お薦めの料理の本 3冊目

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/10(木) 12:21:33

料理の本が大好きです。
皆さん、どんな本を参考にしてますか？
教えて下さい。

前スレ
お薦めの料理の本 2冊目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119948298/

過去スレ
お薦めの料理の本
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1029227421/

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/24(金) 01:48:42

村上ショージ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/24(金) 10:40:49

>>141
レスありがとう。
ちょうど昨夜迷いに迷って村上さんの本を買ってしまったところです。

そして彼女の名前の読みを、かなり長いこと勘違いしてたことに
気付いてしまったorz

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/24(金) 11:37:07

へぇ～「しょうこ」じゃなくて「さちこ」なんだね。

鈴木祥子にならって「しょうこ」と読んでしまうな。
世代的に。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/27(月) 00:03:26

さっちんってさちこだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/27(月) 00:35:07

栗原はるみ「ごちそうさまが聞きたくて」
ウーウエン「ねぎが、おいしい」

栗原はるみの本は初めて手に取ったけど、もっと早く買えばよかった
くず豆腐とかぼちゃの肉あんかけが気に入ったので定番化させる予定

ねぎの本は、１冊まるごとねぎ料理だらけ！
もらいものでどっさりあったねぎが、あっという間になくなった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/27(月) 09:29:47

>>145
それは鈴木早智子

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/29(水) 09:36:30

瀬尾幸子の「おつまみ横丁（もう一軒）」がよかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/10/29(水) 10:36:39

>>133
Gakkenのおはよう奥さんシリーズに結構多かった気がする
ただし物によっては読者の節約方法が一家の写真付きで載ってて
貧乏くささがMAXになって萎える本もあるので注意ｗ
あの中なら一週間3000円～てタイトルか
365日使い切り献立って感じのタイトルのがｵﾇﾇﾒ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/03(月) 16:34:25

>>139
男性は理屈重視かと思ったが写真重視か。
私は檀流クッキングくらいの名文なら写真なしでもおｋ。
暮しの手帖社や婦人之友社の料理本が好きだ。

最近は写真の雰囲気重視すぎて物足りない。
特にソフトフォーカスで細かいところが見えないのが困る。
あと料理研究家のライフスタイル紹介はレシピ本には不要じゃ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/03(月) 23:35:18

Gaktのおはよう奥さんシリーズって一瞬読めた

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/10(月) 06:06:34

確かに料理研究家のライフスタイルなんて不要だ。
ページの無駄。
それに、オサレ系料理研究家の料理本って、値段の割に
レシピが少なくてあまり役に立たないよね。
ついでに言うと、オサレ気取りなだけで、実は全然お洒落でもないし。
自分は、実用的な方が使いでがあって好きです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/12(水) 15:43:23

3分クッキング。ネットで見られるからいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/12(水) 15:52:15

最近は
食いたい物か材料でレシピをググることで事足りるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/16(日) 20:44:24

お正月料理本でお勧めありますか？

今年、初めてお節料理に挑戦しようと思っているのですが、
書店ではなかなか見つからなくて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/17(月) 23:09:48

小林カツ代の基本のおかずを見て色々作ってみたけど
全体的に味が薄すぎて、？？って感じなんですが、
持ってる方どうですか？まだ初心者なんで醤油とか後から足すんですが、加減がよくわかりません。
一応実家は関西で薄味の家で育ったのでそんな濃い味好みではないとおもうんですが。。
この本は味付けではなくて調理法の解り安さでお勧めなんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/18(火) 19:02:41

ここ見て色々料理の本買ってみたぉ
これから試すのが楽しみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/18(火) 21:17:18

>>156
私も関西人だけど、ものすごく塩がきつく感じた。
カツ代さんが倒れた時にやっぱり･･･って思ったぐらい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/18(火) 21:19:56

カツ代さんは薄味なのか塩味なのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/19(水) 19:13:44

カツ代は育ちは関西だけど、嫁いだのが東京の家。
どっちなんだろ。個人的には関東のイメージだな。
味はケンタロウほどじゃないけどガツンと濃い目という
イメージがあったけど、156みたいな意見もあるんだね。

>>158
江戸っ子のおばあちゃんの料理を食べさせてもらう、みたいな
対談本で料理を喜んで食べてたから濃い味好きだろうね。
その本の中で「精製しない黒砂糖が身体にいいって言う人も
いるけどそういう考えは嫌い」みたいなことも言ってた。

