カンプリニもお品書きメモってた時代があったね
一応カンプリ二氏は柑橘のスペシャリストなのでマンダリンコンフィレポしてみる
マンダリンは風味ではバレンシアに劣るのでその対策が必要で
バレンシアの場合は風味はまさるものの収穫期が初夏からなので
コンフィを事前に作成して冷凍保存などする必要が出てくる

カンプリニの場合は煮詰める段階でレモン果汁を浸透させてて
あとは少し苦味を残してあるのが特徴かな
もしくは浸透度合いを上げるのに砕いた後にレモン果汁に漬け込むのかも
多分味として全体がなじむのに10日くらいかかると思う
レモンとマンダリンのブレンドコンフィチュールを乾燥させたもののチョコ掛けって感じかな