>>151
レス遅くてすみません
4lの果実酒瓶にほぼ満杯に小梅が入っていて、8割がた梅酢が上がったところで2日ほどすこしも増えない状態になりました
重石も瓶内のスペースが足りないのでほぼできず、上下返しも梅が潰れそうで躊躇してます
完熟の小梅でとても柔らかくなっているので。
とりあえず梅酢に浸かってない上部の梅を取り出して、浅漬け用のケースで重石をしてみています
これであがった梅酢で足りなそうなら塩を足すか、思い切って上下返します
焼酎を出すのはどういった効果がありますか？殺菌以外になにかあるんでしょうか