワイン買ってくる！きっと保存がきくよね？

でもやっぱりミートソースだと普段のご飯だよね・・・
熟れすぎたトマトを使いたいんだけど、なにかいいメニューないかなあ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 15:15:38.78

>>146 >>154
ああ、完熟トマトありきだったのね。
それならば、>>147のメインをアクアパッツァにしたらどうかしら？
活きのいいお魚と貝、トマトとにんにくさえあれば美味しくできるわ。
ご馳走感も充分じゃないかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 16:35:18.54

>>154
もう間に合わないかもしれないけどメインに
チキンのカチャトーラ(鶏肉の猟師風トマト煮込み)はどう？
熟れ過ぎたトマトが消費出来るわ。作り方は「カチャトーラ」でググってね

今度は赤ワインじゃ無くて白ワイン使うレシピ多いけど、家にある
日本酒や料理酒で代用してもいいし、思い切ってワイン無しでも

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 16:59:17.56

助けてﾏﾏﾝ！
コンソメスープ作ろうと思ったんだけど、圧倒的にコンソメが足りない！
鍋には人参とベーコンと玉ねぎと、ほんの少しだけコンソメが入ってて、塩も少し入れた。味見したら薄～く味がするかな？って程度
ここから路線変更ってできる？
冷蔵庫の中にはキャベツ、プチトマト、白身魚、ウインナーしかない。コンソメを買いに行くつもりはない。知恵貸して！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 16:59:46.04

あげとく！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 17:22:59.93

>>157
まずはそのコンソメースープにウインナー入れて少し煮詰めたら？
ウインナーから出汁が出るわ

更にそこにプチトマトとキャベツも入れてミネストローネに
するとさらに旨味が加わるわ

だけどウインナー、プチトマト、キャベツの分量が分からないから
上手く行くかはそのスープの汁量と今の味付けと相談してね

因みに、「もうあと少し味が欲しい」レベルだったらほんだしを
「ほんの少し」入れるのも良いわ。ただし「まだまだ味が足りない」
レベルに大量のほんだし入れるとほんだし味になっちゃって
洋食のコンソメスープじゃ無くなるから注意
まあ和風コンソメスープとしてそれはそれでアリかもしれないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 17:44:49.58

>>152
カレー粉で作るピリ辛のカレーはどう？
レシピ書くわね

大きめのフライパンか鍋で、ニンニク3かけと生姜2かけのみじん切りを多めの油で炒めて、そこに玉ねぎ1個分、セロリ1本分、人参半分～1本をそれぞれみじん切りにしたものを炒める

そこにカットトマト缶2つを入れて汁気が足りなければ水もいれて煮て、一煮立ちしたらカレー粉を入れて一煮立ち
塩コショウ、ケチャップ少々で味を調える

シーフードミックスとホールイカは海水程度の塩水で解凍してから流水で洗って使って
その後念のためお酒をふって10分ほどおいておく（このお酒は臭みが出るので捨てる）
水気を切って、フライパンにバターかオリーブオイルで塩コショウして炒めて、お酒たっぷりで蒸すように火を通しておく（火を通しすぎてかたくならないように）
これを出来上がったカレーに最後に入れて出来上がり

分量が多ければ半量にしてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 17:44:56.61

>>159
わかった！とりあえずウインナー煮込んで味見てみるよ！ありがとﾏﾏﾝ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 17:48:22.45

>>157
ウィンナー入れたらなんとか出汁は出るけど、コンソメが圧倒的に足りないならちょっと難しいかも・・・
コンソメと変わってもいいなら、ケチャップがもしあればケチャップ入れてトマト味にしたらどうかな？
なければみりんと醤油で和風に

でも素直にコンソメを買ってくるのが一番ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 18:17:49.91

あらリロってなかったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 18:48:38.51

>>162
いや、ありがとう！今ちょうどウインナー入れたやつ食べたんだけど、まだいっぱい残ってるからどうにかしようと思ってた所
ケチャップ入れたら美味しそう！トマト入れてアレンジしてみるよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 18:59:53.85

