お薦めの料理の本 3冊目

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/10(木) 12:21:33

料理の本が大好きです。
皆さん、どんな本を参考にしてますか？
教えて下さい。

前スレ
お薦めの料理の本 2冊目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119948298/

過去スレ
お薦めの料理の本
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1029227421/

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/08/15(金) 12:33:10

>>60
ananのクッキング特集なんかも参考になると思いますよ。
これからもたまにクッキング特集があると思うので
チェックされてみてはいかがでしょうか。

バックナンバーがどこまで手に入るかわからないけど
2008年4月16日号（4/9発売）の「恋愛クッキング」特集は
カフェ風あり、残業帰りでも簡単オシャレ風にできる料理あり、
男性にウケる料理あり…で>>60さんにお勧めです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/08/16(土) 00:29:31

このスレの人みんな優しいですね。ありがとうございます。

>>66
一冊あれば困らなそうな本ですね！多分購入します。
買ったらレビューしますね。

>>68
色々とあるものですね！探してみます。

>>69
雑誌の特集のやつはスイーツ（笑）気分で楽しいかもしれないですね！

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/08/17(日) 21:07:44

オレンジページはたまに買ってるんですが、盛り付けやお皿に凝った本で
おすすめあれば教えていただけませんか？

栗原さんのはレシピが少ないので買う気になりません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/08/22(金) 17:21:27

作るたびに味が微妙に違ってしまう、ポークビーンズの美味しいレシピの載った本ないでしょうか？
あまり凝った材料使わないのがいいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/08/25(月) 20:57:47

ﾀﾝﾊﾟﾝ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/08/28(木) 23:34:58

モチベーションを上げるのにいいのは、本というか雑誌。
毎月出ている雑誌のほうが、単行本と違って、内容が軽いというか、堅苦しくなく、コラムなどもたくさんあり、写真も豊富で、いろいろな楽しいコーナーがあったりするから、親しみやすい。
そして、雑誌だから、汚れてもいいやという気持ちで読むから、気軽に読めて、料理法などを覚えやすい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/01(月) 10:25:04

炊飯器料理本のおすすめがありましたら教えてください。

共働き夫婦なので、短時間で美味しいものが作りたいです。
圧力なべ購入も検討したんですが、キッチンが狭くて
これ以上調理器具を増やすのが難しく・・・
炊飯器なら時間のかかる煮物・煮込み系も臆することなくできるかなぁと。

アマゾンで検索してみたらどれも一長一短で、書店にもいってみたのですが
炊飯器料理のブーム？は数年前に過ぎ去ったためかもうおいてないみたいでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/03(水) 12:47:55

>>75
図書館の利用をお勧めします。
検索すれば同市区内でしたら、もよりの図書館で受け取れます。
けっこうあると思いますよ。
その中から使いやすそうなのを購入されてはいかがでしょう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/03(水) 13:12:16

『はじめての台所』
『はじめての和食』
『日本のおかず』
『季節を料理する』
『料理なぜ、そうすると美味しくなるの？』
『豆腐百珍』

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/03(水) 23:24:10

図書館で　主婦の友「決定版基本の中華レシピ」を借りてきて実は中華が好きなことに気付きました。
家に本格的な調味料（テンメンジャン・トウチ等）が無いのですが、それでも多くの料理ができそうな
レシピがたくさん載っていて買おうかなと思っています。
あまり本格的ではないけれどたくさんのレシピが載った中華料理の本はありませんか？

自分で書いていてそんな都合が良い本あるかな…とも思ってます

75 · 2008/09/04(木) 09:02:10

>>76さん
図書館！そうですね、まったく気付きませんでした。
早速近くに図書館に足を運んでみようと思います。
ありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/04(木) 19:11:17

最強の家庭おかず700

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/04(木) 19:52:29

>>80
Amazonのレビューも0件だし、公式サイト見ても目次くらいしかわからなかった。
中身はどんな感じなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/04(木) 20:37:55

山本麗子さんの中華

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/05(金) 08:47:28

主婦の友社の365日おかずの学校と365日おかず革命がすごく好き
お洒落な本じゃないけど実用的
ボロボロになって汚くなってしまったので重版してほしい
ああいう本って図書館で借りる本じゃなくて手元においてこまめに見る本だと思うし

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/05(金) 10:04:54

気になる料理本は図書館で一度借りてから、買うかどうか決めてます。
本の中で一、二品だけしか気になるのがなかったらレシピメモるだけ。
使えるーって思ったら購入。

最近のお気に入りは「長谷家の土鍋365日」
ちょっとかわった土鍋料理の本だけど、こっそりポン酢の作り方とかも書いててツボでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/05(金) 12:29:37

