お薦めの料理の本 3冊目
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0001ぱくぱく名無しさん
2008/07/10(木) 12:21:33ID:PilEl6T40皆さん、どんな本を参考にしてますか？
教えて下さい。
前スレ
お薦めの料理の本 2冊目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119948298/
過去スレ
お薦めの料理の本
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1029227421/
0159ぱくぱく名無しさん
2008/11/18(火) 21:19:56ID:HjEldfDp00160ぱくぱく名無しさん
2008/11/19(水) 19:13:44ID:hEovwEH40どっちなんだろ。個人的には関東のイメージだな。
味はケンタロウほどじゃないけどガツンと濃い目という
イメージがあったけど、156みたいな意見もあるんだね。
>>158
江戸っ子のおばあちゃんの料理を食べさせてもらう、みたいな
対談本で料理を喜んで食べてたから濃い味好きだろうね。
その本の中で「精製しない黒砂糖が身体にいいって言う人も
いるけどそういう考えは嫌い」みたいなことも言ってた。
>>156
カツ代以外の関西人料理研究家（料亭の人の書いたやつとかも含め）
の本を買いなおしたら？
0161ぱくぱく名無しさん
2008/11/19(水) 21:16:53ID:t1wK5crR0ケンタロウが濃い目の味になったのは
家では薄味だった反動だという記事を読んだことあるよ。
0162ぱくぱく名無しさん
2008/11/19(水) 21:22:11ID:Do+OzRbz00163ぱくぱく名無しさん
2008/11/19(水) 21:25:42ID:MxjL6Sc+0自分関東だけど関西はダシがきいてるイメージだ
0164ぱくぱく名無しさん
2008/11/21(金) 15:17:58ID:Och93pQnOつい先日「割合で覚える和の基本」（著者は京都人）って本を買いました。
さっそくきんぴら作りましたか、今度はなんか醤油辛いというか。。
（味付けのベースが醤油：味醂1対1だからかな？）
やはり母の味が私の基本なので味付けに関しては自分で試行錯誤するしか無いですよね。 。
Amazonで人気がある本なんでもうちょっと色んなレシピ作ってみます。
ちなみにここで紹介されてた「魔法使いの台所」はレシピだけじゃなくて
色んなコツが乗ってるのでなかなか良かったです。
0165ぱくぱく名無しさん
2008/11/21(金) 22:29:11ID:EooGlKK70本買うのは母親が作らなかったレシピのみ、もしくは材料の
とりあわせの参考にする程度にしてはどうか。
0166ぱくぱく名無しさん
2008/11/22(土) 01:46:37ID:QKOS6NTA00167ぱくぱく名無しさん
2008/11/22(土) 03:09:07ID:wHBmTmUg00168ぱくぱく名無しさん
2008/12/01(月) 11:46:10ID:NFuXNNSD0ここ何年か有元さんのおせち本（黒豆が表紙、赤い帯）の
レシピで作ってるけど家族に好評だよ。
ただ、昔からのおせちに比べると薄味なので
濃い味が好きな家庭には物足りないのかもしれない。
うちはむしろ市販のおせちとかが味が濃すぎて好きじゃなかったくちなので。
0169ぱくぱく名無しさん
2008/12/01(月) 14:11:41ID:1C/eMWEm00170ぱくぱく名無しさん
2008/12/01(月) 15:33:59ID:n+8M8DOH0夕食のメインおかずにできるのも多いし
ほとんどのレシピが単品素材と基本調味料で簡単に作れる
今まで買った料理本で一番役立ってるかな
0171ぱくぱく名無しさん
2008/12/01(月) 15:44:40ID:dQHWz2JTO小麦粉の値段が上がって、タイミングが悪い発売日だからあまり売れてないかな
。小麦粉使った手作りでできる、うどん、すいとん、ナン、パスタなどの料理から、おやき、スコーン、肉まん、プレッチェルなどのおやつまでいろいろ作りたくなる本でした。
私は、おやき、うどん、ナン、すいとんを作りましたが、おいしかったよ。おやき おすすめ！
0172ぱくぱく名無しさん
2008/12/02(火) 13:59:49ID:c4NDbjDD0写真見てよだれジュルルってことではなくて、
