日本の麻婆豆腐の元祖、四川飯店の麻婆豆腐レシピ
ttp://www.sisen.jp/history/recipe.html

レストランのHPなのに詳細なのは自信の表れ？
油はサラダ油大さじ4、ラー油大さじ1の75ccだからやや多め
葉ニンニク、豆鼓も使っているが、甜麺醤も使用
肉は豚ひき肉で、日本風四川麻婆豆腐といった感じ

最後の一言アドバイスがタメ口なのは二代目の言葉そのままか？ｗ