元の映像の大きさと、あなたの画質の好みによる。
例えば30分のアニメなら、2層ディスクに6話くらい入ってるのもあるし、
そいつを1層DVD-Rに圧縮してコピーも可能。
ただし、元の映像より劣るのは当然だから、圧縮の程度は本人次第。
あとは自分の好みで何話入れるか決めたらいい。

音声については、たいていのソフトなら、自分で削除しなければ選択可能。
まれに、メニューを削ったせいで、出来ないと騒ぐ
プレーヤーの操作を知らないやつがいるが、それはそいつが(ry