写真にカネを使ってあるとか、良い写真を使ってるとかだと、
それだけ作ってる方の意気込みが伝わるというか。
ここまでやってる人たちの本なら買ってみようと思うんだよね。
0173ぱくぱく名無しさん
2008/12/02(火) 14:12:13ID:q6JeUM8v0あと紙が固いのもイマイチ
0174ぱくぱく名無しさん
2008/12/30(火) 17:33:56ID:RJi1LvzcOないのも多いね
やっぱりネットでポチるほうが楽だった
おつまみ横丁立ち読みしたけどなかなか良さそう
他のと一緒にポチることにする
0175ぱくぱく名無しさん
2009/01/09(金) 18:49:09ID:8bZpZoJN00176ぱくぱく名無しさん
2009/01/11(日) 01:13:32ID:WzjX6TxT0婦人の友のホームフリージングの本は買ったのですが
他にもオススメがありましたら教えて下さい
常備菜の本なんかも教えていただけるとありがたいです
0177ぱくぱく名無しさん
2009/01/16(金) 05:36:40ID:gngmLtzEOなるべく定番っぽいメニューが多いもので。
0178ぱくぱく名無しさん
2009/01/16(金) 13:09:47ID:kiAZSj/h0定番メニューを大皿にきれいに盛り付けておもてなし、ってのは？
気合入れて本見ながら新作試すより作り慣れてるやつのほうが失敗しないと
何かの本に書いてあった。栗原さんだったかな。
最近のお気に入りは川津幸子さんの「あのごはん、このごはん」シリーズ。
「私だって手抜きもすりゃインスタントも使うわよ！」と公言してるとこが好きだww
0179ぱくぱく名無しさん
2009/01/16(金) 21:50:43ID:9FfHoLJaOクイーンアリスのレシピ本が自分には良かった
クリスマスパーティーも正月の集まりも参考にした
レシピの通りに作らなくても、出す料理の材料＆イメージの参考になった
たとえば「サラダに魚介類を入れたらメインを肉にしても魚食べれるなー」とか
0180ぱくぱく名無しさん
2009/01/17(土) 17:02:33ID:CcWVIlih0http://changi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1232124996/l50
0181ぱくぱく名無しさん
2009/01/22(木) 01:34:20ID:9uHK68ydO0182ぱくぱく名無しさん
2009/01/22(木) 01:34:47ID:9uHK68ydO0183ぱくぱく名無しさん
2009/01/23(金) 09:12:10ID:TyRAZBoA0その割合で他のものそこそこおいしく作れたからビクーリした。
しかし実際載ってるものはあまり挑戦していない。
あと「おかず2品のお弁当」もよかった
親の愛情こもった品数の多い弁当で友人からは「おいしそう」と
言われていたが、結果として弁当嫌いになった自分には
主食(ごはん、ぱん)、おかず(たんぱく質)、副菜(野菜)のように
普段の食事と似たような構成で
弁当は許されるという本がある時点でもう感動した。
大好きな中華ちまきや酢鶏、温野菜はよく作る。
でももう少し野菜のおかずを研究したい。
0184ぱくぱく名無しさん
2009/01/28(水) 01:45:15ID:OQ7wXFcB0関東人の嫁に関西の味付けの料理を作ってもらいたいんですが、
ストレートに言うと拒否されるので、さりげなく料理本プレゼントという形でいきたいと思います。
嫁はあまり料理が得意では無いので、基本から覚えられる本を教えていただけるとありがたいです。
最初は大阪出身の小林カツヨさんの「基本のおかず-決定版」であれば、
関西の味付けになるし本としてもテンプレ入りするぐらいの出来のようなのでちょうどいいかなと思ってました。
でもそうじゃないみたいな書き込みも見受けられるので迷ってます。
宜しくお願いします。
0185ぱくぱく名無しさん
2009/01/28(水) 12:10:06ID:F64yV4obO0186ぱくぱく名無しさん
2009/01/28(水) 14:14:27ID:iswsvnJLO出直せバカ
0187ぱくぱく名無しさん
2009/01/28(水) 15:07:01ID:F64yV4obOバカですみません。
こうちゃんの簡単レシピシリーズは人気ありますが、こちらのスレにいらっしゃる皆さんは読みましたか?
お好きですか?
