お薦めの料理の本 3冊目

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/10(木) 12:21:33

料理の本が大好きです。
皆さん、どんな本を参考にしてますか？
教えて下さい。

前スレ
お薦めの料理の本 2冊目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119948298/

過去スレ
お薦めの料理の本
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1029227421/

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/19(火) 14:32:54

ほぼ料理初心者の人間です。
野菜本を買おうと思い、ネット書店を参考に候補を3冊に絞りました。
ベジタリアンではありませんが肉はほとんど食べないため（出汁・味付けなどには使います）、
過去ログで頻出、>>2にも入っている「いつでも野菜を」は肉を使った料理が多いという点で
候補から除きました。
またマクロビ本は魚・乳製品まで使えないという点から除きました。

ベターホームの野菜料理
決定版365日野菜のおかず百科　主婦の友社
材料別野菜で満足おかず　nhk出版

この中で、あまり奇を衒ったものではなく、比較的、肉を使ったレシピが少ないのは、
どれでしょうか？
身近な書店・図書館には在庫がなかったため、お教え頂ければ幸いです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/19(火) 18:19:55

>>307
挙げている３冊とは違うので回答にはなってないですけど、
『心と体が元気になる!野菜と魚の栄養ごはん』（講談社）丸元喜恵
がオススメです。

奇を衒ったものではなく、肉を使ったレシピは無し、魚介類レシピは有ります。
この著者のオヤジさん・丸元淑生氏の本を勧めたいですが、絶版のものが多いので、
最近出版された娘さんの本を紹介しました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/20(水) 08:48:45

本は読むのが面倒。
この動画、料理法分かりやすい！

http://www.kitchen-smile.com/
これで料理出来る？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/20(水) 13:18:17

なるほど、料理本を読むのさえ面倒だと感じる人のためのサイトってわけだなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/20(水) 20:37:08

確認するのも答えるのも面倒。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/20(水) 21:44:55

料理番組なんかで口頭でつらつら言われても自分は頭に入らないな。
本でしっかり確認しながら進まないと。
人それぞれですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/20(水) 21:47:44

調味料の割合が１：１：１で覚えやすいですね。とか言うけど
なんの料理の時にその割合の調味料使うか忘れちゃうしw

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/21(木) 13:58:24

普通の家庭の夕食にバラエティを出せるような料理本はないでしょうか。
夫婦二人なのですが、どうもマンネリになっています。
かといってちょっと変わってたり凝ってたりするものはあまり好まれなく、
もう何を作っても「ああ、またこれ作った」って印象があります。

多分、「煮物」やら「炒め物」やら
それぞれ2,3種類ほどしか作れないのがダメなんだと思います。
例えば「煮物」…大根と何か、肉じゃが、筑前煮　くらい
「炒め物」…野菜炒め、キンピラ、余った豆腐を凍らせたのと卵野菜の炒め　くらい。

また、お互いダメな食材がバラバラなので使えないものが多いのと
（貝類、タコイカカニエビ、ホルモン、納豆、トマト、茄子　等）
夫が野菜も魚肉も適当に入った一品料理（例えば麻婆豆腐）を好むあたりが
幅が狭くなっている理由かとも思います。

なにかいい本がありましたら、教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/21(木) 15:37:25

>>314
365日の献立系は？
そのまま作らずとも眺めてるだけでレパートリーは増えるよ。
一品料理の類が好きならウーウェンの炒め物の本も
簡単な素材の組み合わせがメインかつ応用がきくから
レパも増えてよかったけど、好き嫌いまではしらね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/22(金) 22:07:48

パンプキンパイやアップルパイが好きでパイ菓子の料理本を探しているんだけどパンプキンパイはマイナーなのかなかなか載ってない…
どなたかパンプキンパイが載ってるオススメの料理本教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/22(金) 23:22:00

>316
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1186182669/

お菓子本は↑で聞くといいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/23(土) 15:08:52

>>307
その3冊持ってます。
どれも肉料理の割合は同じぐらいで、そんなに多くはないと思う。
一番お勧めは「ベターホームの野菜料理」で、簡単で味がいい。
煮物がほかの本のレシピと比べると、かなりおいしいです。
はやりの料理研究家のような濃いめの味が好きな人には、薄く感じるかも。
基本の料理も載っているので初心者さんにもお勧めです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/23(土) 18:26:21

>>317
製菓系はここじゃない方が良いんですね、誘導ありがとうございます。
そちらに移動して聞いてみようと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/24(日) 01:15:07