>>156
カツ代以外の関西人料理研究家（料亭の人の書いたやつとかも含め）
の本を買いなおしたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/19(水) 21:16:53

>>159-160
ケンタロウが濃い目の味になったのは
家では薄味だった反動だという記事を読んだことあるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/19(水) 21:22:11

関西は薄味って言うけど、その割りに塩分高いから注意ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/19(水) 21:25:42

関西は醤油なんかは塩分高そうだね
自分関東だけど関西はダシがきいてるイメージだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/21(金) 15:17:58

>>156です。
つい先日「割合で覚える和の基本」（著者は京都人）って本を買いました。
さっそくきんぴら作りましたか、今度はなんか醤油辛いというか。。
（味付けのベースが醤油：味醂1対1だからかな？）
やはり母の味が私の基本なので味付けに関しては自分で試行錯誤するしか無いですよね。。
Amazonで人気がある本なんでもうちょっと色んなレシピ作ってみます。
ちなみにここで紹介されてた「魔法使いの台所」はレシピだけじゃなくて
色んなコツが乗ってるのでなかなか良かったです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/21(金) 22:29:11

料理本買うのやめて母親に習ったほうがいいと思うｗ
本買うのは母親が作らなかったレシピのみ、もしくは材料の
とりあわせの参考にする程度にしてはどうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/22(土) 01:46:37

母はもう亡くなったので

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/11/22(土) 03:09:07

(´；ω；`)ｳｯ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/01(月) 11:46:10

>>155
ここ何年か有元さんのおせち本（黒豆が表紙、赤い帯）の
レシピで作ってるけど家族に好評だよ。

ただ、昔からのおせちに比べると薄味なので
濃い味が好きな家庭には物足りないのかもしれない。
うちはむしろ市販のおせちとかが味が濃すぎて好きじゃなかったくちなので。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/01(月) 14:11:41

クッキングパパ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/01(月) 15:33:59

「おつまみ横丁」
夕食のメインおかずにできるのも多いし
ほとんどのレシピが単品素材と基本調味料で簡単に作れる
今まで買った料理本で一番役立ってるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/01(月) 15:44:40

森三中の村上知子の「小麦粉工房」よかったです。
小麦粉の値段が上がって、タイミングが悪い発売日だからあまり売れてないかな
。小麦粉使った手作りでできる、うどん、すいとん、ナン、パスタなどの料理から、おやき、スコーン、肉まん、プレッチェルなどのおやつまでいろいろ作りたくなる本でした。
私は、おやき、うどん、ナン、すいとんを作りましたが、おいしかったよ。おやきおすすめ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/02(火) 13:59:49

写真がよく撮れてる本を買っちゃうんだよな。
写真見てよだれジュルルってことではなくて、
写真にカネを使ってあるとか、良い写真を使ってるとかだと、
それだけ作ってる方の意気込みが伝わるというか。
ここまでやってる人たちの本なら買ってみようと思うんだよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/02(火) 14:12:13

変に赤っぽい写真や料理がアップすぎる写真の本は萎える
あと紙が固いのもイマイチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/12/30(火) 17:33:56

ここで知った料理本を探して何軒か本屋巡りしたけど
ないのも多いね

やっぱりネットでポチるほうが楽だった
おつまみ横丁立ち読みしたけどなかなか良さそう
他のと一緒にポチることにする

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/09(金) 18:49:09

む

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/11(日) 01:13:32

食費節約＆手間削減のために冷凍関係の本を探しています
婦人の友のホームフリージングの本は買ったのですが
他にもオススメがありましたら教えて下さい
常備菜の本なんかも教えていただけるとありがたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/16(金) 05:36:40

おもてなし料理でおすすめの本ありますか
なるべく定番っぽいメニューが多いもので。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/16(金) 13:09:47

>>177
定番メニューを大皿にきれいに盛り付けておもてなし、ってのは？
気合入れて本見ながら新作試すより作り慣れてるやつのほうが失敗しないと
何かの本に書いてあった。栗原さんだったかな。

