鉄のフライパンって可愛いね 36

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/16(土) 20:42:31.62

　
はじめは放っておくと一晩で真っ赤に錆びちゃうのに、
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。

※前スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1379748660/

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/16(土) 20:44:32.40

　
･鉄のフライパンの製法上の分別

【鉄板フライパン･鉄パン】
　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。

【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。

【エンボス加工】
　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。

【スキレット】
　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。

【鋳物】
　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。

【南部鉄器】
　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/16(土) 20:45:08.83

　
･フライパンの形状

【平底フライパン】
　一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
　Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。

【中華鍋】
　底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
　薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。

【炒め鍋】
　【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
　名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。

【オーブン用フライパン】
　本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
　柄が極端に短くなっている。

【オーバルパン･レクタングルパン】
　名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。

【クレープパン】
　クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
　火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。

【グリルパン】
　肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/16(土) 20:45:45.00

　
･フライパンの厚み

【極薄】～1.2mm
　平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。

【薄手】～1.8mm
　全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
　餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。

【中厚】～2.6mm
　中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
　この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
　結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。

【厚手】～3.4mm
　鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
　少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。

【極厚】～4.5mm
　この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。

【特殊】 4.5mm～
　餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。

【厚底】
　底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/16(土) 20:46:19.52

　
･柄の種類

【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
　持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
　又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。

【丸柄】
　パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
　主に北京鍋に使われる。

【木柄】
　細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが　金属製に比べて耐久性が低く
　塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
　家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。

【キャストハンドル(鋳物柄)】
　鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
　形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。

【樹脂柄】
　【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
　滑りやすく､また殆どの場合交換不可。

【共柄】
　鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/16(土) 20:46:55.53

　
･高額フライパンについて

【魔法のフライパン】 24～28cm、8,400～12,600円(鋳物、1.5mm厚)
　鋳物の極薄フライパンだが、鋳物の表面特性と、
　薄板鉄フライパンの過熱蓄熱特性を持ってるだけで
　特別魔法のような効果は無い至って普通のフライパンで、
　当然鋳物の欠点も薄手の欠点も内包する。

　参考資料：ちょっと待って！魔法のフライパンを買うその前に
　ttp://xn--u9jxfpfoa4hsc8424dxzrd.com/

【turkクラシック】 20～36cm 16,800～47,250円(打出し、2.5mm厚)
　今時珍しい鍛造もので、柄まで一体のフライパン
　しかし鍛造したことによって調理における特別な効果があるわけでもなく
　調理性能は同厚の圧延鉄板フライパンと同じ
　柄が一体であることも洗いやすさなどの実用性に多少は寄与するものの
　実用性で見たら設定価格程の価値があるフライパンではない
　インテリアなど、実用フライパン以外の方向に価値を見いだせる人意外は
　手を出さない方が吉

【デバイヤー鉄フライパン】 18～50cm (圧延、2.5～3.0mm厚)
　一見すると割高なフライパンに見えるが、実は安いくらい
　というのも、一般的に圧延ものを作るメーカーは、
　薄手のみ、もしくは薄手から厚手のラインナップだが
　デバイヤーは厚手のみで柄の種類が違うという変わったラインナップ
　故に、そのメーカーで一番安いもの同士で比べると割高に見えるが
　同じ厚さのもの同士で比べると、28cmで3.0～3.2mm厚のものは
　　デバイヤー：約3600円
　　ＳＷ　　　：約3900円
　　山田工業所：約5000円
　という感じで、かなり割安な価格設定で、作りも問題ないので
　極厚フライパンが欲しいならオススメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/16(土) 20:48:00.63

　
【IHクッキングヒーターでの注意点】

IHで鉄フライパンは使えないこともないが、以下の点に注意する必要がある。
けっこうめんどうなので、テフロン等のフライパンを使った方がいいかも。
それでも鉄フライパンを使いたい場合は、卓上コンロがあると便利。

・最初から強火で加熱すると変形する可能性がある。
　弱火から始めたり先に油や材料を入れるなどして徐々に加熱する必要がある。
　一度変形したフライパンは元に戻せない。
　変形したフライパンを使用すると火力が落ちたり、過熱防止機能が働かなかったりすることがある。

