豆腐を塩茹でではなく。揚げ出し豆腐のように片栗粉をまぶして揚げたものに
麻婆あんをかける麻婆豆腐も美味そう

今朝の朝日新聞土曜版の記事「揚げ出し豆腐の酢豚」を見てひらめいた
この酢豚は肉の代わりに豆腐を使用しているから見た目は麻婆豆腐っぽい