最近のお気に入りは川津幸子さんの「あのごはん、このごはん」シリーズ。
「私だって手抜きもすりゃインスタントも使うわよ！」と公言してるとこが好きだww

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/16(金) 21:50:43

>>177
クイーンアリスのレシピ本が自分には良かった
クリスマスパーティーも正月の集まりも参考にした
レシピの通りに作らなくても、出す料理の材料＆イメージの参考になった
たとえば「サラダに魚介類を入れたらメインを肉にしても魚食べれるなー」とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/17(土) 17:02:33

【ﾏｰｶﾝﾏｰｶﾝ】HG嫁住谷杏奈138【ﾀｯﾊﾟｰﾘｰ!】
http://changi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1232124996/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/22(木) 01:34:20

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/22(木) 01:34:47

．

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/23(金) 09:12:10

割合で覚える和の基本は結構よかった。
その割合で他のものそこそこおいしく作れたからビクーリした。

しかし実際載ってるものはあまり挑戦していない。

あと「おかず2品のお弁当」もよかった
親の愛情こもった品数の多い弁当で友人からは「おいしそう」と
言われていたが、結果として弁当嫌いになった自分には
主食(ごはん、ぱん)、おかず(たんぱく質)、副菜(野菜)のように
普段の食事と似たような構成で
弁当は許されるという本がある時点でもう感動した。

大好きな中華ちまきや酢鶏、温野菜はよく作る。
でももう少し野菜のおかずを研究したい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/28(水) 01:45:15

関西風の味付けになってる料理本無いですか？
関東人の嫁に関西の味付けの料理を作ってもらいたいんですが、
ストレートに言うと拒否されるので、さりげなく料理本プレゼントという形でいきたいと思います。
嫁はあまり料理が得意では無いので、基本から覚えられる本を教えていただけるとありがたいです。

最初は大阪出身の小林カツヨさんの「基本のおかず-決定版」であれば、
関西の味付けになるし本としてもテンプレ入りするぐらいの出来のようなのでちょうどいいかなと思ってました。
でもそうじゃないみたいな書き込みも見受けられるので迷ってます。

宜しくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/28(水) 12:10:06

こうちゃんの簡単料理レシピシリーズは人気ありますがこちらの皆さんはどうですか?

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/28(水) 14:14:27

どうですか？って何が聞きたいのか分からん
出直せバカ

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/28(水) 15:07:01

>>185です

バカですみません。

こうちゃんの簡単レシピシリーズは人気ありますが、こちらのスレにいらっしゃる皆さんは読みましたか?
お好きですか?

私は初心者ですが、本屋で少し読みました。
簡単そうでお洒落だな、でもジャンクフードっぽい?という印象です。

味が濃い目で男性には人形があるようですね。

どうか実際に作った方の感想を教えてください。

私も今度の休日作る予定です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/28(水) 16:07:44

言いすぎました
すみません

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/28(水) 16:45:08

>>187です

いえいえ！やはりバカです。
誤字がありました、お恥ずかしい。

人形→人気

あせりました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/28(水) 20:11:42

>>184

＞関西風の味付けに
で真っ先に浮かぶのは
土井善晴先生。
ググるとレビューとかわかるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/29(木) 21:19:21

>>187
作ったら感想聞かせてくださいね。
無駄な改行ナシで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/29(木) 22:49:19

>>190
ありがとうございます
独習っていうのと2品っていうのを買おうと思います
今日さっそく見に行ったんですが売ってませんでした
週末探しに行きます

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/30(金) 02:05:18

色々料理本買ったけど、一番役に立ってるのが
「はなまるマーケット」のレシピと、non-noお料理基本大百科。
はなまるのレシピはあまりハズレが無くていいよ。
こうちゃんシリーズは失敗した。初心者にはお勧めできない。
味が濃すぎるし、作り方適当だし、上級者である程度慣れてる人向けかも。
アイデアだけ参考にする感じがいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/30(金) 07:36:25

>>193

こうちゃんシリーズはやはり味が濃いですか。ありがとうございます今度薄めに作ってみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/30(金) 22:45:46

non-noって重いし情報量多すぎるし逆に使わなさそうなイメージがあるんだけど、けっこう頻繁に使いますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/31(土) 04:47:30

nonnoは年に数回しか使わないｗ
そのかわりNHKの大型本は重いし情報量も多いが週に何度も使う。付箋びっしり。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/31(土) 15:30:16

non-noって実用的じゃないな。
写真はきれいでも、味は？っての多いし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/01/31(土) 23:44:05

