昨日の「チューボーですよ！」は四川風炒飯

レシピ
ttp://www.tbs.co.jp/chubaw/archives/20120915_recipe.html

麻婆炒飯っぽいが花椒は使わない
四川の漬物「ヤーツァイ（芽菜）」を入れた甘辛い肉味噌をあらかじめ作っておいて
玉子といっしょに炒めたご飯に豆板醤を入れて炒め、醤油と肉味噌を投入して更に炒める
漬物を使うのはキムチ炒飯に似てる
胡麻油を使えば更に旨くなるような気がするがこのレシピでは使っていない

下記の通販サイトによると、ヤーツァイは成都の陳麻婆豆腐店では麻婆豆腐にも使うらしい
未体験だが味も食感もちょっと違ってくるね

芽菜（ヤーツァイ）：日本橋　古樹軒
ttp://item.rakuten.co.jp/kojuken/452312