昔やってたグラハム・カーの世界の料理ショーなんかでは、バターを使うのが当たり前だった。
溶かしバターを常時コンロの小口で温めていたくらいだった。
今時の料理では、そもそもバターが流行らない。
また、小麦粉をバターで炒めるベシャメルソースや粉を焦がしたブラウンソースも
流行んない。今でもやってるのは日本くらいなんだろう。

オリーブオイル、フェタチーズ、レモン、コリアンダー（シアントロ）、フェンネル、
アボカド、鶏胸肉、この辺りを使ってサラダにするのが、今の家庭料理のトレンドなんだろうな。
オリーブオイルにチーズをドバドバ使えば、カロリー的には変わんないと思う。
なおジェイミーの15MMになると、塩漬けレモンとパプリカの瓶詰めが多用される。