>>78
ウーウェンさんは？
簡単なのが多くておいしくて、本場北京の家庭料理を味わえるよ。
私が持ってるのは「野菜三昧の愉しい日々」でレシピ数は少ないけど。
食材の数が少ないレシピが多くて、作りやすいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/05(金) 20:39:17

>>83
手元に置いておきたい本を見極めるために、まずは図書館で借りるわけだが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/06(土) 09:07:50

>>83

同じｼﾘｰｽﾞだけど、365日の100円おかずの知恵もいいよ。
目次からスグ引けるし、サブのおかずも参考になる。
あとは、おかず革命もいいよね。
どっちもﾎﾞﾛﾎﾞﾛだよ。
どっちも、たしか2ちゃんねるで薦められてあって買ったと思う。
自分では絶対選ばないもんなー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/06(土) 10:28:24

>>87
365日の100円おかずの知恵って今売ってないんだよね
欲しいんだけどね、残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/06(土) 11:29:05

最強の家庭おかず700、前に本屋さんでちらっと見てよさそうな印象を持ったから
携帯のメモ帳に書名を保存してたのを、今>>80を見て思い出したw
でも、中身は全然覚えてないからもう一回確認しないとな～。
分厚かったこと、まさしく「家庭おかず」に相応しそうだったことくらいしか覚えてない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/07(日) 21:53:20

>>17
「私たちのお弁当」持ってます～

レシピ本ではないんだけど、作る人のこだわりや工夫があって、けっこう楽しめます。
あまり初心者向けではないのですが、読んでるとお弁当を作る意欲がわいてくる、そんな本です。

78 · 2008/09/08(月) 22:38:09

>>82
ありがとうございます！
本屋で見かけた気がするので近いうちに立ち読みしてみます

>>85
ありがとうございます！
ウーウェンさんは小麦粉の本は見たのですが、あれは手間と場所の両面でちょっと厳しいです…
「野菜三昧の愉しい日々」は知らなかったので、探してみたいと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/14(日) 10:17:45

ウーさんの本、何冊か持っているけど
78さんにお薦めなのは「おいしいよ！うちのご飯」かな
どちらも日本で普通に手に入る材料で簡単に作れるものばかり
「おいしいよ！」はウーさんが日ごろ家庭で作っている料理の本で
おなじみマーボーなどの中華レシピ以外にも
微妙に中華風レシピがあったりします。
中華好きなら豆板醤、甜麺醤、花椒は持っていてもいいかも？
特に豆板醤は中華以外のレシピでも使うことが多いし
花椒は小袋に入った少量売りのものもありますし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/17(水) 02:41:37

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/17(水) 02:50:52

>>2　に追加したいのがスマスマの料理本。
スマスマの料理コーナー、あれ相当優秀な奴がブレーンに付いてるっしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/17(水) 03:04:45

NHKの今日の料理ビギナーズもいいよ。
郷里のレシピ本じゃなくて、コラムとか、インタビューとか、豆知識とかいろいろと料理をする上で役立つ知識が載ってる。
軽く読めるからいいよ。写真が豊富だし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/17(水) 03:05:12

>>95の「郷里」は「料理」の間違い

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/17(水) 03:05:23

その本そんなに頻出かい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/17(水) 03:06:41

ごめん>>97は>>94にね
料理がおいしそうだとは思うし番組の効果で売れてるのかもしれないけど
>>2の頻出おすすめ本と毛色が違いすぎるんだけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/17(水) 03:15:28

SMAPのは、
＞服部栄養専門学校の指導、フードコーディネーター・結城摂子の監修の下、料理対決が行われている。
http://ja.wikipedia.org/wiki/BISTRO_SMAP#.E6.A6.82.E8.A6.81
どちらかといえば、アイドル本だよね。

http://www.amazon.co.jp/dp/4594030874/
＞レシピ毎に中居オーナーのテーブルトークが書かれていて「絶賛でした」なんてコメント

http://www.amazon.co.jp/dp/4594042449/
＞ＳＭＡＰメンバー各自の写真が多くて、レシピ集というよりは写真集の様に感じました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/17(水) 03:23:37

>>99
うん、いいじゃん。料理本としてちゃんとしてるし問題ないでしょ。
わからないのは君がどの部分に文句を付けてるのかだ。

スマップのアイドル本だから料理までダメだと言いたいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/17(水) 03:28:25

