レシピ本は沢山所持しているのですが、レシピ通りの料理しか作れません
創作料理が作れるようになりたいのですが煮る、焼く、蒸すなどの基本的な調理方法とコツが分かるようになる教科書のような本を探しています

あまり料理本が充実していない書店でざっと見たところ
「ひと目でわかる料理の教科書 きほん編(単行本)川上 文代 (著) 」という本が
煮る、焼くなど調理の工程が項目別に載っていてよさそうだと思ったんですが
他に初心者向けの基礎から細かく勉強できる本がありましたら教えて下さい