材料を揃えて先日の日曜日にとうとう豆板醤を作ったよ
見本レシピは>>200の上のリンクのもの

空豆はスーパーで袋入りのものを買ったが、サヤを取り除くと100g強で、レシピよりさらに少なく
ジャム瓶に2/3程度の出来上がりだった

唐辛子は、少量で良いのがわかって結局、買い置きのHachi「韓国産唐辛子」という瓶入り一味を使った
辛味ほどほどで、まるで熟成した豆板醤のような赤褐色
砂糖はレシピに従い使わなかった
漬けてすぐでもそれなりにいい味だと思ったが、熟成を待ち、秋になったらこれで麻婆豆腐をつくろうと思う

豆板醤作り第2弾も近いうちに予定
きっかけを作り、ヒントをくれた人　改めてありがとう