にんにく大好き！12玉目

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/21(水) 23:16:59

にんにくを使った料理の作り方、にんにくを使った料理でうまかったもの、
にんにく料理そのもの、などに関するスレです。

■前スレ■
にんにく大好き！11玉目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212981222/

■過去ログ■
にんにく大好き！10玉目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1182872346/
にんにく大好き！9玉目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1158134339/
にんにく大好き！8玉目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131165804/
【ﾆﾝﾆｷ】にんにく大好き！7玉目【ｼﾃｨへ!!(・∀・)】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1111929327/
にんにく大好き！6玉目（＊´Д｀）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094519618/
にんにく大好き！5玉目（＊´Д｀）
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083918404/
にんにく大好き！4玉目（＊´Д｀）
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1071462551/
にんにく大好き！３玉目（＊´Д｀）
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1056904274/
にんにく大好き！２玉目（＊´Д｀）
http://food3.2ch.net/cook/kako/1047/10476/1047659051.html
にんにく大好き！
http://food3.2ch.net/cook/kako/1005/10058/1005839910.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/12(金) 12:17:48

>>331
それって島らっきょうじゃないの？
http://www.go-ya-s.com/contenst/shimarakkyo.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/12(金) 14:26:23

こんな感じで、もっと生っぽい。
紫色になった奴も時期には送ってくれるけど、
そういえば結構小粒であっさりしてた。

掻き揚げにでもしてみようかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/12(金) 14:41:45

新にんにくは水分も多いから悪くなりやすいんだよね。
居酒屋でさっと茹でた鶏皮でにんにく粒を包んで揚げたものが出てた。
あれは素揚げだったのか粉をつけて揚げてたのかわからないけど
ほくほくしていてうまかったよ。
鶏皮じゃなくても揚げなくても
軽くレンチンした粒を薄切り肉で巻いて焼いてもいいって店主が言ってた。
これなら食い応えがあると思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/13(土) 00:35:47

スレチ気味だけどS&Bのニンニクパウダーもなかなかイケルね
あっさりした和風のパスタに小さじ1杯ほどからめるとピリカラ具合が最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/13(土) 12:08:45

こんな感じを貼ってなかった・・・
http://image.blog.livedoor.jp/poppetfrance/imgs/1/7/1756cb3d.JPG

肉巻き試してみようと思います。
後に残る感じがないので麻婆豆腐にネギ代わりに入れたらめちゃウマでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/13(土) 16:04:48

>>336
四川の麻婆豆腐や回鍋肉には葉にんにくが使われている（にんにくの芽ではない）
にんにくの収穫期を迎えるこの時期、まれに産直市とかに並ぶことがある
手に入ったら大きめに斜めざく切りして麻婆豆腐にいれてみるべし
ほのかなにんにくの香りとシャクシャクした歯ざわりがウマー
プランターとかで自分で育ててる香具師は収穫のときの葉は絶対捨ててはいけないお＾＾ｂ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/15(月) 19:22:37

圧力鍋でやったら全く口臭残らないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/15(月) 19:30:15

先日、横浜の中華街に行ったんだけど
乾燥唐辛子とか木ノ実を売ってるような食品雑貨屋に
乾燥にんにくは売ってなかった

にんにくは生が一番ってことかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/16(火) 03:46:47

新ニンニク。
今日はピザにのっけてみた。
これはあたりかも！
フレッシュな香りが生かせた気がする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/16(火) 11:38:57

全国のピザ屋で

「新メニュー　ニンニクピザ新発売！」

とかだったらおもしろいのにね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/16(火) 11:52:51

宅配ピザ屋には、ニンニクのピザは既にあるだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/16(火) 18:47:03

最近国産にんにくが安くなってきた希ガス
去年の市場と比べてだけど
青森産１個１６０円税込み、美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/17(水) 00:13:12

にんにくって芽が出てきた粒を土に植えといたら簡単に増える？
中国産ニンニクの芽がぶわーって出てるのが手元にあるんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/17(水) 00:29:27

>>344
植えつけは秋だけど、どうだろうね。
肥料はたっぷりめがいい。

もうすぐ収穫でワクワクするぜ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/17(水) 10:22:29

【にんにく百科】「にんにく」の栽培方法を伝授！
ttp://www.garlic-pedia.com/knowledge/saibai.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/17(水) 19:33:59

>>344
ぜひ土に埋めてレポートよろ！
ついでに写真もうｐよろ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/17(水) 21:39:01

プランターでの全滅経験があるぜ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/17(水) 22:30:51

中国産でも芽止め剤使ってないのあるんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/17(水) 23:21:06