・過熱防止機能により空焼きができない。
　洗った後の乾燥がしづらい。
　磨いた後のメンテナンスができない。

・フライパン裏面に塗った錆止めの油がトップに付着する。
　焼き付いてよごれが落ちないこともある。

ＮＨＫで放送された中華鍋メンテ法

1.アイヤー、中華鍋を焦げ付かせてしまったアル
2.鉄鍋を強火にかけてコゲを炭にする→こそげ落とす
3.100番の耐水ペーパーで水をつけながら磨く
4.600番の耐水ペーパーで仕上げ
5.中性洗剤を使用してしっかり洗い流す（これで鉄鍋の表面が滑らかになりました）
6.鉄鍋を強火で1分空焼き（鉄鍋以外は適しませんの注意テロップ)
7.大さじ2～3倍の食用油を入れよくなじませる（このとき換気を忘れるな)
8.クズ野菜を炒める。表面全体に油がいきわたるように
9.およそ10分後、野菜が黒く焦げるまでしっかり炒めることにより鍋に油の皮膜ができる
10.野菜を取り除き鍋を十分冷ましたら水洗い。汚れがひどい場合のみ洗剤使用を使用する
11.調理前には返し油をすること（1分程度空焼きした鉄鍋の中に150ccの油を入れて30秒なじませる。油は容器に入れて使いまわし

その他

失敗しない!シラルガンのフライパン術
http://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/16(土) 20:48:50.86

　
【鉄フライパン製品リンク集】
（鋳物･ステンレス･中華･エンボス等除く。）

■家庭用■ ～\6000
リバーライト極
http://www.amazon.co.jp/dp/B000R8KIRA
柳宗理
http://www.amazon.co.jp/dp/B0000DIJ6X
dancyu
http://www.president.co.jp/shop/dougu/items/DA-08.html
和平フレイズ燕三
http://www.wahei.co.jp/list/product/purpose/enzo/enzo02/
和平フレイズ厳選素材
http://www.amazon.co.jp/dp/B000XUESAA
藤田金属匠の技
http://www.amazon.co.jp/dp/B004KSRN4O
パール金属
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B000QXP5EW/
ホクア鉄人志向
http://hokua-house.open365.jp/Products.420.aspx
エフメイド
http://www.amazon.co.jp/dp/B0033W9ZNA
仔犬印
http://item.rakuten.co.jp/kane6/10008431/

■業務用■ ～\5000
SS(リバーライト社SS島本)
http://item.rakuten.co.jp/pancup/724589/
アカオアルミ
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/frypan/tetsu_frypan_usu.html
ナカオアルミ
http://item.rakuten.co.jp/shokki/c/0000000518
AG（赤川器物）
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/cat_05_agtefr
EBM(江部松商事)
http://item.rakuten.co.jp/c-mania/2003000/
SA（遠藤商事/シルバー・アロウ）
http://www.amazon.co.jp/dp/B001U039NO/
TKG（遠藤商事/トータル・キッチン・グッズ）
http://www.misakazoo-kitchenware.com/tkg/steelfrypan.html
山田工業所
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/furaipan/yamada_furaipan.html

■業務用・輸入品■ ～\2万
デバイヤー
http://www.fukuji.net/flypan/dby46-10.htm
マトファー
http://item.rakuten.co.jp/matfer-j/c/0000000170/

■趣味の領域■ ～\3万
あじね（カスタマイズ可）
http://www.ajinefrypan.com/syouhin-index.htm
ターク（輸入品）
http://www.kodawariyasan.com/turk/turk.htm
成田理俊（個人・ハンドメイド・注文生産）
http://www.mitsubai.com/tokyo/detail/tk002902.html
金子恭史（個人・ハンドメイド）
http://tblog.stylestore.allabout.co.jp/blog/T00886/110520137516/

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/16(土) 20:49:29.34

　
･関連スレ

【フライパン】鉄製はイケてるね！【中華鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226881082/

鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/

【流通】100スキという個性～round4～【再開】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1283575388/

【】南部鉄瓶スレ【】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 9鍋目【広東鍋】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1352432444/

■■■■■■中華鍋の洗い方■■■■■■
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169810797/

電磁調理器ＩＨで使える中華鍋・いため鍋
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1155211379/

鉄のフライパンは洗わないよな？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/

【ﾙ･ｸﾙｰｾﾞ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ﾎｰﾛｰ鍋4【ｽﾄｳﾌﾞ】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1324800874/

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/16(土) 20:56:52.89

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/16(土) 22:59:45.19

>>1
乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/18(月) 12:49:21.16

　＼　　　　　　　＼　　　　　　　　　　　　　　｜　　　　　　　　　　　　　　　,
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**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/18(月) 20:08:38.71

オムライス暫定1位
挑戦待ってるお(`・ω・’)
http://i.imgur.com/gFd6R5p.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/18(月) 20:54:33.62

>>13
大きく出たなw

関西弁のおっちゃんもシェフも半熟な状態でごはん追加やな
ttp://www.youtube.com/watch?v=GGZcTrCH-fo
あーしかしこんな手さばきで巻けないわ。憧れるぅ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/18(月) 20:55:13.69

>>1乙忘れちった。マジ感謝です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/18(月) 22:01:14.98

前スレの986
無印のオイルポット使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/18(月) 22:16:59.97

>>13
食材に土下座が必要なレベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/18(月) 22:31:06.57

鉄フライパンでオムライスわりと上級者向けだよね
テフロンで得意になってる人ほど挫折しやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/18(月) 22:56:16.82

