料理本を買ってもひとりご飯なせいもあり(余り易い珍しい材料は買わない)、本がそれほど…なせいもあり、なかなか使えずゴミになるのですが、なにかおすすめの料理本はありませんか？

今まででゴミにならなかった本は、千趣会ってとこの『本になった料理教室』シリーズのいくつか(煮魚教室とか)とコンビニで買った『居酒屋おつまみ』(殆どが珍しい材料ばかりのゴミだけど安い材料でできる2,3のメニューが良かったので捨ててないだけ)くらいです。
和食系の料理本が特に知りたいです。魚はそれなりに捌けますが、野菜は無知なので詳しいと有り難いです。
主婦の友系はパスでお願いします。

優先事項は順に
・できる料理がウマい
・コツと理由の説明が載っている
・少なめの分量(できれば)
です。よろしくお願いします。