ひからびた

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/18(木) 00:27:17

青森とかのニンニクはもうすぐ収穫期なのか？
うちの実家（西日本）では春から夏に獲れるイメージ
そんな収穫から半年以上
今日も外側がひからびたニンニク（本体は大丈夫）を使った

国産買うのって大変そうだな
確かにスーパーで見かけるのには手が出ないわ
が、旬の時期には以外と八百屋で安く売ってたりする
自分が去年見かけたのは香川産ネット入り（20～30個入り？）だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/18(木) 01:30:47

>>351
もうすぐと言っても、植えつけから半年かかるから
気がせいてしまって早めに言っただけ。
5月か6月にならないと収穫できないよ・・・。
でも3月の声を聞くと、そろそろだなーってワクワクするんだぜ。

近所だと青森さんの大きいのが1個100円が底値。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/18(木) 01:35:37

>>352
遅くまでご苦労！！
>>1には収穫地のこと触れるなとあるみたいだけど
やっぱり青森産はいいね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/18(木) 02:39:10

>>349
青森産300円ぐらいになった時は
3個100円の指定農家なんとかみたいな書いてある中国産の
買ってたけど普通に出たな。
中国産の1個10円いかないような大量に入ってるのは芽でないの？
もう100円に戻ったから中国産は買ってないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/18(木) 11:25:46

レンジでチンする時間は大体どのくらいがいいんだろう
3分近く加熱しちゃったらほとんど刺激がなくなっちゃった（その分大量に食べられるが栄養的には・・？）
生でかじった時のあの刺激が効き目があるような気がしてならない
だから加熱すると効果が無くなっちゃうみたいな
加熱するとしなびたフライドポテトみたいな味と触感になるよねｗ
生で食える量と加熱して食える量の格差が激しすぎるよニンニクは

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/18(木) 16:19:37

>>355
レンジで加熱って、その後なにかの料理に使うとか？
それとも加熱してすぐそのまま食べるとか？
にんにくの刺激の元は空気に触れることで一層強烈になるから、
せめて乱切りかみじん切りにして、ラップかけて１分半くらいならどうだろう
ちなみにレンジは何ワット？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/18(木) 19:33:46

>>355
生ニンニクらしく匂う成分は加熱で変化して穏やかな匂いになるけど
実際の栄養としては全く変化しないってよ。
むしろ生は刺激が強烈な分、内臓を傷めたりする人もいるらしいから、
何がなんでも生で食べなきゃ効かないって思いこまない方がいいと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/21(日) 15:04:01

>>357
何を根拠に言ってんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/22(月) 00:34:05

にんにくの入ったパウンドケーキを取り寄せサイトで見た
野菜スイーツもここまで来たかｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/23(火) 04:41:57

にんにくの刺激成分はアリシンというんだけど、
生や大量に喰うと胃腸の粘膜が爛れたりします
単純に考えれば分かることですが、辛味の刺激＝痛みです。
もちろんその日の体調や一緒に食べる食事の内容、個人差があるので一概には言えません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/23(火) 06:08:38

そのアリシンこそニンニクの栄養なんじゃないの？
加熱して刺激がなくなる＝栄養がなくなる？
加熱してアリシンが減滅したニンニクは何の栄養があるの？
ビタミンB？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/23(火) 09:36:45

ビタミンB6とB1
アリシンは臭いの元で、抗菌作用があるが別に栄養成分ではない

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/23(火) 18:12:19

アリシンは化合物と教わった。
栄養素ではないよ（ちなみに三大栄養素→脂質、糖質、炭水化物）

正確な解説じゃないけど
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%82%B7%E3%83%B3

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/23(火) 19:18:11

訂正
三大栄養素は、炭水化物、たんぱく質、脂質でした。
失礼しました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/23(火) 19:30:05

誰も三大なんて聞いてないんだが
ビタミンもミネラルも栄養でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/23(火) 19:50:30

>>365
おっしゃるとおり余計な事でした。
スレ違い、すみませんでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/24(水) 20:20:55

>>359
ニンニクアイスってのもも取り寄せサイトに有るよ
黒ニンニクソースがトッピングで旨そうだけど買ったことはないｗ
http://garlic.shop-pro.jp/?pid=15697810

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/24(水) 20:22:31

で、どうせ買うならこっちを買ってみたい（高いけどな
http://garlic.shop-pro.jp/?pid=6685506

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/25(木) 17:59:48

さて、青森産の大玉にんにく４個を
レンジでチンしてみた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/27(土) 22:59:10

レンジでチンするといくらでも食えてしまうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/06(火) 00:21:42

国産(たしか青森産)も暫く食ってないなあ・・・ホクホクして旨かったしまた食いたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/06(火) 01:39:19

田子の道の駅を思い出す

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/08(木) 05:07:17

ガーリックペーストの使用済み容器からニンニク臭さを消す方法ってありますか？
重層入れて数日放置しましたがダメでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/08(木) 05:22:57

