ラーメン小紫

チャーシューメン(塩)
https://i.imgur.com/iUKbJ8R.jpg

スープは豚骨,鶏ガラ等の動物系出汁と 魚介等を加わえた特製塩ダレを併せている。
塩の後から動物がじんわり効いてくる感じ あっさりした上品な味わいで
旨味とコクが バランス良く出て 後味はスッキリしている。 .

麺は細めのストレートを固茹で注文。
程よく弾力のある食感でスープを持ち上げ プチっと切れやすく 具と一緒に啜りやすい
叉焼は豚バラ部位スライス、ふっくらした 肉厚で脂身が口の中でとろける程柔らかい。 .

食べ進めて途中から、トッピング中央の 肉味噌を混ぜた後
卓上の高菜を投入すれば スープの味が多少締まる。
時折 細切り キャベツを噛んだ時に甘味が広がる。

此方のお店は 昭和28年創業の老舗
今回も めっちゃ美味かったです😋 ごちそうさまでした。