>>100
余計なものまであるってことでしょ。
SMAPの写真が多くても仕方ないからね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/17(水) 03:30:01

>>100
それに、
＞料理本としてちゃんとしてる
なら、
＞スマップのアイドル本だから料理までダメだと言いたいのかな？
なんて質問は出ないと思うけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/17(水) 03:33:07

ゆとりだなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/17(水) 04:06:26

>>94
どういうところがお勧めなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/17(水) 22:05:26

http://jp.youtube.com/watch?v=okCtwtCIukQ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/19(金) 22:51:09

大使閣下の料理人かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/20(土) 01:41:19

stillさんってどうですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/21(日) 22:47:33

製菓板での評判は芳しくないようですが、
行正さんの料理本、味の方はいかがでしょうか。

一人暮らしを始める弟にちょうどいいかなぁと思ったので
厚みが薄め、写真多め、品数もそれなりで1500円位までの
初心者向けの本で他におすすめがあれば教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/22(月) 04:13:52

>>108
料理研究科スレでぼろくそですよ
売上に貢献してあげるボランティアでなければ、やめときましょうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/22(月) 16:51:18

>>108
何度も作りたいっていうのはあんまり無かったかな

私がおしゃれなご飯を日常的に食べたいと思わない人間だからかしらないけど
手間の割に？？って思いました
誰にでも「おいしい！」って言われそうではないかも

前ここで出てたわたしたちのお弁当って本が実によかったです
ただのレシピ本を先に買おうかと思ってたけど、
この本読んだらお弁当用にまた一冊買うことないかな、なんて思ったり。
わざわざ「お弁当に」と気を回すのが億劫で敬遠してたけど
お弁当作りを楽しみたくなった本でした

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/23(火) 16:10:13

>>108

私はすごくお薦めだと思うけど。
出汁とかきちんと最低限すべきところは手は抜かず
楽できるところは楽して、でもおいしいと思うよ。

ケンタロウ程ヘビーじゃないけど
それなりにしかっりした味付けだと思うし。
仕事柄もあるんだろうけど美味しい物を食べてる（外食で）
人だろうから、やはり味もまとまってると思う。

ただし、化学調味料は受け付けないので
省いちゃってるけどねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/23(火) 21:02:45

>>108
都心マンションのベランダで
七輪で肉焼くレシピだけは
真似しないようにね

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/25(木) 14:22:05

うへぇそんなとんでも料理本なんだw

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/25(木) 17:47:35

節約系でそこそこおいしい料理の本ってありますか？
パラパラ見ては見るんですがどれもピンとこなくて…

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/26(金) 00:05:06

>>108
レシピ本にペットを山に捨ててきたとあるが
これも真似しないようにね

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/26(金) 00:44:10

>>111
行正さんのレシピって化学調味料あるの？
ともさかりえのブログによく出てきて、ともさかりえはナチュラル傾向っぽい感じだったから、
行正さんのレシピもそういうものだと思いこんでた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/26(金) 07:22:16

>>116
調味料紹介のための集合写真で
一番手前に大きく紹介されてるのは

　　　味○素

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/26(金) 10:53:56

「はじめての、和食BOOK―料理上手は読んではダメよん!」

見た方いらっしゃいますか？
行正さんはどこに向かっているんだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/26(金) 22:08:42

宣伝乙です
キワモノ本と飲み歩きもけっこうですが
放置子はやめましょうよ
今時心配ですから

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/26(金) 22:10:09

>>119
IDがすごいことにwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/28(日) 10:48:18

ｂ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/28(日) 21:40:53

私たちのお弁当、モチベーションがあがって凄くｲｲﾖｰ
一度見当たらなくなってまた買ったので2冊持ってるのはまあいいとして
いろんな形の弁当箱がやたら欲しくなって困る
雑誌クウネルもこのお弁当のコーナーのためだけに年間購読に踏み切ったとさ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/29(月) 11:16:25

>>122
お弁当のコーナー、ネットで見られなかったっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/29(月) 20:40:50

>>123
なんかこう紙で持ってるのがいいのさ

**123** · 2008/09/30(火) 00:00:19

>>124
ああそれはわかる。
自分は他のコーナーに全然興味がないから雑誌買うまではいかないけど
2が出たら多分買うと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/09/30(火) 10:19:02

クウネル、江国姉妹手紙ショーと川上弘美がなくなれば
買うと思うけど、それはきっと実現しないだろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/01(水) 10:52:29