>>196
＞ NHKの大型本

もし良ければ、題名を教えて下さい。
今基本系の料理の本を探してます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/01(日) 00:00:24

>>198
「秘伝おかずづくり―調理の"コツ"と"なぜ"」という本なんですが
すみません、もしかしたら今は手に入らないのかも。
Amazonなどで注文できなくなってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/01(日) 00:44:59

>>199
図書館で探してみます。
レス感謝します！

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/01(日) 20:58:25

non-noの料理百科は
すでに色々本持ってる人には不要かな。
確かに重くてキッチンに置いたりはしにくいけど、
たまに「あ、これなんだっけ？」みたいな時には役にたつよ。
辞書的存在。最近の料理本は基本的な事ハショってたりするから、
そーゆうときはこの本が役に立ってる。
味付けはあまり参考にした事無いから分からないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/02(月) 02:14:07

私も興味ある本はとりあえず図書館で借りてみることにしている。
ない本もリクエストすれば取り寄せてくれるしね。

かなりたくさん料理本を借りて読んでるけど、買って手元においておきたいと思う料理本って
ほとんどない。

買ったのは

秘伝発酵食作り

くらい

だしのことがきちんと書いてある本がいいですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/02(月) 08:54:36

私は、料理本マニアなので本はたくさん（２００冊以上）ある。
しかしぼろぼろになるまで活用しているのは数冊。

一番使っているのは、主婦と生活社の「１８９種圧力なべクッキング」
絵は古臭い、写真もレトロ。でも本当に使いやすい。
失敗した時の活用法やクッキングメモやQ＆A、
我が家の味メモ欄。いたせりつくせり。
今風の写真がきれいで、ハーブ等を使う綺麗なレシピと違う家庭の味です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/03(火) 22:20:25

「３６５日野菜のおかず百科」、
「副菜事典」がお手元にある方いませんか？
図書館と本屋に足を運んでみるも
どこもおいてませんでした、

よろしければ本のご感想をお聞かせください

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/03(火) 22:49:29

>>203　他のもう数冊もぜひ紹介してください！

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/04(水) 00:48:50

>>204
「副菜事典555品」もってるよ。
レシピ提供は90人だから色々な先生の味付けが楽しめる。
(大庭さんと田口さんのレシピがやや多いかな)
野菜の他に、肉、魚、卵、豆製品
スープ等のレシピもある。
おつまみになりそうなのもあるかな。
「いつでも野菜を」の本も持ってるけど
使用頻度は「副菜事典」の方が多い。
ただ、事典というだけあって
1ページに2～3個ずつ、淡々とレシピが載っている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/04(水) 17:30:57

野菜レシピや副菜がたくさん載っていて女性向けのレシピ本。
高橋書店「くつろぎの食卓おんなの、ひとりご飯」大久保恵子著
ゆでて保存の野菜
作って保存の常備菜
働いている女性にも役に立つレシピが多いです。
全て１人分の分量ですが×人数分で対応できます。
豆、野菜、海草などがお好きな方なら、きっとお気に召すかと思います。
全体的にヘルシーなレシピ構成になっています。
ただしカロリー表示はありません。　

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/04(水) 19:43:37

>>204
料理本マニア様、
料理本マニア様のような料理経験者と未経験者では、いい本という基準が
違うと思います。
たくさん持っておられる料理本を料理未経験者に使用させて、判断されては
どうでしょうか。
私は初心者ですが、きれいなだけの写真と短すぎる説明文だけの本が多くて
困ります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/05(木) 09:04:15

>>206
回答ありがとうございます
副菜事典購入してみようと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/08(日) 09:27:03

「材料別野菜で満足おかず」お持ちの方ございませんか?
感想を教えていただければ幸いです

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/08(日) 11:14:25

「塩がわかると料理がわかる」
図書館で借りただけですが良かったです。
煮物や焼き物、ご飯や汁物に適した塩分の割合の説明と、レシピがついてます。
これまでは目分量で、料理の味が濃かったり薄かったりばらばらでしたが
この本で学んだ塩分になるようにきちんと計って味付けすると
毎回味がちゃんと決まります。
やっぱり、ちゃんと計らないとだめだなーと思いました。私が料理下手なのもありますが。

相談です、夜遅い人のためのメニュー本でおすすめはありますか？
アマゾンで検索してもうまくヒットしなかったので。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/10(火) 11:24:01

