お薦めの料理の本 3冊目

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/10(木) 12:21:33

料理の本が大好きです。
皆さん、どんな本を参考にしてますか？
教えて下さい。

前スレ
お薦めの料理の本 2冊目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119948298/

過去スレ
お薦めの料理の本
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1029227421/

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/10(木) 12:22:21

【頻出おすすめ本】
魔法使いの台所（婦人之友社）
non-noお料理基本大百科
基本のお料理ブック（オレンジページ）
基本のおかず-決定版/小林カツ代
お料理一年生、お料理二年生（ベターホーム）
かんたん美味（ベターホーム）
わ、かんたん。（オレンジページ）
あ、おいしい。（オレンジページ）
北京小麦粉料理/ウー・ウェン
いつでも野菜を（オレンジページ）

【その他】番組テキスト・雑誌等
きょうの料理ビギナーズ
3分クッキング
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
栄養と料理

★ブログレシピ本は地雷多数

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/10(木) 12:25:14

付け足しがあればよろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/10(木) 13:51:40

琴剣の「ちゃんこ道場」

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/10(木) 21:37:23

>>1-3
乙

過去ログが見れないというレスが多かったので
変換先をリンク。

2ch DAT落ちスレミラー変換機 ver.４
http://www.geocities.jp/mirrorhenkan/

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/11(金) 00:44:59

本？２ちゃんねるがあるのに？
　
料理板とレシピ板ふらつけばよくね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/11(金) 04:27:54

>>6
本には本のメリットがなくね？
お前想像力無さすぎじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/12(土) 23:48:59

新スレ乙

小麦粉料理のついでにウー・ウェンさんの「北京のやさしいおかゆ」も見た
レイアウトやお粥の入った器がちょいレトロなデザインでとても美しい
米や雑穀に水と豆や干し果物などを入れて弱火でことこと…
お粥が全然好きじゃないのに本を買ってしまった

炊飯器のお粥モードで手軽にできるので作ってみたら…
お粥はやっぱりお粥でした

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/17(木) 20:41:27

イタリアンのレシピでオススメのシェフを教えてください。
有名なのは、落合務、日高良実、片岡護とかだと思うけど、誰がおすすめですか？

落合務は、Amazonのレビューでおしくないっていうレビューがあったけどどうなんだろう？
あと、片岡護の本全然持ってないんだけど、この人のレシピはおいしいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/17(木) 21:21:21

インドカレーのレシピ本をおたずねした前スレ981です。

結局「プロが教える!おうちでカレー!!」とミラメータの「はじめてのインド料理」２冊購入しました。
今日、ミラメータの方で３種類（カレー、副菜、野菜ピラフ）を作ってみたんですがうまくいきました。
これから蒸し暑い日々が続くので色々作るのが楽しみであります。

ミラメータの本はなぜかしょうがの大きさを梅干し大とか親指大と表現していて、アマゾンのレビューを読んでいたら
勘違いして梅干しを入れちゃってる方がいらっしゃいました。
また、この本にはタンドリーチキンとナンの作り方が載っていないのですがそれは「プロが教える!おうちでカレー!!」
で補うつもりです。それに加えて「プロが教える！・・・」では好きなバターチキンカレーやグリーンカレーが載っているので
それらを作るのも楽しみです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/18(金) 11:34:25

>>9　片岡レシピは美味しいです。
ただ、材料が私にとっては高級すぎる…
イチオシはイタリア人女性との共著「シェフとマンマのなんとかかんとか」
っていう本。出てくるレシピ大半作りましたがどれも美味しかった。
マンマのレシピのほうが美味しい、というケースもありました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/18(金) 14:28:03

おつまみ横丁

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/18(金) 15:46:04

お弁当のレシピでいい本はありませんか？
本屋さんに行くたびに探すけど、コレというものに巡り合えない。
キャラ弁とか必要ないから、基本的な毎日のお弁当作りを
基礎から勉強できるようなのがほしい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/18(金) 16:15:58

>>13
「やっぱりお昼はおべんとう」（婦人之友社）おすすめです。

13 · 2008/07/18(金) 16:40:43

>>14
ありがとうございます、その本まだみたことありません。
ちょっと遠くの本屋さんまで行って見てきます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/18(金) 22:24:49