というかオムライスこそテフロンが向いてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/18(月) 23:41:47.53

無論、オムロン

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/19(火) 00:49:50.63

テフロンあるならそっちで作れよって感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/19(火) 07:37:46.41

卵なら、テフロンより鉄の方が滑りや剥がれは良いじゃん

わざわざテフロン使う意味がわからん
フチが丸くせり上がってるのが良いのか？それとも軽さか？
いったい何を求めて、滑りや剥がれやすさを犠牲にしてまでテフロンを使う？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/19(火) 08:16:35.54

ハイハイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/19(火) 09:37:04.47

テフロンだと火加減に気を付けるのが、かえって良いのかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/19(火) 14:19:54.87

実際テフロンで作ると、トントンしても丸まらずに、スルッて戻っちゃうよね・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/19(火) 14:38:09.15

あるあるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/19(火) 20:06:14.94

とうぜんおまえら、ガスは業務用に変えてるんだろうな？
一般家庭用じゃ鉄フライパンの性能引き出せないんだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 01:44:50.74

>>13
このスレのうp主だろ
同じ位ヘタだ

www.gurum.biz/articles/9524.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 01:53:39.12

けなす前に自分のをうpするくらいの気概を見せて欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 01:57:29.73

>>27
それ、中華鍋の話じゃね？
平底鉄パンの話なら、余熱に時間が掛かることを気にしなければ、家庭用の火力で全く問題ないよ

うちは変更ではなく増設で業務用の1口2重コンロ置いてるが、余熱が終って調理段階に入ってからは、
家庭用のガステーブルの最大火力より弱いくらいに絞ってることがほとんどだ

それに中華鍋だって、確かに家庭用の火力じゃ性能の50%くらいしか引き出せないけど
炒め物において中華鍋の50%は、テフロンパンの100%を軽く凌駕するわけで、業務用のコンロを用意しなくても
中華鍋を使う価値は十分にあるしな
そもそも中華鍋の真価をを発揮させるには、業務用の中でも更に特殊な中華コンロでなければって話になるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 07:52:50.98

煽りだからほっときなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 08:19:20.36

普通のフライパンの方が高火力が必要だろう
食材を入れた時に温度が下がるのが問題で炒めものは高火力にするのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 09:34:40.46

フライパンの大きさ、厚さ：食材の量：火力
が調理方法によって比例の関係が有ると思うんだ

なんで、作る料理の量によって必要な火力も違うわけで、一般論にならないと。

中華店の火力が強力なのは、大きなフライパンと大量の食材を一気に調理する為と考えれば良いだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 09:36:04.59

追記：
まあ、大は小を兼ねる訳で、火力が強いのに越したことは無いわけだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 11:03:05.30

>>32
熱容量が大きければその問題はクリアできるので
家庭用コンロの場合厚底フライパンのほうが具合がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 12:12:08.91

「プロは常に家庭用を超える火力で使ってる」というんでもない限り別に根拠ないなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 12:17:00.80

なんだよ
えらそうにウンチクのべるだけの貧乏人どもの巣窟だったか

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 13:48:27.48

自分的にはエスエスがベストだよなあと思いつつ、家族のこと考えると錆びない極か迷う
家族が使うの無視して自分用にエスエス買うか・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 17:56:36.19

おれはアカオの黒皮

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 18:20:56.76

釜浅商店のフライパン(山田製)26cm

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 18:46:39.99

>>40
合羽橋の？
どう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 19:18:36.65

>>41
1年以上快適に使えてるよ
買ってよかった
溶接部分もびったり溶接されてるから絶対取れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 20:37:54.38

>>42
溶接のとこって水たまったりする？
うちはのは釜浅でない山田のだけど、洗ったあとに取っ手の付け根に水がたまるのが気になるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/20(水) 23:09:05.89

オマエラのフライパン自慢をしてくれよ
画像とメーカーを書いて！
かっけーフライパンを見せてくれ！下さい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/21(木) 01:12:57.83

>>44
極のリセット派なので遠慮しておく。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/21(木) 01:16:49.43

アカオ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/21(木) 13:07:20.03

40年もの
http://i.imgur.com/pT0NAF9.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/21(木) 13:09:06.66

みえねえし

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/21(木) 13:29:31.07

みえねぇな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/21(木) 14:53:23.86

見えたけどサンドブラストしたくなる...

