>>112
豆腐は木綿を使うが、必ずしも主役ではないと思うよ。
淡白で味を染み込ませるものならかわりは何でもいいわけで、うどんとかご飯とかでもOKでは？
麻婆茄子や麻婆春雨がいい例

あくまでも主役は挽肉だと思う