お薦めの料理の本 3冊目

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/10(木) 12:21:33

料理の本が大好きです。
皆さん、どんな本を参考にしてますか？
教えて下さい。

前スレ
お薦めの料理の本 2冊目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119948298/

過去スレ
お薦めの料理の本
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1029227421/

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/14(木) 14:11:47.98

>>948
老人が全員自分の健康完璧に把握してたら孤独死なんて起こらないと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/14(木) 14:22:08.67

「ビジュアル版調理以前の常識」も料理初心者にすごくいいと思います

始めにあるのが
包丁の使い方、切り方、計り方、ご飯の炊き方、だしの取り方、味噌汁の作り方、さしすせそ
続いて目玉焼きから始まる定番料理の作り方
カレーとか野菜炒めとか麻婆豆腐とか炒飯とか結構いっぱい載ってます
タイトル通りの内容もとても分かりやすくあります

そこで素朴な質問なのですが、
ベターホームの「一年生」を持ってなくて比較できないんですが、
「ビジュアル～」よりもいい部分があるのですか？
この知識が入ってないから初心者には「一年生」を薦める！みたいなものがあるんでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/14(木) 14:38:26.93

>>951
それが根拠？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/14(木) 21:27:16.76

>>953
なんでそんなにこだわるのか知らんが逆に>>946の根拠はなんかあるのか？
頑固で本なんか全く信じない人間もいれば年取ってても読書家で勉強家な人間だっているだろ
統計もないのに老人はーとひとくくりには断言できん。十人十色でＦＡだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/15(金) 01:18:17.15

「老人」って言葉がおまえらの触覚を刺激するってのがよくわかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/15(金) 23:40:21.30

意味わからん
バカか

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/16(土) 01:56:17.64

バカ自慢するなよ。
一連の書き込みみててわかんないとしたら、おまえはただのバカ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/18(月) 18:59:59.30

>>949
> 老人はスーパーのお弁当やお惣菜をよく買ってるな
> おとりよりは天ぷらが大好きのようだ

老人化したキミがカップ麺とレトルト食品で過ごす日々が目に見える。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/18(月) 21:21:39.77

パスタ本これほしい絶版やけど
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/4643981202

欲しい人はここに投票を
http://www.fukkan.com/fk/VoteDetail?no=33917

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/18(月) 21:29:02.93

ソースの本これほしい絶版やけど
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/4643620501/ref=mp_s_a_1?qid=1363609438&;sr=8-4&pi=SL75

欲しい人はここに投票しる
http://www.fukkan.com/fk/VoteDetail?no=37389

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/21(木) 04:22:52.97

過去レスにあった弱火料理の本、やっと図書館で予約の順番が巡ってきたけど
立ち読みでじゅんぶんな内容だわ。
たんぱく質は６８度とかで固まりはじめるとか、アルミは鉄よりはるかに熱伝導がいいとか
あとは包丁はヘタに研ぐより放置のほうがいいとかお茶にごし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/21(木) 07:01:16.35

それはサブ要素であって、あの本の言いたいことはそれがメインじゃないと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/21(木) 09:44:42.36

>>840
その本の趣旨とは違うが、
ガッテンも弁当用の野菜炒めは弱火でやれと言ってる
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20071121.html
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20121031_02.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/21(木) 10:23:51.68

その回のガッテンの監修が本の作者だよ

>フレンチのシェフに協力してもらい、

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/22(金) 19:41:34.44

今度結婚します
有元葉子さんのレシピで作ることがおおいのですが、
旦那は外食での注文を見る限り
お肉どーん！油ガーッ！というメニューが好きなようです
男の料理の本もいくつかみましたがあまりに勢いがありすぎて毎日作るにはどうかなと思ってしまいました
男性向けにある程度ボリュームがありつつ日々食べられるような本をご存知ありませんでしょうか。
よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/22(金) 19:53:42.21

ケンタロウでいいんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/22(金) 20:50:35.90

ケンタロウってなんか本の表紙見るだけでももうキツイわ
本人は全身麻痺で寝たきりなんて

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/22(金) 21:13:44.86

>>965
山本麗子がよさげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/23(土) 02:39:07.33