>>13
「やっぱり～」は14と同じくおすすめ。
「いまこそ、手作り　お弁当のすすめ」ってのもなかなか良いかと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/18(金) 23:11:13

「やっぱり～」はいいよね。

初心者向けじゃないし、レシピ本でもないけど
「クウネルの本私たちのお弁当」もおすすめ。
（Amazonで中身数ページ見られますよ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/19(土) 04:37:17

料理のレシピは、本じゃなくてウェブサイトで十分？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/19(土) 11:39:12

HPは企業の物・料理番組物はかなりしっかりしていて参考になる
素人ブログはダメダメ多数。ネタとしては良質なのでオチには最高だ

でも実際料理するとき、印刷とかメモとかひと手間掛かりがちなのがウェブ
開いて見るだけで使えるのが本。キッチンにPC系家電は持ち込みたくないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/19(土) 13:58:51

>>18
人それぞれじゃないかな？
私は19さんと同じくキッチンにPC辺り持ち込むのいや。
プリントアウトすればいいかもしれないけどぺらぺらしてるのも嫌い。
寝る前に読みたい時もあるから本の方がいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/19(土) 15:53:48

「藤井恵さんの幸せごはん」
おいしいし、作る気になれる。
同じ人が書いた「つまめるつまみ」の方はおしゃれだけど作りたいものがあんまりなかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/19(土) 19:47:43

>>11
片山レシピ、おいしいのか。

この本ね。
とりあえず、図書館で借りてみる。ありがとう。

「シェフとマンマでイタリア料理―レストランの味わい、家庭料理の温かさ (LEEクッキング)」
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4081050503

日高さんの本を何冊か立ち読みしてみたけど、やっぱりちょっと手間のかかるものが多かった。
本当においしいものを作りたいなら、仕方がないんだろうけど。
日高さんのDVDつきの本も出してて、ちょっと気になった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/20(日) 00:58:13

>>18
webと書籍と私にとっては別物だわ
同じレシピでも感覚が違うというか
もちろんどちらにも利点はあると思う。
ただwebは、仕事がずーっとＰＣとにらめっこの業界なので
プライベートでもPC長時間見続けるのはちょっと疲れる
今度何つくろっかなーなんてぼんやり考える時はたいてい本だなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/20(日) 01:11:07

>>18
わたしは最近プロのシェフのレシピばかりで作ってるから、本だわ。
プロのレシピはwebではほとんどないから。

クックパドとかブログ系（てんきち、こうちゃん、嫁）とかやっぱりそれなりの味で、
食べ物としてわたしには満足できないです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/20(日) 13:48:29

>>22　これこれ。
にんにくとアンチョビのパスタとか
白いんげんのシチューなんかは定番化しました。

あと「パスタスペシャリテ」もお勧め。
落合さんのレシピはお店で食べるものと全然違ってたけど
片岡さんのは大差なかった。感心したよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/20(日) 17:20:58

>>25
片岡さんってそんなにいいのかー。
最近片岡さん知ったんだけど、俄然興味が沸いて来た。

落合さんについても教えてー。
お店のほうがおいしいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/20(日) 17:24:40

あと、リストランテ濱崎の人も気になっているんだよね。
ほとんど本出してないみたいだけど、落合さんのレシピをイマイチだと言っている
ジャックと豆の木というAmazonのレビュアーが↓この本を絶賛してる。

“リストランテ濱崎”のSUPER PASTA BOOK
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4594045677

このジャックと豆の木ってレビュアーかなり味にうるさそうな人な感じがする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/20(日) 17:48:19

タイやマレーシアといった東南アジア系のレシピ本でおすすめのないですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/20(日) 17:51:07

>>26　はい。こってり感がまったく違います＞落合レシピ
とくに「ウソー」と思ったのはドルチェ。
レシピ本のは安っぽい感じがします。

お店、美味しい！とはあんまし思えなかったけど
流行ってて活気があって、勢いいい感じが好きでした。

26 · 2008/07/20(日) 18:09:41

>>29
ドルチェに関しては、Amazonでも指摘している人が何人かいたね。
そっか、そっかー、落合イマイチ説はあながち嘘じゃなかったんだ。
レポありがとう。

もし他にオススメのシェフとか本とかあったら教えてください。
質問厨でごめんね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/20(日) 19:06:31