副菜を考えるのにお薦めの本ってないでしょうか？

メインが決まっても、副菜や汁物が全然思い浮かばなくて
「メイン料理の名前　献立」等で検索したりしていますが
（>>274のEレシピにもお世話になってます）
例が絞られるので、てんぱってしまって
結局一品料理状態or似たような感じになっちゃう事が多いです。

料理自体初心者なので、出来ればベーシックなもので
カード式とか、和洋中など種類で分かれてるのがいいのかな？と
思っているのですが・・・他にも構成の役に立つものがあったら教えて下さい。

**307** · 2009/05/25(月) 16:31:34

レスが折れまして申し訳ございません
>>308
野菜と魚だけというのは、肉嫌いにぴったりですので
今度、書店・図書館で探してみます。
ご紹介頂き、ありがとうございました。

>>318
味のことまで言及頂き、非常に参考になりました。
基本的に我が家も薄味ですので、ベターホームの本を購入しようと
思います。ありがとうございました。

**307** · 2009/05/25(月) 16:32:47

度々失礼致します。
「レスが遅れまして」でした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/26(火) 11:46:44

小林カツ代さんの基本のおかず決定版って今ありますか？
最新版しか見当たらないんですがこれもいいんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/30(土) 12:24:34

ﾌﾟﾛのためのわかりやすいｲﾀﾘｱ料理
ってどう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/30(土) 15:24:14

>>324
個人的にはプロのためのシリーズはすごくいいと思う
和、仏、伊、中持ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/31(日) 01:39:53

和仏中伊で、2万4000円か、、、、
悩むなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/05/31(日) 14:07:12

>>325
情報ありがとう！
菓子の方は持ってて結構使えたけど
他のも同様か不安だった
でも、買ってみるわ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/01(月) 09:50:09

山本麗子とパンウェイ、
どちらの中華本を買うべきか。
山本さんは日本の惣菜的な中華で
パンウェイさんは黒酢と黒砂糖推奨派らしいけど。
悩む・・。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/04(木) 19:29:10

メインでなくて、副菜や小鉢など、
もう一品欲しいときのおすすめの本ありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/04(木) 22:48:52

なつかしごはん一行レシピ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/04(木) 23:04:59

age

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/04(木) 23:36:37

>>329
材料別副菜事典(NHK出版）
残ったものでちいさなおかず259（主婦の友社）
困った時の小さいおかず418（Gakken）

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/04(木) 23:38:07

×材料
○材料別

間違えました

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/05(金) 10:17:16

>>329
｢おつまみ横丁｣とかの簡単つまみ本。
最近はオレンジページから｢男子厨房に入るplus　ちょっと小料理　100｣ってのも出てたな。

少ない手順で作れる簡単料理がたくさん載ってる。
パラパラ眺めるだけでも楽しいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/05(金) 15:47:21

イタリア料理の技法やその説明、料理の特徴等書かれた辞書みたいなものでお薦めありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/06(土) 00:46:45

>>329です
みなさんありがとうございました。
アマゾンで探してみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/11(木) 23:08:34

>>335
>>324,325

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/12(金) 12:57:36

上で出てきた「プロのためのわかりやすい中華料理」が
安く古本で売ってたので買ってみたが、やっぱ家庭料理とは違うね。

まず、マニアックな材料が多すぎて作る気がしないし、
塩とか油の量が半端ない。

しょっぱすぎるだろ～と思いつつレシピどおりの分量でつくったら、
たしかにしょっぱいんだけど、「家庭の味」じゃなくて、「外食の味」になった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/21(日) 22:34:34

和食メインでオススメのレシピがあったら教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/25(木) 22:50:14

最近退職した父に超初心者向けの本をあげたいのですがお勧めありますか？
変に凝ったものではなく基本的なもので、
丼物や野菜類の簡単な炒め物等そんなに時間のかからないものがいいです。
それと出来れば「男の料理」みたいなタイトルとか
ちょっと表紙がおしゃれな感じで渋め？な感じのものがいいです。
女性が見るような可愛い本だと見てももらえそうにないので。
よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/26(金) 01:21:14

dancyu系は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/26(金) 07:16:16

>>340
ぶっちゃけ男の料理系はそこまで種類が出てないし
たいてい一箇所にまとめて置いてあるから自分で見た方が早いと思う。
年をいってる人であればある程、「家庭の味」と違う物は受け付けない人が多いし
好みを知ってる身近な人じゃないと選びづらい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/27(土) 00:14:07

