うん、レタスやキャベツの葉モノはきちんと保存すれば
イメージ以上に長持ちするし栄養抜けてもいいなら
キレイな水に浸けっぱでかなりの長期間保存出来るし
多少変色したって味にはあんまり差はないんだけど
人参の場合は根菜の割にすぐ傷むし
変色するとその分キッチリ不味くなってる。
水に浸ければすぐ芽が伸びて身が緩くなるしね。
毎日献立作る主婦ならともかく
作り置きしたり料理を飛び石で作ったりする毒男には
かなり扱いにくい野菜だと思う。