私は初心者ですが、本屋で少し読みました。
簡単そうでお洒落だな、でもジャンクフードっぽい?という印象です。
味が濃い目で男性には人形があるようですね。
どうか実際に作った方の感想を教えてください。
私も今度の休日作る予定です。
0188ぱくぱく名無しさん
2009/01/28(水) 16:07:44ID:iswsvnJLOすみません
0189ぱくぱく名無しさん
2009/01/28(水) 16:45:08ID:F64yV4obOいえいえ！やはりバカです。
誤字がありました、お恥ずかしい。
人形→人気
あせりました。
0192ぱくぱく名無しさん
2009/01/29(木) 22:49:19ID:2thJZqL20ありがとうございます
独習っていうのと2品っていうのを買おうと思います
今日さっそく見に行ったんですが売ってませんでした
週末探しに行きます
0193ぱくぱく名無しさん
2009/01/30(金) 02:05:18ID:dPXg9Oa3O「はなまるマーケット」のレシピと、non-noお料理基本大百科。
はなまるのレシピはあまりハズレが無くていいよ。
こうちゃんシリーズは失敗した。初心者にはお勧めできない。
味が濃すぎるし、作り方適当だし、上級者である程度慣れてる人向けかも。
アイデアだけ参考にする感じがいい。
0194ぱくぱく名無しさん
2009/01/30(金) 07:36:25ID:OXS63FtzOこうちゃんシリーズはやはり味が濃いですか。ありがとうございます今度薄めに作ってみます。
0195ぱくぱく名無しさん
2009/01/30(金) 22:45:46ID:Q7B6W0A/00196ぱくぱく名無しさん
2009/01/31(土) 04:47:30ID:1k00GikI0そのかわりNHKの大型本は重いし情報量も多いが週に何度も使う。付箋びっしり。
0197ぱくぱく名無しさん
2009/01/31(土) 15:30:16ID:H3P1yjIm0写真はきれいでも、味は？っての多いし。
0199ぱくぱく名無しさん
2009/02/01(日) 00:00:24ID:1k00GikI0「秘伝おかずづくり―調理の"コツ"と"なぜ"」という本なんですが
すみません、もしかしたら今は手に入らないのかも。
Amazonなどで注文できなくなってる。
0201ぱくぱく名無しさん
2009/02/01(日) 20:58:25ID:ANaU4M9sOすでに色々本持ってる人には不要かな。
確かに重くてキッチンに置いたりはしにくいけど、
たまに「あ、これなんだっけ？」みたいな時には役にたつよ。
辞書的存在。最近の料理本は基本的な事ハショってたりするから、
そーゆうときはこの本が役に立ってる。
味付けはあまり参考にした事無いから分からないけど。
0202ぱくぱく名無しさん
2009/02/02(月) 02:14:07ID:VZixxvZ60ない本もリクエストすれば取り寄せてくれるしね。
かなりたくさん料理本を借りて読んでるけど、買って手元においておきたいと思う料理本って
ほとんどない。
買ったのは
秘伝発酵食作り
くらい
だしのことがきちんと書いてある本がいいですね。
0203ぱくぱく名無しさん
2009/02/02(月) 08:54:36ID:CjkgTDdI0しかしぼろぼろになるまで活用しているのは数冊。
一番使っているのは、主婦と生活社の「１８９種圧力なべクッキング」
絵は古臭い、写真もレトロ。でも本当に使いやすい。
失敗した時の活用法やクッキングメモやQ＆A、
我が家の味メモ欄。いたせりつくせり。
今風の写真がきれいで、ハーブ等を使う綺麗なレシピと違う家庭の味です。
0204ぱくぱく名無しさん
2009/02/03(火) 22:20:25ID:EhBg7W9T0「副菜事典」がお手元にある方いませんか？
図書館と本屋に足を運んでみるも
どこもおいてませんでした、
よろしければ本のご感想をお聞かせください
0206ぱくぱく名無しさん
2009/02/04(水) 00:48:50ID:b+ADC1M7O「副菜事典555品」もってるよ。
レシピ提供は90人だから色々な先生の味付けが楽しめる。
(大庭さんと田口さんのレシピがやや多いかな)
野菜の他に、肉、魚、卵、豆製品
スープ等のレシピもある。
おつまみになりそうなのもあるかな。
「いつでも野菜を」の本も持ってるけど
使用頻度は「副菜事典」の方が多い。
ただ、事典というだけあって
1ページに2～3個ずつ、淡々とレシピが載っている。
0207ぱくぱく名無しさん