ブロッコリーを買ったんだけど、お湯を沸かして塩入れてからブロッコリーを茹でたものと、
生のままのブロッコリー
冷蔵保存するにはどちらが良いだろうか？
前者で食べる時はレンチン、でOKならガス代かからないし手軽でいいのだけれど、
一人暮らしだと少量のブロッコリーを茹でるという行為に無駄が多いように感じられて・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 19:01:24.15

茹でてから冷凍でおｋ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 22:59:12.88

　　　　　　┌──────────┐
　　　　　　│　　オカ板百物語2014　.│
　　　　　　└──────────┘

百の言の葉移ろいて闇に蠢く怪異達その宴の夜来たる

【八月二十三日午後七時怪宴】

http://i.imgur.com/OBLZcq1.jpg

オカルト板にて毎年恒例の百物語を今年も開催する運びとなりました。
つきましては、皆様の怪談の投稿をお待ちしております。
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百物語2014　準備スレ
( http://maguro.2ch.net/test/read.cgi/occult/1402916110/ )

※※注意※※
・オカ板百物語専用サイトや2ch公式wikiへまとめという形で転載する可能性がございます。予めご了承ください。
・ご参加の方は当日、.netの方へご投下ください。
・同月おーぷんでも百物語が予定されていますが、本件とは別物です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 23:12:49.28

ママー、冷凍イカをぶつぎりにした煮物汁物のレパートリーが少なくて困ってるんだー
親がイカワタの味好きなんだけどこっちは飽きてきた
トマト風味や豆板醤風味をためしたりもしたけど何か変わった味付けおしえてーー

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 23:49:21.75

>>168
アヒージョはどう？
ヒタヒタのオリーブオイルで煮るように火を通すの
塩と粗挽きコショウ、ニンニクのみじん切りかスライスを多めに入れて
一緒にマッシュルームを入れても美味しいわ
これのオイルにフランスパンを浸して食べるか茹でたパスタを絡めて食べると美味しいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/03(日) 23:54:48.42

>>169
ママー、どうもありがとう、おいしそう！
でも親は60台のコメ農家のジジイなんだ・・・油・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 01:59:15.45

スレチだったらごめんなさい
でもお母様がたに聞きたくて！
21cmのタルト型がうちにあるんだけど、20cmのレシピで作るのはだめかな？
ちなみに、薄力粉を130g使うレシピです

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 02:32:06.90

>>171
もしきちんと分量の調整をしたいなら、面積比で約110.25％だけど、
計量が面倒だから一割り増しでいいわよ。

でも、分量を加減せずにレシピそのままでも大丈夫よ。
卵を使うレシピだったりすると、「卵1.1個」とか面倒でしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 07:28:32.44

>>168
冷凍の輪切りのイカかしら？
バター（又は油）で炒めてポン酢で味付け、お好みで青葱やマヨネーズはどうかしら？
後はイカワタの味はしないけど八宝菜や焼きそばの具にしたり
少量ならイカリングのフライや天ぷらもおいしく食べてもらえるかも
イカ飯じゃなくイカの炊き込みご飯にしたら他のおかずも簡単にすむわよ

58 · 2014/08/04(月) 07:40:08.33

>>168
追加でキノコやアサリと酒蒸しにしたりホイル焼きにしたり良いかも
ホイル焼きならご両親はあっさりポン酢でご自身は味噌マヨ巻きにするとか
一味とかもいいわね
ご両親も一緒においしく食べれる料理があれば試してみて

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 09:14:33.48

お母さん、もも肉の賞味期限が今日までだったから
とりあえず、にんにく醤油に漬けてみた。
これって冷蔵庫に入れてたら1～2日くらい賞味期限伸びるかなぁ。
調味料は醤油とニンニクのみです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 10:53:35.42

>>175
お母さんだったらお酒を足してあれば生姜を足して、
ジップロック鶏にしてから粗熱がとれたら袋のまま冷蔵するわ。
鶏チャーシューのできあがり。
しっかり空気を抜いてチルドルームに入れれば2日は大丈夫よ。

