>>499
結構いろいろ考えていらっしゃるようなので、私も501さんに賛成です。
あえて、ドーンとメインを用意しなくてもいいかもと思いますが、
その内容なら、色み的には赤っぽいものがあると見栄えするかも？
たとえば、

プチトマト　
肉の野菜巻き焼き（薄切り肉やベーコンなどで人参アスパラゴボウなど巻いてソテー
　簡単でメインっぽくなっていいかも。）
エビの塩焼き　か　魚の漬け焼き（生鮭の幽庵焼き　鰆の西京焼き　粕漬けや味噌漬け焼き　など）

ほか
スモークサーモンや生ハムのマリネ　や　砧巻き
ボイルシーフードやゆでエビのマリネ　
キッシュ（サーモンやハムやエビなどとアスパラや菜の花など入れて）
煮豚　牛すき煮　牛肉とマイタケのオイスターソース炒め
とか。