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入社一週間なんで、解釈となると自分の持論になりますが。。

知ってのとおり、材には個体差があります。
例えばアコギの場合、ブレーシングの工程で、
工房のような小さなところであれば一つ一つタッピングして
その材の持つ響きを引き出せるような削り込みを
できるのでしょうが、工場ではそうはいきません。
設計の際に決めた仕様書を元に、同じものを作っていきます。
ここに、完成品の個体差が現れるのでしょう。（材の特性による）

かといって工場生産品がハンドメイドじゃないとは言えません。
ちゃんと人の手が入ります。

このスレでみなさんがおっしゃっているハンドメイドは、
俗に言うルシアーものであるというふうに感じました。

量産品もハンドメイドです。
工程に差があるだけです。