そのままスライスしても、細切りして冷やし中華の具にも、
ラーメンのトッピングやチャーハンにも絶品よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 11:43:51.86

>>176
ジップロック鶏ってなんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 12:12:44.67

そのままググればすぐにわかることですけど、要するに蒸し鶏・茹で鶏のことよ。
一度火を通した方がいいかも知れないわねってことね。

ただ暑い時期は消費期限（一般的に生肉は賞味ではなく消費ね）より早く悪くなっている
場合もあるので、臭いや肉汁の粘りが無いか確認してあるなら捨てた方がいいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 14:29:19.57

>>168
煮物、汁物じゃないけど、ふつうにバターと塩コショウで炒めて、レモンと醤油で食べるのはどう？
山椒の粉をかけても美味しいわよ

それかケチャップ炒めとか？

イカって煮物や汁物にするよりも炒めた方が美味しいと思うのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 14:46:02.27

妻がけいりゅう流産で手術をして、日帰りで家に戻ってきました。
私自身もそうですが、妻はかなりショックを受けていて気落ちしています。
食欲もなさそうです。
妻は「何も食べたくない」と、言って寝室で寝てしまいました。
何か元気になるものを作って食べさせたいです。
何がいいでしょうか？
私は目玉焼きや野菜炒めやカレー程度のものしか作れません。
だけど、妻が元気になるなら難しい料理も頑張れます。
どんなものでもいいので、心身ともに元気になるような食べ物を
おしえてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 15:11:15.91

>>18
どんな馳走ですぐに元気になれる状態ではないと思うの
でもあなたの気持ちが何よりの栄養になるはずよ

お母さんが立ちなれないような辛いことがあった日、
当然食欲はなく作る気もななかったときに、料理をしないお父さんが
ご飯を炊いてお味噌汁だけの夕飯を懸命に作ってくれたことがあるの
無理に食べなくていいからと、ほんの少しよそったご飯と温かい味噌汁の味は、一生忘れらないわね
食べたもの一口一口がが体に沁みこんでいくのがわかったわ

どんなご馳走かではなく、苦しんでる相手に寄り添おうとするお父さんの気持ちが
お母さんに箸を持たせたのよ
早く元気にという気持ちは当然だしよくわかるけど、あせらずせかさず見守ってあげることも大事よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 15:12:13.44

アンカー間違えたけど>>181は>>180宛てよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 15:32:57.26

>>180
心身共に辛い時は、あたたかい汁物がホッとしていいと思うわ
手羽先のつみれうどんなんかだと少しなら食べられるかな

手羽先で出汁をとる↓

手羽先は表面の色が変わるくらいまでさっと茹でてザルにとり、流水で流しながらこすってぬめりをとっておく

手羽先、水、白ネギの青いとこ、生姜スライス4枚くらい、を一緒に火にかけてコトコト30分ほど煮る

塩、薄口醤油、みりんほんの少しで味を調える

つみれを作る↓

鶏の挽肉、片栗粉、小口切りのネギ、おろし生姜、塩コショウ、を混ぜて水を加えて柔らかくしておき、これをスープにスプーンで落として煮る
（水を加えてゆるゆるにしておくと、食べた時にほろほろっと柔らかくて美味しい）

白菜やネギを入れて冷凍うどんか茹でうどんを入れて一煮立ちさせれば出来上がり

ちょっと手間はかかるけど作業自体は
簡単で、とっても美味しくてホッとする味よ
食べやすくてもしっかり栄養があるし体が温まるわ
お大事にね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 15:50:42.94

>>180
作ってあげたい気持ちはすっごくよくわかるけど、
あまり料理をしない人が普段作り慣れてない物を作っても、美味しく作る事は難しいわよ。
頑張って作るだけじゃダメなの、ちゃんと美味しくできないと。

寝てるなら何もしないでいいけど、目が覚めてるなら、
奥さんが普段好んで飲む温かい飲み物（冷房入れてなくて暑いなら冷たい飲み物）を用意してあげて。
でも、「飲んでよ」とか「飲まないの？」とか言って、せかしたり無理に飲ませる事はないわ。

