厚揚げの麻婆豆腐は何度もやっているが、スープ（麻婆餡）少なめならけっこう合う（というか好き）
スープ少なめで作ることが多いが、厚揚げでなくても固めの焼き豆腐や島豆腐で作ることが多い
麻婆豆腐は、食べてて単調な食べ物だと時々思うが、厚揚げだと食感も見た目もアクセントになる
また厚揚げはいろいろあり、柔らかいものは、見た目だけが厚揚げで、食感はほとんど普通の豆腐っぽいのもある
スープ多めでノド越し重視の麻婆豆腐だとあんまり合わないが、これは高野豆腐も同じ

落し玉子は別鍋で作るよりも、牛丼屋裏メニューの残業玉子のように直接スープに落として煮るのが美味い

パスタは具にするなら本来の時間より多めに茹でておくと柔らかくなり豆腐に近づいて違和感は少なくなる
主食材としてたくさん使い、アラビータ風とかにするのなら本来のアルデンテで良いと思う