>>340
お父さんの台所塾―食べたいときが、始めどき (NHKきょうの料理シリーズ) (単行本)
http://www.amazon.co.jp/dp/4141875562
元々のきょうの料理だと、
テキストは、食べたそうな料理を分かり易く丁寧に説明していて好印象
放送は、分かり切ったことを上から目線で説明していて悪印象でしたｗ

>>341
dancyu系やサライ系は
料理初心者が自信満々蘊蓄垂れながら自作すると自爆するかと・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/29(月) 09:04:44

>>340
ベターホームの「世界でいちばんやさしい料理教室」は解説詳しいみたいよ。
男性向けの料理教室（退職前後位の年齢がターゲットらしい）もあるし。
でも表紙が男性向けじゃないかなあ……

基本解説系（実用）と渋い男の世界系（鑑賞用）2冊あげてみるとか。

**340** · 2009/06/29(月) 13:45:49

レスありがとうございました。
お父さんの台所塾すごく良さそうと思ったんですが入手できませんでした。
ちょっと急ぎであげたかったので
出来上がりだけじゃなくて調理行程の写真も載っている基本の本を買いました。
やはり「男の」とタイトルに付くものは料理の基本を分かった上で
って感じのものが多かったので男の人でもとっつきやすそうなものを選びました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/06/29(月) 23:30:16

>>345
何を選んだのか参考までに聞かせてちょ

**ぱくぱく名無し** · 2009/07/04(土) 10:13:19

料理本おたくですが、基本としては、オレンジページ全般がおすすめ。その中でも、基本シリーズ。
「基本の和食」「基本のイタリアン」とか。作り方も丁寧写真付き、出来上がりもおいしい。
男ものとしては、そのオレンジページ発行の「男子厨房に入る」シリーズとても良し。
本別に旨い居酒屋メニュー、料理の基本、男のイタリアン、鍋奉行になる他多数。
好きな料理研究家は大庭英子、枝元なほみ。ちなみに「基本の和食」は大庭英子さんが監修。
いろんなところで地味にレシピ提供してます。華やかライフを売りにしているセレブ系
料理研究家は苦手。枝元さんはちょっとキャラが・・・ですが、レシピはおいしい！　外れなし。
おもてなしごはん　の本とか重宝。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/06(月) 13:35:39

大庭さんと枝元さんと何か一冊づつ買うならおすすめありますか？
おもてなしの本は「枝元なほみさんのがんばらないおもてなしごはん」
のことかな？
あ、これもオレンジページ系か、できればオレンジページ系以外での
オススメ教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/06(月) 20:33:40

普段のご飯の参考になる本を買いたいんですが、
比較的薄味で美味しいレシピ本てありますか？
とりあえず有名な栗原はるみさんの本でも買ってみようかと
思ったんですが、レビューに味が濃いとあったので躊躇しています。
有元さんの本は「素材を生かした味で…」とあったので割と薄味なのかな？
と思ったのですが、持っていらっしゃる方どうですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/06(月) 22:48:02

栗原はるみは味付け濃いと思う
「田舎のおば(あ)ちゃんの味」を想像して貰うとわかりやすいかと
有元葉子はそこそこだったような気がするけど最近有元レシピで作ってないからあやふや

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/07(火) 00:57:32

栗原のほうが有元より味が濃いのは
正しい認識だと思うけど、
栗原レシピはかなり作るのに、
有元レシピは出番少ないんだよな。

なんでだろう。
薄味好きなんだけど。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/07(火) 22:04:36

349です。レスありがとうございます。
やっぱり栗原さんのは濃いんですね。
とりあえず有元さんの本図書館で借りて作ってみようと思います。
今までいろんな本見て作っみたんですがどれも濃くて残念。
薄味レシピ本て巷にはあまりないのかなー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/08(水) 07:37:45

>>351
味付け自体は自分でなんとでも調節できるけど、
素材の組み合わせや調理法など、レシピ全体に魅力があるかどうかだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/10(金) 23:37:09

「365日の100円おかずの知恵」、図書館で借りてよかったから買おうと思ったら
もう売ってないんですね…残念。
これに似た本ってないでしょうか？
材料別のレシピ構成で、写真付きで数多くの料理が載っていて、
味変え・材料変えとアレンジもあるような。
特にキャベツ料理や大根料理が30種類もある本って、
探しても見つからなくて。
難しいですかね…。