2009/02/04(水) 17:30:57ID:ZVZB/bJN0高橋書店「くつろぎの食卓おんなの、ひとりご飯」大久保恵子著
ゆでて保存の野菜
作って保存の常備菜
働いている女性にも役に立つレシピが多いです。
全て１人分の分量ですが×人数分で対応できます。
豆、野菜、海草などがお好きな方なら、きっとお気に召すかと思います。
全体的にヘルシーなレシピ構成になっています。
ただしカロリー表示はありません。
0208ぱくぱく名無しさん
2009/02/04(水) 19:43:37ID:+pynkX2A0料理本マニア様、
料理本マニア様のような料理経験者と未経験者では、いい本という基準が
違うと思います。
たくさん持っておられる料理本を料理未経験者に使用させて、判断されては
どうでしょうか。
私は初心者ですが、きれいなだけの写真と短すぎる説明文だけの本が多くて
困ります。
0209ぱくぱく名無しさん
2009/02/05(木) 09:04:15ID:ELsiVLaI0回答ありがとうございます
副菜事典購入してみようと思います
0210ぱくぱく名無しさん
2009/02/08(日) 09:27:03ID:9yr4ouS50感想を教えていただければ幸いです
0211ぱくぱく名無しさん
2009/02/08(日) 11:14:25ID:iT+KNQBU0図書館で借りただけですが良かったです。
煮物や焼き物、ご飯や汁物に適した塩分の割合の説明と、レシピがついてます。
これまでは目分量で、料理の味が濃かったり薄かったりばらばらでしたが
この本で学んだ塩分になるようにきちんと計って味付けすると
毎回味がちゃんと決まります。
やっぱり、ちゃんと計らないとだめだなーと思いました。私が料理下手なのもありますが。
相談です、夜遅い人のためのメニュー本でおすすめはありますか？
アマゾンで検索してもうまくヒットしなかったので。
0212ぱくぱく名無しさん
2009/02/10(火) 11:24:01ID:X9LzU9yB0和食、洋食、お弁当が昭和の食事っぽいとの感想があり
いい料理本で気に入っていたのですが確かに古い本ではあるのかなと。
レパートリーを増やしたいので新しくて早い、美味しい、お洒落な
料理本のお勧めを教えて頂けないでしょうか？
0213ぱくぱく名無しさん
2009/02/10(火) 13:19:43ID:GUeXl+mi0＞夜遅い人のため
手早く出来るって事？それとも胃に負担がかからないって事？
作り置きが出来るおかずが欲しいって事？
>>212
＞新しくて早い、美味しい、お洒落な
洋食？和食？新しいって既刊が？それとも今風の味付け？
お洒落なって事はカフェメシ系？
誰かのアドバイスが欲しいなら、具体的に書いてもえなきゃあ分からないよ。
2人共抽象的過ぎる（同じ人？）
0214212
2009/02/10(火) 13:55:35ID:X9LzU9yB0申し訳ないです、抽象的すぎました。
比較的新しい本で、洋食と和食の手早く作れる本が知りたいです。
カフェメシ系等上品な飾りつけとか
目でも料理が楽しめるような本があると嬉しいです。
あと私は211さんではないです。
0215ぱくぱく名無しさん
2009/02/10(火) 15:45:31ID:jmuSUngyOが魚料理にチャレンジしたことがなく、捌き方・下処理について詳しく載っている本がないかと探しています。皆さんのオススメなどありましたら教えて下さい。
0216ぱくぱく名無しさん
2009/02/10(火) 16:09:30ID:GUeXl+mi0これは？本じゃないんだけれど、
つきぢ田村流料理人の包丁使いと魚の捌き方ＤＶＤ
ＤＶＤで詳しく説明してあるので、初心者なら本より分かりやすいと思うよ。
0217ぱくぱく名無しさん
2009/02/10(火) 18:58:19ID:rRcVODBS00218ぱくぱく名無しさん
2009/02/10(火) 23:56:40ID:awHCKpOQ0本や写真ではイメージ沸かない部分もあるから
0219ぱくぱく名無しさん
2009/02/11(水) 00:03:45ID:ocKbhuQ/0http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/basic/movie/
0220ぱくぱく名無しさん
2009/02/11(水) 00:47:56ID:W72jwIJF0>>213さんすみません、私も抽象的すぎました。
胃に負担のかからない食事の載っている本を探しています。
0221ぱくぱく名無しさん