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/21(木) 15:47:48.50

40年使い込んだフライパンじゃなくて
40年放置されたフライパンかよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/21(木) 15:49:39.42

揚げもの専用にしてたのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/21(木) 16:14:04.31

>>47
廃屋から拾ってきたみたいだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/21(木) 17:26:19.08

コーティングではない黒いのがとれて
銀色が見えてきたんすけど、サビ・・・た？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 00:08:09.34

柳宗理
http://i.imgur.com/l9JoO8e.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 01:18:35.33

ゴキブリやハエに好かれそうな状態だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 02:11:34.89

http://sinosphere.blogs.nytimes.com/2013/11/21/on-the-roach-to-riches/?ref=asia&;_r=0

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 07:06:43.95

>>56
キミの可愛いフライパンをうp

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 08:27:40.50

汚ない

せめてヘラで落とせ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 09:44:17.50

結局かわいいフライパンってどんな状態のやつなんだよっ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 10:12:44.81

当人にとってかわいいだけで他人から見たらただの汚いフライパンのこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 10:33:22.79

>>61
焼き入れ直後のきれいなフライパンが大好きだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 12:34:33.54

おまいらの嫌いなリバーライトの極だ
http://i.imgur.com/CYo6gEu.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 13:02:45.41

>>63
どれぐらい使ったやつですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 15:46:14.27

>>55
>>63
使い込まれたフライパンかっけーな
こんなの見たら欲しくなってしまううううううううう

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 16:53:39.83

黒光りかっこいいね
アウトレット千円ちょいで買ったフライパンが
そろそろ一ヶ月だけどそんなのは誰も見たくないよね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 17:05:26.15

>>66
見たい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 17:55:39.79

>>64
まだ1年半位

66 · 2013/11/22(金) 17:59:47.90

28センチシリコンコーティングでアウトレット千円ちょっとだった
買ってすぐに紙やすりでシリコンは剥がした
使用後2週間ぐらい
nagamochi.info/src/up139435.jpg.html
一ヶ月後くらい
nagamochi.info/src/up139436.jpg.html
途中まで順調に黒くなってたんだけど、家族がきんぴらごぼう作って放置したらまだらになった
その後ポークチャップのソース作ったときにケチャップの酸でも剥げたので今こんな感じ
一応焦げ付きはなく、目玉焼きやお好み焼きもさほど油ひかずにスルスル

66 · 2013/11/22(金) 18:02:43.44

忍者修行中はリンク載せられないとかで直リンク貼れなかった
見づらくてごめんね

nagamochi.info/src/up139437.jpg.html
こっちはその少し前に買ったミニサイズのフライパン
黒皮皮膜なんだけど、上のよりも使いやすく感じる
トマト・ケチャップにもこっちのほうが強い
これもアウトレットで600円くらいだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 18:10:38.40

>>70
2本ともいい感じで羨ましい
1本目のデザインもカッコイイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 18:22:25.91

http://i.imgur.com/z6nVuQQ.jpg

66 · 2013/11/22(金) 18:33:07.33

ありがとう
1本目のはがっつりシリコンコーティングだったんだけど
www.amazon.co.jp/dp/B0078VJEVA/
これレビューで書いてる人もいるけど
先に鉄の地肌出さないでそのまま使ってるとたぶん嫌になると思う
セラミックフライパンも感じたんだけど
シリコンコーティングって熱で剥げるの早いんだよね…

>>72
タークですね
かっこいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 18:38:26.73

>>72
さすがターク
ルックスならピカイチだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 19:18:58.08

>>63
その取っ手つるつるで調理中にすべらないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/22(金) 21:04:30.08

>>75
手が滑るという事はないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/23(土) 00:44:33.18

スキレットだけど

http://i.imgur.com/MiGBXQ2.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/23(土) 02:04:35.77

キチャナイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/23(土) 05:26:15.92

胃腸炎で入院していて５日間は食事なしでずっと１日中点滴で針が刺しっ放し
左腕の血管が固くなって鉄のフライパンは退院して二週間たつが振れなくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/23(土) 08:21:49.90

>>63
汚ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/23(土) 08:26:58.60

>>80
君の自慢のフライパンをうpしてから言えよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/23(土) 09:35:59.02

>>81
で？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/23(土) 09:55:13.52

>>77
スキレットってよさげだね
オーブンに使えるのはやっぱりいいなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/23(土) 10:20:59.41

>>80は
汚いってのはこのフライパンそのものを指すのではなく
このスレで極をupするなんて汚いぞッ的な意味なんじゃないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/23(土) 13:47:05.51

一般の人からしたら抵抗あるのかな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/23(土) 15:58:45.13

釜浅フライパン

http://news.ameba.jp/20131113-589/

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/23(土) 18:24:15.18

アメーバなんて、踏まないwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/23(土) 19:49:18.26

釜浅って山田工業所の別注だよね
写真じゃわかんないんだけど溶接部分って水抜き穴あるの

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/23(土) 22:52:43.77

磨いて空焼して油入れたら油が茶色くなってネバネバなったんやけど原因なんやろ
高温過ぎたのだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/23(土) 23:51:41.97

>>88 ないよ。コの字型の溶接で上がわずかに隙間空いてる状態

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/23(土) 23:53:48.43

>>89 油を焼き詰めればそうなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/24(日) 00:10:17.42