ちなみに「365日　おかず」で検索したら、ありすぎるほど沢山出てきて
どれを選んだらいいのかわからなくなってきましたorz

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/11(土) 18:49:10

世界一やさしい料理教室とお料理一年生って内容重複しませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/11(土) 20:05:50

中華なら山本麗子が一番よいです。おもてなしにも使えるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/11(土) 20:26:30

>>354
中古本でよければAmazonのマーケットプレイスに出てるよ。
購入には会員登録とクレジットカードの登録が必要ですが。

あと街中の古本屋やブックオフをこまめに回れば見つかる可能性もある。

**354** · 2009/07/14(火) 14:55:21

>>357　ありがとうございます。
マーケットプレイス、結構いいお値段ですね…
ブックオフで気長に探してみます。

**357** · 2009/07/17(金) 16:46:54

>>358
こういう本て各社が数年おきに出してるようなイメージなので、
この本が絶版になったからといっても、類似本は本屋に行けば
たくさんあると思う。

ただ、レシピは出版時の流行を反映したものになるので
図書館で借りていいなと思った本とは微妙に違ってきちゃうんだけど。
ぐぐったら復刊ドットコムで再刊希望の人が少なからずいるようなので、
最近の類似本よりはレシピの質がいいんだろうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/21(火) 09:30:10

洋食でお薦めのレシピ本ってありますか？
和食とイタリアンに関しては
和食は大庭英子、イタリアンはパンツェッタ貴久子という感じで
これっ！という人を見つけたのですが、
洋食はもう一つ見つけられません。
味付けは濃すぎず、薄すぎずの中間が好きで、
くどすぎる感じは苦手なタイプです。（栗原さん系は駄目だと思います）

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/21(火) 20:55:27

レシピ本とは少し違うけど水島弘史の洋食のシンプルルールは勉強になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/21(火) 22:04:39

「食ショック」中央公論新社￥1300+税

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/22(水) 15:13:31

>>361
ａｍａｚｏｎで見てきました。
かなり評判が良いし、面白そうですね。
買ってみることにしました。
ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/07/23(木) 01:11:49

俺も買った

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/04(火) 19:47:24

>>361の本を図書館で借りて、ハンバーグを作ってみた。

外カリッ・中ジューシーの理想のハンバーグができた！
今まで外ベチャッ・中ベチャッのヘタレハンバーグだったからすごく嬉しい。

「ありえません」とか「してはいけません」とかの口調が引っかかるけど、
本当においしくできたから買っちゃおうかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/05(水) 17:38:32

ブログ見るだけでもいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/08(土) 03:45:01

野菜やお肉を特売の日にがっつり買いだめをして
下味をつけたり、ゆでたりして何通りにもアレンジして
冷凍のストックを作りたいと思っています。

それぞれの冷凍食材のストックの作り方の方法や
その冷凍ストックを解凍していろんなメニューに
変身させるアイディアが載っている本でお勧めありませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/08(土) 13:07:07

久々に料理本買おうと思ってるんだけど、
付け合せ例が載ってる本ないですか？
メイン＋サブ＋汁系みたいな。
献立で迷うので・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/10(月) 23:16:23

>367
肉や魚に下味をつけてしこんでおく、という趣旨の本なら

「有元葉子のマリネがあれば―仕込んでおいて、すぐごはん」
http://www.amazon.co.jp/dp/4579210557

冷凍とか、ゆでて保存というのは載ってないけど
マリネしておくことで、あとは焼くだけとか、そのまま食卓にとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/11(火) 13:55:45

>>367
スレ頻出本
魔法使いの台所―まとめづくりと手早い料理で夕食用意が30分
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4829201304/
いそがしいあなたのホームフリージング
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4829201274/

殆ど重複してないから、どちらも買え

>>368
献立で検索すると結構ヒットするよ
この本を見たこともないけど、タイトルだけでそれっぽいもの
一汁三菜基本のおかず―かんたんおいしい和洋中43の献立たっぷり169レシピ
ttp://www.amazon.co.jpdp/4415031609/