2009/02/11(水) 01:21:36ID:0285uM1q0脇雅世さんのめしあがれ体にやさしいスープおかず
―家族の健康はSoupでつくる! (別冊すてきな奥さん) (単行本)
あとこちらのサイトは参考になるかと。
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/special/920/S1.asp
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/special/921/S1.asp
0223ぱくぱく名無しさん
2009/02/12(木) 00:00:18ID:KKOnwUeF0圧力鍋のレシピ本を買おうと思います。
「圧力鍋でタイム1/2クッキング」は持ってるんですが、
別にお洒落とか豪華とかじゃなくて、
もっと毎日ちょこちょこ気軽に食べれるような、普通料理の本が欲しいなと思うんです。
いまいち使い込めない感じで、圧力鍋がもったいないです。
アマゾンで検索かける限りでは題名からすると「まいにち、圧力鍋」が良いのかなと思うんですが、
オススメや「まいにち、圧力鍋」の感想などあったら是非教えて頂きたいです。
お願いします。
0224ぱくぱく名無しさん
2009/02/12(木) 01:06:21ID:7ReyKOUp0>>私は初心者ですが、きれいなだけの写真と短すぎる説明文だけの本が多くて
困ります。
遅レスだけど、ベターホームの『世界でいちばんやさしい料理教室』
には作業工程の写真や説明も載ってるようですが。
http://www.betterhome.jp/book/sekai/sekai.php
0225223
2009/02/13(金) 01:27:05ID:LR8zmF6a0「圧力鍋」で検索かけてしまって見落としてました。
>>203さんのレスにあった本を今日本屋さんで買いました。
作ってみます。
0226ぱくぱく名無しさん
2009/02/17(火) 16:45:30ID:5fI384rn0作るとしたら普段料理をしない人の家に行って、2人分を作るという感じなのですが。
0227ぱくぱく名無しさん
2009/02/21(土) 09:29:13ID:kWdIGz/r00228ぱくぱく名無しさん
2009/02/21(土) 17:08:35ID:sAs75A5H0少量ならレンジで作れるパンとかがいいよ。
村上祥子のレンジで作るパンシリーズなら、
どれでも手軽で簡単。
レンジで発酵させるから時間もかからないし、
少量だからこねるのも大して大変じゃないし。
出来立てなら美味しいけれど、やはり手抜きな分
冷めると硬くなるので、すぐ食べちゃった方がいいと思う。
ただ本格的にとか多めに作って食べたいとかならＨＢの方が楽。
私は結局ＨＢ買っちゃたけれどね。
0230ぱくぱく名無しさん
2009/02/21(土) 21:59:52ID:4Ri6d9U10つーかそんなもんすすめるなよw
>>229
つい最近↓のスレでパン本の話題になったから覗くといいよ。
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1186182669/
0231ぱくぱく名無しさん
2009/02/21(土) 22:29:35ID:sAs75A5H0時間も力もいる。コネが甘いと硬くなったりもする。
第一、パンレシピって結構な量を作る事が前提になってることも多い。
ロールパン１２個分とか。
初心者が最初からパン作って、うまく出来ないことも多い。
それでパン作りが嫌になる人も多いから、初心者が簡単に作れる事前提で紹介したんだけれど。
それに出来立ては美味しいけれど、冷めると硬くなるって断っていてる。
それでうまく出来て、ステップアップしたければ本格的なパン作りに進めばいい。
0232ぱくぱく名無しさん
2009/02/22(日) 00:37:21ID:8D2uvlUv0【村上】電子レンジパン【祥子】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1047827748/
0233ぱくぱく名無しさん
2009/02/22(日) 02:00:07ID:5jwqTdH30どこが悪いか書けばいいんじゃない？
なんか文句だけ言って感じ悪い。
俺様一番って感じ。
0235ぱくぱく名無しさん
2009/02/22(日) 02:14:20ID:CkzsPu41O初心者でも作りやすかったよー
まずはこの本が安いし、試してみてから
好みの本を見つけるのもいいかも
0236229