落合さんは、お店のレシピをそのまま公開するけど、
家庭でお店と同じモノは絶対作れないだろうって、前にご自身がテレビで言ってたよ。
そこはやはり、プロの手で作り出されるものをぜひお店に食べに来てくださいって。
ま、そういうスタンスもありだと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/20(日) 20:01:23

確かにそうだと思う。
それは、技術的なものも大きいけど、素材の違いってすごく大きいと思う。
素材の鮮度とか品質とか、プロがお店で出すために買い付けたものと、
素人がスーパーで購入したものとでは、その段階で雲泥の差があるよね。

とはいえ、片岡シェフの再現可能性はすごいと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/21(月) 00:55:32

NHKは信頼できる。
ベターホームは信頼できる。
ベターホームってNHKみたいな、公共的な組織なんだよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/21(月) 01:02:02

ベターホーム協会 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%99%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%A0%E5%8D%94%E4%BC%9A
「財団法人ベターホーム協会（ざいだんほうじんべたーほーむきょうかい）は、内閣府所管の財団法人。」

凄い。ここのかNHKのを買っておけば間違いないんじゃない？
ブログ本なんて、どこの誰か分からない個人が書いたものだから、信用できないよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/21(月) 09:09:54

婦人之友社の本は全部のレシピを素人に本だけ見せて作らせてみてそれで理解できるか試している
・・と社員から聞いた。(自分、友の会の会員なもんで）
友の会活動についてはついていける人、いけない人、それぞれあると思うけど
料理本に関してはいい本が揃っていると思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/21(月) 14:05:43

婦人之友社は1903年からあるのか。凄いな。
主婦の友社のほうが有名だけど、こっちは、1916年から。
http://www.fujinnotomo.co.jp/about/about.html
http://www.shufunotomo.co.jp/company/

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/21(月) 14:18:51

>>35
友の会の活動ってどんなの？
http://www.fujinnotomo.co.jp/wadai/tpic.html
を見ると創業者がクリスチャンなのか、キリスト教の本を書いてるみたいだね。

http://www.fujinnotomo.co.jp/magazine/m_top.html
を見ると9条世界会議とかも書いてあるから、
人道主義、博愛主義、平和主義の普及活動っていうか、啓蒙活動というか、実践活動ってことか。

会員が何かするということではなくて、出版内容の政治的な主張のこと？
まああるよね、そういうの。岩波書店に似た感じだね。主張があるっていうのも良いよね。

http://www.fujinnotomo.co.jp/book/03_1.html
http://www.fujinnotomo.co.jp/book/03_2.html
http://www.fujinnotomo.co.jp/book/03_3.html
http://www.fujinnotomo.co.jp/book/03_4.html
http://www.fujinnotomo.co.jp/book/03_5.html
を見ると結構、料理の本出してるんだね。

「本は全部のレシピを素人に本だけ見せて作らせてみてそれで理解できるか試している」のはいいね。

「料理の基本」というカテゴリ
http://www.fujinnotomo.co.jp/book/03_2.html
に6冊あるけど、包丁の使い方かた書いた本も出してくれ。

ま、そういうのは、お料理一年生かな。ベターホームの。
もう新品では売ってないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/21(月) 14:41:54

>>37
「よい社会はよい家庭から」とか「家庭は簡素に社会は豊かに」とか、そういう考えで家庭生活をしようという団体かな。
創立者はクリスチャンなんでキリスト教っぽい考えが多いけど会員だからキリスト教にならなきゃいけないってことはない。
ただまあ、そういう生活を目指しているんで窮屈に感じる人もいるのは確か。
でも私のようないい加減なちゃねらーでもそれなりにやっていってるけどね。
料理の本にせよ、家事の本にせよ、実際の生活に基づいて作っているので内容はいいよ。

38 · 2008/07/21(月) 14:54:40

そういえば美智子様や紀子様もここの本を利用していたはず。
たしかサーヤのお嫁入りのときにここの本や家計簿を持たせたって話があったし、
ここの関連団体（自由学園）で出しているおもちゃはお子様たちが使っているし。
とりあえず、あやしいカルト団体ではないっす。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/21(月) 15:43:18