>>89
油が少ない
油返しするならお玉一杯の油入れる
少ないとすぐそうなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/24(日) 00:21:57.79

ありがとう高温と油の少なさの両方だと思う
起きたらやり直そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/24(日) 06:54:17.47

使ったらすぐに洗わないとって言うけど、
洗わないで一晩放置しちゃったりするとどうなるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/24(日) 07:03:41.47

>>94
汚れが硬化して削り取る事になる
油もヌルヌルグチョグチョ触りたくない状態が想定されますw

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/24(日) 07:07:50.25

ものによるけどね。
一晩なら大したこと無い気もするが。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/24(日) 08:01:40.94

次に使うときに初めて洗うくらいだったけどベトベトにはならないよ
汚れは固まるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/24(日) 11:49:11.39

鶏肉の油はやばい
食用油なら放置
そのまま洗わず次の日にそのまま使える

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/24(日) 16:36:51.31

NHKの料理番組で結構なお年のばあさんが凄い年季を感じる鉄フライパン使ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/24(日) 18:23:45.27

毎回油返ししてて思うんだけどさ、油を鉄パンからオイルポットに戻す時に火の当たる面に油が伝ってこない？
あれが原因で底面にべた付く油脂が引っ付いてたりするんだけど、これって何とかならないものかな。

鍋肌に布を押し付けて油が伝ってこない様に努力はしてるんだけど、やっぱどうしても完全には防げないんだよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/24(日) 18:30:04.15

焼き切ればいいんじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/24(日) 18:46:33.67

アウトレットのお店行ったらなんと数量限定で極が！
もう一ヶ月早く入荷してたら絶対買ったのに～～
ものすごく悩んだけど既にフライパンも中華鍋も持ってるから結局買わなかった
良さそうな感じだったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/24(日) 18:52:23.59

>>100
水で鍋洗う時に金たわしでその垂れた油を裏面全体に広げるように洗うとサビ防止になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/24(日) 19:56:00.43

>>100
油を切るときに反転しないで順転してみたら？
右手で持ってるとき自分から見て左回転に傾けて油切ってるだろ
水平に戻すときに右に回さないでそのままくるっと左に360度回転させるということ
側面外側を油が伝わりづらくする

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/24(日) 20:12:46.13

一方ロシア人はボロ布で裏面を拭いた

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/24(日) 21:49:06.36

>>95-98のみなさんありがっとん
そこまでビビらなくてよさそうだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 01:59:39.89

http://i.imgur.com/MRWT1S9.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 06:57:16.64

>>107
隣の全然使っていなさそうな柳宗理が気になるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 10:01:09.69

柳宗理ザルやボウル類は愛用してるが鍋類はわざと楕円形に変形させていて使いにくかった
キッチンにあるものは丸いほうが使いやすいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 10:32:05.58

オマエラのフライパン格好良すぎるだろ！
もっとうｐしてくれ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 14:47:07.71

柳宗理の鍋類は見た目が良いので選ぶやつ多いけど
実際使ってみるとこれじゃない感がめっちゃ出てくるから困る
なんかちょっとずれてて使いにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 15:12:20.15

民藝　用の美　w

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 15:47:34.35

とりあえず蓋はガラスの方がいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 16:35:52.62

フィスラーのプロコレクションフライパンカバーが欲しいんだけど高い…
似たようなドーム形状の鍋蓋を
ミニサイズのフライパンでも使ってるんだけど
熱がうまく封じられてる感じですごくいいのよね
だからこれもきっといいんじゃないかと思うんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 18:00:52.58

ガラスの蓋は焼き具合を確認できるけど
洗っても油が落ちないんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 18:03:58.25

あとオールガラスならいいんだろうけど
縁の金属部分との境目に入った汚れが取れなくて
熱された時に溶けて垂れてくるのが嫌だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 18:10:59.72

自分もmujのガラス蓋をサイズ違いで複数使ってたけど、
結局全部薄手のアルミ製に買い換えたよ
餃子やウインナーの蒸し焼きしたりすると油汚れが落ちにくいし
それとやっぱり使うのも洗うのも重いと億劫だからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 18:31:52.10

Mujiは一見シンプルで理想的に見えてこれがまたなかなか使いやすいのがないんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 19:29:42.10

フィスラーが好きなのではなく、求めているのがあの形状だけなら
径の合う金属皿やタルト型とかに取っ手でも付ければ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 19:31:54.99

>>119
自分でロウづけするんかい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 20:10:37.70

>>120
穴さえ開ければあとはネジ止めでOKだろ？
ツマミタイプ(中央1カ所留め)なら調理器具コーナーに
握りタイプ(2カ所留め)ならDIYコーナーとかに
ネジ留めのものが売ってるよ