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/16(日) 16:58:56

ちゃんと食べたいひとりごはん　石原洋子

QP三分クッキングでのしゃべり方が嫌いでずっとスルーしてた。
でも試しに数種類作ってみたらおいしくてアマで本を購入。
内容もいいし、何よりおしゃれで驚いた。これがあの人の本？状態。
絶対しゃべりで損してると思う。
レシピはパスタ・丼などの手軽なものから和食の献立・おつまみなど。
どれもそんなに手間がかからないから、すぐに食べられていい。
タイトルはひとりごはんだけど、人数に応じて使えると思う。うちは二人だけど問題なし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/27(木) 02:31:43

そこそこ素人でも本格的風なフレンチとか作れるようなレシピ本ありませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/27(木) 02:37:44

>>372
「クイーン・アリスの永久保存レシピ」なんてどうですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/27(木) 02:45:37

>>373
ありがとう良さそうですね早速ぽちりました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/08/28(金) 21:03:37

あ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/02(水) 10:05:22

基本的な家庭料理（和洋中　洋食のみでも可）のレシピが多数あり、
味替え、違う材料などのバリエーションも載ってるような本ってないでしょうか？
例えば野菜炒めなら、同じ材料でも塩味・しょうゆ味・焼肉のたれ・オイスターソースなど。
主婦歴8年にもかかわらず、料理のレパートリーが少なすぎで困ってます。
仕事もしてるので、あまり手間のかからないレシピ中心だとなおありがたいです。
近所には小さな書店しかないので助けてくださーい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/02(水) 10:07:30

あげまーす

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/02(水) 16:02:51

>>376
とりあえず”non-noお料理基本大百科”じゃダメな理由を聞こうか
個人的には”調理の基本大図鑑”でもいいと思うけど

レシピ多数だと厚くなるよ
味替え、違う材料などのバリエーションは自分でするんだよ
本は尼でいいじゃん

**376** · 2009/09/02(水) 16:50:15

>>378
サンクスです。尼で買うつもりですが、中身が見れないのでここでアドバイスをもらおうと・・・
その2冊、価格は高いけど評価も高いですね。実物探してみます。
バリエーションは、センスのない自分にはなかなか難しいorz

引き続きどなたかアドバイスお待ちしてます。

**376** · 2009/09/02(水) 20:38:11

近所の本屋行ってきたけど2冊ともなかったorz
実物見ずに買うには勇気のいる価格ですね・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/02(水) 21:35:17

>>281さんのレスや、過去ログに出てる本も参考にどぞ。
BookOff等があれば小林カツ代の365日の献立とか文庫のレシピ本が
結構105円になってるから、手頃でいいかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/02(水) 23:54:22

今はPCであれこれレシピを探せるから便利だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/03(木) 02:52:59

もう今日は何も考えたくない、何も思い浮かばない、
とりあえずこの本開けばなんとかなる、みたいな、おかず本って何がおすすめ？
50円100円シリーズだっけ、1000レシピとかあるけど、あれは使えるのだろうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/03(木) 21:42:23

>>380
図書館は？
ネット検索してそのまま予約取り寄せ出来るから便利だよ。
地域の図書館をググって見てみるといいかも。
私は気になる本はまず図書館で借りて良かったら買うようにしてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/05(土) 10:56:32

魚、肉、野菜、焼く、煮る、揚げる、…の中からさいころで決めるとか。
下宿先の市立図書館は蔵書しょぼい、紛失多い、最近の本は予約てんこもりな罠。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/06(日) 11:05:06

>>383
そういったときは本読んでも目移りするだけ。
あらかじめやる気のない日用のメニューを決めとくほうが楽だよ。
ちなみに、うちは麻婆豆腐とペペロンチーノがそれ。
辛くて元気が出そうで簡単なので。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/06(日) 15:21:52

山本麗子の「１０１の幸福なレシピ」って本当に美味しいんでしょうか？
値段が高いのでちょっと悩みます。
一応amazonも見たし、評判は良いんですが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/06(日) 18:53:46

>>387
めちゃめちゃおすすめというわけではないけど、
なんだかんだ言って我が家では出番は多い。
超簡単いいかげんレシピも、
かなり凝ったレシピも
和食も中華もエスニックもいろいろある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/06(日) 20:09:09

101シリーズは、アメリカ駐在中本当にお世話になりました。
料理もお菓子もヘビロテ。
彼女は基礎がしっかりしているし、栗原はるみみたいに味は濃くない。

山本麗子が嫌いだったらお勧めはしない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/07(月) 08:52:25