2009/02/22(日) 19:32:26ID:IhaOh7PU0教えてもらったスレ見てきたんですがレンジパンは
・簡単なので初心者でも膨らんだパンが作りやすい
・通常の発酵パンに比べると味が落ちる、冷めるとかなり残念な感じに
ってことかな。
本屋でオススメされた本見比べて考えてみます。
ありがとうございました！
0237ぱくぱく名無しさん
2009/02/23(月) 00:26:54ID:YfsQIVvM0今改めてその本を見てみたら、当たり前のようにレシピに化学調味料って書いてあるんだよね。
土井勝とか茂出木心護とか田村平治とか堀江泰子とか江上トミとかその他大勢、有名どころの先生たちのレシピを集めた本。
どんな素朴な料理にも（切り干し大根とか）にも「化学調味料を…」って。
そういう時代だったのか。
しかし、今の時代とは違って当然○○の素なんて使ってないし、分量も「鶏一羽」とかで、捌くところから始まるし、
春巻きも、まず皮から作るところから始まるし、なかなか面白い。
0238ぱくぱく名無しさん
2009/02/23(月) 11:28:59ID:XwbJJxPV0暮しの手帖の料理本も、その会社から出た「吉兆味ばなし」の
本に出てるレシピでさえ化学調味料尽くしだよ。
まあ、そういう時代というかレシピにも流行ってあると思う。
今出てる本だって50年後に見たら、それなりの傾向はあると思うんだ。
料理レシピの時代ごとの変遷はＮＨＫ新書『テレビ料理人列伝』が面白いよ。
昔はワインや生クリームなど入手できない素材も多くて「ない場合は○○で
代用」と明記したり、初期のレシピは5人分だったとか。
0239ぱくぱく名無しさん
2009/02/23(月) 18:02:46ID:J9ucKx6E0頭が良くなるとまで言われてたらしいよ、昔。
0240ぱくぱく名無しさん
2009/02/24(火) 05:05:06ID:YZKe/c000笑いものなんだろうか。
0241ぱくぱく名無しさん
2009/02/24(火) 07:56:56ID:v6buKCEP0今中学生くらいの人が30年後くらいに古い料理本マニアになり
「あーこの頃うちのおかーさん、柚子胡椒ばっか使ってたんだよねー」
というのはあるかもね。
あと「めんつゆ」多用とか、料理本の写真ぼやけてるよねとか。
今の料理本はライフスタイル提案コーナーも多いから、へー当時は
こういうのがｵｼｬﾚだったんだねーとかﾆﾗﾆﾗされそう。
0242ぱくぱく名無しさん
2009/02/25(水) 12:54:59ID:7MDtw2MP0オリーブ油とナンプラーも加えてくれｗ
和食にもEVオリーブ油を使いましょう、とか正気とは思えないんだが
健康にいいと言われてるうちはああいうのは無くならないだろうな
0243ぱくぱく名無しさん
2009/02/25(水) 14:32:46ID:v68Yjxwv0ああいったｵｻﾚ料理する人は健康面も重視してる人が多いが
安いナンプラーなんて怪しいと思うんだがなあ。添加物とか。
アジアンもイタリアンも好きだけど、なんにでも使う風潮はホント解せない。
0244ぱくぱく名無しさん
2009/02/25(水) 16:48:54ID:0QVs8c9D0中高年以上はまず箸もつけてくれない気がする。
0245ぱくぱく名無しさん
2009/02/25(水) 23:16:40ID:7MDtw2MP0いつも入れすぎてクドいうま味とキツい香料が鼻につくんだが
手軽に関西風のだし味になるので麺つゆより高価なのに手放せない
桜井莞子さんの「白だし和食」という本が参考になったよ
0246ぱくぱく名無しさん
2009/03/01(日) 13:51:57ID:xc2WRLhQ0ついでにバルサミコも追加ｗ
>>244
エスニック系調味料は中高年のいるご家庭では馴染まないよね～
昔ながらの中華は別として。
>ｵｻﾚ料理する人は健康面も重視してる人が多いが
オリーブオイルにしろ、ごま油にしろ油使いすぎは危険……
ついでにｵｻﾚ料理はメシマズの危険性もはらんでるので、
素人は昔ながらのお惣菜作ってたほうが無難と思ってナンプラー
は買ってない。
ナンプラーよく使う人は「若い頃東南アジアをよく旅行してて
エスニック料理にはまりました。それを普段の食事にアレンジ♪」
なんじゃないかなー
0247ぱくぱく名無しさん
2009/03/01(日) 21:53:01ID:BjYpaG2c0お勧めがあったら教えてください。
８０歳の祖母（私の両親と３人暮らし）なのですが、自営業のため
料理のレパートリーも少なく、何でも焼くか煮るかして醤油か味噌で