ベストアンサーに選ばれた回答

arigato39sheisheiさん

使い終わった緑茶の葉を、そのままレンジにかけたら良いと

きいたことがあります。

やったことありますが、効果ありましたよ☆

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/08(木) 06:30:51

こんな時間に即答ｗｗｗｗｗ
それは容器ごとチンするってことかな？
レンジにかけられない容器だとダメだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/08(木) 06:35:00

(´・ω・｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/08(木) 11:25:05

>>375
急須ごとじゃなく、適当な耐熱皿に茶殻を入れてチンしたらいいんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/08(木) 12:59:38

>>375
天日干し。２～３日で臭い消えるよ。
プラスチック容器でもガラス瓶や蓋でも大丈夫。

米のとぎ汁に漬けておくのもネットで見たが、やった事はない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/09(金) 22:43:42

やっぱり安くても中国産はよしといた方がいいのでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/09(金) 23:42:01

むしろ、にんにくとは中国産だと思っといた方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/11(日) 15:58:46

国産にんにくは身が白いし、香りがちょっと上品

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/25(日) 18:18:38

国産のにんにくは皮がむきやすいけど中国産の皮はむきにくい。

中国産のにんにくの皮を簡単にむく方法ないですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/25(日) 21:35:57

根本切り落として、芽を半分にするように全体を半分に切れば皮取るのも芽を
取るのも簡単だと思うけど？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/25(日) 22:07:46

電子レンジでチンすると笑うほど簡単にむける

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/26(月) 00:50:37

>>383
酢づけに使うので半分には切りたくないのよ。
中国産はあまり大きくないから。

>>384
あまり電子レンジは使いたくないんだけど、時間はどの位が目安？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/26(月) 17:41:42

ニンニクってお腹壊す時あるけど
なんとなく中国産を食べた時に、ある気がするけど、思い違いかな？
それにしてもonaraが増えるから困る

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/26(月) 19:17:22

生ニンニク食ったら腹壊すのはデフォだろ。
でも食いたくなるのがニンニクの不思議。
食うときは下痢るのを覚悟して食う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/26(月) 23:20:01

>>385
量によるけど、1分もかけなかったような
10秒くらいずつ増やしていって、いいところで取り出す

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/26(月) 23:44:23

丸ごと一個そのままお皿に乗せて、レンジ2分ぐらいで設定しといて
にんにくからパスパス音がし始めて、いい匂いがしてきたとこで取り出す。
粒を外側に倒すとコロッと剥けるんで、塩コショウとか＋バターとかで食べる

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/27(火) 00:00:29

>>388
どうも。やってみる。
あまり火が通ってしまうと酢漬けにはむかないから難しそうだね。
389みたいな食べ方なら問題ないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/29(木) 19:43:54

今日スーパーに行ったら「徳島産新物」ってのが売っていたので買ってきた。
確かに初々しいニンニク。
レンジで２分ほど加熱して食べたら臭みも全く無く、とても美味しかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/04(火) 22:33:50

最近はだらけてオロシニンニクもチューブだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/05(水) 10:47:41

チューブにんにくで醤油かけご飯にしようと思ったらクソまずかったorz
辛みの無いにんにくじゃないとやはりご飯にはあわなかった…

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/05(水) 13:40:11

おろしニンニクの醤油かけご飯？
美味しいのけ？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/05(水) 16:48:23

にんにくチップスを作ったらすげー辛い。
奮発して青森産買ったんだが。
たまねぎと同じように、炒める前に水にさらすとかしたほうがいいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/05(水) 18:26:32

醤油かけご飯か・・

俺は何にでもニンニク醤油を使う。

**無銘菓さん** · 2010/05/06(木) 22:44:09

>>395
それは乾燥させてつくったチップ？
それとも油であげて？

**397** · 2010/05/06(木) 22:45:37

追記
>>炒める前に…
炒めて作ったのとは違うのかな？
それともチップになった後で、料理する（炒める）前に…って意味かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/07(金) 00:29:30

>>397
初めからチップ状のではなく、
買ってきたのをスライスして油で揚げるやつです

辛味が苦手なので、辛味を抜いて食べたいんですよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/07(金) 00:55:54

なんか美味しそうだけど、
スライスして油で揚げて、それをどうやって食べるの？　そのまま？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/07(金) 01:11:23

>>400
そうですよ
ていうか多分メジャーな食べ物だと思うよ、サラダとかに掛かってるアレ
そのまま食べたり、塩かけたり、サラダやチャーハンに乗っけたり、色々おいしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/07(金) 14:47:49

そういやみんなは食べるラー油をどう思ってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/07(金) 22:12:14

食べちゃダメなの?