うちの蓋類も、寸胴とかのは溶接だけど
安い鍋のセット蓋や、そこそこ良いものでもガラス蓋とかはネジ留めだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 22:28:25.69

>>121
なるほどネジか！
うーんでも金属の孔開け加工とかかんがえるとメンドイ感じがw
アルミなら出来るけどステンはきつそう。

でもおっしゃる通りですな。
パーツも知らなかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 22:48:03.95

洗う時に湯を使うと色々捗る

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 23:41:46.45

デバイヤーデビューします！
てか鉄フライパンデビューね。
よろしく！
それと買ってすぐは何したらいい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 23:43:52.53

まず服を脱ぎます

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 23:45:17.55

パンツも脱いじゃおうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/25(月) 23:51:28.70

教えてくんはまず10年ROMれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/26(火) 00:06:00.00

愛用コンボクッカー
http://i.imgur.com/3Oj3h6P.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/26(火) 00:35:04.03

わずかに内蓋になるサイズの雪平鍋の蓋を使ってる。
吹きこぼれもほとんど無いし洗うのも楽。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/26(火) 01:46:28.12

ひとり暮らしサイズ×2ヶ
http://i.imgur.com/yzOD1Cy.jpg
http://i.imgur.com/8dTjLiM.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/26(火) 07:00:21.73

>>128
なんで蓋だけユニ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/26(火) 07:57:26.69

>>128
なんか格好いい部屋だなー。
テラコッタの床？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/26(火) 13:59:43.87

>>130
黒光りがかっけえな
どこのヤツ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/26(火) 14:24:55.03

>>133
下は山田じゃないかな？
上は分からない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/26(火) 14:26:49.26

>>130
下のやつで２８ｃｍ短柄のやつ持ってるわ
5人分のハンバーグの表面を強火でこんがり焼いたあと
フライパンごとオーブンで焼き上げられて便利

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/26(火) 15:22:09.55

>>133
デバイヤーだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/26(火) 16:54:12.12

シチュー

http://i.imgur.com/pucVlh7.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/26(火) 17:33:08.93

>>135
俺の場合、ハンバーグのソースをフライパンに焼き付いた旨味を使って作るので
オーブンに入れる時は予熱しておいた鋳物プレート使うな
オーブンで焼いてる間にフライパンに、例えばオニオンスライスと赤ワインの醤油とか入れて
焼き付いた旨味をデグラッセして煮詰めていくと、ハンバーグが出来上がる頃には
美味しいソースも出来上がる

なので、短柄のオーブンパンも持ってるが、ハンバーグでは基本的に使わない

**130** · 2013/11/26(火) 20:05:56.57

みんな目利きだなw
上がデバイヤーで下は山田です。

>>137 はロッヂで統一してるのかな。
チラ見えしてるフライパンはデバイヤーっぽい。

**124** · 2013/11/26(火) 23:43:45.37

裸で十年とかw
とりあえずまだ手に入ってないけど、楽しみだわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/26(火) 23:53:01.62

自分もデバイヤーの24㎝を買った。明日には届く予定。
鉄鍋は30㎝の北京鍋を使ってるんだけど、フライパンの形のは初めて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 00:02:12.37

俺も鉄フライパンデビューしようかと悩んでるんだけどさ
フライパン以外でコレは買っとけってのあります？
鉄のフライパンが捗るアイテムとか教えて欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 00:05:30.39

うちの鉄器たちhttp://i.imgur.com/nMVTCVV.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 00:06:54.19

>>142
口径の大きなオイルポット、フライパンの大きさに合った蓋。
よさげなフライ返し、せせり？つーのか、なんか掃除道具。

最初の焼も自分でやりたいならカセットコンロもあった方がいいかもしれない。
ガンガン料理したい人はごとくもあるといいと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 00:12:53.93

>>144
ありがごうございます

オイルポットは必須として
フライ返し、掃除道具、五徳・・・結構必要な物多いッスね

フライ返しはティファールのならあるんですが・・・これでいいのかな？
掃除道具はタワシと金タワシがあります

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 00:21:03.45

>>145
オイルポット
透明な蓋
金たわし
お好み焼き作るならお好み焼きのコテあると便利。百均で購入。
トング。焼肉やパスタで。百均で購入。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 00:24:52.52

>>145
洗剤を使わないとたわしはすぐダメになっちゃうんだよねぇ。
ここ最近のスレの流れだと、別に洗剤使ってもええんやでになってるから
気にしないのならば、金たわしがあれば足りるかな。

フライ返しはテフロン気にせず使える鉄だってことを
最大利用する意味で、なるべく薄くて使い勝手のよいものがいいと思います。
ごとくは憧れですね。siセンサーさえなければガステーブルでいいんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 00:27:00.00

>>146
ありがとうございます

あ、透明な蓋わすれましたね（笑）
トングはパスタ作るので持ってます
お好み焼きは作らないと思うけど、百均で色々揃えてみるかな
オラわくわくしてきたぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 00:36:44.29