味付けといった感じです・・・
新聞などに料理レシピが乗っていると熱心に読んでいるのですが、
揚げ物やガッツリ肉メイン、耳慣れない調味料や野菜を使ったものが多いので、
諦めてしまうようです。
初心者向けの位の本でも十分真剣に読んでくれると思うのですが、
一人暮らしを始めた若い人向けのものばかりでどうもしっくりきません。
皆さんのお母様、お婆様が使ってらっしゃる料理本や、普通のお惣菜や
煮物をメインにした（できれば大き目の文字や分厚すぎない）ものが
あったら、教えてください。
宜しくお願いします。
0248ぱくぱく名無しさん
2009/03/02(月) 02:52:00ID:YF3yQyRrO西川玄房氏の【禅寺のおばんざい】ｵﾇﾇﾒ
精進料理だから野菜中心の素朴な味付けで塩分控えめ、
季節ごとに手に入りやすい素材でレシピ作ってくれてるし写真も多めだった気が。
健康嗜好の和食好きには喜んでもらえると思う
0249ぱくぱく名無しさん
2009/03/02(月) 12:36:47ID:zGQswZZt0おばあさまのお誕生日おめでとうございます
私がお勧めするのは以下の２冊です。
京味の西 健一郎さんの｢日本のおかず｣
昭和12年生まれの著者のおふくろの味を写真とレシピとエッセイで再現してます
今年９４才になる祖母が昔作ってくれたのに近いおかずの作り方と味付けが
懐かしかったのでおばあさまにも作り易いかと。
別冊NHKきょうの料理
材料別 肉と卵のおかず リバイバル版（元は１９８４年発刊）
凝った材料も目新しい調味料も無しで美味しいおかずが作れます。
0250ぱくぱく名無しさん
2009/03/03(火) 22:00:46ID:YLb6OyG+0どちらもとてもよい本のようですね！
早速アマゾンで禅寺のおばんざいを実家宛に注文しました。
で、思い切って自分宛に西さんの方を注文してしまいました。
夏に帰省するときに交換して、お勧めを教えあったりしたいなぁと
一人で盛り上がってます・・・・
アドバイス有難うございました！！
0251ぱくぱく名無しさん
2009/03/03(火) 23:55:44ID:4aB0nAmVOおばあちゃんと料理で盛り上がれるって楽しそうだなあ
俺も何か本贈ってみようか…
喜んでもらえるといいな！
0252ぱくぱく名無しさん
2009/03/05(木) 20:44:02ID:mLlDeLuBO〆た後でごめんなさい
＞ 新聞などに料理レシピが乗っていると熱心に読んでいる
との、進取の気性に富んだお祖母様でしたら、
本と共に調味料や野菜をプレゼントされ、本に記載のレシピから一、二品作って差し上げてはどうでしょう？
私は｢100文字レシピ｣お勧めです。
読むのが面倒じゃないし、一ひねりしてあるけど万人向けと思いますよ
0253ぱくぱく名無しさん
2009/03/07(土) 23:35:09ID:JW3j1ksPO0254ぱくぱく名無しさん
2009/03/08(日) 21:31:49ID:FzTbSuUn0>西川玄房氏の【禅寺のおばんざい】ｵﾇﾇﾒ
この本持ってたけど、レシピは良さそうなのに写真がボケすぎてて
結局処分してしちゃった。あと砂糖を使わないレシピ希望してたので。
私が行き着いたのは藤井宗哲って人の精進料理本。
この人のレシピは砂糖原則不使用です。
何冊かレシピ本出してるけど、どの本も料理の内容は大体同じだから
1冊あれば十分だと思う。うちにあるのは河出書房の。
他社の同じ人の本に比べて写真とレシピが見やすい。
0255ぱくぱく名無しさん
2009/03/17(火) 10:40:05ID:N6sbWMq20中身はおおよそ同じですか？
違う場合個人的な意見でいいから
どちらがお勧めか教えてください
0256ぱくぱく名無しさん
2009/03/25(水) 06:39:49ID:uqvypqEO00257ぱくぱく名無しさん
2009/03/25(水) 06:54:15ID:uqvypqEO0http://www.nhk-book.co.jp/shop/main.jsp?trxID=0130&webCode=61870322009
ＮＨＫ「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック 肉・魚料理のＡＢＣ教えます
http://www.nhk-book.co.jp/shop/main.jsp?trxID=0130&webCode=61870152008
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