「気が向いたら飲んでね」って言って、冷めたりぬるくなったりしたら「下げとくね」って言って下げて、
しばらく時間をあけてからまた用意して、奥さんが飲みたくなるまでただ用意すればいいの。
でも、あまり頻繁に出したり下げたりを繰り返しちゃダメよ。

それから、あなたはカレーを作れるんだから、いつも通りのカレーを作って、
「カレー作ったから、お腹空いたら食べてね」って声をかけてあげればいいのよ。
キッチンに出しっぱなしだと痛むから、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて置いてもいいわ。

もし食べない状態が何日も続くなら、一度お医者さんでカウンセリングを受けてみたり、
飲み物も飲まないなら脱水症状の危険があるから、お医者さんで相談して点滴を受けさせたりしてね。

体の元気は栄養的に考えればいい事だけど、心が元気になる料理は、人それぞれ違うわ。
それはここでは誰もわからないと思うわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 16:11:13.87

>>180です。
レスをくださったお母さんたち、ありがとうございます。

妻はチョコレートが好きで、飲み物はココアと紅茶が好きです。
あと、フルーツを冷凍してそれをドリルみたいな機械で
粉砕して作るシェイク？みたいなドリンクも好きです。
そういうのを作ってあげたらいいですかね。
でも、チョコレートや冷たいシェイクは体に悪いでしょうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 16:20:26.90

>>185
ご本人が飲みたいなら、飲み過ぎなければ大丈夫よ
ココアか紅茶入れようか？スムージー作けど飲む？って聞いてみてから作ったらどう？

好きなチョコを買ってきてさりげなく置いといて、良かったら食べてねって言っとくとか
あまり構いすぎず、時々さりげなく何か食べたいものある？って聞いたりお茶入れてあげたりするといいと思うわ

それから書き忘れたんだけど、>>183を作るなら、手羽先を煮る時は出汁昆布も入れてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 16:42:00.30

>>185
それならポタージュはどうかしら？

ジャガイモ、カボチャ、カリフラワー、人参、豆、ホウレン草などお好みの野菜を
茹でてorレンチンして、牛乳と市販コンソメスープの素入れて、そのドリルみたいな機械
(バーミックス？)でガーっと粉砕して、鍋に移して温め直して、塩胡椒バターで味調整

野菜は単品でもいいし複数組み合わせてもいいわ(甘めが好きならカボチャやサツマイモ？)

コーンポタージュなら市販のコーン缶使えば茹でなくてもいいし、既にクリーム状の
コーン缶も売ってるわ。豆類も市販の水煮缶を使うのが楽
特に手作りに拘らないなら市販の各種ポタージュの素でいいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 16:55:14.39

>>185
＞でも、チョコレートや冷たいシェイクは体に悪いでしょうか。

何も飲んだり食べたりしない方がよっぽど悪いわよ。
奥さんの好きな飲み物を作って、チョコレートも買っておいてあげなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 16:56:45.07

>>185
本人が望むならアイスココアやスムージーなど冷たい物でもOKですが
お腹を壊してしまうと今晩とても辛い思いをすることになるのでご注意ください
男性には分からない辛さです
朝昼抜きで病院でしたら夜になると少しずつ空腹を感じるかもしれません
おにぎりやサンドイッチなど
ベッドサイドに置いて、少しずつつまめる食べ物がよいですよ
チョコがお好きならチョコ系の調理パンなどもいいかも
夜もあまり寝付けないかもしれないからね
お大事になさってください

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 17:36:17.19

>日帰りで家に戻ってきました。
>寝室で寝てしまいました。

↑って元の書き込みにあるのに文章をよく読まないのか
意図的に無視してるのか？これが夏厨？

**189** · 2014/08/04(月) 17:50:40.61

>>190
私の書き込みのことでしたら
誤解を与えてしまったらごめんなさい
日帰りだと
前処置と麻酔のため当日の朝昼を食べられないことが多いので
帰宅後の夜、目が覚める頃には少しお腹が減るかもしれないから
ご自宅のベッドサイドで少しずつつまめるものを…
と提案させて頂いたつもりです
お気に入り触りましたら申し訳ありませんでした

