肉は温度高めのがくっつきやすい
意識して弱火から炒めるとくっつかないし、肉の仕上がりもその方がうまくいく
後、肉がぼろぼろになって困るなら、くっついても無理にはがさない
しばらくほっといて焼き目付くと、焦げ付いてなければペリペリと剥がれてくるよ
この剥がれる前に焦げ付くのを避けるためにも、やはり火は強すぎない方がいい