ケンタロウ料理で成人病ウエルカム

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/23(土) 02:48:26.09

ケンタロウの話はもうやめとけよ
少なくともしばらくは

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/23(土) 03:54:49.58

>>965
旦那さんが欲しがる油や動物性たんぱく質多めの料理を
結婚当初から出して喜ばせているとそれが当たり前になり
加齢にともなって身体によくない結果になり
それ以降ヘルシーな料理に変えると不満をつのらせるようになる
渡辺徹のように

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/23(土) 03:58:19.72

旦那さん好みの味にするには旦那さんと出身地が同じ地域の料理研究家達の本を選べばたいてい美味しいと言う
新婚であなたがどんな料理を出しても喜ぶ時期から
あなたと旦那さんの身体によい傾向の料理を美味しく量でなく品数大目に作るようにして
徐々に慣れさせ旦那さんの好きな料理は外食に行った時の楽しみにすれば
あなたが料理をしたくないと言った時に喜んで二人で外食に出かけるようになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/23(土) 09:52:24.46

皆様ありがとうございます

毎日毎日どーんなご飯を作らなくてもよいのですね。
彼が実家ではボリュームの多い食事が多いときいていたのでこちらもと思いましたが、
義母が彼の成長期にもご飯を作っていたからというのがあるのでしょうね。
山本麗子さんというお名前今回初めてうかがいました、書店で探してきます。

ケンタロウさんのご飯も元気でおいしそうですね。
多分彼の好みどんぴしゃかと思います。
ケンタロウさんの回復お祈りいたします。

渡辺徹さん少し前大変そうでしたもんね。
好きなものでも体壊してしまったら意味がないですね。
煮付けだったりかぼちゃだったりも好きなので、そういった方向のレシピを会得することにします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/23(土) 11:27:47.75

うちも旦那がお肉大好きで良く食べてたんだけど
肉の日魚の日を決め、メイン＋おひたし、煮物、フルーツ(みかん半分とかイチゴふたつとか)で出してたらお肉はたまに食べるくらいで丁度良くなったと言ってたよ(加齢もあるかもしれないが)
ベターホームの野菜料理と簡単美味愛用

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/23(土) 14:11:07.67

ケンタロウ本屋で見かけるたびに
なんか見ちゃいけないもの見た気分になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/26(火) 23:00:06.16

料理をはじめたいんですが、基本の料理本で一番おいしいと思う本を教えてください
本屋に行ったらたくさん本がありすぎて迷ってしまいます

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/27(水) 23:16:21.22

>>976
基本の料理本だと「わかりやすい＝おいしく出来あがる」と思われ。

朝日新聞生活部「おかず練習帳」
斉藤辰夫「全プロセスつき!基本の和食―主菜・副菜・ごはん・めん138レシピ」

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/27(水) 23:37:31.28

おおこんなスレがあったとは・・・
最近けっこうたくさんの料理本を衝動買いしちゃったけど、
>>2のリストで持ってるの無いから、また買っちゃいそうだ・・ orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/27(水) 23:59:11.82

安易にコンソメの素、ブイヨンの素に頼ってるレシピ多すぎ。
そのくせ旨味調味料は使わない不思議。
コンソメの素に比べたら、旨味調味料なんてよっぽど素材の味に対して主張しないのに。

最近流行りのカチャトーラとかラタトゥユとか、それだけでじゅうぶん出汁の出る
トマトとチキンを使いながら、レシピにコンソメの素を使う料理研究家が目立つ。
まずは素材から出汁をひきだし、それでも足らなかったらコンソメorブイヨンを足すのが筋でしょ。

SHIORIとか栗原はるみのことなんだけどね。
どれも同じ味で、しかもくどい味で飽きないのかね？
味覚音痴に限ってウケがいいんだから・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/28(木) 00:03:59.36

何故このスレにこのタイミングで・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/30(土) 20:29:45.62

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