>>147
ありがとうございます

なるほどなるほど
タワシと金タワシでガシガシ洗い
洗剤はたまーに使う程度にしたいと思います

フライ返しは手持ちのを使ってみて
使いにくかったら使い勝手のよいものを探してみます！
siセンサーは付いてないか調べたいと思いますが何処に付いているもんやら・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 00:45:43.86

>>149
2008年製造分から必須になったので
それ以前のものならまずついてないと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 00:51:01.62

>>150
俺も今ググってました
マンションの築年数からすると微妙な所なので説明書みてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 01:08:23.38

http://blog.goo.ne.jp/keemon/e/bfbf5544f297dd76ad4333dd45d20cc0

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 08:13:02.61

金タワシって使って大丈夫なんだっけ。
キズが入ってしまうのでは？
洗うならササラじゃないのか間違ってるのか。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 08:55:33.69

>>153
金たわしで普通に擦ってる分には酸化膜に傷はつかないよ。

力入れてごしごし擦れば傷はつくけど、傷がつくだけで地肌の銀色が見える
ってほどでも無いな。黒い地肌に傷が細かく走ってるみたいな状態。

前にも出したけどこれね。
http://www.tbuf.jpn.org/nikon/DSC_3774A.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 09:34:34.76

やっぱり金タワシではダメなようだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 09:51:52.78

>>144
せせりはコケコッコーの首根っこやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 09:54:00.38

>>149-150
2008年の全口センサーの法制化以前から、1口センサーは業界で標準化されてたし
全口センサー機種も1980年代からあるので、年代だけで判断するのは早計だな。

時系列的に見ると、
1985年にセンサー付きコンロが市販される
1980年代後期には全口センサー機種が登場
1990年代は安全性を謳うセンサー付きと、高火力高燃費を謳う内炎式の、2流派の時代
2000年代に入って、1口センサー付きが業界内で標準化
2008年に全口センサーが法律で義務化
となる。

このスレ的には、センサーよりも「限りあるエネルギーの無駄を避けるため」とかいうお題目で
高火力高燃費の内炎式コンロが標準化なり法制化された方が良かったけどな。
内炎式ではセンサーは付けられないようで、1990年代にはガステーブルやビルトインガスコンロでも
けっこう見られた内炎式は、今や全口センサー義務の対象外であるカセットコンロや
業務用コンロのみにしか見られなくなってしまった。あの頃は家庭用ガステーブルでも、
4800kcal/hのガス消費で外炎式換算で6000kcal/h相当の火力なんてのもあったのにな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 15:12:39.68

>>156
さんｋｓ。ササラだた・・・

>>157
￥1.5万くらいのやつならまずついてなさそうだけどね。
90～2005年くらいで4台買ったけど、どれもそんなのなかったわ。
ちなみにリンナイ・パロマ。魚焼き用のチープなグリル付。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 16:46:43.89

>>138
ハンバーグの作り方を語りたかったわけじゃなく
短柄のフライパンの使い方を紹介したかっただけなんだが
具を炒めてホワイトソースかけてチーズ乗っけてそのままオーブンとか
分厚い肉やデカイ魚を表面だけ焦がしてそのままオーブンとか
いろいろある中でわかりやすそうなハンバーグの例を出しただけだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 22:08:47.01

使いはじめて2ヶ月くらいの山田さん
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org4695326.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 23:01:36.41

>>160
いいですね！2.3mmでしたっけ？
お値段おいくらでした？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 23:11:31.32

>>161
2.3mm26cmの空焚き済のやつで4000円くらいでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 23:16:03.76

>>162
ありがとうございます。
浅草のお店経由で購入されたのでしょうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 23:25:20.02

>>163
通販で買ったのですが、どこ経由とかは把握してないです。申し訳ありません。

そういえば1ヶ月くらいかかるとそのサイトの説明にはあったのですが、たまたま在庫があったのか2～3日で届きました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/27(水) 23:35:48.95

>>164
いえこちらこそ、何度もすみません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 00:06:43.34

お気に入り

http://i.imgur.com/kyTopMH.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 00:25:17.79

>>160
山田さん格好いいですね
空焚きしてくれるのもイイよね

持ち手の使い勝手はどうですか？
熱くなったりします？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 00:40:52.69

>>163
山田は横浜の会社だよ
浅草のお店って釜浅商店？
釜浅のパンはリベットがないから見た目はすぐわかるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 00:44:14.20

>>167
普段の料理で使う時は素手で問題ないですよ。
あとは焼き入れしなおす時に鍋つかみを使ったり、洗うときに持ち手に水かけて冷ましたりしてます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 01:18:44.49

>>169
ありがとー
普段使いなら大丈夫なんですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 01:45:51.80