オレンジページ基本シリーズ
和食、洋食、お弁当が昭和の食事っぽいとの感想があり
いい料理本で気に入っていたのですが確かに古い本ではあるのかなと。
レパートリーを増やしたいので新しくて早い、美味しい、お洒落な
料理本のお勧めを教えて頂けないでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/10(火) 13:19:43

>>211
＞夜遅い人のため
手早く出来るって事？それとも胃に負担がかからないって事？
作り置きが出来るおかずが欲しいって事？

>>212
＞新しくて早い、美味しい、お洒落な
洋食？和食？新しいって既刊が？それとも今風の味付け？
お洒落なって事はカフェメシ系？

誰かのアドバイスが欲しいなら、具体的に書いてもえなきゃあ分からないよ。
2人共抽象的過ぎる（同じ人？）

**212** · 2009/02/10(火) 13:55:35

>>213
申し訳ないです、抽象的すぎました。
比較的新しい本で、洋食と和食の手早く作れる本が知りたいです。
カフェメシ系等上品な飾りつけとか
目でも料理が楽しめるような本があると嬉しいです。
あと私は211さんではないです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/10(火) 15:45:31

去年から自炊を始め、まともに包丁も扱えなかったのが基本の料理は作れるくらいになりました。
が魚料理にチャレンジしたことがなく、捌き方・下処理について詳しく載っている本がないかと探しています。皆さんのオススメなどありましたら教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/10(火) 16:09:30

>>215
これは？本じゃないんだけれど、
つきぢ田村流料理人の包丁使いと魚の捌き方ＤＶＤ
ＤＶＤで詳しく説明してあるので、初心者なら本より分かりやすいと思うよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/10(火) 18:58:19

捌きかたの動画はyoutubeなんかにもあるな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/10(火) 23:56:40

テレビ料理番組や食材メーカーのＨＰにはたいてい基本的な捌き方の動画があるから見るといいよ
本や写真ではイメージ沸かない部分もあるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/11(水) 00:03:45

料理の基本
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/basic/movie/

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/11(水) 00:47:56

211です。
>>213さんすみません、私も抽象的すぎました。
胃に負担のかからない食事の載っている本を探しています。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/11(水) 01:21:36

スープなんてどうでしょうか？
脇雅世さんのめしあがれ体にやさしいスープおかず
―家族の健康はSoupでつくる! (別冊すてきな奥さん) (単行本)

あとこちらのサイトは参考になるかと。
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/special/920/S1.asp
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/special/921/S1.asp

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/11(水) 22:05:10

211です。
>>221さんありがとうございます。
本とサイト、両方参考にさせていただきます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/12(木) 00:00:18

質問です。
圧力鍋のレシピ本を買おうと思います。
「圧力鍋でタイム1/2クッキング」は持ってるんですが、
別にお洒落とか豪華とかじゃなくて、
もっと毎日ちょこちょこ気軽に食べれるような、普通料理の本が欲しいなと思うんです。
いまいち使い込めない感じで、圧力鍋がもったいないです。
アマゾンで検索かける限りでは題名からすると「まいにち、圧力鍋」が良いのかなと思うんですが、
オススメや「まいにち、圧力鍋」の感想などあったら是非教えて頂きたいです。
お願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/12(木) 01:06:21

>>208
>>私は初心者ですが、きれいなだけの写真と短すぎる説明文だけの本が多くて
困ります。

遅レスだけど、ベターホームの『世界でいちばんやさしい料理教室』
には作業工程の写真や説明も載ってるようですが。
http://www.betterhome.jp/book/sekai/sekai.php

**223** · 2009/02/13(金) 01:27:05

すみません。
「圧力鍋」で検索かけてしまって見落としてました。
>>203さんのレスにあった本を今日本屋さんで買いました。
作ってみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/17(火) 16:45:30

「フライパンだけで作る」系の本が最近結構出ていますが、フライパン～でオススメの本はありますか？
作るとしたら普段料理をしない人の家に行って、2人分を作るという感じなのですが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/21(土) 09:29:13

今度ＨＢ使わないパン作りにチャレンジしてみたいなぁと思っているんですが初心者にオススメのパンレシピ本があったら教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/21(土) 17:08:35