>>126
よくわかるｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/07(火) 19:17:59

節約を掲げてるやつはどれも似たり寄ったり
見るからに節約レシピだなって料理ばっかりだよ
選ぶだけ時間の無駄というか決め手がなさすぎて選ぶのが難しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/07(火) 21:16:58

クウネルのお弁当と似たようなスタンスの本で、
「うちごはん日記」っていうのも気に入ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/15(水) 15:05:00

>>128
言いたいことはわかるがよく探したらいいのがあるかもしれないじゃないか
そんな期待を胸に本屋行ってきます

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/19(日) 13:32:37

当方一人暮らし始めたばかりです。
一週間分の食材をまとめ買いして、それを使って晩のおかずを作るような本ってありませんか？
毎日買いにいくと、つい余計なものまで買ってしまうので・・・。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/19(日) 13:59:23

節約するはずが、かえってムダになることも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/19(日) 14:46:46

・ＹＯＭＥ流１週間使い切り献立
・サルビア給食室の週末ストックと毎日のごはん
あたりが最近の本かな。

あと、捨て奥なんかの別冊付録でたまにそういう企画ものがあったような…。
そういうのオクで探してみるとか？

婦人之友社の魔法の台所とかフリージング、お弁当の本などは
地味なんだけど使い回しなんかの基本がマスター出来るし、年齢や男女問わない内容だし
判型が小さくてどこでも読めるので個人的にはオススメです。
古くさい装丁で華やかさはないので、好き嫌いがあるかもしれないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/20(月) 19:44:07

>>132
同意！残業が重なったり、飲みに行ったりする日があって
冷蔵庫できゅうりが溶けれてることが多々あった。
お弁当を作るようにして、少し無駄が減ったかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/20(月) 21:45:08

溶けかけたきゅうりは、そのままビンに詰めて完全に溶かせると
やけどに良く効く薬になります。但しめちゃくちゃ臭いです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/21(火) 17:36:34

>>135
本当？初耳

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/21(火) 18:09:18

「溶けれてる」とか「溶かせる」とか日本語おかしくね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/21(火) 20:54:49

キュウリがとろけてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/22(水) 09:14:50

良い料理本には２種類あるんだよ。
文系と理系だ。

文系的料理本は、とにかく料理を旨そうに撮る。
理系的料理本は、写真が小さくて少なく、レシピの文章の量が多い。

俺なんかは文系的料理本じゃないとダメなんだよね。
どんな料理でも、いかにもうまそうな写真で紹介されてないと作る気になれない。
写真がマズそうだと、もうそれだけで作る気にならない。
雰囲気重視ということで、クッキングパパ的と言えるかもしれない。

でも理系的な人は写真は関係なくレシピ重視で、
文字データにしたがって化学実験的に料理する傾向がある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/22(水) 09:56:40

レンジ本で、素早く出来て簡単
味も割とおいしくて失敗の少ない物ないかな？
１～２人向けの晩御飯向けのレシピが多いものがいいんだけど
当たりはずれが激しそうでなかなか手が出せない。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/24(金) 00:13:05

>>140
村上祥子

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/24(金) 01:48:42

村上ショージ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/24(金) 10:40:49

>>141
レスありがとう。
ちょうど昨夜迷いに迷って村上さんの本を買ってしまったところです。

そして彼女の名前の読みを、かなり長いこと勘違いしてたことに
気付いてしまったorz

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/24(金) 11:37:07

へぇ～「しょうこ」じゃなくて「さちこ」なんだね。

鈴木祥子にならって「しょうこ」と読んでしまうな。
世代的に。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/27(月) 00:03:26

さっちんってさちこだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/27(月) 00:35:07

栗原はるみ「ごちそうさまが聞きたくて」
ウーウエン「ねぎが、おいしい」

栗原はるみの本は初めて手に取ったけど、もっと早く買えばよかった
くず豆腐とかぼちゃの肉あんかけが気に入ったので定番化させる予定

ねぎの本は、１冊まるごとねぎ料理だらけ！
もらいものでどっさりあったねぎが、あっという間になくなった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/27(月) 09:29:47

>>145
それは鈴木早智子

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/29(水) 09:36:30

瀬尾幸子の「おつまみ横丁（もう一軒）」がよかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/29(水) 10:36:39

>>133
Gakkenのおはよう奥さんシリーズに結構多かった気がする
ただし物によっては読者の節約方法が一家の写真付きで載ってて
貧乏くささがMAXになって萎える本もあるので注意ｗ
あの中なら一週間3000円～てタイトルか
365日使い切り献立って感じのタイトルのがｵﾇﾇﾒ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/03(月) 16:34:25