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/07(金) 22:24:34

味障が好きそうな味だったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/08(土) 00:52:18

>>401
トッピングは分かるけど、そのまま食べる場合の量は？

オヤツ代わりに食べたら凄い量だろうし・・
ニンニク何個分くらい食べるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/08(土) 01:00:39

>>405
自分は３かけくらいかな…？
でも結構いくらでもいけそうな感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/08(土) 01:02:38

>>405
あ、かけじゃなくて個か！
一日に半分～１個くらいだよ
毎日は食べないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/08(土) 04:40:34

いつの間にかスレタイに顔文字無くなったんだね…
　　人
(´･ω･`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/08(土) 04:47:57

>>408
いつの間にかって、７を最後になくなってるんだが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/08(土) 06:27:33

にんにくんにくんﾅﾂｶｽ

**397** · 2010/05/08(土) 13:12:36

>>399
なるほど㌧クス
薄いスライスだと空気に触れる面積多いし、酸化して辛くなる成分増えるから。
辛味を抜いて食べたい場合は、買ってきた房に包丁入れずに、薄皮をむいただけで
油で揚げるのが一番。これはほんのり甘くて美味いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/08(土) 23:00:51

にんにく酢で作ったドレッシングとか凄く美味い
完成品のニンニク酢はすこぶる美味いのに漬け込む途中で最初のころ毎日ふた開けて
ガスを抜かないとけないんだがその匂いはニンニク星人の俺でも死ぬ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/10(月) 19:48:00

ニンニク酢、ニンニク醤油を使ってドレッシング作ってる。
オイルはシソ油。
ガーリックオイルだったらニンニクだらけになっちゃうと気付いたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/10(月) 20:30:39

買って3日のにんにくを開いたらもう芽がにょきにょき出てやがるｗ
暑くなったから気をつけねば・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/12(水) 03:11:59

ニンニク酢＋ニンニク醤油
なんかの酢＋ニンニク醤油
ニンニク酢＋醤油
ニンニク＋酢＋醤油
結構違うのかな？
ニンニク酢とかニンニク醤油は熟成されてるとは思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/15(土) 01:02:25

違うのかどうか分からないけど、せっかく作ったんだから使うって感じ。
ニンニク醤油はみりんと酒も入れて作っているので、
美味しくて冷奴でも刺身でも何でもニンニク醤油を使ってる。
ニンニク酢は漬けたニンニクを食べるのが主で
酢はドレッシングくらいしか使い道を知らないので使ってる。

でも、ニンニクのすりおろしは生醤油が合いそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/22(土) 05:56:52

はじめて作ったにんにく酢がようやく熟成してきた
まだ完成ではないがすでに美味すぎる
本当はにんにく醤油がいいのだが健康食と云う事ではじめたので
にんにく酢にしたのだがかなり美味い
にんにく醤油ならそうとううまいんだろうなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/26(水) 16:40:45

香川産の6玉入り280円を買った
新にんにくかはわからんが、みずみずしい
昨日半玉くらいをカレーに使っちゃったけど
やっぱ粒のまま揚げるか焼くかがいいかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/29(土) 15:23:45

さっき台所の床下収納を整理したら
０５．１０．１１って書いてあるニンニクの醤油漬けが出てきてワロタｗ
食えるのか？これ・・・(_ _。)

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/30(日) 01:07:00

ん、匂いで判別汁！

**４１９** · 2010/05/30(日) 10:27:59

>>420
醗酵して蓋開けるときボンってなるかと思って、ビビリながら開けてみたけど
大丈夫だった(^^)
晩飯のかつおのたたきにスライスしてタプーリのせて
にんにき醤油もかけてうまうまだたよ！！
日持ちするもんだねぇ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/30(日) 11:50:57

にんにき醤油　って何？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/30(日) 11:53:04

にんにきにきにきにんにきにきにき♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/30(日) 15:13:57

その番組のせいで、俺の九九暗記はメチャクチャになってしも～た・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/30(日) 19:57:00

ににんがさん

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/01(火) 16:40:15

>>424みたいなアフォな子を持つ親が番組に苦情言って、
あの歌は放送されなくなったそうなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/01(火) 22:08:40

太陽はどちらからのぼるか、バカボンの歌の賛成の反対で覚えろと教えてくれた俺の小学校の
担任はアウトか

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/01(火) 23:12:36

木の葉が沈んで石泳ぐ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/02(水) 01:58:52

にんにく酢とにんにく醤油、美味いのがにんにく醤油で体にいいのがにんにく酢でＯＫ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/02(水) 02:06:13

美味いかどうかなんて自分が決めるのだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/02(水) 02:29:38

あなたに決めてほしいの（はあと