>>168
ttp://yamaya-s.co.jp/index.html
ここで注文受けてくれます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 04:24:07.33

>>171
ページトップのバナーに、ここの住民が大っ嫌いなリバーライトがありますねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 07:56:34.58

>>166
すげーな、熔接じゃなければすべて一体物w

>>160
山田さんって縁がなだらかだから使いやすそうではあるな。
ただ鍋ふりすると落ちそうだw

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 10:12:25.99

>>172
一番売れてる商品が、一番上に来るのは当たり前。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 10:39:29.91

>>166
タークってやつですか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 11:04:12.91

>>174
”売れてる”ではなくて、”売りたい”だろ
荒利の大きい商品ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 11:19:51.86

>>172
リバーライト嫌われてないよ別に
少数の声の大きいアンチが目立つだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 11:29:20.54

リバーライト(というより極と言うべきだが)が嫌われてるんじゃなくて、
空気の読めないリバーライト信者どもが嫌われてるのが実態w

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 11:33:37.44

でもリバーライト買って失敗したとか言ってる奴
いないんだけどな。
ディスってる奴は持ってないと言うｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 12:24:37.47

錆びないから失敗しようがないけどね
買わなきゃよかったとは思ってるよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 12:24:53.11

そもそも鉄パン自体買い替えもなかなかないし、同時期に複数買うものではないからな。
よしんばあったとしても同じシリーズの大きさ違いで揃えるのが普通だと思う。
まともに比較した人なんて居ないと思うよ。
結局うちのコが一番かわいいで収まる話だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 13:40:20.56

そりゃそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 13:44:07.43

油返ししたり野菜炒め作ったりして数日使ったフライパンに
初めて生卵落として目玉焼きを作った
次はオムレツの一歩手前、玉子焼き作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 18:27:51.86

今日から山田の鉄パンデビュー。
鉄パン初心者です。
とりあえず野菜炒め作ってみました。私の最終目標は餃子ですが、今後どのような料理から進めて行ったらいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 19:17:24.66

>>184
つ餃子

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 19:18:06.73

>>183
>>13が待ってるぞ。

>>184
油返しと温度管理ができればすぐ作ってもいいはずですよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 19:31:03.56

>>13です
煽ってあなた達のオムライスの画像をうpさせるつもりでしたが、未だに誰もアップロードしていませんね
怖気づいたのでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/28(木) 19:47:41.40

はいはい怖じ気づいたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/29(金) 00:08:18.90

http://i.imgur.com/nsBQbKC.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/29(金) 04:15:44.75

釜定のオイルパン買ったけど、お好み焼きと餃子は相性悪い。
2～3分で表面焦げて中まで火が通らない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/29(金) 05:13:20.08

>>189
いいね！
丁寧に扱われてるのが一目見ただけで分かるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/29(金) 11:27:57.92

>>189
一瞬空中に浮かんでるように見えた
神々しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/30(土) 09:17:42.30

餃子は少し焼き色が付いたらお湯入れて蓋して蒸し焼きにするんだよ
水がほぼなくなったら蓋とって注し油して、火を強めてパリッとなるまで焼き上げる
近所の屋台餃子がこんな感じで焼いてたから
マネしたら上手に焼けるようになった

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/30(土) 09:21:51.81

正確にはそこの餃子屋さんは
蒸発を待つんじゃなくて一度傾けて余分なお湯を捨ててたけど
手順は大体そんな感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/30(土) 10:19:57.11

餃子は先に蒸すのか、先に焦げ目を付けるのか、二通りあるよね。

てかデバイヤー届いたけど、(5110の24cm)銀色で凄い綺麗だからちょっと戸惑っている。
何かもっと青黒い錆止め加工みたいなのがされてると思ったんだが、この銀の状態から最初に焼きを入れるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/30(土) 10:24:23.05

餃子の焼き方参考になります。

ガスに比べたら劣るだろけどIHでもテフロンパンと味が劇的に違う。もっと早く鉄パンデビューするべきだった！

**195** · 2013/11/30(土) 10:30:57.59

あ、それと慣らしに使う油はオリーブオイルとかでもいいのかな？
牛脂とかラードもあるんだけど。何がいいんだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/30(土) 10:49:33.09

>>197
慣らしって、空焼きのあとで油コーティングでもするのか?
別に必要ないと思うけど。クズ野菜炒めるけど、油コーティングというより
金気を取り除くのがメインだしなあ。（コーティングなら野菜いらないはず)

調理前に加熱したあとでやる油返しなら、その時に使う油でやるけど。
ただ、牛脂やラード使う料理なら油返しはやらないな。火を消して物理的に
温度一旦下げる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/30(土) 10:53:03.35

>>195
初々しいデバイヤーさんをうp

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/11/30(土) 11:07:02.83

鉄フライパンってIHコンロとの相性が悪いわ
こびりつかないけど、焦げるのが早い。