>>388
>>389
何か決心がつきました。
買うことにします。基礎もちゃんとしてるみたいだし、
かなり簡単なメニューがあるのも手抜き好きにはありがたい。
あと、栗原さんの濃い味が苦手なので、そういう味じゃないと
わかったので安心です。
さっそく今日本屋に行ってきます。
詳しく教えてくださって、ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/24(木) 16:58:31

料理本に頼りすぎてしまい計量カップ、スプーン、レシピが無いと作れなくなってしまいました。いつか目分量で作れる日は来るでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/24(木) 21:53:41

暇なときに水とか使って目分量の練習したらいいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/24(木) 21:57:32

>>391
同じ料理を何回か作ってみて、スプーンやカップで計ったものを一度
別容器に取り出してみて「大体この位」と確認してみるとか。

**391** · 2009/09/25(金) 10:16:16

392さん、393さんありがとうございます。水でどのぐらいになるか、おたまと鍋とかで調べてみます。誰もいないときにしないと…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/09/25(金) 18:31:14

韓国料理の本でおすすめなものはありますか？
できるだけ輸入した食品を使わなくてすむものを探しています。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/07(水) 18:29:55

一つの料理本のメニューを何周か作りたおしながら料理の練習をしたいのですがいい本はありませんか？
基本のものから幅広いものまで扱うきちんとした本をさがしています。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/08(木) 04:59:20

>>396
とりあえず”non-noお料理基本大百科”じゃダメな理由を聞こうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/08(木) 09:58:34

>>397
non-noお料理基本大百科はマズイよ。
本当に本当においしくない。
non-noのお菓子大百科も持ってるけど、大味でおいしくない。
それなら、ベターホームのシリーズの方がまし。

辻調理師専門学校の、「料理の学校」和・洋・中　家庭料理435種
数十年前から今現在も活用している
きちんと基本を押さえて、間違いのない味。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/08(木) 14:16:01

ダイソーで売っている有名シェフの冊子。
ここで話題の片岡シェフのもあったよ。適度な薄さに文章の量が
作り易い。もちろん味も美味しかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/09(金) 00:45:50

>>396
今日の料理ビギナーズが手に入りやすくて基本がおさえられると思う。
自己流に他の食材を入れたりして工夫する余地もありそうだし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/09(金) 01:44:01

>>396
オレンジページお料理一年生
ブックオフで探せ
それ以外はプロになるわけじゃないなら参考にするだけでレパートリーが広がる
基本の本（家庭料理において）では俺が見た中ではこれが最高
一応、フレンチの料理人です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/09(金) 12:50:12

ベターホームじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/10(土) 14:38:57

今日の料理ビギナーズはテレビで見る限り、味が大雑把な感じがしてしょうがない。
自分もオレンジページのが良いと思う。
高校の調理科の生徒もオレンジページ参考にしてたし。
料理やりはじめて3年目の初心者が言うのも何だけど。
あとベターホームってよく聞くけど、本当に美味しいのだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/10(土) 17:58:55

ベターホームは料理教室行ったことあるけど、
カリスマ料理研究家のレシピみたいな「やみつき」「驚き」「感動」
みたいのはないけど、万事無難という感じだ。

すごーく美味しいわけじゃないんだけど、基本を覚えるのにはいいんじゃないかな。
オレンジページよりは若干味が薄めというか健康的レシピ指向かも。

材料のところの調味料をまとめて（Ａ）とくくっておいて、作り方の本文では
「ここで（A）を加えて混ぜる」みたいな文面が個人的に苦手。本文中でも具体的な
調味料を列記して欲しい……

>>401
ぐぐったけど今は出てない本なのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/10(土) 19:52:12

自分はベターホームのレシピが一番しっくりくるなあ。
お料理１年生＆２年生、かんたん美味１～４、作っておくと便利なおかずを次々と購入してしまった。
その中でも作っておくと便利なおかずが一番役に立ってます。売れてるのもよく分かる。
レパートリーを増やしたい初心者に特にお薦めです（ベターホームの回し者ではありませんｗ）。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/11(日) 00:03:35

定番の名著をいろいろ読んでもモチの挙がりにくかったタイプのビギナーには、ためしてガッテンの料理本もお薦めです。
特に男性。キッチンを理科室と思えば楽しめますよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/11(日) 00:18:39

>>401
オレンジページの洋食の基本？みたいなタイトルの本には
随分御世話になった。シチューに入れる肉が豚ひき肉ボールなんだよね。
今でもそうしている。絶品。
>>404
２を１と混ぜてひと煮立ちさせたのちＡを加える、など。
自分も苦手だ。