＞>日帰りで家に戻ってきました。
＞>寝室で寝てしまいました。
＞
＞↑って元の書き込みにあるのに文章をよく読まないのか
＞意図的に無視してるのか？これが夏厨？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 19:42:34.18

>>180です。
たくさんのレス、ありがとうございます。
買い物に行ってチョコレートと、フルーツはバナナと桃とスイカを買い、
ベッドサイドで食べられるように小さなパンを買いました。
あと、>>187のお母さんのレスにあったポタージュを作ろうと思い、
かぼちゃとコーン缶を買いました。

ポタージュを作るとき、バーミックスの器具(粉砕する小さい部品)をセットするのを知らなくて
いくらやってもスープ状にならないので、取説を読みながら悪戦苦闘してしまいました。

>>189のお母さんのおっしゃるとおり、朝から何も食べていなかったし
薬を飲むためにも少し何か食べたほうがいいと妻に声をかけたら
ポタージュスープを少し飲んでくれました。

少し熱があるみたいで、さっぱりした冷たいものが飲みたいというので
アイスティを作っておこうと思います。

お母さんたち、本当にどうもありがとう。
またいろいろ聞くかもしれません。
長文、失礼しました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 19:50:52.17

>>180
お母さんも奥さんと同じ経験したことあるわ
>>189のお母さんが言う通りに今日はほとんど何も食べられてないし
麻酔の影響も残ってるから、何か軽くつまめるくらいのものでいいのよ
痛み止めを飲みたくなるかもしれないから、そのタイミングで
少し何か口にするようにすすめてあげてね
甘い物は、好きな人には気持ちを落ち着ける作用があるのでおすすめするわ
水分は摂ってほしいから、スポーツドリンクなんかでもいいのよ
お母さんの夫は、黙って頭をなでながら一緒に泣いてくれたわ
ホルモンバランスが崩れるから、元気になるのは時間がかかるの。お大事にね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 19:54:57.90

>>192
食べてくれて良かったわね
あなたのような優しい旦那さまで奥さんお幸せよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 20:07:10.45

>>193
ありがとうございます。
>>180です。
ご自身の経験からのアドバイス、感謝します。
スポーツドリンクもいいんですね。
甘いものも好きなのでチョコレートをベッドサイドに置きました。
痛みもあるようだし、少し熱もあるので見守りたいと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 20:44:14.17

>>195
熱っぽいならゼリーやヨーグルト、アイスなど好きそうなものを買っておいてもいいわね
スレ違いを承知で書くけど、身体は数日から1週間もすれば落ち着いてくるわ
でも、心の方がついて来れないの。あなたに八つ当たりしても受け止めてあげてね
夏休みのこの時期、親子連れの多い日中の買いものなんかには
奥さんひとりで行くのは辛いと思うのよ。夜とかに一緒に行ってあげるといいわ
「早く忘れて」「またすぐ次が出来る」は、特にあなたの家族からは聞きたくないと思う
でもあなたなら大丈夫そうね。しっかりね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 21:34:36.46

お母さん、ハンバーガー用のパンがあります。バンズっていうのかな？
明日の朝食にしようと思うのですが、
何を挟むと美味しいでしょうか？
ハンバーグとパイナップル以外で教えて下さい。
ググる先生にハンバーガー具材と訊いてもハンバーグの作り方しか出てこなくて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 22:32:26.21

>>196
ありがとうございます。
大変参考になります。
自分自身もまだ立ち直れてないけれど、
妻を大切にしたいと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 22:35:47.09

>>197
世間のファストフードなハンバーガーを真似てみればいいんじゃないだろうか
鶏肉使うとか、牛焼き肉とか、色々あると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/08/04(月) 22:54:32.32

>>197
普通にサンドイッチだと思えば思いつきやすいんじゃない

ベーコン、目玉焼き、トマト、レタス、チーズとか定番かな

スモークサーモンとクリームチーズとレタスとかも美味しいわよ

アボカドが好きならアボカドとボイルか炒めたエビとか