熱伝導率が良い（高い）ということは早く伝わるということだから、中央と周辺の温度差が少なくなる
鉄でもちょっと時間をかければ周辺の温度は十分上がる
アルミよりも鉄の方が冷めにくい（比熱は鉄の方が上）

アルミと鉄、中華鍋にはどっちがいいんだろ