>>139
男性は理屈重視かと思ったが写真重視か。
私は檀流クッキングくらいの名文なら写真なしでもおｋ。
暮しの手帖社や婦人之友社の料理本が好きだ。

最近は写真の雰囲気重視すぎて物足りない。
特にソフトフォーカスで細かいところが見えないのが困る。
あと料理研究家のライフスタイル紹介はレシピ本には不要じゃ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/03(月) 23:35:18

Gaktのおはよう奥さんシリーズって一瞬読めた

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/10(月) 06:06:34

確かに料理研究家のライフスタイルなんて不要だ。
ページの無駄。
それに、オサレ系料理研究家の料理本って、値段の割に
レシピが少なくてあまり役に立たないよね。
ついでに言うと、オサレ気取りなだけで、実は全然お洒落でもないし。
自分は、実用的な方が使いでがあって好きです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/12(水) 15:43:23

3分クッキング。ネットで見られるからいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/12(水) 15:52:15

最近は
食いたい物か材料でレシピをググることで事足りるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/16(日) 20:44:24

お正月料理本でお勧めありますか？

今年、初めてお節料理に挑戦しようと思っているのですが、
書店ではなかなか見つからなくて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/17(月) 23:09:48

小林カツ代の基本のおかずを見て色々作ってみたけど
全体的に味が薄すぎて、？？って感じなんですが、
持ってる方どうですか？まだ初心者なんで醤油とか後から足すんですが、加減がよくわかりません。
一応実家は関西で薄味の家で育ったのでそんな濃い味好みではないとおもうんですが。。
この本は味付けではなくて調理法の解り安さでお勧めなんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/18(火) 19:02:41

ここ見て色々料理の本買ってみたぉ
これから試すのが楽しみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/18(火) 21:17:18

>>156
私も関西人だけど、ものすごく塩がきつく感じた。
カツ代さんが倒れた時にやっぱり･･･って思ったぐらい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/18(火) 21:19:56

カツ代さんは薄味なのか塩味なのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/19(水) 19:13:44

カツ代は育ちは関西だけど、嫁いだのが東京の家。
どっちなんだろ。個人的には関東のイメージだな。
味はケンタロウほどじゃないけどガツンと濃い目という
イメージがあったけど、156みたいな意見もあるんだね。

>>158
江戸っ子のおばあちゃんの料理を食べさせてもらう、みたいな
対談本で料理を喜んで食べてたから濃い味好きだろうね。
その本の中で「精製しない黒砂糖が身体にいいって言う人も
いるけどそういう考えは嫌い」みたいなことも言ってた。

>>156
カツ代以外の関西人料理研究家（料亭の人の書いたやつとかも含め）
の本を買いなおしたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/19(水) 21:16:53

>>159-160
ケンタロウが濃い目の味になったのは
家では薄味だった反動だという記事を読んだことあるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/19(水) 21:22:11

関西は薄味って言うけど、その割りに塩分高いから注意ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/19(水) 21:25:42

関西は醤油なんかは塩分高そうだね
自分関東だけど関西はダシがきいてるイメージだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/21(金) 15:17:58

>>156です。
つい先日「割合で覚える和の基本」（著者は京都人）って本を買いました。
さっそくきんぴら作りましたか、今度はなんか醤油辛いというか。。
（味付けのベースが醤油：味醂1対1だからかな？）
やはり母の味が私の基本なので味付けに関しては自分で試行錯誤するしか無いですよね。。
Amazonで人気がある本なんでもうちょっと色んなレシピ作ってみます。
ちなみにここで紹介されてた「魔法使いの台所」はレシピだけじゃなくて
色んなコツが乗ってるのでなかなか良かったです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/21(金) 22:29:11

料理本買うのやめて母親に習ったほうがいいと思うｗ
本買うのは母親が作らなかったレシピのみ、もしくは材料の
とりあわせの参考にする程度にしてはどうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/22(土) 01:46:37

母はもう亡くなったので

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/22(土) 03:09:07

(´；ω；`)ｳｯ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/01(月) 11:46:10

>>155
ここ何年か有元さんのおせち本（黒豆が表紙、赤い帯）の
レシピで作ってるけど家族に好評だよ。

ただ、昔からのおせちに比べると薄味なので
濃い味が好きな家庭には物足りないのかもしれない。
うちはむしろ市販のおせちとかが味が濃すぎて好きじゃなかったくちなので。