>>227
少量ならレンジで作れるパンとかがいいよ。
村上祥子のレンジで作るパンシリーズなら、
どれでも手軽で簡単。
レンジで発酵させるから時間もかからないし、
少量だからこねるのも大して大変じゃないし。
出来立てなら美味しいけれど、やはり手抜きな分
冷めると硬くなるので、すぐ食べちゃった方がいいと思う。

ただ本格的にとか多めに作って食べたいとかならＨＢの方が楽。
私は結局ＨＢ買っちゃたけれどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/21(土) 17:22:34

>>228
教えてくれてありがとう。本屋で探してみる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/21(土) 21:59:52

レンジパンだけは止めとけ。
つーかそんなもんすすめるなよw

>>229
つい最近↓のスレでパン本の話題になったから覗くといいよ。

製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1186182669/

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/21(土) 22:29:35

なんで？初心者が、一からパン作るのって大変だし用具もいるし、
時間も力もいる。コネが甘いと硬くなったりもする。
第一、パンレシピって結構な量を作る事が前提になってることも多い。
ロールパン１２個分とか。
初心者が最初からパン作って、うまく出来ないことも多い。
それでパン作りが嫌になる人も多いから、初心者が簡単に作れる事前提で紹介したんだけれど。
それに出来立ては美味しいけれど、冷めると硬くなるって断っていてる。
それでうまく出来て、ステップアップしたければ本格的なパン作りに進めばいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/22(日) 00:37:21

参考にどぞ～

【村上】電子レンジパン【祥子】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1047827748/

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/22(日) 02:00:07

>>230
どこが悪いか書けばいいんじゃない？
なんか文句だけ言って感じ悪い。
俺様一番って感じ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/22(日) 02:02:38

>>233
>>232のスレを参考にどぞ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/22(日) 02:14:20

「500円でわかる！基本のパン」だったかな。
初心者でも作りやすかったよー

まずはこの本が安いし、試してみてから
好みの本を見つけるのもいいかも

**229** · 2009/02/22(日) 19:32:26

わわっなんかいっぱいレスが！皆さんありがとう。
教えてもらったスレ見てきたんですがレンジパンは
・簡単なので初心者でも膨らんだパンが作りやすい
・通常の発酵パンに比べると味が落ちる、冷めるとかなり残念な感じに
ってことかな。
本屋でオススメされた本見比べて考えてみます。
ありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/23(月) 00:26:54

約４０年前のレシピ本。親が使ってたやつで、自分も10代の頃に参考にしてた本なんだけど、
今改めてその本を見てみたら、当たり前のようにレシピに化学調味料って書いてあるんだよね。
土井勝とか茂出木心護とか田村平治とか堀江泰子とか江上トミとかその他大勢、有名どころの先生たちのレシピを集めた本。
どんな素朴な料理にも（切り干し大根とか）にも「化学調味料を…」って。
そういう時代だったのか。
しかし、今の時代とは違って当然○○の素なんて使ってないし、分量も「鶏一羽」とかで、捌くところから始まるし、
春巻きも、まず皮から作るところから始まるし、なかなか面白い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/23(月) 11:28:59

>>237
暮しの手帖の料理本も、その会社から出た「吉兆味ばなし」の
本に出てるレシピでさえ化学調味料尽くしだよ。
まあ、そういう時代というかレシピにも流行ってあると思う。
今出てる本だって50年後に見たら、それなりの傾向はあると思うんだ。

料理レシピの時代ごとの変遷はＮＨＫ新書『テレビ料理人列伝』が面白いよ。
昔はワインや生クリームなど入手できない素材も多くて「ない場合は○○で
代用」と明記したり、初期のレシピは5人分だったとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/23(月) 18:02:46

味の○かけると
頭が良くなるとまで言われてたらしいよ、昔。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/24(火) 05:05:06

何にでもゴマ油やゆず胡椒やウェイパーを入れる今のブログ主婦レシピも後の世では
笑いものなんだろうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/02/24(火) 07:56:56

>>240
今中学生くらいの人が30年後くらいに古い料理本マニアになり
「あーこの頃うちのおかーさん、柚子胡椒ばっか使ってたんだよねー」
というのはあるかもね。

あと「めんつゆ」多用とか、料理本の写真ぼやけてるよねとか。
今の料理本はライフスタイル提案コーナーも多いから、へー当時は
こういうのがｵｼｬﾚだったんだねーとかﾆﾗﾆﾗされそう。