>>38
>>39
なるほど。
あ、
http://www.fujinnotomo.co.jp/kankei/kankei.html
に載ってた。友の会のこと。

美智子さんや紀子さんも利用していたなら、かなりお墨付きだね。
100年ぐらいの伝統があるみたいだし、結構信頼があるんだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/21(月) 15:43:54

http://www2.ocn.ne.jp/~zentomo/
ここね。友の会のウェブサイト。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/21(月) 16:11:27

うち超ど貧乏だったけど、そんな母の唯一の贅沢が
お正月に、年に１回だけ、主婦の友を買うことだった。
今は、軽い認知症と糖尿の母だけど、ワープアなわたしは母に何もしてやれない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/21(月) 18:06:08

婦人雑誌の１月号の付録についてくるお料理家計簿って家計簿よりも料理の方を見たくて買ってたなあ
その料理を参考にしたことはあんまりなかったけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/21(月) 18:46:48

家計簿目当てにうちの母も新年号だけ買っていた

29 · 2008/07/21(月) 18:48:37

>>26　こないだまでお店やってたんで…
さんざん試して残った料理本は、イタリアンでは片岡本、
ただしピザはカルミネさんのレシピのほうが好みでした。
濱崎さんは、お店の味が今ひとつ好みじゃなかったので
スーパーパスタは密林で手放してしまった…ら、お買い上げいただいた方は
ちょっと有名な料理研究家だったというオチが。
「私の本は売らないでねー(笑)」というお茶目なメールがｗｗ

松本忠子さんの「これは便利調味料」と「おかずの素」は
ランチのネタ切れ時、役立ちましたし
↑でも話題になってる一連の婦人之友社本。
とくに「魔法使いの台所」は、
なんていうのか、料理モチベーションが上がります。
味は安心できる味、万人好みの味だと思います。
保存食は谷島せい子さんの「新　保存食レシピ」を参考にしてました。

あー、またお店やりたい……

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/21(月) 20:32:58

>>45
どうしてお店閉じちゃったの？

29 · 2008/07/22(火) 11:11:44

水道管が破裂＠札幌
古い実家を改造してランチ中心のカヘしてました。

13 · 2008/07/22(火) 13:44:00

紹介していただいた「やっぱりお昼はおべんとう」（婦人之友社）を買いました。
こういう本が欲しかった！お弁当作りの教科書みたいで、わかりやすいし、保存食とか
調味料の割合なんかも見やすくまとまってて、普段のおかず作りにも役立ちます。
本当にいい本を紹介していただきました、ありがとうございました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/29(火) 00:38:12

>>2のオレンジページって有名な会社？

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/29(火) 07:57:19

逆にオレンジページを知らない人もいるんだねぇ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/29(火) 08:01:33

あ、全く料理しない人や男性なら知らないか。ごめんよ。

有名です。雑記が出てるので見かけたことはあるはず。
ttp://www.orangepage.net/

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/29(火) 08:14:40

うわw雑記て何www

雑誌の間違い・・・orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/29(火) 22:05:05

しばらくスレ見てなかったら３スレ目出来てたんだね。
次回のテンプレには
やっぱりお昼はお弁当（婦人之友社）
を入れたほうがいいのでは？　2スレ目でもずいぶん勧められてたし
お弁当本お勧めは？　って質問も多いし。

婦人之友、雑誌本体は電波ゆんゆんだけど
お弁当の本をはじめとして、料理の本はいいと思う。
あとスレ違いだけどシンプルライフの本。

ベターホームは料理教室に通ったことあって、ためになったし
家で定番化したメニューもあるけど、レシピが見づらいのと
「料理本としての面白さ」が物足りないので本は買わない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/31(木) 00:58:11

１．料理する意義を書いた本
２．料理道具の使い方や料理の基本が書いてある本
３．初心者向けの簡単・短時間でできる料理のレシピ本
４．中・上級者向けの、時間がかかるがおいしい料理のレシピ本

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/08/01(金) 16:23:29

一人飯で良い本無いですかね？
希望としては、一人から二人分のレシピでそこそこ本格的なものが作れるやつ。
基本的なレシピも多いと嬉しい。

なんか一人飯用の本って「早い・安い・旨い・簡単」ってなやつが多くて
最初はそれでも良かったんだけど、だんだん料理の楽しさを知ってくると物足りなくなってくる。

個人的に一人飯にも使えた一番の良書はウーウェンさんの「大好きな炒めもの」でした。